Винаги искаме да приготвим нещо вкусно, красиво и необичайно за празничната трапеза. И разбира се, студеното предястие на масата играе важна роля, защото повечето гости го предпочитат. Съгласете се, много е хубаво да имате чаша малко канапе или малък сандвич. Днес Екатерина ни кани да направим палачинки с червена риба за празничната трапеза. Тази закуска 100% ще стане една от най-вкусните и достойни.

Просто е удоволствие да се приготвят такива палачинки, а и да се ядат. Топящи се в устата палачинки и дори с червена риба. Пригответе се и вижте сами.

Задължително:

За палачинки:

  • Мляко - 1л.
  • Яйца - 1 бр.
  • Сол - 1 ч.л.
  • Захар - 2 с.л.
  • Растително масло - 6 супени лъжици.
  • Брашно, докато се получи желаната консистенция на палачинковото тесто. На мен ми стигат 10-15 с.л. За по-дебели палачинки са необходими до 20 с.л. брашно.

За пълнене:

  • Пъстърва - 200 гр.
  • Масло - 100-150 гр
  • Зелените - по избор.

Как да си направим вкусни леки палачинки с червена риба:

Първо трябва да направим тестото за палачинки. За да направите това, добавяме яйце, сол и захар към топло мляко. Разбийте малко с бъркалка. И започваме да въвеждаме пресято брашно на малки порции, докато се получи необходимата консистенция на тестото.

Загрейте тиган и загрейте в него растително масло. Когато олиото е горещо, го изсипете в тестото за палачинки и разбъркайте добре с бъркалка. Печем тънки палачинки.

От определеното количество тесто се получават около 40 палачинки с диаметър 18 см. Започваме да пълним готовите палачинки с рибен пълнеж. За да направите това, разпределете палачинката върху работната повърхност.

Поставете нарязаното филе от пъстърва на ръба (уверете се, че няма кости!) Добавете малко масло до него. И навиваме палачинката на руло, опитвайки се да го направим стегнато.

Сега просто трябва да нарежем готовите ролки на сегменти. Екатерина предлага да отрежете палачинковото руло наклонено, тоест под ъгъл. За да стане красиво. И сложете нарязаните пълнени палачинки в чиния за сервиране.

Ние просто украсяваме горната част на палачинките с червена риба със ситно нарязани пресни билки. Във всяка палачинка можете (по желание) да поставите красиво шишче, за да поемете по-лесно палачинката. Това е толкова красиво предястие за палачинки, което излезе от Екатерина.

Светлана, сестра Екатерина и моето семейство ви пожелаваме добър апетит уебсайт!

— Ще намерите рецепта стъпка по стъпка със снимки

Извара или черен дроб, палачинки с червена риба, палачинки с плодов пълнеж - само от този списък с ястия се сълзи устата. Вероятно няма човек на света, който да не обича палачинки. Има огромно разнообразие от видовете им, но едно нещо остава същото: това ястие може да се сервира на всяка маса - както празнична, така и ежедневна - успехът и добре нахранените гости са гарантирани!

Палачинки, пълнени със сьомга и краставица

Това ястие е идеално като ефектно, вкусно предястие за празнична трапеза. Основните палачинки могат да бъдат приготвени по всяка изпитана рецепта, като се използва предложения пълнеж, но опитни готвачи съветват да се приготви тесто със заквасена сметана за този тип палачинки. Тези палачинки стават розови, дантелени и много вкусни.

съставки:

  • 160 милилитра мляко;
  • 3 кокоши яйца;
  • 150 грама (¾ чаша) брашно;
  • 180 грама заквасена сметана (15% мазнина);
  • 1 чаена лъжичка захар (за предпочитане прах);
  • 1 супена лъжица масло (предварително разтопено);
  • Шипка сол.
  • 300 грама леко осолена сьомга;
  • 2 средни краставици;
  • 1 връзка зелен праз;
  • 100 грама нискомаслена заквасена сметана;
  • Сол.

В процеса на приготвяне на палачинки има много тънкости, от които зависи целият успех на бизнеса. Например: всички съставки трябва да са със стайна температура. Това ще им позволи бързо да започнат да взаимодействат помежду си. Освен това глутенът в брашното, който влияе върху консистенцията на тестото, започва да реагира само на загряти или топли течности.

