Правилно приготвяне на домашно вино от грозде Изабела. Уникална стара рецепта. Вино от Изабела у дома

Вината, направени у дома, за разлика от повечето магазинни продукти, са не само ароматни, но и вкусни и полезни.

„Изабела“ е особено популярна сред домашните винопроизводители. Това е вкусно вино, произведено от едноименния сорт грозде.

Ако следвате всички тънкости на приготвянето му, можете да получите наистина естествена, вкусна и най-важното здравословна алкохолна напитка със средна сила, приготвена със собствените си ръце.

Гроздето Isabella е идеално за употреба в преработен вид. Произвежда не само отлично трапезно вино, но и прекрасни сокове и компоти.

Приготвянето на всеки алкохолен продукт започва с подготовката на суровините, в този случай със събирането и подготовката на самото грозде.

Прибиране на реколтата

За да бъде готовото вино наистина вкусно и здравословно, плодовете трябва да се събират в съответствие с определени правила.

важно!Вкусът на готовия гроздов алкохол се влияе не толкова от размера и цвета на самите плодове, а от степента на тяхната цялост и зрялост.

Правила за прибиране на реколтата:

Беритбата трябва да се извърши възможно най-късно. Важно е да направите това преди първата слана и проливните дъждове. Също така си струва да запомните, че не може да се използва презряло грозде, както и плодове със следи от гниене.
Най-добре е плодовете да се берат в сухо, безветрено време, след като росата е изсъхнала.
Трябва да сте много внимателни, за да се уверите, че покритието върху гроздето е запазено. Именно той впоследствие ще стартира естествения процес на ферментация.
Строго е забранено измиването на горски плодове преди по-нататъшна обработка!

Събраната реколта трябва да бъде отстранена от пискюлите, всички повредени и изгнили плодове трябва да бъдат отстранени, а ако са много замърсени, те трябва да бъдат избърсвани със сух мек парцал.

Най-добре е да се използва за съхранение и бране на плодове. дървени, стъклена чашаили пластмасови контейнери. Същите препоръки важат и за други етапи на подготовка.

Тази рецепта е предназначена за производство на 15 литра готови алкохолни продукти.

Следователно в бъдеще ще ви трябва:

гроздови плодове - 20 кг;
филтрирана вода до 700 ml;
гранулирана захар - около 4 кг.

Извличане на гроздов сок

Този етап се счита за ключов в подготовката. За да извлечете сока, трябва да използвате дървени инструменти, но можете просто да изстискате добре гроздето с ръце.

След като се получи целият сок, трябва да изпълните следните стъпки:

Течността заедно с питата и семената се поставят в широк съд и се покриват с няколко пъти сгъната марля.
През следващите пет дни сместа се разбърква старателно няколко пъти на ден. Не забравяйте да спуснете плаващата каша до дъното.
Веднага след като процесът на ферментация започне активно да се проявява, течността трябва да се филтрира през тензух, докато пулпата се изцежда и отстранява.

Сега трябва да оцените вкуса на получената пивна мъст, колкото по-кисела е, толкова повече вода трябва да добавитесредно неговият обем варира от 20 до 120 ml за всеки литър ферментирал сок.

След това към течността се добавят 50% от общата захар.

Справка!Можете да добавите целия обем гранулирана захар наведнъж, но опитни винопроизводители съветват да го добавите на части, тъй като в този случай е по-лесно да се контролира сладостта на пивната мъст.

Ферментация

След като всички съставки са добавени към сока, получената мъст се бутилира в подходящи обеми. Те трябва да се пълнят не повече от две трети.

Много е важно да инсталирате воден затвор на бутилките, именно това ще попречи на пивната мъст да се превърне в оцет.

Напълненият контейнер се поставя на тъмно място, оптималната температура не трябва да надвишава 30 градуса.

Няколко дни след инсталирането на водния затвор можете да добавите още половината от останалия обем гранулирана захар в контейнера.
В този случай, след добавянето му, пивната мъст трябва да се смеси отново и водният затвор трябва да се монтира отново.
След около още 5-7 дни добавете останалата захар в бутилката и отново поставете водния затвор за окончателна ферментация.
Като цяло този процес отнема около 45-60 дни.

