Домашно приготвени тарталети от пясъчно тесто. Тарталети от пясъчно тесто: рецепта стъпка по стъпка със снимки Рецепта за тарталети от пясъчно тесто за солени пълнежи
Тестото за тарталети не е най-важното нещо за тях. От избора на тестото обаче зависи вкусът и външният вид на ястието като цяло. Ето защо към този въпрос трябва да се подходи с достатъчна отговорност.
Тестото за сладкиши се приготвя много лесно, но това не го прави по-малко вкусно. Напротив, придобива пикантен и деликатен послевкус, който не засенчва вкуса на пълнежа.
За да се подготвите ще ви трябва:
- Количеството захар и допълнителните съставки, които трябва да се добавят към тестото, зависят от предназначението на тарталетите. Ако това са неподсладени тарталети, препоръчително е да не прекалявате с гранулирана захар.
- Първо брашното се пресява и маслото се размеква. След това двете съставки се смесват. Препоръчително е да направите това на ръка, за да получите хомогенна маса.
- В отделен съд се разбива едно яйце, към което се добавят захарта и малко сол. Съставките стават до степен на пяна.
- Тази маса се изсипва в брашно. Всичко се разбърква, за да придобие тестото по-меко и плътно.
- За да получите по-добра форма, можете да поставите тестото в хладилника за известно време. Може да се използва за сладки и пайове, ако има остатъци.
- Готовото тесто се разделя на парчета с желаната големина и се изправя на ръка във формички. Поставете в тава за печене и поставете в предварително загрята фурна. Времето за печене зависи от мощността на фурната.
- Готовите тарталети може да се напълнят с плънка https://www.youtube.com/watch?v=KymSHYxWsNw
Готвене с мая
Много вкусно тесто за тарталети се получава чрез използването на мая. Тази рецепта се счита за класическа и по-стандартна. Той е познат на много домакини.
Това ще изисква:
- Първо трябва да загреете малко млякото, не трябва да завира.
- След това можете да добавите мая, захар и сол. Количеството захар зависи от предназначението на тарталетите (колкото по-сладко, толкова повече захар).
- Млякото трябва да престои на топло място около половин час. Това е необходимо, за да ферментира маята.
- След това чукнете едно по едно яйцата, като всичко се разбърква добре.
- Директно в тази смес се пресява брашното на части, разбърква се едновременно до получаването на еластично и стегнато тесто.
- Омесете малко тестото, разточете го на топка, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за известно време.
- От топката тесто се откъсват малки парченца и се заглаждат във формички.
- Формите с тестото се подреждат върху лист за печене и се поставят в предварително загрята фурна за половин час.
Диетична версия на основа за печене
Готвенето у дома не може да бъде по-лесно. Всеки може да се справи с тази задача. И такива тарталети са подходящи дори за онези дами, които са на диета.
- Изварата трябва да се натроши в ръцете, през сито или ренде.
- Към него се добавят яйцето и нишестето.
- След това пресейте брашното на малки порции и разбъркайте всичко добре.
- Полученото тесто се изсипва във форми и се заглажда добре. Поставете в тава за печене и поставете в предварително загрята фурна за 15 минути.
Бутер тесто за тарталети
Тарталетите, направени от бутер тесто, не са по-лоши от тези, направени от мая. Те се считат за по-популярни, тъй като в супермаркетите е възможно да се закупи готово тесто.
За подготовка ще ви трябва:
- Няма нужда да затопляте водата. В студената вода се добавят солта и оцетът. Всичко се разбърква добре.
- Там отива яйцето. Сместа се разбива до гладка смес, която трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
- След това добавете брашното на части. Разбъркайте добре и омесете твърдо тесто, което на практика не лепне по ръцете ви.
- Маслото трябва да се разтопи малко и да се смеси с половината брашно, за да се образуват трохи.
- След това тестото се увива в стреч фолио и се поставя в хладилника за малко. Едва сега можете да го разточите на голям слой.
- Направените по-рано трохи трябва да се разпръснат върху слоя тесто. Сгънете на плик и разточете. И това трябва да се направи поне три пъти.
- Разделя се на две равни части, всяка се разточва.
