Въведение

Днес ще говорим за това какво е пъдпъдъче яйце, с какво се яде, колко калории има в едно яйце, неговите вреди и ползи.

Някои факти

В Япония тези малки яйца често се срещат в бенто обеди или някои видове суши. Пъдпъдъчите яйца се използват и в съвременната френска и холандска кухня. Напоследък лекарите дори ги препоръчват, а сериозни проучвания показват, че ползите от тези яйца са признати при лечението на 10 различни заболявания. Много хора се интересуват от всичко, свързано с тези яйца: колко калории има в пъдпъдъче яйце, неговата вреда и ползи. Тази статия ще се опита да хвърли светлина върху някои от аспектите на живота, свързани с употребата на този продукт.

Полезни свойства

Яйцето от пъдпъдъци се състои от 10-15% протеин, докато в кокошите яйца техният брой е само 11. Тези яйца съдържат много повече биоактивни вещества от яйцата на други птици. Пъдпъдъчите яйца са богати на витамин В12. Затова са много полезни за вегетарианци, които се отказват от месото, но консумират млечни продукти и яйца. Пъдпъдъчите яйца също съдържат рекордно количество витамини В1, В2, А. Освен това съдържат магнезий, цинк, фосфор, калий, манган и огромно количество желязо.

Калории на пъдпъдъчи яйца

Поради ниското съдържание на мазнини този продукт може да се счита за диетичен. Все пак ще дадем точни цифри за спокойствието на потребителя. Пъдпъдъчите яйца, чието съдържание на калории на 100 g е около 160, са много полезни при тежки физически натоварвания и диети. Теглото на едно яйце достига приблизително 10 г. В този случай въпросът колко калории има в едно яйце е почти без значение. Можете да ядете няколко яйца на ден, без да навредите на теглото си. Полезните свойства на пъдпъдъчите яйца могат да облекчат хода на някои психосоматози и неврози, както и бронхиална астма. Умереното количество от този продукт е полезно и при сърдечни заболявания. Трябва да се отбележи, че едно пъдпъдъче яйце съдържа няколко пъти по-малко холестерол от обикновеното пилешко яйце. Те също имат добър ефект върху репродуктивното здраве: здравословните мазнини, протеини и фолиева киселина поддържат женските хормонални нива.

Полезни ли са пъдпъдъчите яйца за деца?

Всеки японски ученик получава 2 от тези яйца за обяд. Здравословните витамини и минерали активират мозъчната дейност, така че детето ви да помни по-добре в училище. Все пак си струва да спазвате мярката. Яденето на черупки от пъдпъдъчи яйца е полезно за деца и възрастни, тъй като се състои от почти 100% калциев карбонат, който лесно се усвоява от човешкото тяло. Редовната консумация на яйчени черупки е полезна при чуплива коса и нокти, безсъние и раздразнителност, кървене на венците, копривна треска, запек и астма.

Как да ядем пъдпъдъчи яйца

Пъдпъдъчите яйца е по-добре да се консумират варени, тъй като съдържанието на птичи грип и инфекциозни агенти в тях все още не е точно определено. Суровите яйца могат да се добавят към различни ястия. Тъй като вече знаете колко калории има в едно яйце, можете да си помогнете и да нахраните семейството и приятелите си с тях без угризения на съвестта.

🙂 Днес ще говорим за полезните и вредните свойства на кокошите и пъдпъдъчите яйца.

Яйцето е основата на живота. Самата природа съдържа в него всички необходими вещества за образуването на ембриона и развитието на ембриона. Само този факт поставя яйцето на Олимп по полезни свойства за човека. Вегетарианците използват яйцата като протеинова добавка към диетата си.

Ползите и вредите от всички яйца се обсъждат и обсъждат от дълго време и дебатът клони към едната или другата посока в зависимост от резултатите от новите изследвания. И слава Богу, яйцата като продукт са реабилитирани и могат да се консумират всеки ден, разбира се, ако не се притеснявате за отслабване. Във всеки случай 4-5 яйца на седмица са абсолютно здравословни!

