Рецепта за печено пиле, пълнено с гъби. Крехки шампиньони, пълнени с пиле и кашкавал. Пиле, пълнено със сирене и гъби

На пръв поглед може да изглежда трудно да се пълни пиле. Но всъщност просто трябва внимателно да премахнете кожата, да отделите месото от костите и да поставите пълнежа вътре. Първият път ще трябва да бърникате, но след това с известно умение ще можете да се справите с рязането само за 15-20 минути.

Ще напълним пилето с пържени с лук шампиньони. Към плънката добавете трохи хляб, напоени с мляко, както и майонеза за сочност и вкус. В тази рецепта не се използват яйца. За подправки добавете смлян черен пипер и смес от италиански билки, за да подчертаете вкуса на пилето и гъбите.

Общо време за готвене: 120 минути
Време за приготвяне: 80 минути
Добив: 8 порции

съставки

пиле – 1 бр. (2 кг)
шампиньони - 300 гр
вчерашен бял хляб – 150 гр
мляко или сметана с всякакво съдържание на мазнини - 100 мл
голяма глава лук – 1 бр.
сол, черен пипер и индийско орехче - на вкус
смес от италиански билки - 2 чипа.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
майонеза – 3 с.л. л.

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Преди всичко нарежете пилето. Измиваме трупа и го подсушаваме с кърпа. Отстраняваме жлезата на гъската, която издава неприятна миризма при печене. Отрежете мазнината в областта на опашката и я оставете настрана (след това ще се смила на кайма, за да стане по-сочен плънката). Нарежете пилето по протежение на гърдите.

Внимателно отрязваме пилешкото филе и го оставяме настрана - цялото месо ще използваме за кайма, с която ще напълним пилето.

Опитвайки се да не повредим кожата, отрязваме кила, билото и ребрата - няма да ни трябва скелетът, той може да се използва в бъдеще за приготвяне на бульон или супа. Подрязваме крилцата и бутчетата и ги отделяме по сухожилията.

След това отстраняваме кожата от бутчетата, като чорап, като си помагаме с нож. Разрязваме по сухожилията, за да отделим бутчетата от бутчетата. Отделете бутчетата и почистете месото. Така получаваме отделно пулпата и отделно пилешката кожа заедно с недокоснати крилца и бутчета.

Натрийте пилешката кожа със сол (около 0,5 ч.л.) и черен пипер от всички страни. Оставете настрана и оставете да се маринова.

Междувременно Подготвяме плънката.Прекарайте месото през месомелачка със средна решетка. Настържете бял хляб (за предпочитане вчерашен хляб) и го накиснете в прясно мляко. Към каймата добавете накиснат хляб, майонеза, няколко щипки смлян черен пипер и настъргано индийско орехче. Разбъркайте добре, добавете сол на вкус - по-добре е да определите количеството "на езика", ако ви е толкова трудно да се ориентирате, тогава вземете стандартното количество от 1 ч.л. сол на 1 кг кайма без добавки. И само няколко думи за майонезата. Придава вкус и сочност на плънката. Ако сте категорично против използването на майонеза при печене, тогава я заменете с гъста сметана, смесена с малко горчица и лимонов сок.

Резултатът трябва да бъде хомогенен месен пълнеж със средна консистенция, не много гъст, но не и течен. Ако е необходимо, можете да добавите още малко майонеза или да добавите мляко.

Пържене на гъби. Почистваме шампиньоните, измиваме ги, нарязваме ги на филийки и ги запържваме с лука в растително масло. Върху пилешката кожа се нарежда около половината от каймата, поръсва се със смес от провансалски билки и отгоре се редят гъби.

Покрийте гъбите с останалата кайма.

Зашийте корема с конец. Използвайте ръцете си, за да оформите пилето, за да изглежда по-спретнато.

Смажете птицата с растително масло от всички страни. Поставете шева надолу в топлоустойчива чиния.

Изпечете пълненото пиле във фурната.Поставете тавата в студена фурна (за да не се спука керамичната форма при рязка смяна на температурата), нагласете температурата на 180 градуса и печете пилето за 80-90 минути, до златисто кафяво.

