Скумрията или по-познатата ни скумрия е морска риба, чието месо има отлични вкусови качества. Поради факта, че е доста многоброен, живее в стаи и се размножава добре, може да се купи в почти всеки магазин на разумна цена. Но малко хора знаят за полезните качества на това морско създание.

Състав и полезни свойства

Да започнем с факта, че калоричното съдържание на прясна скумрия е 191 kcal на 100 грама. продукт. В зависимост от вида на препарата този показател се променя. Но вкусът остава отличен. И освен това месото на тази риба съдържа много полезни вещества:

витамини: Е, РР, В1, С, В5, В12, Н, В9, В6;
микроелементи: никел, кобалт, флуор, молибден, манган, мед, йод, цинк, желязо, хром;
макроелементи: хлор, калий, натрий, сяра, магнезий, фосфор, калций;
протеини и мазнини.

В допълнение, съставът съдържа незаменими аминокиселини, които са необходими на човешкото тяло за нормално функциониране. И няма да ги намерите никъде другаде, освен в морската риба. Така че нека потърсим рецепти за вкусни и здравословни ястия от скумрия, без да забравяме за тяхното съдържание на калории.

От рафта в магазина до масата

Калоричното съдържание на леко осолена скумрия ще ни заинтересува преди всичко, защото такава риба не е необходимо да се готви. Достатъчно е да сварите зеленчуците за гарнитура и да ги нарежете, като ги овкусите с билки. И готово – вечерята е готова. Много удобно за тези, които са винаги заети и не могат да прекарват много време на печката.

Но вечерята ви „задължава“ да знаете колко калории има в леко осолена скумрия. В края на краищата вечерното хранене „отлага излишни сантиметри и килограми“ на най-неподходящите места в тялото ни.

За да разберете колко калории има в осолена скумрия, трябва да вземете предвид още няколко фактора. Тъй като солта и водата нямат калорично съдържание, при стандартно осоляване съдържанието на калории в леко осолена скумрия ще бъде 150-160 kcal. Когато към саламурата се добави захар, тази цифра ще се увеличи до 170-180 kcal, а когато се добави и растително масло, енергийната стойност на ястието ще бъде 190-220 kcal.

Това е един от най-лесните начини да сервирате риба на масата. Сварих картофите, нарязах салатата и скумрията - и готово, вечерята е готова. Но вместо осолена риба можете да вземете също толкова вкусна риба. Първо, нека да разберем колко калории има в пушената скумрия.

Калоричното съдържание на пушената скумрия също ще се различава в зависимост от метода на пушене. И обработката се извършва чрез горещ и студен метод. Следователно колко калории има в студено пушената скумрия може да се изчисли много просто, защото само марината играе роля, няма термична обработка като такава. Калоричното съдържание на студено пушена скумрия е 180 kcal.

Сега трябва да изчислите колко калории има в горещо пушената скумрия. В крайна сметка горещият дим вече е топлинна обработка, която произвежда свои собствени ефекти. Калоричното съдържание на горещо пушена скумрия е 270-300 kcal.

Готвене и броене

Скумрията се продава в магазините под формата на охладени или замразени трупове. От такъв „полуготов продукт“ можете лесно да приготвите много вкусно и здравословно ястие. И времето за готвене е доста кратко.

Първо, нека да разберем колко калории има в варената скумрия. В крайна сметка това ястие е най-лесно за приготвяне и е подходящо за диетично хранене поради своята лекота, липса на мазнини и запазване на всички полезни елементи. Калоричното съдържание на варена скумрия е 140-150 kcal.

Друг популярен метод за готвене, особено в светлината на появата на нови кухненски джаджи, е варенето на пара. Колко калории има в задушената скумрия ще заинтересува феновете на здравословната храна. Отговаряме, калоричното съдържание на скумрия на пара е 190 kcal.

Първо, нека да разберем колко калории има в скумрията, изпечена във фурната. Този метод е прост и не изисква допълнително оборудване. Просто трябва да мариновате рибата и да я пъхнете във фурната. Калоричното съдържание на скумрия, изпечена във фурната, е 220-230 kcal.

Но има и друга рецепта - печене във фолио. Колко калории има в скумрия, изпечена във фолио? Принудени сме да разстроим гастрономите, които са на диета, калоричното съдържание на скумрия, изпечена във фолио, е по-високо и възлиза на 293 kcal. Но има повече ползи от такова ястие, тъй като полезното рибено масло, което се съдържа в малки количества в тази риба, се запазва напълно по време на готвене.

Морската риба трябва да присъства на трапезата поне веднъж седмично - това е съветът на диетолозите. Тогава можете да избегнете много здравословни и храносмилателни проблеми.

Свойствата на пушената скумрия зависят преди всичко от начина на приготвяне. Основно се използват следните методи: горещо и студено опушване, вливане в течен дим. Ако желаете, всеки от методите може да се направи у дома. Заслужава да се отбележи веднага, че ползите от домашно приготвената пушена скумрия ще бъдат много по-високи от тези, закупени от магазина. Това може да се обясни с факта, че човек няма да използва вредни компоненти, които могат да повлияят неблагоприятно на здравето.

