Пилешкият дроб е един от незаменимите продукти за всеки диетолог, а от всички видове пилешки субпродукти е най-скъпият. Съдържа желязо, което предпазва от анемия - един от първите признаци на загуба на сила поради неправилна диета, витамин С, чиято важност всеки знае, витамин А, който помага на имунната система и поддържа почти всички части на човешкото тяло . Калций и цинк, които са отговорни за състоянието на ноктите, костите, зъбите и косата. За жени по време на бременност и деца пилешкият дроб ще бъде отличен доставчик на фолиева киселина.

Когато избирате черен дроб, трябва да обърнете внимание на редица отличителни черти: една от основните е кафяв цвят, за предпочитане без наличие на кръвни съсиреци, повърхността трябва да е гладка и лъскава. Обратното може да показва многократно замразяване и размразяване, както и продължителен престой на продукта на щанда на магазина. Второто е, разбира се, миризмата - веднага можете да разберете, че продуктът не трябва да се купува.

Калоричното съдържание на пилешки черен дроб е 136 kcal. Съдържа още белтъчини - 19,1 g, въглехидрати - 0,6 g, мазнини - 6,3 g.

Пресният черен дроб може да се съхранява не повече от 2 дни, замразен за около три месеца.

Ако нямате много време, направете пастет от черен дроб, това ще изисква самия черен дроб, масло и варени яйца. Ако искате да направите кулинарен шедьовър, тогава известното печене от черния дроб на тази птица също включва използването на малко количество съставки - червен пипер, сол, лук, подправки и куп билки.

Когато купувате пилешки черен дроб, почти всеки има въпроса: „Какви вкусни неща можете да направите от него?“ И има много опции. Черният дроб прави отлични питателни ястия, от които повечето хора, които предпочитат вкусна и здравословна храна, винаги ще бъдат доволни.

Калорично съдържание на варен пилешки черен дроб

Пилешкият черен дроб отдавна се използва в диетичното хранене. Той е с високо съдържание на протеини и също така с ниско съдържание на калории. В допълнение, пилешкият дроб съдържа както макроелементи: калций, калий, фосфор, магнезий, така и микроелементи: кобалт, хром, желязо, мед, цинк, селен, молибден. Този продукт е богат и на витаминен комплекс: B2, B1, B6, B9, B12, PP, A, C. 100 g пилешки черен дроб съдържа почти дневната норма на желязо и половината от същата норма на витамин C. Въпреки това, не забравете, че в черния дроб има много холестерол.

Калоричното съдържание на варен черен дроб е 166 kcal. Съставът също включва протеини - 25,9 g, въглехидрати - 2,0 g, мазнини - 6,2 g.

Когато готвите черен дроб, не забравяйте, че е по-добре да не го преварявате. Приготвянето не отнема много време, което е много полезно, тъй като лъвският дял от полезните свойства остава по време на готвене. Така че, в случай на топлинна обработка, готвенето излиза от черния дроб, но когато се готви, това не го застрашава. Вареният дроб е крехък, сочен и с лека горчивина. Перфектен за използване в палачинки, пастети, рулца и салати. За да го приготвите правилно, трябва само първо да задържите черния дроб във вода за 15 минути. След това, въз основа на него, можете да правите супи, сосове, зеленчуци в саксии и много други.

Калорично съдържание на пържен пилешки черен дроб

Черният дроб на животно или птица е много полезен продукт за тялото. Смята се, че хората с чернодробни заболявания трябва да я ядат. Черният дроб е показан и при анемия. Съдържа рибофлавин, който е необходим за усвояването на желязото, и витамин D. Пилешкият черен дроб съдържа внушителни количества витамин С. Сред минералите предимство имат йодът и селенът, които осигуряват нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Освен това пилешкият черен дроб съдържа много калий, магнезий, молибден, мед, фосфор и желязо. Черният дроб има много протеини и ниско съдържание на калории в сравнение със свинско или говеждо месо.

Калоричното съдържание на пържен черен дроб е 210 kcal. Съставът съдържа и протеини - 30,8 g, въглехидрати - 2,0 g, мазнини - 8,9 g.