Охлажда се във формата, в която е печено пилето, след което се отстранява конеца. Ако планирате да сервирате като горещо ястие, охладете за около 30 минути, след което нарежете на порции. Ако искате да го използвате за сандвичи, тогава го поставете в хладилника за една нощ, тогава пълненото пиле ще запази формата си по-добре при нарязване. Добив: 8 порции по 200гр.

На бележка

Шампиньоните не трябва да се подреждат на отделен слой. Ако желаете, можете да ги смесите с мляно месо - тогава пълнежът ще бъде хомогенен, с малки включвания на пържени гъби, ще поддържа формата си по-добре и няма да се разделя на слоеве. Този съвет е особено уместен, ако ще сервирате пълнено пиле студено, на филийки или за приготвяне на сандвичи.
Ако желаете може да изберете различен пълнеж. Например, използвайте ориз със зеленчуци или напълнете пилето с елда и гъби.
За да изглежда рязането по-празнично, можете да добавите сладък пипер към пълнежа - в този случай го нарежете на тънки ивици и „удавете“ 4-5 парчета в каймата, като ги поставите по дължината на трупа. По-добре е да използвате пипер в контрастен червен цвят.

Стъпка 1: Запържете лука.

Загрейте растително масло в тиган и запържете в него ситно нарязания зелен лук и чесън. Пържете на среден огън до омекване, като през цялото време разбърквате, за да не загори нещо. Не го пържете особено.

Стъпка 2: Добавете пилешкото филе и гъбите.

Докато лукът и чесънът се запържват, измиваме и нарязваме на ситно пресните гъби, а също и пилешкото филе нарязваме на кубчета. Добавете шампиньоните и пилето в тигана и разбъркайте.

Сол и черен пипер на вкус и добавете подправки. Разбъркайте всичко отново и запържете за още един път 5-7 минутина среден огън.

Стъпка 3: Добавете останалите съставки.

След пържене съдържанието на тигана трябва да се остави да се охлади. След това добавете нарязан на кубчета бял хляб, пилешки яйца и нарязан копър към гъбите с пиле и билки. Разбъркайте.

Стъпка 4: Напълнете пилето.

Изплакнете изкорменото, размразено пиле отвътре и отвън и го подсушете с хартиени кърпи. Отрежете излишната кожа от краката и отстранете всички останали пера. Напълнете готовия пилешки труп с билки, гъби и пилешко филе. Опаковайте много плътно. Закрепете пилето с клечки за зъби, за да не изпадне плънката.
Прехвърлете пилето в тава за печене, изсипете растително масло върху трупа, смесено със сол, черен пипер и подправки, и го изсипете върху тава за печене 1 чашачиста вода.

Стъпка 5: Печете пиле, пълнено с гъби.

Пълненото пиле трябва да се пече в добре загрята фурна до 180 градусафурна до готовност. В зависимост от пилето може да ви отведе навсякъде 40 минутипреди Един час. Проверете готовността с клечка за зъби, сокът, който тече от пилето, трябва да е бистър. И кожата на птицата ще стане червена.

Готовото пиле е много ароматно и апетитно, преди сервиране трябва да се нареже на порции.

Стъпка 6: Сервирайте пилето, пълнено с гъби.

Поднесете пиле, пълнено с гъби, с гарнитура. Картофено пюре, паста или варен ориз работят добре тук. През лятото можете да сервирате ястието със салата от пресни зеленчуци. Вкусно, празнично и задоволително!
Добър апетит!

Използвайте подправките, които харесвате, можете просто да вземете сушени италиански или провансалски билки за вкус.

Обърнете внимание на избора на пиле. Това трябва да е бройлер, с пълни и къси крака. Пилето за супа е твърде жилаво и ако го печете във фурната, нищо добро няма да излезе.

Понякога пълненото пиле се намазва отгоре не с растително масло, а със заквасена сметана или майонеза, смесени с чесън (чесънът трябва първо да бъде настърган, смачкан в блендер или прекаран през преса).

