Колко калории има в зелеви сармички с пиле. Калорично съдържание на зелеви рула

Трудно е да се намери човек, който да не обича ориенталското ястие, наречено зелеви сармички. Апетитните зелеви пликове, пълнени с месо, изненадващо приличат на близките си „роднини“ - долма и сарма, увити в гроздови листа. Въпреки това, високото съдържание на калории в свинско и телешко зеле, задушени в доматено-заквасена сметана, не позволява на хората, които гледат фигурата си или губят тегло, да се насладят на това популярно ястие.

Как да не се откажете от удоволствието да опитате вкусни зелеви рула поне понякога и да не навредите на талията си?

Ползите от зелевите сърми

Всички съставки, от които се приготвят зелеви рула, са полезни за нашето тяло: растителните фибри стимулират чревната функция и нормализират нивата на холестерола; витамин С, на който е богато зелето, фолиева киселина и калиеви соли са важни компоненти на диетата; аминокиселините, протеините и въглехидратите са строителни материали за клетките, чийто източник е месото, а смляно се усвоява лесно; оризът е мега-доставчик на витамини от група В, които са необходими за нормалното функциониране на нервната система, те също помагат за възстановяване на здравия вид на ноктите и косата.

От какво зависи хранителната стойност на сармичките? Техните видове

Не е тайна, че калоричното съдържание на зелеви сарми със свинска и телешка кайма е значително по-високо от техните „събратя“, приготвени със смляно птиче месо, гъби или различни зеленчуци. Ето защо диетолозите винаги препоръчват да се изчисли не само енергийната стойност на продуктите, включени в рецептата за любимото ви ястие, но и калоричното съдържание на соса, в който се задушават вкусни зелеви рула. Необходимо е да се вземе предвид дори методът на приготвяне на ястието.

Пълнените зелеви рулца с мляни пилешки гърди, задушени в бавна готварска печка или приготвени във фурната, ще бъдат по-диетични от висококалоричните свински „ролца“ от тиган. „Роднините“ на гъбите не са далеч зад тях: калоричното съдържание на зелеви рулца с манатарки без богат сос е приблизително 55-80 kcal, а със сирене, заквасена сметана и яйца - 160 kcal.

Колко калории има в месните зелеви сармички?

В традиционните рецепти калоричното съдържание на зелеви рула с кайма и ориз може да бъде 110-120 kcal или може да достигне 295-313 или повече килокалории. За 1 кг свинско и говеждо месо обикновено се вземат 1,5-2 чаши суров ориз и една глава зеле с тегло приблизително 1,5-2 кг. Хранителна стойност на сармите добавя и сосът, който съдържа следните съставки: 500 г заквасена сметана, 75-100 г доматено пюре и подправки. Единственият безкалоричен компонент е водата – 500 мл. Калоричното съдържание на соса значително повишава общата енергийна стойност на ястието, но е трудно да се изчисли точно колко от него ще проникне във всяко зеле.

Следователно те вземат общото калорично съдържание на зелеви рула с месо и ориз, сумират го с енергийната стойност на съставките на соса и разделят резултата на броя на готовите пликове. Класическите зелеви сарми без сос могат да съдържат 100-110 kcal на 100 g полуфабрикат, а със сос - 220-300 kcal. Ако добавите повече говеждо към зелевите рула и намалите съдържанието на свинско месо, делът на протеините в тях ще се увеличи и енергийната стойност ще намалее. Калоричното съдържание на зелевите рулца също ще намалее значително, ако ги приготвите от пилешки гърди. Опитните домакини могат да сварят пликовете, да изцедят първичния бульон и да добавят вряла вода към приготвяното ястие. Това значително намалява енергийната стойност на сарми и ги прави по-диетични.

Как да не надвишаваме калоричното съдържание на ястие със зелеви рула?

За да поддържате тънка талия или да останете в рамките на дневния калориен прием за отслабване, трябва да използвате няколко тайни, когато приготвяте зелеви сърми. Както вече беше отбелязано, калоричното съдържание на зелеви рула с месо става по-малко, ако използвате вторичен бульон. Млените пилешки гърди вместо свинско и говеждо ще помогнат за намаляване на енергийната интензивност на ястието с 40-50%.

Класическите мързеливи зелеви сърми съдържат 145-155 kcal на 100 g вкусен асортимент. Но версията на говеждо мързеливо зеле може да „струва“ на тялото само 120 kcal. Ако ядете малки порции от 250-300 g три пъти на ден, а за междинно хранене - яжте ябълка или пийте неподсладен зелен чай с нещо диетично, тогава дневният прием на калории ще се побере в диапазона от 1200-1500 kcal. В този случай изобщо няма да се налага да гладувате. Ако ядете свинско мързеливо зеле, чието съдържание на калории веднага ще се увеличи с 50 kcal, то може да достигне 180-200 kcal на 100 g от любимото ви ястие. В този случай ще трябва да намалите размера на порциите и броя на храненията, състоящи се от зелеви рула, като ги замените с по-леки варианти.

Мързеливи зелеви рула: съдържание на калории

Мързеливите зелеви рула се считат за отделен вид любимо ястие на всички. Домакините харесват удобството при приготвянето им, когато не се налага да опаковат всеки плик, а просто смесват вкусни съставки и ги приготвят в бавна готварска печка или фурна, в обикновен тиган или дори в тенджера (с дебело дъно ). Майките с бебета харесват мързеливи сърми, защото не им се налага да прекарват дълго време в кухнята. След като смесите бързо подготвените съставки, можете да обърнете внимание на детето си, докато бъдещото ястие се задушава във фурната.

