Съвременното „месо по френски“ е изключително популярно ястие, което се е променило значително през годините на своя „живот“. Много готвачи са добавили свои собствени обрати към приготвянето му. Някои добавят или намаляват слоевете, други ги разменят. Някои хора проявяват въображение в начина на нарязване на храната или в самия метод на готвене. Трябва да се отбележи, че в различни региони на нашата страна ястието има собствено име, например „капитанско месо“ или „домашно месо“. Е, в самата Франция познават донякъде подобно ястие, наречено „Bekeoffe“, но то се различава значително от класическото, автентично, тъй като съдържа круши.

Рецепта 1: Месо по френски (опростена рецепта)

Това е най-основната рецепта за ястие. Не е необходимо да отделяте максимален труд и време за подготовката му. Когато гостите вече са на прага, можете бързо да „измислите“ такова ястие. Ако имате време и други продукти, трябва да използвате въображението и креативността си в кулинарните си умения.

съставки:

  • месо - можете да вземете свинско или телешко по ваша преценка, вкус или възможности
  • сирене - 200-300 грама
  • пипер
  • подправки
  • майонеза

Метод на готвене:

1. Разделете измитото месо на тънки части. Разбийте добре парчетата, натрийте с подправки и майонеза. Намажете леко тава за печене с олио и върху нея наредете филийките.

2. Обелете и нарежете лука както предпочитате: пръстени или половин пръстени, можете да го нарежете.

3. Отгоре се настъргва сирене.

4. Поставете готовото ястие във фурната и гответе на умерен огън около час.

Рецепта 2: Месо по френски с домати

Това месо не само ще зарадва вашите гости, но и може да се превърне в любимо ястие в ежедневното семейно меню.

съставки:

  • свинско месо - 800 грама
  • майонеза
  • лук - 1 глава
  • сирене -300-400 грама
  • домати 3-4 бр
  • картофи - 3-4 грудки

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете голям лист за печене. Нарежете свинското на парчета и го начукайте. Можете да го замените с пилешко месо. Поставете го върху лист за печене, който трябва да бъде предварително намазан с растително масло, в противен случай ястието ще изгори. Поръсете месото с черен пипер и сол по ваш вкус.

2. Нарежете лука на кръгчета. Поставете върху първия слой.

3. Обелете суровите картофи и ги нарежете на филийки. Трябва да са тънки. Поставете ги върху лука и намажете с майонеза.

4. Измийте доматите, също нарязани на кръгчета, наредете на следващия слой и намажете с майонеза.

5. Отгоре настържете сирене и пак намажете с майонеза. Слоевете могат да се повтарят, тогава ястието ще стане по-пластово и вкусно.

6. Поставете тавата за печене с нареденото ястие във фурната. Печенето ще отнеме около 30 минути във фурната. Трябва да се загрее до двеста градуса.

Рецепта 3: Месо по френски с гъби

Това ястие ще украси всяка маса. Вкусно и задоволително, всяка домакиня може да направи магията си, дори и да е напълно неопитна в кулинарията.

съставки:

  • месо (филе) - 400 грама
  • шампиньони - 300 грама
  • сирене - 200 грама
  • лук - 1 бр
  • майонеза
  • пипер

Метод на готвене:

1. Пресните шампиньони се изсипват под течаща вода, обелват се, нарязват се на ситно и се заливат със студена вода.

2. Нарежете месото. Дебелината на парчетата е 1 см. Тези парчета трябва да бъдат поръсени с черен пипер и сол. Поставете филийките върху лист за печене.

3. Извадете шампиньоните от водата и ги наредете сухи върху месото.

4. Нарежете лука на половин пръстени и поставете трети слой.

5. Натрошете руското сирене и поръсете върху лука. Намажете обилно с майонеза.

6. Печете във фурната. Оставете тигана да престои там за около половин час. Ястието ще бъде готово, когато се покрие с прекрасна златисто-кафява коричка.

Рецепта 4: Месо по френски с ананаси

Това е рецепта за много крехко месо. Ананасите се съчетават чудесно със свинско и придават неустоим вкус на ястието. Като гарнитура можете да приготвите картофи под всякаква форма, зеленчуци или гъби.

съставки:

  • консервирани ананаси - 1 консерва
  • свинско месо - 1 килограм
  • майонеза - 100-200 грама
  • чесън - 2-3 скилидки
  • лук - 2 бр
  • Слънчогледово олио
  • подправки
  • мляко - 0,5 чаши
  • сирене - 200 грама

Метод на готвене:

1. Поставете ананасите в чиния и оставете маринатата да се отцеди.

2. Изплакнете месото, нарежете го на порции и го овкусете добре с подправки и сол.

3. Пригответе дълбока купа. Изсипете мляко в него, натрошете чесъна, разбъркайте добре. Сложете нарязаните парчета свинско, така че да се напоят добре с готовия млечно-чеснов сос. Поставете съдовете в хладилника. Оставете го да престои няколко часа. Така месото ще стане меко, сочно и ще ухае на чесън.

4. Намажете листа за печене, върху който ще приготвим храната, със слънчогледово масло.

5. Обелете лука. След като го нарежете на половин пръстени, внимателно го поставете върху тава за печене.

6. Извадете месото от съда и го поставете върху слой лук, намажете го малко с майонеза.

7. Поставете ананас върху свинско месо.

8. Поръсете ги с настърган кашкавал.

9. Печете месото по френски за половин час, докато придобие златиста коричка.

Рецепта 5: Пиле по френски

Този метод предлага вкусно, напълно немазно ястие. Ако сте на диета или я храните на дете, можете да използвате майонеза с много ниско съдържание на мазнини и да не се притеснявате за допълнителни калории. Допустимо е в ястието да не се включват домати. Всичко зависи от вашите предпочитания и желания.

съставки:

  • домати - 2 бр
  • пилешки яйца - 1 бр
  • пилешко филе - 2 бр
  • лук - 2 бр
  • сирене - 200-300 грама
  • майонеза
  • пипер

Метод на готвене:

1. Готовото филе нарежете на тънки парчета и начукайте леко. Парчетата трябва да са добре измити.

2. Разбийте яйцето и го изсипете в купата с пилето. Всичко това се посолява, поръсва се с черен пипер и се разбърква.

3. Нарежете лука и доматите на филийки.

4. Настържете сиренето. По-добре е да използвате едро ренде.

5. Обработете измития и изсушен лист за печене с растително масло. След това оформете слоеве: първо поставете пилето, отгоре лука. Следващият слой ще бъде домати, поръсени с мрежа от майонеза. Отгоре поръсете сирене.

6. Поставете съда във фурната за 35 минути.

Рецепта 6: Месо по френски с лимонов сок

Една от най-вкусните рецепти. Предложеното ястие се приготвя от най-известните телевизионни водещи и артисти. Приготвя се бързо.

съставки:

  • домати - 3 бр
  • шампиньони - 20-300 грама
  • сирене - 200-300 грама
  • филе - 2 килограма
  • лимон - 1 бр
  • майонеза

Метод на готвене:

1. Измийте лимона преди употреба, след което изстискайте целия сок.

2. Нарежете свинското месо на парчета. Дебелината им трябва да бъде 2-3 сантиметра.

3. Намажете лист за печене със слънчогледово масло и поставете филе върху него. Посолява се, поръсва се с черен пипер и се залива с лимонов сок.

4. Нарежете измитите домати на колелца. Дебелината им трябва да е половин сантиметър, прегънете ги върху слабините.

5. Поставете измитите и нарязани гъби на следващия слой.

6. Настържете сиренето, добавете към него майонезата. Вземете смес със средна дебелина. Поставете го като последен слой.

