Има много вариации в приготвянето на популярното италианско ястие – ризото. Към уникалната и незаменима оризова основа на ястието се добавя голямо разнообразие от продукти, като по този начин всеки път се получава нов и уникален вкус.

Днес ще разгледаме как да приготвим вкусно ризото с пиле и зеленчуци. Вкусът на ястието може да се коригира според вашите предпочитания, като замените някои компоненти с други или добавите подправки по ваш вкус.

Рецепта за ризото с пиле и зеленчуци

съставки:

  • пилешко месо - 0,7 кг;
  • ориз - 0,4 кг;
  • – 950 мл;
  • лук - 150 г;
  • моркови - 75 г;
  • сладък пипер, черен пипер - 75 г;
  • пресни домати - 100 г;
  • чесън – 2-3 скилидки;
  • рафинирано растително масло - 75 ml;
  • лимон – 1/4 бр.;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • сол;
  • пармезан (по желание).

Подготовка

Първоначално сварете пилето във вода до пълна готовност, извадете го от бульона, охладете леко и го отделете от костите. Нарежете пилешкото месо на малки филийки и ги запържете в дълбок тиган или тенджера с дебело дъно в олио.

Сега да се заемем със зеленчуците. Обелете морковите и лука и ги нарежете на малки кубчета или лентички. По същия начин нарязваме предварително обелените чушки и доматите, които предварително сме попарили с вряща вода и ги обелваме.

В загрятото олио, в което се е пържило пилето, се слага лукът. Оставете да престои, като разбърквате, докато стане златисто и добавете морковите, а след три минути и чушката. Запържете зеленчуците за още пет минути и добавете доматите. След две минути добавете запърженото пиле, измития до избистряне ориз и налейте бульона. Оставете съдържанието да заври добре, поръсете отгоре ситно нарязан чесън и поставете лимон, нарязан на чаши или резени върху повърхността. Покрийте съда с капак и намалете котлона на минимум и оставете да къкри за около тридесет и пет минути.

След това извадете и изхвърлете лимона и разбъркайте ястието. Опитваме оризовите зърна за готовност и ако са омекнали, поръсваме ястието с нарязани билки и по желание настърган пармезан и сервираме.

Ако вашата оризова каша се нуждае от повече време за варене, добавете малко бульон и оставете ризотото да къкри още няколко минути.

По подобен начин можете да приготвите ризото с пилешко, зеленчуци и гъби, като отделно запържите измитите гъби в тиган и ги добавите към ястието заедно с ориза.

Класическото ризото с пиле и зеленчуци е много любим вариант на ризото в семейството ми. Тази опция е добра, защото можете да използвате различни зеленчуци, за да я приготвите, в зависимост от сезона и вкусовите предпочитания на членовете на семейството.

Този път ще взема минимален набор от зеленчуци, които използвам извън сезона на узряване на зеленчуците, тези зеленчуци, които винаги са вкъщи: лук, моркови, замразен зелен фасул и за вкус стрък целина.

Продуктите, от които ще се нуждаем, за да приготвим ризото с пиле и зеленчуци по класическата рецепта, са представени на снимката (и в списъка на съставките).

Подгответе и нарежете всички зеленчуци за ризотото. Морковите се нарязват на тънки лентички, лукът на кубчета, стръкът целина се нарязва на филийки, а скилидката чесън на филийки.

В тиган, за предпочитане с широко плоско дъно, налейте зехтин и го загрейте. След това запържваме чесъна в олиото до златисто кафяво, за да предаде аромата си на олиото, след което изваждаме чесъна от олиото.

Поставете морковите в тигана и ги запържете за 1-2 минути.

Нарежете пилешкото филе на малки кубчета 3х3 см. Аз предпочитам да използвам пилешко филе, нарязано от бутчетата, много по-сочно е. Това филе трябва първо да се обели и след това да се нареже месото.

