Киш Лотарингия (на френски: quiche lorraine) е ястие от френската кухня. Наричат ​​го още лотарингски пай - на името на Лотарингия, откъдето идва тази рецепта. Има различни варианти за приготвяне на киш с различни пълнежи: с пържен лук и различни комбинации от месо, зеленчуци или риба. „Kish Lauren“ дава възможност всеки ден да измисляте нови рецепти за приготвянето му с различни пълнежи и по този начин ви позволява да развихрите кулинарните си фантазии и да възприемете творчески подход към готвенето. Основата на отворения френски пай „Quiche Laurent” е късо тесто. Ще ви покажем как да го приготвите в подробна рецепта стъпка по стъпка със снимки. Както вече казахме, този пай може да има всякакъв пълнеж, но в тази рецепта ще ви покажем как да приготвите киш Лорен с пълнеж от пиле и гъби. Пригответе този разкошен отворен френски пай по нашата рецепта и направо ще си оближете пръстите!

Хранителната стойност:

  • Порция: 100 гр
  • Протеини: 14,3 g
  • мазнини: 14,2 g
  • Въглехидрати: 10,8 g
  • Калории: 233 kcal

съставки:

  • 1. Пилешки гърди и бутчета - 2 бр.
  • 2. Шампиньони - 300–500 гр
  • 3. Сметана, 20% - 200 гр
  • 4. Масло - 200 гр
  • 4. Заквасена сметана, 26% - 2–3 с.л.
  • 6. Твърдо сирене - 300–400 гр
  • 7. Лук - 4–5 бр.
  • 8. Кокоши яйца - 4–5 бр.
  • 9. Пшенично брашно, първокласно - 2 чаши
  • 10. Смлян черен пипер - 3–4 g
  • 11. Индийско орехче - 2–3 g
  • 12. Сол - 3 ч.ч

Приготвяне:

  • 1. Маслото трябва да се постави във фризера предварително и да се извади от там непосредствено преди да започнем да работим с него. Настържете 200 г масло на едро ренде.

    • Внимание ново!
    Каним ви да закупите пощенска картичка и любимата ви рецепта винаги ще бъде под ръка.



  • 2. Разбийте 1 пилешко яйце в маслото.
  • 3. Добавете 1 чаена лъжичка сол.
  • 4. Изсипете 2 чаши брашно...
  • 5. ... и добавете 2-3 супени лъжици сметана.
  • 6. Омесете "стръмното" тесто с ръце и го поставете във фризера за 20-30 минути.
  • 7. Докато тестото се охлажда, започнете да правите плънката.
  • 8. Нарежете лука на ситно...
  • 9. ... и го изпратете в добре загрят тиган със слънчогледово масло.
  • 10. Измийте добре шампиньоните и ги нарежете...
  • 11. ... и ги добавете към лука.
  • 12. Сварете предварително пилешките гърди и бутчето със сол и черен пипер, охладете и отделете месото от костите.
  • 13. Солени гъби и лук: добавете 1 чаена лъжичка сол...
  • 14. ... и 1 чаена лъжичка смлян черен пипер.
  • 15. Разбъркайте и добавете нарязаното пиле към лука и гъбите.
  • 16. Докато пилето, гъбите и лука се задушават, направете соса.
  • 17. Разбийте 3 яйца и добавете сол (1 чаена лъжичка сол).
  • 18. Разбийте малко.
  • 19. Добавете 1/2 чаена лъжичка индийско орехче, ...
  • 20. ... 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, ...
  • 21. ...победи отново...
  • 22. ... и се залива с 200 мл сметана.
  • 23. Разбъркайте добре соса.
  • 24. Настържете 250–300 г твърдо сирене на едро ренде...
  • 25. ... добавете го към соса и разбъркайте.
  • 26. Пиле с лук и пържени гъби. Разбъркайте отново, изключете котлона и оставете да изстине.
  • 27. Измерете хартията за печене.
  • 28. Разстиламе хартията на масата. Извадете тестото от фризера и го поставете върху хартия.
  • 29. Разточете тестото до размера на хартията. По-късно ще отрежем излишното.
  • 30. Поставете тестото в тава с пружинна форма. Тестото трябва да образува високи страни.
  • 31. Отрежете излишното тесто...
  • 32. ... и го поставете на дъното.
  • 33. Отрежете излишната хартия. Набодете добре тестото с вилица, за да не бухне.
  • 34. Изсипете целия пълнеж от пиле с лук и гъби във формата. Трябва да действате достатъчно бързо, тъй като тестото може да започне да се топи, защото в него има много масло и може да започне да губи формата си, страните могат да паднат и ние се нуждаем от тях високо, в противен случай пълнежът ще се разлее на мухъла.
  • 35. Залейте всичко със сметанов сос.
  • 36. И поставете във фурната, предварително загрята до 180°C за 1 час и 15 минути.
  • 37. Охладете и сервирайте. Откритият френски пай “Quiche Lauren” е много красив, необичаен, засищащ и просто невероятно вкусен!

