Една от най-скъпите породи червена риба е нерката. Как да го приготвите, без да развалите ценния продукт? Този въпрос тревожи онези домакини, които не се хранят често с такива деликатеси. Веднага бързаме да ги успокоим: нерката не е „капризна“ риба. И можете да го приготвите по всеки начин, който човечеството е измислило за риба. И не трябва да се притеснявате как да приготвите вкусно сьомга: всяко кулинарно решение определено ще бъде успешно. Тази риба никога не е безвкусна.

Риба под лимон

Повечето рецепти ви казват как да готвите сьомга нерка във фурната. Това не е изненадващо: печенето е един от най-успешните начини за обработка на риба. А лимонът е напълно традиционен компонент в рибните ястия. Що се отнася до сьомгата, рецептата ще изглежда така. Трупът се нарязва на филета или пържоли. Тавата на фурната се намазнява леко и върху нея се нареждат парчета нерка. Смесете разтопено парче масло с лимонов сок в чаша. С тази смес се заливат рибите, поръсват се със сол, черен пипер и копър (през лятото, сух през зимата). Ако нямате нищо против чесън, можете да добавите и него (за предпочитане сух). Тънки резени лимон се подреждат върху трупа и тавата за печене се поставя във фурната за 25 минути.

Доматен сос за печене

Най-интересното в тази рецепта е начинът на приготвяне на соса, в който ще се задушава сьомгата. Как се приготвя такъв сос? За целта две големи глави червен лук и няколко скилидки чесън се нарязват, поставят се в съд, поръсват се със зехтин и се слагат в загрята фурна за десетина минути. През това време ще трябва да разбъркате няколко пъти. В същото време доматите (0,5 кг) се обелват, нарязват се и се изсипват във форма заедно със сока им, една чаена лъжичка пресни лимонови кори и половин лъжица копър. Полученият сос е достатъчен за килограм риба. Нарязва се, натрива се с черен пипер и сол и се потапя в соса. След 10 минути, ако трупът не е твърде дебел, можете да вземете рибата на масата.

Запечете със сирене

Друга рецепта, която дава крехка и сочна сьомга. Как да готвя месо със сирене? След измиване трупът се изсушава, традиционно се натрива с черен пипер и сол и се поставя във форма. Пече се около 20 минути направо, докато леко се зачерви, след което се засипва със стърготини от кашкавал и се връща във фурната за още 10 минути. Методът е прост, почти примитивен, а резултатът е впечатляващ.

Нерка сьомга във фолио

Фолиото е уникално изобретение на човечеството. Благодарение на нея готвенето е обогатено с много наистина прекрасни рецепти. Сред тях има и начин за готвене на сьомга във фолио. Не много голям труп, почистен, изкормен и измит, се разрязва на две половини по хребета, посолява се, овкусява се поне с черен пипер, но може и с други подправки, и се поръсва с лимон. Всяка част се поставя върху различни парчета фолио и се намазва с лека майонеза. Можете да спрете дотук, но ще бъде по-вкусно, ако поставите кръгчета лук върху половинките трупове. Фолиото се навива плътно и сьомгата се поставя във фурната за половин час. Деликатните и ароматни резултати са гарантирани!

Пикантна нерка в ръкав със зеленчуци

Кулинарният ръкав е не по-малко полезен при печене. Сьомгата нерка също ще бъде добра в него. Как да го готвя с помощта на ръкав? Има много рецепти. Един от най-успешните е този, в който се приготвя заедно с гарнитура, тоест печена със зеленчуци. Облеченият труп се нарязва на порции и се осолява. Картофите се нарязват на големи кубчета, морковите - на кръгчета, лукът - на половин пръстени. Съотношението на зеленчуците е по ваш вкус и според големината на рибата. Всички разфасовки се поръсват с билки. Провансалските са доста подходящи, но можете сами да си направите смес. Зеленчуците и рибата се смесват в ръкава, завързва се, надупчва се, за да излезе парата и се слага в гореща фурна за половин час.

Солена сьомга нерка

Не забравяйте колко вкусна е осолената червена риба, включително сьомгата. Как да го приготвите сами? Става лесно и доста бързо. Първо решете дали ще го солите цял или на пържоли. Вторият вариант е много по-бърз. Прави се саламура от 350 г сол (на 1 литър вода) и две пълни супени лъжици захар. Би било хубаво да добавите дафинов лист и различни видове черен пипер. За да премине ароматът във водата, саламурата се вари. Но трябва да го изсипете в рибата, когато изстине. Сьомгата се поставя в съд, залива се със саламура, притиска се с тежест и се прибира на студено. Времето, което прекарва там зависи от това колко солена е вашата риба. За леко осолени е достатъчен ден, за силно осоляване - два.