Справка!Трябва да добавите захар, както следва: изсипете 500 ml пивна мъст от бутилката, разредете пясъка в него и след това го изсипете обратно в контейнера. Ако просто изсипете захар в съд, ще отнеме много време, за да се разтвори и процесът на ферментация може да се забави много.

Стабилизиране на вкуса и стареене

След края на активната ферментация, полученото младо вино трябва да се опита на вкус и, ако е необходимо, можете да добавите малко количество захар в размер на 30 g на литър течност.

Ако такава операция е необходима, виното отново се поставя под воден затвор за 10 или 15 дни.

След като тази гроздова алкохолна напитка придобие желания вкус, тя трябва да отлежи, за да избистри готовия продукт и да подобри вкуса му.

За да направите това, виното се изсипва в съдове и се поставя на тъмно и хладно място в продължение на три месеца. На всеки две седмици трябва внимателно да се отцеди от утайката. Когато спре да пада на дъното на съда, виното Изабела се счита за готово.

Бутилиране

И за да получите още по-вкусен, ароматен и здравословен гроздов алкохол, трябва:

Виното се прецежда през марля.
Получената напитка се бутилира, за предпочитане стъклена, и се затваря плътно. Контейнерът трябва да се напълни напълно, без да остава свободно място в него.
Бутилките се поставят на тъмно и хладно място за още три месеца, след което виното е готово за консумация.

Може да се съхранява 60 месеца.

И колкото по-дълго се влива домашното вино Изабела, толкова по-вкусно става.

Видео инструкция

Изабела е прекрасен сорт грозде, от който може да се направи хубаво вино. Най-важното е да използвате изпитана от времето рецепта и да следвате всички нюанси на подготовка.

Вижте видеото, в което домашен винопроизводител разкрива всички тайни на приготвянето на тази невероятна напитка:

Гроздето Изабела се отглежда лесно не само на юг, но и в средните ширини. Реколтите могат да бъдат отлични и възниква въпросът какво може да се направи от насипното грозде? Разбира се, Isabella е завладяващ процес и резултатите ще зарадват всеки.

Малки трикове за запазване на лози през зимата и събиране на плодове за вино и сок

Поради сравнително топлите зими в района на Москва, лозата не може да бъде извадена от опората си през студения сезон, като по този начин се минимизират неприятностите. Такъв е случаят, ако разсадът е бил засаден от южната страна на къща или друга структура, която ще предпази лозата от студени ветрове. Реколтата от грозде в средната зона узрява до средата - края на септември. Можете не само да направите компоти от плодовете и да ги ядете пресни, но и да приготвите напитка с изключителен аромат. След като знаете рецептата, лесно можете да го приготвите у дома. Този процес започва с отделяне на четките от лозата. Важното е чепките да не се мият, тогава ферментацията ще е по-добра. За да се избегне дразнене на кожата на ръцете, плодовете се събират в

Подготовка

Плодовете се отделят от чепката и се пресоват с преса или трошачка до получаване на каша. Не можете да използвате сокоизстисквачка за тази цел, тъй като това ще натроши фино костите, което ще влоши вкуса на крайния продукт.

Пулпата не се поставя в подготвения съд до върха, тъй като течността ще ферментира и ще се издигне. Можете да добавите захар. Съдовете с полуготовия продукт се поставят на топло място за 3-4 дни. Пулпът периодично се разбърква, така че багрилото и танините да се разпределят равномерно.

След като отворите рецептата за „Вино Изабела у дома“, можете да видите, че пулпата трябва да се прецеди през гевгир и тензух или сито. Пивната мъст се излива в стъклени съдове. Ако има специален, тогава го инсталирайте на врата. Ако не, тогава гумена ръкавица, пробита на няколко места с тънка игла, ще свърши работа.

