• За теста:

    • 200 г маргарин или масло

    Около 800 гр. брашно

    400 г захар

    200 г заквасена сметана

    всякакво съдържание на мазнини

    1 средно яйце

    Шипка сол

    1 чаена лъжичка бакпулвер

  • За украса:

    • 1 яйчен белтък

    около 200 г пудра захар

    2 с.л. лъжици сухи макови семена

    100 гр. шоколад

Описание

На новогодишните празници е обичайно да си даваме домашно приготвени сладкиши. Обикновено това са бисквитки или меденки. Днес пека сладки "Гъби", които за мен идват от детството, най-често се почерпихме с такива, когато бях много, много малък. Да готвим!

ПОДГОТОВКА:

За тестото сложете в купата на кухненска машина размекнато масло или маргарин.

След това захар, заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини, яйце и буквално щипка сол.

Включете машината и разбъркайте до гладкост. Накрая добавете брашното и бакпулвера и бързо омесете тестото. Основното нещо е да се постигне еднородност, това ще бъде напълно достатъчно. Резултатът трябва да е меко, но в същото време не лепкаво тесто.

Тъй като брашното варира от място на място, може да ви трябва малко повече или малко по-малко от това, което е посочено в рецептата. На първо място, внимавайте за консистенцията на тестото.

Разделете тестото на 4 части, всяка част увийте във филм

и го поставете в хладилника за 1-1,5 часа, така че тестото да се охлади добре.

Изваждаме тестените части от хладилника, докато работим. Оформете бутчета от първото парче тесто. За по-лесно разточване разделете тестото, навийте всяко парче на въженце и разделете в зависимост от желаната големина на бутчетата.

Разделете тестото на парчета с различни размери, така че гъбите да изглеждат естествено. От всяко парче разточете бутче.

За да сте сигурни, че бутчетата се деформират по-малко и се разпространяват по-малко по време на печене, поставете формованите бутчета във фризера за 30-40 минути, за да се втвърдят напълно.

Ще изпечем бутчетата замразени.

Докато дръжките замръзват, можете да оформите и изпечете шапките на гъбите. Изваждаме друго парче тесто, също го разделяме, навиваме на руло, разделяме на парчета според големината на капачките, разточваме всяко парче и леко го сплескваме с длан, за да са по-големи капачките

Поставете свободно върху тава, покрита с хартия за печене.

Поставяме големи шапки по-близо до ръба и малки шапки в средата. Поставете блата в предварително загрята на 210°C фурна и печете до лек загар. Шапките се пекат около 10-15 минути. Прехвърляме изпечените шапки, оставяме леко да изстинат, за да не изгорят ръцете ви и изрязваме вдлъбнатини за дръжката.

Трябва да изрежете, докато капачките са още горещи, защото когато изстинат напълно, те ще станат крехки и това ще бъде много проблематично.

Изваждаме бутчетата от фризера, нареждаме ги свободно върху тава и ги печем в предварително загрята на 210°C фурна до лек загар. Бутчетата също се пекат около 10-15 минути.

За да улесним залепването на краката, отрязахме тънкия им ръб.

Оставете бутчетата да се охладят напълно и след това, ако желаете, можете да премахнете всичко излишно, да отрежете бутчетата и да им придадете по-заоблена форма с помощта на ренде.

В резултат на това от това количество тесто получих 60 капачки и 60 крака.

Залепих краката и капачките заедно с белтъчна глазура. За да направя това, взех 1 яйчен белтък и постепенно добавяйки пудра захар, го разтрих с шпатула.

Един протеин ще изисква приблизително 200 g пудра захар. Като алтернатива, капачките и краката могат да бъдат залепени заедно с фондан.

Смесете глазурата много плътно, като постигнете плътна консистенция.

Много лесно и удобно е да залепите части върху тази глазура.

Прехвърляме малко количество от глазурата в сладкарски пош, с тази глазура ще залепим крачетата и капачките, а останалата глазура покриваме с влажна кърпа, тъй като глазурата изсъхва много бързо и оставяме за сега на работната маса.

Избираме шапките и стъблата, подреждаме ги по двойки и поставяме малко количество глазура във вдлъбнатината на капачката.

и залепете краката.

Оставете гъбите за 10-15 минути, така че протеиновата глазура да се втвърди и краката да се държат здраво.

Ако изведнъж кракът не може да се задържи, можете да вземете някаква опора, няколко купи, тенджери, нещо под ръка.

Леко оцветяваме краката и капачките с протеинова глазура, отделяме малко гъста глазура и я разреждаме с вода до течна. След това покриваме бутчетата с глазура.