7. Покрийте тавата за печене с фолио. След това го поставете отново във фурната. Задайте температурния превключвател на приблизително 200 градуса. Подготовката ще отнеме около половин час. След това отстранете фолиото и ястието се запече за още няколко минути.

Рецепта 7: Месо по френски (с кайма)

Апетитно и доста бързо за приготвяне ястие. Препоръчваме го в бебешка храна и за хора със здравословни проблеми. Той е мек и не омазнява.

съставки:

  • пипер
  • мляно месо (свинско, пилешко, телешко по избор) - 500 грама
  • сирене - 200 грама
  • лук - 1 голям
  • картофи - 5 броя
  • растително масло

Метод на готвене:

1. Към каймата добавете подправки, черен пипер и сол. Намаслете тава за печене и върху нея наредете каймата.

2. Отгоре поставете нарязания на кръгчета лук.

3. Обелете суровите картофи и ги нарежете на тънки кръгчета. Поставете върху предишния слой и посолете. Намажете всичко с майонеза и го поставете във фурната.

4. След като ястието се пече във фурната около 25 минути. Извадете го и го поръсете с настърган кашкавал. Оставете месото да се пече още 20 минути. Намалете котлона малко.

Когато планирате да готвите месо на френски, решете колко мазно, обилно ястие имате нужда. Ако е предназначено за деца или хора със стомашни заболявания, по-добре е да вземете постно месо: телешко или пилешко.

Винаги поставяйте съставките за приготвяне на предложеното ястие на слоеве. Колкото повече слоеве, толкова по-интересно и сочно е ястието.

Всички компоненти, включени в предоставените рецепти, трябва да бъдат пресни и добре измити.

Колкото повече майонеза има в едно ястие, толкова по-сочно е то.

Не режете месото на много малки парченца, защото това ще го изсуши.

Парчетата месо трябва да са разположени плътно едно до друго.

Вместо сирене в рецептата можете да използвате сирене фета.

Майонезата може да бъде заменена със заквасена сметана или смесена.

Картофите могат да се настържат с помощта на едро ренде.

Доматите обикновено се поставят върху картофите.

Майонезата не е предназначена за печене на ястия. Оригиналният френски метод за готвене на месо използва сос Бешамел. Можете да го приготвите сами. За да направите това, разтопете 100-150 грама масло на слаб огън и добавете 100 грама брашно. Продължавайки да загрявате сместа, бавно добавете 300 ml мляко. Продължете да разбърквате непрекъснато съдържанието на тигана. Сосът се вари 5 минути, добавя се сол, индийско орехче, черен пипер. Покрийте съда. Сосът ще се сгъсти, докато се охлажда.

Френският месен сос също еволюира през годините. Има много негови вариации.

Обикновено всички режат месо на дървена дъска. Преди употреба трябва да се навлажни с вода.

Месото не трябва да се оставя дълго време във вода.

Ако приготвяте ястие с кайма, не добавяйте към нея белтък. Това ще направи храната суха.

Не е препоръчително да пържите ястие с месо на много ниска температура. Ще стане много сухо.

По-добре е да осолите месото непосредствено преди готвене. Ако направите това предварително, ще пусне сок.

Ако приготвяте ястие с месо на фурна, можете да поставите на дъното съд с вода. Това ще направи храната по-сочна и ще я предпази от загаряне.

Готвенето на ястието, чиито рецепти са предложени тук, дава на домакинята широки възможности. Тя може да бъде креативна: да добавя и намалява слоевете в зависимост от наличността на продуктите, да обработва месото по различен начин и да използва различни видове от него. За приготвяне на месо по френски е подходящо не само телешко, както е предложено в класическата рецепта, но и агнешко, диетично пиле и мазно свинско месо. Това означава, че можете да правите вариации в зависимост от това за кого готвите.

Френското месо е неизменно сочно и крехко, така че всички го обичат без изключение. За да го изпечете не ви е необходима дълга подготовка или много време. Всички компоненти на ястията са прости, достъпни за всеки купувач. Горещото месо по френски след печене се нарязва на парчета на порции и внимателно се изважда върху чинии.

Veau Orloff или „телешко по орловски“ - така първоначално се е наричало това ястие.

За първи път необичайна запеканка от телешко на пара, няколко картофени грудки, лук и гъби беше приготвена за любимеца на Екатерина II Григорий Орлов, който дойде във френската столица.
В съвременната версия на рецептата „месо по френски“ няма да намерите гъби, а телешкото все повече се заменя със свинско или говеждо. Днес изобретателните домакини продължават да си играят със състава на ястието и дават на семейството си различни версии на гювеч Орлов за вкус.

Днес ще разгледаме класическа френска рецепта за месо с две опции за дресинг: майонеза и сметанов сос.

Нека ви напомня и за правилата за сервиране на ястието: обичайно е месото да се сервира на френски, като се нарязват на порции или се хваща парче месо отдолу и внимателно се прехвърля в чиния, за да не се наруши целостта на слоевете.

Месо по френски - истинска рецепта (видео)

А сега майсторски клас стъпка по стъпка със снимки...


съставки


  • Хмели-сунели - ½ чаена лъжичка (алтернативен дресинг) + -
  • - 4-5 бр. + -
  • - 300 мл + -
  • - 150 мл (1/2 чаша) + -
  • - 600-800гр + -
  • - 1/3 ч.ч. + -
  • - 200-300гр + -
  • - 4-5 бр. + -

Подготовка

    Как да готвя месо по френски? Основното е да изберете месо и да купите прилично парче твърдо сирене!

    Месото може да бъде както свинско, така и телешко. Предпочитам свинско за това ястие, тъй като прави месото по френски по-сочно и ароматно, а ястието се приготвя бързо.
    Твърдото сирене е за предпочитане, то ще ви позволи да го добавите веднага, а не 20 минути преди да изпечете картофите напълно.

    Използвам пресен розмарин, но работи чудесно със сух розмарин.

    Обичате ли пикантно? Чудесно, тогава не забравяйте да добавите люта чушка, само първо я нарежете на парчета, като премахнете семките.

    Нека започнем да готвим, като правилно нарежем съставките.
    Нарежете лука и картофите на тънки филийки.
    Розмарин, ако имате пресен, накъсайте го на листа, дръжки не са необходими.

    Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

    Съвет: забравете за грамове и пропорции - погледнете тавата си за печене и сега си представете наум колко картофи, месо и лук ще ви трябват за него, можете ли да си представите? Сега отрежете точно толкова.

    Ако направите грешка, няма проблем, ще я добавите по-късно, но така започва разбирането на процеса на готвене, а не безсмисленото следване на рецептата.

    Фурната дава приблизително еднаква температура на тавата за печене от всички страни, така че трябва да я намажете (тавата за печене) с масло от всички повърхности.

    Разбира се, дъното се нагрява малко повече, но нашата задача е да следим храната да не залепва по някоя от стените.

    Поставете картофите върху намаслена тава за печене, така че да няма празнини. Малките парчета картофи, които се получават при нарязването им в началото, ще ви помогнат да затворите малки празнини.

    Посолете картофите и върху тях наредете листенца розмарин. Оставете само няколко листа за последния слой картофи.

    Сега е ред на месото.

    Разбирам, че може да е неудобно да режете месо на тънки филийки, но за да опростите този процес, поставете парче месо във фризера един час преди да започнете да готвите и нарязването му на тънки ще стане много по-лесно. Нарежете на едри парчета.

    Някои хора нарязват месото на парчета, за да се сготви по-бързо или да се яде по-лесно.

    Честно казано, това е абсолютно ненужна операция, ако първоначално режете месото на тънко, ТЪНКОТО Е 1-2 мм, и трябва да го режете напречно. Всички онези парчета труп, които нямат комбинация от различни месни структури, комбинация от пулп и мускули, са много подходящи за тези цели.