Пилето е доста труден обект за пълнене. Има сравнително малка вътрешна кухина, голям слой месо на гърдите и големи крака. Гъска или патица в това отношение са по-предпочитани. Въпреки това, наличието на пиле и ниската му цена позволяват на готвачите да провеждат различни, многобройни експерименти по приготвянето му. Една от екзотичните е печенето на пилешки труп във фурната, яздене върху отворена кутия или бутилка бира. Нашата задача е друга, да напълним пилешко чудовище с тегло 2,6 кг. Измийте трупа обилно в топла вода.

Пригответе сместа за пилешко месо. Тази смес е тествана от години в много грил барове. Съставките му са прости - сол, сух чесън и смлян червен пипер. В продажба има и готови смеси. Можете да приготвите сместа сами, като използвате пресен чесън, който трябва да се счука. За леко мариноване ви трябва сокът от половин лимон. Намажете пилето обилно отвън и отвътре и оставете в хладилника за около 1 час.

По това време нека направим пълнежа. Тя може да бъде много разнообразна, като се започне от каша от елда или ориз, към която можете да добавите парчета тиквичка или тиква, до картофи, зеле, гъби или смес от тях. Киселото зеле отлично абсорбира мазнините от птичето месо. Нищо чудно, че се използва широко при пълнене на гъска или патица. Да приготвим кисело зеле, малка ябълка, 4 картофа, глава лук и няколко скилидки чесън. Можете да добавите червена чушка.

Всички съставки трябва да бъдат нарязани на ситно и смесени, добавете сол и малко смлян черен пипер. Можете да го начупите и да добавите дафинов лист. Пълнежът е готов. Получих го в изобилие.

Изсипете малко растително масло в голям плосък тиган и поставете пилето в него. Започваме да го пълним с пълнеж. Използвах сила, опитвайки се да напъхам целия пълнеж, така че почти разкъсах клетата птица на две еднакви котиледони. Това не трябва да се повтаря. Просто заредете пълнежа в кухината и го натъпчете малко. Ако има излишна плънка може да я сложите в тавата при пилето.

Сега нашето пиле трябва да бъде запечатано. Взимаме голяма игла с дебел конец и, като затегнем кожата, зашиваме отвора за зареждане. Толкова силно напълних пилето, че плънката влезе във врата и започна да изскача. Трябваше да зашия и врата си.

Загрейте фурната до 150-170 градуса и започнете да печете птицата. Няма нужда да бързате. Трябва да предоставим на общността първокласен продукт. На всеки 20 минути трябва да мажете пилето с мазнината, която се стича в тигана. С такъв размер на птицата процесът на готвене на пилето и най-важното - пълненето в него може да отнеме два часа. След час останалият пълнеж може да се извади от тигана, в противен случай ще изгори. Това е чудесна топла закуска за гости, които са полудели от ароматите, носещи се из апартамента.

Най-накрая е време да извадите пилето от фурната. Реди се върху голяма чиния. Конците се изтеглят. Портите се отварят. Малко пълнеж се разтоварва върху чинията, пилето се поръсва с билки. Ястието може да се украси с чушки или домати. Време е за сервиране. Мокра памучна или още по-добре ленена салфетка е задължителна за всеки ядещ. Това е знак, че разбирате настройките на масата. Знак на уважение от гостите.

Нека оставим тази снимка без коментар. Липсва чаша бяло трапезно вино...

Много продукти се използват за пълнене на пиле. Разбира се, на първо място това са ябълки и сушени плодове. Въпреки това, птицата е не по-малко вкусна със зърнени храни, ориз, елда, картофи и, разбира се, гъби. Комбинацията от пиле с тези продукти винаги придава атмосфера на празник и празник.

Пиле, пълнено с елда и гъби - подробности за готвене

Само един поглед към пилето, пълнено с гъби, ви кара да мислите, че домакинята е манипулирала ястието поне четири часа, влагайки цялото си умение. Е, нека вашите гости продължават да мислят така, защото реално вие ще отделите не повече от половин час за готвене, а фурната ще свърши останалото вместо вас. Е, за да сте сигурни, че храната наистина се оказва отлична, използвайте нашите съвети.

