Маслините са плод на дълголетното маслиново дърво. Техните ползи за човешкия организъм са известни от древни времена.

Маслините се използват широко в рецептите на народната медицина и домашната козметология. Голямата грешка е, че много хора бъркат тези плодове с маслини. Всъщност маслините са много различни.

Техният богат, ценен състав има благоприятен ефект върху функционирането на всички вътрешни системи на тялото.

Маслини: ценни вещества от състава

Енергийната стойност на продукта на 100 грама е 115 Kcal. Струва си да се отбележи, че когато сте на диета, трябва да внимавате с яденето на маслини. Съдържанието на калории е доста високо, същата енергийна стойност може да се получи от други продукти, като същевременно насища тялото ви повече.

Добре е да ядете маслини в малки количества. Те ще дадат на тялото всичко необходимо, за да функционира нормално.

Състав на витамини:

Група Б;

витамин Е;

Аскорбинова киселина;

витамин РР;

Витамин А.

Минерален състав:

Манган;

Маслини: ползи от продукта

Изненадващо, ползите от маслините са много по-големи, отколкото мнозина биха си помислили.

1. Характеризира се с тонизиращ ефект. Особено се препоръчва да го включите в диетата си за тези, които водят активен начин на живот. Маслините перфектно компенсират изразходваната енергия.

2. Изненадващо, маслините са от голяма полза за тялото на детето. Продуктът съдържа линолова киселина. Това вещество играе важна роля във формирането на нервната система. Продуктът съдържа и много калций, който е необходим на човешкото тяло на всяка възраст.

3. Плодовете допринасят за цялостното подмладяване на организма и премахват вредния холестерол от кръвта. Включването на маслини в тялото ви ще бъде отлична превенция на развитието на рак.

4. Зехтинът може да се използва външно. Подпомага заздравяването на рани, изгаряния и порязвания.

5. Продуктът нормализира работата на цялата храносмилателна система. Плодовете възстановяват стомашната лигавица, стимулират чревната подвижност (позволяват да се справят със запека) и имат диуретичен ефект, поради което подуването изчезва.

6. Изобилието от витамини в маслините ги прави истински „плодове на младостта“. Ако редовно включвате плодове в диетата си, можете значително да забавите процеса на „увяхване на тялото“.

7. Интересен факт е, че маслините са един от най-добрите естествени афродизиаци. Особено се препоръчват за употреба от мъже, които имат проблеми с потентността (на всяка възраст).

Маслините, чиито ползи са безценни, е полезно да се включат в диетата както на възрастни, така и на деца, независимо от пола. Тези уникални плодове ще наситят тялото с витамини, минерали и ще се погрижат за нормалното му функциониране.

Най-добрите рецепти на традиционната медицина с маслини

Маслините се използват в народната медицина от древни времена. Някои доказани рецепти помогнаха бързо да се справят с много заболявания. В това число влизат кашлица, главоболие и дори високо кръвно налягане. За всяка домакиня би било полезно да има в арсенала си няколко от тези рецепти.

1. Срещу кашлица.Трябва да вземете 30 грама зехтин, смесете с 1 жълтък от пилешко яйце и половин чаена лъжичка мед. Полученият продукт трябва да се приема 2 пъти на ден. Първият път след ставане от сън на гладно, вторият път 30 минути преди лягане (тогава не се пие).

2. При запек.Ако човек редовно страда от проблеми с червата, ще бъде полезно да изпие една супена лъжица зехтин на празен стомах. Нежно обгръща стените на червата, премахва изпражненията, отпадъците и токсините.

3. При главоболие.Изненадващо, ако имате силно главоболие, зехтинът също ще ви бъде полезен. Трябва само да капнете по една капка от продукта във всяко ухо, след което да го втриете в слепоочията си с масажиращи движения. След 5-10 минути болката ще изчезне.