В същото време енергийната стойност на такова ястие може да се регулира чрез избор на диетични продукти. Калоричното съдържание на мързеливи зелеви рулца с пилешки гърди и без заквасена сметана от мултикукър е 145-154 kcal на 100 g ястие, от фурната - 117 kcal. В тиган може да се получи зелева лазаня с енергийна стойност от 170 kcal на 100 g вкусен асортимент. Зелето в мързеливи сарми може да нарежете на ситно и бланширате (попарите с вряла вода) или да изненадате домочадието си с импровизация...

Зелева лазаня

Можете да приготвите любимото си ястие под формата на зелева лазаня: листата на зеленчука, след като са омекнали във вряща вода, се нареждат на слоеве. На дъното на тенджера, мултикукър или тиган се слагат листа, след което се слага слой от запържено мляно месо, смесено със зеленчуци и полусварен ориз. Отгоре съдът се покрива с останалите зелеви листа. След това се покрива с останалите запържени лук, чушки, нарязани домати и моркови. За тези, които броят калориите, можете да напълните мързеливите зелеви рула с доматено пюре, разредено с вряща вода и подправки. Трябва да сервирате ястието, като хванете всички слоеве като зелева лазаня.

Гъбени зелеви рулца

Диетичните зелеви сарми с гъби, за разлика от класическата рецепта с месо, не представляват заплаха за талията ви. Въпреки различните пълнежи: с ориз, картофи или яйца, зелевите кифлички с гъби позволяват на хората на нискокалорична диета да не надвишават дневната хранителна норма. Например, зелеви рула с гъби (шампиньони, медени гъби и други), зеленчуци и ориз съдържат (без заквасена сметана) 55-60 kcal, със заквасена сметана - до 85 kcal.

Техните колеги с картофи и гъби могат да осигурят на тялото до 90-120 kcal на 100 g ястие. Мързеливите зелеви рула с гъби, обичани от мнозина, съдържат от 120 до 140 kcal. Енергийната стойност на постно ястие с гъби може да варира в зависимост от калоричното съдържание на съставките, количеството храна и хранителната стойност на соса. Една проста рецепта за мързеливи зелеви рулца с гъби от продукти включва: 500 г зеле (можете да вземете китайско зеле), 1 килограм всякакви гъби, по 200 г ориз, моркови и лук, малко растително масло за пържене и подправки за вкус. Загрейте олиото в тенджера или котел, запържете лука, нарязан на половин пръстени. Сварете нарязаните гъби за 2-3 минути, след което ги отцедете в гевгир, за да се отцедят. След това запържете гъбите (10 минути) заедно с лука, настърганото зеле и морковите. След това посолете гъбите и зеленчуците и ги залейте с вряща вода, докато се покрият напълно. Мързеливите зелеви кифлички се задушават за около 10 минути. Отгоре се нарежда полусварен ориз и се налива вряла вода, така че да покрие зърната с 2-3 см. След това трябва да увеличите котлона и да готвите ястието, докато оризът напълно абсорбира течността. След това намалете температурата на готвене, надупчете сместа до дъното на няколко места, затворете капака и оставете да къкри още 15-20 минути. Преди сервиране разбъркайте мързеливите сарми с гъби. Придавайки им вид на вкусна диетична чиния, ястието се поръсва с билки.

Зеленчукови зелеви сърми

Вегетарианско ястие - зелеви рулца със зеленчуков пълнеж - е най-приемливият вариант за деликатеси за тези, които искат да се насладят на любимата си храна, но не и да натрупат наднормено тегло.

Калоричното съдържание на зелеви пликове със зеленчуци е най-ниското от всички видове зелеви рула. Това е 55-65 kcal. Сосът без заквасена сметана може да добави 23-28 kcal към тези стойности.

Мариновани зелеви сърми

Маринованите зеленчукови зелеви рулца се считат за най-вегетариански, тяхното калорично съдържание е три пъти по-ниско от калоричното съдържание на зелеви рулца с кайма и ориз, които се приготвят от свинско и говеждо месо, бял ориз и заквасена сметана и доматен сос. Енергийната стойност на гарнитура от мариновани зелеви рула за месно ястие е два пъти по-ниска от тази на същите пликове с птиче кайма. Единственият недостатък за отслабващите в това ястие може да бъде наличието на скрита захар и сол.

Труден избор

Когато давате предпочитание на вкусни, висококалорични зелеви рула, трябва да вземете предвид количеството изядена храна, както и да „отработите“ калории навреме във фитнеса или на чист въздух. Калоричното съдържание на диетичните зелеви рулца със зеленчуци или гъби ви позволява да използвате обичайната си физическа активност, без да напълнявате.

Пълнените зелеви сърми са най-известното ястие, приготвено от зеле. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвянето им, но традиционно сарми се приготвят с кайма.

Хранителната стойност на 100 грама пълнени сарми с месен пълнеж е:

протеини около 7 грама;
мазнини 16,5 грама;
въглехидрати 7 грама.

Съотношението на хранителните вещества в готовото ястие може леко да варира и зависи от количеството продукти, добавени към плънката на зелеви рула.

Калоричното съдържание на зелеви сарми също зависи от използваните продукти, но е доста ниско. Тъй като само месото има висока енергийна стойност, а останалите съставки са нискокалорични.