Изберете средно голямо пиле за пълнене, защото... при големите индивиди месото е по-жилаво и се готви по-зле. Идеалното тегло на едно пиле е 1,5 кг.
Печете само прясно, охладено месо, като... Замразените губят част от вкуса си. Използвайте това за пържене или варене.
Можете да използвате всякакви гъби за пълнеж. Това могат да бъдат манатарки и други горски видове, събрани със собствените си ръце. Но трябва да сте изключително внимателни, когато боравите с тях. Най-лесни за работа са гъбите стриди и шампиньоните.
Гъбите също могат да бъдат пресни, замразени или сушени. Вкусът на ястието изобщо няма да бъде засегнат.
Преди готвене сушените гъби се накисват във варена вода, при топла температура за половин час, при хладна температура за един час.
Ако за пълнеж се използват каши и зърнени храни, те могат да се използват сурови или предварително сварени до полуготовност. По първия вариант напълнете птицата на 2/3 части, т.к. По време на готвене зърната ще увеличат размера си.
Преди да сложите плънката в пилето, обтрийте вътрешността със сол и подправки, за да не стане плънката.
За да не изпадне плънката по време на печене, препоръчително е кожата да се зашие.
Средното време за печене на труп на бройлери е приблизително 40 минути на кг тегло. Ако готвите птиче месо, увеличете времето за готвене с половин час.
Готовността се проверява с пробиване на бутчето. Сокът трябва да изтича светло. Ако е кърваво, печете още малко.
Отстранете мастните слоеве от пилето, в противен случай ястието ще бъде висококалорично. Това е особено вярно, когато използвате пълнеж от ориз. Тъй като оризът активно абсорбира течност, което означава, че отнема всички мазнини. Фолио или ръкав за готвене ще ви помогне да запазите сочността на птицата.
Ако се притеснявате, че месото ще стане жилаво, тогава използвайте ръкав. Тогава гарантирано е нежна и мека. Във фолио ще бъде малко по-сухо.
За да направите бялото месо по-сочно, направете малки разрези на гърдите на птицата и сложете там парче масло.

Пиле, пълнено с гъби на фурна

Зарадвайте семейството и приятелите си с печено пиле с гъбена плънка. Това е много вкусна и необичайна рецепта, която определено ще се хареса на всеки.

Калорично съдържание на 100 g - 129 kcal.
Брой порции - 1 труп
Време за готвене - 1,5 часа

съставки:

Пиле - 1 труп
шампиньони - 600 гр
черен пипер - 2 бр.
Лук - 1 бр.
Сол на вкус
Растително масло - за пържене
Смлян пипер - на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

Измийте пилето, подсушете го с хартиена кърпа и отстранете вътрешната мазнина.
Измийте гъбите и нарежете на филийки.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Разрежете чушките наполовина, почистете ги от семките и ги сложете във вряща вода за 5 минути, за да отделите по-лесно ципата, което след това правите.
Загрейте тиган с растително масло и запържете лука и гъбите почти до готовност. Добавете наситнените чушки и разбъркайте.
Напълнете пилето с гъби и зашийте кожата, като... Плънката е много малка и може да падне при печене.
Печете птицата във фурната за 40 минути при 180°C.

Пълнено пиле с ориз и гъби

Оризът е обилен пълнеж, който върви добре с изпечено крехко месо. Е, ароматът на гъби придава на храната пикантен и невероятен аромат. Освен това такова ястие изобщо не изисква гарнитура, защото... ще се готви заедно с трупа.

съставки:

Пиле - 1 птица
ориз (сух) - 150 гр
Шампиньони - 250 гр
Лук - 1-2 бр.
Зехтин - 2 ч.ч.
Чесън - 2-3 скилидки
Сол на вкус
Бульон - 2 супени лъжици.
Прясно смлян пипер - на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