4. За хипертония.За понижаване на кръвното налягане трябва да вземете 50 грама сухи листа от маслина, да ги поставите в литров стъклен буркан и да ги залеете с вряла вода. Контейнерът се затваря плътно и се увива в топла кърпа за един ден. След това настроението се прекарва през марля. Продуктът трябва да се приема 3 пъти на ден 20 минути преди хранене. Продължителността на лечението е 2 седмици.

Използвайте за козметични цели

Всяка жена трябва да знае, че маслините могат да се използват и в домашната козметология. В допълнение, много естествена чуждестранна козметика включва екстракт от плодова кожа (силен антиоксидант).

Зехтинът може да се използва за направата на подхранващи маски за кожата, парфюми и дори шампоани. Има благоприятен ефект върху дермата, стартира процеса на нейната регенерация и предотвратява преждевременното повяхване. Продуктът също така укрепва структурата на къдриците и предотвратява накъсването на краищата. Ще бъде много полезно за една жена да знае няколко рецепти със зехтин, за да поддържа красотата си.

1. Почистваща подхранваща маска за всеки тип кожа на лицето.Комбинирайте зехтин и пресен лимонов сок в равни пропорции. Съставът трябва да се смеси добре, така че да стане хомогенен. Получената маса внимателно се разпределя върху дермата с върховете на пръстите ви (включително зоната около очите). Маската трябва да се измие след 15-20 минути. Препоръчва се процедурата да се повтаря няколко пъти седмично. Маската запазва красотата и младостта на женското лице, премахва възрастовите петна и се бори с акнето.

2. Рецепта за тяло с морска сол.Обикновената морска сол (трябва да се приема без различни добавки или аромати) се смесва със зехтин в такова количество, че кристалите да не се разтварят и консистенцията да е гъста. Към състава се добавя пресен лимонов сок (2 супени лъжици). Прави отличен скраб за тяло. Препоръчително е да масажирате кожата си с него, докато се къпете. Рецептата нормализира обменните процеси в дълбоките слоеве на кожата, както и кръвообращението.

3. За коса.За да запазите косата си силна, здрава и да радва със своята плътност и привлекателен блясък, се препоръчва веднъж седмично да правите маска със зехтин. Продуктът се затопля до стайна температура, след което се втрива в скалпа и се разпределя с гребен по цялата дължина на къдриците. Препоръчително е да оставите маската да действа 30-40 минути, след което косата да се измие добре с шампоан.

Маслини: вреда на продукта

Въпреки факта, че маслините са най-здравословните плодове, има ситуации, когато тяхната консумация може да навреди на човек.

2. Плодовете се характеризират с холеретичен ефект, въвеждането им в диетата ще бъде опасно за хора с холецистит.

3. Когато купувате консервиран продукт, трябва да запомните, че съставът използва голямо количество сол, което е вредно за тялото.

4. Преяждането с маслини може да причини отравяне, тъй като плодът съдържа голямо количество от веществото ретинол.

Маслините са много здравословни и вкусни. Въпреки това, за да получите само ползите от този продукт, не трябва да прекалявате с количеството и да помните противопоказанията.

Маслините са плодовете на маслиновото дърво или маслиновото дърво. Маслиновото дърво или маслината е вечнозелено дърво, светлолюбиво и топлолюбиво, устойчиво на суша. Принадлежи към семейство Маслинови, род Маслини. Познати са повече от 60 вида, въпреки че само европейската маслина (Olive europaea) е ценна в хранително-вкусовата промишленост. Маслините и маслините са едно от наименованията на плода на маслиновото дърво. Маслините се използват за приготвяне на зехтин, за приготвяне на кулинарни ястия и за приготвяне на консерви. Черните маслини могат да се консервират със или без костилки, но не се пълнят, за разлика от зелените маслини. Цветът на маслините зависи от сорта и начина на обработка. Има: зелен (нормален размер, но неузрял); комбинирани (розови или кестенови, събрани през периода на зреене); черен (достигащ зрялост на дървото); почернели от окисление (неузрели маслини, които се третират с алкален разтвор).