  • Да си оближеш пръстите!

    Между другото, кликнете върху плика и купете ламинирана картичка с рецептата, за да я имате винаги под ръка!

Днес има огромен брой пайове, които използват пиле като пълнеж. Някои, например, като излята баница, се приготвят буквално за половин час. Създаването на други отнема много повече време. Но, като правило, крайният резултат оправдава изразходваните усилия и време.

Ярък пример за кулинарен продукт от този тип е френският киш Лоран - отворен пай, при приготвянето на който задължително се използва неподсладено тесто, а пълнежът се пълни със смес от яйца, сирене и сметана или мляко.

Киш Лоран с пиле е може би една от най-популярните му разновидности както във Франция, така и у нас. Оригиналната рецепта за киш обаче не е измислена от французите. Изобретен е в средновековна Лотарингия (Германия) и е наречен "Lothringer Kuchen", което означава "лотарингски киш".

Всички знаят, че германците са много практични хора. Те не искали да изхвърлят остатъците от тестото, които понякога оставали при печенето на хляб, и им хрумнала идеята да направят отворен пай с пушен бекон, запълнен със смес от разбити яйца и сметана.

Веднъж във Франция, както самият продукт, така и името му претърпяха някои промени: към пълнежа беше добавено сирене и паят започна да се нарича по-сладко „quiche lorraine“. Малко по-късно, вместо тесто за хляб, французите започнаха да използват бутер тесто и сладкиши. Появиха се различни видове пълнежи за киш, тоест леки зеленчуци, риба и обилно месо.

Някои съвременни французойки твърдят, че пилешкият киш е малък празник, който е винаги с вас. В крайна сметка този пай може да се изпече в неделя вечер, да се охлади, да се нареже на порции, да се увие всяка отделно във фолио и да се постави във фризера.

Там може да се съхранява до шест месеца. По време на съхранение вкусът му остава непроменен. Въпреки това е по-добре да не размразявате парчета замразен киш, преди да ги загреете. Те трябва незабавно да се поставят във фурната за двадесет до тридесет минути, предварително загрята до t = 180-200 градуса.

Не е трудно да овладеете способността да готвите отличен пилешки киш Лоран и, повярвайте ми, това ще ви бъде полезно повече от веднъж в живота. Не е нужно да се притеснявате за вида на сиренето, защото мнението, че истинските гастрономи не признават други сирена освен Грюер и Конте, е погрешно.