Най-здравословната скумрия - домашна

Както знаете, ползите от рибата са високи, поради което експертите препоръчват да я консумирате по-често. Процесът на пушене обаче добавя калории, така че диетолозите не препоръчват да ядете този продукт в големи количества. Въпреки това, полезността на този деликатес все още остава. Достатъчно е да погледнете колко положителни свойства има, за да се убедите в това.

Предимства на пушената скумрия:

Подобрява работата на стомашно-чревния тракт, активира метаболизма;
Укрепва нервната система. Повдига настроението и помага за справяне с депресията;
Повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Нормализира холестерола;
Има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
Подпомага регенерацията на клетките. Като цяло укрепва имунната система;
Влияе положително на паметта, подобрява концентрацията;
Провежда профилактика на рака.

В допълнение, ползата се крие във факта, че рибата, дори пушена, е богата на витамини и аминокиселини. Съдържа витамини А, Е, D във висока концентрация. Необходимите за организма микроелементи включват калций, магнезий и йод.

Когато говорим за това коя риба е по-здравословна, горещо или студено пушена, можем да дадем категоричен отговор. Разбира се, продуктът, приготвен по студения метод, има повече положителни свойства. В този случай се запазват повече витамини и микроелементи. Но това не означава, че горещо пушената скумрия носи само вреда. Има и положителен ефект, но е малко по-слаб.

За опасностите от пушената риба

След като прочетете колко полезни свойства има скумрията, можете да решите, че тя е абсолютно безопасна за тялото. Но това не е така, има и отрицателни страни. Веднага трябва да се каже, че пушените меса не се препоръчват за хора с хипертония и заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт. Не са подходящи и за алергични към рибни продукти.

Вредата от пушения продукт е, че той абсорбира канцерогени. За да намалите броя им, трябва да ядете скумрия без кожата, тъй като в тази част се натрупват опасни за здравето вещества. Ако за готвене е използван течен дим, продуктът може да съдържа токсичен фенол, който е вреден за тялото. Ето защо, ако готвите пушено месо, препоръчително е да използвате истинска пушилня. В този случай в него ще има по-малко опасни вещества.

Също така си струва да запомните колко калории има в този продукт. Ако ядете често този деликатес, можете да напълнеете. Това не е препоръчително за тези, които държат на фигурата си.

Колко калории има в пушената скумрия?

Калоричното съдържание на пушената скумрия не е твърде високо, но не и ниско. Горещо пушеният продукт има 221 kcal на 100 грама. Е, калоричното съдържание на студено пушена скумрия е 150 kcal на 100 g.

Диетолозите препоръчват този деликатес да се консумира не повече от 1-2 пъти седмично. Не се препоръчва да ядете повече от 50-70 грама на ден. В противен случай човек рискува да наддаде на тегло и да причини вреда на тялото. За да получите изключително положителен ефект, не трябва да превишавате установената норма.

Рибата е една от най-здравословните храни. Най-ценни са тлъстите видове риба. Много хора свързват това определение със сьомгата. Има обаче и по-достъпни, но не по-малко полезни по състав екземпляри. Водещата позиция е заета от скумрията. 100 грама от тази риба съдържат ½ дневната нужда от протеин.

Полезни свойства на скумрия

Най-полезният елемент в скумрията е Омега-3, ненаситените мастни киселини. Благодарение на тях тази риба:

предотвратява развитието сърдечно-съдовизаболявания;
елиминира холестерола, предотвратява образуването на така наречените "плаки";
укрепва имунната система, възстановява силата след боледуване, подобрява метаболизма;
подобрява кръвообращението, мозъчната функция и паметта;
има аналгетичен ефект: спасява от дискомфорт, дължащ се на артроза, артрит и мигрена;
намалява риска от рак – особено рак на гърдата;
подобрява състоянието на кожата, поддържа младостта и красотата.

В допълнение, скумрия:

благодарение на съдържанието на магнезий, предпазва от астма;
регулира хормоналните нива, укрепва репродуктивната система. Наред с морските дарове се смята за афродизиак;
намалява нивото на кръвната захар, поради което се препоръчва при диабет;
Благодарение на фосфора укрепва ноктите, зъбите и костите.

Противопоказания

Скумрията е забранена за консумация:

с индивидуална непоносимост;
при бъбречни и чернодробни заболявания;
при проблеми със стомашно-чревния тракт (пушена или осолена риба)

Калорично съдържание на скумрия

Калоричното съдържание на прясна скумрия е приблизително 190 kcal. Въпреки това, в готов вид, енергийната му стойност може да варира от 130 до 310 kcal.

Най-здравословното ястие е варената скумрия.След готвене в много вода остават само 130 kcal. Менюто за здравословна диета трябва да включва и риба, приготвена на пара или печена във фолио, в ръкав или просто на лист за печене. Ястие, мариновано в заквасена сметана или друг сос, ще има по-високо съдържание на калории. Ако добавите само сол, подправки и билки към рибата, енергийната стойност на ястието няма да бъде твърде висока.