Най-добрата гарнитура за пържена сьомга

Нека първо да разгледаме как се пържи сьомгата нерка. Ще опишем как да подготвим гарнитурата малко по-късно. Тук няма специални тънкости. Можете просто да изпържите пържолите в растително масло, след като ги посолите и поръсите с черен пипер. Можете да направите тесто. В този случай само белтъците се разбиват с брашно - получава се по-вкусно. По принцип нерката се пържи по същия начин като останалите риби. И това е гарнитурата, която добавя допълнителна нотка към това ястие. За него вземете обикновеното бяло зеле, нарежете го на ситно и го попарете с вряща вода. Две малки кисели краставички се нарязват на филийки, а една малка глава лук - на кръгчета. Ядките на шест ореха се нарязват и се запържват малко в сух тиган. Всички компоненти се комбинират, допълват се с буркан консервирана царевица, подправени със сол и черен пипер и подправени с нискомаслена майонеза. Не се сещам за по-добра гарнитура за пържена сьомга нерка!

    Риба нерка сьомгаМога готви вкусно.

    Сьомгата нерка, изпечена на фурна, е вкусна.

    E червеното месо е много здравословно. Съдържа много витамини (A, D, E, PP, B12) и микроелементи (желязо, флуор, цинк, фосфор, натрий, калий, магнезий).

    Рибата трябва да се почисти, да се отстранят вътрешностите, да се отрежат перките и главата, след което да се нареже на пържоли.

    Нарежете морковите на филийки.

    Поставете лука и морковите, както и провансалските билки и солта в дълбока купа. Добавете това към парчетата риба и разбъркайте всичко добре.

    Поставете рибата в плик за печене, а след това в предварително загрята на 200С фурна и печете около 35 минути.

    Нерка, изпечена на фурна, може да се сервира с картофено пюре.

    От нерката се получава много вкусен кебап. Рибата трябва първо да се маринова малко (около час). Приготвяме маринатата стандартно: зехтин, сол, черен пипер, сок от половината и половината, малко чесън.

    За да придобие леко екзотичен оттенък, ще го изпържим с киви - сложете парче риба, четвърт киви и т.н. на шиш, редувайки се.

    Така приготвената сьомга е сочна, немазна и незабравимо вкусна.

    Вместо киви можете да опитате да го запържите с парче домат; в този случай можете да добавите половин чаша доматен сок към маринатата. Вкусът ще бъде различен, но и много интересен.

    Ще споделя с вас едно просто, но вкусно рецепта за печена сьомга. Сьомгата Sockeye се оказва просто вкусна. За готвене са ви необходими: 1 кг риба, 1 средна риба, 1 глава лук, подправки.

    Нарежете сьомгата на пържоли с дебелина 1,5 см. Нарежете рибата на пържоли. Дебелината им трябва да бъде не повече от 1,5 сантиметра. Добавете лука, нарязан на кръгчета и всякакви подправки - черен пипер, сол на вкус. Разбира се, можете да добавите тези, които харесвате. Омесете с ръце. Когато лукът даде малко сок, добавете една трета от лимона и разбъркайте. Оставете за 20 минути.

    Подготвяме скарата. След това се поставят на скара и се пекат по 9-10 минути от всяка страна. При подготовката добавете лимонов сок. Сьомгата трябва да има златист цвят. Ако това се случи, сьомгата е готова. Остава да се постави върху чиния и да се поръси с билки.

    Начин на приготвяне: филето от нерка се измива обилно и се нарязва на ситно, след което се слагат във формички, предварително намазани с олио, след това пресният копър се нарязва на ситно, а лимонът се нарязва на тънки кръгчета и се нарежда върху повърхностния слой на кората. риба. След това, черен пипер и сол по ваш вкус, намажете със заквасена сметана и сложете настърган отгоре. След това поставяме формата си в предварително загрята фурна до сто и осемдесет градуса и печем около двадесет до двадесет и пет минути. Много вкусно и най-важното здравословно ястие е готово.

    Сьомгата е червена риба, доста мазна, може да се готви във фурна, в тиган, малко растително масло на дъното, сол, черен пипер, подправки за червена риба - колкото по-малко, толкова по-добре, достатъчно е дафинов лист .. Можете да увиете порциите във фолио, тогава вкусът ще бъде по-близък до варено, или можете да сложите малко олио в тенджера, да сложите рибата на парчета, да добавите едро нарязан лук, сол, черен пипер, малко майонеза, малко вода и се слага на слаб огън, всичко се сварява много бързо.

