Кухните на различни народи по света, включително диетичната кухня, не са пренебрегнали такъв продукт като пилешки черен дроб, чието калорично съдържание позволява да се яде без излишни притеснения за здравето.

На първо място, трябва да изберете пресен и здрав черен дроб. В този случай повърхността му е лъскава, с тъмнокафяв оттенък и върху нея не се виждат кръвни съсиреци или кръвоносни съдове. Въз основа на тези признаци вече можете да се предпазите от закупуване на неподходящ продукт.

Смята се за диетичен, тъй като калоричното съдържание на пилешки дроб е ниско и възлиза на приблизително 136 kcal на всеки 100 грама тегло. Поради тази причина той нормализира обмяната на веществата и се счита за здравословна и полезна храна.

В същото време черният дроб съдържа значително количество микроелементи и витамини, така необходими на организма. Така витамин А подобрява зрението ни и има благоприятен ефект върху здравето на кожата. Фолиевата киселина ще помогне за поддържане на имунната система в добра форма.

Химичен състав и здравословни свойства

А всеки 100 грама продукт задоволява дневната нужда на организма от желязо, което е успешно при лечение на анемия. Лекарите единодушно препоръчват на бременните жени да ядат пилешки черен дроб.

В допълнение към горното, той има следните полезни свойства:

• съдържанието на протеин не е по-ниско от диетичното пилешко месо, например гърди;
• витамин B стимулира кръвоносната и имунната системи;
• голямо количество рибофлавин ускорява усвояването на желязото;
• селенът и йодът нормализират функционирането на щитовидната жлеза;
• Имаме нужда от антиоксиданта, съдържащ се във витамин С, за синтеза на ДНК;
• пържен черен дроб подобрява паметта, стимулира мозъчната дейност и има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт.

Продуктът е богат и на макро- и микроелементи:

• магнезий и калций;
• натрий, калий, фосфор;
• цинк, мед;
• манган, хром и др.

Как да не си навредиш?

От тази част на пилето се приготвят ястия с най-разнообразен вкус. Вареният продукт е не само нежен и сочен, но и способен да абсорбира мазнини от различен произход. Най-често от черния дроб се приготвят пастети, рула, гювечи и салати. Черният дроб, задушен в заквасена сметана, е вкусен.

Идеално се съчетава с картофи и всякакви зеленчуци, зърнени храни и гъби. За да не преварите продукта, трябва да го хвърлите във вряща вода и да го варите не повече от 10-15 минути. Степента на готовност се определя по бистрия сок при пробождане с нож.

Въпреки това, дори перфектно приготвеният пържен черен дроб може да причини нежелани странични ефекти. Това се дължи на високото съдържание на холестерол, който причинява стареене и запушване на кръвоносните съдове. Ето защо не трябва да пренасищате диетата си с редовна консумация на този продукт - достатъчно е да ядете пилешки черен дроб не повече от веднъж на 1-2 седмици.

Възрастните хора също не бива да се увличат по него: поради съдържанието на екстрактни вещества не превишавайте седмичната норма на консумация от 100 грама от продукта. Въпреки сравнително ниското съдържание на калории в пилешкия черен дроб, би било добра идея да се въздържате от използването му в диетата на тези хора, които страдат от язва, гастрит или бъбречно заболяване, като се има предвид повишеното съдържание на протеини.

Изборът на правилния

Както знаете, всеки вид от този вторичен продукт има лека горчивина. Ако задушеният черен дроб, приготвен по рецепта от домакинята, все още е много горчив, има голяма вероятност месото да чака своя купувач на тезгяха на магазина твърде дълго. Това може да доведе до лошо храносмилане или дори хранително отравяне.

И най-важното, не е необходимо да купувате продукт с кафяв или оранжев цвят, което ще означава, че ще бъде замразен. Ако това не причинява вреда на тялото, тогава в такъв продукт няма повече полезни вещества.

Също така е по-добре да оставите настрана лошо почистен, кървящ черен дроб с наличие на мастна тъкан. Само пресен и правилно приготвен продукт може да донесе ползи на тялото.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Пилешки дроб".

Таблицата показва хранителното съдържание (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.

Енергийна стойност Пилешки дробе 137,6 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и др.Химичен състав на хранителни продукти. .

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС

Повечето храни може да не съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА БЖУ В КАЛОРИИ

Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете колко добре даден продукт или диета отговаря на стандартите за здравословна диета или на изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се получава, тялото започва да изразходва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните своя хранителен дневник веднага без регистрация.

Открийте своя допълнителен разход на калории за тренировка и получете актуализирани препоръки абсолютно безплатно.

ДАТА ЗА ПОСТИГАНЕ НА ЦЕЛТА

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА ПИЛЕШКИ ДРОБ

Пилешки дроббогат на витамини и минерали като: витамин А - 1333,3%, витамин В1 - 33,3%, витамин В2 - 116,7%, холин - 38,9%, витамин В6 - 45%, витамин В9 - 60%, витамин В12 - 552,7%, вит. С - 27,8%, витамин РР - 66,9%, калий - 11,6%, фосфор - 33,5%, желязо - 97,2%, кобалт - 150%, манган - 15,9%, мед - 38,6%, молибден - 82,9%, селен - 99,3% , хром - 18%, цинк - 55%

Какви са ползите от пилешкия дроб?

