Тестото за тарталети не е най-важното нещо за тях. От избора на тестото обаче зависи вкусът и външният вид на ястието като цяло. Ето защо към този въпрос трябва да се подходи с достатъчна отговорност.

Тестото за сладкиши се приготвя много лесно, но това не го прави по-малко вкусно. Напротив, придобива пикантен и деликатен послевкус, който не засенчва вкуса на пълнежа.

За да се подготвите ще ви трябва:

  1. Количеството захар и допълнителните съставки, които трябва да се добавят към тестото, зависят от предназначението на тарталетите. Ако това са неподсладени тарталети, препоръчително е да не прекалявате с гранулирана захар.
  2. Първо брашното се пресява и маслото се размеква. След това двете съставки се смесват. Препоръчително е да направите това на ръка, за да получите хомогенна маса.
  3. В отделен съд се разбива едно яйце, към което се добавят захарта и малко сол. Съставките стават до степен на пяна.
  4. Тази маса се изсипва в брашно. Всичко се разбърква, за да придобие тестото по-меко и плътно.
  5. За да получите по-добра форма, можете да поставите тестото в хладилника за известно време. Може да се използва за сладки и пайове, ако има остатъци.
  6. Готовото тесто се разделя на парчета с желаната големина и се изправя на ръка във формички. Поставете в тава за печене и поставете в предварително загрята фурна. Времето за печене зависи от мощността на фурната.
  7. Готовите тарталети може да се напълнят с плънка https://www.youtube.com/watch?v=KymSHYxWsNw

Готвене с мая

Много вкусно тесто за тарталети се получава чрез използването на мая. Тази рецепта се счита за класическа и по-стандартна. Той е познат на много домакини.

Това ще изисква:

  1. Първо трябва да загреете малко млякото, не трябва да завира.
  2. След това можете да добавите мая, захар и сол. Количеството захар зависи от предназначението на тарталетите (колкото по-сладко, толкова повече захар).
  3. Млякото трябва да престои на топло място около половин час. Това е необходимо, за да ферментира маята.
  4. След това чукнете едно по едно яйцата, като всичко се разбърква добре.
  5. Директно в тази смес се пресява брашното на части, разбърква се едновременно до получаването на еластично и стегнато тесто.
  6. Омесете малко тестото, разточете го на топка, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за известно време.
  7. От топката тесто се откъсват малки парченца и се заглаждат във формички.
  8. Формите с тестото се подреждат върху лист за печене и се поставят в предварително загрята фурна за половин час.

Диетична версия на основа за печене

Готвенето у дома не може да бъде по-лесно. Всеки може да се справи с тази задача. И такива тарталети са подходящи дори за онези дами, които са на диета.

  1. Изварата трябва да се натроши в ръцете, през сито или ренде.
  2. Към него се добавят яйцето и нишестето.
  3. След това пресейте брашното на малки порции и разбъркайте всичко добре.
  4. Полученото тесто се изсипва във форми и се заглажда добре. Поставете в тава за печене и поставете в предварително загрята фурна за 15 минути.

Бутер тесто за тарталети

Тарталетите, направени от бутер тесто, не са по-лоши от тези, направени от мая. Те се считат за по-популярни, тъй като в супермаркетите е възможно да се закупи готово тесто.

За подготовка ще ви трябва:

  1. Няма нужда да затопляте водата. В студената вода се добавят солта и оцетът. Всичко се разбърква добре.
  2. Там отива яйцето. Сместа се разбива до гладка смес, която трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
  3. След това добавете брашното на части. Разбъркайте добре и омесете твърдо тесто, което на практика не лепне по ръцете ви.
  4. Маслото трябва да се разтопи малко и да се смеси с половината брашно, за да се образуват трохи.
  5. След това тестото се увива в стреч фолио и се поставя в хладилника за малко. Едва сега можете да го разточите на голям слой.
  6. Направените по-рано трохи трябва да се разпръснат върху слоя тесто. Сгънете на плик и разточете. И това трябва да се направи поне три пъти.
  7. Разделя се на две равни части, всяка се разточва.
  8. Двете части се нарязват на дребно, които се нареждат във формички за тарталети. Тестото се разнася добре по повърхността. След формата те се изпращат върху лист за печене в предварително загрята фурна.