Оцветяваме вътрешността на шапките със същата глазура и оставяме гъбите за 15-20 минути, докато глазурата стегне.

За да украсите стъблата на гъбите, вземете малко количество глазура и я разредете леко с вода, така че глазурата да не е много течна, но в същото време да не е гъста. Намажете бутчетата с малко глазура и поръсете с маково семе.

Глазирайте шапките на гъбите в разтопен шоколад. Можете да ги изсушите върху решетката на фурната с голяма купа отдолу. Потопете шапката на всяка гъба в разтопения шоколад.

и поставете гъбите на скара. Останалият шоколад може просто да се намаже върху капачките.

Оставяме шоколада да стегне напълно и нашите гъби са готови.

Това е получената кошница с гъби. Достатъчно за лечение на всички.

Можете да готвите гъби с децата си, това е много вълнуващо и интересно занимание за цялото семейство. Пригответе, зарадвайте себе си и близките си.

Пригответе тестото.

Разбийте маслото с обикновената и ваниловата захар на крем.

Добавете яйцето и разбийте отново. Добавете сметаната и разбъркайте.

След това постепенно добавяме брашното, пресято със содата, солта и бакпулвера и замесваме пластично тесто. Опитайте се да не месите много дълго, за да не се разтопи маслото в тестото и печените изделия да не станат дървени.

Разделете тестото на 4 части

Всяка част увиваме във фолио и оставяме в хладилника да почине.

Извадете тестото на части и оформете сладки. Първо оформяме бутчетата (24 броя) - за мен това са парчета с големината на малкия пръст.

Слагаме го във фризера - това е необходимо, за да могат бутчетата да запазят формата си максимално по време на печене.

След това го изравнете, като му придадете формата на шапка на гъба. Поставят се в тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути.

За леко охладените капачки внимателно изрежете прорези на дъното, в които ще поставим краката. Това трябва да стане докато е топло, защото като изстинат сладките ще се втвърдят и това ще е проблем.

Печем бутчетата на същия режим.

Пригответе захарната глазура. За да направите това, леко разбийте белтъците и лимоновия сок с миксер (ако се страхувате от салмонелоза, казах ви как да пастьоризирате яйцата;)). След това постепенно се добавя пудрата захар и се разбива до получаване на хомогенна гладка глазура.

Поставете около половината в сладкарски пош, а останалата част покрийте с филм.

Сглобяваме шапките и краката по двойки по размер и форма. Започваме да закрепваме охладените части на гъбите. Изсипете малко глазура в изрезите.

Вкарваме крака и леко, но доста здраво го притискаме.

Повторете с всички гъби. Изтриваме глазурата на кръстовището. Оставяме го да изсъхне обърнато - на мен ми отне около 20 минути. Използвайте същата глазура, за да оцветите стеблото и дъното на капачката. Ако е необходимо, разредете глазурата с вода, за да полепнат по-добре.

С останалата глазура намажете долната част на бутчетата и ги поръсете с маково семе (аз добавих още малко смлян шамфъстък).

Разтопете шоколада на водна баня.

В нея глазираме шапките на гъбите. Бисквитките се нареждат внимателно върху покрита с пергамент тава и се поставят в хладилника, докато шоколадът стегне. По желание замразеният шоколад може да се тонира с тъмно какао с помощта на четка.

Сервирайте с чай и се насладете.

Приятен чай!

Бисквитките „гъби“ са десерт, който ни е познат от детството. Но за да го подготвите, определено трябва да закупите специални форми. През съветската епоха те бяха в почти всеки дом. Въпреки че сега такова оборудване може да се намери в строителните магазини.

Вкусни бисквитки "Гъби": рецепта със снимка на готовия десерт

Този десерт може да се приготви по различни начини и с различни форми. Днес ще ви представим няколко варианта. За един от тях трябва да подготвите двулистна форма с „гъби“. Този десерт не трябва да се пълни с пълнеж, тъй като се приготвя цял, но се оказва много вкусен и нежен.

Така че, за да омесите тестото за бисквитки „Гъби“, трябва да закупите:

  • добър маргарин (предназначен за печене на десерт) - около 250 g;
  • средни селски яйца - 3 бр.;
  • ябълков оцет и сода - по една десертна лъжица;
  • фина гранулирана захар - около 1,5 чаши;
  • висококачествено светло брашно - от 800 г (добавете до получаване на еластично тесто);
  • зеленчук - използва се за смазване на формата.