Състав на яйца (пилешки, пъдпъдъчи и други птичи яйца)

Яйцата съдържат вода, протеини, въглехидрати, ензими, макро-микроелементи:

полиненаситени мастни киселини (Омега-3),
фолиева киселина;
холин- подобрява паметта и насърчава транспорта и изтеглянето, укрепвайки сърдечния мускул;
лецитин-, мозъчна функция, насърчава производството, е строителен материал за клетките.
биотин (витамин Н (В7) е рядък витамин, който участва в метаболизма на въглехидратите и взаимодейства с инсулина.
левцин- подобрява активността, участва в синтеза на протеини, възстановява мускулите след физическо натоварване.
Яйцето съдържа почти всички елементи от периодичната таблица под формата на микроелементи, които са толкова необходими за осигуряване на жизнените функции на тялото: те са особено богати на калий, фосфор, натрий и желязо.

Едно кокоше яйце съдържа 14% дневна протеинова стойностза хората .

Калоричното съдържание на кокоши яйца е 155 - 160 kcal / 100 g.

Състав и сравнителна характеристика на кокоши и пъдпъдъчи яйца

Таблицата показва, че пъдпъдъчите яйца съдържат повече витамини и микроелементи.

По тегло едно пилешко яйце (50-70 g) съдържа от 4 до 6 пъдпъдъчи яйца (10-12 g).

Полезни свойства на пъдпъдъчи яйца

Характеристики на пъдпъдъчи яйца

Пъдпъдъчите яйца заслужават специално внимание. Атрактивният им външен вид, напомнящ морски камъчета, сам по себе си прави пъдпъдъчите яйца селективен продукт за деца. Те са не само вкусни и много полезни за детския организъм, но и не предизвикват диатеза и нямат странични ефекти.

Пъдпъдъчите яйца съдържат специално вещество тирозин, участващи в образуването на пигмента на кожата и придавайки й здрав вид. Това свойство на яйцата определя използването им в козметичната индустрия.

Пъдпъдъчите яйца са богати лизозим- ензим, който има способността да разтваря вредните бактерии, като по този начин осигурява имунитет и повишава човешкото здраве. Лизозимът пречиства бъбреците и черния дроб в организма. Освен това, благодарение на него, протеинът в черупката на пъдпъдъчите яйца се запазва дълго време и не се разваля, а след време просто изсъхва. Черупката на пъдпъдъчите яйца е по-дебела от кокошите яйца, така че яйцата могат да се съхраняват два пъти по-дълго от пилешките.

И накрая, научно доказано е, че пъдпъдъчите яйца не могат да бъдат заразени със салмонелоза, тъй като телесната температура на пъдпъдъците е 42 градуса, което не позволява на салмонелните микроорганизми да оцелеят. Това мнение наскоро беше потвърдено от водещата на програмата „Живей здравословно“ Е. Малишева. Освен това е установено, че пъдпъдъчите яйца са практически стерилен.

Така се оказва, че пъдпъдъчите яйца са дори по-полезни от кокошите.

Калоричното съдържание на пъдпъдъчи яйца е 168 kcal/100 грама.

Има традиционни методи за лечение и оздравяване на тялото. Затова се препоръчва следният прием на пъдпъдъчи яйца:

Лечение с пъдпъдъчи яйца

Добри резултати има при лечението на заболявания като напр

вегетативно-съдова дистония, сърдечна исхемия;
чернодробни заболявания и хроничен холецистит;
в борбата със затлъстяването и загуба на тегло;
рахит и дистрофия;
туберкулоза;
диатеза и различни кожни заболявания.

Ползите от яйцата за диетично хранене, за деца, мъже и жени

Кокошите и пъдпъдъчите яйца са естествен диетичен протеинов продукт, лесно усвоим до 98%, използван в храненето на човека от древни времена. Особено полезни са пъдпъдъчите.
Полезни вещества, като аминокиселини, съдържащи се в яйцата и участващи в изграждането и формирането на органи, позволяват жълтъкът да се използва в храненето на кърмачета. Преди време допълнителното хранене започваше на 3-4 месеца, днес лекарите леко отложиха периода до по-късна дата и препоръчват да се започне от 10-12 месеца.
Яйцата имат ниско съдържание на калории и в същото време са доста питателни, така че могат да се използват при диета и загуба на тегло. Така че едно яйце е само 80 kcal и 13% протеин!
За мъжете яйцата са незаменим продукт, те помагат за изграждането на необходимата им мускулна маса за физическа работа.
Яйцата се съхраняват доста добре и дълго време - те са незаменими на път, като закуска на работа и благодарение на ситостта си, те са обичани от хората. Яйцата са незаменим продукт и, както виждаме, са полезни за всички категории от населението от деца до възрастни хора.

