Колко време се готви пуйка. Рецепта: Варено пуешко филе

Няма ясен отговор на този въпрос, тъй като времето за готвене на пуешко месо може да зависи от два фактора: какъв краен продукт искате да получите и каква част от птицата ще бъде приготвена.

бутът, гърдите или бутът се готвят най-малко един час;
филе от пуйка се готви за 1,5-2 часа;
Цялата птица се вари три часа.

Как да готвя бульон с птиче месо?

Ако решите да готвите пуешки бульон, тогава трябва да го поставите само в студена вода и едва след това да започнете да готвите.

След като водата с пуйката заври, трябва да я оставите да поври още десетина минути. След това трябва да източите водата и да я напълните с нова. Такива манипулации са необходими, тъй като повечето производители допълнително изпомпват птиците с антибиотици и различни добавки, които насърчават растежа им. Следователно такова предварително кипене ще ви позволи да се отървете от вредните вещества, които могат да имат отрицателен ефект върху тялото.

Веднага след като водата заври отново, трябва отново да поддържате 10-минутен интервал и да оставите птичето месо да заври. След това можете да добавите лук, моркови, дафинови листа и чушки, за да придадете на бульона аромат и приятен вкус.

Около 15 минути преди готовност на бульона, пуешкото месо се изважда и нарязва на ситно, след което се връща обратно в тигана. Бульонът е готов.

Ако искате да направите второ ястие от пуйка, тогава птичето месо може да се постави във вече преварена вода. Това премахва необходимостта от отстраняване на пяната по време на готвене. Трябва да се спазва и продължителността на готвене в зависимост от големината на птицата и частта от нея, която се готви.

Пуешкото филе се използва широко в кулинарията. Поради ниското съдържание на калории и в същото време голямото количество лесно смилаем протеин, този продукт се счита за диетичен. Пуешките гърди могат лесно да заменят пилешкото филе, като по този начин разнообразят вашата диета. Малко количество месо от тази птица осигурява на човешкото тяло много основни вещества. Химическият състав на филето от пуешки гърди включва:

витамини от различни групи (PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1);
минерали (силен, манган, мед, цинк, желязо, фосфор, калий, магнезий, калций).

Умерената консумация на пуешко месо стимулира кръвообращението и нормалното функциониране на всички органи, укрепва нервната и сърдечно-съдовата система, има благоприятен ефект върху стомаха и панкреаса и осигурява на човешкия организъм прилив на енергия за целия ден.

Как правилно да готвя филе от пуешки гърди?

Най-добре е да купувате охладени филета. Ако изберете прясно замразен продукт, препоръчително е да го размразите при стайна температура. Изплакнете готовото филе обилно със студена вода. Преди готвене продуктът може да се нареже на парчета или да се сварят целите гърди.

Гответе на котлона.Вземете тава и поставете пуешките гърди. Напълнете с вода. Слагаме го на огън. При завиране ще се образува пяна - отстранете я с решетъчна лъжица. След като заври, варете на слаб огън 40-45 минути. Може да добавите зърна черен пипер, дафинов лист, сол и подправки на вкус.

Гответе в бавна готварска печка.Поставете пуешкото филе в купа за мултикукър. Напълнете с вода. Поставете купата в мултикукъра и изберете програма „Задушаване“. Задайте времето за готвене на 45-50 минути. Следим процеса, отстраняваме пяната и добавяме дафинов лист, сол и подправки на вкус към бульона след кипене.

Гответе в двоен котел.Несъмнено при такава обработка на пуешки гърди в продукта остават максимум полезни вещества. Вземете една пуешка гърда, посолете я и добавете подправки на вкус. Оставете маринованото месо в хладилника за 1-3 часа. След това поставете пуешкото филе в съд за готвене на пара, като предварително сте го увили във фолио. Налейте вода и настройте таймера за 45-50 минути.

Пуешкото месо няма аналози по своите полезни качества. Малко количество калории, висока хранителна стойност и способността да се консумират от хора, склонни към алергии - всичко това може да се каже за пуйката. За да запазите всички полезни вещества при приготвянето на този вид месо, е много важно да го сварите правилно.