Черният дроб има доста мек вкус. Трябва да се готви не повече от пет до седем минути. При пържене се образува коричка, която предотвратява големи загуби на хранителни вещества в процеса на готвене. В тази връзка, ако пържите черния дроб за повече от 10-15 минути, има риск да получите много твърдо и сухо ястие.

Пържен пилешки дроб може да се използва като самостоятелно ястие. Запържва се в заквасена сметана и лук. Преди пържене, за да стане по-мек, черният дроб се накисва в сметана или мляко. Черният дроб се използва активно за пастети, супи и пайове. Предварително изпържен се готви чудесно в микровълнова и задушен със зеленчуци. Заслужава да се отбележи, че редовната консумация на пилешки черен дроб стимулира производителността.

В резултат на това получаваме, че пърженият пилешки дроб съдържа почти всички полезни и хранителни вещества. Както в случая със суровия, той може да се счита за отлична основа за ястия, което чудесно подобрява производителността и доброто настроение.

продукт съдържание на калории катерици мазнини въглехидрати
пилешки дроб 136 kcal 19,1 g 6,3 g 0,6 гр
задушени пилешки дробчета 164 kcal 17 гр 5,6 g 1,7 гр
пържен пилешки дроб 210 kcal 30,8 g 8,9 g 2,0 g
варен пилешки черен дроб 166 kcal 25,9 g 6,2 g 2,0 g

Пилешкият дроб е идеален продукт за тези, които обичат да ядат вкусна храна, но в същото време искат да отслабнат. Съдържа много полезни вещества.

Ползи и вкус на пилешки черен дроб

Пилешкият дроб е невероятно здравословен. Полезен е за тези, които страдат от замъглено зрение или хронична умора, от преумора или белодробни заболявания. В Корея, например, пилешкият черен дроб се приравнява към лекарства и се предписва на родилки за възстановяване на тялото и на други хора след тежки заболявания. Това се обяснява с високото съдържание на фолиева киселина в пилешкия черен дроб, който възстановява имунната и хематопоетичната система. Съдържа много витамин А, който подобрява зрението и почиства кожата.

100 грама пилешки черен дроб съдържа дневната нужда от желязо за хората, което е полезно за повишаване на хемоглобина. Пилешкият дроб дори се използва като лекарство за лечение на анемия. Освен това съдържа фосфор, калций, натрий и магнезий.

Пилешкият дроб се използва в почти всички страни по света. Това е пилешки черен дроб, който има деликатен и приятен, практически без горчив вкус. Ниското съдържание на калории в пилешкия черен дроб придава особена стойност на вкусните ястия, приготвени от пилешки черен дроб.

Как да изберем и приготвим пилешки черен дроб правилно

Добрият черен дроб има кафяв цвят, чиста, гладка и лъскава повърхност без различни чужди включвания. Качественият черен дроб не трябва да съдържа големи кръвоносни съдове или кръвни съсиреци. Лошият черен дроб може да се разпознае по рохкавата му консистенция и наличието на чужди примеси. Ако не се почисти добре, може да съдържа малко мазнини. Ако пилешкият дроб е оранжев, той е бил замразен, ако се разпадне, той е бил размразяван повече от веднъж.

За да сварите пилешки черен дроб, поставете го във вряща вода и гответе на умерен огън за десет до петнадесет минути. Ако при пробиването на черния дроб с нож изтича бистър сок, значи черният дроб е готов.

27 август 2014 г

За черния дроб:

„Колко калории има в черния дроб“ - този въпрос често се чува от хора, които се борят с излишните килограми, или тези, които са свикнали да следят теглото си. Наистина, колко калории има черният дроб? И кое заслужава повече внимание - калоричното съдържание или полезните свойства?

При правилно приготвяне ястията с черен дроб ще станат желани гости на всяка маса. Енергийната стойност на този продукт (пресен) е относително ниска. Средно калоричното съдържание на черния дроб е приблизително 125-130 kcal на 100 g. продукт. Черният дроб е по-нисък от месото по отношение на броя на калориите в него, така че може да бъде включен (в разумни граници, разбира се) в диетата на хора, които се борят с наднорменото тегло.