За да се отървете от проблема с ниския ръст, изследователите предлагат да ядете поне едно яйце на ден в ранна възраст. Според учените това е достатъчно, за да започне детето да се протяга нагоре.

Изследователите са провели своя експеримент в Еквадор. Тук, според учените, страната не е богата, така че в ранна възраст децата не получават необходимото количество хранителни вещества, необходими за растежа.

В програмата се включиха 160 деца. В началото възрастта им беше 6-9 месеца. Половината са получавали по едно яйце на ден, контролната група е останала на нормална диета. Шест месеца по-късно резултатите са сравнени, съобщава Gazeta.ru.

Оказало се, че децата, получаващи по едно яйце дневно, на практика нямат проблеми с растежа и нормалното развитие, докато в контролната група децата остават очаквано по-слабо развити.

Според педиатри и изследователи яйцата съдържат различни хранителни вещества. Децата, които не получават необходимото количество, имат изразено изоставане във физическото развитие. Този проблем е особено актуален за бедните страни.

Яйцата са продукт, който се предлага почти навсякъде по света и освен това е евтин. Ежедневната консумация на яйца от деца може поне частично да компенсира липсата на всички компоненти, необходими за растежа, които децата трябва да получават от храната по време на развитие и зряла възраст.

Яйцата могат да се консумират под всякаква форма, от сурови (ако сте сигурни в качеството им, до варени, пържени или като добавка към салати)

Изберете яйца с бели или кафяви черупки

Всичко е по ваша преценка. Няма особена чувствителна разлика между белите и кафявите яйца; съставът им е приблизително еднакъв. Цветът на черупката определя цвета на кокошката. Белите пилета снасят бели яйца, а шарените пилета снасят кафяви яйца.

Учените са установили само, че кафявите яйца съдържат повече омега-3, отколкото белите яйца. Въпреки че тази разлика е незначителна. Освен това има мнения, че кафявите имат малко по-малко холестерол от белите. Всичко това е при условие, че пилетата се държат при същите условия и ядат една и съща храна.

Силата на черупката често се определя от възрастта на пилето. Колкото по-стара е птицата, толкова по-здрава е черупката. И много често хранителните корекции увеличават здравината на черупката.

Така че, когато избирате яйца, не трябва да се ръководите от цвета, по-важното е датата, на която са снесени и с какво е била хранена птицата, тоест вкусът на яйцата.

Полезни свойства на яйчените черупки

Има много дискусии за ползите от яйчените черупки. Лекарите го смятат за безполезен и лошо или напълно несмилаем от организма. Все пак изкуствени калциеви препарати се предписват на всички и все пак черупките от яйца са естествени. Той се образува в тялото на пиле, пъдпъдък или друга птица, така че само този факт предполага, че е по-полезен от всяко калциево лекарство или хранителна добавка с него. В допълнение, хората, които приемат черупки, показват добри резултати при лечението.

Предполагам, че това е поредният заговор между лекари и фармацевтични компании, които ще купуват лекарства, ако безплатните черупки са достъпни за всички.

Черупката на домашните птици е 90% калциев карбонат, останалото се състои от не по-малко полезни 27 микроелемента: желязо, фосфор, цинк, манган, сяра, силиций, мед, флуор, молибден. Силицият и молибденът рядко се срещат в други продукти, а калциевият карбонат от черупката се усвоява перфектно от тялото.

Следователно черупките от яйца от пъдпъдъци и пилета са важен източник на тези елементи. Можете да го използвате в храната, ако имате недостиг на калций, като го изплакнете добре с вода, изсушите и смелите в кафемелачка. Препоръчително е да добавите няколко капки лимонов сок към натрошените черупки. Важно е обаче да знаете, че тялото действително изпитва недостиг на калций, в противен случай той може да се отложи по стените на кръвоносните съдове и да причини вреда на цялото тяло.