Подготовка на пясъчната основа

Преди да приготвите цели бисквитки „Гъби“ във форма, трябва да ги разбъркате добре. За да направите това, трябва да разбиете пилешките яйца с блендер, след което да добавите към тях гранулирана захар и да изчакате, докато се разтвори напълно. През това време го сложете в купа и го разтопете на слаб огън. След това трябва да се охлади малко.

След като кристалната захар се разтопи, към сладката яйчена смес се добавя маргаринът, добавя се содата, а след това и светлото брашно. Пшеничната съставка трябва да се добавя, докато се получи еднородна, мека и еластична основа, която не залепва за пръстите.

Процесът на формиране на продуктите и изпичането им

Бисквитките с гъби не изискват дълго оформяне. В крайна сметка те вече са поставени в релефни форми. Между другото, те трябва да бъдат добре загрети на огън, след като са били смазани с дезодорирано масло. След това трябва да отщипете парче тесто, да го разточите в овал и да го поставите в „гъба“. След като запълните всички вдлъбнатини, трябва да затворите формата и да варите продуктите на слаб огън, докато покафенеят.

Краен етап

След като бисквитките „Гъби” се изпекат добре и придобият стабилна форма, се изваждат от вдлъбнатините чрез енергично разклащане на съда върху дъска или чиния. След като оставите продуктите да се охладят малко, те могат безопасно да бъдат представени на масата заедно с чай.

Печем двойни „Гъби“ (бисквитки) във формата


Ако някой си спомня, представеният деликатес може да се направи не само цял, но и наполовина. Това обаче ще изисква различна форма. Изглежда така: съдът има две врати, в едната от които има вдлъбнатини под формата на гъби, а в другата има издутини, които правят кухина в продукта, където може да се постави плънката. Между другото, бисквитките „Ядки“ често се правят с помощта на подобна форма.

И така, за да направим представения деликатес, ще ни трябва:


Подготовка на пясъчната основа

Полуформените бисквити „Гъби“ се правят почти по същия начин като целите. За да направите това, трябва да смелите пилешките яйца с фина гранулирана захар, след което да добавите сол към тях, да излеете разтопено масло (предварително охладено) и да добавите висококачествено брашно. Този компонент трябва да се вземе в такова количество, че вашето тесто да е меко, еластично и лесно да се прилепва към ръцете ви.

Печене във форма

Печенето на половин размер „Гъби“ (бисквитки), рецептата, за която обмисляме, е много лесно. За да направите това, трябва да загреете добре формите и след това да ги намажете с дезодорирано масло. След това вземете парче от омесената основа, разточете я на овална форма и я поставете във вдлъбнатината. Захлупвайки плътно вратичките, продуктите се пекат на тих огън до зачервяване.

След като "гъбите" се изпекат, те трябва да бъдат извадени и охладени напълно.

Заливаме десерта със сладко

Можете да ядете „Гъби“ (бисквитки), чиято рецепта изисква използването на плесени, подобни на ядки, наполовина. Въпреки това е по-добре да ги напълните с варено кондензирано мляко. По този начин трябва да напълните цялата кухина на бисквитката със сладък продукт и след това да оформите половинките заедно. В резултат на това трябва да получите цяла „гъба“ със сладък пълнеж. Препоръчително е да ги сервирате на масата заедно с горещ и силен чай.

Приготвяне на домашни лакомства във фурната

Ако нямате форми за приготвяне на "гъби" на печката, можете да ги изпечете във фурната. Въпреки това, за да оформите такива бисквитки, ще ви трябва обикновена пластмасова бутилка.

И така, какви съставки са необходими за приготвянето на бисквитки с гъби? Рецептата със снимка на това ястие изисква използването на такива продукти като:

  • натурално масло - около 250 г;
  • гранулирана захар със среден размер - пълна чаша;
  • средни селски яйца - 2 бр.;
  • какао на прах - малка лъжица;
  • пресято висококачествено брашно - 4 чаши;
  • сода за маса - половин десертна лъжица.

Омесете еластично тесто

За да изпечете бисквитки „Гъби“ във фурната, замесете масленото тесто. За да направите това, трябва да смекчите маслото (маслото) на стайна температура и след това да го разбиете заедно с гранулирана захар и с помощта на миксер. След това трябва да пресеете висококачественото пшенично брашно заедно със содата за хляб в отделна купа. След това насипната маса трябва постепенно да се изсипе в маслената смес и всичко да се разбърка добре. В резултат на това трябва да получите еластично и доста меко тесто, което не залепва за пръстите ви.

Процесът на образуване на "гъби"

Както бе споменато по-горе, за формирането на такива продукти се нуждаем от пластмасова бутилка без капачка. Ще ви кажем как да го използвате по-долу.