Колко време се готви пуйка

Гответе отделни парчета пуйка, като бут, бут или гърди, за 1 час, а филето ще бъде готово след 30 минути. Ако трябва да направите супа или желирано месо от това месо, тогава трябва да го варите поне 2 часа - това е единственият начин да получите вкусен и богат бульон. Можете да проверите готовността по стандартния начин - пробийте парче с нож. Ако се пробива лесно и не излиза мътна течност, значи е готово.

Тези, които решат да приготвят цял труп на пуйка, ще трябва да изчакат около 3 часа, докато се сготви.

Как да готвя пуйка: инструкции стъпка по стъпка

Всеки, който иска да приготви вкусно, ароматно и здравословно месо, трябва да следва препоръките:

Напълнете тигана с вода и го поставете на огъня.
След като заври водата се посолява и се слага месото.
В бульона се слагат обелените моркови, целите глави лук и дафиновите листа.
Сварете пуйката за 30 минути.
Когато е готово, извадете месото, а бульона запазете за приготвяне на първото ястие.

Пуешкото месо ще бъде крехко и вкусно, ако го варите не във вода, а в мляко. Ако ястието се приготвя за дете, най-добре е водата да се смени след предварително кипене и месото да се вари още 40 минути.

Ако трябва да приготвите диетична пуешка супа, бульонът ще стане по-ароматен, като добавите обелен лук, моркови и стръкове целина. Те трябва да се поставят във вода един час преди края на готвенето. Когато пуйката се вари за салата, опитни готвачи препоръчват да я запържите малко в растително масло.

Прости рецепти за варена пуйка

Пуйката може да се използва за приготвяне на много интересни ястия. Това може да бъде проста супа с месо и зеленчуци за дете или сложно ястие, което отнема няколко часа за приготвяне. Основното е, че е почти невъзможно да развалите това месо - то ще се окаже вкусно под всякаква форма.

Салата с варена пуйка

За това ястие трябва да се запасите с 3 стръка целина, 300 г пуешко месо, чушка (2 броя), лук, майонеза (1 супена лъжица), кисело мляко (2 супени лъжици), горчица, сол и черен пипер.

Процес на готвене:

Измийте месото и го сварете.
Измийте целината, отстранете листата и жилките, нарежете по диагонал.
Измийте чушката, отстранете семената, нарежете на тънки половинки.
Нарежете свареното месо на тънки кубчета.
За да приготвите дресинга, обелете лука и го настържете на едро ренде.
Комбинирайте лука с майонеза, кисело мляко, сол и черен пипер.
Сложете месото, целината и чушката в купа, залейте с дресинга и разбъркайте добре.

Пуешко бутче с ябълки

За да приготвите оригинално ястие, трябва да имате следните продукти: 4 пуешки бутчета, 4 неподсладени ябълки, 500 г сини сливи, олио и сол.

Процес на готвене:

Измийте пуешките бутчета и отделете месото от костите.
Налейте малко вода в тигана, посолете и сварете месото до полуготовност.
Измийте, обелете и нарежете ябълките на филийки.
Накиснете сините сливи във вода за 15 минути.
Включете фурната.
Намажете добре тава за печене с растително масло и наредете в нея на слоеве месо, ябълки и сини сливи.
Печете във фурната за 30-40 минути, докато се образува коричка.
Поставете в чиния. Може да се сервира.

Варена пуйка със сос

За тази рецепта се нуждаете от труп на пуйка, 2-3 литра вода, глава лук, корени от магданоз (няколко парчета), един морков, 2 супени лъжици. л. масло и същото количество сметана, брашно, копър, магданоз и сол.

Процес на готвене:

Нарежете трупа на порции.
Сварете вода и сложете месото там. Гответе на среден огън до готовност, като отстранявате пяната. Половин час преди края на готвенето добавете корени от магданоз, лук и сол във водата.
Готовото месо се поставя в голяма чиния и се залива с бульона.
За да приготвите соса, загрейте брашното в олиото. Налейте 3 чаши бульон и оставете да къкри.
Добавете сметана и нарязани билки към бульона.
Сервирайте месото със соса.

Турция Плакия

За да приготвите ястието ще трябва да закупите 800 г пуешко филе, 5 бр. лук, 4 домата, лимон, 2 моркова, половин корен целина. Трябват ви и 6 скилидки чесън, 0,5 с.л. бяло вино, 1 с.л. лъжица брашно, няколко зърна черен пипер, дафинов лист, билки и сол.