За да направите вкусно вино от Изабела, рецептата предлага добавяне на захар на този етап. За да се получи полусухо вино, захарта се добавя на няколко етапа. 70 грама на 1 литър пивна мъст се изсипват в самото начало на ферментацията, а след това - на четвъртия, седмия и десетия ден - 200 грама на 10 литра пивна мъст.

Очакване

Когато ръкавицата спре да се надува, активната ферментация е приключила. Сега виното се отцежда внимателно (без утайка) с помощта на маркуч или сламка. Отгоре отново се монтира ръкавица или затвор и продуктът се прехвърля за по-нататъшна ферментация на студено място, например в сутерен до зимата. Това са препоръките, които дава рецептата. ще бъде готов до януари-февруари. След това можете да го бутилирате и да му се насладите. Може да се съхранява в хладилник три години.

Това е рецептата за “Вино от Изабела”. Доста лесно е да го приготвите у дома. Резултатът е напълно натурален продукт с много полезни вещества. Това вино не може да се сравни с много купени от магазина напитки с подобни имена. Освен това ще е почти безплатно за лозаря.

Вино Изабела се намира в линиите на много руски производители. Нашите сънародници отдавна са запознати с това полусладко червено вино с аромат на горски плодове. Беше особено обичан от домашните винопроизводители. Поради своята непретенциозност и устойчивост на замръзване, сортът грозде е широко разпространен в летни вили и спомагателни парцели.

Приготвянето на вино от грозде Изабела у дома практически не се различава от общата винена технология, но познаването на някои характеристики ще ви позволи да направите вино с по-добро качество.

грозде Изабела

Характеристики и функции

Гроздето Изабела е типичен представител на трапезно-техническите сортове. Това означава, че плодовете с много сок се използват по-добре за преработка: винопроизводство, производство на сокове и компоти. По това се различават от трапезните сортове, чиято каша практически не съдържа сок и доставя по-голямо удоволствие при консумация в прясно състояние.

Хибридният сорт Изабела е отгледан от американски животновъди за северните щати. Той понася добре голямо разнообразие от климатични условия и е доволен от високия си добив дори при висока влажност, къси слънчеви дни и началото на ранни студове. Периодът на зреене е дълъг и продължава 5–6 месеца. Следователно прибирането на реколтата се извършва през септември-октомври.

Плътните гроздове се състоят от средно големи плодове. Класическият сорт е с тъмна кожа, докато се среща бял сорт Ноа. Трудностите за винопроизводителя могат да дойдат от вкуса на гроздето. В зависимост от географията на района на отглеждане, съдържанието на захар в сока от сорта Изабела рядко надвишава 12-15%, но съдържанието на киселина е не по-малко от 7-12 g/l.

Събиране и подготовка на грозде

По-добре е гроздето да се прибира възможно най-късно, но преди началото на силните студове и сезонните дъждове. Качеството на гроздето се определя не от размера на зърната, а от тяхната зрялост. Беритбата трябва да се извършва в сухо време.

Важно е да се запази синкавото покритие върху кората на плодовете. Това е естествената мая, необходима за ферментацията. Има много заместители на дивите микроорганизми: винена мая, суха мая, пресована мая. Но използването им убива естествения плодов вкус на гроздовото вино. Следователно събраната реколта не може да се измие. Избършете много замърсените горски плодове с мека, суха кърпа.

Когато сортирате гроздето, трябва да се отървете от сухи, развалени и неузрели плодове. Няколко гнили зрънца са напълно способни да съсипят цялата партида вино.

Стъпки на готвене

Класически начин

Тази проста рецепта ви позволява да направите до 15 литра червено вино Изабела с алкохолно съдържание 9-12%.

съставки:

грозде – 20 кг;
захар - 2-4 кг;
вода - 0,5-7 литра.