Зелевите рулца, направени от свинско месо, ще имат най-високо съдържание на калории, тъй като този вид месо е най-мазното.

Порция от 100 грама мляно свинско зеле ще добави около 300 kcal към тялото.

Телешкото месо има по-малко мазнини, ако замени свинското, пълнежът ще бъде по-малко калоричен.

100 грама зелеви рула, приготвени с добавка на телешко месо, ще съдържат около 170 kcal.

Можете да използвате и други видове месо, които са нискокалорични. Може да е пилешко филе.

Пълнените зелеви сарми, които съдържат пилешка кайма, съдържат около 140 kcal на 100 грама продукт.

Традиционната рецепта изисква предварително запържване на сарми преди задушаване. Това придава на зелето красива коричка, а също така добавя допълнителни калории, тъй като зелевите рулца се пържат в растително масло.

Готовото ястие се сервира с различни добавки и сосове, но най-често зелевите рула се консумират със заквасена сметана. Тази комбинация могат да си позволят хора, които нямат проблеми с наднорменото тегло.

Калорично съдържание на зелеви рулца с месо и ориз (на пара)

Най-традиционният пълнеж за зелеви сърми е каймата, към която се добавя ориз. Използването на зърнени култури може значително да намали съдържанието на калории в ястието, като същевременно увеличи полезните му свойства. .

Оризът обогатява организма с необходимите фибри, а зеленчуците, които също се добавят към каймата, служат като източник на витамини.

100 грама зелеви сарми пълнени с телешко и ориз съдържат:

протеини 5 грама;
мазнини 6 грама;
въглехидрати 7 грама.

Калоричното съдържание на това ястие може да варира чрез промяна на съотношението на съставките.

Ако използвате 500 грама говеждо месо и половин чаша ориз за пълнеж с малко добавяне на лук и моркови, тогава

Калоричното съдържание на такива зелеви рула ще бъде 97 калории на 100 грама продукт.

Много домакини обичат да експериментират. Често други зърнени култури се поставят в зелеви рула вместо ориз, може да бъде елда или перлен ечемик.

Известни са и рецепти за вегетариански зелеви сърми. В този случай оризът или други зърнени култури ще бъдат комбинирани с различни зеленчуци. Пълнените зелеви рулца се оказват вкусни, ако използвате гъби за пълнежа им.

Всички продукти, които са включени в такова ястие като зелеви рула, имат набор от полезни свойства.Тяхната комбинация ни позволява да говорим за големите ползи от сарми за нашия организъм.

Месото е източник на протеин, който служи като основен строителен компонент на човешкото тяло. Оризът доставя фибри, които осигуряват добра чревна функция; морковите и другите зеленчуци съдържат много витамини и други ценни микроелементи.

У нас обикновеното бяло зеле се използва за приготвяне на сарми. Но напоследък много домакини предпочитат да използват китайско зеле. Листата му са по-деликатни, а по ползи дори превъзхожда белоглавия си сродник.

Има и ястия от други страни, които са подобни на славянските зелеви рула. Dolma е най-популярната. Принципът на приготвяне на това ястие е подобен на традиционната рецепта за зелеви рула, но вместо зеле се използват млади гроздови листа. Те също са предварително обработени. И за приготвяне на долма през зимата, младите гроздови листа се мариноват в буркани.

Енергийна стойност на мързеливи сърми

Пълнените зелеви сърми се приготвят доста лесно, но изискват много време. Най-трудно за младите домакини е процесът на разглобяване на глава зеле на отделни листа, в които след това се увива плънката. Необходимо е да имате известен опит в готвенето, така че зелето да не се преварява, а да стане достатъчно еластично.

В този случай най-доброто решение би било да приготвите мързеливи зелеви рула. За това ястие се използват същите продукти като за обикновените зелеви сърми. Разликата е в начина на оформяне на ястието. За мързеливото разнообразие от сарми зелето, заедно с лука и морковите се нарязват и леко се задушават. След това зеленчуковата смес се комбинира с месния компонент.

От получената кайма се оформят малки котлети, които след предварително запържване се задушават в сметана и доматен сос.

Калоричното съдържание на мързеливите зелеви рула може да варира от 80 до 170 kcal на 100 грама продукт.

Съдържанието на мазнини и количеството използвано месо и заквасена сметана оказват голямо влияние върху съдържанието на калории.

Мързеливите зелеви рула, задушени без предварително пържене с добавяне на голямо количество зеленчуци, ще имат най-ниско съдържание на калории.

100 грама от това ястие ще съдържат само 83 kcal.

Как да намалим калоричното съдържание на зелеви сармички

Калоричното съдържание на всеки сорт зелеви рула не е постоянно. Особено ако ги приготвите у дома. Домакините рядко измерват точно количеството използвани продукти, предпочитайки да поставят съставките „на око“.

Ако се придържате към строга диета или просто наблюдавате приема на калории, тогава е по-добре да използвате диетични съставки, когато приготвяте зелеви рула. Те включват ориз, моркови, гъби и постни меса като младо телешко или пилешко.

Начинът, по който се обработват, влияе върху съдържанието на калории и запазването на полезните свойства на продуктите. Най-малко полезният вариант би бил пърженето на зелеви рула в растително масло.. За да приготвите диетично ястие, е по-добре да изоставите този етап при приготвянето на зелеви рула.