    С други думи, имаме нужда от еднаквост на тъканта. Разбира се, месарят може да няма подходящ разрез. Аз например използвах филе - има комбинация от различни слоеве, но аз нарязах всички парчета поотделно и нарязах всяко от тях на тънки ленти. Проблемът е решен. (Това е първата тайна)

    Сега слой лук и не щадете лука.

    Много е важно лукът да е над месото и осолен, защото сокът му ще започне да насища месото по време на готвене, ще го омекне и ще му даде своя аромат. (това е втората тайна)

    Върху лука наредете още един слой картофи и завършете всичко с настърган кашкавал.

    Предлагам ви да готвите това ястие веднага със сиренето, вместо да го добавяте накрая. Да не гори! Просто трябва да си купите твърдо сирене и да го настържете на едро ренде.

    Давам тази рецепта за готвене на месо по френски във фурната с две опции за дресинг. И двете дават отлични резултати. Съзнателно не се спрях на това подробно - всичко е много лесно да се направи тук.

    Ако не харесвате майонеза или не можете да я ядете, смесете не майонеза с мляко, а заквасена сметана с мляко, но не забравяйте да добавите там подправка khmeli-suneli. (Трета тайна) Направих тази опция в еднократна форма на снимката по-долу.

    Стандартният метод включва наличието на майонеза: смесете я с мляко, но без хмел сунели.

    Внимателно, на тънка струя, полейте произволен дресинг по всички краища и отгоре. Количеството му трябва да напълни съда ви с месо на 1/3, малко повече, малко по-малко, но не е нужно много от него.

    И така, ето два готови съда за печене: лист за печене и тиган с фолио за еднократна употреба. Показах го специално - ще ви помогне, ако нямате тава за печене, но искате да готвите месо.
    Тази форма може да се купи във всеки супермаркет.

    Сега последният щрих, трябва да изпечете ястието. Няма значение какво имате: газова или електрическа фурна.

    Настройте температурата на около 200 градуса и веднага сложете съда, не чакайте да загрее. Ако вашата фурна не показва температурата на нагряване, дръжте ястието на висока температура през 50% от времето и на ниска през останалите 50% от времето за готвене.

    Сега въпросът е - колко време да се пече месо във фурната на френски?
    Запишете времето: минимум 1 час, максимум 1 час и 30 минути.

    Тайната е проста: след час бавно пробийте картофите с вилица. Ако вилицата е преминала през картофите без никакво усилие и коричката на сиренето е вече доста златисто кафява, месото по френски е готово!

    Добър апетит!

Методът за приготвяне на това ястие е известен отдавна, но през цялото това време се е променил значително. Рецептата се оказа толкова популярна, че всеки готвач искаше да добави нещо свое. Сега има богат избор от възможности за приготвяне на това вкусно ястие от говеждо, свинско или пилешко месо.

Как да готвя

За да направите резултата красив и вкусен, трябва да следвате някои правила. Готвенето на месо по френски не е сложен процес, но е важно да вземете подходящи съдове, да изберете правилния разрез и да следвате всички препоръки в рецептата. Например, лист за печене е много подходящ за печене във фурната. Ако обемът на храната е малък, тогава можете да готвите в тиган без дръжка с дебели стени. В този случай ястието ще бъде добре изпечено от всяка страна.

Кое месо да изберете

За да направите вкусно френско ястие във фурната, е важно да вземете прясно, а не замразено филе. Ако сте се спрели на свинско месо, тогава филе, врат или парче свински бут става добре. Тези части не са прекалено постни, но не и мазни. Когато се смеси с майонеза, излишната мазнина може да накара ястието да стане просто негодно за консумация. Изберете парче, което е равномерно оцветено, но избягвайте тези с жълта мазнина.

Когато използвате говеждо или телешко месо, не трябва да приемате филета с твърде тъмен цвят, а жълтата мазнина ясно показва, че това е част от трупа на старо животно. Можете да проверите еластичността на филето: ако е пружиниращо, тогава е добро парче, но ако е отпуснато, тогава не трябва да го приемате. У дома филето трябва да се измие добре, да се изсуши със салфетки и да се отстранят всички кости. Трябва да се нарязва напречно на зърното и да се бие със специален чук. Гърбът на ножа може да се използва за същите цели. За да избегнете опръскване на кухнята, можете да увиете парчетата в стреч фолио.

Рецепти

Популярността на ястието доведе до появата на голям избор от начини за готвене на вариации във френската фурна. Има примери за готвене с пилешко, пуешко, свинско или говеждо месо. Всеки може да изпече разнообразието, което му харесва най-много. Някои рецепти веднага включват гарнитура - картофи. По-долу са дадени стъпка по стъпка инструкции за готвене със снимки.

Свинско на фурна

Този вариант може да се нарече класически, може да се използва всеки продукт, но идеалният избор е свинското. Трябва да се нарязва на парчета с дебелина не повече от 2 сантиметра, след което те трябва да бъдат внимателно бити. По-долу е описана стъпка по стъпка рецепта със снимки как да готвите свинско на френски. За да приготвите 5 порции, ще ви е необходим прост набор от съставки и минимум време.

съставки:

  • твърдо сирене - 200 г;
  • лук – 3 бр.;
  • подправки, сол - на вкус;
  • свинско месо - 500 г;
  • майонеза - 100 гр.

Метод на готвене:

  1. След като сте нарязали и начукали месото, трябва да го овкусите със сол.
  2. Намажете тава с олио, наредете парчетата, като между котлетите трябва да има разстояние не повече от 1 см.
  3. Лукът трябва да се нареже на кръгчета и да се намаже с майонеза.
  4. Последният слой е сирене. Разпределете и поставете всичко в предварително загрята фурна за половин час.
  5. Свинското месо, което е нарязано твърде тънко, ще се сготви по-бързо, така че го следете.
  6. Сервирайте върху листа от маруля, можете да гарнирате с билки.

В бавна печка

Понякога домакинята няма нито желание, нито време да се занимава с фурната или да се грижи за нея. Едно прекрасно модерно устройство може да дойде на помощ - мултикукър. Не е необходимо да следите температурата, просто задайте необходимия режим и изчакайте. Тази рецепта за месо по френски в бавна готварска печка веднага включва гарнитура - картофи. Ще получите 4-5 порции чудесна вечеря за вашето семейство.

съставки:

  • майонеза - 450 г;
  • лук – 2 бр.;
  • свинско месо - 300 г;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • картофи - 500 г;
  • топено сирене - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Измитото и подсушено месо се нарязва на тънки филийки (по-големите се пекат по-дълго).
  2. Нарежете лука на кръгчета.
  3. Нарежете обелените картофи на тънки филийки.
  4. Първо поставете месото в купата на уреда, след това го поръсете с черен пипер и сол. След това трябва да добавите лука, да намажете всичко с майонеза.
  5. Следващият слой са картофи. Отново пипер, добавете сол и намажете с майонеза.
  6. Поръсете с настъргано топено сирене.
  7. Включете режим "Печене" за 60 минути.

С картофи

Има много методи за приготвяне на това ястие; например, използвате пилешко, пуешко или говеждо месо, а не свинско. Някои готвачи започват да нареждат първо картофите, а след това котлетите. По-долу ще представим класическия начин за готвене на месо във фурната на френски, но можете да направите свои собствени промени. Не се страхувайте да експериментирате, защото ястието пак ще се окаже вкусно. По-долу са дадени инструкции стъпка по стъпка как да направите рецептата с картофи.

съставки:

  • майонеза - 200 ml;
  • подправки;
  • картофи - 1 кг;
  • твърдо сирене - 150 г;
  • свинско месо - 800 г;
  • лук – 3 бр.