Технология на производство

Извличане на сок и приготвяне на пивна мъст

Изстискайте сока от избраните плодове. За да направите това, се препоръчва да използвате дървени, а не метални устройства. Всяко зрънце може да смачкате с ръце, но не забравяйте да носите предпазни ръкавици, защото... сокът е силно кисел и дразни кожата на ръцете. Важно е да запазите костите непокътнати. Танините, които съдържат, ще добавят прекомерна горчивина.
Поставете натрошените плодове, заедно със сока, пулпата и кората, в съд с широко гърло и покрийте с хлабава кърпа или многослойна марля. В продължение на 4-5 дни разбърквайте сока няколко пъти на ден, спуснете получената капачка от каша на дъното.
При първите признаци на ферментация, прецедете сока и внимателно изстискайте пулпата през марля. Полученият сок трябва да се измери количествено и да се опита на вкус. Много киселият сок, който дразни езика, трябва да се разреди с вода. В зависимост от киселинността на водата са необходими от 20 до 200 мл на литър сок. Трябва да внимавате с добавянето на вода, защото... След добавяне на захар част от киселината ще напусне естествено по време на процеса на ферментация.
Остава да добавите захар към сока. Количеството му също зависи от характеристиките на гроздето и се определя от вкуса. Средната стойност е 100–200 грама на литър сок. Класическата рецепта за вино от грозде Изабела препоръчва добавяне на захар на части. Това помага да се поддържа активна ферментация. В самото начало са достатъчни 50% от общата сума.

Ферментация на пивната мъст

Изсипете готовата пивна мъст в контейнери за ферментация. В същото време оставяме място за пяната, образувана по време на процеса на ферментация, поне една четвърт от обема. Инсталираме воден затвор на гърлото на контейнера. Може да бъде както домашно приготвено, така и закупено в магазин. По-опростен вариант е гумена или латексова ръкавица с пробит пръст. Този дизайн позволява образувания въглероден диоксид да бъде отстранен и предпазва от вкисване.
Пивната мъст трябва да се премести на тъмно място с постоянна температура 18-28 ° C. При по-ниски или по-високи температури, дрождите ще умрат или ще преминат в суспендирана анимация. Колкото по-топла е стаята, толкова по-активна и по-бърза ще бъде ферментацията и производството на вино ще отнеме по-малко време.
След 5 дни можете да добавите следващата партида захар. Взимаме 25% от общото количество захар. Отстраняваме водния затвор и изсипваме половин литър ферментираща мъст за всеки кг добавена захар. Разтворете захарта в течността и върнете получения сироп. След 5 дни повтаряме процедурата и по същия начин добавяме останалата четвърт от захарта.
Ферментацията продължава 1,5-2,5 месеца. Определяме готовността на кашата за домашно приготвено вино Изабела по редица признаци: утаяване, избистряне на кашата, липса на сладост на вкуса, спиране на образуването на газ във водния затвор. Внимателно отцедете отработената каша от утайката. Силиконов маркуч или гъвкава тръба ще ви помогне да не докосвате мътността на дъното.

Стабилизиране на вкуса и стареене

След приключване на ферментацията виното трябва да се пробва за съдържание на захар. Ако изглежда, че виното не е достатъчно сладко или дори прекалено сухо, част от захарта ще помогне да се коригира това. Както преди, разтворете подсладителя в малко количество вино, което след това смесете с останалото.
За отлежаване налейте младото гроздово вино в чист съд. Ако е добавена захар, е необходимо да се инсталира воден затвор за 1-1,5 седмици, т.к Ферментацията може да се възобнови. За да избистрите напитката от суспензии, трябва да изберете тъмно и хладно място с температура 10-15°C.
Процесът на стареене отнема около 3 месеца. През това време, веднъж на всеки 1,5-2 седмици или при необходимост, виното трябва да се отцеди от утайката. Липсата на утайка показва готовността на виното и преминаването към следващия етап.

Бутилиране

По-добре е да бутилирате домашно вино в стъклени бутилки със среден размер. Напълваме контейнера до самото гърло, затваряме го плътно и го поставяме в хладилника или мазето.
Можете да съхранявате готовите вина у дома до 5 години.

Рецепта за обогатена напитка

Подсиленото вино се отличава не само с повишена температура, но и с дълъг срок на съхранение. Фиксирането с алкохол прави вкуса на Изабела по-мек и стабилен. Ако се спазват правилата за съхранение, вкусът ще се запази дори след няколко години. Тази рецепта за готвене може да се нарече продължение на предишната. Основата е партида каша, направена по класическата рецепта.