Процес на готвене:

Пуешкото месо се нарязва на порции, залива се с вряла вода и се оставя да заври.
Посолява се.
Целината и морковите се обелват и нарязват на филийки. Добавете към бульона, варете 15-20 минути.
Там сложете нарязаните лук и чесън и подправките. Намалете котлона и гответе до полуготовност на месото.
Поставете филето върху тава за печене, поръсена с брашно, предварително разредено с бяло вино.
Отгоре се нареждат резени домати и лимон.
Печете във фурната до готовност.

Рейтинг: (2 гласа)

Пуешкото месо е постно месо поради ниското си съдържание на мазнини, поради което трябва да се готви правилно, за да бъде крехко и меко. В тази статия се говори за това колко дълго и как да варите пуешко месо, така че да не се окаже трудно ястие.

Колко и как да готвя?

Продължителността на варенето на пуешко месо зависи пряко от целта на по-нататъшната употреба на този продукт - дали месото ви трябва за гарнитура, супи, салати или други ястия. Също така продължителността на такава топлинна обработка се влияе от размерите на парчетата месо и от това каква част от трупа се готви.

Ако приготвяте желирано месо или супа, варете месото поне 2 часа- тогава храната ще се окаже вкусна. За тези ястия изберете парчета месо с кожа. При готвене добавете парчета моркови, целина и лук към ястието, но най-добре е това да стане час преди спиране на готвенето.

Ако пуйката е предназначена за салата, първо я запържете в слънчогледово масло, докато се образува тънка коричка.

За приготвяне на първите ястия месото се залива с охладена вода, за вторите - вряща вода.

Сварете филето до омекване за около 30-40 минути.

Ще трябва да отделите около час, за да приготвите бедрата и бутчетата на птицата.

Ако готвите цяла птица, ще ви трябват 2-3 часа, което е доста дълго. В този случай продължителността зависи и от размера на пуйката.

Ако варите пуйка, която е нарязана на парчета, ще ви трябват само 40-45 минути.

За деца, особено много малки, се използва следната схема на готвене: през първия половин час месото се вари във вода, след това този бульон трябва да се излее, а продуктът се залива с прясна вода и се вари още 60 минути. .

Замразеното месо трябва да се размрази естествено преди готвене.

Пуйката трябва да се вари в подсолена вода.

По време на процеса на готвене следете нивото на водата - течността трябва да покрива напълно месото.

Можете също да използвате двоен котел или бавна готварска печка за готвене на домашни птици.

Рецепти

Ето няколко начина за приготвяне на варено пуешко месо.

Проста рецепта

Ще имаш нужда:

1 труп на птица (приблизително тегло 1-1,2 кг);
200 г моркови;
чифт коренища от магданоз;
1-2 глави лук;
малко сол и пресни билки.

Процес на готвене.

Изкормете птицата, отрежете всички ненужни части и изплакнете под течаща вода.
Поставете съд с вода на огъня, добавете малко сол и поставете птицата в него. Гответе до полуготовност.
Докато пуйката се готви, обелете лука и морковите, изплакнете ги и корените магданоз. Лукът се наситнява, корените се нарязват на кубчета. Първо запържете лука в тиган с масло до златисто, след това добавете морковите и магданоза.
Добавете пържени зеленчуци към тигана с месо и продължете да готвите.

Когато пуйката се свари, извадете птицата от бульона, разпределете я на порции и сложете в чинии. Добавете сварени зеленчуци към месото, малко бульон и гарнирайте с нарязани билки. Можете да сервирате зеленчуци като гарнитура. Също така свареното по този начин месо може да се използва в различни салати.

Варено месо с гъбен сос

Ще ви трябват следните продукти:

1 кг пуешко месо;
2 глави лук;
1 морков;
малко сол и черен (бахар) пипер;
150 г гъби (пресни);
70 мл бяло вино.

Алгоритъм за готвене стъпка по стъпка.