- Двете части се нарязват на дребно, които се нареждат във формички за тарталети. Тестото се разнася добре по повърхността. След формата те се изпращат върху лист за печене в предварително загрята фурна.
От ръжено брашно
Ръженият хляб е доста популярен в Русия и извън нея. Приготвянето на ръжено брашно не е трудно, но вкусът му не е по-лош от всеки друг.
За да се подготвите ще ви трябва:
- Първо трябва да разтопите маслото, да разбиете яйцата в него и да разбъркате добре.
- Бакпулверът и брашното също се изпращат там на порции. Ако масата е мека, можете да добавите още брашно.
- Замесете твърдо тесто. От него се откъсват парчета и се поставят във формички. Формите се изпращат в предварително загрята фурна до готовност.
С газирана вода
Напълно възможно е да замените обикновената вода с газирана вода. Това няма да развали вкуса, а само ще го направи по-добър.
За да направите това ви трябва:
- Водата трябва да е предварително охладена в хладилник. Трябва да е почти ледено.
- Брашното се пресява и се смесва със солта и захарта (може да добавите куркума за цвят).
- Там се изпраща и предварително омекотеното масло.
- Яйцата се разбиват и се налива минерална вода, след което сместа се разбърква добре и се замесва твърдо тесто.
- Първо поставете тестото в хладилника за половин час. След това можете да откъснете малки парчета и да ги поставите във форми.
- Формите се изпращат в предварително загрята фурна до готовност.
Choux тесто за тарталети
Choux тестото се използва по-рядко за печене на тарталети. Но това не означава, че това тесто е по-малко вкусно. А в някои случаи вкусът е още по-добър. Страхотен за приготвяне на сладки тарталети.
- Тарталетите са добри, защото са идеални както за ежедневни, така и за празнични вечери. За щастие, в днешно време има много разновидности на пълнежи за тарталети от всякакъв доход, маслото се загрява предварително и се разбива с яйца.
- Налива се прясното мляко и отново се разбива.
- Тази маса се поставя на огъня. Брашното се изсипва в него пропорционално, разбърква се добре и се готви на слаб огън.
- Можете да го свалите от огъня, когато масата стане достатъчно гъста. Трябва да е толкова гъсто, че да е трудно за разбъркване.
- Оставете да изстине, след което добавете още малко брашно и омесете.
- Тестото се поставя внимателно във формите и се изпраща в предварително загрята фурна до готовност https://www.youtube.com/watch?v=Jec7ImBrVoA
Отдавна е обичаят всяка празнична маса да има огромен брой различни ястия: първо, второ, различни салати, колбаси и, разбира се, предястия. Именно те правят менюто на всеки празник уникално и уникално. Разядката е такова нещо, където можете да проявите цялото си въображение, защото тук е важно да е не само вкусно, но и красиво. Ето защо сега тарталетите са много разпространени. Изглежда, че в тях няма нищо особено, но те се разлитат за няколко секунди. Обикновено е обичайно да купувате кошниците готови, но за такъв прекрасен деликатес можете да опитате да направите тестото у дома, освен това ще бъде много по-евтино, отколкото да го купувате в магазина, и, разбира се, по-вкусно.
Време: 20 минути
Порции: 25 броя
Тарталетите са много малки кошнички от пясъчно тесто, направени от ронливо, вкусно тесто, което просто се топи в устата ви. За да ги напълните, обичайно е да използвате сладък, солен или пикантен пълнеж. По правило размерът на кошничките не надвишава 10 сантиметра, а друга положителна черта е, че много лесно могат да бъдат направени в домашни условия. Основното нещо е да имате целия необходим набор от продукти, няколко силиконови или железни форми и, разбира се, желанието да направите тарталети.
- 2 чаши пшенично брашно;
- 100 грама маргарин или масло;
- 60 грама заквасена сметана;
- 1 щипка сол.
Метод на готвене
Тази рецепта за тарталети е добра, защото формите дори не трябва да се намазняват, защото самите те вече са доста мазни. Така че трябва да обърнете внимание на тяхното калорично съдържание и да се опитате да използвате възможно най-лекия пълнеж за ястие, приготвено по този начин.