Ползите и вредите от маслините

Маслините съдържат много наситени мастни киселини, витамини, химични елементи, фитонциди, токофероли, катехини, каротеноиди, антоцианини, пектини, захари и пепелни вещества. Общо маслините съдържат около сто ценни вещества. Маслините съдържат витамини А, С, В1, Е. Маслините са полезни за зрението, тъй като съдържат витамин А. Витамин С укрепва имунната система и защитните сили на организма. Витамин Е е полезен за кожата, прави я здрава и красива. Маслините (по-точно черните маслини) имат антистареене, антиоксидантно, регенериращо, противотуморно, антивирусно и антибактериално действие. Голямото количество антиоксиданти помага за контролиране на свободните радикали и процесите на клетъчно окисление. Те забавят процесите на стареене и подобряват работата на всички системи на тялото. Маслините, поради съдържанието на антиоксиданти, имат антитуморен ефект и стимулират растежа на клетките. Влияят добре на работата на бъбреците и цялата пикочно-полова система.
При редовна консумация на маслини се подобряват метаболитните процеси. Повишава сексуалното желание и потентността на мъжете. За да направите това, достатъчно е да изядете само 10-15 парчета маслини. За да намалите риска от хипертония, също се препоръчва редовно да ядете маслини или зехтин. Те ще прочистят тялото от лошия холестерол, ще прочистят и укрепят кръвоносните съдове и сърцето. Това се дължи на соли на калий, фосфор и желязо. Укрепват сърцето, нервната и костната система. С помощта на пектините се отстраняват ненужните вещества от тялото: токсини, метални соли, продукти на разпадане. Те също така подобряват чревната дейност и подобряват микрофлората му. Маслините са много полезни за храносмилането.
Калоричното съдържание на черните маслини е 115 - 166 kcal. Съдържанието на калории зависи от тяхната степен на зрялост, от сорта и мястото на растеж на маслините.

Не трябва да прекалявате с маслините, тъй като при приготвянето им се използва голямо количество сол. Това може да повлияе на бъбречната Ви функция.



Плодовете на маслиновото дърво са черни и зелени (неузрели), първите се наричат ​​още маслини. Тези плодове са най-разпространени в района на Средиземноморието, но все повече хора по света се интересуват от ползите от маслините и черните маслини.

Ползите и вредите от маслините за тялото

Пресните маслини не са полезни дори в района, където растат, защото... тези плодове са много горчиви. Преди да стигнат до масата, те изминават дълъг път - от сглобяване, ръчно калибриране и дълго накисване до консервиране или осоляване.

Между другото, маслините, приготвени чрез ферментация, се считат за най-полезни. Освен това маслините с костилки запазват много повече полезни вещества. Тези, които не са запознати с критериите за избор на маслини, трябва да обърнат внимание на наличието на съставката железен глюконат (Е579) – ако има такава, по-добре е да не купувате този продукт, т.к. Тези маслини са изкуствено оцветени в черно.

Консервираните маслини могат да се консумират като самостоятелен продукт, добавени към салати и други ястия, на които придават пикантност. Ползата от черните маслини се крие и в това, че те ефективно неутрализират вредното въздействие на алкохола, поради което се добавят към коктейли.

В зависимост от сорта маслините съдържат до 80% масла, които съдържат ненаситени мастни киселини. Те намаляват нивото на лошия холестерол, който причинява запушване на кръвоносните съдове.

Маслините имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт - възстановяват лигавицата му и нормализират работата на стомашно-чревния тракт. Приемът на 5 маслини с костилки седмично помага в борбата с образуването на камъни в бъбреците и жлъчния мехур. Този метод обаче е противопоказан за хора с „лениви“ черва, т.к Може да се появи безоар (колекция от кости и изпражнения, която причинява чревна обструкция).

Ползите от маслините за жените се дължат преди всичко на голямото количество диетични фибри и антиоксиданти. Плодовете на маслиновото дърво са незаменими по време на диети, както и за поддържане на младостта и красотата.