И така, от омесената основа трябва да се оформят малки топчета с диаметър 4 сантиметра. След това те трябва да бъдат подредени върху повърхност, поръсена с леко брашно. В дълбока купа също трябва да изсипете какаото. След това трябва да вземете пластмасова бутилка и да потопите добре гърлото й в кафявия прах. Сега, след като вземете част от тестото, трябва да го натиснете в контейнера и внимателно да го завъртите, след което да го извадите. Трябва да се образува красива „гъба“. Всички останали бисквитки трябва да се направят по същия начин.

Процес на печене във фурната

След като приготвите всички продукти, те трябва да се наредят върху тава с хартия за печене и след това да се поставят в предварително загрята фурна. Препоръчително е десертът да се пече при температура 185 градуса за около 20-26 минути.

Поднесете вкусен домашен деликатес на масата

След като всички „гъби“ се изпекат, те трябва да бъдат извадени от листа и поставени върху чиния. По желание капачките на продуктите може да се потопят в домашна шоколадова глазура, а бутчетата да се поръсят с пудра захар. Този деликатес трябва да се сервира в охладено състояние заедно с неподсладен, но горещ чай или силно кафе.

Възрастните и децата ще харесат тези бисквитки, защото много напомнят на гъби от шампиньони. Ронлива на текстура и много нежна. Приготвя се бързо и не е никак трудно. Вкусът не е много сладък, така че тези, които обичат сладкото, могат да увеличат количеството пудра захар. Тази композиция много ни хареса.

Пудрата захар си направих сама, като смелях захарта в кафемелачка. По рецепта в тестото влиза само сода (една чаена лъжичка), аз я замених с една чаена лъжичка бакпулвер и щипка сода, резултатът ми хареса. Изобщо няма миризма на сода.

За да приготвим бисквитки „Гъби“, ще вземем следните продукти.

Смелете мекото масло с пудрата захар и щипка сол до гладкост.

Добавете яйцата и разбъркайте добре, докато яйцата се поемат напълно и сместа стане гладка.

Добавете нишестето, брашното, бакпулвера и щипка сода. Добавете малко ванилия за вкус.

Замесете меко еластично тесто.

Разделете тестото на равни части и оформете топки. Имам 32 бр.

Поставете топките върху пергамент. С пластмасова бутилка направете бутчетата на шампиньоните. За да направите това, потопете гърлото на бутилката в какао и след това го натиснете в центъра на топката. Остана ми още какао.

Това са „гъбите“, които получихме. Печете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-25 минути. Бисквитките трябва да са съвсем леко златисти.

Бисквитките с гъби са почти готови. Остава само да се охлади.

Сервирайте „Гъби“ за чай.

Зарадвайте близките си!

С навлизането на силиконовите форми за печене все повече домакини се отказват от металните съдове. Предимствата на силикона са очевидни: не е необходимо да се смазва с масло преди печене, а печените продукти лесно се изваждат от такива форми. Но те все още имат един недостатък - не можете да печете вкусни бисквитки с газ в силиконова форма.

Дори в близкото минало почти всяка домакиня имаше тиган за печене на различни бисквитки на газ: гъби, ядки. триъгълници.

Рецепта за бисквити "Гъби" в газов тиган

Децата много харесват бисквитките „Гъби“ за оригиналния им вид и вкусните шапки, покрити с шоколадова глазура. Можете да я направите още по-интересна с помощта на топинг под формата на цветни сладкарски пръски. Но и без украса сладките стават много вкусни.

За „Гъби“ трябва да вземете:

  • 2 яйца;
  • 0,5 чаши захар;
  • 125 грама кремообразен маргарин;
  • 1 чаша заквасена сметана;
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер;
  • 1 чаена лъжичка водка;
  • 350 грама брашно;
  • 100 грама черен шоколад;
  • 100 грама бял шоколад;
  • Топинг за сладкарски изделия.

Ще трябва да отделите 50-60 минути за печене и декориране на гъбите.

Калоричното съдържание на този десерт е 424,8 kcal на 100 грама.

Рецепта за приготвяне на бисквитки „Гъби“ в газов тиган стъпка по стъпка:

  1. Замесете тестото, като първо смесите всички течни съставки със захарта и след това добавите сухите съставки;
  2. Изпечете гъбите и ги оставете да изстинат;
  3. Разтопете белия шоколад на водна баня и потопете в него дръжките на гъбите, обърнете ги с капачките надолу, за да стегне шоколада;
  4. След това разтопете черния шоколад и потопете капачките в него, украсете със сладкарски поръски и оставете шоколада да стегне.