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин ​в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин B9като коензим участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолат води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчният прием на фолиева киселина по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване и вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система и насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия и атрофичен гастрит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения във въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Изследванията през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

Можете да видите пълната директория на най-полезните продукти в приложението - набор от свойства на хранителен продукт, чието наличие задоволява физиологичните нужди на човека от необходимите вещества и енергия.

витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Дневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават от силна топлина. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храната.

Пилешкият дроб се счита за един от най-вкусните и здравословни карантии. Включва се в много популярни ястия в Русия. В някои страни карантия се счита за деликатес и се консумира като ястие за истински гастрономи. Този продукт е много популярен сред диетолозите.

Черният дроб съдържа много полезни микроелементи, лесно се усвоява от организма и го обогатява с всички необходими хранителни вещества. Лекарите от Южна Корея са признали полезните свойства на този продукт на официално ниво, използвайки го като лекарство.

Ползите от продукта за тялото

Черният дроб съдържа голямо количество протеин, но се счита за много нискокалоричен. При консумация на черен дроб тялото получава същото количество протеини, както от пилешките гърди. Лекарите наричат ​​този продукт диетичен и много полезен. Има положителен ефект върху нормализирането на метаболитните процеси в организма.

Ползите от черния дроб се дължат на високата концентрация на полезни микроелементи и витамини. Съдържа много витамин А, фолиева киселина, витамин С и В9, желязо, както и полезни микроелементи като магнезий, цинк, фосфор, калций и натрий.

Благодарение на богатия си витаминен състав, пилешкият орган е много полезен за хора с лошо зрение. Също така, използването му има отличен ефект върху състоянието на кожата и спомага за укрепване на имунната система. Желязото ви позволява да повишите концентрацията на хемоглобин в кръвта, а микроелементите като цинк, калций и други могат да подобрят състоянието на косата, зъбите и ноктите, както и да укрепят костите. Фолиевата киселина е много полезна за бременни жени и деца. Богатият витаминен и минерален състав на черния дроб насърчава бързото възстановяване след тежки заболявания, а също така ви позволява да преодолеете преумората и хроничната умора.

Консумацията на субпродукти има положителен ефект върху цялостното здравословно състояние на организма. Наличието на този продукт в ежедневната диета ще позволи на човек винаги да бъде здрав и пълен с жизнена енергия. Тази храна е много полезна по време на бременност. Трябва да присъства в диетата на всяка бременна жена.

Хранителна стойност и витаминно-минерален състав

Когато ядете пилешки черен дроб, човешкото тяло получава много хранителни и полезни вещества. Нека разгледаме по-отблизо хранителната стойност, както и витаминно-минералния състав на 100 грама суров продукт, в таблицата.

Калоричното съдържание на черния дроб от различни видове, в зависимост от метода на топлинна обработка на продукта, концентрацията на хранителни вещества, витамини и минерали се променя.

Пилешкият дроб е един от най-нискокалоричните карантия. Нека разгледаме калоричното му съдържание в зависимост от метода на приготвяне, както и калоричното съдържание на други видове от този продукт в таблицата.

Яденето на пресен продукт не представлява никаква заплаха за човешкото тяло. Единствената вреда е, че съдържа голямо количество холестерол. Поглъщането на умерено количество от горепосоченото вещество е полезно, но голямото количество холестерол причинява силен удар на сърдечно-съдовата система. Въпреки това, дори при ежедневна консумация на вътрешности, количеството холестерол няма да надвиши нормата. Грилът ще помогне за намаляване на концентрацията на това вещество. Вареният дроб е най-нискокалоричен и най-здравословен.

Сериозни здравословни проблеми могат да възникнат, ако ядете остаряла карантия. Увреденият черен дроб може да причини всичко - от леко лошо храносмилане до сериозно хранително отравяне. Когато го избирате в магазин, трябва да обърнете специално внимание на свежестта. Един неразвален продукт трябва да е тъмнокафяв на цвят и да има гладка повърхност. Много е важно да се гарантира, че няма големи и видими съдове.

Карантията има леко горчив вкус. Въпреки това, след готвене не трябва да има много горчив вкус. Много горчивият вкус е признак на застоялост. Не трябва да ядете това ястие, защото може да попаднете в болница с хранително отравяне. Можете също така да определите свежестта по миризмата. Органът мирише доста специфично, но наличието на прекалено приятна миризма показва, че продуктът е лежал на плота дълго време и е успял да се влоши.

Не трябва да купувате черен дроб, ако има кафяв или оранжев оттенък. Няма да има вреда от яденето на ястие, приготвено от такава съставка, но промяната в цвета показва, че продуктът е замразен. Поради прекомерното замразяване всички полезни микроелементи ще изчезнат от състава.