    Ето моята вкусна рецепта нерка сьомга.

    Нерка сьомгапочистете, нарежете на пържоли и поставете в купа, добавете растително масло, сол, черен пипер, добавете подправка за риба и разбъркайте всичко добре и оставете да вари 20-30 минути.

    Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука и доматите на кубчета, след което ги поставете в тава за печене.

    След това направете соса - вода, майонеза, заквасена сметана, сол, черен пипер, разделете соса на 2 части, едната част от соса залейте зеленчуците, отгоре наредете рибата и с другата част от соса залейте нерката. .

    Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути.

    Когато ястието е готово, украсете го с всякакви пресни билки.

    Добър апетит!

Подобно на всяка друга голяма дивечова риба, рецептите за сьомга нерка се считат, ако не за елитни, то близо до тях. Факт е, че по отношение на вкуса месото му е по-ценно от розовата сьомга или сьомгата. Но е много по-трудно да се купи, което се дължи на факта, че в природата има много по-малко от тази риба.

Яркочервеното месо от сьомга е богато на витамини B, K, D, PP, C, E, A, както и на желязо, хром, цинк, флуор, никел, молибден, калций, магнезий, калий, фосфор, хлор и натрий . Съдържанието на калории е 157 Kcal, BJU: съответно 20,3, 8,4 и 0. Сьомгата Sockeye има високо съдържание на мазнини, което я прави удобна съставка за приготвяне на вкусни балики.

Най-често сьомгата се среща в рецепти с тези пет продукта:

Сьомгата се приготвя по различни начини: пържена, задушена, печена, варена, на пара. И за това можете да вземете тиган, тенджера, тенджера, бавна готварска печка, съд за печене, глинен съд. В него има малко кости, предимно едри, което го прави удобно за детско меню. В продажба има и пържоли от нерка, които можете просто да вземете и да готвите веднага, без да почиствате.

За да опитате, изпечете тази риба във фолио с добавяне на резен лимон или портокал и люта чушка. За да създадете златистокафява коричка на повърхността, развийте фолиото пет минути преди да изключите фурната. Рибното месо се оказва сочно, крехко и ароматно. Може да се сервира както със зеленчукова гарнитура, така и без. Върви добре с бяло вино.

Можете да изпържите сьомга нерка в тесто, сос, брашно или галета. Удобен е и за домашно осоляване или мариноване - филето се нарязва на тънки дълги парчета и се осолява по избраната рецепта. Сьомгата нерка се използва много активно при приготвянето на скъпи предястия, салати и канапета. И за това можете да използвате домашно приготвена осолена риба.

Наричат ​​я червена риба, но нерката с право може да се нарече така: когато тази риба отива да хвърля хайвера си, тя става яркочервена отвън и главата й става зелена, въпреки че през останалото време има обичайния за сьомгата сребрист цвят .

Нерка сьомга: състав, съдържание на калории

Месото на сьомгата също е ярко, наситено червено: то се храни със специални, малки, но доста мазни ракообразни от подкласа на копеподи - каланиди. Тези ракообразни също са яркочервени и техните пигменти оцветяват тъканите на сьомгата - това я прави забележимо различна от другите сьомги, чиято плът обикновено е розова.

Благодарение на такова гурме хранене, сьомгата има различен вкус, по-интензивен и наситен, който изглежда не съвсем познат на някои хора, така че от месото му се приготвят не само деликатеси, но и всякакви екзотични ястия.

Сьомгата нерка се среща в Тихия океан, така че я ловят в източните морета на Русия - например в Охотско море, въпреки че американците имат по-голям късмет: край бреговете им сьомгата плува в изобилие. За разлика от сьомгата и чинук - шампионите по размер сред сьомгата, нерката е средно голяма риба: около 80 см дължина и тегло от 1,5 до 7,7 кг най-много.


Сьомгата е много богата на протеини и здравословни мазнини, които съдържат много мастни киселини, както и витамини, , , , , група В; минералите са калий и фосфор в големи количества, сяра, хлор, натрий, магнезий, калций, желязо, цинк, мед, манган, хром, селен, флуор, молибден, никел. Въпреки високото съдържание на протеини и мазнини, Сьомгата не е калорична - само 157 kcal на 100 g, следователно, подобно на друга сьомга, може да се използва в диети за отслабване.