Ястията на пара могат да донесат най-голяма полза за тялото.. Но много хора ги смятат за не особено апетитни. За тези, които обичат красивия златист цвят на сармите, препоръчваме да ги изпечете във фурната. В този случай ползите ще бъдат запазени и ястието ще изглежда апетитно.

Пълнените зелеви рула могат да се приготвят бързо в бавна готварска печка. Използването на този модерен кухненски уред ще спести значително време, а готовото ястие ще бъде изключително вкусно и ароматно.

Пълнените зелеви рула са самостоятелно ястие, което се яде с различни сосове. Добавянето на заквасена сметана или майонеза в чинията ще промени не само вкуса, но и допълнителните калории. Като диетичен вариант е по-добре да използвате зеленчукови сосове, когато ядете зелеви рула.

Пълнените зелеви рулца, пълнени със зеленчуци и ориз, ще станат отлично диетично ястие след готвене в двоен котел. Може да се включи в диетата на хора, които следят теглото си.

Пълнените зелеви сарми са украса за всяка трапеза, както празнична, така и ежедневна. Това е много добро и вкусно ястие, може да се класифицира като диетично. Нека изчислим калоричното съдържание на зелеви рула (100 g продукт). Средно цифрата е 207 Kcal, където протеините са 5,6 g, мазнините са 18,3 g, въглехидратите са 4,8 g. Така можем да кажем, че това е едно от най-апетитните народни ястия, което няма да се отрази негативно на вашата фигура. Има много рецепти, но любимите ми са три начина на готвене: пликове, мързеливи с кайма и с месо. Ще споделя всеки от тях и ще изчислим калоричното съдържание на зелеви рула във всяка рецепта.

Пликове

За това ястие ще ви трябват следните съставки:

Средна глава зеле;

Черен пипер;

Един средно голям морков;

Лук - 2 бр;

подправки;

Доматена паста;

Слънчогледово олио;

Подготовка

Калоричното съдържание на свинско зеле е значително по-високо от това на пилешкото, така че този факт трябва да се вземе предвид при избора на пълнеж. Обикновено вземам зелето и го варя в голяма тенджера, като периодично отстранявам горните листа. В това време смесете каймата с подправките и солта. Можете да добавите варен ориз там, ако желаете, но аз не го харесвам много, така че не го добавям. Изрязваме дебели вени във всяко зелево листо, поставяме там плънката и завиваме. Поставете пликове в съд, поръсете всеки ред с настъргани моркови, нарязан лук и намажете с доматено пюре. Напълнете с вода и оставете да къкри 2-2,5 часа на слаб огън. По този начин се оказва, че съдържанието на калории в такива зелеви рула ще бъде по-високо поради домата. Някои хора пържат морковите предварително, но тогава пликовете се получават по-мазни. Това ястие не се препоръчва за хора със заболявания на храносмилателната система.

Мързеливи сърми

Понякога, дори и да искате да направите пликове, просто няма достатъчно време да ги подготвите. Но успявам да зарадвам близките си с мързеливи сърми. Това е много вкусно и бързо ястие. В същото време мързеливите зелеви рулца (калорично съдържание 300 Kcal на 100 g продукт) са диетично ястие, което включва много хранителни вещества. Зелето се нарязва на много ситно и след това се мачка с ръце, докато пусне сок. Слага се в дълбок тиган, залива се с вода и се оставя да къкри около 30 минути. През това време каймата се поставя в тиган, добавя се вода, сол, черен пипер и се оставя да къкри около 15 минути. Там запържваме морковите и лука в слънчогледово масло до златисто кафяво заедно с каймата. Калоричното съдържание на мързеливите зелеви рула се увеличава поради пърженето на всички продукти, но се оказва много по-вкусно. Смесете всичко заедно със зелето и оставете да къкри около 20 минути, добавете подправки и доматено пюре в самия край.

Месни зелеви сармички

Понякога няма кайма, но все пак искате да опитате зелеви сърми, тук намерих страхотно решение. Взимаме месото, нарязваме го на малки парчета, след което го запържваме в слънчогледово (зехтин) масло. Зелевите листа се заливат с вряла вода и се отделят от главичката. Вземете тава с редове от зелеви листа, парчета месо, моркови, лук и пресни домати. Не забравяйте да посолите всичко и да добавите подправки или билки. Отгоре се залива със сметана и се оставя да къкри на тих огън около 45 минути. Ястието се оказва изненадващо вкусно и апетитно. Освен това калоричното съдържание на зелеви рулца с месо не се различава от калоричното съдържание на пълнежа от мляно месо, дори по-малко.

Мнозина ще се съгласят, че най-добрата комбинация от храни е зеленчуци и месо: това е питателно и вкусно. Ярък пример са зелевите сармички. Това ястие има много почитатели, но вреди ли на вашата фигура? За да разберете дали можете да го използвате, ако искате да свалите (не да качите) излишни килограми, нека да видим колко калории има в сарми с месо и ориз.

Пълнени зелеви рула и стройност: възможно ли е да отслабнете по вкусен начин?

Класическата рецепта за приготвяне на такова вкусно ястие включва комбиниране на нарязани и варени зелеви листа с мляно месо, ориз, подправки и сол. Овкусява се обилно със сос. От всички тези компоненти зелето е най-диетично. Съдържанието на калории е минимално - 28 kcal, а съставът му е идеален за тези, които се борят със затлъстяването: 67% идват от бавни въглехидрати, 26% от протеини и само 3% от мазнини. Този зеленчук е одобрен за честа употреба.