По-добре е да започнете да приемате яйчени черупки постепенно с малка доза в края на една чаена лъжичка, като работите до 1/2 чаена лъжичка за възрастен на ден. По-добре е да го приемате сутрин, веднага след изпиване на чаша вода, за да избегнете запек. Можете да разделите порцията на два пъти: сутрин и преди обяд.

Вреди на яйцата

1. Именно заради съдържанието на яйцето го атакуваха диетолозите. Но в резултат на нови изследвания е установено, че въпреки че жълтъкът на едно яйце съдържа холестерол, той е благодарение на специален ензим, лецитин, който не само компенсира, но и премахва мазнините от тялото. Учените са установили, че има 1,5 пъти по-малко вредни наситени мазнини от здравословните ненаситени мазнини.

2. Яйцето е алергенен продукт. Най-често обаче алергиите се срещат при деца на възраст 5-7 години. Тоест, появата на алергия към яйца при възрастни е малко вероятна. Ето защо в детството си струва да ограничите консумацията на яйца от детето или винаги да наблюдавате реакцията на тялото към този продукт.

3. Яйцето е доста висококалоричен продукт. Неговата Калоричното съдържание е 155 kcal на 100грам продукт или 75 -80 kcal в яйце. От една страна, това е добре, но за хората, които държат на теглото си, е негативен фактор. За такива категории е важно да се ограничи консумацията до 1 яйце на ден. Това препоръчват диетолозите, но няма категорични доказателства, че яйцата са вредни. Освен това беше установено, че работниците в птицефермите, които често използват този продукт, не са показали никакви здравословни аномалии, а ако са имали, то не е повече от други хора.

Възможност за инфекция Салманелоза. Няма нужда да ядете непроверени яйца. Всички яйца, продавани в магазините, преминават контрол на качеството. Освен това всички пилета във фермите са ваксинирани. Пъдпъдъците не подлежат на ваксинация, но обикновено поради младостта им (пъдпъдъците започват да снасят яйца на възраст 45-55 дни). И все пак, ако не сте сигурни в качеството на яйцата, трябва да ги варите по-дълго, поне 10 минути.
въпреки това няма нужда да преварявате яйцата, известно е, че колкото по-дълго яйцето се вари, толкова по-трудно ще бъде смилаемо.

Така че, както виждаме, полезните свойства на яйцата са много по-големи от вредните. Трябва обаче да помним, че всички тези полезни свойства се отнасят за птичите яйца. Много производители, в преследване на количеството, стимулират производството на яйца при пилетата чрез различни химически добавки, антибиотици и грешен фураж. Човек може само да гадае какво качество са тези яйца, които вие и аз, разбира се, ядем.

Доскоро пъдпъдъчите яйца се смятаха за деликатес, който се приготвяше и сервираше само по специални поводи и празници. Но днес този продукт може да се намери на пазара заедно с традиционните кокоши яйца. Мнозина дори напълно преминават към ядене само на пъдпъдъчи яйца, вярвайки, че те са много по-здравословни. Например, има мнение, че калоричното съдържание на пъдпъдъчи яйца е по-ниско, но съдържанието на ценни вещества в тях е по-високо. Наистина, този продукт е богат на протеини, съдържа здравословни мастни киселини, Е и D, витамини от група В и обширен списък от микроелементи: желязо, калий, магнезий, калций, фосфор, цинк и др. Но в едно пъдпъдъче яйце няма толкова малко калории, защото съдържа достатъчно количество мазнини.

Колко калории има в пъдпъдъче яйце?

Пъдпъдъчите яйца се различават доста ясно от пилешките, преди всичко по външния си вид, така че е невъзможно да ги объркате. Пъдпъдъчите яйца са оцветени с малки кафяви петна и са много по-малки по размер и тегло. В сравнение с пилешко яйце съотношението на обема ще бъде 1:5. Следователно съдържанието на калории в пъдпъдъчите яйца също изглежда по-ниско, въпреки че всъщност е доста сравнимо с енергийната стойност на обикновените яйца. Например едно пилешко яйце съдържа 70-75 kcal, а калоричното съдържание на 1 парче пъдпъдъчи яйце ще бъде приблизително 14-15 kcal, което означава, че пет парчета също ще съдържат 75 kcal. За да не се увеличи този показател, се препоръчва продуктът да се вари или да се готви на пара. В крайна сметка пържените яйца с добавено масло ще бъдат по-мазни и по-малко полезни. А варените пъдпъдъчи яйца ще бъдат почти подобни на енергийната стойност на суровия продукт. И във вареното ястие почти всички полезни вещества и витамини ще бъдат почти напълно запазени.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "пъдпъдъче яйце".

