Рецепти за саго от царевично нишесте. Как да готвя саго? Рецепти със саго

Повечето от нас обичат да ядат вкусна храна. Но колкото и вкусни да са ястията, рано или късно ви омръзват и искате нещо ново. И от гледна точка на храненето, храненето трябва да бъде разнообразно. Зърното саго е един от малкото продукти, за които само няколко хора знаят. Той е с изкуствен произход и се приготвя от различни нишестета.

Естествените зърна саго произхождат от Югоизточна Азия, Малайзия и Индия. Тук расте едноименната палма, от която се приготвя този продукт. Той дава плод веднъж в живота, като през това време в ствола му се натрупва максимално количество хранителни вещества и нишесте. Преди цъфтежа местните жители го отрязват, сърцевината се обработва, натрошава и изсушава. След това зърната саго са готови. Използва се за приготвяне на първи и втори ястия, пудинги, използва се като пълнеж или като самостоятелно ястие. Тази „многофункционалност“ се дължи на факта, че саговите зърна нямат подчертан вкус или мирис, но перфектно абсорбират вкуса и миризмата на други ястия.

Този продукт се извлича и от някои други видове палми, но всички тези растения не растат в нашите климатични условия. Ако внасяте готови зърнени култури, те ще са доста скъпи, затова у нас се правят от висококачествено картофено или царевично нишесте. Технологията е доста сложна, така че цената на продукта също е доста висока.

Трудно е да се посочи точният химичен състав на тази зърнена култура: всичко зависи от производствената технология и изходния материал. Но абсолютно зърнените култури от саго съдържат доста калории (100 грама продукт съдържат 300-350 kcal), основната част от които са въглехидрати (до 85% от тях).

Особеностите на производствения процес доведоха до почти пълната липса на сложни протеини в сагото. Това направи възможно използването му в диетичното хранене при непоносимост към протеини (цьолиакия или фенилкетонурия). Съдове,

приготвени от тази зърнена култура се усвояват бързо и имат високо съдържание на калории. Затова често се препоръчват след тежки заболявания, за възстановяване на теглото и силата, както и за хранене на деца и юноши.

Натуралното саго се приготвя лесно, но трябва да се внимава с продуктите от картофено или царевично нишесте. Ако не се спазват правилата за готвене, могат да възникнат проблеми: кашата може да се слепи в една бучка или да се разтвори в желеобразна маса.

Висококачествените зърнени култури имат вид на млечнобели топки без чужди включвания или бучки. След това някои производители добавят жълтеникаво-кафяви зърнени култури към състава. Обърнете внимание на миризмата на саго - зърнените храни не трябва да имат аромат на мухъл или плесен. На вкус - чужди вкусове, горчивина или киселина са неприемливи. Продуктът често е засегнат от вредители от хамбара. В този случай зърнената култура се загрява, изсушава и вредителите се отделят. След отваряне на опаковката е по-добре да съхранявате този продукт в херметически затворен контейнер (стъклен буркан с плътен капак), за да избегнете абсорбирането на чужди миризми.

Изобилието на рафтовете на магазините може да накара дори най-опитната домакиня да се замисли. Особено отделът за хранителни стоки напоследък е доволен от разнообразието си. Отивате там и започвате да задавате въпроси, които никога преди не биха ви хрумнали. Например, как да готвя саго? И какво изобщо е това? Оказва се, че вашите родители познават тази зърнена култура от първа ръка. Сравнително наскоро беше много популярен, но в постсъветските времена изчезна от рафтовете и от ежедневното меню. Така че, ако попитате близките си, вероятно ще разберете от тях доказани рецепти за приготвяне на саго. И ако не, тогава ние самите ще се радваме да споделим тази информация с вас. В същото време ще ви обясним от какво се прави саго, как правилно да готвите саго и какво ще донесе този продукт във вашата диета.

Какво е саго? Естествено и изкуствено саго
Произходът на неясното име "саго" се обяснява с екзотичния произход на тази зърнена култура. Добива се в Южна Азия, Тайланд, Индонезия, Нова Гвинея и други океански острови, където растат сагови палми. Дървесината на стволовете им съдържа голямо количество нишесте, което е особено ценно с химичния си състав. Ядката се отстранява от сърцевината на дървото, натрошава се, измива се и чрез такива сложни поетапни манипулации се получава саго: белезникаво кръгло зърно с матова повърхност. Вярно е, че е нежелателно да се фокусирате само върху външния вид. Преди да купите саго в магазина, отделете време да прочетете текста на опаковката. Прочетете информацията за състава на зърнените храни. Има почти еднаква вероятност да имате един от следните видове саго в ръцете си:

Истинското саго отдавна се извлича от стволовете на саговите палми, които се култивират или отсичат диви дървета преди цъфтежа. Една палма може да даде до 150 кг саго, но само веднъж.
Маниоката саго се получава от корените на растение, което няма нищо общо с палмите. Това е ядлива маниока, богата на нишесте, но също така съдържаща отровни гликозиди. Маниоката се отглежда за търговски цели за каучук и храна, така че сагото е по-евтино от палмовото саго.
Картофеното саго е изобретение на съветската хранителна индустрия. Тъй като по нашите географски ширини не се срещат нито палми, нито маниока, те намериха заместител под формата на картофи, също богати на нишесте.
Царевично саго - Подобно на картофения продукт, фалшивото саго се прави от царевично нишесте, подходящо за производството на такова зърно.