Друг компонент е оризът. Калоричното съдържание на полирано кръгло зърно е 335 kcal за сухи зърнени култури и 111 за варени зърнени култури. Морковите и лукът ще добавят съответно 35 и 41 kcal към ястието. Това не е много, но след пържене в масло те ще станат по-„тежки“: моркови - 64 kcal, лук - 163 kcal. Не трябва да забравяме и за соса, който включва заквасена сметана, доматено пюре, подправки и билки.

Един от задължителните компоненти е каймата. Обикновено избират свинско месо или го комбинират с говеждо в съотношение 1 към 3. Калоричното му съдържание е доста високо - 221 kcal. Колко калории има в зелеви рулца с месо и ориз, зависи пряко от тази съставка. В крайна сметка именно пълнежът може да ги направи продукт, който е строго забранен за отслабващите. Ето колко калории съдържа това ястие (на 100 г), приготвено с различни видове кайма:

със свинско месо – 300 kcal. Ако първо ги запържите в олио и сервирате в заквасена сметана и доматен сос, енергийната стойност ще се увеличи до 400 kcal;
с телешко или телешко – 170 kcal;
с пиле – 140 kcal. Ако ги приготвите във фурната (без пържене в масло), калоричното съдържание ще намалее с почти една трета и ще достигне не повече от 100 kcal;
с пуешко месо – 150 kcal.

важно! Средно едно ястие съдържа 140-300 kcal, но съдържанието на калории може да бъде по-високо или по-ниско, тъй като се определя от теглото на всяка съставка.

Трябва ли да се откажа от зелевите сарми „без дрехи“?

Младите домакини, както и заетите дами, често използват опростена версия на приготвянето на такова ястие - без опаковане на пълнежа. В този случай зелето се нарязва на ситно и се смесва с каймата. Но съдържанието на калории в мързеливите зелеви рулца с ориз и месо практически не се различава от зелевите „рулца“, приготвени по традиционна рецепта, тъй като съдържат същите съставки.

Как да намалим калоричното им съдържание? Пълнените зелеви рула с месо и ориз могат да се превърнат в почти диетично ястие, ако ги готвите в двоен котел или бавна готварска печка и използвате мляно пиле. Техният енергиен запас няма да надвишава 80-85 kcal на порция от 100 грама. Същото количество калории ще има и в ястието, което приготвяте във фурната.

Мързеливите зелеви рулца, приготвени от мляно свинско и бяло зеле (без ориз), също няма да бъдат твърде „тежки“ по отношение на калориите: тяхното количество няма да надвишава 120 kcal.

*Дадена е средната стойност на хранителните данни от различни източници. В зависимост от произхода на продукта, той може да се различава от действителния.

**Стойностите се основават на диета, базирана на 2000 kcal/ден

BJU съотношение*

Съдържа голямо количество протеини и мазнини със сравнително ниско съдържание на калории в продукта.

*Оптимално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати (тегловни): 16%, 17%, 67%.

Мобилно приложение

Изтеглете нашето безплатно приложение за ежедневно броене на калории с вградена таблица с калории!

Влезте в дневника

Последни записи

Залагате ли? Лесно ли се отслабва в играта? Присъединете се към нас, състезавайте се и отслабвайте един на един!

Не искате да се състезавате? Тогава внимавайте за горещите битки. Поздравете любимия си участник!

dietadiary.com

Колко калории има в зелевите сармички

Пълнените зелеви сърми са ястие, което се появява в човешката диета от незапомнени времена. Смята се, че те са оригинално ястие от славянската кухня. Въпреки това днес те твърдо са влезли в живота на много източни народи. От древни времена те също са неизменна част от гръцката кухня.

Разновидности на зелеви рула:

При много варианти за приготвяне на зелеви сърми същността им остава същата - това е кайма, смесена със зърнени храни и увита в зелеви листа. Вегетарианците използват кайма от зеленчуци или гъби вместо месо. Пълнените зелеви рула, чието съдържание на калории варира значително в зависимост от състава на съставките и начина на приготвяне, са най-балансираната комбинация от месо и зеленчуци. Поради това те често се използват в диетичното хранене. За тези, които се придържат към определена диета и се чудят „колко калории има в зелевите рула?“, Нека разгледаме различни варианти на това вкусно и задоволително ястие.

Класически зелеви сърми

Класическата рецепта за сарми е кайма, две трети телешко и една трета свинско месо, което се смесва със сварен ориз, подправки, билки и лук и се увива в зелев лист. В някои страни, като Турция, агнешкото се използва като кайма.

Зелето за зелеви сърми се приготвя, както следва:

– средно голяма рехава глава зеле (800 г) се потапя във вряща вода за 5 минути до омекване на горните листа;
– след това главата се изважда, готовите листа се отстраняват и отново се спускат във водата до готовност на следващия слой;
– каймата се увива в листа под формата на тръби или пликове;
– готовите сарми се нареждат в тава, чието дъно е постлано с неизползваеми стърготини от зелеви листа, заливат се с гореща вода, зелева чорба или сос и се варят до омекване.

За да определите калоричното съдържание на една порция зелеви рула, трябва да вземете предвид калоричното съдържание на всяка съставка и нейното количество, използвано при приготвянето на ястието.