Рецепта за киш Лоран с пиле

Списък с покупки:
дза тесто:

  • масло – 50гр
  • пшенично брашно - 2 супени лъжици
  • сол - 1-1,5 ч.л
  • пилешко яйце - 1 бр

За пълнене:

  • пилешко филе - 200гр
  • масло – 20гр
  • сол – 1 ч.л
  • луковици – 3 бр.
  • млян черен пипер

за пълнене:

  • сметана (15-20 процента) - 300 мл
  • топено сирене – 2 бр
  • кокоши яйца - 2 бр
  • ароматни сушени билки (смес) - 1 щипка

Процес на готвене:

  1. От определеното количество масло, брашно, сол и едно пилешко яйце се замесва тесто, което се поставя в хладилника за около петнадесет минути.
  2. Пилешкото филе се нарязва на ситно.
  3. Обеленият лук, нарязан на половин пръстени, се запържва в маслото.
  4. След това готовите парчета филе се добавят към сотирания лук и продуктите се запържват заедно за известно време.
  5. След това в тавата се изсипва сметаната, добавя се смлян пипер и сол.
  6. След това задушете лука и пилешкото месо за десетина минути.
  7. За пълнене топеното сирене се настъргва с обикновено ренде и се смесва с разбити пилешки яйца, след което се добавя сметана и всичко се разбива добре, докато сместа стане еднородна.
  8. Тестото се разточва и се слага в намаслена кръгла тава. Трябва да се оформят страни.
  9. Пълнежът се нарежда върху тестото във формата и се пълни с пълнеж.
  10. Отгоре плънката се поръсва със смес от ароматни сушени билки.
  11. Киш Лоран с пиле трябва да се пече двадесет минути при t = 200 градуса.

Киш Лоран с пиле и шампиньони

Списък с покупки:
дза тесто:

  • пшенично брашно - 250 гр
  • масло – 125гр
  • вода – 3 с.л
  • яйце – 1 бр

За пълнене:

  • варено пилешко филе - 300гр
  • шампиньони – 10 бр
  • лук – 1 бр

за пълнене:

  • настърган кашкавал - 200гр
  • сметана – 1 с.л
  • яйца – 2 бр

Процес на готвене:

  1. Охладеното масло се нарязва на кубчета. След това трябва да се накълца с пшенично брашно.
  2. Към получената маслено-брашнена смес се добавя вода и сол и се чуква едно яйце.
  3. Тестото се омесва, увива се във филм и се поставя в хладилника за половин час.
  4. Правилно приготвените гъби и лук се нарязват и се запържват заедно.
  5. В края на процеса на пържене на шампиньоните и лука в тигана се добавя ситно нарязано варено пиле.
  6. Тестото се нарежда в намаслена форма. Страните се оформят.
  7. Плънката се прави от запържени охладени продукти и се залива със смес от сметана, яйца и настърган кашкавал.
  8. Киш Лоран с пиле се слага в загрята фурна да се пече.

Пилешкият киш е известен френски пай, който е не само много вкусен, но и засищащ и красив. Това ястие е идеално за обяд, вечеря или дори пикник.

Киш "Лорън" е популярен отворен сладкиш, за който се смята, че произхожда от Франция.

Има много вариации в приготвянето на този сладкиш, но традиционната рецепта винаги е извън конкуренцията.

  • 250 грама брашно;
  • едно яйце;
  • Шипка сол;
  • 130 грама масло;
  • три лъжици студена вода.

Продукти за пълнеж:

  • 150 грама сирене;
  • 0,2 литра сметана;
  • четири яйца;
  • 250 грама пушено пиле;
  • щипка индийско орехче и други подправки на вкус.

Процес на готвене:

  1. Маслото се нарязва на парчета, добавя се към брашното, добавя се яйцето, водата, солта и се замесва сместа. Оформете топка, увийте я във фолио и я оставете в хладилника за час.
  2. Нарежете пилето на парчета и ги запържете малко в тиган.
  3. Разбийте яйцата за плънката, смесете ги със сметаната, индийското орехче, сол, черен пипер и една трета настърган кашкавал.
  4. Поставете готовото пиле в тази смес и разбъркайте.
  5. От охладената основа оформяме кръг, така че да покрие дъното на формата, а отстрани да остане още тесто. Пече се 15 минути на 190 градуса.
  6. Върху получената кора се нарежда плънката, поръсва се с останалия кашкавал и се слагат изпечените във фурната за още 30 минути. Киш пай "Лорън" е готов!