Процес на готвене:

  1. Нека започнем с приготвянето на тестото за палачинки. За да направите това, първо трябва да отделите белтъците от жълтъците и да ги поставите в дълбок съд, в който ще се меси тестото.
  2. Към жълтъците добавете заквасената сметана, солта и захарта. Смелете яйчната маса с вилица или миксер, като постепенно добавяте мляко и разтопено масло.
  3. Остава само да добавите пресятото брашно и накрая да замесите тесто.
  4. Белтъците се разбиват със захарта и солта на твърда пяна и внимателно се добавят към тестото, като се разбърква бавно с дървена шпатула.
  5. Да започнем да печем палачинки. Изсипете малко количество тесто в добре загрят тиган и изпържете палачинката от всички страни. Правим това с целия обем тесто. Трябва да се получат около 20-25 палачинки.
  6. Да подготвим плънката. За да направите това, отстранете кожата от рибното филе и го нарежете на тънки ивици с остър нож.
  7. Обелете краставиците, отстранете средата и семките и потопете с хартиена кърпа, за да отстраните течността. Нарежете краставицата на тънки филийки.
  8. Преди да напълните палачинки с краставица, не забравяйте да оставите краставичния сок да се отцеди, в противен случай палачинката ще се намокри и ще се разпадне.
  9. Празът се нарязва на много ситно с нож.
  10. Изсипете заквасената сметана в малка купа, добавете лука и разбъркайте. Няма нужда да осолявате плънката, тъй като рибата вече е достатъчно осолена.
  11. Започваме да пълним палачинките. В средата на всеки поставяме 203 резена сьомга, същото количество краставица и подправяме всичко със сос от заквасена сметана.
  12. Завийте палачинката в произволна форма (за предпочитане на руло) и я поставете в чиния.

С фета и розова сьомга

Отлична рецепта за офис ястия. Тези палачинки се съчетават идеално с други студени предястия и се съчетават добре с бели и червени вина. В допълнение, тези палачинки се приготвят с бюджетна версия на червена риба - розова сьомга, която е достъпна за всеки готвач.

съставки:

  • 20 готови солени палачинки;
  • 1 опаковка сирене фета;
  • 1 връзка (50 грама) зелен праз;
  • 500 грама пушена розова сьомга.

Приготвяне:

  1. Приготвяме палачинки по любима изпитана рецепта. Ще ви трябват около 20 палачинки.
  2. Освобождаваме сиренето от опаковката и отцеждаме саламурата.
  3. Празът се нарязва на ситно с нож, като се оставят 10-12 стръка лук за украса.
  4. Намачкайте сиренето с вилица, докато стане на паста. Добавете лука и разбъркайте.
  5. Отделяме рибата от кожата и костите. Готовото филе нарязваме по следния начин: нарязваме с остър нож тънки филийки в посока от ръба към корема.
  6. Намажете ръба на палачинката с паста от сирене и поставете парче розова сьомга отгоре.
  7. Навийте палачинката на руло или тръба. Поставете палачинките в хладилника, за да се охладят леко.

За да направите гарнитура от зелен лук, трябва да го накиснете в студена вода за няколко минути. След това ще стане еластична и лесна за връзване. Преди сервиране завържете всяка палачинка със стрела, завържете лък и поставете в чиния.

Рулца от пъстърва и босилек

Този вид палачинка се приготвя по специален начин, тъй като акцентът му е специалната предварителна подготовка на рибата. А пъстървата и босилекът създават уникална комбинация от вкусове! Палачинките могат да бъдат приготвени по всяка изпитана рецепта или можете да използвате рецептата за ажурни палачинки със заквасена сметана.

съставки:

  • 20 солени палачинки;
  • 400 грама прясна пъстърва;
  • лимон;
  • 50 грама босилек.

Приготвяне:

  1. Преди да приготвите пълнежа, трябва да мариновате пъстървата. За да направите това, изстискайте сока от лимона. За да отделите сока от лимона по-добре, трябва да задържите необеления цитрус под гореща вода за известно време и след това да го разточите със сила на масата.
  2. Почистваме пъстървата от кожата и премахваме костите. Нарежете рибата на тънки филийки.
  3. Полейте пъстървата с лимонов сок и оставете да се маринова за около 20-30 минути.
  4. Измиваме босилека и го поставяме върху хартиена кърпа. Не забравяйте да оставите водата да се отцеди.
  5. Нарежете босилека на тънки лентички.
  6. Поставете резени пъстърва върху палачинката и отгоре босилек.
  7. Навиваме го във всякаква форма: можете да го използвате като плик или руло.

Сервирайте със заквасена сметана или нарежете на много тънко и нанижете на шиш - предястието е готово.