съставки:

младо вино Изабела – 10 литра;
захар - 200 грама;
алкохол - 0,5-1,5 литра.

Начин на приготвяне на вино:

Домашното вино Изабела е със захар. Препоръчително количество: 15–25 грама на литър. Разбъркайте измерената захар в малко количество вино. Изсипете получения сироп в останалото вино.
Скриваме подсладеното вино от пряка светлина на място с температура 10–16°C. Добавянето на захар може да поднови ферментацията, така че е необходимо инсталирането на воден затвор.
След месец можете да извадите виното и да добавите алкохол на вкус.
За да съхранявате вино Изабела у дома, трябва да го налеете в стъклени бутилки, да ги напълните догоре и да затворите плътно. Подходящо място за съхранение е хладилник, мазе или изба.

Практикуващите винопроизводители често са подготвени за неочакваното, което може да представи една коварна гроздова напитка. Те вече знаят как да приготвят правилната мъст и как да направят виното вкусно. За да не спрат първите трудности начинаещите любители, преди да направите вино Изабела у дома, ви съветваме да се запознаете с възможните трудности и начините за тяхното разрешаване.

Ферментацията е твърде дълга

Ако ферментацията не спре след 55 дни, виното трябва да се отцеди от утайката. Дългосрочното взаимодействие на младото вино с продуктите на ферментацията може да доведе до горчивина. Трябва да поставите отново водния затвор на бутилката и да изчакате, докато ферментацията приключи.

Воден вкус

Слаб, незначителен винен вкус се появява, когато пивната мъст е силно разредена с вода. За да не се развали виното, трябва да се добавя вода на части и да се опита на вкус. Трябва да се отървете от рязката киселинност, но киселият нюанс трябва да остане.

Мухлясал вкус

Този проблем може да бъде причинен от неправилно съхранение, хлабаво запечатване на бутилката или липса на киселина. Последната причина може да бъде коригирана чрез добавяне на аскорбинова или лимонена киселина.

Кисел вкус

Неприятно киселият вкус показва липса на захар. Най-простото решение е да подсладите виното и да го държите отново под воден затвор. Когато признаците на ферментация спрат, напитката е готова за пиене.

Ползи и вреди

Виното от Изабела е един от най-противоречивите и частично забранени сортове. От една страна, пулпата на Изабела има набор от витамини и минерали, характерни за всеки друг сорт грозде. Високото съдържание на антиоксиданти и антоцианини спомага за заздравяването и прочистването на сърдечно-съдовата и имунната системи на тялото. Листата от изабеловите лозя се използват в народната медицина като антипиретик.

Другата страна на монетата е повишеното ниво на пектин в тънките ципи на гроздето. Това е характерна черта на всички хибридни сортове. Пектинът е вреден само за винопроизводството, тъй като по време на процеса на ферментация той се превръща в метанол. Поради тази причина в Европейския съюз не е възможно да се прави вино от хибридни сортове грозде, включително Изабела. Вносът на тези вина също е забранен.

Сънародниците ни смятат паниката на съседите за малко преувеличена. Съветваме ви да определите потенциално безопасен дневен прием от 200-300 мл и да не го превишавате.

Внимание, само ДНЕС!

Според лекарите виното е полезно за хората, но трябва да се консумира умерено. С голямо съжаление е почти невъзможно да се купи висококачествено и истинско вино, защото консервантите присъстват навсякъде. Можете да получите качествен продукт само у дома. Приготвянето на вино у дома е доста лесно; има много рецепти. Изабеловите плодове са може би най-добрият избор, тъй като не се страхуват от замръзване и други фактори, а също така имат приятен вкус.

За да получите вкусно вино, трябва да подготвите гроздето преди замръзване, за предпочитане да го берете при слънчево време. Обърнете внимание на факта, че плодовете са покрити с бледо сиво покритие - това е ключът към доброто вино, в противен случай ще има нещо подобно на него. Изабела рядко се използва в производството, тъй като плодовете са твърди и кисели. Тези плодове са доста подходящи за домашно приготвяне.