Рецепта с картофи

Пай с пиле и картофи е друг обилен вариант за сладкиши.

Необходими продукти за теста:

  • 20 милилитра студена вода;
  • едно яйце;
  • 300 грама брашно;
  • Шипка сол;
  • 150 грама масло.

Продукти за пълнеж:

  • 150 милилитра тежка сметана;
  • половин килограм картофи;
  • 150 грама пушени пилешки гърди;
  • три яйца;
  • 150 грама сирене;
  • подправки по ваш вкус.

Процес на готвене:

  1. Смесете заедно всички съставки за тестото. Яйцето и маслото трябва да са студени.Разбъркайте сместа до гладка смес и я приберете в хладилника за няколко часа.
  2. Разточете го на кръг и наредете тавата, така че и страните да са покрити с тесто.
  3. Разбийте яйцата за плънката, налейте сметаната, добавете сол и смлян пипер и разбъркайте.
  4. Нарежете пилето на парчета, а картофите на тънки филийки.
  5. Поставете слой пилешко месо върху тестото и след това картофи. Всичко се залива с готовия сос и се поръсва с настърган кашкавал.
  6. Поставете бъдещия киш във фурната, загрята до 190 градуса, за около 40 минути.

С добавено сирене

Кишът с пиле и сирене се приготвя по същия начин като класическата версия, с изключение на това, че можете да добавите малко повече сирене или дори сирене асорти.

Необходими продукти за теста;

  • едно яйце;
  • три супени лъжици студена вода;
  • 150 грама масло;
  • 200 грама брашно.

Съставки за пълнеж:

  • 200 грама варено или пушено пилешко филе;
  • 150 грама сирене;
  • 200 милилитра сметана;
  • две яйца;
  • подправки на вкус.

Процес на готвене:

  1. Смесваме всичко посочено в списъка за тестото, омесваме и прибираме в хладилника за поне час.
  2. През това време се разбиват яйцата, налива се сметаната, добавят се подправки на вкус и малко настърган кашкавал.
  3. Смелете пилешкото.
  4. Поставете слоя тесто във формата, така че да покрие страните.
  5. Отгоре се поставя пилето, залива се със соса, поръсва се с останалия кашкавал и се пече около 40 минути на 190 градуса.

Френски киш с пиле и броколи

Френският киш с броколи е един от най-добрите варианти за този сладкиш. Зелето върви перфектно с месо.

За теста ще ви трябва:

  • 100 грама масло;
  • сол на вкус;
  • едно яйце;
  • три супени лъжици студена вода;
  • 200 грама брашно.

Съставки за пълнеж:

  • подправки на вкус;
  • 400 грама броколи;
  • 100 грама сирене;
  • 200 милилитра сметана;
  • една варена или пушена пилешка гърда;
  • три яйца.

Процес на готвене:

  1. Смесете всичко, което е посочено в списъка за тестото, разточете го на слой и го поставете във формата. Разтягаме го, за да покрием страните. Поставете сместа в хладилника за час.
  2. Пушеното пиле нарежете на парчета, броколите сварете пет минути в леко подсолена вода. Смесете тези компоненти.
  3. Слагаме плънката върху тестото и заливаме със соса, който предварително сме приготвили от сметаната, разбитите яйца и подправките.
  4. Всичко се поръсва с настърган кашкавал и се пече на 190 градуса около 35 минути.

Готвене със спанак

Необходими продукти за теста:

  • Шипка сол;
  • една и половина чаши брашно;
  • 130 грама масло;
  • 4 лъжици сметана.

За пълнене:

  • 400 грама спанак;
  • 250 грама пилешки гърди;
  • 200 милилитра сметана;
  • подправки по ваш вкус;
  • 150 грама сирене;
  • три яйца.