Метод на готвене:

  1. Най-добрият вариант за рязане би бил свинският врат. Нарежете го на кубчета, разпределете равномерно върху тава и посолете.
  2. Отгоре се нанася равномерно слой майонеза (около 100 гр.). Ако майонезата е гъста, тогава можете да не я намазвате, а да направите решетка.
  3. Отгоре поставете нарязания лук. Ако не искате пръстени, тогава е разрешено нарязването на ленти.
  4. Нарежете картофите, пипер, сол, смесете с останалата част от майонезата. Поставете върху слоя лук.
  5. Загрейте фурната до 220 градуса, поставете там лист за печене.
  6. 7 минути преди ястието да е готово, отгоре се поръсва настърган кашкавал и се връща във фурната до пълното му разтопяване. Ако го излеете веднага, кората ще бъде суха, пресушена.

Пиле

Свинското месо не може да се нарече евтина съставка. За да спестите от съставките, можете да готвите месо на френски с пиле. Изберете пилешки филета, които нямат кожа, мазнина или жилки. Много по-лесно е да отбиете такива парчета, което спестява усилия и време. Рецептата стъпка по стъпка със снимки по-долу прави 10 порции. Като гарнитура се приготвя каша от елда, картофи или паста.

съставки:

  • оцет - 2 с.л. л.;
  • домати – 2 бр.;
  • пиле - 1 кг;
  • лук – 1 бр.;
  • подправки - на вкус;
  • сметана - 200 g;
  • захар – 1 с.л. л.;
  • твърдо сирене - 200 гр.

Метод на готвене:

  1. Филето трябва да бъде нарязано на плочи; внимателно ги набийте с чук, за да не ги разкъсате. черен пипер и сол.
  2. Застелете тава с фолио, намажете с олио и подредете пилето.
  3. Нарежете лука на половин пръстени, мариновайте в 2 супени лъжици. л. оцет, 1 лъжица захар. Дръжте поне 20 минути. След това изплакнете лука под вода и го поставете върху пилето.
  4. Нарежете доматите и ги поставете на следващия слой.
  5. Намажете отгоре със заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал равномерно по цялата повърхност.
  6. Пече се на 200 градуса, докато всичко се зачерви. Това ще отнеме до 45 минути.

С гъби

Красотата на това ястие е, че може да се приготви без гарнитура. Всички съставки са много засищащи, вкусни и понякога 1 порция е достатъчна, за да не почувствате глад. Вариантът с гъби е най-популярният и популярен начин за приготвяне на това ястие. По правило при готвене се използват шампиньони. По-долу са необходимите компоненти и снимки с инструкции стъпка по стъпка за тази рецепта.

съставки:

  • контрафиле, филе - 500 г;
  • лук – 1 бр.;
  • чесън – 2 скилидки;
  • гъби - 300 г;
  • сметана – 2 с.л. л.;
  • твърдо сирене - 150 г;
  • подправки;
  • масло – 3 с.л. л.;
  • копър/магданоз – 10 г;
  • топено сирене – 2 бр.

Метод на готвене:

  1. Свинските парчета се нарязват напречно, като дебелината трябва да е приблизително 1,5 см. Начукайте с чук без остри зъби.
  2. Овкусете с подправките, добавете малко зехтин/слънчогледово олио, разбъркайте. За да получите повече сок по време на готвене, трябва да използвате майонеза вместо масло.
  3. Обелете чесъна, отстранете сърцевината, нарежете (можете да го поставите през преса). Нарежете на ситно зелените, нарежете лука на половин пръстени.
  4. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
  5. Нарежете втората глава лук на средни кубчета.
  6. Загрейте малко растително масло в тиган, запържете лука в него, докато стане леко прозрачен. Тук добавете шампиньони.
  7. Черен пипер и сол на вкус. Дръжте гъбите в тигана до златисто кафяво. Ако искате да ги запържите повече, тогава първо сложете в тигана шампиньоните, а след това само лука.
  8. Смесете топено сирене, чесън, билки, малко твърдо сирене и смлян пипер със заквасена сметана.
  9. Смесете намачканото топено сирене със запържените гъби. Овкусете и ако е необходимо добавете подправки.
  10. Намажете дъното на тава с олио, наредете първо лука, а отгоре свинското. Поставете го припокривайки, можете да направите 2 слоя. Ако приготвяте порция за 2-3 души, тогава формата е по-подходяща. Когато готвите за голям брой хора, използвайте тава за печене.
  11. Поръсете свинското с билки.
  12. След това разпределете равномерно гъбения пълнеж.
  13. Поръсете с настърган кашкавал.
  14. Загрейте котлона на 220 градуса. Пече се 35 минути.

В тиган

По правило това ястие се пече във фурната, но има възможност месото да се приготви на френски в тиган. Ще печете, така че е по-добре да изберете свинско. Вратът или поясницата работят добре. Според инструкциите за готвене по-долу ще получите 3-4 средни порции. Ако желаете, можете да използвате пилешко или телешко месо в рецептата, но резултатът ще бъде с малко по-различен вкус.

съставки:

  • сирене - 250 г;
  • подправки;
  • шампиньони - 250 г;
  • домати – 2 бр.;
  • майонеза - 150 г;
  • свинско месо – 750 гр.

Метод на готвене:

  1. С помощта на тъпата страна на чука (без остри зъби) начукайте свинското от двете страни. Добавете подправките.
  2. На силен огън запържете нарязаните парчета от двете страни до златисто кафяво. Внимавайте свинското да не загори.
  3. Ако не можете да използвате фурна, загрейте котлетите в микровълнова, за да получите вкусна коричка със сирене. Времето за печене ще зависи от дебелината на котлета.
  4. Гъбите се нарязват и се нареждат отгоре.
  5. Нарежете доматите и ги добавете върху гъбите.
  6. Сиренето се настъргва на едри зърна, разбърква се с майонеза и при необходимост се добавят подправки.
  7. Намажете котлетите със сирено-майонезената смес.
  8. Поставете във фурната на 180 градуса за 25 минути.

С кайма

Не всеки има у дома парче свинско или пилешко месо, което може да се приготви на френски, но хората често купуват кайма. Тази съставка може да се използва за приготвяне на кнедли и котлети, така че често се съхранява „за всеки случай“. По-долу е стъпка по стъпка пример за това как да готвите месо по френски от мляно месо. Тази опция може да ви струва много по-евтино от закупуването на свинско филе.

съставки:

  • лук – 1 бр.;
  • мляно месо (всяко) - 400 г;
  • твърдо сирене - 200 г;
  • картофи – 4 бр.;
  • подправки, билки.

Метод на готвене:

  1. Нарежете обелените картофи на кръгчета, наредете ги в тиган и посолете.
  2. Отгоре поставете слой кайма, добавете подправки по ваш вкус и отново посолете.
  3. Наредете красиво нарязания на кръгчета лук.
  4. Кашкавалът се настъргва на едро, поръсва се върху ястието и се слага във фурната.
  5. Пече се 40 минути на 200 градуса.

говеждо месо

Нито един семеен празник не минава без месно ястие. Най-лесният начин за приготвяне на този вариант е гарнитурата и месото да са готови едновременно. Постигането на това не е толкова лесно, но все пак има изход. Отличен пример за такъв компромис би било френското говеждо месо. Това е класическа версия на рецептата с някои допълнителни съставки. Следвайки тези инструкции, ще получите около 8 средни порции.

съставки:

  • твърдо сирене - 150 г;
  • говеждо месо - 550 г;
  • майонеза - 230 г;
  • шампиньони - 220 г;
  • зехтин, подправки - на вкус;
  • лук – 1 бр.;
  • домати – 3 бр.;
  • лимонов сок.

