Khanum е ястие от ориенталската кухня, приготвя се от всички източни народи, може би за всеки се нарича различно. Отлична алтернатива на мантите, ако нямате време и излишни ръце, за да разточвате и извайвате дълго време... Пълнежът за ханъм може да бъде много различен, всичко зависи от вашето въображение - картофи с моркови, месо с картофи, тиква с или без месо... Ханъмът винаги се поднася със сосове - на млечна или доматена основа.

Съставки за ханъм с тиква

Замесете безквасно тесто от брашно, вода, яйца и сол. Добавете брашно постепенно; в зависимост от глутена може да ви трябва малко по-малко или малко повече.

Омесете тестото до гладкост, покрийте с кърпа и оставете да престои 15 минути.

За плънката нарежете тиквата на малки кубчета. Не препоръчвам да го настъргвате; искате текстурата на пълнежа да е ронлива и да не се слепва в една маса.

Нарежете лука на тънки полукръгчета. Леко се запържват в 2 с. л. олио. Дори не пържете, а оставете лука да пусне вкуса си в олиото, трябва да остане бял.

Добавете нарязаната тиква в тигана и разбъркайте добре, докато съставките се смесят напълно. Овкусете добре със сол, черен пипер и захар. Вкусът на плънката трябва да е балансиран, да се усеща сол в умерени количества и сладост. Не е необходимо да довеждате тиквата до готовност.

Разточете тестото на много тънък слой. Намажете с растително масло и поставете тиквата по цялата повърхност, леко отстъпвайки от краищата.

Навивам. Ръбовете също трябва да бъдат прибрани.

Така се получава рулото. Гответе ханум в мантишница или двоен котел за 30 минути, след като намажете дъното с растително масло.

Готовото руло охладете леко и нарежете на порции.

Можете да сервирате ханум с тиква със заквасена сметана и билки.

Khanum е рецепта за обилно ястие от узбекската кухня. По същество това е парено руло от тънко тесто с различни пълнежи. Има вкус на манти, но приготвянето на това ястие е много по-лесно и бързо поради простия му дизайн.

Узбекско ястие ханум

Това ястие привлича със своята простота и ситост. Прекарвайки много малко време, можете да приготвите лакомство, което ще бъде достатъчно за цялото семейство. Много хора не знаят как да готвят ханум в готварска печка за манти, но тук всичко е доста просто - точно като манти, само поради размера на продукта, времето за готвене може леко да се увеличи. За да направите ястието вкусно, трябва да спазвате следните правила:

  1. Тестото трябва да се „почине“ преди работа, тогава ще стане по-еластично и гъвкаво и няма да се разкъса при разточване.
  2. За да предотвратите залепването на продукта по ястието по време на готвене, първо трябва да го намажете с масло.
  3. В автентичния вариант като плънка се използва само месо и лук. Но това ястие е допълвано и променяно многократно. Ето защо сега за тези цели можете да използвате всякакви продукти по ваш вкус.

Ханъм тесто - рецепта

Тестото за ханъм се приготвя безквасно, което изисква малко количество съставки. Когато месите, трябва да запомните, че не е необходимо да добавяте повече брашно, масата трябва да е мека. Основното нещо е да го оставите да престои известно време след месене. И за да го предпазите от изветряне, можете да го увиете във филм или да го покриете със салфетка. Трябва да го разточите върху чиста и суха маса, като поръсите повърхността с брашно.

съставки:

  • пилешко яйце - 1 бр.;
  • брашно - 1,5 чаши;
  • вода - 200 ml;
  • сол – 1 чаена лъжичка.

Подготовка

  1. Брашното се пресява на куп.
  2. Направете дупка в центъра, забийте яйце в нея, налейте вода, добавете сол и омесете добре.
  3. Получената маса се оставя да престои 15 минути и след това започва по-нататъшната работа.

Ханъм с картофи

Рецептата за ханум с месо и картофи е полезна, когато трябва да приготвите достатъчно храна, за да нахраните няколко възрастни за кратко време. Кнедли или манти биха отнели много повече време. Но самият подготвителен етап отнема не повече от половин час. И когато продуктът вече е сварен, можете да направите нещо друго.

съставки:

  • тесто - 500 г;
  • картофи - 800 г;
  • лук – 300 г;
  • месо - 300 г;
  • сол;
  • пипер.