Много хора знаят, че маслините и маслините са плодовете на едно и също дърво - маслината. Интересното е, че само ние ги наричаме маслини. От древни времена наричаме маслината маслиново дърво, откъдето идват маслините. В родината им това са черните маслини и зелените маслини.

Сигурни сме, че зелените маслини са неузрели плодове, а маслините са вече напълно узрели маслини, които са почернели. Но не е така. Черният цвят на по-голямата част от маслините в Русия е неестествен. Като правило това са същите зелени, неузрели маслини, които са били подложени на специална обработка с химикали. Кои?

„Пресните маслини са негодни за консумация поради много горчивото и в същото време полезно вещество олеоропеин“, казва Александър Милър, диетолог, кандидат на медицинските науки. - За да го премахнете, маслините традиционно се накисват в солена вода. Този естествен процес на обезгорчаване отне 3-6 месеца за зрелите маслини и от 6 месеца до една година за зелените. Учените по храните са измислили как да съкратят това време до няколко дни. За да измият бързо горчивината, те започнаха да добавят алкали (сода каустик) към саламура. И ако по това време през саламурата се прекара и кислород, маслините ще почернеят и ще станат сякаш узрели. И така, повечето от маслините, които се продават тук под прикритието на маслини, се правят по този начин. Като цяло по-голямата част от нашите маслини се произвеждат по ускорен химичен метод. Това е жалко, защото традиционните маслини са по-добри и съдържат повече хранителни вещества.

Знанието е сила

Трудно е да разберете как се произвеждат продаваните тук маслини. Производителите на маслини и техните доставчици за Русия не бързат да ни разкрият своите тайни. Изглежда, че предпочитат да премълчат технологията на производство, за да не накърнят репутацията на продукта в Русия - ние сме най-големите им вносители в света. Но има правила, които ще ви помогнат да направите правилния избор.

Правило 1.Маслините, произведени по ускорена технология, обикновено са по-евтини и често се произвеждат в железни кутии (за съжаление има изключения от това правило).

Правило 2.Изкуствените черни маслини се различават от зрелите, без да се отваря бурканът. Те винаги съдържат железен глюконат (добавка Е 579) - това е химикал за фиксиране на черния цвят, без него маслините ще побледнеят. Тези маслини са много черни и често дори лъскави. Това е неестествен цвят.

Правило 3.Естествено узрелите маслини са по-матови, кафеникави и неравномерно оцветени: страната, обърната към слънцето, е по-светла и по-тъмна - узрява по-бързо, а тази, която се крие в сенките, е по-бледа.

Правило 4.Традиционните маслини са не само черни и зелени, но и розови, леко лилави или кафеникави. Това са средно узрели маслини.

Правило 5.Друг вид традиционни маслини без химикали са гръцките маслини. Те са изсъхнали и леко набръчкани. Те не се продават в саламура (както всички изброени по-горе), те просто се изсипват в буркани, често с малко добавяне на масло. Имат малко по-горчив вкус.

В средиземноморските страни, почти навсякъде, където се отглеждат маслини, многократно съм наблюдавал един интересен хранителен навик - някои хора поглъщат няколко маслини направо с костилката, докато ядат, казва Анатолий Гендин, специалист по национални хранителни култури. - Хората вярват, че е полезно и дори предпазва от рак. Въпреки че лекарите там не потвърждават полезността на това.

„Не можах да намеря научни доказателства за полезността на такъв навик“, казва Константин Спахов, гастроентеролог, кандидат на медицинските науки. - Някои твърдят, че семената се усвояват и отделят полезни вещества. Опитах се да разбия костилка от маслини и открих, че е много силна и най-вероятно твърде много, за да се справят храносмилателните ензими. От друга страна, ядката на една маслина може да съдържа полезни вещества - съдържанието на почти всяко семе, било то ядки или семена, е много богато на тях. Затова може би е по-добре да нарежете костилките от маслини като ядките? За щастие, за повечето костите са безвредни, но при хора със сраствания, запек и бавни черва те могат да се превърнат в „точка на растеж“, около която се образува безоар - чуждо тяло в стомаха и червата. Понякога това води до проблеми с храносмилането, дори чревна непроходимост. И обърнете внимание на формата на костилките, при някои сортове маслини те имат остри краища и могат да наранят лигавицата. Между другото, средиземноморската диета е много здравословна и следователно сама по себе си предпазва от рак и други заболявания.