Измийте пилето и го подсушете с хартиена кърпа.
Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън.
В купа смесете зехтин, чесън, сол, черен пипер и разбъркайте.
С получената смес натрийте пилето отвътре и отвън, покрийте го със стреч фолио, поставете в купа и оставете да се маринова за 3 часа.
През това време пригответе плънката. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Измийте шампиньоните и нарежете на филийки.
Загрейте растително масло в тиган и добавете гъбите. Посолете ги и ги запържете за 5-7 минути, докато се изпари цялата течност. Прехвърлете ги в купа.
Добавете лука в тигана и го запържете на слаб огън, докато омекне. Прехвърлете към гъбите.
В тиган се поставя добре измит ориз и се запържва малко, 2-3 минути.
В ориза се налива бульон (пилешки или зеленчуков) и се вари, докато течността се изпари. Подправете със сол и черен пипер.
Напълнете пилето с оризова плънка и закрепете отвора с клечки за зъби или зашийте с конец.
Поставете го в тава и печете 1,5 часа в предварително загрята фурна на 180°C.
Извадете готовата птица от фурната и оставете да престои 10 минути. Когато сервирате плънката, поставете я около птицата и украсете ястието с пресни билки.

Пиле, пълнено с картофи и гъби

Често печем картофи с пилешки бутчета на фурна. Така че защо не опитате да готвите цяла птица, като я напълните с грудки. Научете прекрасна картофена гарнитура с месо.

съставки:

Пиле - 1 бр.
Картофи - 5 бр.
Лук - 3 бр.
Гъби стриди - 200 гр
Заквасена сметана - 2 супени лъжици.
Сол на вкус
Растително масло - за пържене
Смлян черен пипер - на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

Измийте пилето и го подсушете с хартиена кърпа.
Измийте картофите и ги нарежете на 2-4 части. Младите грудки могат да се напълнят с кората, а старите да се обелят. Въпреки че, ако желаете, зимните сортове могат да се пекат и в кожите им.
Обелете лука и го нарежете.
Нарежете гъбите стриди на кубчета.
Загрейте растително масло в тиган и добавете лука да се запържи. Доведете го до прозрачност и добавете към него гъби от стриди. Те ще отделят течност, така че увеличете котлона, за да се изпари по-бързо.
Изсипете заквасената сметана в тигана и разбъркайте.
Напълнете пилето, като редувате картофи и гъби с лук.
Напълнете целия труп и зашийте кожата.
Намажете птицата със заквасена сметана, поръсете с подправка за пиле, сол и черен пипер.
Поставете трупа в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за 1,5 часа.

Пиле, пълнено със сирене и гъби

Пиле, пълнено със сирене и гъби, ще изненада гостите ви. Това ястие заслужава внимание и може адекватно да украси празнична маса.

съставки:

Пиле - 1 птица
Сушени манатарки - 100 гр
Лук - 2 бр.
Чесън - 2 скилидки
Кашкавал - 200гр
Сол на вкус
Растително масло - за пържене
Смлян пипер - на вкус
Горчица - 2 супени лъжици.
Зехтин - 3 с.л.
Трапезен оцет - 1 супена лъжица.

Подготовка стъпка по стъпка:

Пригответе марината. За да направите това, комбинирайте горчица със зехтин и оцет. Добавете пресования чесън, сол и смлян пипер.
Измийте и подсушете пилето. Намажете го от всички страни и отвътре с готовата смес. Оставете за час.
Гъбите се заливат с вряща вода и се оставят да се накисват за половин час. Поставете ги в цедка, за да се отцедят. След това нарежете на средни филийки.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Загрейте олиото в тиган и ги запържете до прозрачност.
Добавете гъбите към лука и продължете да пържите до златисто.
Сиренето се настъргва на едро ренде и се добавя в тигана.
Овкусете гъбите със сол и смлян пипер, разбъркайте и изключете котлона.
Напълнете пилето с гъби и закрепете кожата с клечки за зъби.
Поставете трупа върху лист за печене и печете при 200 ° C за 1,5 часа.

Пиле, пълнено с гъби без кост

Такова розово и сочно пиле е достойно за най-изисканото празнично угощение. Гостите няма да се притесняват за костите, тъй като в това деликатно ястие просто няма кости. Този интересен метод за пълнене е много популярен днес, тъй като пилешкият труп без кости се оказва много красиво оформен.