Метод на готвене:

  1. Нарежете говеждото на порции, като ширината не трябва да надвишава 1 см.
  2. Разбийте добре, така че парчетата да станат нежни и меки.
  3. Измийте гъбите в смес от лимонов сок и вода. Нарежете на малки филийки.
  4. Твърдото сирене се настъргва на едро.
  5. Нарежете доматите на кръгчета, лукът може да бъде на кръгчета, полукръгчета или лентички.
  6. Смесете черен пипер, сол, добавете малко вода и добре накиснете говеждото от всички страни в тази смес.
  7. За да сте сигурни, че съдържанието се пече равномерно, те трябва да се разпределят равномерно върху лист за печене в един слой. Намажете го с масло и разпределете телешкото.
  8. Поставете нарязаните гъби върху котлетите.
  9. Следващият слой е лук. Смажете всички компоненти равномерно с майонеза отгоре.
  10. Поставете парче домат върху всяко парче.
  11. Последно се добавя едро настърганото сирене.
  12. Поставете съда във фурната, задайте режим на 180 градуса. Пригответе всичко за около 30 минути.

С домати и сирене

Това е фирмено, класическо ястие на празници заедно с оливие или херинга под кожено палто. Приготвя се лесно и съставките могат да се променят, изваждат или добавят, за да се създаде уникален резултат. По правило френското месо с домати и сирене се прави от свинско месо, но можете да използвате говеждо или пилешко. Ще отделите около 40 минути за целия процес, от които 20 ще отнеме подготовката на съставките за ястието.

съставки:

  • бял лук – 1 бр.;
  • твърдо сирене - 150 г;
  • подправки;
  • свинско месо - 700 г;
  • майонеза - 120 г;
  • сочни домати – 4 бр.

Метод на готвене:

  1. Увийте тънко нарязаното месо в стреч фолио (за да не пръска) и разбийте. Дебелината след това трябва да бъде 0,8-1 cm.
  2. Лукът може да се нареже на ситни кубчета или колелца. Всичко зависи от вашите желания и предпочитания.
  3. Нарежете доматите на кръгчета, за да ги подредите красиво.
  4. Кашкавалът се настъргва на едро, но по желание може и със средно зърно.
  5. Добавете подправки на вкус: горчица, черен пипер, сол.
  6. Смажете всичко с майонеза, сложете лука отгоре, след това сложете резени домати.
  7. Намажете с още един слой майонеза и равномерно разпределете сиренето.
  8. Загрейте фурната до 190-200 градуса и печете 30 минути.

С ананаси

Някои хора много харесват комбинацията от плодови и месни вкусове. Благодарение на това на празничните маси се появяват интересни, необичайни ястия. Такъв пример е френското месо с ананаси. В този случай плодовете се използват вместо домати. За готвене трябва да закупите консервирани ананаси, така че не е нужно да ги режете (тази точка създава трудности за мнозина).

съставки:

  • подправки;
  • лук – 3 бр.;
  • Слънчогледово олио;
  • сирене - 250 г;
  • месо - 600 г;
  • майонеза - на вкус;
  • ананаси - 300 гр.

Метод на готвене:

  1. Обелете лука и го нарежете на средни половин пръстени. Това ястие трябва да има много от тези съставки. Ако не харесвате силния вкус на зеленчука, можете леко да запържите кръгчетата в малко количество олио в тиган.
  2. Намажете тавата или тавата за печене с масло. Разпределете лука по цялата повърхност.
  3. Разделете свинското месо на парчета, като не трябва да са по-дебели от 1 см.
  4. Отчупете парчета от двете страни, опитайте се да остане сочно след това.
  5. Поставете парчета свинско върху лист за печене, добавете любимите си подправки на вкус, можете да добавите билки (босилек, копър, магданоз) и дори малко сос.
  6. Отгоре намажете със заквасена сметана или майонеза.
  7. Върху всяко парче поставете кръгче ананас от консерва и отново намажете добре с майонеза.
  8. Поръсете щедро със сирене равномерно, за да създадете вкусна, златисто-кафява коричка.
  9. Загрейте фурната до 190 градуса, гответе ястието за 30 минути.
  10. Сигналът за завършване ще бъде златиста коричка.

Почти всички домакини знаят как да правят месо на френски, но начинаещите готвачи трябва да вземат предвид някои важни моменти. Има тайни, които ще ви помогнат да приготвите ястие правилно и да не го развалите. Ето основните правила за готвене на месо на френски за начинаещи:

  1. Не солете свинско или говеждо месо предварително, в противен случай всички сокове ще излязат.
  2. За да не загори ястието, сложете на дъното на фурната купа с вода.
  3. Ако се притеснявате за съдържанието на калории в храната си, тогава трябва да вземете майонеза с ниско съдържание на мазнини.
  4. Вместо сирене можете да използвате сирене фета.
  5. Колкото повече майонеза, толкова по-сочен е крайният резултат.
  6. Парчетата месо трябва да се поставят плътно едно до друго.

Открийте и други рецепти.

Видео

Телешко по орловски - това е името на рецептата за френска кухня, която стана прародител на сегашното месо по френски. Някога в Париж за граф Орлов приготвяли запеканка, която включвала телешко, гъби, лук и картофи, запечени в сос бешамел със сирене.

Познатото за нас месо по френски няма нищо общо с французите и тяхната кухня. Това е изключително домашна рецепта, в която влагаме всички съставки, които считаме за вкусни. Получи се много вкусно.

Месо по френски - приготвяне на храна

Ако рецептата включва свинско месо, изберете врат, контрафиле или сочна част от свинската шунка. Не е мазно, но не е и прекалено постно месо. Тлъстото свинско месо тук очевидно ще бъде излишно, тъй като с майонеза ще превърне ястието в нещо негодно за консумация. Постното месо може да бъде твърде сухо. Свинското трябва да се оцвети равномерно. Жълтият цвят на мастните слоеве е изключително нежелан.

Телешкото не трябва да е много тъмно на цвят. Тъмното месо и жълтата мазнина говорят достатъчно за напредналата възраст на говеждото месо. Да почива в мир, такова месо не ни е полезно. Би било добра идея да проверите еластичността на месото. Ако повърхността му е еластична, можете да го вземете. Ако месото е отпуснато и отпуснато, оставете го да лежи по-нататък.

Вкъщи измиваме месото, подсушаваме го със салфетки, премахваме костите и го нарязваме напречно. Разбийте месото със специален чук или гърба на ножа. За да не летят пръски из кухнята, месото трябва да бъде увито в хранителен филм.

Месо по френски - приготвяне на ястия

Месото по френски се приготвя на фурна. Така че можете просто да използвате лист за печене. Но ако обемът на съда не е достатъчно голям, за да запълни цяла тава за печене, можете да използвате специален тиган с дебели стени или тиган без дръжка. Тогава ястието ще се изпече възможно най-равномерно.

Когато порционирате ястие, по-добре е да използвате шпатула. Целта на използването му е да запази максимално вида и структурата на ястието.

Месо по френски - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Свинско по френски

Описание:в тази версия на месото по френски остава толкова малко френско, колкото и в националната ни салата Оливие. Вместо задушено телешко, народната фантазия въплъти в него всичко, което можеше да се измисли. Резултатът беше малко тежък (направо казано) за стомаха и черния дроб, но много вкусно и засищащо ястие.

съставки

Свинско месо със средна мазнина (400-500 грама), 4 средно големи глави лук, твърдо сирене (200-300 грама), майонеза (400 грама), растително масло за намазване на тавата за печене, сол, черен пипер и билки.

Метод на готвене

Изплакнете добре месото и подсушете със салфетка. Нарежете свинското напречно на пластове, чиято дебелина не надвишава 1 см. Разбийте получените парчета, добавете сол и черен пипер на вкус. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете кашкавала на най-едрото ренде.