Таблицата показва хранителното съдържание (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.

Хранително вещество	Количество	норма**	% от нормата в 100гр	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
Съдържание на калории	168 kcal	1684 kcal	10%	6%	1002 гр
катерици	11,9 g	76 гр	15.7%	9.3%	639 g
мазнини	13,1 g	56 гр	23.4%	13.9%	427 g
Въглехидрати	0,6 гр	219 гр	0.3%	0.2%	36500 гр
вода	73,2 g	2273 гр	3.2%	1.9%	3105 гр
Пепел	1,2 g	~
витамини
Витамин А, RE	483 мкг	900 мкг	53.7%	32%	186 гр
ретинол	0,47 мг	~
бета каротин	0,08 мг	5 мг	1.6%	1%	6250 гр
Витамин B1, тиамин	0,11 мг	1,5 мг	7.3%	4.3%	1364 г
Витамин B2, рибофлавин	0,65 мг	1,8 мг	36.1%	21.5%	277 гр
Витамин B4, холин	507 мг	500 мг	101.4%	60.4%	99 g
Витамин B5, пантотен	1,761 мг	5 мг	35.2%	21%	284 гр
Витамин B6, пиридоксин	0,12 мг	2 мг	6%	3.6%	1667 г
Витамин B9, фолат	5,6 мкг	400 мкг	1.4%	0.8%	7143 гр
Витамин B12, кобаламин	1,58 мкг	3 мкг	52.7%	31.4%	190 гр
Витамин D, калциферол	1,4 мкг	10 мкг	14%	8.3%	714 g
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ	0,9 мг	15 мг	6%	3.6%	1667 г
Витамин К, филохинон	0,3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 гр
Витамин RR, NE	3,1 мг	20 мг	15.5%	9.2%	645 гр
Ниацин	0,3 мг	~
Макронутриенти
Калий, К	144 мг	2500 мг	5.8%	3.5%	1736 г
Калций, Ca	54 мг	1000 мг	5.4%	3.2%	1852 г
Магнезий, Mg	32 мг	400 мг	8%	4.8%	1250 гр
Натрий, Na	115 мг	1300 мг	8.8%	5.2%	1130 гр
Сера, С	124 мг	1000 мг	12.4%	7.4%	806 гр
Фосфор, Ph	218 мг	800 мг	27.3%	16.3%	367 g
Хлор, Cl	147 мг	2300 мг	6.4%	3.8%	1565 гр
Микроелементи
Желязо, Fe	3,2 мг	18 мг	17.8%	10.6%	563 гр
Cobalt, Co	14 мкг	10 мкг	140%	83.3%	71 гр
Манган, Mn	0,03 мг	2 мг	1.5%	0.9%	6667 гр
Мед, Cu	110 мкг	1000 мкг	11%	6.5%	909 g
Молибден, Mo	2 мкг	70 мкг	2.9%	1.7%	3500 гр
Селен, Se	32 мкг	55 мкг	58.2%	34.6%	172 гр
Хром, Cr	14 мкг	50 мкг	28%	16.7%	357 гр
Цинк, Zn	1,47 мг	12 мг	12.3%	7.3%	816 g
Смилаеми въглехидрати
Моно- и дизахариди (захари)	0,6 гр	максимум 100 гр
Есенциални аминокиселини
Аргинин*	0,66 g	~
Валин	0,88 гр	~
хистидин*	0,29 гр	~
Изолевцин	0,53 гр	~
левцин	1,03 гр	~
Лизин	0,89 гр	~
Метионин	0,38 гр	~
Метионин + Цистеин	0,6 гр	~
Треонин	0,61 гр	~
Триптофан	0,17 гр	~
Фенилаланин	0,63 гр	~
Фенилаланин + тирозин	1,12 гр	~
Несъществени аминокиселини
Аланин	0,62 гр	~
Аспарагинова киселина	1,06 g	~
Глицин	0,39 гр	~
Глутаминова киселина	1.67 гр	~
Пролин	0,39 гр	~
серин	0,9 гр	~
Тирозин	0,49 гр	~
цистеин	0,23 гр	~
Стероли (стероли)
Холестерол	600 мг	максимум 300 мг
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини	3,7 g	максимум 18,7 g
14:0 Миристиновая	0,07 гр	~
15:0 Пентадекан	0,02 гр	~
16:0 Палмитиная	2,31 гр	~
17:0 Маргарин	0,05 гр	~
18:0 Стеарин	1,23 g	~
Мононенаситени мастни киселини	5,54 g	мин. 16,8 g	33%	19.6%
16:1 палмитолеинова	0,74 гр	~
17:1 Хептадецен	0,03 гр	~
18:1 Олеинова (омега-9)	7,75 g	~
20:1 гадолеична (омега-9)	0,02 гр	~
Полиненаситени мастни киселини	1,12 гр	от 11,2 до 20,6 g	10%	6%
18:2 Линолевая	0,95 гр	~
18:3 Линолен	0,06 g	~
20:4 Арахидон	0,11 гр	~
Омега-3 мастни киселини	0,06 g	от 0,9 до 3,7 g	6.7%	4%
Омега-6 мастни киселини	1,06 g	от 4,7 до 16,8 g	22.6%	13.5%