От ръжено брашно

Ръженият хляб е доста популярен в Русия и извън нея. Приготвянето на ръжено брашно не е трудно, но вкусът му не е по-лош от всеки друг.

За да се подготвите ще ви трябва:

  1. Първо трябва да разтопите маслото, да разбиете яйцата в него и да разбъркате добре.
  2. Бакпулверът и брашното също се изпращат там на порции. Ако масата е мека, можете да добавите още брашно.
  3. Замесете твърдо тесто. От него се откъсват парчета и се поставят във формички. Формите се изпращат в предварително загрята фурна до готовност.

С газирана вода

Напълно възможно е да замените обикновената вода с газирана вода. Това няма да развали вкуса, а само ще го направи по-добър.

За да направите това ви трябва:

  1. Водата трябва да е предварително охладена в хладилник. Трябва да е почти ледено.
  2. Брашното се пресява и се смесва със солта и захарта (може да добавите куркума за цвят).
  3. Там се изпраща и предварително омекотеното масло.
  4. Яйцата се разбиват и се налива минерална вода, след което сместа се разбърква добре и се замесва твърдо тесто.
  5. Първо поставете тестото в хладилника за половин час. След това можете да откъснете малки парчета и да ги поставите във форми.
  6. Формите се изпращат в предварително загрята фурна до готовност.

Choux тесто за тарталети

Choux тестото се използва по-рядко за печене на тарталети. Но това не означава, че това тесто е по-малко вкусно. А в някои случаи вкусът е още по-добър. Страхотен за приготвяне на сладки тарталети.

яйцаМлякоМаслоСолзахар
  1. Тарталетите са добри, защото са идеални както за ежедневни, така и за празнични вечери. За щастие, в днешно време има много разновидности на пълнежи за тарталети от всякакъв доход, маслото се загрява предварително и се разбива с яйца.
  2. Налива се прясното мляко и отново се разбива.
  3. Тази маса се поставя на огъня. Брашното се изсипва в него пропорционално, разбърква се добре и се готви на слаб огън.
  4. Можете да го свалите от огъня, когато масата стане достатъчно гъста. Трябва да е толкова гъсто, че да е трудно за разбъркване.
  5. Оставете да изстине, след което добавете още малко брашно и омесете.
  6. Тестото се поставя внимателно във формите и се изпраща в предварително загрята фурна до готовност https://www.youtube.com/watch?v=Jec7ImBrVoA

Отдавна е обичаят всяка празнична маса да има огромен брой различни ястия: първо, второ, различни салати, колбаси и, разбира се, предястия. Именно те правят менюто на всеки празник уникално и уникално. Разядката е такова нещо, където можете да проявите цялото си въображение, защото тук е важно да е не само вкусно, но и красиво. Ето защо сега тарталетите са много разпространени. Изглежда, че в тях няма нищо особено, но те се разлитат за няколко секунди. Обикновено е обичайно да купувате кошниците готови, но за такъв прекрасен деликатес можете да опитате да направите тестото у дома, освен това ще бъде много по-евтино, отколкото да го купувате в магазина, и, разбира се, по-вкусно.

Време: 20 минути

Порции: 25 броя

Тарталетите са много малки кошнички от пясъчно тесто, направени от ронливо, вкусно тесто, което просто се топи в устата ви. За да ги напълните, обичайно е да използвате сладък, солен или пикантен пълнеж. По правило размерът на кошничките не надвишава 10 сантиметра, а друга положителна черта е, че много лесно могат да бъдат направени в домашни условия. Основното нещо е да имате целия необходим набор от продукти, няколко силиконови или железни форми и, разбира се, желанието да направите тарталети.

  • 2 чаши пшенично брашно;
  • 100 грама маргарин или масло;
  • 60 грама заквасена сметана;
  • 1 щипка сол.

Метод на готвене

Тази рецепта за тарталети е добра, защото формите дори не трябва да се намазняват, защото самите те вече са доста мазни. Така че трябва да обърнете внимание на тяхното калорично съдържание и да се опитате да използвате възможно най-лекия пълнеж за ястие, приготвено по този начин.