Когато избирате грозде, незабавно изхвърлете развалените плодове, които са сухи и започват да гният. Не използвайте лоши плодове за напитката - има голяма вероятност от неприятен вкус. За да направите вино от грозде у дома, имате нужда само от захар, плодове и бутилка за ферментация. Няма да добавяме алкохол, защото нашата напитка ще се основава на естествена ферментация. Изабелата съдържа много полезни вещества, богата е на различни витамини. Напитка, приготвена от такива плодове, ще има добър ефект върху здравето, тъй като имунитетът ще се повиши и тялото ще се отърве от вредните вещества.

Дати за прибиране на реколтата и правила за приготвяне на плодове

Климатът, в който се намира Московска област, измества периода на зреене на плодовете на Изабела до самия край на октомври. Плодовете трябва да поемат цялата сладост и да придобият аромат, така че този вид грозде трябва да се бере в края на първата седмица на ноември.

За да направите вкусна напитка, можете да използвате всякакви плодове, размерът им не е важен. Не са подходящи само гнили и незрели плодове.

Никога не мийте гроздето, в противен случай ще премахнете бактериите, които ще са необходими за ферментацията. Ако не знаете, бактериите са дрожди, които причиняват основния процес.

Вино от грозде Изабела у дома

Сега ще ви покажа и разкажа как да направите домашно вино у дома, така да се каже, от грозде Изабела. Направих виното миналата година и се получи невероятно.
За начало ще ви трябват няколко кофи и леген, в който да съберете гроздето. Сега ще отделим гроздето. Тази дейност е енергоемка и трудоемка.
Изсипете внимателно цялото грозде в тавата. Нека отбележа най-важното: гроздето не е необходимо да се мие. Ако го измиете, ще отмиете бактериите, които насърчават ферментацията.
Когато отделите плодовете от клоните, можете да ги хвърлите небрежно, но в бъдеще все пак ще трябва да ги смачкате. Някои хора го правят на клони и след това ги вадят, други не ги вадят и казват, че добавя вкус; лично аз отделям всички плодове. Още веднъж повтарям, получи се много добре, така че не виждам смисъл да променям технологията.
Всички останали боклуци могат да бъдат изхвърлени. Да започнем да си месим гроздето, някой го меси с чук, аз лично го меся с ръце. В идеалния случай, разбира се, с краката си, но това не е у дома. Ако искате, можете да носите ръкавици, за да предотвратите набръчкването на ръцете си.
Това е кашата, която получихме. Изсипете половин чаша захар във всяка кофа, за да стимулирате ферментацията и да я направите по-добра. Идеалната температура за ферментация е 22 - 24 градуса.
След това го покривам с марля или капак, за да не попадне мръсотия тук.

Процес на ферментация на вино

Филтриране

Нека започнем да източваме виното от пулпата. Специално подготвих бутилка от 18 литра, много хора казват, че е необходимо стъкло, но тази година я направих в пластмаса и стъкло, не усетих голяма разлика. Ако правите вино за дълго време, 2 - 3 години, тогава използвайте стъклена бутилка. Така че вижте сами.
Поставете тенджерата, покрийте отгоре с марля, вземете черпак и започнете внимателно да отстранявате пулпата и да я поставите в тенджерата.
Правим фуния от петлитрова бутилка и я поставяме в нашата 18-литрова бутилка, също я покриваме с марля и филтрираме виното. Може да се наложи често да сменяте нашата марля, но за удобство можете да вземете малко сито.
Увийте останалата каша в тигана в марля и изстискайте в бутилка.
Тук имаме колко вино имаме, за да стимулираме по-нататъшната ферментация, добавяме 2 чаши захар.
Не забравяйте да смесите всичко. Ако го правите в бутилка, затворете плътно капака и говорете.
Поставяме го върху водния печат, в моя случай това ще бъде обикновена медицинска ръкавица. Не забравяйте да пробиете върха, за да не излети ръкавицата. За по-голяма сигурност можете да закрепите ръкавицата с ластик.
Това е всичко, всичко, което трябва да направите, е да изчакате. След пет или шест дни ръкавицата падна, време е да добавите още две чаши, 200 грама захар и да го поставите за втората ферментация.
Не забравяйте да поставите отново ръкавицата. За удобство налейте малко вино в тенджерата и разбъркайте захарта в него, след което изсипете съдържанието в бутилката.
Напитката придобива винен вкус и мирис. По принцип тук вече има 2-3 градуса, но това все още не е достатъчно.
Смятам да добавя захар около 3 пъти. Не защитавам захарта, за мен това не е важно, когато виното е ферментирало, правим дегустация и добавяме толкова захар, колкото е необходимо. Обикновено процесът на ферментация настъпва в рамките на 5-7 дни. При всеки е различно. След като добавите няколко пъти захар и процесът на ферментация вече е преминал, ръкавицата ще спре да се надува. Казват също, че виното си е „отвоювало“.