Ползите от сьомгата нерка

Ако редовно ядете нерка в комбинация с други здравословни храни, можете да нормализирате метаболитните процеси - по-специално нивата на кръвната захар; възстановява баланса на холестерола и осигурява на тялото ви много жизненоважни вещества. Достатъчно е просто да го добавите към диетата си, за да се оптимизират химичните реакции в клетките и тъканите, а мускулите и костите да станат по-здрави - това се осигурява от високото съдържание на фосфор и флуор в сьомгата. Ето защо ястията от сьомга са много полезни за тийнейджъри, деца, бременни жени и възрастни хора.


свеж, висококачествената нерка има антиоксидантни свойства, и помага на организма да поддържа нормалното състояние на косата, ноктите, кожата и лигавиците, подобрява храносмилането и функционирането на нервната система. Хайверът от нерка се продава много рядко, но тази риба се различава от другите сьомги по това: най-ценното в нея не е хайверът - като например сьомгата - а яркочервената плът. Трябва да се каже, че това спаси сьомгата от унищожение само заради хайвера, въпреки че запасите му в природата все още бяха значително намалени.

Как да приготвите вкусно сьомга нерка

Няма много рецепти със сьомга нерка, но тя може да се приготви по същия начин като друга сьомга. Има обаче ястия, в които тази конкретна риба „се отличава“: ценителите и просто тези, които поне веднъж са опитвали сьомга нерка, уверяват, че са вкусни и вкусът им никога не се забравя - те казват, че месото от сьомга в този смисъл е много по-ниско от месото от нерка.


Сьомгата Sockeye се приготвя по различни начини - когато е пушена, тя е особено вкусна, а балиците от нея се получават отлични. Сьомгата трябва да се осолява умерено: нежното й месо, наситено със здравословни мазнини, се превръща в деликатес, който прави всяко ястие празнично. Солената нерка се добавя към салати и студени предястия, но е добра прясна, гореща - печена или на пара.

Сьомгата нерка се приготвя много бързо във фурната. Трябва да вземете 1,5 кг филе, прясно или замразено - във втория случай трябва да го размразите бавно. Измитото филе се нарязва на средни парчета, премахват се костите, посоляват се равномерно, поръсват се с черен пипер, заливат се с лимонов сок и се слагат във форма, намазана с олио - най-добре зехтин. Пече се 7 минути във фурната на 220°C, като през това време се разбиват 3 белтъка и се смесват с настърган кашкавал (200 гр.). Извадете формата с рибата, разпределете получената смес върху нея на равномерен слой и отново запечете за 10 минути. Сервирайте поръсени с лимонов сок.



Най-бързият начин за приготвяне на ястие от сьомга е в бавна готварска печка., ако такова устройство е в кухнята. Един килограм филе се нарязва на малки парчета, поставя се във форма, намазана с масло, поръсва се с любимите подправки - добре е "Herbes de Provence", нарежда се отгоре с тънки кръгчета лук и домати и се намазва със смес от сметана и настърган кашкавал (по 50 г). Гответе при затворен вентил в режим "Риба" за 5 минути.

Ако нямате бавна готварска печка или двоен котел, можете да изпечете сьомга в ръкав - вкусът ще бъде подобен. Трябва да приготвите зеленчукова смес: нарежете морковите на филийки, лука на половин пръстени; Можете да добавите картофи - нарежете ги на кубчета. Поръсете всичко със сол, билки, подправки, разбъркайте, поставете в ръкав заедно с измитите и нарязани рибни филета, затворете плътно краищата на ръкава и печете във фурната за 30 минути.

Къде да ловите нерка. Нерка на въглища

Цените на нерката са приблизително 1,5 пъти по-високи от тези на сьомгата и се лови много по-малко. В Русия се лови приблизително 20% от общия световен улов на тази риба годишно - от 15 до 30 хиляди тона, но това не е много, така че е по-трудно да се купи добра сьомга нерка, отколкото друга сьомга.

В чужбина, например в САЩ и Япония, сьомгата се отглежда специално за аматьори. У нас в някои райони е разрешен и спортният риболов. По този начин туристи от централните райони на страната и дори от Европа отиват на Камчатка всяка година. За да направите това, можете да закупите специална риболовна обиколка и да хванете сьомга легално; Наистина, рибите, отглеждани за спортен риболов, не са много големи: обикновено тежат под килограм, но това по никакъв начин не намалява удоволствието от риболовния процес и улова. Сьомгата, като правило, хвърля хайвера си в реките, но нерката тук също е различна: най-често тя хвърля хайвер в чисти езера, където има естествена изворна вода.