Черният дроб е важен източник на протеини, аминокиселини, витамини и минерали. Черният дроб може да бъде полезен за здравето на бъдещи и кърмещи майки, за хора, чиято работа е свързана с физическа активност, както и за деца по време на активен растеж и пубертет.

Черният дроб е един от най-полезните субпродукти, тъй като съдържа много минерали, витамини и аминокиселини. Този продукт има характерна горчивина и специална миризма. Можете да се отървете от тях по различни начини. Например, можете да накиснете черния дроб в специална марината или мляко. Плодове и различни ароматни и пикантни смеси също ще помогнат за премахване на неприятния вкус. От черния дроб се приготвят много различни ястия - може да се задушава, пече, пържи!

Черният дроб на всяко животно съдържа голямо количество полезни вещества и пълноценни протеини. Продуктът съдържа 70 - 75% вода, 17 - 20% протеини, 2 - 5% мазнини; следните аминокиселини: лизин, метионин, триптофан. Основният протеин, железният протеин, съдържа повече от 15% от желязото, необходимо за синтеза на хемоглобин и други кръвни пигменти. Благодарение на медта, черният дроб има противовъзпалителни свойства.

Лизинът е незаменима аминокиселина, влияе върху смилаемостта на протеините, от това зависи състоянието на нашите връзки и сухожилия, тази аминокиселина помага за усвояването на калция, предотвратява остеопорозата, атеросклерозата, инсултите и инфарктите. Липсата на лизин може да доведе до импотентност. Триптофанът е необходим за качествен сън и премахване на тревожността. Метионинът, заедно с холин и фолиева киселина, предотвратява образуването на някои видове тумори. Тиаминът (витамин В1) е отличен антиоксидант, който предпазва човешкото тяло от ефектите на тютюнопушенето и пиенето на алкохол.

Черният дроб съдържа фосфор, магнезий, цинк, натрий, калций. Витамини B, D, E, K, β-каротин, аскорбинова киселина. Аскорбиновата киселина (витамин С) има положителен ефект върху бъбреците, подобрява мозъчната функция, поддържа зрението, гладка кожа, здрави зъби и коса.

Пилешкият дроб е много популярен и здравословен. Известно е, че тази карантия има много високо съдържание на витамин В12, който е жизненоважен за образуването на червени кръвни клетки. Пилешкият черен дроб отдавна се използва като средство за избавяне от анемия, тоест анемия. Освен това е известно, че пилешкият черен дроб е много полезен при проблеми с щитовидната жлеза, тъй като пилешкият дроб съдържа достатъчно количество селен.

В същото време трябва да се припомни, че въпреки относително ниското съдържание на калории в черния дроб, все още не си струва да злоупотребявате с този хранителен продукт. Черният дроб съдържа много холестерол и други компоненти, които в големи количества няма да са от полза за нашето здраве.

Освен това трябва да се има предвид, че можете да ядете черния дроб само на напълно здрави животни (птици, риби), които са получили правилно хранене.

Възрастните хора не трябва да консумират черен дроб, тъй като черният дроб съдържа екстрактни вещества, които е по-добре да избягват.

Не трябва да включвате черен дроб в менюто на хора, които имат високи нива на холестерол в кръвта, тъй като черният дроб е продукт, богат на холестерол. Но излишният холестерол може да причини инсулт, инфаркт на миокарда и стенокардия.

Също така трябва да се въздържате от консумацията му, ако имате индивидуална непоносимост към продукта или ако имате хранителна алергия към този продукт (особено към рибен черен дроб).

Абсолютно противопоказание за ядене на ястия с черен дроб са някои проблеми със здравето на щитовидната жлеза (нейната повишена функция).

Твърде много черен дроб в менюто може да причини хранително отравяне поради излишък на витамини. Препоръчва се този продукт да се включва в менюто не повече от веднъж седмично.