Мисля, че можете да го направите без никакви проблеми.

Сега ще премахнем утайката

За да предотвратя засмукването на утайката в тръбата, направих следното устройство: завързах тръбата за пръчка и удължих 7-10 сантиметра найлон, така че тръбата да не стига до дъното. За вас това може да бъде всяко друго устройство.
За всеки случай сложете цедка в бутилката, където ще наливате виното и отгоре сложете марля.
Спускаме устройството си до дъното, вземаме тръбата и, колкото и смешно да звучи, започваме да изсмукваме виното от бутилката. Трябва да стои на хълм, в моя случай го сложих на масата. След това постепенно ще изсветлее.
Ако цените всяка капка вино, можете да прецедите утайката, останала в първата бутилка през тензух.
След като налях виното, добавям още две чаши захар, като продължавам да бъркам в тигана. След като сте насипали и добавили захар, оставете за 3-4 дни и наблюдавайте процеса на ферментация.
След като престои, готовото вино може да се насипе в буркани и да се затворят.
След около месец можете да пиете тази чудесна напитка. Можете също така да добавите алкохол или водка за сила. Ако виното се окаже твърде тръпчиво, добавете малко вода.

Това е общо взето.

Този метод може да не е съвсем правилен, мнозина ще искат да го критикуват, но е по-лесен и може да се направи у дома. Вече месец след като сте го насипали в стъклени буркани, можете да започнете да дегустирате.

Рецепта за подсилено вино Изабела

Ако харесвате подсилено вино, то за вас съм подготвила специална рецепта, по която ще направите вкусно вино Изабела у дома.

За да направите това ще ви трябва:

захар – 600 гр.
медицински спирт – 1л.
гроздови плодове - 5 кг.

Можете да използвате количеството захар по ваш вкус. От нашата рецепта се оказва, че един литър от готовата напитка ще отнеме 100 g, така че изчислете количеството захар въз основа на крайния обем на напитката. Не се препоръчва норма по-малка от тази в рецептата.

Приготвяне:

Пийте вино на малки дози с месни ястия. По-добре е да го пиете хладно - ще бъде по-добре за храносмилането.

Всъщност, ако следвате стриктно тази рецепта, без да се отклонявате от нея, тогава дори тези, които правят вино от грозде Изабела за първи път, ще получат висококачествена напитка и най-важното, естествена и много вкусна. Тази рецепта е предназначена за 10 литра пресен гроздов сок, който ще стане основният компонент на напитката.

интересно!Според традицията за домашно вино се използват само тъмни сортове грозде и това не е задължително Изабела, но за домашни условия на винопроизводство можете да експериментирате и да опитате всеки друг наличен сорт.

Само осем прости стъпки - и вкусното вино ще бъде почетен „гост“ на всяка празнична трапеза!

От какви сортове грозде се прави червено вино?

"Изабела" не е единственият сорт, който е чудесен за изкуството на винопроизводството. Но за да получите наистина вкусна напитка, трябва да изберете технически сортове вино, тъй като именно в такива сортове има много сок, а сокът е в основата на напитката, именно благодарение на сока виното е направени и следователно трябва да има много.