Класическо пясъчно тесто за тарталети

Време: 10-15 минути

Порции: 25-30 бр

Как се правят кошнички от пясъчно тесто? Много бързо и лесно, без да изпитвате особени затруднения. В допълнение, тази рецепта е подходяща за почти всеки пълнеж. От същите заготовки можете да направите както предястие, така и да ги оставите за сладък десерт. Изборът какъв да бъде изпеченият шедьовър и каква да е формата му остава на домакинята на празника.

Комплект продукти за готвене

  • 200 грама масло;
  • 250 грама брашно;
  • 1 пилешко яйце;
  • 50-100 грама захар (в зависимост от пълнежа);
  • 1 щипка сол.

Метод на готвене


Благодарение на този метод можете да изпечете огромен брой вкусни кошници (от 25 до 30 броя). И тези прекрасни заготовки могат да бъдат пълни с голямо разнообразие от пълнежи: месни салати, пилешки салати, гъби, яйца, хайвер, както и всякакви сладки добавки: горски плодове, шоколад, сметана и конфитюр. Правят много неща с тези кошници, но винаги стават много готини и оригинални.

Тези добре познати класически рецепти ви помагат да приготвите много вкусни кошници за празника и най-важното е, че можете да ги приготвите предварително и да не се притеснявате, че ще застоят. В деня на празника остава само да ги напълним с вкусна плънка, украсим и поднесем за радост на всички събрали се гости.

Гответе вкусно и приятен апетит!

  • брашно 300гр
  • яйце - 1 бр
  • масло - 100 гр
  • сол - половин чаена лъжичка
  • захар (или още по-добре пудра захар) - половин чаша
  • малко ванилова захар за вкус.

Сладки кошнички - за сладки пълнежи!

Премахнете захарта от рецептата и направете неподсладено маслено тесто, което прави отлични тарталети за месо, риба, сирене и салатни закуски. Експериментирайте със солта и намерете своя вкус!

На масата:

  • тава за печене
  • Купа
  • чаша
  • смесител
  • плесени
  • нож и лъжица.

Започнетеприготви се:

  1. Един час преди готвене маслото и яйцето трябва да се затоплят до стайна температура, затова ги извадете от хладилника.
  2. Разпределете леко омекналото масло на парчета, сложете го в миксер и разбийте до кремообразна смес на ниска скорост.
  3. Добавете захар (или пудра захар) и веднага ванилова захар. Продължете да разбивате със същата скорост.
  4. Захарта/пудрата се е разтворила - сега добавете яйцето. Внимателно разбийте сместа, докато яйцето се смеси с маслото.
  5. Идва ред на брашното. Изсипете го и с миксер (или на ръка) омесете тестото до получаване на хомогенна топка.
  6. Увиваме тази бучка в найлонов плик (или хранителен филм) и го поставяме на хладно място за половин час.
  7. Тестото се е охладило. Сега го разделяме на 6-8 части и го поставяме на дъното на формичките.

Внимателно

Слоят трябва да е равномерен, в противен случай ще получите крива тарталетка.
Уверете се, че тестото е внимателно притиснато отстрани. Тогава ръбовете са гладки и чисти.

  1. Не е нужно да правите следващата стъпка! Лично аз го подминавам. Но…
    Ако искате да спазвате цялото „кулинарно благоприличие“, тогава знайте, че опитни домакини твърдят, че приготвените форми с тесто ще бъдат по-вкусни, по-нежни и розови, ако ги поставите обратно в хладилника за половин час или веднага в фризер, но тогава само за 15 минути.
  2. Сега идва забавната част!
    Загрейте фурната до 180-200 градуса, поставете формите с тестото в нея и изчакайте 15 минути по цвят - тарталетите ще станат меки златисти.
  3. Изваждаме тарталетите от фурната, охлаждаме ги директно във формите и след това ги изваждаме, като внимателно си помагаме с нож или вилица.
  4. Тарталетите са готови, можете да ги пълните!

Пясъчните тарталети са забележителни с това, че перфектно служат като ядлива чиния, като същевременно остават ронливи и нежни.

2. Рецепта за ръчно месене

Да го вземем:

  • брашно 300-400гр
  • масло 150-200гр
  • слънчогледово масло (за намазване на формите, ако са метални)
  • захар, сол (на вкус).

На масата: чаша вода, купа, съдове за печене.