Както се вижда от рецептата, основният компонент е мляно месо, състоящо се от говеждо и свинско месо. Калорийността на вареното говеждо месо е 254 kcal на 100 g, а вареното свинско месо е 375 kcal на 100 g. Следва оризът с калорично съдържание 116 kcal и бялото зеле - 27 kcal. Подправки като лук, билки и подправки ще осигурят общо около 30 kcal. Отделно трябва да изчислите калоричното съдържание на продуктите, използвани за приготвяне на соса. Обикновено това е заквасена сметана и доматено пюре. По този начин, като преброите количеството на всяка съставка и претеглите теглото на порцията, която завършва в чинията ви, можете лесно да определите броя на калориите, които ще изядете. Средно калоричното съдържание на зелеви рула, приготвени по класическата рецепта, е 126 kcal, но това не отчита соса. Ако вземем това предвид, цифрата може да достигне 140 - 150 kcal.

Постни сарми

Има различни варианти на зелеви сърми без месо. Ето защо, както вегетарианците, така и хората, които постят, могат да се насладят на това вкусно и задоволително ястие. Постните сарми могат да се приготвят с плънка от зеленчуци, гъби, както и с боб и леща. Постните зелеви рулца, чието съдържание на калории на 100 грама е малко по-малко от тези с месо, са отлично ястие за тези, които следят фигурата си, без да се лишават от удоволствието от вкусна храна.

И така, калоричното съдържание на зеленчукови зелеви сарми с лук, моркови и гъби е средно 89 kcal на 100 g, а енергийната стойност на постните крехки зелеви сармички с боб и леща достига 104 kcal. В същото време, по отношение на съдържанието на протеини, необходими за човешкото тяло, постните зелеви сърми почти не отстъпват на класическите, а по отношение на съдържанието на диетични фибри те са много по-високи, което има благоприятен ефект върху храносмилането и чревния транзит, насърчавайки редовното прочистване на червата.

Мързеливи сърми

Когато не искате да отделяте много време за увиване на кайма в зелеви листа и това е най-трудоемкият етап от приготвянето на това ястие, можете да приготвите мързеливи зелеви рула. Тяхната отличителна черта е, че зелето, поширано по същия начин, както при класическата рецепта за сарми, се нарязва на ситно и се смесва с каймата. След това се оформят котлети, които се пържат, пекат или задушават.

Друг начин за приготвяне на това ястие е гювеч на пластове: каймата и зелевите листа се нареждат на слоеве във форма и се пекат във фурната. Предимството на тези два метода е значителна икономия на време. Недостатъците са както следва:

– губи се естетическият вид на съда;
– невъзможно е да се подготви за бъдеща употреба чрез замразяване във фризера.

Не забравяйте за съдържанието на калории: мързеливите сърми, пържени в олио, са много по-калорични от задушените или печени. Иначе няма голяма разлика между този сорт зелеви сърми и класическата рецепта. Средно енергийната стойност на мързеливите зелеви сърми е 149 kcal на 100 g.

Долма с гроздови листа

Източна разновидност на зелеви рула е долма, в която вместо зеле се използват гроздови листа. Авторството на това ястие в момента се оспорва от Армения, Турция и Азербайджан. Въпреки това, ако вярвате на историка и популяризатора на готвенето Уилям Похлебкин, тогава родното място на долма е Армения, откъдето тя мигрира към кухните на народите от региона.

Според класическата рецепта долмата се приготвя от агнешка кайма. Често обаче, за да се намали калоричното съдържание на ястието, агнешкото се заменя с говеждо мляно. Можете да използвате както кисели, така и пресни гроздови листа. В последния случай листата се измиват и се варят във вряща вода за около 10 минути, докато омекнат. Каймата се завива в подготвени и охладени листа. Долма се сервира с мацун (арменско кисело мляко), смесен с чесън.

Калоричното съдържание на такава долма, приготвена от агнешко, е близо 200 kcal на 100 g. Ако dolma се приготвя с говеждо месо, тогава нейната енергийна стойност е сравнима с тази на класическите зелеви рулца без сос - 126 kcal.

турски сарми

Сармата е популярна турска закуска, която е вид зелева сарма или долма. Сърмите обаче се различават от тях по големина: много по-малки са и се приготвят колкото малкия пръст. Думата „сарма” на турски означава „завивам”. Сармите се приготвят на базата на ориз, билки, подправки, обвити в гроздови листа. Понякога в рецептата се включват стафиди и ядки.

Сармите се заливат обилно със зехтин и лимонов сок, след което се задушават или варят. Именно зехтинът повишава калоричното съдържание на това ястие, достигайки 90 - 100 kcal. Ако не прекалявате със зехтина, то енергийната стойност на сармите няма да надвишава 65 kcal на 100 g.

Мястото на сармите в здравословното хранене

Въпреки цялото си засищане, зелевите рулца са сравнително нискокалорично ястие. Поради това те често се включват в диетата при различни диети. Освен това продуктите, от които са приготвени, имат много полезни свойства.