Със сьомга и топено сирене

Универсално ястие, което пасва на всяко угощение. Освен това децата обичат такива ролки - просто трябва да ги сервирате красиво и интересно.

За палачинки:

  • 400 милилитра мляко;
  • 200 грама брашно;
  • 4 яйца;
  • 25 грама сол;
  • 20-30 грама масло;
  • 100 грама вода.

За пълнене:

  • 300 грама сьомга (леко осолена);
  • 100 грама топено сирене ("Янтар", "Виола");
  • 20 грама пресни билки.

Приготвяне:

  1. В дълбок съд разбийте яйцата със сол (не разделяйте яйцата на белтъци и жълтъци).
  2. Разтопете маслото в микровълнова или на котлона.
  3. В тенджера смесете млякото с водата (съставките трябва да са топли), добавете не много горещото масло и яйчената смес.
  4. Непрекъснато разбърквайте всичко с бъркалка или миксер, добавете брашно (предварително трябва да се пресее). Необходимо е сместа да се доведе до хомогенно състояние, тъй като вкусът и консистенцията на палачинките зависи от това.
  5. Оставете тестото да "почине" за 1 час. През това време пригответе рибния пълнеж.
  6. Нарежете сьомгата на тънки филийки.
  7. Печем палачинки в сух тиган - тестото вече съдържа мазнина, така че палачинките няма да залепнат за повърхността.
  8. Палачинките са готови, можете да ги напълните. Смажете всеки с разтопено сирене, след което поставете сьомгата (2-3 филийки ще бъдат достатъчни).
  9. Навийте палачинката на руло и я нарежете на 2-3 части.

Всеки, по желание, може да бъде поръсен гъсто със ситно нарязани билки.

С извара и хайвер

Един от най-луксозните варианти за приготвяне на палачинки. Тези палачинки със сигурност ще бъдат ярко допълнение към вашите лакомства.

съставки:

  • 10 готови безквасни палачинки;
  • 2 супени лъжици (70 грама) всяка извара;
  • 50 грама масло;
  • 40 грама хайвер;
  • Зеленина.

Приготвяне:

  1. Нека започнем да готвим с пълнежа. За да направите това, смесете омекотено масло и извара в купа, докато достигне консистенцията на заквасена сметана.
  2. Ако желаете и за да добавите специален аромат, можете да добавите много ситно нарязан копър към тази смес.
  3. Намажете обилно всяка палачинка с кремообразна смес от сирене по цялата площ.
  4. Навийте палачинката на тръбичка и я нарежете на парчета по 3-4 сантиметра.
  5. Поставете „пънчетата“ върху чиния, като внимателно украсите всеки с малка порция хайвер.

Ние украсяваме това ефектно ястие с билки, резени лимон и хайвер. Сервирайте на масата.

Обикновени палачинки със сьомга (видео)

Палачинките с червена риба трудно могат да се нарекат икономично ястие, но колко вкусни и красиви изглеждат на празничната трапеза! Като отделите малко време и усилия, ще приготвите ястия, които вашите гости със сигурност ще оценят и всички членове на семейството ще харесат.

Палачинките с плънка от червена риба са истински деликатес. За удобство е препоръчително да ги нарежете на малки колелца.

Тази закуска е не само вкусна, но и много полезна, тъй като рибата съдържа важни микроелементи и витамини. За готвене се препоръчва използването на леко осолена розова сьомга, сьомга или сьомга.

В европейските страни това ястие се нарича „руско“. Пълнените палачинки се приготвят в Русия от древни времена. През това време се появи огромно разнообразие от рецепти. В тази статия ще разгледаме един от вариантите.

Рецепта за палачинки с пълнеж от червена риба и крема сирене

Масленица е точно зад ъгъла, така че всяка домакиня трябва да знае как да готви палачинки. Ще използваме една от най-простите рецепти. Целият процес отнема само няколко минути.

съставки:

  • 3 кокоши яйца.
  • 1/3 чаена лъжичка готварска сол.
  • 3 супени лъжици кристална захар.
  • 0,5 литра мляко.
  • 2 супени лъжици слънчогледово масло без аромат.
  • 300 г първокласно брашно.

Подготовка стъпка по стъпка

Пригответе дълбок съд, разбийте яйцата в него, добавете захар и сол. Само не прекалявайте с гранулирана захар, в противен случай палачинките могат да изгорят и да залепнат за тигана. Смесете съставките с кухненска бъркалка.