Енергийна стойност пъдпъдъче яйцее 168 kcal.

Парче = 9 g (15,1 kcal)

Основен източник: Skurikhin I.M. и др.Химичен състав на хранителни продукти. .

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС

Повечето храни може да не съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА БЖУ В КАЛОРИИ

Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете колко добре даден продукт или диета отговаря на стандартите за здравословна диета или на изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се получава, тялото започва да изразходва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните своя хранителен дневник веднага без регистрация.

Открийте своя допълнителен разход на калории за тренировка и получете актуализирани препоръки абсолютно безплатно.

ДАТА ЗА ПОСТИГАНЕ НА ЦЕЛТА

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА ПЪДПЪДЪЧНОТО ЯЙЦЕ

пъдпъдъче яйцебогат на витамини и минерали като: витамин А - 53,7%, витамин В2 - 36,1%, холин - 101,4%, витамин В5 - 35,2%, витамин В12 - 52,7%, витамин D - 14%, витамин РР - 15,5%, фосфор - 27,3%, желязо - 17,8%, кобалт - 140%, мед - 11%, селен - 58,2%, хром - 28%, цинк - 12,3%

Какви са ползите от пъдпъдъчи яйца?

Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
Витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация на костната тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от развитие на остеопороза.
Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия и атрофичен гастрит.
Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Изследванията през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

все още се крият

Можете да видите пълната директория на най-полезните продукти в приложението - набор от свойства на хранителен продукт, чието наличие задоволява физиологичните нужди на човека от необходимите вещества и енергия.

витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Дневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават от силна топлина. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храната.

Интересно е, защото този продукт често се използва в диети. Това важи особено за хранителните програми за хора, занимаващи се със спорт. Три четвърти от съдържанието на калории се съдържа в жълтъците и затова често се препоръчва да се ограничи консумацията само на протеини.

Пилешките яйца (100 грама) съдържат 157 килокалории.В същото време енергийната стойност на едно парче обикновено е по-ниска, тъй като теглото му е в диапазона 40–70 g. Следователно, за 60 g в едно парче, ние посочваме показател от 94 Kcal. Ако искате по-точно да следите нивото на калории в храната си, препоръчително е да използвате кухненска везна. Но така се изчислява калоричното съдържание на сурово яйце и как се променя този показател в зависимост от метода на готвене?

Калории след готвене

Има обаче възможност по този начин заедно с полезни вещества да си набавим и вредни микроорганизми. Ето защо повечето хора, които искат да отслабнат, се интересуват от калоричното съдържание на варено яйце. Освен това след излагане на гореща вода съдържанието на калории в яйцето не се променя по никакъв начин. Така белтъкът и жълтъкът, сварени заедно, ще съдържат около 94 килокалории.