Най-често използваните хранителни продукти са свински, телешки и пилешки черен дроб. Интересен факт е, че броят на калориите в пилешкия дроб е приблизително равен на съдържанието на калории в пилешкото месо. Но свинският черен дроб има три пъти по-малко калории от свинския. Енергийната стойност на телешкия черен дроб е два пъти по-ниска от тази на говеждото.

Калорично съдържание на черен дроб, в зависимост от начина на приготвяне:

Пиле:

Пилешкият дроб се използва като съставка в почти всяка кухня по света. Ястията от пилешки черен дроб са много популярни по целия свят. Дори се смятат за деликатес. Освен това са с ниско съдържание на калории.

Калоричното съдържание на пилешки черен дроб е 136 kcal на 100 g. продукт

Варено:

Калоричното съдържание на варен пилешки черен дроб е 152 kcal на 100 g. продукт

Пържени:

Калоричното съдържание на пържен пилешки дроб е 181 kcal на 100 g. продукт

Задушено:

Калоричното съдържание на задушен пилешки дроб е 164 kcal на 100 g. продукт

Свинско:

На първо място, отбелязваме, че свинският черен дроб е източник на незаменими аминокиселини и витамини от група В, освен това този продукт съдържа витамини A, D, E, K, както и минерали - мед, фосфор, натрий, магнезий, желязо. Свинският черен дроб (както и другите му видове) ще бъде полезен за хора с нисък хемоглобин, както и за тези, които страдат от атеросклероза и диабет.

Калоричното съдържание на свинския черен дроб е 120 kcal на 100 g. продукт

Пържени:

Калоричното съдържание на пържен свински черен дроб е около 200 kcal на 100 грама. продукт

Варено:

Калоричното съдържание на варен свински черен дроб е 109 kcal на 100 g. продукт

говеждо месо:

Телешкият черен дроб е съставка на голямо разнообразие от питателни ястия. Този продукт е богат източник на витамини от групата B, освен това черният дроб съдържа витамини A, D, E, K и много ензими и екстракти. Минералите от състава му са желязо, фосфор, калий, натрий, калций, магнезий, мед.

Калоричното съдържание на говежди черен дроб е 125 kcal на 100 g. продукт

Пържени:

Калоричното съдържание на пържен телешки черен дроб е 199 kcal на 100 g. продукт

Варено:

Калоричното съдържание на варен телешки черен дроб е 113 kcal на 100 g. продукт

Пилешкият черен дроб е субпродукт, който се използва активно в диетата на съвременните хора. Обичайно е да се яде в много страни по света и това може да се обясни преди всичко с отличните вкусови характеристики и скоростта на приготвяне. Според диетолозите пилешкият дроб може да се класифицира като диетичен продукт поради високото съдържание на полезни за човешкото тяло вещества и ниското съдържание на калории. Освен това броят на калориите в пилешкия черен дроб до голяма степен зависи от метода на приготвянето му. Ето защо, след като сте решили да се поглезите с този вкусен продукт, трябва да решите как най-добре да го приготвите, за да получите необходимото количество калории. Калоричното съдържание на пилешки черен дроб е само 136 kcal на 100 g за пресен продукт. Този нисък показател позволява използването на черния дроб в специални хранителни системи, насочени към борба с наднорменото тегло.

В допълнение към ниското съдържание на калории в пилешкия дроб, неговите полезни свойства включват специален състав. В този страничен продукт практически няма въглехидрати. 100 г пилешки дробчета съдържат 6,3 г мазнини и 19,1 г протеини. Съдържа и необходими за човешкия организъм елементи като магнезий, фосфор и желязо в количество, което задоволява дневния прием. В тази връзка е ясно защо лекарите препоръчват да ядат пилешки черен дроб на тези, които имат нисък хемоглобин. Пилешкият черен дроб е богат на витамин А, който е необходим за кожата и зрението, както и на фолиева киселина, която има благоприятен ефект върху хемопоетичната система и имунитета. Както можете да видите, този продукт е истинска находка за тези, които искат да направят диетата си балансирана и здравословна.

В някои страни този продукт обикновено се предписва на пациентите като лекарство. Пилешкият дроб е просто незаменим за тези, които страдат от зрителни увреждания или хронична умора. За разлика от традиционните лекарства, яденето на пилешки черен дроб може да бъде удоволствие, ако продуктът е пресен и приготвен правилно.