Ето защо, ако вие сами имате достатъчно късмет да хванете сьомга нерка с тегло около 0,6-0,7 кг, можете да я изпечете веднага, направо сред природата, на въглища - ще бъде по-вкусно от всяко екзотично ястие от рибен ресторант. Всичко, от което се нуждаете, е лимон, лук и подправки - прясната сьомга нерка ще бъде добра и без сол. Изкормете рибата, изплакнете, нарежете на пържоли с дебелина около 1,5 см и мариновайте: поставете в подготвен съд, смесете с лук, нарязан лимон (1/3) и подправки и оставете за 20 минути. Лукът, нарязан на колелца, трябва да се пасира малко предварително, за да си пусне сока. Въглищата трябва да се приготвят правилно, така че топлината от тях да е равномерна; след това пържолите се нареждат на скара и се пържат по 80-10 минути от всяка страна, като се заливат с лимонов сок. Рибата ще бъде готова, когато стане златиста: не трябва да я оставяте, в противен случай може бързо да се превърне във въглен. Нерка, изпечена на въглища, изглежда много красива върху пресни зелени листа от салата.

Сьомгата Sockeye е изненадващо вкусна и полезна, но не трябва да я консумирате по време на обостряне на гастрит, както и при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.



Уважаеми читатели, моля не забравяйте да се абонирате за нашия канал на

Печете килограм сьомга в ръкав или фолио във фурната за 45 минути при температура 200 градуса, в бавна готварска печка за 55 минути в режим „Печене“.
Печете слой от пържоли от сьомга със сос във фурната за 20 минути при 180 градуса, в бавна готварска печка за половин час на режим „Печене“.

Как просто да изпечете сьомга нерка

Продукти
Нерка - 1 риба с тегло 1 килограм
Моркови - 2 бр
Лук - 2 глави
Провансалски билки (може да се замени с италиански) - 3 супени лъжици
Черен пипер - 1 чаена лъжичка
Сол - 1 супена лъжица (препълнена - на вкус)

Подготовка на продуктите
1. Почистете рибата от люспите и изкормете вътрешностите.
2. Измийте сьомгата отвътре и отвън с течаща вода.
3. Отрежете перките и главата на нерката.
4. Нарежете сьомгата на порции с дебелина 2 сантиметра.
5. Обелете лука и го нарежете на ситно.
6. Обелете морковите и нарежете на филийки с дебелина 0,2-0,3 сантиметра.
7. Поставете морковите и лука в купа, поръсете с провансалски билки, смлян черен пипер и сол, разбъркайте.
8. Поставете сьомгата в сместа и разбъркайте.

Печене на сьомга в ръкав във фурната
1. Загрейте фурната на 200 градуса за 5 минути.
2. Поставете сьомгата заедно с лука и морковите в ръкав или фолио и постигнете максимална плътност.
3. Поставете сьомгата в ръкава на средното ниво на фурната и печете 45 минути.

Печене на сьомга нерка в бавна готварска печка
1. Поставете сьомгата в съд за мултикукър, намазан с растително масло (2 супени лъжици).
2. Поставете мултикукъра в режим "Печене".
3. Включете мултикукъра и печете сьомгата за 55 минути, като разбърквате на всеки 10 минути.

Как се пекат пържоли от сьомга

Продукти
Нерка - 1 риба с тегло 1 килограм (или 800 грама размразени пържоли)
Лимон - 2 бр
Розмарин - 1 чаена лъжичка
Копър - 1 връзка
Сол - 1 супена лъжица
Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Заквасена сметана - 150 грама
Твърдо сирене - 200 грама
Растително масло - 2 супени лъжици

Подготовка на сьомга нерка за печене
1. Почистете рибата, изкормете я, измийте и нарежете на пържоли с дебелина 2 сантиметра.
2. Намажете тава за печене с растително масло.
3. Поставете рибата върху чиния на 1 слой, посолете, поръсете с черен пипер и обилно с лимонов сок.
4. Измийте копъра, изсушете и нарежете на ситно, поръсете сьомгата с билки.
5. Покрийте сьомгата с равномерен слой заквасена сметана.
6. Натрийте сирене отгоре равномерно.

Как се пече сьомга нерка във фурната
1. Загрейте фурната на 180 градуса.
2. Поставете тавата с нерката на средното ниво на фурната и печете 20 минути.

Как да изпечете сьомга нерка в бавна готварска печка
Трябва да готвите на 2 партиди или да намалите количеството храна наполовина
1. Намажете мултикукъра с растително масло.
2. Поставете сьомгата сьомга в тенджера за бавно готвене, поръсете със сол и черен пипер и поръсете с лимонов сок.
3. Поръсете сьомгата с копър, покрийте със заквасена сметана и сирене.
4. Поставете мултикукъра на режим "Печене" и печете сьомгата за 30 минути.