Зелето - стимулира метаболитните процеси, нормализира чревния транзит, богато е на витамини C, P и U, калий и съдържа много малко захароза, което го прави незаменим продукт за диабетици.
Месото е най-богатият източник на протеини, необходими за обновяването на тъканите. Съдържа незаменими аминокиселини, желязо, витамини B₂ и D. А каймата се усвоява много по-лесно и по-пълно от организма.

golubtsyi.ru

Калорично съдържание на пълнени зелеви сърми 1 бр

Ястията, които са смесени от зеленчуци и месо, са може би едни от най-важните в менюто на съвременния човек. Това е почти идеален вариант за обилен обяд или обилна вечеря, празнично основно ястие или разбита закуска. А сред най-балансираните по състав са зелевите сармички, чиито вариации днес има много. Въпреки факта, че те са ястие от кухнята на славянските народи, зелевите рулца първоначално идват от Гърция, а днес могат да бъдат намерени и в ориенталската кухня, въпреки че там претърпяват някои промени: например зелето се заменя с грозде или листа от цвекло. Пълнените зелеви рула могат да бъдат месни, зеленчукови или гъбени, приготвени във фурната, бавна готварска печка, двоен котел или дори на печка. Напълно диетичен, лек, или по-питателен, засищащ за дълго време. И точно защото това ястие е много търсено, много хора трябва да разберат колко калории има в зелевите сарми, как да ги изчислите за готово ястие, как да ги променяте по свое усмотрение и дали изобщо е възможно, като се има предвид калоричността съдържание на зелеви сърми, да ги хапвате винаги, когато искате да свалите излишните килограми или нямате желание да качвате килограми.

За най-класическата версия на сармичките, разбира се, се смята комбинацията от начукани на ситно и сварени зелеви листа, кайма – обикновено свинска или телешка, подправки и сол. Готовото ястие се овкусява с нискомаслена заквасена сметана, в резултат на което калоричното съдържание на зелеви рула е равно на 85 kcal на сто грама. Следователно, за една порция от двеста грама, „теглото“ достига 170 kcal. И все пак не е достатъчно просто да дадете една цифра за калоричното съдържание на зелеви рулца, тъй като тя ще варира дори в зависимост от броя на съставките, а не само от техния състав и начина на приготвяне на ястието. Ето защо няма да е излишно да се анализират подробно компонентите, след което ще бъде възможно да се изчисли индивидуалното съдържание на калории в зелевите рула.

Основата за онези зелеви рула, които принадлежат към кухнята на славянските народи, е бялото зеле, а сред цялото семейство зеле има най-ниското съдържание на калории от 28 kcal на сто грама. По енергийна стойност 67% принадлежат на въглехидратите, 3% на мазнините и 26% на протеините. Тъй като въглехидратите тук принадлежат към групата на бавните въглехидрати, съдържат диетични фибри, стабилно почистват червата и стимулират храносмилането, като същевременно бързо дават усещане за ситост, зелето е разрешено за честа консумация. Този зеленчук практически няма противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост и обостряне на възпаление на стомашно-чревната лигавица. Затова сред всички компоненти на сармичките това определено е най-лесното и здравословно. Като се има предвид фактът, че по време на приготвянето на това ястие зелето се обработва по най-нежния начин - варено - неговото „тегло“ не се увеличава и нивото на витамини и микроелементи не намалява.

Следващият важен компонент на сарми е каймата. Свинското се използва предимно в чист вид или в съотношение 1 към 3 с говеждо месо. Калоричното съдържание на първия е 221 kcal, от които 70% принадлежат на мазнини и само 26% на протеини. За мляното говеждо съдържание на калории вече е 291 kcal, където мазнините представляват 77%. Най-интересното е, че свинското месо е по-крехко и по-сочно от говеждото, а и малко по-трудно се възприема и усвоява от организма. Що се отнася до здравословното състояние на всяко месо, те са близки едно до друго. Но говеждото се отличава със съдържанието си на желязо, което го прави най-полезният животински протеин за хора, страдащи от анемия. А свинското месо съдържа калий и фосфор, които влияят на сърдечния мускул, костната тъкан и нервната система. Както в случая със зелето, каймата се вари само и следователно не губи полезните си свойства и не увеличава калоричното си съдържание.

Пълнените сарми често имат и трета съставка, която също е само варена или на пара. Това е ориз. Използва се както за обикновени, така и за мързеливи зелеви рула, чието съдържание на калории е малко по-високо от това на класическото ястие. Избраният ориз е полиран кръглозърнест, способен да се вари добре и да омекне до състояние на оризова каша във вода. Калоричното му съдържание е 355 kcal на сто грама за сух продукт и около три до четири пъти по-малко за варен продукт. Що се отнася до полезните му качества, оризът може да се похвали с високо съдържание на алуминий, мед и силиций. Почти пълна липса на мазнини и холестерол, както и ефект върху мозъчната дейност.

И последните два задължителни компонента, които определят калоричното съдържание на зелеви рула - както мързеливи, така и класически - са моркови и лук. И двата продукта са нискокалорични, като показателите достигат съответно 35 kcal за морковите и 41 kcal за лука. Тук крайното „тегло“ на всеки компонент се увеличава леко по време на процеса на готвене, тъй като те се пържат в масло, което означава, че те абсорбират мазнина, ставайки по-тежки. В резултат на това за пържените моркови стойността ще скочи до 64 kcal, а за лука – до 163 kcal. Но в същото време той не губи своите имуностимулиращи и изгарящи мазнини качества дори при такава топлинна обработка.

В допълнение към горните продукти могат да се добавят гъби, сладки пиперки, заквасена сметана, билки и подправки. В резултат на това, ако комбинирате всички тези съставки в едно ястие, като знаете точните обеми за всеки и тяхното „тегло“, можете да изчислите индивидуалното съдържание на калории в зелевите рула за всяка рецепта. Като цяло е възможно да се определят определени граници за калоричното съдържание на зелеви рула: мързеливите се движат между 101 kcal и 208 kcal на сто грама, а класическите - между 80 kcal и 107 kcal.