Как да изберем пилешки черен дроб

Полезността на пилешкия дроб зависи от качеството на продукта, което може да бъде повлияно от много фактори. Ето защо трябва да вземете сериозно избора на черен дроб, за да не закупите продукт, който очевидно е беден на хранителни вещества и има малка хранителна стойност. За да комбинирате калоричното съдържание на пилешкия черен дроб с неговата полезност, трябва да обърнете внимание на някои точки.

Пресният пилешки черен дроб трябва да има наситен кафяв цвят, повърхността му трябва да е гладка, без чужди включвания. Наличието на кръвни съсиреци или кръвоносни съдове трябва да ви предупреди. Рехава консистенция, примесена с кръв, може да означава, че продуктът е с лошо качество. Това се показва и от мастни включвания. Промяната в цвета на пилешкия дроб показва, че не е бил съхраняван правилно. Например оранжевият цвят е знак, че черният дроб е замразен. Неправилното съхранение също влияе върху консистенцията на продукта. Ако пилешкият дроб е бил размразен няколко пъти, той се разхлабва и се разпада. Когато продуктът е престоял на плота твърде дълго, това може да повлияе на вкуса му - черният дроб започва да става много горчив.

Колко калории има в пилешкия дроб, приготвен по различни начини?

Ястията с пилешки дробчета се срещат в кухните на много народи. Разбира се, всяка страна го приготвя по различен начин, но основните полезни свойства на този продукт са запазени. Основното изискване за процеса на готвене е неговата скорост. Този продукт не понася продължителна топлинна обработка. По правило отнема от 8 до 15 минути, докато пилешкият дроб достигне състояние на готовност. По-продължителното излагане на топлина може да накара черния дроб да стане жилав и неприятен за вкус. Като цяло термичната обработка не оказва значително влияние върху калорийното съдържание на пилешкия черен дроб, но има определени разлики в стойностите му за различните методи на готвене. Така калоричното съдържание на задушен пилешки черен дроб е 164 kcal на 100 g, калоричното съдържание на пържен пилешки черен дроб е 181 kcal на 100 g, а вареният черен дроб съдържа 152 kcal на 100 g продукт. Както можете да видите, пърженият черен дроб има най-високо съдържание на калории, което се дължи на факта, че допълнителните мазнини се използват за приготвяне на ястието по този начин и се абсорбират в продукта. На второ място по съдържание на калории е задушеният дроб. Но в същото време си струва да се има предвид, че ако черният дроб се приготвя с добавяне на съставки, съдържащи мазнини, като заквасена сметана, тогава калоричното съдържание на задушен пилешки дроб ще бъде значително по-високо. За тези, които следят фигурата си, най-добре е да изберете варен пилешки дроб. Калоричното му съдържание е значително по-малко от калоричното съдържание на пържен пилешки дроб или задушен черен дроб. Въпреки това е напълно възможно да се поглезите с такива ястия от време на време.

Как да намалим калоричното съдържание на пилешки черен дроб

Очевидно колко калории има в пилешкия дроб зависи от метода на приготвянето му. Затова си струва да обърнете внимание на съставките, които освен самия продукт се използват в ястието. Ако обичате пържен черен дроб, тогава диетолозите препоръчват да използвате зехтин като мазнина. Освен това днес е възможно да се направи без добавяне на мазнина по време на процеса на готвене. Специалните съдове с незалепващо покритие ще ви позволят да се насладите на вкуса на пържен черен дроб без излишните калории в него. Струва си да запомните, че готовият черен дроб трябва да остане сочен, за да запази специалния си вкус. И най-малко калории ще се съдържат във варен черен дроб или черен дроб на скара.

Със сигурност много хора знаят полезните свойства на пилето, месото на тази птица се счита за диетично и невероятно полезно за отслабване. Съставът на пилешкия дроб е не по-малко богат от този на цялата птица, а съдържанието на мазнини е същото като съдържанието на мазнини в гърдите.