Добавете нарязаното пилешко филе в тигана с морковите, запържете месото за 3-4 минути, като разбърквате, докато леко побелее, не е необходимо месото да се запържва до златисто кафяво.

Сега добавете лука и целината. Всичко заедно се запържва още 3-4 минути, за да се изпари течността, която е пуснал лукът.

Сега добавете ориза в тигана и го запържете с останалите съставки за 2-3 минути, докато стане прозрачен.

Изсипете виното в ризотото и оставете алкохола да се изпари, това ще отнеме само няколко минути.

Първо нарежете зеления фасул на малки кубчета. Ако сте го замразили като мен, размразете го.

Сега е време да добавите бульона. Налейте го постепенно, по 1 черпак. Добавете бульона и варете ризотото, докато бульонът се изпари, добавете отново част от бульона и изчакайте отново да се изпари.

В същото време не забравяйте да опитате ориза. След като оризът стане леко мек и леко лепкав, го свалете от котлона. Оризът не трябва да омекне напълно, иначе ще получите по-скоро оризова каша, отколкото ризото.

Поставете класическото ризото с пиле и зеленчуци горещо в порционни чинии, поръсете всяка порция с настърган пармезан.

Поднесете готовото ризото веднага на масата.

Добър апетит!


Описание

Пилешко ризото, чиято рецепта със снимки, много подробна и стъпка по стъпка, подготвихме за вас по-долу, не е основното ястие. Въпреки това е идеален за вечеря или закуска. Много лек и нискокалоричен, този италиански деликатес с право ще заеме отделна ниша в менюто ви, особено ако обичате ориза. Между другото, Ще готвим ориз по доста необичаен начин: не го варете, а по-скоро го задушете в зеленчуков сос.

Без съмнение, това не е най-лесното ястие за приготвяне, но ние ще ви кажем как правилно да го приготвите у дома в съответствие с традициите. Важно е да не пренебрегвате инструкциите и да ги следвате внимателно. От това зависи дали вашето ризото с пиле и зеленчуци ще се получи вкусно. Акцентът ще бъде използването на бяло вино в готвенето. Ще придаде на ориза някаква екзотика и мекота.

Разнообразете вечерята си с необичайно и уникално италианско ястие и споделете впечатленията си с нас.

съставки


  • (400 г)

  • (350 г)

  • (1 бр.)

  • (1 брой жълт)

  • (200 г)

  • (900 ml)

  • (200 ml)

  • (30 ml)

  • (1 щипка)

  • (100 г)

  • (вкус)

Стъпки на готвене

    Загрейте зехтина в тиган с дебело дъно. Обелете лука и го накълцайте обилно. Измиваме пилето, отстраняваме жилите и нарязваме филето на средни парчета. Добавете лука и пилето в тигана, разбъркайте и запържете.

    Измийте чушката, отстранете зелената дръжка, разрежете я наполовина и отървете от вътрешностите и семките. Нарежете чушката на кубчета и след 10 минути пържене на филето и лука я добавете в тигана.

    За това ризото няма да приготвяме ориз предварително. Изплакваме, подсушаваме и изсипваме в тигана при месото. Поръсете с щипка шафран. Разбъркайте и запържете за 2 минути.

    Изсипете трапезно вино в тигана на порции, разбъркайте и изпарете малко. Правим същото и с бульона: изсипваме на части, разбъркваме, изпаряваме. Запазете малка част за накрая.След това добавете царевица към пилето.

    Всички съставки се разбъркват добре в тигана и се заливат с останалия пилешки бульон. Разбъркайте и варете ориза до готовност. Трябва да се насити и да увеличи обема си.

    Добавете всички любими подправки към ориза и разбъркайте готовото ястие. Свалете от огъня, настържете пармезана на ситно ренде и го поръсете върху вече сервираните чинии.

    Ризото с пиле и зеленчуци е готово за сервиране.

    Добър апетит!