Какви са ползите от маслините?

Маслините и зехтинът са в основата на средиземноморската диета, призната за най-здравословната в света. Маслините съдържат над 100 вещества, не всички от които все още са проучени.

Уникален набор от три вида фенолни вещества:

  • прости феноли (хидрокситирозол, тирозол);
  • секоиридоиди (олеоропеин, агликони);
  • лигнани.

Сквален- предпазва от развитие на рак на кожата.

Мононенаситени мазнини, витамин Е- понижават лошия холестерол и повишават добрия, предпазват кръвоносните съдове от атеросклероза.

Олеокантал- противовъзпалителен и аналгетичен ефект.

Олеинова киселина- предотвратява развитието на рак на гърдата.

Расте главно в Африка, Австралия, тропическите райони на Европа и Южна Азия. За целия свят разделянето е на зелени и черни маслини, като само в Русия е прието разделението на маслини и черни маслини. Зелените плодове се берат по-рано от черните.

полза

Маслините, чиито полезни свойства отдавна са известни в средиземноморския регион, все още не са толкова популярни в Русия и някои хора дори не осъзнават богатството на техния състав и ефект върху тялото. Те са богати на манган и калций, които имат положителен ефект върху опорно-двигателния апарат. Маслините дори се използват за лечение на болки в ставите. Ползите от черните маслини са потвърдени за предотвратяване на образуването на камъни в жлъчката. Можете да консумирате плодовете на маслиновото дърво всеки ден, за да предотвратите инсулт, стенокардия и инфаркт. Те са много полезни и за стомашно-чревния тракт поради факта, че спомагат за подобряване на храносмилането и премахване на отпадъчните продукти от тялото. Маслините съдържат линолова киселина. Едно от свойствата му е лечебният му ефект, спомагащ за бързото заздравяване на рани и порязвания. Интересното е, че черните маслини, които имат толкова много полезни свойства, могат да облекчат и главоболието.

Съдържат много белтъчини, мазнини, захар, естер и пектин, алкохол и съдържат достатъчно количество витамини C, B, F, E и P, желязо, фосфор, фибри и калий. Ако ядете маслини поне веднъж седмично, работата на сърцето ви ще се подобри и кръвоносните ви съдове ще се разширят. Някои елементи от тези средиземноморски плодове имат благоприятен ефект върху възстановяването и обновяването на клетките. Освен тези предимства, маслините имат и други предимства. Полезните свойства се дължат на съдържащите се в тях антиоксиданти. Редовната консумация на маслини помага за предотвратяване както на ранните признаци на стареене, така и на прогресията на рака.

Здравословни маслини

Полезните свойства на маслините се дължат на много фактори, включително наличието на витамин Е и фитостероли, които имат положителен ефект върху репродуктивната функция на жените, така че тези продукти се препоръчват на бременни жени и тези, които планират да заченат. Хората, страдащи от настинка или грип, ще се възползват от маслините заради съдържащите се в тях антоцианини - оцветители, които укрепват имунната система и като цяло са добро средство против настинка. Екстра върджин зехтин, консумиран като храна, ще намали броя на бръчките поради олеиновата киселина, която съдържа.

Маслини и изцеление на тялото

Трябва да знаете как да ядете правилно маслини. Полезните им свойства зависят от това каква обработка са претърпели черните маслини. Ако е невъзможно да се намерят пресни плодове, по-добре е да се даде предимство на солените, които не съдържат консерванти или оцет. В тази форма ползите от тях се запазват по-добре. Поради високото съдържание на витамин А, консумацията на маслини помага за предотвратяване на зрителни заболявания. Витамин Е, който също присъства в черните маслини, има благоприятен ефект върху състоянието на косата. Маслините ще са от полза за косата и кожата ви само ако се консумират вътрешно. Тоест с храна.