Класическо пясъчно тесто за тарталети
Време: 10-15 минути
Порции: 25-30 бр
Как се правят кошнички от пясъчно тесто? Много бързо и лесно, без да изпитвате особени затруднения. В допълнение, тази рецепта е подходяща за почти всеки пълнеж. От същите заготовки можете да направите както предястие, така и да ги оставите за сладък десерт. Изборът какъв да бъде изпеченият шедьовър и каква да е формата му остава на домакинята на празника.
Комплект продукти за готвене
- 200 грама масло;
- 250 грама брашно;
- 1 пилешко яйце;
- 50-100 грама захар (в зависимост от пълнежа);
- 1 щипка сол.
Метод на готвене
Благодарение на този метод можете да изпечете огромен брой вкусни кошници (от 25 до 30 броя). И тези прекрасни заготовки могат да бъдат пълни с голямо разнообразие от пълнежи: месни салати, пилешки салати, гъби, яйца, хайвер, както и всякакви сладки добавки: горски плодове, шоколад, сметана и конфитюр. Правят много неща с тези кошници, но винаги стават много готини и оригинални.
Тези добре познати класически рецепти ви помагат да приготвите много вкусни кошници за празника и най-важното е, че можете да ги приготвите предварително и да не се притеснявате, че ще застоят. В деня на празника остава само да ги напълним с вкусна плънка, украсим и поднесем за радост на всички събрали се гости.
Гответе вкусно и приятен апетит!
- брашно 300гр
- яйце - 1 бр
- масло - 100 гр
- сол - половин чаена лъжичка
- захар (или още по-добре пудра захар) - половин чаша
- малко ванилова захар за вкус.
Сладки кошнички - за сладки пълнежи!
Премахнете захарта от рецептата и направете неподсладено маслено тесто, което прави отлични тарталети за месо, риба, сирене и салатни закуски. Експериментирайте със солта и намерете своя вкус!
На масата:
- тава за печене
- Купа
- чаша
- смесител
- плесени
- нож и лъжица.
Започнетеприготви се:
- Един час преди готвене маслото и яйцето трябва да се затоплят до стайна температура, затова ги извадете от хладилника.
- Разпределете леко омекналото масло на парчета, сложете го в миксер и разбийте до кремообразна смес на ниска скорост.
- Добавете захар (или пудра захар) и веднага ванилова захар. Продължете да разбивате със същата скорост.
- Захарта/пудрата се е разтворила - сега добавете яйцето. Внимателно разбийте сместа, докато яйцето се смеси с маслото.
- Идва ред на брашното. Изсипете го и с миксер (или на ръка) омесете тестото до получаване на хомогенна топка.
- Увиваме тази бучка в найлонов плик (или хранителен филм) и го поставяме на хладно място за половин час.
- Тестото се е охладило. Сега го разделяме на 6-8 части и го поставяме на дъното на формичките.
Внимателно
Слоят трябва да е равномерен, в противен случай ще получите крива тарталетка.
Уверете се, че тестото е внимателно притиснато отстрани. Тогава ръбовете са гладки и чисти.
- Не е нужно да правите следващата стъпка! Лично аз го подминавам. Но…
Ако искате да спазвате цялото „кулинарно благоприличие“, тогава знайте, че опитни домакини твърдят, че приготвените форми с тесто ще бъдат по-вкусни, по-нежни и розови, ако ги поставите обратно в хладилника за половин час или веднага в фризер, но тогава само за 15 минути. - Сега идва забавната част!
Загрейте фурната до 180-200 градуса, поставете формите с тестото в нея и изчакайте 15 минути по цвят - тарталетите ще станат меки златисти. - Изваждаме тарталетите от фурната, охлаждаме ги директно във формите и след това ги изваждаме, като внимателно си помагаме с нож или вилица.
- Тарталетите са готови, можете да ги пълните!
Пясъчните тарталети са забележителни с това, че перфектно служат като ядлива чиния, като същевременно остават ронливи и нежни.
2. Рецепта за ръчно месене
Да го вземем:
- брашно 300-400гр
- масло 150-200гр
- слънчогледово масло (за намазване на формите, ако са метални)
- захар, сол (на вкус).