съставки:

Пиле - 1 труп
Шампиньони - 300 гр
Гъби стриди - 200 гр
Лук - 1 бр.
Кашкавал - 50гр
Масло - 50гр
Яйца - 1 бр.
Растително масло - за пържене
Сол на вкус
Смлян пипер - на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

Измийте пилето и отстранете всички кости. За да направите това, изрежете трупа по дължината на прешлените. Отделете бедрената кост и крилните стави от гръбнака и реброто. Направете същото с другата половина на трупа. Също така отрежете залепващата част и отстранете малките кости на шията. Отстранете бедрената част, оставяйки само част от пищяла. Необходимо е, така че готовото ястие да изглежда красиво.
Посолете и поръсете с черен пипер готовия труп. Оставете за 1 час.
Отстранете останалото месо по костите.
Нарежете шампиньоните и гъбите от стриди и ги запържете в тиган в растително масло.
Когато цялата течност се изпари от тигана, добавете наситнения лук.
Запържете храната до златисто кафяво.
Поставете гъбите и лука в купа и добавете едро настъргано сирене и нарязани билки.
Добавете настъргано масло и разбийте яйцето.
Овкусете със сол и черен пипер и всякакви подправки.
Разбъркайте и напълнете вътрешността на пилето със сместа.
Зашийте кожата на птицата, като зашиете всички дупки.
Придайте му оригиналния вид на пиле, като го потупвате леко.
Поставете го в тава с гърба надолу и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 45 минути.

Пилето, пълнено на фурна, е кралицата на ежедневната и празнична трапеза. Ако искате да зарадвате любимите си хора и да изненадате гостите си, пригответе това ястие. А нашите полезни съвети и рецепти ще ви помогнат да направите ястието незабравимо вкусно.
Съдържание на рецептата:

На празничната трапеза едно от основните места е отделено на пълненото пиле. Това сочно и крехко месо винаги се посреща с удоволствие от поканените гости. Ястието винаги става страхотно, защото... няма нищо сложно да го направиш перфектен. Въпреки това, понякога домакинята отделя много внимание на приготвянето му, като се опитва да изненада гостите с новите си вкусови нотки.

Пиле, пълнено с елда и гъби - подробности за готвене

Изберете средно голямо пиле за пълнене, защото... при големите индивиди месото е по-жилаво и се готви по-зле. Идеалното тегло на едно пиле е 1,5 кг.
Печете само прясно, охладено месо, като... Замразените губят част от вкуса си. Използвайте това за пържене или варене.
Можете да използвате всякакви гъби за пълнеж. Това могат да бъдат манатарки и други горски видове, събрани със собствените си ръце. Но трябва да сте изключително внимателни, когато боравите с тях. Най-лесни за работа са гъбите стриди и шампиньоните.
Гъбите също могат да бъдат пресни, замразени или сушени. Вкусът на ястието изобщо няма да бъде засегнат.
Преди готвене сушените гъби се накисват във варена вода, при топла температура за половин час, при хладна температура за един час.
Ако за пълнеж се използват каши и зърнени храни, те могат да се използват сурови или предварително сварени до полуготовност. По първия вариант напълнете птицата на 2/3 части, т.к. По време на готвене зърната ще увеличат размера си.
Преди да сложите плънката в пилето, обтрийте вътрешността със сол и подправки, за да не стане плънката.
За да не изпадне плънката по време на печене, препоръчително е кожата да се зашие.
Средното време за печене на труп на бройлери е приблизително 40 минути на кг тегло. Ако готвите птиче месо, увеличете времето за готвене с половин час.
Готовността се проверява с пробиване на бутчето. Сокът трябва да изтича светло. Ако е кърваво, печете още малко.
Отстранете мастните слоеве от пилето, в противен случай ястието ще бъде висококалорично. Това е особено вярно, когато използвате пълнеж от ориз. Тъй като оризът активно абсорбира течност, което означава, че отнема всички мазнини. Фолио или ръкав за готвене ще ви помогне да запазите сочността на птицата.
Ако се притеснявате, че месото ще стане жилаво, тогава използвайте ръкав. Тогава гарантирано е нежна и мека. Във фолио ще бъде малко по-сухо.
За да направите бялото месо по-сочно, направете малки разрези на гърдите на птицата и сложете там парче масло.