Картофеното и царевичното нишесте се навлажняват и прекарват през центрофуга, където се събират на топки. След варене на пара те всъщност изглеждат много подобни на палмово саго. Можете да ги различите, като се съсредоточите върху цената на зърнените храни и определения състав на продукта.

Състав и ползи от саго
Истинското саго е много популярно не само в азиатските страни, но и извън нейните граници. За коренното население на Гвинейските острови тази зърнена култура е толкова важна, колкото оризът за китайците и пшеницата за европейците. Хранителната стойност на сагото се крие в неговия състав, който е доста специфичен. В тази зърнена култура има много малко протеини, но има много въглехидрати (сложни и прости), диетични фибри и малко мазнини. Витамините са представени от група В, мастноразтворими витамини А, Е и РР. Има много минерали: желязо, натрий, калий, магнезий, калций, фосфор, сяра, йод и дори молибден, ванадий, кобалт, стронций и цирконий. Но основното предимство на сагото пред другите зърнени храни не е какво съдържа, а какво не съдържа. Ето един парадокс: минималното съдържание на протеини и пълното отсъствие на глутен или глутен позволява саго да бъде включено в диетата на хора с хранителни алергии и нископротеинови терапевтични диети.

Как се готви саго
Фактът, че сагото се счита за зърно, може да е причина да го приготвяте по стандартна технология за готвене. Но в случая със сагото това ще бъде погрешно: нито вкусът, нито ползите ще бъдат напълно разкрити. Освен това се прилага специална техника на готвене за всички видове саго: както истинско, така и симулирано от картофи или царевица. И всичко това, защото дори заместителите на сагото не са идентични с нишестето. Техният химичен състав е по-концентриран и претърпява определени процеси по време на готвене, поради което изисква правилен подход:

Кашата от саго се приготвя на няколко етапа. Първо, сухата зърнена култура се сортира (въпреки че може да не съдържа люспи, понякога в нея попадат отломки и други чужди частици), след което се измива няколко пъти под чешмата с хладка вода.
Междувременно подсолена вода трябва да заври на котлона в размер на 1 литър течност на 1-1,5 чаши саго.
Изсипете зърнените култури в тиган с вряща вода, намалете котлона до минимум и гответе за около половин час. Не забравяйте да разбърквате кашата, за да не се слепят зрънцата.
След половин час кашата от саго ще бъде само наполовина готова, но е време да я свалите от огъня. Поставете съдържанието на тигана в цедка и отцедете водата.
Върнете полуготовите зърна саго в същата тава или друга, по-малка. Похлупете с капак или още по-добре притиснете отгоре с натиск. Поставете тигана със зърнените храни на водна баня и изпарете по този начин за около 30 минути.
След половин час добавете обилно парче масло към кашата от саго, разбъркайте и оставете под капак за 10 минути да попие.

Народната мъдрост гласи, че кашата не се разваля с олио. Така че това важи особено за кашата от саго. Някои домакини дори вярват, че именно маслото придава на това ястие особен чар. Така че не пестете и използвайте най-малко 100 грама висококачествено масло за каша от чаша зърнени храни.

Рецепти със саго
Разбира се, овесената каша във вода далеч не е единственият начин да приготвите саго вкусно. След като усвоите основната рецепта за зърно саго, опитайте да добавите обрат към нея по един от тези вкусни начини:

Саго млечна каша.За 1 чаша зърнено саго са ви необходими поне 1 литър пълномаслено мляко (краве или козе), пакетче ванилова захар (или супена лъжица кристална захар и ванилия на върха на ножа), половин щипка сол и 100 грама масло. Маслото, подобно на млякото, може да се използва гхи. Сортирайте зърната и изплакнете с хладка вода. Посолете млякото и го сложете на огън. Добавете захарта и зърнените храни към врящото мляко и разбъркайте. Продължете да бъркате още 25-30 минути, докато кашата се готви на слаб огън. След това тенджерата се сваля от котлона и се похлупва с капак в предварително загрята на 160-180°C фурна. Там кашата от саго ще е готова за около 30-40 минути, но можете да я оставите и за по-дълго, като в термостат. Преди сервиране овкусете кашата с олио и разбъркайте, за да се разпредели равномерно.
За да избегнете преместването на тигана с овесена каша от котлона във фурната, можете веднага да приготвите сагото в бавна готварска печка. Пропорциите на продуктите ще останат същите, режимът на устройството е „млечна каша“. Може да го оставите на топло за известно време и да го полеете с олио, преди да ядете директно в купата или в чинии.
Сладка саго каша с ориз.За по-пълен вкус също е по-добре да се готви в мляко или мляко, разредено с вода 1:1. Във всеки случай за 1 литър течност вземете половин чаша саго и половин чаша бял полиран ориз, две пакетчета ванилова захар (или 2 супени лъжици кристална захар и малко ванилия или ванилова есенция), половин кафена лъжица сол, шепа стафиди, 100 грама масло, както и всякакви други сушени плодове, пресни плодове, ядки и/или захаросани плодове по избор. Сортирайте двете зърна и ги изплакнете. Сагото трябва да се изплакне само веднъж с хладка вода, но оризът ще изисква няколко изплаквания. Накиснете стафидите във вряща вода. Млякото и/или водата се посоляват и се кипват в тенджера с подходящ обем. Във врящата течност се пускат сагото и ориза, добавят се ванилията и захарта и при разбъркване се оставя да къкри на тих огън около половин час. След това отстранете от огъня, добавете изцедените стафиди и покрийте с капак. Поставете тавата във фурната, предварително загрята на 150-170°C. След около 30 минути качамакът ще е готов. Поръсете с масло и при сервиране гарнирайте с парченца плодове/ядки, сладко, мармалад или мед.
Сагото може да се приготви за бъдеща употреба, като се приготви вид полуготов продукт от зърнената култура. Съхранява се добре в хладилника и се приготвя бързо, когато е необходимо, за да се използва като гарнитура, топинг към печива или каквото друго ви харесва. За да направите това, просто гответе сагото на печката до полуготовност (в рамките на 30 минути), след което го изсушете върху кърпа и го прехвърлете в чист съд. Можете безопасно да направите тази подготовка няколко дни предварително и да я използвате за приготвяне не само на каша, но и на първи ястия:
Саго яхния.За 2 литра готов месен или зеленчуков бульон вземете приблизително половин чаша саго (сурова или полусварена от хладилника), връзка пресни билки, щипка сол, смлян черен пипер и/или други подправки на вкус. Бульонът се посолява и се оставя да заври на котлона. Докато се загрява, сортирайте и изплакнете сагото. Поставете зърнените храни във врящия бульон и гответе за около 15 минути. След това добавете подправките, захлупете и гответе още 5-7 минути. През това време нарежете зелените. Разсипете яхнията в купички и поръсете всяка порция с щипка билки. По същия начин можете да направите супа със саго и месо или риба, картофи и/или други зеленчуци.

Подобно на грис, домакините са умели да използват саго за печене на бисквити и приготвяне на гювечета. Опитайте да замените грис с полусварени зърна саго - вкусът вероятно ще се окаже интересен и нов. Освен това качественото зърно саго няма подчертан вкус и се адаптира идеално към компонентите на солено или сладко ястие. Използвайте тази гъвкавост на сагото и почерпете любимите си хора със здравословни и задоволителни ястия.

Добър апетит за вас и вашето семейство!

Зърното саго беше много популярно и достъпно в съветско време, но след няколко десетилетия започна да се възприема като нещо екзотично. Малки бели зрънца се продаваха навсякъде в хранителните магазини, но днес едва ли ще ги намерите във всеки супермаркет. От статията ще научите за характеристиките на такъв продукт като саго зърна - какво е това и какви ястия се приготвят от него.

Характеристики на саго зърнени храни

Как се получава сагото?

Сагото е малко бяло зърно, което на външен вид наподобява полистиролова пяна и се получава чрез преработка на нишесте. Източникът на нишесте е саго, восък и някои други видове палми. В Индия, Югоизточна Азия и други южни страни, където растат, ястията на базата на зърна саго са основата на диетата.

Саговите палми умират след извличането на полезното нишесте. За тази цел се използват млади екземпляри, тъй като има особено много в пресните стволове. Нишестето се превръща в зърнена култура в резултат на:

измиване на сърцевината на палмата;
триене през сито с горещ лист желязо под него;
сушене.

Сортове саго

Сагото понякога се прави от картофено и царевично нишесте, но тези зърна са изкуствен вариант, който няма всички свойства на истинското. В Европа е популярна саго зърнена култура, направена от сагово брашно, което се изнася от тропическите ширини. Има и саго тапиока, получена от корените на маниока, храстово растение.

Саго в готвенето

Най-известното свойство на саговото брашно е способността му да бъде естествен сгъстител. Използва се за приготвяне не само на гарнитури, зърнени храни, супи, пудинги, но и печени изделия. Има много слаб, неизразен вкус, но отлично поема вкуса и миризмата на съпътстващите продукти - подправки, билки и др.

Състав на саго зърнена култура

Химичен състав на саго

Натуралното саго се отличава от изкуственото по богатия си химичен състав. Зърнената култура съдържа:

протеини;
прости въглехидрати;
мазнини;
нишесте;
хранителни фибри;
захар.

Освен че е нискокалорично зърно, сагото също не съдържа глутен (известен като глутен) и сложни протеини. Това позволява зърнените храни да бъдат в основата на много диети и да бъдат включени в диетата на деца и възрастни с алергия към глутен. Той успешно замества много зърнени култури от обичайните ни зърнени култури, тъй като никога не причинява проблеми с червата и стомашно-чревния тракт. Изключение прави индивидуалната непоносимост към саго, която може да се идентифицира само при консумация.

Витамини, намерени в саго:

витамини от група В;
витамин А, Е, Н, РР;
холин

Минерална стойност на зърното саго

Минерали в саго:

бор за метаболитни процеси, усвояване на витамин D;
фосфор за здрави кости и зъби, мускулна активност;
молибден за тъканно дишане, синтез на мазнини и въглехидрати, почистване на тялото от токсични вещества (включително продукти на разпадане на алкохол), активиране на производството на аминокиселини;
силиций за нормален растеж и образуване на костна и съединителна тъкан, намаляване на скоростта на развитие на атеросклероза;
ванадий за функционирането на сърцето, костите, зъбите;
титан за функцията на костния мозък, поддържане на имунната система;
калий за бъбреците и червата, протеинов синтез, предаване на нервни импулси;
цинк за метаболизма, дейността на мозъка и нервната система и др.

Разбира се, трудно е да се предостави пълен списък на микроелементите, но може да се твърди, че те са толкова напълно балансирани, че напълно и изчерпателно отговарят на нуждите на човека от полезни вещества.

почистващ продукт, който осигурява енергия и ценни минерали за приготвяне на супи, гювечи и други домашни ястия

Полезни свойства на зърнената саго

Яденето на саго има положителен ефект върху червата. Фибрите (диетичните фибри) в състава му спомагат за пречистването му от вредни вещества – токсини и отпадъци.

Поради факта, че сагото има обгръщащо свойство за лигавиците, се препоръчва при заболявания на храносмилателната система и за тяхната профилактика.

Сагото подобрява апетита, е източник на енергия, спомага за правилното усвояване на мазнините и помага за нормализиране на функционирането на нервната система.

Рецепти със зърна саго

Сагото отдавна е популярно в целия свят, въпреки че се добива само в южните страни. където растат палми. Тази зърнена култура може да бъде в основата на първи и втори ястия, печива, десерти и напитки.

Саго супа с телешки кости

За рецептата са ви необходими:

саго;
телешки кости - 1,5 кг;
лук - 500 г;
брашно - 1 с.л. л.;
яйчен жълтък - 2 бр.;
сметана (повече от 20%) - ½ супена лъжица;
масло - 1 с.л. л.

Сагото се приготвя отделно в бульон (1 супена лъжица зърнени храни на 3 л).

Сварете костния бульон и го прецедете. Запържете ситно нарязания лук в олиото до златисто кафяво. Добавете брашното и бульона, запържете лука малко, докато омекне. След това трябва да избършете лука с помощта на сито, изсипете бульона, добавете разбитите жълтъци и сметана и загрейте, но не кипете.

При сервиране първо се слага сагото в чиния и след това се залива с бульона.

Млечна супа

За да приготвите млечна супа, трябва:

саго - ½ чаша;
мляко - 6 супени лъжици;
вода;
масло - 1 с.л. л.;
бучки захар - 3-4 бр.;
канела - 1 бр. или щипка;
сладки бадеми - 1/3 чаша;
розова вода - 200 мл.

Розовата вода е разредена есенция от розови листенца и се използва широко в индийската кухня. Не е задължително да го включвате в рецептата.

Сагото се вари във вода до полуготовност, след което към зърнените храни се добавя врящо мляко, добавят се захар и подправки.

Саго, извара и портокалов гювеч

За да приготвите гювеча ще ви трябва:

саго - 1 супена лъжица;
извара - 500 г;
портокал - 1 бр.;
яйце - 1 бр.;
захар - 6 с.л. л.;
масло - 30 г;
шафран - щипка;
сушени кайсии - 10 бр.;
канела, ванилия - шепот.

Изстискайте сока от портокала, за да получите 1 чаша. Ако един портокал не е достатъчен, използвайте повече. Смесете половин чаша сок с чаша вода, оставете да заври, добавете зърнени храни и шафран. Смесете всичко и намалете котлона на ниска степен. Гответе кашата до готовност, като добавите останалия сок, захарта (1 супена лъжица) и маслото. Докато кашата се охлажда, смелете изварата със захарта и кората, добавете яйцето, ванилията и канелата. Първо залейте сушените кайсии с вряща вода и нарежете на ситно. Всичко се разбърква и се пече на 170 градуса за 45 минути.

Ястията от зърна саго могат да бъдат наистина екзотични, които ще изненадат както дома, така и гостите. За да извлечете максимална полза от тях, внимателно подбирайте зърнените култури и предпочитайте естествените продукти.

Какво е саго? Естествено и изкуствено саго

Произходът на неясното име "саго" се обяснява с екзотичния произход на тази зърнена култура. Добива се в Южна Азия, Тайланд, Индонезия, Нова Гвинея и други океански острови, където растат сагови палми. Дървесината на стволовете им съдържа голямо количество нишесте, което е особено ценно с химичния си състав. Ядката се отстранява от сърцевината на дървото, натрошава се, измива се и чрез такива сложни поетапни манипулации се получава саго: белезникаво кръгло зърно с матова повърхност. Вярно е, че е нежелателно да се фокусирате само върху външния вид. Преди да купите саго в магазина, отделете време да прочетете текста на опаковката. Прочетете информацията за състава на зърнените храни. Има почти еднаква вероятност да имате един от следните видове саго в ръцете си:

Истинското саго отдавна се извлича от стволовете на саговите палми, които се култивират или отсичат диви дървета преди цъфтежа. Една палма може да даде до 150 кг саго, но само веднъж.
Маниоката саго се получава от корените на растение, което няма нищо общо с палмите. Това е ядлива маниока, богата на нишесте, но също така съдържаща отровни гликозиди. Маниоката се отглежда за търговски цели за каучук и храна, така че сагото е по-евтино от палмовото саго.
Картофеното саго е изобретение на съветската хранителна индустрия. Тъй като по нашите географски ширини не се срещат нито палми, нито маниока, те намериха заместител под формата на картофи, също богати на нишесте.
Царевично саго – Подобно на продукта от картофи, фалшивото саго се прави от царевично нишесте, подходящо за производството на такива зърна.

Състав и ползи от сагосъстав на саго Истинското саго е много популярно не само в азиатските страни, но и извън нейните граници. За коренното население на Гвинейските острови тази зърнена култура е толкова важна, колкото оризът за китайците и пшеницата за европейците. Хранителната стойност на сагото се крие в неговия състав, който е доста специфичен. В тази зърнена култура има много малко протеини, но има много въглехидрати (сложни и прости), диетични фибри и малко мазнини. Витамините са представени от група В, мастноразтворими витамини А, Е и РР. Има много минерали: желязо, натрий, калий, магнезий, калций, фосфор, сяра, йод и дори молибден, ванадий, кобалт, стронций и цирконий. Но основното предимство на сагото пред другите зърнени храни не е какво съдържа, а какво не съдържа. Ето един парадокс: минималното съдържание на протеини и пълното отсъствие на глутен или глутен позволява саго да бъде включено в диетата на хора с хранителни алергии и нископротеинови терапевтични диети.

Как се готви сагоФактът, че сагото се счита за зърно, може да е причина да го приготвяте по стандартна технология за готвене. Но в случая със сагото това ще бъде погрешно: нито вкусът, нито ползите ще бъдат напълно разкрити. Освен това се прилага специална техника на готвене за всички видове саго: както истинско, така и симулирано от картофи или царевица. И всичко това, защото дори заместителите на сагото не са идентични с нишестето. Техният химичен състав е по-концентриран и претърпява определени процеси по време на готвене, поради което изисква правилен подход:

готвене саго Саго овесена каша се приготвя на няколко етапа. Първо, сухата зърнена култура се сортира (въпреки че може да не съдържа люспи, понякога в нея попадат отломки и други чужди частици), след което се измива няколко пъти под чешмата с хладка вода.
Междувременно подсолена вода трябва да заври на котлона в размер на 1 литър течност на 1-1,5 чаши саго.
Изсипете зърнените култури в тиган с вряща вода, намалете котлона до минимум и гответе за около половин час. Не забравяйте да разбърквате кашата, за да не се слепят зрънцата.
След половин час кашата от саго ще бъде само наполовина готова, но е време да я свалите от огъня. Поставете съдържанието на тигана в цедка и отцедете водата.
Върнете полуготовите зърна саго в същата тава или друга, по-малка. Похлупете с капак или още по-добре притиснете отгоре с натиск. Поставете тигана със зърнените храни на водна баня и изпарете по този начин за около 30 минути.
След половин час добавете обилно парче масло към кашата от саго, разбъркайте и оставете под капак за 10 минути да попие.
Народната мъдрост гласи, че кашата не се разваля с олио. Така че това важи особено за кашата от саго. Някои домакини дори вярват, че именно маслото придава на това ястие особен чар. Така че не пестете и използвайте най-малко 100 грама висококачествено масло за каша от чаша зърнени храни.

Рецепти със сагоРазбира се, овесената каша във вода далеч не е единственият начин да приготвите саго вкусно. След като усвоите основната рецепта за зърно саго, опитайте да добавите обрат към нея по един от тези вкусни начини:

каша от сагово мляко Саго млечна каша.За 1 чаша зърнено саго са ви необходими поне 1 литър пълномаслено мляко (краве или козе), пакетче ванилова захар (или супена лъжица кристална захар и ванилия на върха на ножа), половин щипка сол и 100 грама масло. Маслото, подобно на млякото, може да се използва гхи. Сортирайте зърната и изплакнете с хладка вода. Посолете млякото и го сложете на огън. Добавете захарта и зърнените храни към врящото мляко и разбъркайте. Продължете да бъркате още 25-30 минути, докато кашата се готви на слаб огън. След това тенджерата се сваля от котлона и се похлупва с капак в предварително загрята на 160-180°C фурна. Там кашата от саго ще е готова за около 30-40 минути, но можете да я оставите и за по-дълго, като в термостат. Преди сервиране овкусете кашата с олио и разбъркайте, за да се разпредели равномерно.
За да избегнете преместването на тигана с овесена каша от котлона във фурната, можете веднага да приготвите сагото в бавна готварска печка. Пропорциите на продуктите ще останат същите, режимът на устройството е „млечна каша“. Може да го оставите на топло за известно време и да го полеете с олио, преди да ядете директно в купата или в чинии.
Сладка саго каша с ориз.За по-пълен вкус също е по-добре да се готви в мляко или мляко, разредено с вода 1:1. Във всеки случай за 1 литър течност вземете половин чаша саго и половин чаша бял полиран ориз, две пакетчета ванилова захар (или 2 супени лъжици кристална захар и малко ванилия или ванилова есенция), половин кафена лъжица сол, шепа стафиди, 100 грама масло, както и всякакви други сушени плодове, пресни плодове, ядки и/или захаросани плодове по избор. Сортирайте двете зърна и ги изплакнете. Сагото трябва да се изплакне само веднъж с хладка вода, но оризът ще изисква няколко изплаквания. Накиснете стафидите във вряща вода. Млякото и/или водата се посоляват и се кипват в тенджера с подходящ обем. Във врящата течност се пускат сагото и ориза, добавят се ванилията и захарта и при разбъркване се оставя да къкри на тих огън около половин час. След това отстранете от огъня, добавете изцедените стафиди и покрийте с капак. Поставете тавата във фурната, предварително загрята на 150-170°C. След около 30 минути качамакът ще е готов. Поръсете с масло и при сервиране гарнирайте с парченца плодове/ядки, сладко, мармалад или мед.
Сагото може да се приготви за бъдеща употреба, като се приготви вид полуготов продукт от зърнената култура. Съхранява се добре в хладилника и се приготвя бързо, когато е необходимо, за да се използва като гарнитура, топинг към печива или каквото друго ви харесва. За да направите това, просто гответе сагото на печката до полуготовност (в рамките на 30 минути), след което го изсушете върху кърпа и го прехвърлете в чист съд. Можете безопасно да направите тази подготовка няколко дни предварително и да я използвате за приготвяне не само на каша, но и на първи ястия:
Саго яхния.За 2 литра готов месен или зеленчуков бульон вземете приблизително половин чаша саго (сурова или полусварена от хладилника), връзка пресни билки, щипка сол, смлян черен пипер и/или други подправки на вкус. Бульонът се посолява и се оставя да заври на котлона. Докато се загрява, сортирайте и изплакнете сагото. Поставете зърнените храни във врящия бульон и гответе за около 15 минути. След това добавете подправките, захлупете и гответе още 5-7 минути. През това време нарежете зелените. Разсипете яхнията в купички и поръсете всяка порция с щипка билки. По същия начин можете да направите супа със саго и месо или риба, картофи и/или други зеленчуци.
Подобно на грис, домакините са умели да използват саго за печене на бисквити и приготвяне на гювечета. Опитайте да замените грис с полусварени зърна саго - вкусът вероятно ще се окаже интересен и нов. Освен това качественото зърно саго няма подчертан вкус и се адаптира идеално към компонентите на солено или сладко ястие. Използвайте тази гъвкавост на сагото и почерпете любимите си хора със здравословни и задоволителни ястия. Добър апетит за вас и вашето семейство!
Красота и здраве Здравословно хранене

Сагото е бели матови топки, разбира се, годни за консумация - в детството много от нас можеха да видят тази зърнена култура в магазините и дори да ядат вкусни ястия от нея, но днес е доста трудно да се получи истинско саго. Има и изкуствено саго и е по-лесно да се получи, но също така не е толкова лесно, колкото беше преди - продуктът, толкова обичан от много домакини в „съветските“ времена, днес е загубил популярността си и малко хора знаят как да го приготвят то правилно. Въпреки това ще се опитаме да говорим за тази зърнена култура по ред, въпреки че няма много информация по тази тема.

Какво е саго

Истинското саго идва от саговите палми., расте в Югоизточна Азия, на островите на Индийския и Тихия океан. Особено много от тях има на островите Нова Гвинея, Филипините и Индонезия: достигат до 15 м височина и дават плод само веднъж - след което умират. Именно защото такава палма натрупва полезни и хранителни вещества през целия си живот - в края на краищата растението трябва да ги даде на плодовете - образуваното в ствола му нишесте има толкова ценни хранителни свойства.

Така че местните жители изсичат такива палми, за да извлекат саго, дори преди да цъфтят - от ствола на едно палмово дърво могат да се получат до 150 кг саго.

Саговите палми са особено важни за жителите на Молукските острови и Нова Гвинея - можем да кажем, че те заемат същото място в диетата им като пшеницата в диетата на европейците и ориза в диетата на японците и китайците. В родината си саговите палми не просто се изсичат преди цъфтежа, както биха направили бракониерите - те се култивират много активно, въпреки че в дивата природа има и много от тези дървета - благодарение на влажния и топъл тропически климат.

Сагото не съдържа едно от веществата, които причиняват алергии при много хора– глутен (глутен), който се съдържа в изобилие в пшеницата и някои други зърнени култури, така че преди това е бил използван много широко в диетичното хранене, а днес е показан и при много заболявания, като заместител на други зърнени култури.

Как се готви саго

Приготвяйте ястия от сагоНе е трудно, но някои тънкости все пак си струва да знаете.

Саго каша

За готвене от саго каша, трябва да сортирате чаша зърнена култура, да я изплакнете със студена вода, да я изсипете в подсолена вряща вода и да гответе за около половин час, като разбърквате, така че да няма бучки - до полуготовност. Полусвареното саго се хвърля в сито или гевгир, за да се отцеди водата, след което се поставя в малка тенджера, напълвайки я наполовина, и се поставя капак отгоре - трябва да се побере в тигана и да притисне зърнените култури плътно. Поставете тенджерата във водна баня и я оставете да вари около половин час; след това добавете масло и други добавки на вкус - много домакини казват, че тайната на вкусната саго каша е да сложите много масло в нея.

Пълнеж за пай саго

Ако няма да готвите каша, но имате нужда от пълнеж за пайове, тогава запазете сагоНе е необходимо да използвате водна баня - просто го сварете до полуготовност, прецедете го, охладете и след това го използвайте. Пълнежите могат да бъдат много различни, както в другите пайове: много домакини високо хвалят пълнежа от саго с твърдо сварени яйца - този пълнеж има вкус на ориз, но е по-мек и по-лесно смилаем.

Саго пудинг

За да приготвите обикновен пудинг от саго, залейте зърната от саго (1 чаша) със студена вода за 2-3 часа, след това ги отцедете в гевгир, оставете водата да се отцеди и ги поставете във врящо мляко (2 чаши). Гответе малко повече от половин час, като разбърквате, зърнените култури не трябва да завират.
Към почти готовото саго се добавят жълтъците, пасирани със захарта, резенчетата нарязани ябълки и маслото, разбърква се, след което се добавят още разбити белтъци и отново се разбърква. Поставете в намаслена тава и печете във фурната на около 180°C за около 25-30 минути. Готовият пудинг се залива със сладкото и се поднася. Ябълки – 150 г, яйца – 4 бр., масло – 30 г, захар 60 г, конфитюр – 150-200 г.

Ако обичате да готвите със саго, тогава научете как да го готвите за бъдеща употреба като полуготов продукт– това ще ви помогне да спестите време. Сагото, сварено до полуготовност, се поставя в гевгир (както е описано по-горе), водата се оставя да се отцеди, след това зърнените култури се разстилат върху суха, чиста кърпа, изсушават се, поставят се в контейнер и се поставят в хладилника - можете да използвате това саго за приготвяне на много ястия за няколко дни. С него можете да готвите пайове, чийзкейкове, гювечи, каши, блатове, сладкиши и дори бисквити - ще бъде много по-бързо.

Всичко написано по-горе се отнася за натуралното саго, получено от нишестето на сагови палми; изкуствените зърнени култури, получени от картофено и царевично нишесте, се приготвят по различен начин, въпреки че такива ястия могат да се приготвят и от него. Ако сагото е съхранявано дълго време, тогава преди готвене се накисва в студена вода за една нощ, след което се измива и вари поне 40 минути.

Натуралното саго също се получава от корените на маниока., обаче, това вече не е същото като саговата палма, така че може да се счита и за заместител. Маниоката принадлежи към семейство Euphorbiaceae и расте както в източното, така и в западното полукълбо. Представлява храст, не много висок, а сагото се получава от грудковите му корени, които достигат дължина до 1 м и могат да тежат до 15 кг всеки. Те съдържат доста много нишесте - до 40%, но има и токсични гликозиди, които се разлагат и се отстраняват след измиване и варене.

У нас сагото най-често се приготвя от продукт, който у нас има много – картофите. Ясно е, че палмите не растат в Русия, освен може би в Крим и Кавказ, но тези региони вече принадлежат на други страни, макар и съюзнически. Картофеното нишесте се навлажнява и след това се навива на малки топки, бели и брашнести, в специални барабани - „снежинки“. След това тези топки се търкалят отново, сортират се, запарват се и стават прозрачни; получават се стъкловидни зърна – изкуствени саго.

Разбира се, може да си помислите, че по отношение на хранителната си стойност сагото не се различава от нишестето, но това не е така: всички хранителни вещества са концентрирани в него, а по време на производствения процес се обогатява с протеини и витамини - никотинова киселина , рибофлавин, тиамин и др.

Как може потребителят да знае за качеството на саго продукт?В крайна сметка сагото (за разлика от ориза, елдата и т.н.) е изкуствено зърно, но дори и естественото е необичайно за нас - не знаем какъв точно трябва да бъде неговият вкус и вид. Всичко е просто: сагото не трябва да има никакви странични вкусове - сагото не може да бъде горчиво, кисело и т.н. – вкусът му трябва да е неутрален. Миризмата може да е нишестена, но свежа, не мухлясала: за да я почувствате по-добре, трябва да изсипете зърнената култура в дланта си, да я дишате, за да я затоплите, и след това да я помиришете - ако има мухъл, можете да разберете веднага . Зърната саго също трябва да са непокътнати и спретнати - това означава, че сагото е прясно и е произведено и съхранявано правилно.

Саго пай

Печенето със саго е много вкусно и нежно - например пай. Тестото се прави от обикновено тесто с мая, а сагото за плънката се вари до полуготовност, както е описано по-горе. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в разтопено масло в тенджера, смесва се със сагото и се загрява. Твърдо сварените яйца се нарязват на ситно, копърът също и се добавят към охладената кайма, заедно със сол и смлян черен пипер. Затворената баница се прави както обикновено, намазва се с разбито яйце отгоре и се пече на слаба фурна (около 150°C) за 25-30 минути. За каймата са ви необходими 400 г саго, 2-3 глави лук, 5 яйца, 100 г масло, връзка копър, сол и черен пипер на вкус.

Саго топчета

Можете да направите саго топки. Една чаша саго се накисва в студена вода за 3-4 часа, след което се поставя в гевгир, за да се отцеди водата, и се вари в прясно мляко (2 чаши), като се добавят сол на вкус и захар (2 с.л.). Когато овесената каша стане вискозна, извадете я, охладете леко, добавете 2 разбити яйца и стафиди, измити и изсушени, разбъркайте добре, оформете топки от топлата маса, оваляйте ги в галета, запържете в масло от двете страни до златисто кафяво и след това Поставете във фурната за няколко минути. Кюфтенцата се поднасят охладени, със сос от сушени плодове: варят се със захарта до омекване, смлени и се добавя нишестето, размито в охладения бульон - тогава се приготвят почти по същия начин като желето.

Сагото се включва в диетата при стомашно-чревни заболявания, висок холестерол, както и за профилактика на атеросклероза и рак.

Какво е саго

Как се готви саго

Приготвяйте ястия от сагоНе е трудно, но някои тънкости все пак си струва да знаете.

Саго каша

За готвене от саго каша, трябва да сортирате чаша зърнена култура, да я изплакнете със студена вода, да я изсипете в подсолена вряща вода и да гответе за около половин час, като разбърквате, така че да няма бучки - до полуготовност. Сложете полусвареното саго върху сито или гевгир, за да се отцеди водата, след това го сложете в малка тенджера, като я напълните до горе и поставете капак отгоре - трябва да влезе в тигана и да притисне зърнената култура. Поставете тенджерата във водна баня и я оставете да вари около половин час; след това добавете масло и други добавки на вкус - много домакини казват, че тайната на вкусната саго каша е да сложите много масло в нея.