На масата: чаша вода, купа, съдове за печене.
Започнетеприготви се:
- Вземете чаша, налейте в нея чиста вода и добавете, като разбърквате, сол и захар. Ако правите неподсладени тарталети, нямате нужда от захар.
- Разбъркайте, докато солта/захарта се разтвори. Сега поставете чашата в хладилника за около половин час.
- Продължаваме директно към тестото: прекарайте брашното в купа през сито - това ще го изчисти от бучки и ще го насити с кислород.
- Маслото се размеква малко на стайна температура и се нарязва на ситно за по-лесно месене.
- Добавете маслото към пресятото брашно и омесете – получавате тази маслено-брашнена „троха“.
- Помним, че вода в чаша в хладилника няма! Изваждаме го и го изсипваме в купа и разбъркваме масата, докато стане хомогенна.
- Разточете тестото на топка, увийте го в стреч фолио (или просто торбичка) и го сложете да „почине” в същия хладилник за 4 часа...
- ...Тестото е готово, сега нареждаме формичките с него, като всяка намазваме със слънчогледово масло.
Замесете тестото, като внимателно го разпределите върху формата.
Обърнете специално внимание на краищата.
- Поставете формите с тестото в предварително загрята фурна и изпечете тарталетите при температура 180-200 гр. за около 15-20 минути.
Определяме готовността както винаги по сочния златист цвят. - Изваждаме формите с готовите кошници от фурната, оставяме ги да изстинат, изваждаме тарталетите, слагаме пълнежа и изненадайте приятелите си на празничната трапеза!
3. Деликатни кошници върху газирана вода
Да го вземем:
- брашно 2,5 чаши
- 2 яйца (можете да вземете само жълтъци, но след това 4)
- масло 150-200гр
- сол 1,5 ч.л
- 2 супени лъжици пудра захар (или захар)
- малко куркума за златист оттенък на кошничките (на върха на ножа)
- чаша газирана ледена вода.
Започнетеприготви се:
- Охладете 1 чаша минерална вода в хладилник до ледено студена.
- Пресейте брашното и го смесете със солта, захарта (на прах), куркумата.
- В сухата смес разбъркайте предварително размекнатото и нарязано масло.
- Добавете яйца (или жълтъци) едно по едно.
- Добавете минерална вода.
- Разбъркайте до хомогенност и приберете в хладилника да стегне за половин час.
- Постелете форми за тарталети с тестото.
- Печете тарталетите във фурната при температура 180-200° за 20-25 минути.
Нека добавим два видеоклипа към този раздел. Вижте как да направите тесто за тарталети и да ги оформите във форма.
1. Приготвяне на маслено тесто.
2. Изработване на кошници.
Тарталети от бутер тесто без форми
Ще се нуждая:
- пресято брашно - две пълни чаши (може и с пързалка)
- масло: разтопено и замразено 180-200гр.
- студена вода (почти ледено студена) 3 с.л.
На масата: купа, нож, тава за печене.
Започнетеприготви се:
- Крамбъл - нарежете замразеното масло на малки парченца.
- Поръсете масата с брашно на равен слой и отгоре поставете малки парченца масло.
- Нарежете с нож брашното и маслото на ситни, ситни частици - почти до гладкост.
- Изсипете ледена вода в тази смес и добре омесете бутер тестото.
Абсолютно нормално е, ако в сместа от масло и брашно се виждат малки парченца масло - това ще направи тарталетите по-ефирни и нежни.
Или може да е така...
Ако не знаете как да приготвите бутер тесто или просто не искате да се занимавате с него, купете готово тесто в магазина, което можете да съхранявате в хладилника и в подходящия момент го превърнете във вкусни тарталети кошници.
Във видеото можете ясно да видите процеса на приготвяне на тарталети от бутер тесто.
И още една необичайна рецепта.
Valovans (или vol-au-vents)
Това са кошнички от бутер тесто, които се разточват, изрязва се вътрешен кръг, след което се поставят рингове, нареждат се една върху друга и се получава наредена кладенче кошничка.