Започнетеприготви се:

  1. Вземете чаша, налейте в нея чиста вода и добавете, като разбърквате, сол и захар. Ако правите неподсладени тарталети, нямате нужда от захар.
  2. Разбъркайте, докато солта/захарта се разтвори. Сега поставете чашата в хладилника за около половин час.
  3. Продължаваме директно към тестото: прекарайте брашното в купа през сито - това ще го изчисти от бучки и ще го насити с кислород.
  4. Маслото се размеква малко на стайна температура и се нарязва на ситно за по-лесно месене.

  1. Добавете маслото към пресятото брашно и омесете – получавате тази маслено-брашнена „троха“.
  2. Помним, че вода в чаша в хладилника няма! Изваждаме го и го изсипваме в купа и разбъркваме масата, докато стане хомогенна.
  3. Разточете тестото на топка, увийте го в стреч фолио (или просто торбичка) и го сложете да „почине” в същия хладилник за 4 часа...
  4. ...Тестото е готово, сега нареждаме формичките с него, като всяка намазваме със слънчогледово масло.

Замесете тестото, като внимателно го разпределите върху формата.

Обърнете специално внимание на краищата.

  1. Поставете формите с тестото в предварително загрята фурна и изпечете тарталетите при температура 180-200 гр. за около 15-20 минути.
    Определяме готовността както винаги по сочния златист цвят.
  2. Изваждаме формите с готовите кошници от фурната, оставяме ги да изстинат, изваждаме тарталетите, слагаме пълнежа и изненадайте приятелите си на празничната трапеза!

3. Деликатни кошници върху газирана вода

Да го вземем:

  • брашно 2,5 чаши
  • 2 яйца (можете да вземете само жълтъци, но след това 4)
  • масло 150-200гр
  • сол 1,5 ч.л
  • 2 супени лъжици пудра захар (или захар)
  • малко куркума за златист оттенък на кошничките (на върха на ножа)
  • чаша газирана ледена вода.

Започнетеприготви се:

  1. Охладете 1 чаша минерална вода в хладилник до ледено студена.
  2. Пресейте брашното и го смесете със солта, захарта (на прах), куркумата.
  3. В сухата смес разбъркайте предварително размекнатото и нарязано масло.
  4. Добавете яйца (или жълтъци) едно по едно.
  5. Добавете минерална вода.
  6. Разбъркайте до хомогенност и приберете в хладилника да стегне за половин час.
  7. Постелете форми за тарталети с тестото.
  8. Печете тарталетите във фурната при температура 180-200° за 20-25 минути.
Пъстото тесто има тенденция да се надига, така че тарталетите не са много дълбоки. Тук има няколко тайни: леко надупчете тестото с вилица и поставете няколко зрънца боб на дъното (директно върху тестото) или напълнете формичките с тестото със сух грах. Ще премахнете варивата след изпичане, но тестото няма да бухне.

Нека добавим два видеоклипа към този раздел. Вижте как да направите тесто за тарталети и да ги оформите във форма.

1. Приготвяне на маслено тесто.

2. Изработване на кошници.

Тарталети от бутер тесто без форми

Ще се нуждая:

  • пресято брашно - две пълни чаши (може и с пързалка)
  • масло: разтопено и замразено 180-200гр.
  • студена вода (почти ледено студена) 3 с.л.

На масата: купа, нож, тава за печене.

Започнетеприготви се:

  1. Крамбъл - нарежете замразеното масло на малки парченца.
  2. Поръсете масата с брашно на равен слой и отгоре поставете малки парченца масло.
  3. Нарежете с нож брашното и маслото на ситни, ситни частици - почти до гладкост.
  4. Изсипете ледена вода в тази смес и добре омесете бутер тестото.

Абсолютно нормално е, ако в сместа от масло и брашно се виждат малки парченца масло - това ще направи тарталетите по-ефирни и нежни.

Или може да е така...

Ако не знаете как да приготвите бутер тесто или просто не искате да се занимавате с него, купете готово тесто в магазина, което можете да съхранявате в хладилника и в подходящия момент го превърнете във вкусни тарталети кошници.

Във видеото можете ясно да видите процеса на приготвяне на тарталети от бутер тесто.

И още една необичайна рецепта.