Обелете и измийте зеленчуците, една глава лук нарежете на едро, а морковите на шайби.
Изплакнете месото, подсушете го и го нарежете по желание.
Поставете нарязаните месо и зеленчуци в тиган, добавете дафинов лист, налейте вряла вода и варете около 60 минути.
Нарежете втората глава лук на половин пръстени, измийте гъбите, изсушете ги и нарежете на ивици.
Поставете лука и гъбите в чист съд за готвене.
Извадете свареното месо и го наредете в чиния. Изсипете две чаши бульон в съд с гъби и поставете на огън. Гответе за един час, в края на готвенето посолете и налейте виното. Изключете котлона и изчакайте, докато сосът леко се охлади. След това го поставете в блендер и смелете.
С горещата смес се заливат месните филийки и се поднасят. Можете да украсите със ситно нарязани пресни билки.

Турция и супа с фиде

За него ще ви трябва:

250 г пуешко филе;
2 глави лук;
1 морков;
3-4 скилидки чесън;
няколко стръка целина;
1,2 л пилешки бульон;
малко сол и смлян черен пипер;
100 г юфка;
една и половина супени лъжици соев сос;
1 лавров лист;
малко слънчогледово масло.

Подготовка.

Обелете зеленчуците, изплакнете и нарежете морковите на ивици, а лука на половин пръстени.
Поставете голяма тенджера на котлона, включете го на ниска степен и налейте малко количество слънчогледово масло в него. Сложете нарязаните зеленчуци в тигана и задушете малко.
Нарежете чесъна на филийки и го добавете към зеленчуците. Всичко се запържва за около 5 минути.
Целината се нарязва на парчета и се добавя в тигана. Добавете сол и черен пипер към зеленчуците.
Задушете зеленчуковата смес още 3-4 минути. След това налейте бульона и добавете соевия сос. Оставете да заври и добавете фидето и дафиновите листа. Когато заври, намалете газта и варете още 5 минути.
Измийте пулпата, подсушете и нарежете на ситно. Хвърлете в супата и гответе още 10 минути, преди да сервирате, добавете малко наситнен копър.

Потопете месото във вряща вода преди да го сварите - тогава порите ще се затворят и месото ще бъде по-сочно.

Ако нарязвате месото на парчета преди готвене, нарежете напречно върху мускулните влакна. В противен случай месото ще се окаже жилаво.

Останалият бульон след сваряването на птиците се налива в съдове и се замразява - може да се използва за различни сосове, супи и пълнежи.

Комплект подправки за пилешко или всяко друго месо е идеален за пуйка.

Ако не сте сигурни във високото качество на месния продукт, сварете пуйката по метода на отцеждане. За да направите това, оставете водата с домашните птици да заври, гответе 10-15 минути, след това изцедете водата и изсипете прясна порция течност върху месото. И след това следвайте рецептата.

В бульона можете да добавите измит, но не обелен лук. Люспите ще придадат на бульона красив златист цвят и ще подобрят вкуса му.

След като пуйката е сготвена, не я изваждайте веднага от течността. Изчакайте половин час, месото ще стане много по-меко и сочно.

За да сварите месо, можете да използвате мляко, а не вода, тогава пуйката ще се окаже много крехка.

За да приготвите най-малко калоричното варено месо, отстранете кожата и подкожната мазнина преди варене.

Ако сте започнали да готвите пуешко за първи път и се е оказало малко жилаво, не се разстройвайте - нарежете месото на парчета и го запържете малко в растително масло, след което пригответе салата с него.

Един от най-добрите начини за приготвяне на варена пуйка е във видеото по-долу.

Ястията от пуешко месо са много вкусни и в същото време полезни. Този продукт съдържа голямо количество протеини, а съдържанието на фосфор е равно на морските дарове. Пуешкото филе е диетично и хипоалергенно, поради което е първият месен продукт, който децата ядат като допълнителна храна. Готвенето на пуешко месо има много нюанси, които не всеки знае. Следователно домакините не винаги могат да приготвят това, което се очакваше, че не всеки знае как да готви пуйка правилно и колко дълго.

Приготвяне на месо

Малко продукти са толкова богати на ценни вещества, колкото пуешкото месо. Но за да се окаже ястието не само вкусно, но и здравословно, е важно правилно да подготвите продукта. Най-често, преди да се започне приготвянето на основното ястие, месото се сварява. Това не се отнася само за първите ястия, в други случаи се използва напълно сготвена пуйка.