Пилешкото ризото не е никак трудно за приготвяне. Ястието от италианската кухня се е вкоренило доста добре в нашата страна, мнозина са чували за него или са го опитвали в италиански ресторанти, но вероятно не всеки знае как да приготви това ризото у дома. Ще ви научим как да готвите пилешко ризото много просто.

Ястието е на основата на кръгъл ориз, който първо трябва да се запържи в зехтин, а след това се добавя пилешки бульон. За приготвяне на ризото препоръчваме да използвате цяло пиле. Нарязвате филето, а от останалото варите бульон и след това го използвате, просто и икономично. Пилешкото ризото е много красиво обилно ястие, което със сигурност ще се наслади на цялото семейство!

съставки:

  • ориз арборио – 300 гр.
  • Пилешко филе - 350 гр.
  • Пармезан - 100 гр.
  • Сладък пипер - 1 бр.
  • Лук - 2 бр. (средно аритметично)
  • Зехтин - 30 гр.
  • Царевица (консерва) - 150 гр.
  • Шафран - 1/8 ч.ч.
  • Смлян черен пипер - 1/4 ч.л.
  • Пилешки бульон - 1100 мл.
  • Бяло полусухо вино – 150 мл.

Нека да разгледаме по-подробно как да приготвим пилешко ризото.

Етап 1

Лукът се запържва в зехтина, след което се добавя ситно накълцаното пилешко филе.

Стъпка 2

Пържете при непрекъснато бъркане докато пилешкото филе побелее. Сега добавете ситно нарязан сладък пипер.

Стъпка 3

Запържете за 4 минути и добавете шафрана.

Стъпка 4

Добавете ориза, солта и запържете 4 минути. Налейте бяло вино на малки порции. Виното трябва да се усвои и едва тогава се добавя пилешки бульон (на малки порции).

Сега добавете консервираната царевица и продължете да добавяте пилешкия бульон.

Сега можете да поръсите черен пипер и да настържете сиренето.

Какво представлява класическата рецепта за ризото? Пилешкото ризото е класическо горещо и вкусно ястие с ориз, създадено от северните италианци.

Всички гастрономи знаят какво е необходимо за отличен вкус:

  1. Оризът трябва да е „на хапка“ (al dente).
  2. За готвене ви трябва само бульон, а не вода.
  3. В края на готвенето е обичайно да се добавя настъргано твърдо сирене.

Не всеки знае как да направи нежно ризото, каква е правилната част от лука и в какъв ред да се добавят други съставки.

Ризото изисква късозърнест ориз, който съдържа много нишесте, което допринася за образуването на деликатна кремообразна консистенция.

Най-подходящи биха били Arborio, Carnaroli или Vialone Nano. Но не трябва да купувате ориз, на опаковката на който пише „за ризото“, защото оризовите зърна понякога не са с еднакъв размер. Това няма да направи ориза гладък.

Carnaroli и Vialone Nano имат способността да задържат сърцевината на оризовото зърно al dente по-дълго от Arborio. При готвене тези сортове поемат значително повече бульон. Ето защо не трябва да забравяте за това, когато приготвяте ястие. Никога не мийте ориза, за да приготвите ризото. Можете да измиете цялото нишесте.

Вкусен бульон - перфектно ризото

Бульонът трябва да е възможно най-горещ, преди да се добави към ризотото. Трябва да се вари и да се държи на слаб огън или просто да се постави на топло място. Топлата течност помага за освобождаването на нишестето от оризовите зърна, докато хладната течност не попива в горещия ориз. Поради това нишестето коагулира, което предотвратява създаването на идеално нежна консистенция.

Какво да добавя? Месо, риба, морски дарове или гъби обикновено се въвеждат в началния етап на приготвяне на ризото. Задължително е да се гарантира, че тези съставки не се готвят твърде дълго. Всичко трябва да се готви едновременно с ориза. Обичайното време за готвене е приблизително 20 минути.

Кое сирене да изберете?