Намажете лист за печене с растително масло. Върху него се нарежда слой месо, а върху него кръгчета лук. Полейте месото с майонеза и отгоре поръсете настърган кашкавал. Времето за печене е 25-30 минути на 180°C. Въпреки това, готовността на ястието ще бъде красноречиво посочена от миризмата, която може напълно да избие мислите за здравословно хранене от главата ви. Готовото месо се оставя да престои 10 минути.

Рецепта 2: Телешко по френски с картофи

Описание:Тази рецепта използва постно говеждо месо. Това донякъде успокоява съвестта, въпреки че наличието на майонеза и сирене красноречиво показва, че това все още е същата съветска версия на френското месо. Но е много вкусно! Не всеки ден си позволяваме подобни ексцесии. Мъжете обожават това ястие. Те дори го приготвят сами, тъй като рецептата е изключително проста.

съставки

500 грама постно говеждо месо, 500 грама (или повече) картофи, 3-4 глави лук, твърдо сирене (300 грама), майонеза (вземете опаковка, ще се ориентирате в процеса). Постно олио за намазване на тавата, слаб синап, сол и билки.

Метод на готвене

Нарежете постно телешко на парчета с дебелина един пръст, намажете с европейска горчица или само с подправки на вкус, сложете в хладилника да се маринова за една нощ.

Ако трябва да побързате с готвенето, тогава няма нужда да мариновате. Можете просто да победите леко месото, тогава то ще бъде по-меко. Месото може да се постави директно върху тава за печене, но е по-удобно да се използва тиган с подвижна дръжка или специална форма. И така, намажете с масло форма с високи страни и поставете месото в нея на един слой.

Поставете кръгчета лук върху месото. Отгоре се редят картофи, нарязани на тънки филийки. Посолява се. Можете да повторите отново слоевете месо, лук и картофи. Изсипете горния слой с майонеза, която първо трябва да бъде леко разредена с вода, за да се намали съдържанието на мазнини. Необходимо е да се разреди в отделна купа. Поръсете равномерно настърган кашкавал върху майонеза. Печете във фурната на 200°C за 40 минути до пълна готовност. Ястието трябва лесно да се пробожда с клечка за зъби.

Рецепта 3: Здравословно свинско по френски

Описание:Все пак има една рецепта за френско месо, за която французите все още не знаят, но това ястие е наистина вкусно и, за разлика от предишните варианти, не е толкова натоварващо за тялото. Гответе и се наслаждавайте. Вкусно е!

съставки

500 грама свински врат, 500 грама шампиньони, 3-4 глави лук, 3-4 червени домата, 200 грама сирене фета, 500 грама 15% сметана, 200 грама твърдо сирене, няколко парчета ананас, едър черен пипер , мащерка, майорана, босилек, горчица и брашно за издробяване на месото, сол и олио за намазване на тавата.

Метод на готвене

Свинското месо се нарязва напречно на парчета с дебелина 1-2 см. Всяко парче се начуква и се намазва с горчица. Месото се овалва в брашно и се запържва до златисто кафяво. След (!) запържването се посолява. Шампиньоните се нарязват на едро и се запържват с олио до видими следи от хрупкавост по шапките. Лукът и доматите се нарязват на колелца.

Приготвяне на соса: Намачкайте сиренето в купа. Добавете течна заквасена сметана, докато сосът съвпадне с гъстата заквасена сметана. Добавете мащерка, черен пипер, босилек и майорана. Разбъркайте.

Намажете леко подходящ за фурна тиган с масло. Наредете лук, месо, гъби, лук, домати и парчета ананас. Намажете всеки слой със сос и добавете малко сол. Ананасите се заливат с останалия сос и отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Печете във фурната за половин час на среден огън. При сервиране можете да използвате маслини или черни маслини като декорация.

Рецепта 4. Месо по френски

Технологията за приготвяне на такова месо не е сложна, но вкусът е просто страхотен.

Необходими съставки:

- свинско (за предпочитане филе) - 500 г;

- лук - 1 глава;

- месест сорт домати - 1 бр.;

— пресни шампиньони – 3 бр.;

— горчица – 1,5 супени лъжици;

— майонеза – 3 супени лъжици;

— Пармезан — 200 г;

- черен пипер и сол по 0,5 супени лъжици;

- подправка по ваш вкус.

Метод на готвене:

Поставете месото на масата и го нарежете на парчета като котлети. Разбиваме го леко с кухненски чук (за предпочитане през филм). Поръсете всяко парче със смляна сол и черен пипер. Слагаме 4 парчета месо едно върху друго - оставяме ги сами да се напоят с подправката, докато направим соса.

Вземете зърнеста горчица, сложете я в купа, добавете към нея майонеза и я смилайте старателно. Изчакайте 5 минути и намажете всяко парче месо с готовия сос. Намажете дъното на тава с масло и наредете в нея филийките месо.

Нарежете шампиньоните на филийки. В тиган налейте зехтина, загрейте го малко и запържете гъбите до получаването на апетитна златиста коричка. Нарежете лука на половин пръстени и задушете малко в тенджера. Върху месото се нарежда слой запържен лук, а след това върху всяко парче по 4-5 скилидки пържени гъби. Нарежете доматите по дължина и след това на филийки. Поставете ги върху месото на следващия слой. Подправете малко и поръсете със стърготини пармезан.

Загрейте фурната и изпечете месото за 15 минути. След това увеличете температурата във фурната на 250 градуса и печете месото още 15 минути. Ароматно, вкусно и красиво месо вече е готово.

Нека приготвим гарнитура и зеленчукова салата за него и готово - насладете се на вашето здраве.

Рецепта 5. Месо по френски с картофи

Това ястие е познато на кулинарните експерти от времето на Съветския съюз, само тогава се наричаше по различен начин. В днешно време такова месо заема почетно място в менюто на всеки престижен ресторант.

Необходими съставки:

— свинско месо – 500 г;

– картофи – 1 кг;

- лук - 2 бр.;

— руско сирене — 200 г;

- домашна майонеза;

- подправки, растително масло.

Метод на готвене:

Измийте месото, подсушете го внимателно със салфетки и го нарежете на филийки. С кухненски чук начукайте всяко парче като котлети. Поръсете с малко сол и черен пипер и оставете да престои няколко минути, докато работим с другите съставки.

Картофените клубени обелете, измийте и нарежете на кръгчета. Разделете нарязаните картофи на 2 части. Нарежете лука и също го разделете на 2 части.

Кашкавалът се настъргва на едро.

Загрейте зехтин в тиган. Нека започнем да подреждаме слоевете. Първият слой ще бъде картофи (1 част). Втори блат – 1 част готово месо. Внимателно и тънко намажете с майонеза, върху която слагаме половината лук. Следващият слой е слой месо и отново майонеза. Поставете втората част от лука върху майонезата и покрийте с картофите. Полейте всичко обилно с майонеза и поставете ястието във фурната за 1 час, загрята до 180 градуса.

След час поръсете нашия френски шедьовър с настъргано сирене. Оставете във фурната за още 10-15 минути.

Готовото месо се подрежда на масата цяло или се нарязва на парчета като пай.

Рецепта 6. Френско месо в бавна готварска печка

Този шедьовър на френската кухня можете лесно да приготвите във вашия кухненски помощник - бавна готварска печка.

Необходими съставки:

- свинско месо - 0,5 кг;

- лук - 2 бр.;

– картофи – 6 бр.;

— пилешко яйце — 1 бр.;

— руско сирене — 150 г;

— майонеза — 100 г;

— мляко – 50 ml;

- черен пипер и сол.

Метод на готвене:

Нарежете красиво прясно свинско филе на парчета като за котлети. С кухненски чук начукайте малко всяко парче, добавете сол и черен пипер. Намажете леко всяко парче месо с майонеза.