Когато режете парчета пуйка преди готвене, е важно да режете парчетата точно напречно на зърното, в противен случай свареният продукт ще се окаже твърде жилав. След като филето се нарязва на порции, опитни домакини съветват парчетата да се попарят с вряла вода, така че по време на процеса на готвене месото да не загуби своята сочност и да запази максималното количество хранителни вещества.

Преди да изпратите пуйката да се готви, е необходимо да освободите месото от кожата и остатъчната мазнина, това се прави, така че пуйката да е по-малко мазна.

съвет! Ако планирате да готвите първото ястие с пуешко месо, трябва да изберете парчета с кожа и мастни натрупвания, за по-голямо богатство на бульона.

Замразеното месо трябва да се размразява естествено, без да се използва микровълнова печка или гореща вода. И разбира се, всеки продукт трябва да се измие преди готвене.

Как се готви месо

За различни ястия трябва да изберете различни части от тялото на пуйката и съответно различно месо. Оказва се, че трябва да се готвят по различни начини и за различно време. Най-често в кулинарията се използва филе. От него се приготвят основни ястия, котлети, гулаш и други кулинарни шедьоври.

Готвене на филе

Преди основната подготовка месото трябва да се свари. Затова е важно да знаете колко време да готвите пуешкото филе до готовност. За да готвите, поставете филето в тиган с вода и го поставете на огъня. След като водата заври, важно е да не пропуснете момента и да премахнете пяната. След това в тигана се добавят подправки по преценка на домакинята. Продължителността на готвене зависи от размера на парчето месо, но не се препоръчва да готвите месо за по-малко от 45 минути. Големите парчета се готвят за един час.

Филе за бебешка храна

За да приготвите филе за хранене на дете, трябва да продължите по различен начин. Месото трябва да се нарязва на малки парчета, като се правят разрези напречно на зърното. Слагат се в тенджера и се заливат с вода, като се поставят на огъня, докато заври. След като водата заври, трябва да отстраните пяната и да кипнете още 5-10 минути. След това бульонът трябва да се смени. Залейте пуйката с прясна вода и я върнете на котлона. Когато решавате колко време да готвите пуйка, трябва да се съсредоточите върху максималната стойност, тоест трябва да готвите около час.

съвет! За да получите най-нежния и вкусен продукт, трябва да готвите пуешко месо с добавено към водата мляко.

Месо за супа

За да приготвите първите ястия, трябва да изберете по-тлъсти парчета птиче месо с кожа. Благодарение на това бульонът ще бъде особено вкусен и богат. Колко време да готвите пуйка за супа зависи от размера на парчетата и избора на част от трупа на птицата.

Преди готвене продуктът трябва да се измие и да се постави в тиган. Парчетата се заливат със студена вода и се слагат на огън. За да се приготви лека диетична супа, се използва филе, в този случай също трябва да се готви 45-60 минути. Ако искате богат бульон и богата на вкус супа, изберете бутчета или крилца. След това трябва да готвите птицата за час и половина на слаб огън, за да може да се свари.

Можете също да готвите цяла птица; за това е важно да изберете подходящ съд, който ви позволява да скриете трупа под вода; времето за готвене ще бъде приблизително три часа. Можете да проверите готовността на трупа, като се опитате да го пробиете; ако ножът влезе безпрепятствено, ястието е готово.

ястия от Турция

Птиците имат много възможности за готвене. Всяка страна в света има свое оригинално ястие, базирано на пуешко месо. И така, на Коледа в западните страни е обичайно да се пече цяла птица. Струва си да се отбележи, че това е дълъг и трудоемък процес, но вкусът на продукта надхвърля всички разходи за труд за неговото приготвяне.

Филето може да се задуши със заквасена сметана, гъби и зеленчуци. Печете с различни гарнитури и добавки. Употребата на тази птица е много разнообразна. Но основното е, че всички тези ястия са задоволителни, здравословни и хипоалергенни, а някои от тях са диетични.

Чрез правилното приготвяне на продукта и варенето му преди основната подготовка можете да запазите най-голямото количество ползи. И също така му придайте сочност и богатство на вкуса. Следвайки тези прости препоръки, всяка домакиня ще се справи с такава трудна задача.