Нека да гледаме видеоклип за приготвяне на валовани и да преминем към прости, но вкусни рецепти за тесто за тарталети.
Да го вземем:
- брашно 3 чаши
- сметана 200-250гр
- масло 200гр
- щипка сол.
готвенеТака:
- Накълцайте и накълцайте студеното масло с нож.
- Натрошеното масло се смесва с пресятото брашно и сол и се стриват на равни трохи.
- Добавете сметаната и разбъркайте.
- Оставете тестото да почине в хладилник за час.
- Поставете във формички.
- Печете както обикновено на температура 180-200гр.
Рецепта за извара до край
За тази рецепта трябва да 200 грама от всеки от компонентите:
- масло или маргарин
- нискомаслено извара.
готвенеТака:
- Маргаринът се охлажда и се нарязва на малки парчета.
- Претриваме изварата през сито.
- Пресейте брашното.
- Комбинирайте нарязан маргарин, извара, брашно и омесете тесто.
- Поставете тестото в хладилника да стегне за половин час.
- След това продължаваме според стандартния план за приготвяне на тарталети.)))
Опитайте - вкусно е!
Има два основни вида тарталети - сладки и солени, така че тестото за тарталети също може да се приготви по различни начини.
Тесто за тарталети
Съединение:
Брашно - 3 чаши
Маргарин - 200гр
Заквасена сметана - 200 гр
Нарежете брашното с маргарин или масло с нож, докато стане на трохи, добавете заквасена сметана, омесете, поставете в хладилника за час.
Тесто за тарталети от пясъчно тесто
Съединение:
Брашно - 3 чаши
Маргарин или масло - 250 гр
Захар - 1 чаша
Яйце - 2-3 бр
Разбийте захарта с яйцата до образуване на пяна и внимателно добавете размекнатия маргарин. Всичко се смесва с брашното и се замесва твърдо тесто. Поставете на хладно място за 30 минути.
Безквасно тесто за тарталети
Съединение:
Брашно - 300гр
Масло - 200гр
Яйчни жълтъци - 3 бр.
Смесете брашното с омекналото масло, добавете жълтъците. Омесете тестото, поставете го на хладно място за 30 минути.
Сладко тесто за тарталети
Брашно - 1,5 чаши
Яйце - 1 бр
Масло - 100гр
Захар - 2 с.л. л.
Смелете яйцето със захарта, смесете брашното с омекотеното масло. Смесете всичко и омесете тестото. Оставете настрана за 30 минути.
Сладко тесто за тарталети с кафе
Съединение:
Брашно - 225гр
Пудра захар - 1 с.л. л.
Кафе (силно, студено) - 2 супени лъжици. л.
Масло - 150 гр
Яйчен жълтък - 1
Смесете брашното и захарта, добавете ситно нарязаното масло. Разбъркайте добре жълтъка с кафето. Омесете тестото и месете добре няколко минути. Разточете на топка, увийте в стреч фолио и поставете на хладно място за 20 минути.
Тесто за тарталети от извара
Съединение:
Брашно - 200гр
Маргарин - 200гр
Извара (нискомаслено) - 200 g
Смесете всички съставки, омесете тестото.
Тесто за тарталети с натрошено сирене
Съединение:
Кашкавал - 100гр
Брашно - 1 чаша
Масло - 100гр
Яйце - 1 бр
Настържете сиренето, добавете размекнатото масло, брашното, добавете едно яйце или само жълтъка, ако искате по-плътно тесто. Омесете тестото и го приберете в хладилника за 20 минути. Нанесете тънък слой върху формите за тарталети.
Освен това трябва да знаете как да попълвате правилно формите за тарталети.
Най-често това се прави просто. Разточеният слой тесто се нарязва на кръгове с помощта на чаша или същата форма за тарталети. След това кръгът се поставя на дъното на формата и се притиска леко. След това разпределете краищата така, че да повтарят шарката на страната на формата за тарталети.
Можете да разделите тестото на малки топчета, които да поставите във форма и след това да разпределите по дъното и стените на формата.