В тялото на всяко живо същество черният дроб изпълнява много важна функция. Филтрира кръвта от токсини. Някои фермери използват нискокачествени фуражи и добавки за ускоряване на растежа на животното, което може постепенно да доведе до натрупване на токсини в органа. В такава ситуация приготвеното ястие ще има горчив привкус на лекарство. По-добре е да не ядете такъв продукт. Най-добре е да купувате черен дроб на едно надеждно място.

Консумация на черен дроб за отслабване

Карантиите са много полезни за отслабване. Присъствието му в диетата по време на диета ще помогне за обогатяване на тялото с хранителни вещества и микроелементи. Поради ниското съдържание на калории в този диетичен продукт, черният дроб може да бъде отличен източник на протеини за хора, страдащи от наднормено тегло. Желязото и комплексът от витамини, включени в състава, ще помогнат да се избегне загуба на сила поради промени в диетата.

Продуктът помага за нормализиране на метаболитните процеси в организма, което не само ще предотврати консумацията на излишни калории, но и ще направи процеса на усвояване на храната възможно най-пълен. Много често затлъстяването се причинява от метаболитни нарушения.

Диетолози от цял ​​свят препоръчват да се яде пилешки черен дроб. Когато отслабвате, можете също да ядете свински или говежди субпродукти, в такава ситуация съставът ще се различава незначително. Можете да изберете вида черен дроб въз основа на собствените си вкусови предпочитания. Единственото изключение е черният дроб на треска, който е доста висококалоричен продукт.

Диетологът ще ви разкаже повече за ползите и вредите от пилешкия дроб в следния видеоклип:

Пилешкият черен дроб има много полезни свойства за организма, а освен това има много приятен вкус. Този продукт е много полезен за цялото тяло, а при отслабване може да се превърне в основата на вашата диета. Вкусният и здравословен продукт е сравнително евтин и лесно достъпен. Голям брой рецепти от тази карантия ви позволяват да приготвяте вкусни и много разнообразни диетични ястия.

Във връзка с

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Черният дроб е основната и най-полезна част от пилешките субпродукти или. Теглото на пилешкия черен дроб зависи от теглото на цялото месо (пиле), в сравнение с други карантии има най-голям обем. По време на недостиг пилешкият черен дроб се смяташе за деликатес, днес може да се купи навсякъде. Пилешкият черен дроб се състои от две неравни половини, има наситен винен или червено-кафяв цвят, защитният филм е лъскав, консистенцията е плътна и еластична, при натискане върху пресния черен дроб веднага възстановява формата си. Пилешкият дроб има специфична миризма на прясна кръв.

Калорично съдържание на пилешки черен дроб

Калоричното съдържание на пилешки черен дроб е 136 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на пилешки черен дроб

Пилешкият черен дроб съдържа лесно смилаем протеин, много полезни вещества, като витамини и , първият от които е необходим за процеса на обновяване на кожните клетки, полезен за подобряване на зрението, вторият е отговорен за високото качество на кръвта и стабилната дейност на нервната система. . От минералните вещества е необходимо да се изолира , който е необходим елемент за изграждането на клетките на цялото тяло и участва в образуването на кръв, повишава нивото на хемоглобина и предотвратява появата на анемия. Пилешкият черен дроб е с няколко пъти по-високо съдържание на желязо. Пилешкият дроб съдържа есенциални мастни киселини, от които тялото се нуждае, за да функционира правилно.

Увреждане на пилешки черен дроб

Пилешкият дроб съдържа много холестерол, това трябва да се вземе предвид от тези, чиито нива на холестерол в кръвта надвишават нормата. Продуктът трябва да се използва с повишено внимание от възрастни хора с панкреатит и пиелонефрит.

Избор и съхранение на пилешки черен дроб

Роспотребнадзор забрани продажбата на пилешки субпродукти на едро, без фабрична опаковка, за да се предотврати попадането на патогени върху продуктите. За предпочитане е да закупите охладен пилешки черен дроб, в този случай е по-лесно да се оцени визуално състоянието на продукта (калоризатор). Пилешкият черен дроб трябва да има непокътнат лъскав филм, наситен бургундски цвят, без натъртвания или признаци на ронливост. Ръждивият цвят на продукта, сух, матов филм с повреди, през които се вижда рохкава консистенция, показват, че продуктът е остарял и с лошо качество. Охладен дроб можете да съхранявате 3-4 дни в хладилник, без да отваряте опаковката.

Замразените пилешки дробчета трябва да бъдат закупени от доверен производител; лъскавият филм се вижда трудно, но цветът и еднаквата структура се виждат дори когато са замразени. Пилешкият черен дроб запазва полезните си свойства във фризер в продължение на 4 месеца.

Пилешки черен дроб при готвене

Черният дроб се приготвя бързо, мек и деликатен на вкус. Пилешкият черен дроб се пържи, вари, задушава, от него се правят пастети и плънки за пайове и палачинки. Топлите салати с пилешки дробчета могат да бъдат лесна и здравословна вечеря, която няма да отнеме много време за приготвяне и ще има отличен вкус. Интересни рецепти и нови интерпретации на познати ястия можете да намерите в нашата статия:.

Можете да научите повече за пилешките дробчета, като гледате видеоклипа на телевизионното предаване „Живей здравословно“.

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.