Италианците използват сиренето Grana Padano без никакво колебание и сервират пармезана отделно за поръсване. В Русия понякога не е възможно да се купят толкова скъпи сортове сирене.

Следователно можете уверено да купувате всякакви други видове твърди и висококачествени сирена.

Рецепти за ризото

Ризотото обикновено се сервира като първо ястие, с изключение на ризото с шафран. Последното се сервира заедно с варено месо. Рецептите за това ястие могат да бъдат много прости (дори начинаещите могат да го направят) и изключително сложни дори за опитни домакини.

Следователно в този случай при избора на начин на готвене всичко зависи от това какво обичат да ядат у дома. Има 2 най-добри и лесни рецепти (класическо ризото и пилешко ризото).

Класически

За класическия вариант на ризото (за две порции) са ви необходими:

200 г ориз;

  • 1 литър бульон;
  • 1 средно голяма глава лук;
  • 20 ml зехтин;
  • 15 г масло без примеси;
  • 100 ml сухо бяло вино;
  • 40 г студено масло;
  • 50 г настърган кашкавал.

Сотирането се извършва в зехтин или масло или смес от двете; Освен това можете да добавите чесън. Необходимо е лукът да стане по-мек, но в никакъв случай да не покафенее. Също така е необходимо да се въведат допълнителни съставки, като нарязани филета, гъби, сочни зеленчуци и здравословни морски дарове. Увеличете котлона, добавете ориза и разбъркайте добре.

Добавете вино. Разбърквайте ориза непрекъснато, докато виното изчезне напълно. Веднага след като виното се изпари малко по малко се налива бульонът. Разбърквайте, но това трябва да се прави, ако не през цялото време, то все пак често. Определено искате оризът да е малко твърд, докато консистенцията е плътна, но трябва да е умерено.

Махнете ориза от котлона и го оставете да се охлади за няколко минути. Към изстиналия ориз се добавя ситно нарязаното масло и се разбърква, като тиганът леко се разклаща. Ако всичко е правилно, ще се чуе скърцащ звук. Накрая всичко се поръсва с настърган кашкавал и отново се разбърква добре.

Ризото с пиле

За пилешко ризото (за 4 порции) са ви необходими:

  • 1 пилешко филе;
  • 4 с.л. л. растително масло;
  • сол пипер;
  • 1 глава лук;
  • 350 г ориз;
  • 1,2 литра бульон;
  • 1 червена чушка;
  • 2 стръка целина;
  • 1 голям домат;
  • 1 морков;
  • 75 г настъргано сирене;
  • зеленина;
  • 75 ml сухо бяло вино.

Измийте пилешкото филе, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на средни парчета. Запържете пилето в олио до златисто кафяво, посолете и поръсете с черен пипер и поставете в отделен съд. Обелете лука и го нарежете на ситно, сложете го в тигана, където предварително е запечено месото. Пържете докато омекне.

Добавете измития ориз и го загрейте, като разбърквате. Оставете сместа от вино и бульон да заври, топлината трябва да бъде минимална. Добавете 0,5 чаши бульон към ориза, изчакайте, докато се абсорбира напълно, като бъркате непрекъснато. Измийте зеленчуците, обелете ги, нарежете ги на кубчета и ги добавете към ориза заедно с месото. Налейте горещия бульон в съда. Добавете сол и черен пипер.

Увеличете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри, като разбърквате от време на време. Преди да поставите ястието на масата, трябва да добавите масло и настъргано сирене, разбъркайте, подредете на порции и гарнирайте с билки.

Заключение по тази тема

За да получите вкусно ризото или пилешко ризото, трябва да посветите цялото си внимание само на приготвянето на ястието. Ако принципът на готвене е известен, тогава можете да опитате да сготвите просо, булгур или ечемик по същия начин.

Тези зърнени храни имат голямо количество нишесте (това е необходимо за получаване на висококачествена кремообразна субстанция). Затова трябва да следвате няколко прости, но важни правила, когато правите ризото.