Маслините са полезни за сърцето поради високото си съдържание на мононенаситени мазнини и антиоксиданти. Полифенолите имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Те са в състояние да укрепят стените на кръвоносните съдове и да предотвратят образуването на кръвни съсиреци. Благодарение на това от своя страна се намалява износването на сърцето и се подобряват функциите му. Благодарение на антиоксидантната активност на веществата, съдържащи се в маслините, ефектите на свободните радикали се неутрализират. Това предотвратява появата на ракови тумори и преждевременно стареене.

Костите също са полезни

Полезните свойства на маслините и тяхната вреда се определят от техния химичен състав. Същото важи и за костите. Маслиновите ядки обикновено се използват за болки в гърба, причинени от прищипани нерви и възпаление на мускулите. Трябва да натрошите половин чаша семена и да добавите 200 ml разтопен парафин или восък. Охладете леко получената маса и напълнете с нея гумена нагревателна подложка. След това нагревателната подложка се нанася върху болезнената област на тялото за 20-30 минути, докато восъкът изстине. Загряването трябва да се извършва ежедневно след процедурата, трябва да почивате в легнало положение и да не правите резки движения. Могат ли да се ядат маслини с костилки? По-горе обсъдихме полезните свойства на последния при лечението на неврологични заболявания. Що се отнася до яденето на целия плод (заедно с костилката) - това правят някои жители на средиземноморските страни - експертните мнения се различават за ползите (или вредите) от този метод.

Рецепти, които включват маслини

Средство за облекчаване на състоянието на болен от атеросклероза: натрошени 200 гр. Маслините се поставят в термос и се заливат с растително масло, загрято до 60°C. Оставете за 48 часа. Пие се по 1 супена лъжица 3 пъти на ден преди хранене.

Можете да се отървете от подуване с помощта на тинктура на основата на плодовете и листата на маслиновото дърво. За да приготвите лекарството, трябва да залеете една супена лъжица ситно нарязани маслини и една супена лъжица листа с чаша вряща вода, оставете за 5-10 минути на водна баня, след това филтрирайте суровините и добавете още една чаша топла вода. Трябва да пиете инфузията по 1 супена лъжица 3 пъти на ден половин час преди хранене.

За да приготвите запарка, която облекчава високото кръвно налягане, залейте 1 супена лъжица листа с чаша вряща вода, задръжте на водна баня за около 5 минути, след това прецедете и разредете с топла вода. Приема се по 1-2 супени лъжици половин час преди хранене 3 пъти на ден.

Как правилно да включите маслини в диетата си

Ползите и вредите от маслините зависят както от човешкото здраве, така и от количеството консумация на тези продукти. Препоръчително е да ядете маслини всеки ден, но в малки количества. Например, добавете ги към салати. Маслините вървят добре с пресни краставици, сирене и варени пилешки гърди. Освен в салати, черните маслини могат да се добавят към супи, пържени картофи, пилаф и други топли ястия или да се използват като лека закуска между храненията.

За кого маслините могат да бъдат вредни?

Препоръчително е човек да се ограничи, купувайки консервирани маслини. Полезните свойства на тях и маслините могат да навредят на здравето, ако се консумират прекомерно. Например, те ще се отразят негативно на здравето на хората, страдащи от холецистит. Това се обяснява с факта, че те имат доста силен холеретичен ефект. Освен това маслините са богати на витамин А, който в значителни количества е токсичен и има отрицателен ефект върху човешкото тяло. Трябва да сте особено внимателни, когато работите с консервирани маслини. При консервиране се използват помощни вещества, прекомерната употреба на които може да предизвика алергична реакция. Железният глюконат, който често се използва в производството на консервирани маслини, може да бъде особено опасен. До появата на стомашна язва при човек, който злоупотребява с консервирани храни.