Подготовка

  1. Картофите и лукът се измиват, обелват и нарязват.
  2. Месото се нарязва на ситно.
  3. Смесете съставките, пипер и разбъркайте.
  4. Разточете тестото на тънко и го намажете обилно с масло.
  5. Отгоре се поставя плънката, като се отстъпва около 2-3 см от ръба.
  6. След това се посоляват и се навиват на рехаво руло.
  7. Внимателно го поставете в кошницата на пара и варете узбекския ханъм на пара за 50 минути.

Ханъм с кайма

Khanum, чиято рецепта е представена по-долу, е възможно най-близо до първоначално приготвеното. Едва по-късно те започнаха да използват различни зеленчуци като пълнеж. И отначало за тези цели те взеха само мляно месо с добавка на нарязана лучена маса. Посоченото количество продукти е за 5 порции. Сега ще научите как да готвите ханум с кайма.

съставки:

  • тесто - 550 г;
  • телешка кайма - 500 г;
  • лук - 200 г;
  • масло – 50 г;
  • сол;
  • пипер.

Подготовка

  1. Лукът се смила с помощта на месомелачка или блендер.
  2. Смесете получената маса с кайма, сол, черен пипер и разбъркайте.
  3. Разпределете плънката по цялата повърхност на разточения блат.
  4. Отгоре се разпределят парченца масло.
  5. Навийте рулото и запечатайте краищата.
  6. Поставете го в кошницата на уреда и гответе на пара за 40 минути.

Ханъм с тиква

Khanum с тиква, чиято рецепта е представена по-долу, може безопасно да се приготви по време на Великия пост. Но тогава не трябва да добавяте яйце към тестото. Можете да настържете тиквата с помощта на ренде с големи зъби, но е по-добре да я нарежете на малки кубчета. Тогава ще изглежда по-интересно в напречно сечение и по-добър вкус. Сега ще научите как да приготвите ханъм с плънка от тиква и лук.

съставки:

  • тесто - 0,5 кг;
  • тиква - 500 г;
  • лук - 150 г;
  • сол – 1 чаена лъжичка;
  • захар – 1 чаена лъжичка;
  • растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • млян черен пипер.

Подготовка

  1. Тиквата се намачква.
  2. Лукът се нарязва на половин пръстени и се задушава.
  3. Добавете тиква, сол, черен пипер, захар и разбъркайте.
  4. Получената маса се задушава малко.
  5. Разточеният слой тесто се намазва с масло, нарежда се зеленчуковата смес и рулото се навива.
  6. Гответе го в двоен котел или тенджера под налягане за половин час.

Ханъм в тиган

Khanum в оригиналната рецепта трябва да бъде на пара. Но ако няма подходящ уред или дори тиган за това, това не е проблем. Сега рецептата вече е претърпяла толкова много промени, че дори се приготвя в тиган. В същото време се оказва много вкусно. Как да приготвите ханум у дома с месен пълнеж и зеленчуци в ароматен доматен сос, прочетете по-долу.

съставки:

  • тесто - 800 г;
  • телешко - 500 г;
  • моркови - 200 г;
  • лук - 400 г;
  • черен пипер - 2 бр.;
  • зрели домати - 4 бр.;
  • сол;
  • пипер;
  • подправки;
  • зеленина;
  • растително масло.

Подготовка

  1. Телешкото месо се прекарва през месомелачка.
  2. Нарежете половината лук на ситно.
  3. Настържете морковите.
  4. Смесете компонентите.
  5. Задушете останалия лук, нарязан на полукръгчета, в тигана.
  6. Добавете нарязан пипер, нарязани домати, билки и подправки.
  7. Залива се с 1 чаша вода и се оставя да къкри 20 минути.
  8. Разточете тестото и го разрежете на 2 части.
  9. Върху всяко от тях се поставя кайма и се навива на руло.
  10. Нарязват се на парчета с ширина 6 см. Всяко парче се прищипва от едната страна.
  11. Поставете ги в тиган с шевовете надолу и ги залейте със соса.
  12. Оставете да къкри под капак за половин час.

Ханъм на фурна - рецепта

Ханъм може да се приготви и на фурна. За да стане по-подобно на оригиналната версия, по-добре е да го направите във фолио и да го поставите не върху сух лист за печене, а във вода. Тогава рулото няма да изсъхне и покафенее. Но само когато трябва да махнете фолиото, трябва да внимавате да не се изгорите от парата. По-долу е дадена рецепта за ханум с месо във фурната във фолио.