Ако сварите продукта твърдо, стойността му ще остане практически непроменена, като се увеличи само леко - до 160 Kcal на 100 g. Предимството на този метод е, че твърдо сварените яйца могат да се съхраняват дълго време - това е особено важно по време на строг тренировъчен режим. При рохко обаче, въпреки че добавяме килокалории, запазваме полезни вещества. При този метод на готвене не можете да готвите продукта повече от четири минути.

Калории след пържене

Много хора се интересуват от калоричното съдържание на пържено яйце, защото не искат да се откажат от такава позната закуска по време на период на загуба на тегло. На въпрос за съдържанието на калории след пържене може да се даде само разочароващ отговор. В края на краищата калоричното съдържание на 1 парче се увеличава до приблизително 110 килокалории и това е само ако при пържене не се използват мазнини. На 100 g – 241 Kcal.

Ако пържите в масла от животински или растителен произход, съдържанието на калории ще се увеличи до приблизително 150-160 Kcal. На 100 грама – 241 килокалории. Точната цифра ще зависи от това колко мазнина е използвана. Ефектът върху фигурата ще се увеличи със 100%, тоест два пъти. Ето защо най-често в периода на отслабване пържените яйца са напълно изключени.

Във версията на омлет без масло две пилешки яйца ще дадат 220 Kcal. Като изключим жълтъците, получихме приблизително 90 kcal. Но е по-добре да избягвате допълнителни продукти в омлета, като зеленчуци или месо. В тази форма съдържанието на калории в яйцата може да се увеличи дори с повече от 200%.

Белтък и жълтък

яйцата и техният жълтък съдържат различни количества калории.Ето защо някои диетични програми съветват да се яде само един от двата компонента. Обикновено това е протеин - той е най-полезен за изграждане на мускули, не съдържа мазнини и холестерол. Следователно пилешкият протеин се консумира в големи количества от спортисти, особено от културисти.

Калоричното съдържание на яйчен белтък е много ниско. Протеиновата част практически не съдържа калории, осигурявайки приблизително 23 kcal обща енергия. На базата на 0,1 кг – 44 килокалории. Съдържа всички аминокиселини и витамини от група В, от които се нуждае човешкото тяло.

Калоричното съдържание на жълтък от пилешко яйце е приблизително 75% от енергийната стойност на продукта.

Тук можете да намерите средно 71 Kcal на парче. Сто грама чист жълтък са цели 352 килокалории. В допълнение, жълтъкът е истински витаминен и минерален комплекс. Холестеролът от яйчен жълтък обаче е безвреден. Но високото съдържание на мазнини в тази част от продукта налага да се контролира консумацията му. Особено ако целта ви е да отслабнете/качите мускулна маса.

Ниските и големите резерви на протеини отличават пилешките яйца. Поради това те често се ядат в големи количества, например при подготовка за състезания. Мненията за това колко можете да консумирате този продукт са различни. Вероятно сте чували от приятелите си, че твърде много протеини, мазнини и холестерол са вредни за тялото. Като цяло яйцата могат да се консумират в следните количества:

Ако нивото на холестерола в тялото ви е твърде високо, максимумът е три парчета с жълтък на всеки седем дни. Не е нужно да се отказвате от протеини;
Когато всичко е наред с холестерола, можете спокойно да ядете седмично количество от един продукт на ден.

Отделен разговор - ако имате нужда от огромно количество пилешки яйчен белтък с пълно изключване на мазнините от жълтъка. В този случай ще трябва да превишите допустимия максимум. И ако не искате да навредите на тялото си, препоръчваме да говорите с лекари, особено с диетолог.

Пъдпъдъчи яйца

Пъдпъдъчите яйца са със 100 грама по-калорични от кокошите яйца - съдържат 168 kcal. Но те са приблизително пет пъти по-малко тегло, което означава, че стойността на едно пъдпъдъче яйце ще бъде около 18 Kcal. И за да покриете съдържанието на калории в едно пилешко яйце, трябва да ядете от 4 до 6 пъдпъдъчи яйца. Най-голямата част от мазнините и калориите се съдържат в жълтъците.

100 g пъдпъдъчи яйца ще дадат общо 168 Kcal.Ако сравните калоричното съдържание на такава храна по метода на готвене, ще откриете, че:

Не се променя след меко кипене;
Намалява след твърдо кипене;
Увеличава се при пържене без мазнина;
Рязко се увеличава при пържене с мазнина.

Вашето мнение за статията: