Супата от киселец е здравословно първо ястие, което се препоръчва да се приготви след зимен дефицит на витамини,тъй като съдържа много необходими елементи.

Класическа супа от киселец с яйца е най-простата рецепта с минимален набор от съставки.

Необходими продукти:

  • две яйца;
  • морков;
  • подправки по ваша преценка;
  • 300 грама листа от киселец;
  • два картофа;
  • 400 грама месо.

Процес на готвене:

  1. Пригответе бульон на базата на избраното месо. Можете да използвате обикновена вода, тогава ястието ще бъде по-леко.
  2. В отделен съд трябва да сварите картофите и морковите с обелките.
  3. Почистваме зеленчуците и ги хвърляме във врящ бульон или вода. Там също слагаме нарязан киселец и подправяме с подправки.
  4. Разбийте малко съдържанието на яйцата и внимателно ги добавете към супата, тя трябва да заври по това време. Изчакваме, докато яйцата се свият и това е, можете да ги премахнете.

С пиле

Супата от киселец с пиле е друг начин да направите вкусен и задоволителен обяд за цялото семейство.

Необходими съставки:

  • 300 грама киселец;
  • парче пилешко филе;
  • един морков и лук;
  • подправки по желание;
  • два картофа.

Процес на готвене:

  1. Гответе месото на слаб огън за около 30 минути, за да се получи бульон, след което го извадете в чиния.
  2. В получената смес сложете нарязаните на кубчета картофи. Нарежете морковите и лука на ситно, запържете за известно време до златисто кафяво, добавете към супата и гответе пет минути.
  3. Сега към останалите продукти добавете нарязания киселец и избраните подправки и оставете на котлона за две минути.

Постна супа

Постната супа от киселец е лесно ястие за пости или диета с много витамини.

Необходими продукти:

  • един морков;
  • три картофа;
  • 200 грама киселец;
  • един домат;
  • различни билки и подправки.

Процес на готвене:

  1. Смелете всички горепосочени съставки на кубчета.
  2. Поставете съд с вода да заври и хвърлете картофите.
  3. След 10 минути добавете морковите, доматите и киселеца.
  4. Остава само да добавите зеленчуците и всякакви подправки по ваш вкус, задръжте още няколко минути на огъня, докато зеленчуците станат напълно меки и ястието е готово.

Бърза супа с яхния

Супа от киселец със задушено месо - рецепта, когато имате много малко време,но трябва нещо вкусно, засищащо и с месо.

Необходими продукти:

  • три картофа;
  • две яйца;
  • малка консерва яхния;
  • моркови и лук;
  • различни подправки;
  • 200 грама киселец.

Процес на готвене:

  1. За да приготвим супа от киселец по тази рецепта, не се нуждаем от тиган. Всички действия могат да се извършват веднага в тенджера.
  2. В нея се поставя яхнията, запържва се, добавя се нарязан лук, след това моркови и се държи докато зеленчуците омекнат.
  3. Напълваме съдържанието с вода и когато заври, можете да хвърлите кубчета картофи.
  4. Когато е почти готов, добавете нарязан киселец, различни билки и избрани подправки, задръжте за няколко минути и отстранете от огъня. Сервирайте с разполовени сварени яйца.

В бавна печка

Супата, приготвена в бавна готварска печка, запазва много повече хранителни вещества от супата, приготвена на котлона в обикновена тенджера.

Необходими продукти:

  • крушка;
  • две яйца;
  • всяко месо с тегло 300 грама;
  • морков;
  • подправки по желание;
  • три картофа;
  • 100 грама киселец.

Процес на готвене:

  1. Първо сложете в чашата нарязаното на средни парчета месо.
  2. Към него се добавят настърганите моркови, лук и нарязаните на кубчета картофи. На този етап овкусете всичко с избраните подправки по ваш вкус. Ако желаете, можете да запържите зеленчуците малко в режим „Печене“ за 10 минути.
  3. Напълваме съдържанието с вода, за предпочитане така, че вече да е горещо, и поставяме устройството в режим „Охлаждане“ за един час.
  4. Пет минути преди края на времето за готвене, изсипете леко разбитите яйца и парчетата киселец в супата. Изчакваме докато програмата приключи работа и можем да изпратим.

Консервирана или замразена супа от киселец

Тъй като сезонът на киселеца е кратък, струва си да го замразите или навиете предварително, за да можете да приготвите здравословно ястие по всяко време на годината.

Необходими продукти:

  • четири картофа;
  • 350 грама месо;
  • 400 грама консервиран киселец;
  • две яйца;
  • различни подправки;
  • крушка.

Процес на готвене:

  1. Както винаги, приготвяме бульон от месо: варим пиле за около 30 минути и нещо друго за около час.
  2. След като основата е готова, извадете месото, ако желаете, можете да го нарежете и да го върнете обратно.
  3. Добавете картофите, нарязани на малки кубчета, запържения лук и оставете съда на котлона, докато картофите омекнат.
  4. Остава само да поставите нарязания киселец и внимателно да изсипете леко разбитото съдържание на яйцата. Само след няколко минути ястието може да се сервира.

Супа - пюре

Оказва се, че от киселец може да се направи не само стандартна супа, но и супа-пюре.

Необходими продукти:

  • 50 грама киселец;
  • два картофа;
  • подправки по желание;
  • малък буркан със заквасена сметана;
  • 25 грама масло;
  • крушка.

Процес на готвене:

  1. По-добре е да започнете да готвите веднага в тигана, за да не се налага да прехвърляте нищо по-късно. В него се загрява малко олио и се запържва наситненият лук.
  2. Напълнете съдържанието с необходимото количество вода, оставете да заври и хвърлете кубчетата картофи, изчакайте, докато станат меки.
  3. Остава само да добавите киселеца, да държите съда още три минути, след това да го смилате в блендер в кашава маса, да изсипете заквасената сметана и да го пюрирате.

Необходими продукти:

  • три картофа;
  • 50 грама коприва;
  • моркови и лук;
  • три яйца;
  • различни подправки по ваш вкус;
  • 30 грама масло;
  • 200 грама киселец;
  • 350 грама всяко месо.

Процес на готвене:

  1. Първо се приготвя бульонът, като месото се вари около час, като се овкусява добре с подправките.
  2. По желание месото може да се извади или да се нареже и да се върне обратно в съда.
  3. Към това, което се получи, добавете нарязаните на кубчета картофи, дръжте ги на слаб огън, докато станат меки.
  4. Нарязаните зеленчуци оставяме известно време в горещ тиган, докато се запекат красиво и ги слагаме в чиния.
  5. Препоръчително е да залеете копривата с вряща вода преди употреба, тогава тя няма да бъде толкова бодлива.Навиваме него и киселеца на парчета и ги добавяме към останалите съставки.
  6. Остава само да добавите сварените яйца, нарязани на ситно, задръжте още минута и отстранете от котлона.

Оригинална супа от сирене и киселец

Тази комбинация придава просто уникален вкус.

Необходими продукти:

  • домат;
  • две яйца;
  • подправки по желание;
  • 150 грама киселец;
  • три картофа;
  • лук и моркови, по един;
  • едно топено сирене.

Процес на готвене:

  1. Обелете доматите, вместо тях можете да използвате доматено пюре.
  2. В сгорещен тиган запържете нарязания лук, настърганите моркови и домата до златисто кафяво.
  3. Поставете предварително нарязаните картофи във вода, оставете да заври и задръжте, докато омекнат. След това наредете готовите зеленчуци.
  4. Студеното сирене се настъргва, киселецът се нарязва и се смесва с бульона. Залейте с леко разбитите яйца, разбъркайте, изчакайте да стегнат, това отнема буквално три минути. Изключете котлона и след 15 минути супата може да се сервира.

Супите от киселец се приготвят в началото на пролетта, веднага щом се появят първите млади листа. Колкото по-малки и по-млади са листата, толкова по-вкусни са ястията, приготвени от него. И наистина можете да приготвите много опции за ястия - това и. В предишната статия разгледахме подробно как да ги приготвите.

Но интересното е, че при подготовката на материала за тази статия се оказа, че има доста рецепти за първи ястия, приготвени от това богато на витамини растение.

И така реших да напиша друга статия, която ще съдържа само рецепти за супи от киселец.

И наистина има доста от тези рецепти. Те включват множество варианти за топли супи, които обикновено се приготвят с месо или пиле. И сред природата приготвихме вкусна версия с киселец и яхния и беше не просто вкусна, а много вкусна! Това е вярно!

Това включва и борш, който се приготвя с цвекло, а често и с добавяне на млади върхове от цвекло. Могат да се приготвят със или без месо. И ще се окаже вкусно и в двата случая.

Приготвят се и студени - това са известните руски холодници, ботвиня и окрошка, за които също има много рецепти. Сменяте малко съставките и получавате нова рецепта с нов вкус.

Можете да приготвите първи ястия или с пресни зеленчуци (а именно киселецът принадлежи към категорията на листните зеленчуци), или със замразени, и, разбира се, с консервирани. Освен това това не се отразява много на вкуса, и двата варианта ще се окажат вкусни.

Така че, за тези, които обичат това леко кисело растение и искат да се запасят с витамини за цялата година, днес ще разгледаме рецепти за супа от киселец.

Според класическата рецепта можете да готвите супа със или без месо. Както от пресни, така и от замразени зеленчуци. И според първата рецепта ще го приготвим без месо.

Ще ни трябва:

  • киселец - 400 гр
  • картофи - 2-3 бр
  • лук - 1 бр.
  • растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
  • сол, черен пипер - на вкус
  • варено яйце - 3 бр (за сервиране)
  • магданоз, копър - за сервиране
  • заквасена сметана - за сервиране

Съставките не включват моркови, но те също могат да бъдат добавени към рецептата по желание.

Приготвяне:

Тази опция е много лесна за приготвяне, проста и бърза. И е вкусен и топъл, и студен.

1. Напълнете тенджера с около 1,5 литра вода. Сложете на огън и оставете да заври

2. Обелете картофите и нарежете на кубчета или лентички. Щом водата заври, сложете в нея картофите и посолете водата на вкус. Гответе го 10-12 минути, докато стане почти готово.

3. Нарежете лука на много малки кубчета и го запържете в растително масло в малък тиган. Когато леко покафенее, добавете картофения бульон, съвсем малко, за да се покрие леко лука и задушете до омекване. Не всеки обича лука да хруска на зъбите си.

Не е нужно да запържвате лука. И така, в последната рецепта ми написаха коментар, в който отбелязаха, че не всеки може да добави пържен лук към супата по здравословни причини. Има и друг начин за това. Можете просто да сварите една малка глава лук заедно с картофите, след което да я извадите и изхвърлите.

Или можете просто да нарежете лука на ситно и да го сварите заедно с картофите. Ако го нарежете по-малко, ще има време да се свари и ще стане прозрачен и почти невидим.

4. Сортирайте листата на киселеца, отстранете стъблото и изплакнете листата обилно в купа, пълна с вода, а след това под течаща вода.

5. Нарежете ги на лентички, както ви харесва - по-малки или по-големи.

6. Когато картофите са готови, добавете към тях пържен лук и киселец. Разбъркайте и гответе още 5 минути.

На вкус супата е доста кисела. Въпреки че това напълно зависи от сорта и качествата на растението. Не всеки харесва киселите сортове. За тях можете да вземете само половината киселец, а друга половина да замените с коприва или спанак. Най-често се добавя коприва.

7. Изключете готовото ястие. Нарежете яйцето и сервирайте заедно с него.


Има няколко начина за подаване.

  • Яйцата могат да се добавят пресни към супата и да се бъркат там. Този метод има определени предимства. Вкусът става по-деликатен, киселинността се усеща по-малко. И самият той става по-привлекателен на външен вид.
  • яйцата могат да се сварят, нарежете и добавете 1 минута преди да изключите котлона
  • яйцата могат да се нарежат на кубчета и да се сервират в отделна чиния
  • яйцата могат да бъдат нарязани на четвъртинки, половинки и кръгчета (овали) и поставени в чиния за всеки. В този случай супата също изглежда привлекателно. А яйцето тук играе двойна роля - то е едновременно овкусителен компонент и декоративен елемент.

Също така трябва да се сервира със заквасена сметана. Тя е просто отличен компаньон на всички зелени супи, зелева супа и борш.

И тъй като нашата се оказа немесеста и никак мазна, може да се яде и студена, и топла.

Класическа рецепта за супа с киселец и пиле

Днес ви предлагам да направите супа с пиле или просто пилешки бульон. Може да се готви и с месо или месен бульон, но ще отнеме малко повече време. Затова нека засега оставим месото за следващата рецепта, например за борш, и пригответе пилешка супа.

Ще ни трябва:

  • пиле - 500 гр
  • киселец – 500 гр
  • картофи - 2-3 бр
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • растително масло - 1 - 2 супени лъжици. лъжици.
  • дафинов лист - 1 бр.
  • черен пипер - 6 бр
  • сол, черен пипер - на вкус
  • заквасена сметана и билки - за сервиране
  • варено яйце - 2 бр - за сервиране

По желание може да използвате и половин киселец и половин коприва. Можете да го приготвите както с пресни, така и със замразени билки. В този случай рецептата остава непроменена.

Приготвяне:

Можете да сварите пилето предварително и да използвате само бульона за варене. Преди това често се практикуваше, тъй като месото и пилешкото месо не се продаваха свободно. Затова се готви бульон, а основните ястия се приготвят от месо или птици.

Сега времената са различни и никой няма да откаже пиле в супа. Затова ще го приготвим с нея.

1. Ако искате да е по-диетично, тогава преди да сложите месото във водата, отстранете кожата от парчетата. Под него има подкожна мазнина и ако пилето е голямо, тогава може да има доста мазнини. И нямаме нужда от допълнителен холестерол!

Някои хора го готвят от филе, но аз обичам да има различни части от птицата и със сигурност с кости, така бульонът се оказва по-вкусен. Това е, разбира се, според мен.

По време на готвене не допускайте силна топлина или бързо кипене, също трябва внимателно да отстраните пяната. Можете веднага да добавите сол към бульона.

2. След като пилето се готви 15 - 20 минути, обелете и нарежете картофите и ги добавете към бульона. Гответе всичко заедно още 10-12 минути.

3. Отделно нарежете лука на кубчета, а морковите на тънки лентички. Първо запържете лука в тиган, след което добавете морковите. Когато леко се запържи, долейте бульона от тигана и оставете да къкри, докато изтече времето за варене на пилето и картофите.

Морковите трябва да са меки и напълно сварени.

4. Нарежете пилето на порции и го поставете обратно в тавата.

5. Сортирайте листата на киселеца, отрежете стъблата и изплакнете обилно в няколко води. След това се нарязва на ленти.

6. Когато картофите са напълно готови, добавете задушени моркови с лук и киселец в тигана.

7. Оставете да заври, добавете дафинов лист, зърна черен пипер (или смлян на вкус), за да не се налага да хващате граха после. Гответе 5 минути.


8. Сервирайте със заквасена сметана и по желание с разфасовка от яйце по един от описаните по-горе начини.

Приятно ядене! За предпочитане горещ.

Зелева супа в пилешки бульон

Сега да сготвим зелевата чорба в пилешкия бульон. Освен това рецептата е различна от предишната.

Ще ни трябва:

  • пиле - 300 гр
  • киселец – 250 гр
  • масло - 2 с.л. лъжици
  • брашно - 0,5 с.л. лъжици
  • сметана - 0,5 чаши
  • яйчен жълтък - 2 бр
  • вода - 2 литра
  • сол, черен пипер - на вкус
  • подправки - на вкус

Приготвяне:

1. Сварете силен пилешки бульон. За да направите това, използвайте парче пиле с кости.

2. Сортирайте киселеца, изплакнете и нарежете на ивици.

3. Загрейте маслото в тиган и задушете нарязаните листа за 5 минути. След това добавете брашното, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.

4. Залейте съдържанието с бульон, посолете на вкус и добавете любимите си подправки. Варете на много слаб огън 10 минути, като внимавате бульонът да не заври.

5. Преди сервиране овкусете зелевата чорба със смес от сурови жълтъци и сметана. Много е вкусно да сервирате такава зелева супа с крутони.


Този вариант на зелева супа има приятен кремообразен вкус. И както вероятно сте забелязали, готви се много бързо.

Вареното пиле по желание може да се нареже и да се добави към супата.

Зелева супа от киселец с говеждо месо

Това е още една рецепта за ястие, което се консумира горещо. И този път ще го сготвим с месо. Може да е всичко.

Между другото, това е рецепта от старата руска кухня и използва свинска мас, тоест мазнина, изтопена от свинска мас. Преди това в селата са готвили много неща на него. Не променях рецептата и я оставих непроменена. Но можете да замените свинската мас с обикновено растително масло.

Ще ни трябва:

  • месо - 300 г телешко
  • киселец – 300 гр
  • картофи - 300 гр
  • свинска мас – 40 гр
  • яйце - 2 бр
  • зелен лук - 2-3 стръка
  • магданоз - 1 - 2 стръка
  • сол на вкус
  • вода - 1,5 литра
  • заквасена сметана - за сервиране

Приготвяне:

1. Сварете месото. Налива се още около половин литър вода, тъй като докато се готви месото ще изври. Гответе до готовност, като не забравяйте да отстраните пяната.

2. Обелете и нарежете картофите на кубчета или кубчета.

3. Обелете всички зелени, изплакнете обилно в няколко води и нарежете.

4. След това изсипете половин чаша бульон от тигана в тигана, оставете да заври и поставете всички зеленчуци там. Оставете да къкри 5 минути на тих огън. Не е желателно водата да ври много.

5. Когато месото е готово, извадете го, охладете леко и нарежете на порции.

6. Междувременно поставете картофите в бульона и гответе за 10 - 12 минути. Ако вече сте нарязали месото, тогава го върнете в тигана.

Бульонът трябва да се посоли, за да станат вкусни картофите.

7. След 10 - 12 минути ще дойде ред на зелените и вареното яйце, нарязано на кубчета, сложете всичко във врящия бульон и варете 5 минути.

За целта едното яйце може да се нареже на кубчета, а другото да се нареже на едро, с което да се украси зелевата чорба при сервиране.


8. Сервирайте със заквасена сметана. Приятно ядене!

Супа-пюре от киселец с месен бульон

Супите-пюрета напоследък заемат едно от най-почетните места в кулинарията. Това е и двете, и, и.

И ето още една рецепта, която има няколко интересни обрати, които ще ви помогнат да я направите незабравима.

Ще ни трябва:

  • киселец - 2 връзки
  • месен бульон - 1,5 литра
  • сметана - 150 мл
  • картофи - 2-3 бр
  • зелен лук - връзка
  • кедрови ядки - шепа
  • твърдо сирене - 20-30 гр
  • сол, черен пипер - на вкус

Можем да свършим дотук, но нека добавим обещаната „пичка“, и това ще имаме днес – кюфтета. Ще ви кажа как ще ги приготвим и сервираме.

Приготвяне:

1. Гответе месен бульон от месо с кост. Когато месото се свари, го извадете от тигана. След това може да се използва за приготвяне на някаква месна салата, например

2. Оформете малки кюфтенца от каймата и лука. И ги сварете в бульон. Бульонът трябва първо да се посоли, за да станат по-вкусни кюфтетата.

След това ги извадете и ги оставете настрана за известно време.

3. Обелете картофите и нарежете на кубчета или кубчета. Поставят се в бульона и се варят 10-12 минути до готовност.

4. Сортирайте киселеца, обелете, отрежете дръжките и изплакнете обилно в няколко води. Измийте и зеления лук.

Нарежете и двете както сметнете за добре. Така или иначе ще смелим всичко на пюре.

5. Поставете зелените в тенджера и гответе за 5 - 7 минути.

6. Смелете масата в блендер, докато се получи хомогенно пюре.

7. Загрейте сметаната на водна баня и я изсипете гореща в пюрето. Разбъркайте. Опитайте солта, ако не е достатъчно, можете да добавите още. Добавете и черен пипер на вкус.

Оставете да заври, но не кипвайте.

8. Запържете кедровите ядки в сух тиган. В същото време те трябва да се разбъркват непрекъснато, за да не загорят. Веднага щом се появи лек мирис на ядки, махнете тигана от котлона.

9. Разсипете супата в купички. В него се поставят затоплени кюфтета, гарнирани с кедрови ядки и пресни листа от киселец.


Кашкавалът се настъргва на ситно ренде и се поръсва отгоре.

Ето колко красива се получава презентацията. И супата се оказва просто вкусна!

Борш от киселец с боб и яйце

Милиони хора. Сред тях е зеленият борш, който особено обичаме да готвим, когато първите зеленчуци се появят в леглата.

Ще ни трябва:

  • киселец – 200 гр
  • свинско месо (плешка) - 250 - 300 гр
  • свинска мас - 100 гр
  • боб - 0,5 чаши
  • картофи - 2 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • зелен лук - 3-4 бр
  • магданоз, копър - половин връзка (заедно)
  • варени яйца - 3 бр
  • дафинов лист - 1 бр.
  • сол, черен пипер - на вкус
  • захар - 0,5 ч.ч
  • подправки - на вкус
  • заквасена сметана - за сервиране

Приготвяне:

Ето колко съставки имаме. Трябва да ги поставите всички на масата наведнъж и да ги сравните със списъка, за да не забравите нещо по-късно в процеса.

1. Залейте боба с вода и оставете да престои една нощ. След това отцедете водата и сварете боба, докато омекне. В края на варенето добавете сол.

2. Нарежете месото на едри парчета, долейте вода и сварете силен бульон. В рецептата използваме свинско месо, но можете да готвите борш с всяко друго месо и, разбира се, пиле. Така ще се сготви по-бързо и ще стане по-леко и крехко.

Гответе месото до готовност.

3. Свинската мас се нарязва на възможно най-дребни кубчета и леко се запържва в сух тиган.

4. Добавете лука, нарязан на кубчета или половин пръстени, и го запържете до светло златисто кафяво.

5. Настържете морковите, за това е по-добре да използвате ренде за корейски моркови. Веднага след като лукът започне да покафенява, добавете морковите в тигана.

Добавете захарта и подправките. Разбъркайте и задушете докато морковите омекнат. Можете да добавите към него малко бульон от тигана.

6. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета. Поставят се в бульона, от който дотогава е извадено месото. Гответе 10 минути.

7. След това сложете задушените моркови и лук в тигана и гответе още 5 минути.

8. Обелете киселеца, изплакнете обилно и нарежете на ивици. Нарежете лука и зелените. Добавете всички зеленчуци към готварския борш. Изпратете там варен боб.

9. Опитайте солта, ако не е достатъчно, можете да добавите още сол. И също черен пипер на вкус и добавете дафинов лист.

10. Гответе 5 минути.

11. Нарежете яйцата по един от следните методи. Изсипете готовия борш в чинии, гарнирайте с яйца и сложете заквасена сметана върху всяка чиния.


Приятно ядене!

В предишната статия има още един, влезте, гледайте го и гответе за ваше здраве! И повярвайте ми, струва си да се направи!

Зелен борш от консервиран киселец

Киселецът може да се консумира не само пресен, но и консервиран. И ако имате запаси от него, тогава можете да се насладите на зелен борш през цялата година.

Като цяло можем да приготвим и всички налични днес рецепти от консервиран киселец. Въпреки това, както и от замразени.

Принципът на готвене можете да видите във видео рецептата.

По същата рецепта можете да видите и общата схема за приготвяне на всички останали топли супи.

Можете да приготвите тази рецепта и с пресен киселец, коприва или спанак. А също и смес от тях.

Замразена зелева супа от киселец с топено сирене в бавна готварска печка

Когато сезонът на киселеца е в ход, трябва да имате време не само да го ядете, но и да го подготвите за зимата. Можете да го консервирате или просто да го замразите.

Освен това можете да го замразите веднага като заготовка за супа - тоест да сглобите букет от листа от киселец, копър, магданоз, зелен лук, коприва, спанак - тоест правите букет от това, което имате.

И през зимата ще бъде много удобно да получите такъв букет и да готвите вкусна супа от него, като напомняне за лятото. И така готвим зелена зелева супа в зимния вариант.

Ще ни трябва:

  • замразен киселец - 300 г (или букет билки)
  • топено сирене - 2 пакета 200гр
  • полупушена наденица - 300 гр
  • картофи - 2 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • мариновани краставици - 2 бр.
  • чесън - 2 скилидки
  • сол, черен пипер - на вкус
  • подправки - на вкус
  • растително масло - 2 супени лъжици. лъжици

Приготвяне:

1. Нарежете колбаса, картофите и краставиците на кубчета. Опитайте се да нарежете приблизително еднакъв размер, така че супата да има естетичен вид. Лукът се нарязва възможно най-ситно.

2. Настържете морковите или използвайте ренде за корейски моркови.

3. Топеното сирене може да се нареже и на кубчета, а може и да се остави във фризера за 30 минути и след това да се настърже. И двата метода ще позволят на сиренето да се разпръсне по-бързо в бульона.

4. Няма нужда да размразявате зеленчуците, те трябва да бъдат нарязани непосредствено преди добавянето им към ястието, което се приготвя, тоест 5 минути преди края на готвенето.


5. Поставете мултикукъра в режим на пържене. Изсипете растително масло в купата и добавете лука. Запържете при затворен капак за 3 минути.

6. Сега е ред на моркова, добавете го към лука, разбъркайте и запържете за 3 минути. През това време можете да разбъркате още няколко пъти.

7. След това поставете нарязания колбас в купата. Запържваме отново за 3 минути. През това време се разбърква няколко пъти.

8. Добавете краставици и нарязан чесън, разбъркайте и запържете всичко заедно за 3 минути.

9. Налейте 2 литра гореща вода в купата на мултикукъра и добавете картофите. Задайте режим "Супа".

10. Добавете малко сол и черен пипер. Като съставки използваме наденица, кисели краставички и сирене. Всички тези продукти ще отделят сол в бульона по време на процеса на готвене. Следователно не е необходимо да добавяте много сол. Можете да добавите сол на вкус в самия край на готвенето.

11. Гответе според установения режим. 10 минути преди края на готвенето добавете настъргано или нарязано топено сирене.

И 5 минути преди края на готвенето добавете нарязан киселец, дафинов лист и черен пипер.


Сервирайте със заквасена сметана и пресни нарязани билки.

Това е всичко, нашата супа е готова и можете да се насладите на вкуса й.

Постна студена зелева чорба от киселец и спанак (коприва)

Студените супи винаги са приоритет през лятото. Вече сме се подготвили. Но днес не се повтаряме и приготвяме нови, също толкова интересни ястия.

Ще ни трябва:

  • киселец – 300 гр
  • спанак - 300 г (може да се замени с коприва)
  • копър и магданоз - по 40 - 50 г
  • зелен лук - 100 гр
  • прясна краставица - 2 броя (средни)
  • репички – 250 – 300 гр
  • варено яйце - 2 бр
  • захар - 1 чаена лъжичка
  • сол на вкус
  • заквасена сметана - за сервиране
  • вода - 1 литър

Приготвяне:

1. Почистете киселеца и спанака от отпадъци, отрежете стъблата и изплакнете обилно в студена вода. По-добре ги задушете отделно, за да запазите деликатния вкус на спанака.

Не е необходимо да добавяте вода. Зелените трябва да се задушат в собствения си сок на много слаб огън.

Целият процес ще отнеме максимум 5 до 10 минути.

Вместо спанак можете да използвате коприва. В този случай можете да задушите зеленчуците в един тиган едновременно.

2. Сварете и охладете водата предварително.

3. Прекарайте зелените през месомелачка или ги пасирайте през цедка. Залейте с охладена вода и разбъркайте. Изсипете там сока от зелените.

4. Добавете нарязани краставици, репички, лук и билки. Можете да ги изрежете произволно, но се опитайте да се придържате към същия размер и форма.

5. Нарежете яйцата на филийки, кубчета, четвъртинки или половинки. Част може да се остави за украса, а останалите да се добавят към общата маса.

6. Сложете зелевата чорба в хладилника да се охлади.


7. Сервирайте, гарнирайте с яйце и добавете една-две лъжици сметана. Яжте охладени.

Холодник, приготвен от киселец и спанак на квас

И ако последният холодник беше приготвен без месо, тогава ще приготвим този с месо. Така че рецептите изобщо не си приличат.

Ще ни трябва:

  • варено телешко - 300 гр
  • киселец – 100 гр
  • спанак - 100 гр
  • зелен лук - 50 гр
  • краставица - 1 бр
  • яйце - 1 бр.
  • магданоз, копър - по 30 г
  • естрагон - 20 гр
  • хлебен квас - 800 мл
  • сол, захар - на вкус
  • заквасена сметана - 60-70 гр

Приготвяне:

1. Почистете киселеца и спанака от остатъци и излишна трева и изплакнете обилно. Нарежете на ленти, отделно една от друга.

2. Зеленчуците се задушават в различни тигани, за да не стане спанакът жилав и да загуби красивия си цвят. След това охладете.

3. Нарежете краставиците на кубчета или къси лентички. По същия начин нарежете и охладеното варено месо. Поставете всичко това в тенджера с излят в него охладен квас.

4. Отделете жълтъците от белтъците. Смелете белтъците и ги добавете към останалите продукти.

Жълтъците се разбиват със солта и захарта и също се слагат в тавата.

5. Направете същото с останалите зелени, нарежете ги и добавете към останалите съставки.

6. Веднага добавете цялата заквасена сметана в тигана и разбъркайте. Поставете в хладилника за поне 30 минути, за да стегне сместа.


7. Сервирайте охладено. Поставете допълнително заквасена сметана и нарязани билки на масата. А също и горчица и хрян, който иска по-ароматна студена напитка, ще добави колкото е необходимо!

Тази рецепта може да се счита или за холодник, или за окрошка. Принципът на готвене е почти същият. Можете също да добавите репички към okroshka. Той ще украси ястието с ярки цветове и ще даде нови вкусови усещания.

Супа с кнедли в месен бульон

Ще ни трябва:

  • месен бульон - 1,5 литра
  • картофи - 2 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • черен пипер - 1 бр
  • растително масло - 1 - 2 супени лъжици. лъжици
  • масло - 1 с.л. лъжицата не е пълна
  • жълтък от сурови яйца - 2 бр.
  • брашно - 2 с.л. лъжици без пързалка
  • заквасена сметана - 0,5 чаши
  • копър - половин връзка
  • сол, черен пипер - на вкус

За кнедлите:

  • брашно - 1,5 чаши
  • яйце - 1 бр.
  • сварена вода

Приготвяне:

1. Прецедете готовия месен бульон през марля. Оставете чашата с бульона на студено. Към останалия бульон добавете нарязани на кубчета или ленти картофи и гответе, докато омекнат.

2. Докато картофите се варят, нарежете лука на ситно и го запържете в олиото до светло златисто кафяво. Добавете морковите и запържете всичко заедно за 3-4 минути.

Нарежете чушката и я запържете малко заедно с морковите и лука.

3. След това добавете брашното, запържете 1 - 2 минути на среден огън и налейте студения бульон. Разредете сместа, така че да няма бучки. Задушете морковите при затворен капак и на среден огън, докато омекнат.

4. Нарежете киселеца на ситно, след като го сортирате и измиете, за да отстраните пясъка. Нарежете копъра и го сложете отделно.

5. Разбийте жълтъците с леко разтопеното масло, сол и черен пипер на вкус. Добавете малко бульон от врящата супа и разбъркайте добре до хомогенна маса, докато изчезнат бучките.

6. Добавете всички предварително приготвени съставки към супата, когато картофите са готови. Гответе всичко заедно за 5-7 минути.

Готвене на кнедли

За целта добавете сол и яйце към предварително пресятото брашно. Разбъркайте. След това бавно добавете преварена вода и бъркайте непрекъснато. Ще ни трябва тесто, което не е много гъсто, но не и течно. Така че да е удобно да го загребвате с лъжица, тоест тестото трябва да се окаже като гъсто сладко.

Тестото за кнедли трябва да се разбие с миксер или метла. Тя трябва да бъде максимално наситена с кислород. Така готовите продукти ще се окажат по-пухкави и ефирни.

След това поставете водата на огъня, като първо я изсипете в тигана. Посолете го добре, за да могат като сварите кнедлите да са по-вкусни. Веднага щом водата заври, намокрете лъжица със студена вода, загребете тестото в лъжицата и спуснете продълговатите парчета във водата.

След това отново намокрете лъжицата с вода и вземете още тесто и го върнете обратно в тавата. Така оформете всички кнедли. След това ги сварете до готовност.


Изсипете супата в купички, поставете кнедли във всяка чиния и добавете заквасена сметана. Приятно ядене!

Ботвиня с квас

Вероятно вече сте запознати с рецептите за ботвиня? Все пак вече сме приготвили две вкусни ястия със същото име - това. Единият от тях се приготвя с цвекло, а другият без него.

И днес има още една рецепта с голямо съдържание на зеленчуци (върхове), но без цвекло.

Botvinya обикновено се приготвя с есетра или бяло месо. Като правило това може да бъде белуга, звездовидна есетра, есетра, щука или се използват балик от есетра и бяла риба.

Но има рецепти, които могат да използват раци, раци (включително консервирани), както и с филе от калмари, скариди, миди и месо от крил. Като украса са добавени шийки от раци. Но това вече е сервиране на ниво ресторант.

Следователно всеки избира риба или други морски дарове за себе си. И ще посоча само приблизителни пропорции.

Ще ни трябва:

  • риба - 300 гр
  • киселец – 200 гр
  • спанак - 200 гр
  • зелен лук - 50-60 гр
  • зелена салата (всяка) – 70 – 80 гр
  • магданоз, копър - по 50 г
  • краставици - 2 бр.
  • корен от хрян - 40-50 г (или настърган хрян)
  • лимонова кора - 1 чаена лъжичка
  • захар - 1 чаена лъжичка
  • сол на вкус
  • квас за хляб - 1 литър

Можете да добавите по-малко раци, скариди и миди, отколкото риба.

Приготвяне:

1. Сварете рибата в подсолена вода и охладете. По-късно от бульона можете да сготвите вкусна рибена супа.

2. Сортирайте киселеца и спанака и ги изплакнете обилно. Отстранете грубите дръжки и нарежете на ивици. Варят се в собствен сок всяка в отделен съд.

След това се смила през сито. Смесете пюрето, добавете сол, захар, лимонова кора и разредете с квас. Когато обелвате кората, използвайте само жълтата част.

3. Нарежете краставиците на къси лентички. Обелете и настържете хряна или го пригответе готов. Нарежете зеления лук и всички други зеленчуци. Нарежете листата от маруля на спретнати ивици.

4. При сервиране разсипете ботинята в чинии. Гарнирайте с нарязани краставици, зелен лук, копър и магданоз. Добавете хрян по вкус на всеки. И отгоре със зелена салата.

5. Нарежете охладената риба на порции. И или го сложете в чиния за всички, или го сервирайте на обща чиния.


Ястието се оказва много красиво и вкусно. Квасът трябва да е студен при сервиране. Освен това ястието винаги се сервира с лед в купа за салата. И по време на хранене го слагат в чинията няколко пъти.

За горещо лято такова ястие ще бъде истинско спасение. Така че вземете под внимание рецептата. Скоро ще ви бъде полезно!

Кралска Ботвиня със сьомга, цвекло и цвекло

Тъй като в наши дни не се приготвя често ботвиня, реших да намеря добра рецепта в интернет. И такава рецепта е намерена в най-добрите традиции на руската селска кухня. Радвам се да го споделя с вас.

И ако попитате защо се нарича кралски, ще отговоря с удоволствие. Преди това в селските семейства го приготвяха от два основни компонента - квас и различни върхове (оттук и името). И благородството - болярите и царете - също не презираха това ястие, но предпочитаха да го украсяват с червена или бяла риба.

Впоследствие рецептата мигрира към нашето време. И както живеем, сега не сме по-лоши от благородниците и можем да си позволим всякакви риби. Така че помислете, че приготвяйки тази ботвиня, ще опитаме истинско кралско ястие!

Прочетете, вземете под внимание кралската ботвиня - тази „Кралицата на руските супи“, както я нарича Александър Дюма, гответе и яжте със здраве!

Как да готвя киселец, характеристики и тайни за готвене

Супите от киселец съдържат много полезни микроелементи и витамини, а също така съдържат богатство на пролетни аромати. Те са не само здравословни, но и вкусни, предизвикват здравословен апетит и се усвояват отлично от организма.

В горещ летен ден не искате никаква мазна храна и тогава на помощ идват леки супи от киселец, които се консумират горещи. И студени супи, като зелева супа, холодници, ботвиня и окрошка.

  • За готвене трябва да използвате млади листа; по-добре е да направите това преди началото на цъфтежа. Когато растението изхвърли дръжка, цялата му енергия отива в цъфтежа и по това време листата са наситени с оксалова киселина, стават жилави и безвкусни. Следователно за зимата трябва да се приготвят и съхраняват само млади листа.
  • Препоръчително е да не съхранявате всички зелени култури за дълго време; също губят витамини от дългосрочно съхранение
  • Когато в леглата се появи киселец, често има много малко други растения. Поради това районът е доста прашен. И това трябва да се има предвид при почистване и пране. Стъблата могат да съдържат останки от глина или пръст, а сред листата могат да се намерят и миналогодишни листа от дървета или стръкове трева.
  • следователно, киселецът трябва да бъде сортиран и почистен от примеси, след това да се отрежат стъблата, ако са много влакнести и груби, и да се измие старателно листното острие. Първо, трябва просто да ги напълните с вода и да ги оставите да лежат известно време, така че почвата и прахът да се измият. След това изплакнете листата обилно под течаща вода
  • Те трябва да се измият непосредствено преди готвене. Измитите листа не издържат дълго, те изсъхват и гният по-бързо
  • за приготвяне на различни супи има различни начини за обработка на листата - могат да се варят, варят или задушават в малко количество вода или в собствен сок
  • Времето за готвене трябва да е кратко, не повече от 5 минути. Веднага след като листата променят цвета си, те са напълно готови


  • замразен киселец се готви за същото време
  • Листата не трябва да се усвояват, в противен случай ще загубят всичките си витамини и ще станат безвкусни
  • замразеният киселец не е необходимо да се размразява, трябва да се извади от фризера и веднага да се постави в подсолена вода, която е кипнала дотогава
  • Има мнение, че за да запазите цвета на зелените, можете да добавите сода за хляб по време на готвене. Това е неправилно, содата за хляб е алкално вещество. И както знаете, алкалите разрушават витамините
  • За да намалите киселинността на супата от киселец, можете да добавите други зеленчуци, като коприва или спанак. Можете да добавите прясно зеле, маруля, цвекло
  • За същите цели към вече приготвеното ястие се добавят пресни листа от маруля, а за пикантност - салата от рукола или салата от кресон. В този случай супата придобива, наред с киселинността, и пикантност. А за миризма и нови вкусови усещания можете да добавите естрагон, който също е почти първият, който расте
  • Към готовата супа можете да добавите нарязан чесън
  • Не трябва да къкри киселец заедно със спанак, в този случай спанакът ще загуби своя деликатен вкус и прекрасен цвят под въздействието на киселина.
  • ако го приготвите от киселец, съчетан със спанак, тогава е по-добре да ги ядете горещи. Студеният спанак е по-трудно смилаем
  • супите могат да се приготвят както топли, така и студени


  • могат да бъдат постни или месни. В същото време методите на готвене са практически еднакви, единственият вариант за месото е, че отнема повече време, докато месото се готви
  • студени супи се приготвят с квас и кефир, горещи супи с месо и пилешки бульони или просто с вода
  • За сервиране се използват твърдо сварени яйца, заквасена сметана и билки. Или можете да направите вкусни чеснови крутони и да сервирате с тях
  • Препоръчително е да готвите зелени супи само веднъж, ако ги съхранявате до следващия ден, те ще загубят всичките си витамини и вкусът вече няма да бъде същият

Всички тези правила важат не само за киселеца, но и за други листни зеленчуци. Затова вземете под внимание тези съвети и ги използвайте, когато приготвяте ястия от зелени растения.


И бих искал да приключа за днес. Ако имате въпроси, задайте ги в коментарите. Ако знам отговора, със сигурност ще отговоря.

И също така споделяйте рецепти с приятелите си в социалните мрежи. Мисля, че рецептите ще бъдат полезни на всички. Е, къде другаде можете да намерите толкова интересна и разнообразна селекция!?

Гответе и яжте за ваше здраве. И приятен апетит на всички!

Супа от киселец - общи принципи на приготвяне

След студения зимен период много искам нещо леко и витаминозно. Супата от киселец се приготвя най-добре през пролетта, когато младите зелени филизи са концентрирали максималното количество витамини, минерали и соли. Можете да приготвите супа от киселец с месен бульон (най-добре пилешки или телешки) или вода. Храната се сервира топла или студена, но месните супи все още се сервират горещи. Към ястието обикновено се добавят картофи, пържени зеленчуци от моркови и лук, всякакви билки (копър, кориандър, зелен лук или магданоз) и подправки. Не е нужно да го пържите - просто обелете лука и морковите, нарежете ги и ги добавете към супата. Понякога към ястието се добавят бяло или китайско зеле, ивици черен пипер и кубчета домат. В допълнение към киселеца, можете да поставите всякакви други млади зеленчуци в ястието: коприва, глухарче, цвекло, както и спанак и рукола. Ако нямате време да приготвите месен бульон, можете да вземете всяко консервирано месо - супата от киселец с тях се оказва много богата и апетитна. Ястието най-често се сервира със заквасена сметана, половинки твърдо сварени яйца и ситно нарязани билки и зелен лук. Много вкусно е да настържете сирене на едро ренде и да го добавите към гореща супа.

Супа от киселец - приготвяне на храна и прибори

Преди да приготвите бульона, месото трябва да се измие в хладка вода и да се обработи (отрежете филми и вени, ако има такива). По-добре е да готвите месото като цяло парче, а след като е готово, го извадете и нарежете на порции. Зеленчуците и билките трябва да бъдат старателно измити и обелени. По-добре е да не режете картофите твърде големи за супа от киселец; тънки пръчици или малки кубчета ще свършат работа. Лукът трябва да се накълца на ситно, а морковите да се настържат (може и на ситно). По-добре е да не нарязвате киселеца твърде ситно, в противен случай той ще се свари и ще се превърне в каша. Сварете яйцата преди време за сервиране.

Приборите, от които се нуждаете, са голяма тенджера, решетъчна лъжица, нож, дъска за рязане и ренде. Пригответе чиста марля, за да прецедите бульона. Ястието може да се сервира в обикновени дълбоки чинии или купи.

Рецепти за супа от киселец:

Рецепта 1: Супа от киселец

Тази светлозелена супа е идеална за горещ летен ден. Ястието радва не само с приятния си кисел вкус, но и с изобилие от витамини и полезни микроелементи.

Необходими съставки:

  • Пилешко месо – 380-400 г;
  • Картофи – 340 г;
  • Пресен киселец – 220 г;
  • Моркови – 120 г;
  • Лук – 90-100 г;
  • Сол на вкус;
  • Растително масло за пържене;
  • Заквасена сметана - за сервиране;
  • Копър и магданоз.

Метод на готвене:

Измийте пилешкото месо със студена вода и го сложете да се готви за 30-40 минути. След първото кипене е препоръчително да източите водата, да напълните отново месото и да готвите отново. Докато пилето се готви, можете да обелите и нарежете картофите на малки кубчета, лука да нарежете на ситно, а обелените моркови да настържете на едро ренде. Ние също измиваме всички зеленчуци (киселец, копър и магданоз) във вода и след това ги нарязваме на ситно. Киселецът може да се нареже малко по-едро. Извадете свареното пиле и нарежете на порции. Картофите се слагат във врящия бульон и се варят докато омекнат. През това време можете да приготвите пържене: първо сложете лука в тиган с растително масло, след това добавете морковите. Запържете зеленчуците за няколко минути. Проверяваме картофите с нож - ако са сварени, добавяме запържени зеленчуци. След това поставете обратно нарязаното месо и киселеца. След като заври, варете супата още 5-7 минути. Посолете ястието на вкус. Докато супата от киселец се влива, разтрийте нарязаните билки със сол с ръце и ги поставете в чинии за сервиране. Сервирайте ястието със заквасена сметана и черен хляб.

Рецепта 2: Супа от киселец и спанак

Много засищащо, здравословно и освежаващо първо ястие. Тази супа от киселец се приготвя в телешки бульон, който се овкусява с подправки и зеленчуци.

Необходими съставки:

  • Килограм говеждо месо с кост;
  • Половин голям морков;
  • корен от магданоз;
  • Лук – 1 бр.;
  • по 25 г киселец, копър и спанак;
  • 1 с.л. л. брашно и масло;
  • Заквасена сметана - на вкус;
  • 6 пилешки яйца;
  • Сол на вкус;
  • Няколко зърна черен пипер;
  • Дафинов лист - 2-3 бр.

Метод на готвене:

Измиваме месото, обработваме го, заливаме с вода и го слагаме да се готви. След като заври отстранете пяната с решетъчна лъжица. Няколко минути преди месото да се свари, добавете черен пипер и дафинов лист. Готовото месо извадете и оставете настрана за малко. Прецедете бульона от пипера и дафиновите листа и изсипете обратно в тигана. Измийте киселеца и спанака, залейте ги с вряла вода и оставете за половин час. След това отцедете водата и налейте малко месен бульон. Сварете зелениите в бульона за около 5-6 минути. След това изваждаме зелениите, нарязваме ги и ги слагаме в тенджера с бульон и заливаме с бульона, в който са се варили зелениите. Лукът се нарязва на ситно, морковите и коренът магданоз се обелват и нарязват на тънки кръгчета. Поставете всички зеленчуци във врящия бульон. Докато супата се готви, смиламе брашното с маслото и добавяме малко месен бульон към сместа. Няколко минути преди да е готова, добавете тази смес към супата. Докато ястието втасва, сварете твърдо яйцата, нарежете копъра, а сварените яйца разполовете. Сервирайте супа от киселец с половин яйце, парче месо, заквасена сметана и билки.

Рецепта 3: Супа от киселец с ечемик

Тази светлозелена супа от киселец може да се готви в месен бульон или вода, а ако добавите перлен ечемик, ястието ще бъде още по-задоволително. Когато е горещо, можете да ядете супата студена – това не я прави по-лоша.

Необходими съставки:

  • Половин килограм пилешки бутчета или супен комплект;
  • 2 моркова и лук;
  • Сол;
  • Половин чаша перлен ечемик;
  • черен пипер;
  • Дафинов лист;
  • 2 картофа;
  • 120 г киселец;
  • Растително масло;
  • 3 яйца;
  • Млян черен пипер;
  • Сметана.

Метод на готвене:

Първо, нека приготвим бульона: изплакнете пилето, добавете вода и го оставете да се готви. След като заври отстранете пяната и намалете котлона. Към бульона добавете цяла обелена глава лук и 1 обелен морков. Гответе, докато месото лесно се отдели от костите. 10 минути преди готовност добавете зърна черен пипер, дафинов лист и малко сол. От готовия бульон изваждаме дафиновите листа, чушките и морковите с лука. Изваждаме месото и го отделяме от костите. Прецедете бульона. Успоредно с бульона трябва да готвите ечемика. Измиваме и нарязваме киселеца, обелваме и нарязваме картофите на кубчета. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Запържете лука и морковите до омекване в растително масло, накрая добавете малко сол и черен пипер. Поставете картофите във врящия бульон, след 10 минути добавете перления ечемик и след 20 минути добавете печеното. Варете супата на слаб огън, като разбърквате от време на време. 5 минути преди готовност добавете нарязан киселец и пиле. Овкусете супата и ако е необходимо добавете сол и черен пипер на вкус. След като супата от киселец се накисва, сервирайте с половин варено яйце и заквасена сметана.

Рецепта 4: Супа от киселец и яхния

Опитайте се да приготвите тази прекрасна лека супа не с месен бульон, а с яхния. Ястието се приготвя много по-бързо и се оказва много богато.

Необходими съставки:

  • Консерва яхния;
  • Картофи – 4 бр.;
  • 1 морков с лук;
  • 2 щипки захар;
  • Растително масло;
  • Брашно – 1 ч.л.;
  • 2-3 връзки киселец;
  • Заквасена сметана и варени яйца - за сервиране;
  • Сол, черен пипер, дафинов лист и всякакви други подправки.

Метод на готвене:

Почистваме лука и морковите, нарязваме лука на ситно, а морковите настъргваме. Запържете зеленчуците в олио до омекване и добавете щипка захар и една чаена лъжичка брашно (за да стане супата по-богата). Обелете картофите и ги нарежете на лентички. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Изсипете картофите в тавата. 10 минути след кипене добавете пържене. Отворете консервата със задушено месо и сложете цялото съдържание в супата. Измийте киселеца и нарежете на ленти. 5-7 минути след задушаване добавете киселеца. Варете супата още 10-12 минути, след което добавете сол и черен пипер, дафинов лист и всякакви други подправки на вкус. След като ястието се накисва, сервирайте супата с половин варено яйце и заквасена сметана.

Рецепта 5: Супа от киселец и младо зеле

Киселецът придава на ястието лека киселинност, а зелето добавя нежност. Тази супа от киселец ще се хареса особено на тези, които не обичат прекалено кисели първи ястия.

Необходими съставки:

  • Пилешко месо - половин килограм;
  • Младо бяло зеле - 400 г;
  • 1 малък морков;
  • 2 малки глави лук;
  • 1-2 картофа;
  • 1 малък домат;
  • Киселец - няколко връзки (на вкус);
  • Сол, черен пипер и дафинов лист;
  • Варени яйца и сметана за сервиране.

Метод на готвене:

Сварете пилешкия бульон както обикновено, извадете готовото месо и го отделете от костите. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги хвърлете във врящия бульон. Измийте зелето, нарежете го на ситно и го хвърлете 10 минути след картофите. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в слънчогледовото олио до приятен златист цвят. Почистваме морковите, настъргваме ги и ги запържваме заедно с лука до омекване. Измийте домата, отстранете кожата (за целта трябва да го попарите с вряща вода), нарежете го на кубчета и го сложете в тиган. Задушете зеленчуците за няколко минути. Добавете зеленчуков дресинг към супата. Измийте киселеца и нарежете на ленти. 5 минути след пържене добавете киселец и дафинов лист. След като заври, намалете котлона и оставете нашата супа от киселец да къкри още 5-7 минути. В края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус. След като супата се накисва, сервирайте с варени яйца, парче месо и сметана. Яйцата могат да бъдат натрошени или нарязани на половинки или четвъртинки.

- добавете нежна зеленина в края на готвенето, в противен случай те ще се сварят и ще загубят витамините си;

— за да направите ястието по-задоволително, можете да добавите зърнени храни, гъби или морски дарове;

- яйцата могат да се сварят предварително и да се добавят по половина във всяка чиния или да се разбие едно яйце със сметана или вода в чаша и да се излее на тънка струя няколко минути преди края на готвенето.

Има много различни ястия, които са много популярни. Всяко ястие има свой собствен вкус и своя уникална рецепта за готвене. Някои ястия са популярни както в ресторантите, така и в домашните кухни. Привържениците на правилното хранене са склонни да се придържат към домашното готвене. Когато готвите със собствените си ръце, винаги знаете какво и как е приготвено ястието.

Голямо количество се приготвя с добавка на киселец. Въпреки че наскоро се смяташе за плевелно растение. Сега киселецът се е настанил в кухнята на всяка добра домакиня.

Малко за. Може би най-любимото и здравословно първо ястие е супата от киселец. Нарича се още зелен борш. Това ястие принадлежи към беларуската кухня. Обикновено тази супа се приготвя в началото на пролетта, когато се появяват първите млади зеленчуци, израснали под слънцето. Наричат ​​я още лятна супа. Акцентът на това първо ястие е, разбира се, киселецът. Съдържа много полезни вещества и витамини, някои от които са аскорбинова киселина и витамин С.

Разбира се, в супермаркетите и различни специализирани магазини и през зимата можете лесно да си купите всякакви зеленчуци. Можете също така да използвате замразен киселец в готвенето. Същото важи и за други зеленчуци, магданоз, копър и зелен лук. Но колкото и да ви се иска, нищо не може да се сравни с прясно приготвена пролетна супа от свежи, млади билки.

Метод за приготвяне на супа от киселец в бульон. Тази супа може да се приготви както с вода, така и с бульон. Вторият вариант ще бъде по-богат и по-вкусен. За бульона можете да използвате всяко месо. Когато избирате месо за супа, е важно да имате предвид, че различните видове месо отнемат различно време за готвене.

Избраният вид месо може да се приготви предварително, след като се измие, за да се отстранят кръвта и различни замърсители. Не трябва да премахвате костите от месото, те придават допълнителна плътност на бульона. Обикновено бульонът се готви за един и половина до два часа. Не забравяйте да отстраните пяната от приготвяния бульон. Това е необходимо, за да стане прозрачен и лек. Когато бульонът е готов, внимателно изсипете месото, охладете и нарежете на парчета.

За тези, които са на диета, това ястие може да се приготви без месо.

Всяка домакиня приготвя супа от киселец по свой начин. Няма конкретна рецепта за това ястие. Има рецепта за тази супа с домати, а някой я приготвя без яйца. Вегетарианците предпочитат диетичното хранене, тъй като тяхната рецепта не съдържа месо.

По време на постите това ястие се приготвя без месо, яйца и сметана. Всички любители на зелената супа имат едно общо нещо: всички те искат да получат здравословно и вкусно ястие, от което и възрастни, и деца ще бъдат доволни. Тази супа ще бъде особено полезна за деца и възрастни хора, които толкова се нуждаят от витамини.
Като цяло тази супа има интересна особеност; всеки може да я приготви. Приготвя се лесно и без много усилия, може да го приготви дори начинаеща млада домакиня. Вкусът на това ястие остава практически непроменен.

Можете да добавите коприва към всяка зелена супа, тя ще подобри полезните свойства на това първо ястие. Оксаловата киселина има свойства за изгаряне на мазнини. Диетолозите препоръчват супа от киселец за хора със затлъстяване. Калоричното съдържание на това зелено е почти нула. Най-интересното е, че още в древността киселецът е използван за облекчаване на бронхиални болки в гърлото. За лечение на пациенти с треска и вътрешна топлина се дава киселец.

Киселецът е полезен и за малки деца. В днешно време някои осъзнати родители дават на децата си пресен киселец за повишаване на апетита. Тези приятни зеленчуци с киселинност ще събудят апетита и на възрастните. Случва се, че след заболяване апетитът изчезва за дълго време, за да не приемате фармацевтични лекарства, можете да използвате киселец.

Най-често срещаната рецепта, която също се счита за класическа, е супа от киселец с добавка на яйца от моркови.

Подробна рецепта за приготвяне на супа с киселец, яйца и домат.
Списък на оборудването за приготвяне на супа.

  1. Всяка тенджера с подходящ размер.
  2. Черпак.
  3. Решетъчна лъжица за отстраняване на пяна от бульона.
  4. Добър, голям тиган.
  5. Остър нож за рязане на зеленчуци.
  6. Специална шпатула за пържене.
  7. Дъска за рязане.

Списък на съставките за приготвяне на супа от киселец.

  1. Месо 600 грама (всяко месо свинско, говеждо, пилешко, пуешко, патешко)
  2. Картофи 5-7 бр.
  3. Яйца 3-5 броя.
  4. Моркови 1 бр.
  5. Киселец 1-2 връзки.
  6. Магданоз, копър, зелен лук по 1-2 връзки.
  7. Сол, черен пипер, дафинов лист и други различни подправки на вкус.
  8. Растително масло за дресинг.
  9. 1 супена лъжица масло.
  10. Лук 1-2 глави.
  11. Домат, доматено пюре или пресни домати 2-3 бр.
  12. Заквасена сметана или майонеза, за добавяне директно при сервиране на ястието.

Приготвяне на зеленчуци. Докато бульонът се готви, трябва да подготвите всички горепосочени зеленчуци. Картофите трябва да се измият, обелят и изплакнат отново. След това клубените трябва да се нарязват на парчета и да се напълнят с чиста, студена вода. Този метод ще предотврати потъмняването на картофите. Веднага след като бульонът е готов и месото се изважда и нарязва на парчета, към него се добавят готовите картофи.

Там трябва да върнете месото, нарязано на парчета. Докато картофите и месото се варят, трябва да подготвите останалите зеленчуци.
Сварете яйцата в подходящ съд. Водата трябва да ги покрива с 3-4 сантиметра. Яйцата трябва да се измият, за да се отстрани замърсяването, да се сложат в студена вода и да се запалят.

Добавете малко сол и оцет към водата; това ще помогне за бързото обелване на яйцата, след като са готови. Яйцата се сваряват твърдо за 15-20 минути. След изтичане на времето горещата вода се отцежда и се заливат със студена до пълното им изстиване. След като изстинат яйцата може да се обелят и нарежат на кубчета. Когато яйцата са готови и нарязани, можете да ги сложите в купа и да изчакате реда си.
Приготвяне на дресинга за супа.

За да подправите супата, трябва да обелите лука и да го сложите за кратко във вода. Това се прави, за да може при разрязване лукът да не дразни лигавицата на очите. След това трябва да го извадите и нарежете на ситно. Морковите от своя страна също трябва да бъдат измити, обелени и настъргани. Изберете размера на рендето по ваш вкус. Печените моркови ще придадат красив цвят и приятен вкус на готовото ястие. Морковите съдържат много витамини и хранителни вещества.

Пригответе зеленчуци за супа. Всички зеленчуци трябва да се измият старателно в хладка вода, за да се отстранят мръсотията, насекомите и пясъка. Ако е възможно, можете да го поставите за кратко в студена вода, тогава цялата видима и невидима мръсотия ще се отлепи от листата. Зелените, закупени на пазари или супермаркети, трябва да се измиват особено внимателно.

Киселецът трябва да бъде почистен от твърди жилки и дръжки, ако има такива. , препоръчително е да изплакнете малко с вода. Нарежете всички зелени на ситно с остър кухненски нож. Най-добре е да нарежете киселец на тънки ивици, както обикновено, нарязано зеле. Това ще помогне да се разкрие уникалния му кисел вкус. И ще изглежда добре в супата.

Подготовка за пържене на зеленчуци. На газова печка трябва да поставите тиган с необходимия обем и да го загреете добре. След това изсипете прясно растително или друго ароматно масло в него. По желание можете да приготвите пържене в маргарин или масло. След като маслото се загрее, добавете наситнения лук. Използвайте шпатула, за да разбъркате добре лука. Необходимо е да се запържи на среден огън до приятен златист цвят.

След това сложете настърганите моркови в тигана и ги запържете до готовност. По желание можете да добавите половин чаша домат или няколко предварително сварени червени домати към пърженето. Доматите трябва да се измият обилно преди пържене. След това те трябва да се попарят с вряла вода и след охлаждане да се обелят.

Доматите обикновено се нарязват на малки парчета и се добавят към пърженето. Доматеният сок ще придаде на супата сладко-кисел вкус. Ако нямате домати, можете да ги замените с домашен домат или доматено пюре. За специален вкус добавете лъжица масло към дресинга. Всички зеленчуци трябва да се задушават още 5 минути до готовност и да се отстранят от котлона.

Когато картофите и месото са готови, трябва да поставите готовото пържене в тигана и да се вари още 5 минути. След това време сложете всички нарязани зеленчуци в тигана, разбъркайте добре и оставете да заври. В самия край към готовата супа трябва да добавите предварително нарязани яйца. Супата е почти готова. Когато супата е готова, трябва да я разбъркате, да заври и да отместите от котлона.

За специален богат вкус трябва да оставите готовото ястие да престои под плътно затворен капак за 15-20 минути. През това време супата от киселец ще освободи своя аромат и хранителни вещества. Когато супата се втаси, може да се сервира. Ароматна супа с киселец, сервирана в дълбоки купи с добавка на заквасена сметана и крутони.

За тези, които обичат това ястие, е известно, че за него могат да се използват яйца, както нарязани, така и пресни. Трябва да разбиете всички яйца в подходящ съд. Сега използвайте вилица или бъркалка, за да разбиете яйцата до гладкост. Внимателно на тънка струя при непрекъснато бъркане изсипете яйчената смес във врящата супа.

В този случай външният вид и вкусът на ястието ще бъдат малко по-различни. Яйцата са под формата на люспи и имат деликатен, топящ се в устата вкус. При сервиране на готовото ястие в чиния със супа се слага разполовено яйце и се поръсва с пресен селен. Също така за красота тази супа се сервира със заквасена сметана или майонеза.

Всички отдавна знаят, че първите ястия са здравословни и имат благотворен ефект върху нашето тяло. Горещи супи, борш и така нататък определено трябва да присъстват в диетата на нормален човек. Във всяка детска институция поне веднъж седмично на децата се предлага супа с киселец. В детските градини и началните училища на това ястие се дава голямо предпочитание, знаейки за полезните свойства на това ястие.

Когато снегът се стопи и се появи първата зеленина, тялото, изтощено през зимата, жадува да попълни запасите си от витамини. Краят на март и април е времето за преминаване към паша! Първите зеленчуци от млада коприва (които, между другото, изобщо не парят), киселец, спанак, цвекло и дори глухарче съдържат огромно количество витамини и други полезни вещества. След май количеството глутен и фибри в тази зеленина се увеличава и тя губи вкуса си. Нека се възползваме от момента и да разберем как да си направим супа от киселец. Има много рецепти за това ястие. Приготвя се с месни, пилешки и гъбени бульони. Има и абсолютно постен вариант, приготвен със зеленчуков бульон. Тази супа може да се сервира както топла, така и студена. За да е по-засищащо може да добавите сметана, кнедли, варено яйце или сирене. Единственото нещо, което трябва да запомни един начинаещ готвач, който все още не знае как да направи супа от киселец, е, че нежните листа се поставят в тигана в самия край на готвенето. Така витамините ще се запазят и съставките няма да се разварят.

Класика на жанра. Бульон

Преди да разгледаме различни ретро версии на супи, които съдържат киселец, нека изучим една класическа рецепта от тефтера на баба ми. Обикновено това пролетно ястие се приготвяше с пилешки бульон. Резултатът е много богата, задоволителна и кехлибарена супа от киселец. Рецептата започва с приготвяне на пилешки бульон. Вземаме голяма тенджера, наливаме в нея два литра студена вода, слагаме в нея измития супен комплект или 2 бутчета и поставяме на огъня. След като заври намалете газта и отстранете пяната. Морковите почистваме, но лука само измиваме. Гответе пилето заедно със зеленчуците на слаб огън до пълна готовност на месото. Четвърт час преди готовност посолете бульона, добавете 2 зърна черен пипер и един дафинов лист. Прецедете бульона през гевгир или сито. Изхвърлете зеленчуците, отстранете месото от костите, нарежете на парчета.

Класическа супа от киселец

Сега, когато нашият бульон е готов, можем да преминем към втория етап. За целта обелете, измийте и нарежете на кубчета 2 картофа. Поставят се във врящия бульон и се варят около 20 минути. Нарежете на ситно една малка глава лук. Половин морков, три големи. Запържете лука в растително масло, докато омекне. След това добавете към него моркови, леко сол и черен пипер. Когато зеленчуците станат златисти, добавете това запържване в тигана. Гответе още 5 минути. И едва сега се сещаме, че супата от киселец е на дневен ред. Рецептата изисква сортиране и измиване на връзка зеленина, подрязване на стъблата и едро нарязване на листата. Първо хвърляме в тигана пилешкото месо, а след това и киселеца. След това варете супата точно две минути. Изключете котлона и оставете да вари под капак за четвърт час. Сервирайте с лъжица заквасена сметана в чиния.

Кисела зелева чорба за вегетарианци

Ако все още не знаете как да направите супа от киселец без месо, ето една проста рецепта. Богатството на това ястие ще бъде осигурено от сиренето Adyghe, а ароматът ще бъде осигурен от множество подправки. Сварете 1-2 картофа, нарязани на кубчета, в литър вода. Нарежете на едро три малки моркова. Загрейте малко растително масло в тиган и добавете половин супена лъжица куркума, кимион и други подправки (на вкус). След няколко секунди добавете настърганите моркови към подправките. Запържете го, като разбърквате. Три 100 грама адигейско сирене директно в тигана. Разбъркайте бързо и изключете котлона след минута. Измийте голяма връзка киселец, сортирайте го и нарежете листата на едро. Ако картофите вече са станали меки, добавете съдържанието на тигана към вегетарианската супа. След две минути хвърлете киселеца. Посолете супата и овкусете със смлян черен пипер. След минута супата е готова. Изсипете в чинии, поръсете с копър, добавете лъжица заквасена сметана.

Киселият вкус на първите зелени хармонира перфектно с прясното и задоволително варено яйце. Много домакини го използват. И ястието изглежда по-богато. В повечето случаи половин твърдо сварено яйце се слага в чиния и се залива с готовата супа. Но в тази рецепта предлагаме да направим нещо съвсем различно. За целта 5 нарязани на кубчета картофа се заливат с 3-4 л бульон (или вода) и се варят до омекване. След това измийте 3-4 връзки киселец (700 грама), нарежете не много ситно листата и ги сложете в тенджера. Счупете дузина яйца в купа и ги разбийте леко с вилица. Щом след потапянето на киселеца супата отново заври, на тънка струя изсипете яйцата в бульона. Разбъркайте, за да се образуват „струни“ от коагулиран протеин. Сол и черен пипер на вкус, изключете котлона. Готовата супа се поръсва с наситнен лук и копър. Със заквасена сметана ястието ще се окаже още по-вкусно.

Супа от киселец: рецепта с телешки бульон

Би било идеално да използвате телешки гърди в това ястие. Нарежете 1,5 килограма месо с кости на три части и напълнете със студена вода за половин час. След това източваме течността с кръвта. Отново се заливат с вода и се варят заедно с лука в люспите на силен огън. Щом заври в тенджерата, котлонът се намалява и се отстранява пяната. След час и половина добавете сол и черен пипер към нашата супа. Междувременно започваме да пържим. Тази техника често се използва при готвене на първи ястия. Ето защо, ако мислите не само как да направите супа от киселец, но и да създадете друг кулинарен шедьовър, можете също да го използвате. За да направите това, запържете 2 ситно нарязани глави лук в смес от масло и растителни масла. Добавете настъргани моркови и ситно нарязан домат без кора (може да го замените с лъжица доматено пюре). Добавете малко бульон от тигана и оставете да къкри под капак за около четвърт час. Когато месото омекне и спре да кърви при пробиване, извадете го и го отделете от костите. И филтрираме самия бульон през тензух или сито в друг съд. След това слагаме 6 нарязани картофа във врящата супа и изпращаме там и готовото пържене. Измийте три връзки киселец, нарежете на едро листата и също ги сложете в бульона. Разбийте с вилица три яйца и като разбърквате супата в тигана на кръг, ги изсипете на тънка струя. Върнете месото в бульона. Подправете ястието с черен пипер, карамфил и сол според нуждите. След 10 минути супата е готова.

Киселец чили

Когато навън е горещо, искате нещо освежаващо и не много мазно. Най-добре е да сервирате студена супа от киселец на семейството си за обяд през летния следобед. Не изисква квас или кефир, въпреки че все пак ще ви трябва чаша заквасена сметана. Сварете литър вода, сложете там листата на две връзки киселец - този път нарязани на ситно. След три минути изключете котлона и охладете бульона. Сега добавете чаша заквасена сметана и сол на вкус. Отделно сварете два картофа с кората. Обелете и нарежете на кубчета. По същия начин смелете една голяма краставица и връзка репички. Нарежете малки връзки зелен лук и копър. Смесете всички зеленчуци и билки в заквасена сметана и бульон от киселец. Преди сервиране сложете няколко резена варено яйце във всяка чиния.

Лятна окрошка

Това е истинска витаминозна бомба. Okroshka се прави почти по същия начин като студената супа от киселец, но в допълнение към основната съставка, киселец, трябва да вземете и други зеленчуци. Много добре вървят млада коприва, малко див чесън, листа от копър и магданоз. Ако искате да използвате зелено цвекло, трябва да запомните, че те са по-твърди и отнемат малко повече време за готвене. Затова първо трябва да се потопи във вряща вода. За да не се притеснявате да режете листата, можете първо да ги нарежете на едро, да ги сварите и след това да смелите зеления бульон в блендер. Съдържанието на мазнини в ястието може да се регулира със заквасена сметана, айран или кефир. Смесването на млечния продукт с телешки, свински или пилешки бульон прави много питателна, но лека на вкус супа от зелен киселец.

Лесен за приготвяне

Ако имате мултикукър в дома си, можете да използвате този полезен кухненски уред. Независимо от марката на машината, готвенето ще бъде по-малко енергоемко. Помислете за рецепта с помощта на пилешки бульон. Нарежете лука на половин пръстени, три моркова и ситно нарязайте три скилидки чесън. Изсипете лъжица растително масло в купата на мултикукъра и запържете зеленчуците при отворен капак в режим „пържене“. Измийте 800 грама пиле (бута, бутчета или крилца) и наредете на дъното. Запържете малко. Добавете 5 нарязани на кубчета картофени клубени. Налейте три литра студена вода, затворете капака и задайте режим „закаляване“ за един час. След сигнала извадете пилето, върнете месото в бульона и изхвърлете костите. Добавете ситно нарязани листа от киселец (150 г), сол, черен пипер, сух копър. Продължете да къкри още 15 минути. Супата от киселец в бавна готварска печка е готова. Сервирайте го със сварено яйце и сметана.

Бърза супа

За да спестите време и да не се занимавате с месо, можете просто да отворите консерва яхния. Запържваме с 2 щипки захар и една чаена чаша брашно. Нарежете четири картофа, добавете вода, оставете да заври, гответе 10 минути. Разстиламе печеното и задушаваме. Варете още малко, изсипете голяма връзка нарязан киселец. Подправете на вкус и добавете сол. Ако супата от киселец с яхния не ви се струва особено кисела, можете да коригирате вкуса й с лимонов или лайм сок.