Обелете лука и картофите и ги нарежете на кръгчета.

Налейте малко зехтин на дъното на купа, след което добавете няколко кръгчета лук. Отгоре се поставя месото и се покрива с останалия лук. Поставете картофите върху лука. Добавяме малко черен пипер и последният слой е слой настъргано сирене.

В отделен тиган се смесват добре майонезата, яйцето и млякото. Посолете, поръсете с черен пипер и изсипете готовия сос върху сиренето в купата на мултикукъра.

Задайте функцията “Печене” и времето за готвене на 1 час.

Докато нашата бавна готварска печка приготвя месото по френски, нарежете на ситно любимите си зеленчуци. В оригинал трябва да е зелен босилек, но нищо няма да стане, ако го замените с копър или магданоз.

Рецепта 7. Месо по френски с пресни гъби

Необходими съставки:

— телешко – 500 г;

– картофи – 0,5 кг;

- лук - 2 бр.;

— пармезан — 100 г;

— майонеза — 200 г;

– пресни гъби – 300 г;

- скилидки чесън - 4 бр.;

- зехтин,

- подправки.

За приготвяне на марината:

- соев сос - 1 супена лъжица;

- сок от половин лимон;

— зехтин или царевично масло.

Първо ще нарежем телешкото на парчета и ще ги начукаме леко с чук. Овкусява се с подправките и се оставя настрана.

Изстискайте сока на половин лимон, но първо натрошете плода. Така по-лесно ще пуснете сок. Към него добавете зехтина и соевия сос. Сосът се разбърква старателно. Вземете всяко парче месо и го потопете в готовия сос. Поставете месото върху плоска чиния и го оставете да се маринова за известно време. Може да го оставите за една нощ, но в този случай задължително го приберете в хладилника с чиния. Залейте с останалия сос и оставете да се маринова.

Вземете съд за печене. Избираме всяко парче месо от маринатата и внимателно попиваме излишния сос с кърпа.

Запържете полукръгчетата лук в тиган в зехтин. Поставете месото във форма и върху него наредете лука. Месото трябва да е изцяло покрито с лук!

Картофите се обелват, нарязват се на ивици и се запържват до полуготовност в олио, докато леко покафенеят. Накрая посолете картофите. Разбъркайте и поставете в чиния.

Сега да преминем към шампиньоните. Измийте ги и ги нарежете на филийки. Запържват се в тиган, посоляват се и се добавят малко черен пипер накрая и веднага се свалят от котлона.

Нарежете скилидките чесън, но не ги пускайте през преса!

Поставете картофите върху слой лук, покрийте ги с пържени гъби и поръсете отгоре наситнен чесън. Поръсете всяко парче месо обилно със стърготини от кашкавал. Красиво рисуваме мрежа от майонеза отгоре и изпращаме ястието да се пече във фурната при температура 180 * C за 45 минути.

Отворете вратата на фурната, изберете форма - и се насладете на ненадминатия вкус на този кулинарен шедьовър.

Рецепта 8. Месо по френски с домати

Необходими съставки:

- телешко или свинско филе - 700 г;

– домати – 4 бр. (месест сорт);

- лук - 2 бр.;

— твърдо сирене — 250 г;

– зехтин – 2-3 с.л.;

- сол и черен пипер, подправки по ваш вкус.

Метод на готвене:

За това ястие е най-добре да изберете месо от врат. Измийте го и го нарежете на парчета с дебелина около 1 см.

Всяко парче начукваме с чук, сол, черен пипер и подправяме със специална подправка за месо или по ваш избор. Намажете тава за печене с масло и поставете нашите парчета месо.

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Поставете ги внимателно върху парчета месо. Върху лука се нарежда слой от тънки резени домати и се намазват на тънко с майонеза.

Настържете кашкавала на едро ренде и го поръсете отгоре на равномерен слой. Колкото повече сирене, толкова по-вкусен е резултатът, но просто не прекалявайте.

Печете месото за половин час. Украсяваме горещото месо с билки и се наслаждаваме на уникалния му вкус и аромат!

Рецепта 9. Френска кайма

Чудесна алтернатива на оригиналната класическа рецепта. Идеален за случаите, когато имате готова кайма или месни изрезки в хладилника, от които можете бързо да приготвите кайма в блендер.

Необходими съставки:

- кайма (свинско + телешко) - 600 г;

— картофи — 3 бр.;

— лук — 1 бр.;

— твърдо сирене — 200 г;

— майонеза — 150 г;

- черен пипер и сол, сухи билки магданоз, босилек, риган и др. - вкус.

Метод на готвене:

Обелете лука, нарежете го на кубчета и запържете в тиган до красиво златисто кафяво. Овкусете каймата със сол, черен пипер и сухи подправки. Когато лукът придобие желания цвят, увеличете котлона и веднага добавете каймата. Разбърквайки с шпатула, го варете около 3-4 минути - трябва да побелее и да поеме целия сок. Сега поставете готовата кайма в тава за печене, но се опитайте да няма излишно масло там.

Нарежете картофите на барове. Поставете в тавата върху каймата и покрийте картофите изцяло със слой настърган кашкавал. Намажете внимателно всичко с майонеза и сложете във фурната да се пече за 1 час.

Рецепта 10. Месо по френски с ананаси

Необходими съставки:

— свинско филе – 0,5 кг;

– сирене – 200 г;

- лук - 2 бр.;

— майонеза — 200 г;

- растително масло, черен пипер, сол, шайби от консервиран ананас.

Метод на готвене:

Нарежете прясното месо на филийки. Всяко парче начукваме с чук през стреч фолио, поръсваме с черен пипер и сол и прехвърляме в чиния по отделно. Нарежете лука на тънки кръгчета. Сиренето се настъргва на едро или се нарязва на пръчици.

Покрийте дъното на съд за печене на месо с намаслено хранително фолио. Отгоре се разпределя равномерно лука, а отгоре парчета месо. Смажете месото с майонеза. Върху всяко парче месо се поставя по една шайба от ананас и отново се намазва с майонеза. Върху всичко се поръсват стърготини от сирене.

Ястието се пече 30 минути във фурна при температура 180*С. Новогодишното ястие е готово. Повярвайте ми, това е не само красиво и оригинално, но и вкусно!

През лятото е най-добре да купувате месо от магазина. На пазара го заливат с вода. Месото, което е лежало няколко часа на топлина и в локва вода, очевидно няма да добави здраве.

Картофите съдържат нишесте. Когато е изложен на въздух, той претърпява химическа реакция, което кара картофите да потъмняват. За да не се случи това, парчетата картофи могат да бъдат намазани с растително масло.

Картофите и нарязаните парчета месо трябва да са с приблизително еднаква дебелина, тогава ще се сготвят едновременно.

Ако поне веднъж сте готвили месо по френски - независимо по каква рецепта: с картофи, свинско или ананаси, тогава не е за мен да ви обяснявам: винаги се получава! Винаги. И неизменно предизвиква ентусиазирана реакция на гостите, колкото и капризни да са те. И семейството винаги е доволно, особено когато е красиво поднесено на порции, с вкусна коричка от сирене и вкусни добавки вътре.

Сред многото предимства на това ястие е възможността да експериментирате: всяка опция е ново „подреждане“ на съставките. Има много рецепти за готвене на месо на френски: с картофи, гъби, домати; Френско месо от свинско, телешко, телешко, пилешко, с или без предварително мариноване.

Можете да се справите без картофи, но включете гъби, сменете един сос с друга марината, опитайте екзотични подправки. И накрая, дори майонезата не е задължителна, а дори и фурна! Можете да печете месо директно на грил тиган или в дебелостенен тиган, в тенджера, фолио, конвекторна или микровълнова фурна. Ако имате бавна готварска печка, последвайте връзката и гответе. Същият ефект, само че без вкусната хрупкавост.