Пълнени зелеви рулца в диетата на тези, които следят фигурата си

След като анализирахме всички компоненти на зелевите сармички, методите на термична обработка, на които са подложени, и крайното калорично съдържание на ястието, можем да заключим, че като цяло зелевите сарми са доста диетична храна, приемлива не само ако искате да поддържате стройна фигура, но и когато искате да свалите няколко килограма. Особено в последното ще се откроят зеленчуковите зелеви рулца, чието калорично съдържание едва достига 62 kcal на сто грама. Въпреки че са малко по-ниски по ситост от месните варианти, те не натоварват храносмилателния тракт като последните и затова са добре дошли при различни заболявания на стомаха и червата, както и на черния дроб и панкреаса. И като се имат предвид значителните ползи от всеки от компонентите на ястието, знанието колко калории има в зелевите рулца е необходимо по-скоро, за да изчислите точно менюто си, а не да разберете как да намалите този показател.

Как правилно да изчислим калоричното съдържание на зелеви рула

За това ястие ще ви трябват следните съставки:

– средна глава зеле;

– свинска или пилешка кайма;

– един средно голям морков;

– лук – 2 бр.;

Калоричното съдържание на свинско зеле е значително по-високо от това на пилешкото, така че този факт трябва да се вземе предвид при избора на пълнеж. Обикновено вземам зелето и го варя в голяма тенджера, като периодично отстранявам горните листа. В това време смесете каймата с подправките и солта. Можете да добавите варен ориз там, ако желаете, но аз не го харесвам много, така че не го добавям. Изрязваме дебели вени във всяко зелево листо, поставяме там плънката и завиваме. Поставете пликове в съд, поръсете всеки ред с настъргани моркови, нарязан лук и намажете с доматено пюре. Напълнете с вода и оставете да къкри 2-2,5 часа на слаб огън. По този начин се оказва, че съдържанието на калории в такива зелеви рула ще бъде по-високо поради домата. Някои хора предварително пържат моркови в слънчогледово масло, но тогава пликовете се оказват по-мазни. Това ястие не се препоръчва за хора със заболявания на храносмилателната система.

Понякога няма кайма, но все пак искате да опитате зелеви сърми, тук намерих страхотно решение. Взимаме месото, нарязваме го на малки парчета, след което го запържваме в слънчогледово (зехтин) масло. Зелевите листа се заливат с вряла вода и се отделят от главичката. Вземете тиган с незалепващо покритие, редете зелеви листа, парчета месо, моркови, лук и пресни домати. Не забравяйте да посолите всичко и да добавите подправки или билки. Отгоре се залива със сметана и се оставя да къкри на тих огън около 45 минути. Ястието се оказва изненадващо вкусно и апетитно. Освен това калоричното съдържание на зелеви рулца с месо не се различава от калоричното съдържание на пълнежа от мляно месо, дори по-малко.

Пълнени сарми с месо и ориз

Как да приготвим ястието „Пълнени зелеви сармички с месо и ориз“

Главата зеле се измива и внимателно се разделя на листа.
Сварете листата в малко количество вряща подсолена вода за 1-2 минути, докато омекнат.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Измийте морковите, обелете и настържете.
Запържете лука и морковите в растително масло, докато омекнат.
Измийте зелените и ги нарежете.
Сварете ориза до полуготовност.
Измийте доматите (може да премахнете кожата) и нарежете на малки кубчета (можете да ги настържете или да ги смелите на паста в блендер).
Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
Комбинирайте кайма, ориз, пържен лук, чесън, домати (или доматен сос), билки, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Върху всеки зелев лист поставете готовата кайма и навийте листа с каймата на плик.
Така приготвените пликове се запържват в тиган или дълбока тенджера в олио.
Комбинирайте доматения сос със заквасена сметана и вода (или бульон) и изсипете тази смес върху зелевите рулца, така че течността едва да ги покрие. Посолете и поръсете с черен пипер и задушете сармичките за 30-40 минути.
Сервирайте със заквасена сметана.

Добър апетит!

Съставки за рецептата „Пълнени сармички с месо и ориз“:

вода - 400 гр.
Заквасена сметана – 3 супени лъжици.
Доматен сос – 2 с.л.
черен пипер – 2 гр.
Сол – 1 ч.л.
Растително масло - 2 супени лъжици.
Магданоз – 10 гр.
Чесън - 3 зъба.
Домат – 2 бр.
Моркови – 1 бр.
Лук – 1 бр.
ориз - 0,5 супени лъжици.
Кайма - 500 гр.
Зеле – 1 кг.
Заквасена сметана – 100 гр.

Хранителна стойност на ястието „Пълнени зелеви сармички с месо и ориз“ (на 100 грама):

Брой порции: 10

Състав и калорично съдържание на рецептата „Пълнени зелеви сармички с месо и ориз“

(данните за съдържанието на калории и хранителната стойност се изчисляват приблизително, с изключение на варенето и пърженето)

ne-edim.ru

Калорично съдържание на зелеви сърми с месо и ориз (всеки ден). Химичен състав и хранителна стойност.

Енергийна стойност Зелеви сарми с месо и ориз (всеки ден)е 153 kcal.

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението „Моята здравословна диета“.