Процес на готвене:

  1. Замесете тестото от тези съставки, увийте го в стреч фолио и оставете в хладилника за 60 минути.
  2. Пилешкото месо се нарязва на парчета и се запържва в тиган заедно със спанака.
  3. Разбийте яйцата, налейте сметаната, добавете подправките, натрошеното сирене и разбъркайте.
  4. Поставете слой тесто във формата и направете страни.
  5. Слага се слой пилешко, след това спанак и всичко се залива със соса.
  6. Поставете бъдещия киш в предварително загрята до 190 градуса фурна за 40 минути.

Вариант за готвене със зеленчуци

Продукти за теста:

  • 100 грама масло;
  • 170 грама брашно;
  • две супени лъжици вода;
  • Шипка сол;
  • едно яйце.

За пълнене:

  • 150 грама сирене;
  • две пилешки филета;
  • две сладки чушки;
  • два домата;
  • подправки по ваш вкус;
  • две яйца;
  • 200 милилитра сметана.

Процес на готвене:

  1. Замесете тестото от тези съставки и го оставете в хладилника за час.
  2. Пилешкото месо се смила, овкусява се с подправките и се запържва.
  3. Нарежете чушката на кубчета, доматите на кубчета и ги запържете за няколко минути.
  4. Покрийте формата с тестото и направете страни. Поставете месо и зеленчуци отгоре.
  5. Разбийте леко яйцата, налейте сметаната, добавете подправки на вкус и малко настърган кашкавал. Изсипете тази смес в плънката.
  6. Поръсете всичко с останалото сирене и печете около 40 минути на 190 градуса.

За теста:

  • 100 грама масло;
  • 250 грама брашно;
  • Шипка сол;
  • 30 милилитра вода;
  • яйце.

За пълнене:

  • едно филе;
  • 150 милилитра сметана;
  • половин глава карфиол;
  • 4 яйца;
  • 150 грама сирене;
  • подправки на вкус.

Процес на готвене:

  1. Оформете съставките за тестото в хомогенна маса и поставете в хладилника за 60 минути.
  2. След това разточваме замразената основа и покриваме с нея формата заедно със стените.
  3. Нарежете пилето, запържете го, а зелето разделете на съцветия и ги сварете за няколко минути в подсолена вода.
  4. Поставете месото и броколите в тавата.
  5. Смесете сметаната с разбитите яйца, овкусете с подправките, добавете малко натрошено сирене и с тази смес залейте пая.
  6. Добавете останалото сирене и печете 40 минути на 190 градуса.

Не забравяйте да опитате да направите киш пай, защото той може да се превърне в любимия ви сладкиш и със сигурност ще се хареса на всеки, който го опита.

Киш Лоран (или пай Лоран) е пай с отворена закуска. Като всяка ежедневна храна, кишът не изисква специални условия за приготвяне или дълъг, сложен набор от съставки. В класическите рецепти основата на този френски пай винаги се прави от нарязано тесто. Става хрупкав и дори много вкусен сам по себе си.

Като пълнеж могат да се използват различни комбинации от продукти. Най-популярният пълнеж за киш е пилето с гъби. След приготвяне и поставяне на плънката върху тестото, то се залива със специална кремаво-яйчена смес, която винаги се приготвя по един и същи начин, независимо от самата плънка. Във фурната плънката се сгъстява и се получава нещо подобно на омлет или суфле.

След като опитате киш, вие отново ще се убедите, че французите са майстори не само в гурме готвенето. Дори обикновената домашно приготвена храна се оказва невероятно вкусна. Пълен с пилешко месо и гъби, лорентийският пай е с деликатен вкус и ароматът му със сигурност ще ви изкуши за допълнителна хапка.