Калорично съдържание на пилешки черен дроб

Изглежда, какво е пилешки черен дроб? Обикновени карантии, които често се използват за приготвяне на консерви за животни. Но има много начини за приготвяне на този продукт, които превръщат евтиния продукт в почти произведение на кулинарното изкуство.

Калоричното съдържание на пилешки черен дроб е 136 kcal на 100 грама, което е малко повече от съдържанието на калории в пилешките гърди. Затова пилешкият черен дроб е популярен на кулинарната трапеза на „диетолозите“ от цял ​​свят.

Вярно е, че калоричното съдържание на варен пилешки черен дроб на 100 грама вече е 166 kcal, но това все още не е много за месно ястие. Ако изпържите черния дроб, получаваме 210 kcal на 100 грама продукт, което не е много полезно за тези, които се опитват да ядат диетична храна. Въпреки това, ястието се оказва много вкусно. Калоричното съдържание на пилешки черен дроб, пържен с лук, е 170 kcal.

BJU пилешки черен дроб

Както вече казахме, съдържанието на протеин в пилешкия черен дроб е близко до съдържанието му в птичите гърди. С други думи, пилешкият черен дроб съдържа 21 грама протеин, 1,4 грама въглехидрати и приблизително 6 грама мазнини. Струва си да се отбележи, че тези цифри съответстват на суровия продукт. В зависимост от метода на приготвяне на BJU, както и съдържанието на калории в пилешкия черен дроб, се променя. За удобство предоставяме таблица с показатели за протеини, мазнини и въглехидрати.

Метод на готвене Протеини, g Мазнини, g Въглехидрати, g
за двойка 18 5 1,2
задушени 17 5,5 1,7
варени 26,5 6 2
в заквасена сметана 15 9 1,3
пържени 14 10 3

Състав на пилешки черен дроб

Какви полезни вещества ще ни достави пилешкият дроб? При сходна калоричност и хранителна стойност на черния дроб и гърдите, пилешките дробчета изпреварват белите меса по съдържание на фосфор, магнезий и някои витамини.

Продуктът съдържа много витамин А и фолиева киселина. Ето защо яденето на пилешки черен дроб е полезно за бременни жени.

100 грама пилешки черен дроб съдържа дневната нужда от желязо. Освен това в продукта ще открием калий, фосфор, калций, натрий, манган, мед, цинк, кобалт.

Как да купя добър пилешки черен дроб

За да може семейството да оцени вкуса и хранителните свойства на пилешкия дроб, когато купувате, трябва да обърнете необходимото внимание на външния му вид. Пресният пилешки дроб е лъскав и тъмнокафяв на цвят. Ако продуктът има оранжев или кафяв оттенък, най-вероятно е замразен. Малко вероятно е да се отровите от такова ястие, но хранителната стойност на замразения пилешки дроб на практика ще изчезне. Не купувайте насипен, лошо почистен пилешки дроб. Правилно приготвеният добър пилешки дроб трябва да горчи, но съвсем леко!

Пилешки дробчета със сирене

Ето една рецепта за вкусно ястие с пилешки дробчета. Задължително:

  • 500 г пилешки черен дроб;
  • 2 глави лук;
  • 100 гр. сметана;
  • 170 гр. твърдо сирене;
  • 2 с.л. винен оцет;
  • 1 чаена лъжичка индийско орехче;
  • 0,5 чаена лъжичка захар;
  • 2 скилидки чесън;
  • сол, черен пипер, растително масло.

Черният дроб се нарязва на парчета и се запържва в слънчогледово масло. Отделно запържете лука, нарязан на половин пръстени. След това добавете пилешкия дроб към лука и ги запържете заедно за три минути. Добавете сол, захар, черен пипер, индийско орехче и оцет. Оставете да къкри още три минути. Прехвърлете съдържанието в съд, който може да се постави във фурната. Отгоре се поставя заквасена сметана и се поръсва с настърган кашкавал. Ястието се пече на 170 градуса до получаване на апетитна коричка. Калоричното съдържание на такова ястие с пилешки черен дроб ще бъде 200 kcal на 100 грама.