На следващия етап изсипете мляко в яйчената смес, която първо трябва да се загрее.


Не забравяйте да добавите растително масло.


При непрекъснато бъркане на сместа на малки порции се добавя пшенично брашно. Разбъркайте старателно сместа до гладкост.


Загрейте тиган на котлона, след което намажете дъното с парче растително масло. Препоръчително е да използвате тиган с ниски страни, за да улесните обръщането и изваждането на палачинките.


Внимателно разпределете тестото по цялата повърхност.


Изпържете палачинките от двете страни. Приблизително на всеки 3-4 палачинки намазвайте дъното на тигана с масло.


Печените са готови, сега можете да започнете да приготвяте пълнежа.


Ще ни трябват крема сирене, магданоз и пушена сьомга. Намажете едната страна на палачинката обилно със сирене.



Поставете втората палачинка със застъпване и също я намажете с крема сирене.


Червената риба се нарязва на тънки парчета и се нарежда върху намаслена тава за печене.


Отгоре се поръсва пресен магданоз.


Сега го навийте стегнато на руло.



Сега остава само да нарежете рулото на малки парчета.


Вкусна закуска е готова. Почерпете своите близки и близки. Добър апетит!

Последните дни на Масленица, когато вече са изпробвани различни палачинки и палачинки, изискват изтънченост и изтънченост или вкус на „висша мода“ и това не е нищо повече от палачинки с риба и най-символичните и обичани от гастрономите палачинки с хайвер . Рецептите за палачинки с рибен пълнеж ще бъдат полезни не само по време на Масленица, но и за вашата готварска книга, защото такъв деликатес е подходящ както за семейни празници, така и за забавление на гости.

Палачинки с червен хайвер.


О да! Палачинките с червен хайвер са категоричен ядлив символ за чуждестранните туристи. От време на време трябва да се поглезим с този деликатес.

съставки:

3 кокоши яйца,

4 супени лъжици растително масло,

50 гр. захар и щипка сол,

500 мл ½ мляко + ½ вода,

1,5 чаши пшенично брашно,

буркан червен хайвер,

50 грама масло.

Яйцата се разбиват със солта и захарта. Добавете 500 ml течност, състояща се от половин мляко и половина вода. След това постепенно изсипете 1,5 чаши брашно през сито, като се уверите, че няма бучки. Накрая добавете растително масло и месете до гладкост.

Изпечете тънки палачинки в добре загрят тиган.

Червеният хайвер е пълнеж, който не изисква смесване. За да придадете по-мек вкус, хайверът трябва да се комбинира с масло.

Ястието ще изглежда прилично, ако навиете палачинките на триъгълници и сложите част от червен хайвер до тях.

Тънките палачинки също могат да се намажат с масло и да се навият на стегнато руло; Поставете червения хайвер на порции наблизо.

Освен това порционните палачинки ще бъдат още по-вкусни, ако стегнатите рулца се навият и нарежат на порции - пънчета с височина 3-4 см. Закрепете ръба с клечка за зъби. Отгоре поставете парче масло и част от хайвера.

Палачинки с червена риба.


За палачинки с червена риба изберете леко осолена сьомга, пъстърва или розова сьомга. Това е вкусно!

съставки:

2 кокоши яйца,

150 грама брашно,

50 гр. захар и щипка сол,

2 чаши мляко 1,5%,

50 г масло,

400 г червена риба,

150 г меко крема сирене Филаделфия,

магданоз и копър за украса.

Смесете съставките за палачинки. Омесете тестото старателно, като изгладите всички бучки. Печем тънки палачинки, като ги пържим от двете страни. Нарязваме червената риба, по-добре е да направите това под формата на венчелистчета, така че да залепнат добре като пълнеж. Можем да нарежем мекото сирене на малки порции или да го намажем директно върху палачинката.

Ако нарежем сиренето на тънки правоъгълници, тогава ги поставете на лента в центъра на палачинката, а отгоре сложете рибата. Навийте палачинката на руло, без да я притискате, за да остане сиренето на място и нарежете напречно на порции. Вижте на какво приличат тези порции червена риба? Точно така, суши руло Филаделфия.

Ако намазваме със сирене, го правим по повърхността на палачинката, без краищата. Поставяме рибата по централната линия, можете да нарежете и зелените там. Навийте палачинката на доста стегнато руло и я разделете на порции, като срежете под ъгъл 45°.

Ако в хладилника няма меко сирене, намажете горещата палачинка с масло, добавете порции риба и я навийте на руло. Нарежете на порции.