Valovans (или vol-au-vents)

Това са кошнички от бутер тесто, които се разточват, изрязва се вътрешен кръг, след което се поставят рингове, нареждат се една върху друга и се получава наредена кладенче кошничка.

Нека да гледаме видеоклип за приготвяне на валовани и да преминем към прости, но вкусни рецепти за тесто за тарталети.

Да го вземем:

  • брашно 3 чаши
  • сметана 200-250гр
  • масло 200гр
  • щипка сол.

готвенеТака:

  1. Накълцайте и накълцайте студеното масло с нож.
  2. Натрошеното масло се смесва с пресятото брашно и сол и се стриват на равни трохи.
  3. Добавете сметаната и разбъркайте.
  4. Оставете тестото да почине в хладилник за час.
  5. Поставете във формички.
  6. Печете както обикновено на температура 180-200гр.

Рецепта за извара до край

За тази рецепта трябва да 200 грама от всеки от компонентите:

  • масло или маргарин
  • нискомаслено извара.

готвенеТака:

  1. Маргаринът се охлажда и се нарязва на малки парчета.
  2. Претриваме изварата през сито.
  3. Пресейте брашното.
  4. Комбинирайте нарязан маргарин, извара, брашно и омесете тесто.
  5. Поставете тестото в хладилника да стегне за половин час.
  6. След това продължаваме според стандартния план за приготвяне на тарталети.)))

Опитайте - вкусно е!

Има два основни вида тарталети - сладки и солени, така че тестото за тарталети също може да се приготви по различни начини.

Тесто за тарталети

Съединение:
Брашно - 3 чаши
Маргарин - 200гр
Заквасена сметана - 200 гр

Нарежете брашното с маргарин или масло с нож, докато стане на трохи, добавете заквасена сметана, омесете, поставете в хладилника за час.
Тесто за тарталети от пясъчно тесто

Съединение:
Брашно - 3 чаши
Маргарин или масло - 250 гр
Захар - 1 чаша
Яйце - 2-3 бр

Разбийте захарта с яйцата до образуване на пяна и внимателно добавете размекнатия маргарин. Всичко се смесва с брашното и се замесва твърдо тесто. Поставете на хладно място за 30 минути.

Безквасно тесто за тарталети

Съединение:
Брашно - 300гр
Масло - 200гр
Яйчни жълтъци - 3 бр.

Смесете брашното с омекналото масло, добавете жълтъците. Омесете тестото, поставете го на хладно място за 30 минути.

Сладко тесто за тарталети

Брашно - 1,5 чаши
Яйце - 1 бр
Масло - 100гр
Захар - 2 с.л. л.

Смелете яйцето със захарта, смесете брашното с омекотеното масло. Смесете всичко и омесете тестото. Оставете настрана за 30 минути.

Сладко тесто за тарталети с кафе

Съединение:
Брашно - 225гр
Пудра захар - 1 с.л. л.
Кафе (силно, студено) - 2 супени лъжици. л.
Масло - 150 гр
Яйчен жълтък - 1

Смесете брашното и захарта, добавете ситно нарязаното масло. Разбъркайте добре жълтъка с кафето. Омесете тестото и месете добре няколко минути. Разточете на топка, увийте в стреч фолио и поставете на хладно място за 20 минути.

Тесто за тарталети от извара

Съединение:
Брашно - 200гр
Маргарин - 200гр
Извара (нискомаслено) - 200 g

Смесете всички съставки, омесете тестото.

Тесто за тарталети с натрошено сирене

Съединение:
Кашкавал - 100гр
Брашно - 1 чаша
Масло - 100гр
Яйце - 1 бр

Настържете сиренето, добавете размекнатото масло, брашното, добавете едно яйце или само жълтъка, ако искате по-плътно тесто. Омесете тестото и го приберете в хладилника за 20 минути. Нанесете тънък слой върху формите за тарталети.
Освен това трябва да знаете как да попълвате правилно формите за тарталети.
Най-често това се прави просто. Разточеният слой тесто се нарязва на кръгове с помощта на чаша или същата форма за тарталети. След това кръгът се поставя на дъното на формата и се притиска леко. След това разпределете краищата така, че да повтарят шарката на страната на формата за тарталети.
Можете да разделите тестото на малки топчета, които да поставите във форма и след това да разпределите по дъното и стените на формата.