Един от най-добрите сортове за приготвяне на домашно вино е трапезното вино. Такива гроздове имат отличителни характеристики: плодовете не са твърде големи, но в същото време много ароматни. За домашно вино идеалният вариант са мускатните сортове, които имат отличен вкус и богат аромат.

Най-често срещаните сортове грозде, използвани за производство на вино по света, включват:

мискет;
Каберне;
регент.

Съгласете се, често сте виждали тези имена на бутилки за вино в магазина и сте били на загуба кое вино е по-вкусно? У дома можете да използвате не само тези сортове, но дори и смесица от сортове. Можете също така да смесвате тъмни сортове от тези плодове със светли. В крайна сметка, едно от предимствата на домашното винопроизводство е не само естествеността, но и възможността да експериментирате!

Защо сортът Изабела е толкова търсен във винопроизводството?

Една от основните характеристики на този сорт е, че той принадлежи към техническите и трапезните сортове, а това са сортовете, които се използват в целия свят за производство на вина. Този сорт се отглежда както за прясна употреба, така и за по-нататъшна преработка. Какъвто и да е пътят на това разнообразие, винаги гарантирано ще се получи вкусно.

Други предимства на сорта Изабела включват:

Добра степен на оцеляване в почти всяка област и стабилност на енергичен храст;
Появата на гроздове и плодове е почти идеална за грозде;
Обилно съдържание на сок в плодовете;
При обработка можете да получите отлично червено вино с приятни кисели нотки;
От един храст можете да съберете богата реколта;
Лесен за грижа.

Оказва се, че сортът Изабела е много лесен за отглеждане и поради богатата реколта можете да получите много домашно вино, като отделите минимум време. Сортът Изабела узрява късно, но това не е пречка да приготвите няколко бутилки домашно вино за зимата. Може би виното няма да има време да се вари преди Нова година, но до 23 февруари определено ще можете да отворите една от бутилките!

Освен това всички продукти, произведени от сорта Изабела, включително домашното вино, имат лечебни свойства, тъй като присъстват в самите плодове и се запазват по време на обработката. Особено полезно е да се вземат продукти от грозде Изабела за тези, които са хванали настинка и страдат от заболявания на горните дихателни пътища. Модерно е да се ядат цели зрели плодове като отхрачващо средство или можете да пиете вино от грозде Изабела, приготвено у дома. В допълнение, домашното вино идеално затопля настинка и затова можете да добавите подправки към него, както и портокали, за да получите витамин С и да подобрите ефекта на напитката, като по този начин подсилите имунната система. Разбира се, ако виното се използва за лечение, тогава трябва да го пиете умерено, принципът „колкото повече, толкова по-добре“ тук не работи.

Технологични нюанси при приготвяне на домашно вино

Рецептата за домашно вино от грозде Изабела, както всеки друг кулинарен процес, има свои собствени нюанси. Ако ги вземете под внимание и следвате правилните технологични стъпки, можете наистина да направите вино с най-високо качество. Грешка е да се смята, че винопроизводството е просто, защото е важно да знаете принципите на работа и да следвате инструкциите, тогава бизнесът ще се движи бързо, ефективно и най-важното, без груби грешки и нарушения.

Няколко полезни съвета относно технологията за приготвяне на домашно вино ще ви помогнат да превърнете този процес в приятно забавление:

Както показва практиката, основните времеви разходи възникват поради дългия процес на ферментация, както и поради факта, че след него виното се нуждае от време за вливане. Но самият процес на приготвяне на пивната мъст не отнема много време. Ако направите всичко правилно, следвайки простата рецепта, която предлагаме за вино от грозде Изабела у дома, тогава определено ще получите ароматно, вкусно и висококачествено вино!

Важно е да разберете, че виното също е алкохолна напитка и следователно, колкото и вкусно да се окаже, не трябва да злоупотребявате с него или да го приемате в големи количества. Злоупотребата с алкохол е вредна за вашето здраве!