съставки:

  • тесто - 0,5 кг;
  • мляно месо - 500 г;
  • лук - 200 г;
  • моркови – 1 бр.;
  • картофи – 1 бр.;
  • масло – 50 г;
  • зеленина;
  • сол;
  • подправки.

Подготовка

  1. Зеленчуците се прекарват през месомелачка и се смесват с каймата.
  2. Добавете сол, подправки, половината разтопено масло, нарязани билки и разбъркайте всичко.
  3. Тестото се разточва на слой.
  4. Намажете го с останалото масло.
  5. Разстелете готовата плънка, като не достигате 2 см от краищата.
  6. Навийте рулото и го поставете върху намаслен лист фолио.
  7. Ръбовете се запечатват с плик.
  8. Поставете вързопа в тава с вода.
  9. Печете във фурната на 190 градуса за около час.

Khanum в бавна готварска печка - рецепта

Khanum, чиято рецепта е представена по-долу, се оказва много задоволителна. Може да се сервира със заквасена сметана, кетчуп, майонеза или доматен сос. Цялата подготвителна работа ще отнеме не повече от 20 минути, а след това малко по-малко от час в бавната готварска печка и вкусна вечеря за 5 души ще бъде готова. Хубавото на готвенето на ханъм в бавна готварска печка е, че можете да включите уреда и да се разсейвате с други неща.

съставки:

  • тесто - 600 г;
  • кайма от свинско и говеждо месо - 500 г;
  • лук – 300 г;
  • картофи - 200 г;
  • сол, черен пипер, кимион;

Подготовка

  1. Месото и лукът се наситняват.
  2. Комбинирайте съставките, добавете настъргани картофи, сол и черен пипер.
  3. Разточете тестото, нанесете пласт от плънката и навийте на руло.
  4. Прехвърлете го в съд за варене на пара.
  5. Изсипете 1 литър гореща вода в купата на устройството и включете режим "Пара" за 50 минути.

Рецепта за ханъм с тиква

Съединение:

Тесто:

Брашно 150 гр
Вода 70-80 мл (в зависимост от брашното)

Брашно 30 г (ще го използваме при разточването)

Пълнеж:

Тиква 150 гр
Масло 30 гр
Сол 3 g (1/2 чаена лъжичка)
Смлян черен пипер 3 гр. (1/2 чаена лъжичка)

Време за готвене:

Подготовка 30 минути
Време за готвене 30 минути


Стъпка 1 Приготвяне на тестото

В дълбока купа смесете брашното, солта и 3/4 част вода. Не добавяйте цялата вода. Добавете според нуждите.


Трябва да имате еластично тесто, което леко лепне по ръцете ви. Покрийте с капак или чиния и оставете тестото да почине 5-10 минути.


Стъпка 2 Подготовка на тиквата

Изплакнете добре тиквата. Отлепете кожата. Не изхвърляйте кожата, можете да я използвате за готвене

Настържете тиквата на едро ренде

Стъпка 3 Готвене на ханум

Поръсете повърхността на масата обилно с брашно. Вземете част от тестото, разточете го на гладка топка без пукнатини и разточете на тънък слой. Добавете още брашно отгоре и отдолу, ако е необходимо. Не е необходимо ръбовете да са идеално гладки.

ВАЖНО!!! Тестото трябва да е възможно най-тънко. Това е тайната на вкусния ханъм

Разпределете настърганата тиква върху тестото на тънък слой. Оставете 1-2 см около краищата.

ВНИМАНИЕ!!! Не трябва да има много тикви. Тиквата е овкусител в това ястие.

Настържете замразеното масло. Поръсете със сол и смлян черен пипер.


Навийте руло и закрепете добре.


Стъпка 4 Завършете готвенето

Намажете повърхността на уреда за готвене на пара (тиган или тенджера под налягане) с масло. Поставете рулото и гответе 30 минути

Можете да готвите ханъм с месо или отделно с тиква. Но най-вкусно става, когато към плънката ханъм добавите месо, тиква и картофи.

Съединение:
тесто
530 гр. пшенично брашно
1 прясно пилешко яйце
1 ч.ч сол
1 с.л. растително масло
260 мл. вода
кайма
500 гр. свинска кайма
400 гр. пулп от тиква
3 бр. сурови картофи
2 глави лук
сол
черен пипер
кимион

Приготвяне:
Приготвянето на ханум трябва да започне с омесване на тестото. Смесете яйце, сол и растително масло във вода.
Изсипете течността в брашното и омесете гъсто, еластично тесто. Месете тестото, докато стане еластично.
Покрийте тестото с влажна кърпа и оставете за 30 минути.
Към каймата се добавят:
Обелете тиквата и я настържете на едро ренде.

Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета.

Лукът се нарязва на ситно.

Към каймата се добавя сол, кимион и черен пипер.

Омесете каймата старателно.
Разделете тестото на три равни части. Докато работите с една част, по-добре покрийте другите две с влажна кърпа, за да не изсъхне тестото.
Разточете изрязаното парче тесто на кръгъл пласт с дебелина няколко милиметра.

Върху тестото се поставя част от каймата и се разпределя по цялата повърхност.

Навийте тестото на стегнато руло и с ръка му придайте леко плоска форма.

Направете същото с останалото тесто и каймата.
Варете ханъма на пара за 40 минути от момента, в който водата заври.

Намажете готовия ханъм с масло.
Сервирайте ханум със заквасена сметана или.

, ,

Khanum - рецепта за обилно ястие от узбекската кухня. По същество това е парено руло от тънко тесто с различни пълнежи. Има вкус на манти, но приготвянето на това ястие е много по-лесно и бързо поради простия му дизайн.

Узбекско ястие ханум

Това ястие привлича със своята простота и ситост. Прекарвайки много малко време, можете да приготвите лакомство, което ще бъде достатъчно за цялото семейство. Много хора не знаят как да готвят ханум в готварска печка за манти, но тук всичко е доста просто - точно като манти, само поради размера на продукта, времето за готвене може леко да се увеличи. За да направите ястието вкусно, трябва да спазвате следните правила:

  1. Тестото трябва да се „почине“ преди работа, тогава ще стане по-еластично и гъвкаво и няма да се разкъса при разточване.
  2. За да предотвратите залепването на продукта по ястието по време на готвене, първо трябва да го намажете с масло.

В автентичния вариант като плънка се използва само месо и лук. Но това ястие е допълвано и променяно многократно. Ето защо сега за тези цели можете да използвате всякакви продукти по ваш вкус.

Ханъм тесто - рецепта

Тестото за ханъм се приготвя безквасно, което изисква малко количество съставки. Когато месите, трябва да запомните, че не е необходимо да добавяте повече брашно, масата трябва да е мека. Основното нещо е да го оставите да престои известно време след месене. И за да го предпазите от изветряне, можете да го увиете във филм или да го покриете със салфетка. Трябва да го разточите върху чиста и суха маса, като поръсите повърхността с брашно.

съставки:

  • пилешко яйце - 1 бр.;
  • брашно - 1,5 чаши;
  • вода - 200 ml;
  • сол – 1 чаена лъжичка.

Подготовка

  1. Брашното се пресява на куп.
  2. Направете дупка в центъра, забийте яйце в нея, налейте вода, добавете сол и омесете добре.
  3. Получената маса се оставя да престои 15 минути и след това започва по-нататъшната работа.

Ханъм с картофи

Рецептата за ханум с месо и картофи е полезна, когато трябва да приготвите достатъчно храна, за да нахраните няколко възрастни за кратко време. Кнедли или манти биха отнели много повече време. Но самият подготвителен етап отнема не повече от половин час. И когато продуктът вече е сварен, можете да направите нещо друго.

съставки:

  • тесто - 500 г;
  • картофи - 800 г;
  • лук – 300 г;
  • месо - 300 г;
  • сол;
  • пипер.

Подготовка

  1. Картофите и лукът се измиват, обелват и нарязват.
  2. Месото се нарязва на ситно.
  3. Смесете съставките, пипер и разбъркайте.
  4. Разточете тестото на тънко и го намажете обилно с масло.
  5. Отгоре се поставя плънката, като се отстъпва около 2-3 см от ръба.
  6. След това се посоляват и се навиват на рехаво руло.
  7. Внимателно го поставете в кошницата на пара и варете узбекския ханъм на пара за 50 минути.

Ханъм с кайма

Khanum, чиято рецепта е представена по-долу, е възможно най-близо до първоначално приготвеното. Едва по-късно те започнаха да използват различни зеленчуци като пълнеж. И отначало за тези цели те взеха само мляно месо с добавка на нарязана лучена маса. Посоченото количество продукти е за 5 порции. Сега ще научите как да готвите ханум с кайма.