Ако тестото е твърде тънко, опитайте този трик. Разточете тестото, след това леко залепете ръба на кората за точилката и го увийте. Поставете формичките за тарталети възможно най-близо една до друга. Поставете тестото във формите върху точилка и започнете да го разточвате, така че да покрие горната част на формите. Сега разточете тестото с точилка, така че ръбовете на формите да притиснат нужните кръгове в слоя. Поставете ги внимателно във форми за тарталети.
Тарталетите обикновено се пекат при температура 180-240 градуса, в зависимост от тестото, размера и пълнежа. Можете да сложите плънката веднага, а може и в готова тарталета. Ако печете тарталетите отделно, обърнете внимание на един трик, който ще ви помогне да избегнете изгарянето.
Опитните домакини, за да предотвратят изгарянето на тарталетите, най-често пълнят дъното със зърнени храни или сух боб, след като поставят детайла във форма за тарталети. След като тарталетата е готова и извадена от фурната, зърнените храни или бобът се изсипват.
Можете също така да покриете дъното на детайла с пергамент.
#колекция
Не знаете с какво ястие да украсите празничната трапеза? Искате ли да сготвите просто, но оригинално ястие? След това изпечете тарталетите. Вкусът им е невероятен и се приготвят доста лесно. Можете, разбира се, да си купите готови тарталети в магазина, но е по-добре да изпечете тарталетите сами. Класическата им база обикновено се състои от. Но можете също да направите бутер тарталети, безквасни или с крем. А формичките за тарталети след това могат да се пълнят със салати, плодове и дори само със сладка сметана. Нека да разгледаме рецепти за тесто за тарталети.
Рецепта за сладкиши от пясъчно тесто за тарталети
съставки:
- брашно – 1 супена лъжица;
- маргарин - 100 g;
- яйчен жълтък – 1 бр.;
- вода – 1 с.л. лъжица;
- захар – 1 супена лъжица;
- сол - щипка.
Подготовка
Нека да разберем как да приготвим тестото за тарталети. Смесете солта с брашното, разбийте жълтъка със захарта и натрошете маслото. Комбинирайте съставките и омесете тестото, като постепенно добавяте вода. Не забравяйте да поставите тестото в хладилника за 30 минути. След това го разточете на тънък слой с дебелина не повече от 3 мм. Поставяме формите за тарталети една до друга, покриваме с пласт от пясъчното тесто и притискаме с точилка, след което отстраняваме излишното тесто.
Поставете формите в хладилника за известно време. Преди печене надупчете тестото на няколко места с вилица. Печете на висока температура от 200 градуса за 15 минути. Напълнете готовите тарталети с вкусен пълнеж. За да не бухне тестото във формичките, сложете на дъното боб или малко грах.
Вкусно тесто за тарталети
съставки:
- брашно – 3 супени лъжици;
- масло – 200 г;
- сметана - 200 ml;
- яйце – 1 бр.;
- сол - щипка.
Подготовка
Брашното се пресява и се смила добре до получаване на трохи с масло. Смесете заквасената сметана с яйцето и солта до гладкост, изсипете сместа в трохите и бързо омесете на пластично хомогенно тесто. Увийте го във филм или торбичка и го поставете в хладилника за поне 1 час. След това пристъпваме директно към приготвянето на тарталетите.
Рецепта за тарталети от бутер тесто
съставки:
- брашно - 20 g;
- яйце – 1 бр.;
- бутер тесто - 500 гр.
Подготовка
Първо разточете тестото на тънко върху равна повърхност, леко поръсена с брашно. След това го нарежете на квадрати. След това правим кръстосани разрези точно в центъра на всеки квадрат. При печене извийте ъглите навън.
Рецепта за сладкиши Choux за тарталети
съставки:
- вода - 500 ml;
- масло – 160 г;
- сол - щипка;
- брашно - 300 g;
- яйце – 7 бр.
Подготовка
Налейте вода в тенджера, добавете сол и олио и оставете да заври. Добавете бързо брашното, като непрекъснато разбърквате сместа с дървена лъжица и гответе 1-2 минути. Охладете малко получената бучка тесто и добавете яйцата едно по едно, като омесвате старателно.
Рецепта за безквасно тесто за тарталети