Съставки (за форма с диаметър 24-26 см)

За теста:

  • 100 грама студено масло
  • 200 грама брашно
  • 1 яйце
  • Шипка сол

За пълнене:

  • 1 варено пилешко филе
  • 5-6 големи шампиньона
  • 1 глава лук
  • 1 с.л. лъжица масло за пържене
  • по ¼ чаена лъжичка индийско орехче и сух чесън
  • сол, черен пипер - на вкус

За пълнене:

  • 2 яйца
  • 150 грама сметана (15%)
  • 1 топено сирене (100 грама) - може да се замени с всяко сирене, например моцарела

Как да готвя киш с пиле и гъби

Първо трябва да подготвите тестото. Най-добре е нарязаното тесто да се приготви в кухненски робот - така ще стане нежно и ронливо.

Изсипете брашното и едро нарязаното масло в купата на кухненски робот или блендер.

Смелете съставките, докато станат на трохи, след което добавете яйце и щипка сол към тази трохичка.

Включете отново комбайна. Яйцето ще държи трохите заедно - в крайна сметка трябва да получите тесто на бучки.

Съберете полученото тесто на топка, увийте го в стреч фолио или торбичка и го поставете във фризера за 30 минути.

През това време пригответе плънката и плънката за киша.

Измийте шампиньоните и нарежете на тънки филийки. Отделете 6-8 красиви резена за украса на пая.

Загрейте маслото в тиган и запържете шампиньоните на силен огън. Гъбите вървят много добре с масло.

Обелете и нарежете лука на четвъртинки.

Добавете нарязания лук към гъбите, подправете всичко с индийско орехче, чесън, сол и черен пипер по ваш вкус.

Запържете лука и гъбите до зачервяване на гъбите.

Нарежете свареното пилешко филе на ситно.

Смесете пържени гъби с лук и месо.

За да приготвите плънката, смелете топеното сирене и яйцата в блендер.

След това добавете сметана към тази смес.

Сега започнете да сглобявате пая. Поставете тестото върху набрашнена маса и го изравнете малко с ръка, за да се разточва по-лесно.

Разточете тестото на пласт с дебелина около 2 мм.

Внимателно поставете този слой в съда за печене. Най-добре е да използвате тава с пружина. Тъй като самото тесто е мазно, тавата не е необходимо да се маже с нищо.

Ако при разточването тестото се напука по краищата, няма проблем - лесно можете да ги затворите с ръце, докато ги поставяте във формата.

След като поставите тестото във формата, притиснете страните и ги подравнете, като ги изрежете с обикновен или фигурен нож.

Поставете пълнежа в получената „кутия“.

След това изсипете сметановата смес върху плънката. Отгоре се нареждат заделените резени шампиньони.

Печете Лорен киш за 45-50 минути на 180 градуса. Кремообразното суфле ще се надигне леко по време на печене. Когато видите, че е много кафяво отгоре, тортата е готова.

Оставете киша да се охлади за 15-20 минути, преди да го нарежете.


Можете да приготвите френски пай Киш с пиле и гъби за всяка празнична трапеза. Това е много вкусно, тъй като паят съчетава основа от маслено или бутер тесто, заедно с ароматна плънка, изпечена в сметана.

Първоначално такъв пай започва да се приготвя в Лотарингия, която се намира във Франция. Това е много сърдечно ястие, от което се излъчват ароматите на френската кухня. Сега има много рецепти за пай, наречен киш. Предлагат се с различни пълнежи и основи. Киш с пиле и гъби може да се направи от бутер тесто, но тази статия ще опише рецепта за приготвяне на пай от домашно тесто. Рецептата, която използва бутер тесто, не се различава от описаната по-долу. Освен това е по-лесно да купите бутер тесто в магазин, отколкото да направите сами сладкиши. Когато приготвяте това ястие с бутер тесто, можете да разчитате на не по-лоши резултати. Необходимо е да се подготви в същата последователност на готвене, с изключение на етапите, в които е описана технологията за приготвяне на тестото. Бутер тестото за пай трябва да се разточи много тънко.