Най-простата рецепта

Тази рецепта използва най-простия набор от съставки, но това не прави бисквитките по-малко вкусни. Също така си струва да се отбележи, че рецептата не е обвързана с конкретна форма за печене, така че това тесто може да се пече във всеки наличен тиган.

Необходими съставки за теста:

  • 2-3 яйца;
  • 150 грама захар;
  • 200 грама масло (или маргарин);
  • 1 чаена лъжичка ванилова захар;
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер (може да се замени с гасена сода);
  • 240-360 грама брашно.

Замесването на тестото и печенето на бисквитки на газ ще отнеме около 45 минути.

Калоричното съдържание на печени продукти ще бъде 394,0 kcal / 100 грама.

Как да си направим домашни бисквити в газов тиган:

  1. Разтопете масло или маргарин на топлина;
  2. Смелете обикновена и ванилова захар (важно: не разбивайте) с пилешки яйца до гладкост;
  3. Изсипете разтопеното, но не горещо масло (маргарин) в яйчено-захарната смес и разбъркайте;
  4. Последните съставки, добавени към тестото, са бакпулвер (сода) и брашно. Резултатът трябва да бъде тесто като гъста заквасена сметана;
  5. Печете бисквитките в горещ тиган, като го загреете от двете страни.

Бисквитки "Триъгълници" в газов тиган

Бисквитките във формата на триъгълни вафли според тази рецепта се оказват умерено меки и немазни, въпреки факта, че тестото му съдържа доста мастни съставки (масло, майонеза или заквасена сметана).

  • 200 грама майонеза (или заквасена сметана);
  • 200 грама разтопено масло;
  • 150 грама захар;
  • 3 яйца;
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер;
  • 350-450 грама брашно.

Време за готвене: 30 минути.

Калорично съдържание на 100 грама домашно приготвени триъгълни вафли - 427,5 kcal.

  1. Смелете захарта заедно с яйцата;
  2. Добавете разтопено масло и майонеза или заквасена сметана;
  3. След това добавете брашното и бакпулвера, разбъркайте добре;
  4. С лъжица сипете тестото във всеки триъгълник и изпечете от всяка страна до приятно златисто кафяво.

Рецепта за домашно приготвени бисквитки "Ядки" в газов тиган

За тези бисквитки масленото тесто се меси без бакпулвер или сода, така че черупките на ядките могат да станат по-тънки, но по-здрави. Пълнежът се приготвя от варено кондензирано мляко, по желание можете да добавите сушени плодове или нарязани ядки към крема.

За тестото и крема ще ви трябват следните съставки:

  • 250 грама разтопено масло маргарин;
  • 1 чаша захар;
  • 2 яйца;
  • 3 чаши брашно;
  • 100 грама омекотено масло;
  • 450 грама варено кондензирано мляко.

Времето за готвене ще бъде малко повече от час (70-80 минути).

Калоричното съдържание на „Ядки“ е 411,0 kcal/100 грама.

За да приготвите тези бисквитки в газов тиган:

  1. Замесете маслено тесто от маргарин, захар, яйца и брашно;
  2. Изпечете половинки черупки от ядки;
  3. Разбийте карамел (варено кондензирано мляко) с меко масло и напълнете половинките, като ги свържете заедно.

Няма смисъл да описваме технологията на печене на бисквитки от рецепта до рецепта, по-подходящо е да говорим за нея заедно с полезни съвети и тайни, които ще ви помогнат да избегнете възможни трудности в процеса на готвене.

Първо, тиганът трябва да се затопли добре на огъня, преди да се добави тестото и не забравяйте да го намажете. Това се прави само преди първата партида бисквитки, тогава те лесно ще изостанат от формата. За смазване можете да използвате олио, масло, маргарин или слънчогледово олио без аромат.

Количеството тесто, поставено във формата, ще трябва да се регулира независимо, така че да не изтече от нея и да запълни цялата форма. Средно една порция (в зависимост от релефния модел) ще изисква около 2 супени лъжици тесто.

Тиганът на газ ще трябва да се обърне, така че бисквитките във формата да се изпекат от двете страни и да получат красив златист оттенък. По време на печене дръжките на формата трябва да се държат затворени, в противен случай тестото ще повдигне горния капак и печените изделия няма да се изпекат добре.

Продължителността на прехода на печива от етапа на тестото до етапа на готовата бисквитка, дори и за една и съща форма, може да бъде различна за всяка домакиня (от няколко секунди до 5-7 минути). Това зависи от много фактори, така че ще трябва да зададете това време сами, като отворите вратичките на тавата и наблюдавате цвета на бисквитките.