съставки:

  • тесто - 550 г;
  • телешка кайма - 500 г;
  • лук - 200 г;
  • масло – 50 г;
  • сол;
  • пипер.

Подготовка

  1. Лукът се смила с помощта на месомелачка или блендер.
  2. Смесете получената маса с кайма, сол, черен пипер и разбъркайте.
  3. Разпределете плънката по цялата повърхност на разточения блат.
  4. Отгоре се разпределят парченца масло.
  5. Навийте рулото и запечатайте краищата.
  6. Поставете го в кошницата на уреда и гответе на пара за 40 минути.

Ханъм с тиква

Khanum с тиква, чиято рецепта е представена по-долу, може безопасно да се приготви по време на Великия пост. Но тогава не трябва да добавяте яйце към тестото. Можете да настържете тиквата с помощта на ренде с големи зъби, но е по-добре да я нарежете на малки кубчета. Тогава ще изглежда по-интересно в напречно сечение и по-добър вкус. Сега ще научите как да приготвите ханъм с плънка от тиква и лук.

съставки:

  • тесто - 0,5 кг;
  • тиква - 500 г;
  • лук - 150 г;
  • сол – 1 чаена лъжичка;
  • захар – 1 чаена лъжичка;
  • растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • млян черен пипер.

Подготовка

  1. Тиквата се намачква.
  2. Лукът се нарязва на половин пръстени и се задушава.
  3. Добавете тиква, сол, черен пипер, захар и разбъркайте.
  4. Получената маса се задушава малко.
  5. Разточеният слой тесто се намазва с масло, нарежда се зеленчуковата смес и рулото се навива.
  6. Гответе го в двоен котел или тенджера под налягане за половин час.

Ханъм в тиган

Khanum в оригиналната рецепта трябва да бъде на пара. Но ако няма подходящ уред или дори тиган за това, това не е проблем. Сега рецептата вече е претърпяла толкова много промени, че дори се приготвя в тиган. В същото време се оказва много вкусно. Как да приготвите ханум у дома с месен пълнеж и зеленчуци в ароматен доматен сос, прочетете по-долу.

съставки:

  • тесто - 800 г;
  • телешко - 500 г;
  • моркови - 200 г;
  • лук - 400 г;
  • черен пипер - 2 бр.;
  • зрели домати - 4 бр.;
  • сол;
  • пипер;
  • подправки;
  • зеленина;
  • растително масло.

Подготовка

  1. Телешкото месо се прекарва през месомелачка.
  2. Нарежете половината лук на ситно.
  3. Настържете морковите.
  4. Смесете компонентите.
  5. Задушете останалия лук, нарязан на полукръгчета, в тигана.
  6. Добавете нарязан пипер, нарязани домати, билки и подправки.
  7. Залива се с 1 чаша вода и се оставя да къкри 20 минути.
  8. Разточете тестото и го разрежете на 2 части.
  9. Върху всяко от тях се поставя кайма и се навива на руло.
  10. Нарязват се на парчета с ширина 6 см. Всяко парче се прищипва от едната страна.
  11. Поставете ги в тиган с шевовете надолу и ги залейте със соса.
  12. Оставете да къкри под капак за половин час.

Ханъм на фурна - рецепта

Ханъм може да се приготви и на фурна. За да стане по-подобно на оригиналната версия, по-добре е да го направите във фолио и да го поставите не върху сух лист за печене, а във вода. Тогава рулото няма да изсъхне и покафенее. Но само когато трябва да махнете фолиото, трябва да внимавате да не се изгорите от парата. По-долу е дадена рецепта за ханум с месо във фурната във фолио.

съставки:

  • тесто - 0,5 кг;
  • мляно месо - 500 г;
  • лук - 200 г;
  • моркови – 1 бр.;
  • картофи – 1 бр.;
  • масло – 50 г;
  • зеленина;
  • сол;
  • подправки.

Подготовка

  1. Зеленчуците се прекарват през месомелачка и се смесват с каймата.
  2. Добавете сол, подправки, половината разтопено масло, нарязани билки и разбъркайте всичко.
  3. Тестото се разточва на слой.
  4. Намажете го с останалото масло.
  5. Разстелете готовата плънка, като не достигате 2 см от краищата.
  6. Навийте рулото и го поставете върху намаслен лист фолио.
  7. Ръбовете се запечатват с плик.
  8. Поставете вързопа в тава с вода.
  9. Печете във фурната на 190 градуса за около час.