Палачинки с херинга.

Ако смятате, че палачинките с херинга не са толкова вкусни, колкото другите видове палачинки с рибен пълнеж, тогава ще сгрешите. Пълнежът от херинга има много пикантен вкус и може би палачинките с херинга са на масата по-рядко от палачинките с червена риба.

съставки:

1-2 сурови пилешки яйца,

800 мл мляко,

4 супени лъжици слънчогледово масло,

10 супени лъжици пшенично брашно,

¼ с.л. лъжици сол + ¼ супена лъжица гасена сода,

1 леко осолена херинга,

3 филийки бял хляб (като за сандвичи),

2 твърдо сварени яйца,

1 средна кисела краставица

1 глава лук,

5 с.л. лъжици майонеза,

дълги пера от зелен лук.

Пригответе пълнежа от херинга. Почистете херингата от кожите, вътрешностите и семената, нарежете на малки кубчета. Лукът се нарязва на ситно и се попарва с вряща вода. Нарежете белия хляб на кубчета, а сварените яйца накълцайте. Нарежете или настържете киселата краставица на ситно. Смесете всичко в дълбока купа и подправете с майонеза. Добавете зеленина на вкус.

Смесете съставките за палачинки и получете тесто без бучки. Изпържете палачинките от двете страни.

Опаковаме пълнежа от херинга в палачинката. Отново има няколко варианта.

Навийте палачинките на рула и ги разрежете по диагонал на две половини.

Разточете палачинката на паунд и добавете още плънка. За да сте сигурни, че тънкото тесто може да издържи натоварването, го увийте в пергаментова хартия. Тази палачинка изглежда като от менюто на скъп ресторант.

Ако пълнежът се окаже доста подвижен, това зависи до известна степен от херингата и съдържанието на влага в краставицата, след това поставете пълнежа в центъра на палачинката и го съберете в торба. Завързваме чантата с перо от лук. Толкова скъпо и богато!

Приятен апетит и не само на Масленица!

Пълнени палачинки с интересен, пикантен и невероятно вкусен пълнеж: палачинки със сирене и солена червена риба, рецепта от Светлана Бурова. С помощта на тази рецепта можете да изпечете палачинки и да ги напълните за закуска или лека закуска с всяка осолена риба, а не само с червена; най-нежните палачинки ще бъдат със сьомга или пъстърва и меко сирене.

Палачинки с червена риба, меко сирене и билки

Пълнеж на палачинки Можете да изпечете каквото желаете, предлагам ви рецепта за палачинки с бързодействаща мая.
Ще имаш нужда

съставки:

  • Брашно – 500 гр.
  • Яйца – 1 бр.
  • Мляко – 0,5 л.
  • Захар – 1 ч.ч.
  • Растително масло - 50 гр.
  • Сол – 10 гр.
  • мая - 7 гр.

За да напълните палачинките ще ви трябва:

  • Леко осолена червена риба (пъстърва или сьомга) - 1 пакет. (300 гр.)
  • Меко крема сирене (в туби) – 1 пак. (200 гр.)
  • Зелените (копър) - 1 връзка.

Процес на готвене:

Първо пригответе тестото за палачинки с мая:

Изсипете маята в топло мляко, след това всички останали съставки. Всичко се разбърква така, че да няма брашнени бучки.

Оставете тестото с мая за палачинки да престои малко, така че маята да набъбне.

Изпечете палачинки в предварително загрят тиган.

Това е купчината, която имам. Хапнахме част от палачинките, а някои бяха с меко сирене и осолена риба.

Нека приготвим пълнежа от червена риба и сирене за пълнени палачинки:

Червената осолена или пушена риба (пъстърва, сьомга, кохо сьомга, розова сьомга) трябва да бъде отрязана от кожата (ако има такава), отстранете костите от филето и нарязани на дълги ивици.

Зелените нарежете на ситно.

Пълним и завиваме палачинките на рула, като намазваме ръба на палачинката с меко сирене, отгоре нареждаме парчета червена риба и поръсваме с копър.

Внимателно увийте палачинката със сьомга на руло (можете да увиете палачинката по всякакъв начин по ваша преценка) и я поставете в тръбички върху чиния.

Така приготвяме всички палачинки.

По ваша преценка можете да добавите обелена краставица, нарязана на дълги ивици, към пълнежа за пълнени палачинки със сирене по тази рецепта (както в истинските рула).

Приятен апетит!!!