Ако тестото е твърде тънко, опитайте този трик. Разточете тестото, след това леко залепете ръба на кората за точилката и го увийте. Поставете формичките за тарталети възможно най-близо една до друга. Поставете тестото във формите върху точилка и започнете да го разточвате, така че да покрие горната част на формите. Сега разточете тестото с точилка, така че ръбовете на формите да притиснат нужните кръгове в слоя. Поставете ги внимателно във форми за тарталети.

Тарталетите обикновено се пекат при температура 180-240 градуса, в зависимост от тестото, размера и пълнежа. Можете да сложите плънката веднага, а може и в готова тарталета. Ако печете тарталетите отделно, обърнете внимание на един трик, който ще ви помогне да избегнете изгарянето.

Опитните домакини, за да предотвратят изгарянето на тарталетите, най-често пълнят дъното със зърнени храни или сух боб, след като поставят детайла във форма за тарталети. След като тарталетата е готова и извадена от фурната, зърнените храни или бобът се изсипват.
Можете също така да покриете дъното на детайла с пергамент.
#колекция

Не знаете с какво ястие да украсите празничната трапеза? Искате ли да сготвите просто, но оригинално ястие? След това изпечете тарталетите. Вкусът им е невероятен и се приготвят доста лесно. Можете, разбира се, да си купите готови тарталети в магазина, но е по-добре да изпечете тарталетите сами. Класическата им база обикновено се състои от. Но можете също да направите бутер тарталети, безквасни или с крем. А формичките за тарталети след това могат да се пълнят със салати, плодове и дори само със сладка сметана. Нека да разгледаме рецепти за тесто за тарталети.

Рецепта за сладкиши от пясъчно тесто за тарталети

съставки:

  • брашно – 1 супена лъжица;
  • маргарин - 100 g;
  • яйчен жълтък – 1 бр.;
  • вода – 1 с.л. лъжица;
  • захар – 1 супена лъжица;
  • сол - щипка.

Подготовка

Нека да разберем как да приготвим тестото за тарталети. Смесете солта с брашното, разбийте жълтъка със захарта и натрошете маслото. Комбинирайте съставките и омесете тестото, като постепенно добавяте вода. Не забравяйте да поставите тестото в хладилника за 30 минути. След това го разточете на тънък слой с дебелина не повече от 3 мм. Поставяме формите за тарталети една до друга, покриваме с пласт от пясъчното тесто и притискаме с точилка, след което отстраняваме излишното тесто.

Поставете формите в хладилника за известно време. Преди печене надупчете тестото на няколко места с вилица. Печете на висока температура от 200 градуса за 15 минути. Напълнете готовите тарталети с вкусен пълнеж. За да не бухне тестото във формичките, сложете на дъното боб или малко грах.

Вкусно тесто за тарталети

съставки:

  • брашно – 3 супени лъжици;
  • масло – 200 г;
  • сметана - 200 ml;
  • яйце – 1 бр.;
  • сол - щипка.

Подготовка

Брашното се пресява и се смила добре до получаване на трохи с масло. Смесете заквасената сметана с яйцето и солта до гладкост, изсипете сместа в трохите и бързо омесете на пластично хомогенно тесто. Увийте го във филм или торбичка и го поставете в хладилника за поне 1 час. След това пристъпваме директно към приготвянето на тарталетите.

Рецепта за тарталети от бутер тесто

съставки:

  • брашно - 20 g;
  • яйце – 1 бр.;
  • бутер тесто - 500 гр.

Подготовка

Първо разточете тестото на тънко върху равна повърхност, леко поръсена с брашно. След това го нарежете на квадрати. След това правим кръстосани разрези точно в центъра на всеки квадрат. При печене извийте ъглите навън.

Рецепта за сладкиши Choux за тарталети

съставки:

  • вода - 500 ml;
  • масло – 160 г;
  • сол - щипка;
  • брашно - 300 g;
  • яйце – 7 бр.

Подготовка

Налейте вода в тенджера, добавете сол и олио и оставете да заври. Добавете бързо брашното, като непрекъснато разбърквате сместа с дървена лъжица и гответе 1-2 минути. Охладете малко получената бучка тесто и добавете яйцата едно по едно, като омесвате старателно.

Рецепта за безквасно тесто за тарталети