Рецептата за киш Лорен с пиле и гъби включва 3 основни етапа (представени по-долу със снимки): избор на съставки, подготовка на продуктите за печене и самото печене. Всички тези етапи ще бъдат разгледани отделно.


Избор на съставките

Всички съставки за приготвяне на пай Киш с плънка от пиле и гъби могат да бъдат разделени на 3 подкатегории:

  • за приготвяне на тесто;
  • за приготвяне на плънката;
  • за приготвяне на плънката.

Какви продукти са необходими за приготвяне на тестото:

  • 2 чаши брашно (това е приблизително 250 g);
  • 3/4 парче масло;
  • един ;
  • малко сол.

Какви продукти са необходими за приготвяне на плънката:


  • 1 глава лук;
  • 0,3 кг пилешко филе;
  • 0,3 кг;
  • растително масло за пържене;
  • малко сол и черен пипер.

Какви продукти са необходими за приготвяне на плънката:

  • 0,3 литра нискомаслена (или средномаслена) сметана;
  • две кокоши яйца.

Всички съставки за приготвяне на отворен пай Киш Лорен с пиле и гъби трябва да се приготвят предварително, дори преди да започнете процеса на готвене.

Приготвяне на храна за печене

Първата стъпка трябва да бъде приготвянето на тестото, тъй като след омесването трябва да престои половин час в хладилника. За да приготвите тестото, смесете леко омекналото масло с брашно. Препоръчително е първо да го пресеете. Използвайте ръцете си, за да смелите брашното и маслото на ронливи, мазни трохи. Не трябва да се опитвате да правите това с лъжица или миксер. След като сухата маса придобие хомогенна консистенция, трябва да разбиете яйце в нея и да завършите процеса на месене на тестото с ръцете си.

Ако в тестото се добавя сол, тя трябва да се смеси с брашното в самото начало на месенето.

Покрийте тестото с филм и поставете в хладилника за половин час. Филмът ще предпази повърхността на тестото от атмосферни влияния.

Втората стъпка от приготвянето на киша е подготовката на пилето и гъбите. Пълнежът трябва да се постави в пая в готова форма. Следователно пилешкото филе трябва да се вари.
За да приготвите гъбите, обелете и нарежете на ситно една глава лук, след което я запържете в растително масло. Гъбите се нарязват на филийки и се добавят към запържвания лук.
Когато гъбите са готови, добавете в тигана нарязаното на парчета пилешко филе. Подправете плънката със сол и черен пипер и отстранете от огъня, когато е готова.

Третата стъпка е подготовката на пълнежа. С миксер се разбъркват сметаната и яйцата.
Те трябва да образуват хомогенна маса.

Не разбивайте сметаната, докато не се образува пяна. Трябва да останат течни.

Четвъртата стъпка от приготвянето на гъбения киш пай е подготовката на съда за печене. Можете да вземете или кръгла цепка, или произволна правоъгълна форма. Трябва да се покрие с хартия за печене. Освен това е препоръчително да намажете хартията и стените на формата с растително масло. След това поставете разточеното тесто на дъното на формата.
В допълнение към факта, че трябва напълно да покрива дъното на формата, направете малки страни с ръцете си. Височината на страните трябва да бъде поне 3 см, за да не изтече плънката от пая.

Когато тестото е разпределено по повърхността на формата, трябва да го надупчите на няколко места с вилица, за да не се надуе.

Печене

Сложете кората без пълнеж във фурната за 10 минути на 200°C. След това сложете плънката върху кората, залейте с разбитата сметана и печете 25 минути, без да променяте температурата.

По рецепта киш Лоран с пиле и гъби трябва да се остави да изстине в тавата.

Извадете го и го нарежете, когато е изстинал, защото горещ е толкова крехък, че е почти невъзможно да го извадите от формата без да се повреди.

Видео рецепта за пай Киш Лорен