Но при всички методи на готвене основният принцип ще остане общ: въпросното ястие със сигурност е пирамиди с месо, зеленчуци, сирене и сос.

Измислете своя собствена френска рецепта за месо! Но първо вижте моите - бързо, лесно и удобно. Направих го от свинско с картофи и домати. Снимките и инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат.

Време за готвене: 1 час 25 минути. Брой порции: 4 бр.

съставки

За да приготвите френско месо с картофи и домати, ще ви трябва:
  • свинско месо (врат) 300гр
  • млади картофи 3 бр
  • бял лук 1 бр
  • сирене 150гр
  • майонеза 2-3 с.л.
  • домати 1 бр.
  • растително масло 3 с.л.
  • сол 2 щипки
  • хмел-сунели 0,5 ч.л.

Подготовка

    За да бъде месото меко, обикновено се начуква или нарязва на тънки слоеве (0,5 см). Тъй като прясното месо е доста проблематично да се нареже на тънко, поставете го във фризера за известно време и след това го нарежете на равни филийки с остър нож.

    Лукът трябва да се нареже на красиви пръстени.

    Намажете лист за печене с растително масло и поставете слой лук.

    Поставете парчета месо върху кръгчета лук.

    Посолете ги и ги овкусете с хмел сунели или други подправки.

    Покрийте парчетата месо със слой майонеза - най-удобно е да направите това със силиконова шпатула.

    Доматът се нарязва на две и след това на тънки филийки (за да се разпределят равномерно върху месото).

    Поставете доматите върху намазаните с майонеза парчета месо.

    Нарежете картофите на красиви тънки дискове или ги настържете в зеленчукова резачка; (Тъй като ще редите картофите на 2-3 пласта, е важно шайбите да са по-тънки).

    Поставете равномерно първия слой картофи и го покрийте с малко количество майонеза.

    По същия начин, слой по слой, внимателно подредете всички картофи. Опитните готвачи смятат, че за да се изпекат месото и картофите еднакво добре и едновременно, всички слоеве картофи не трябва да са по-дебели от битото месо.

    Пригответе сиренето, настържете го на ситно ренде.

    С него се поръсват парчетата месо и се слагат във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за около 1 час.

    След час ще видите тази снимка:

    Но за всеки случай проверете готовността на месото по френски с клечка за зъби.

    Вкусно парче?

    Ароматът на готовото ястие определено ще покани гостите в кухнята и това е меко казано. Ето защо, за да не атакувате фурната, поставете горещо месо върху чинии. Можете да сервирате с листа от зелена салата и маслини.

Ако искате да готвите Месо по френски с гъби, поставете ги (шампиньоните например) върху картофения слой. Можете първо да запържите гъбите, но това не е необходимо. Печенето е подходящо за стриди и диви гъби. Освен това горските гъби трябва първо да се сварят и след това да се добавят към ястието.
Рецептата с гъби описах подробно в рецептата с бавна готварска печка - вижте връзката в началото на статията.

картофипридава на рецептата богатство и съдържание, но не всеки го харесва. Е, гответе без картофи, повярвайте ми, без тях ястието няма да ви остави гладни.

В допълнение към или вместо майонеза можете да използвате заквасена сметана и горчица като сос. Подправките могат да бъдат много различни. Френските ресторанти обикновено използват един или друг набор от сушени френски билки - те се смесват с основа от заквасена сметана и горчица или сос бешамел.

Какви подправки подхождат на френско месо?

Във френската кухня е популярен измитият и изсушен магданоз със стъбла, бързо запържен в растително масло. Разбира се, всякакви провансалски билки във всякаква комбинация са подходящи. Може да се приготви с горчица, розмарин, босилек, майорана, кимион, кардамон. Чушките вървят много добре с месо, включително с чили, докато чесънът подхожда на вкуса и обстоятелствата. Ако готвите месо по френски с пиле, опитайте с мащерка, риган и градински чай. Но естрагонът ще върви много добре с гратен, но само пресен и в готово ястие.

Как да си направим сос бешамел

СЪСТАВ:
30 г масло
1,5 с.л. брашно
0,5 л мляко
Сол, черен пипер, индийско орехче на прах - щипка

Сос бешамел, заедно със сирене, придава на ястието специална изисканост. За да го направите, разтопете маслото в малка тенджера и започнете да разбърквате брашното. Това е удобно да се прави с бъркалка. Не е нужно да разбивате силно, целта е сместа да се хомогенизира. След това започнете постепенно, няколко лъжици наведнъж, да наливате мляко в сместа. Разбъркайте веднага, докато се поеме от брашното. След това добавете следващите няколко лъжици и така цялото мляко.

След това увеличете котлона и продължете да бъркате, докато се сгъсти. Към вече гъстия сос добавете малко сол и индийско орехче (за бешамела задължително се смята индийското орехче), а накрая и щипка черен пипер. Продължете да разбърквате и варите соса, докато стане гъст като крем. След това изключете котлона. Бъркайте още малко докато изстине бешамела.

Изберете сирене с изразителен вкус. Нещо горчиво като Maasdam - обаче всеки „специален“ вкус на сирене, освен остър, би бил подходящ тук. Разбира се, твърд обикновен като холандски ще свърши работа, но това е „ежедневен“ вариант.

Ако обичате текстурирана месна кора, можете първо да оваляте парчетата месо в брашно и леко да ги запържите в зеленчуково месо. Не забравяйте да добавите сол след това!

Ако не бързате и гостите не стоят над главата ви, мариновайте месото по-дълго (със същия сос от заквасена сметана и горчица с подправки), оказва се още по-вкусно!

Френски маринати за месо

  • Сол, черен пипер, балсамов оцет, зехтин (смес)
  • Бешамел
  • Заквасена сметана, горчица, майонеза (в равни количества)

Ето още една рецепта за марината, която можете да опитате:

За 1 с.л. л. рафиниран зехтин - 1 ч.л. френска горчица, 0,5 с.л. л. сушени билки, 1 с.л. л. червен пипер, 1 с.л. л. балсамов или друг натурален оцет, 1 скилидка чесън (счукана). Всичко се разбърква, намазва се месото и се оставя в хладилник за поне половин час.

Калорично съдържание на месо на френскидоста високо, което не е изненадващо: тлъсто месо, заквасена сметана, бешамел и майонеза... Но има повече и по-малко калорични вариации. Ясно е, че пилешкото филе с марината от оцет и сухи билки ще се окаже „по-малко“, отколкото с тлъсто свинско и заквасена сметана.

Според дадената рецепта можете да готвите не само свинско, но и говеждо и телешко месо. Между другото, това, което наричаме „месо на френски“, французите наричат ​​„телешко“. Или „орлоф“, от името на граф Орлов, руски аристократ, за когото се твърди, че френските готвачи за първи път са приготвили това „руско“ ястие.

Легендата за ястието. Домашните кулинарни писатели разказват следната история. Имало едно време в Париж за Граф Орлов приготвяли запеканка (съставки: телешко, шампиньони, лук и картофи - всичко запечено със сирене и бешамел). И тъй като се оказа много вкусно и красиво, рецептата беше определена като френска. Но всъщност, казват те, това ястие е първоначално наше, руско, от Орлов...

Само не е ясно тогава какво общо има сиренето и особено бешамела? Все пак тези съставки са типично френски! Затова предлагам да дам на телешкото месо на граф Орлов романтично и елегантно име - „месо по френски“, чиято рецепта трябва да се опита поне веднъж. За да се повтори много пъти по-късно. Тестван и препоръчан.