Наслади се пържена рибаще ви струва над 500 калории на порция. Всичко това се дължи на панировката и растителното масло. Искате ли да получите също толкова вкусно ястие?

Първо, избягвайте яйчено брашно и други видове панировка.
Второ, използвайте решетка за скара или тиган с тефлоново покритие. И двете устройства ще ви позволят да готвите без масло.

Пушена рибаатрактивен и поради тръпчивия си вкус. Калоричното му съдържание варира от 150 до 230 kcal в зависимост от вида на пушенето. Въпреки това, основната вреда, която този продукт може да причини на тялото ви, са реагентите и химикалите, в които тази риба често се накисва. Не само, че губи полезните си качества след такава обработка, но и в тялото ви влизат вещества, които след това трудно се извеждат от него.

Калоричното съдържание на осолена скумрия съответства на енергийната стойност на прясната риба.

Ако обаче се използва само вода, сол и подправки за осоляване. Често производителите добавят захар и масло, поради което това ястие няма най-добър ефект върху здравето и фигурата. Все още искате да опитате този пикантен деликатес? След това осолете рибата сами: измийте я и я почистете, напълнете я с подправки и я поставете в концентриран солен разтвор за три дни.

Рибата скумрия е известна още като скумрия. Принадлежи към морските видове риби. Филето от тази риба е изключително вкусно и здравословно. Тази риба плува в стада. Може да нарасне до тридесет сантиметра на дължина. Калоричното съдържание на прясна скумрия е 181 kcal на 100 грама.

Скумрията се счита за благородна риба. Външно прилича на костур. И също като костура, принадлежи към вида Костуровидни риби. Скумрията живее в топлите води на Черно и Мраморно море. Среща се и във водите на Австралия, Япония и Америка.

Скумрията е доста мазна риба. 100 грама от този продукт може да съдържа около 30 грама мазнини. И това въпреки факта, че калоричното съдържание на скумрия е само 181 kcal. Въпреки това, мазнините, съдържащи се в състава, са много полезни за човешкото тяло. Освен това съдържа висок процент здравословен протеин.

Химическият и витаминен състав на тази риба също е много богат. От витамините има: Е, РР, витамини В, С, Н. От микроелементите има: кобалт, флуор, йод, цинк, манган, желязо, хром, магнезий, фосфор, мед, молибден, хром.

Ползи за хората

Благодарение на здравословните мазнини, протеини, витамини и микроелементи, консумацията на този продукт е изключително полезна за всеки. Лекарите настоятелно препоръчват добавянето му към диетата на тийнейджъри, бременни жени, кърмачки и деца. Полезните вещества, съдържащи се в състава, перфектно подпомагат развитието и растежа на младото тяло.

Използването му също допринася за следните процеси:

Месото на тази риба подобрява състоянието на нервната система, а също така ще ви придаде красота.
Забелязано е, че системната консумация на филе от скумрия има чудесен ефект върху състоянието на лигавиците, кожата и косата.
Този продукт е полезен и за хора със ставни заболявания;

Тази риба се приготвя по различни начини.

Печен

Един от най-диетичните начини за приготвяне на риба е печенето. Печената риба е много вкусна и здравословна. В същото време това ястие се приготвя невероятно лесно.

Прясната риба трябва да се почисти, да се отрежат опашката и главата. След това го нарежете на малки парченца. Всяко парче посолете и поставете върху фолио. Можете също така да нарежете любимите си зеленчуци на парчета и да ги поставите върху фолио. След това увийте парчетата риба със зеленчуци във фолио и поставете във фурната.

Оставете да остане във фурната за около четиридесет минути. След като изтече времето, печената скумрия ще бъде готова. Най-вкусна ще бъде, ако печената скумрия се сервира със заквасена сметана. Калоричното съдържание на скумрия, разбира се, ще се увеличи леко от добавянето на заквасена сметана, но вкусът също ще стане още по-богат. Можете също да печете рибни трупове без фолио, само във фурната.

В този случай намажете лист за печене с растително масло и поставете парчетата риба върху легло от зеленчуци и след това печете във фурната за около половин час. Ако просто изпечете парчета риба във фурната, тя ще се получи с апетитна коричка.

Още по-диетичен вариант от печения е варената скумрия.

Студено и горещо пушене

Когато много хора чуят думата скумрия, веднага си представят тази пушена риба. Наистина, този студен или горещо пушен продукт е невероятно вкусен. Калоричното съдържание на студена или горещо пушена скумрия леко се увеличава. Съдържанието на калории вече е приблизително 221 kcal на 100 грама продукт.

Каква е разликата между метода на студено и горещо пушене? Отговорът е в заглавието. При студено пушене, рибните трупове се обработват със студен дим. Студено пушеният продукт получава допълнителен срок на годност.

При метода на горещо пушене скумрията се излага на гореща топлина. Горещо пушената скумрия има по-богат вкус и аромат.

С това ястие не трябва да се прекалява. Известно е, че пушените продукти не са много здравословни. Влияят зле на черния дроб и панкреаса.

осолена

Много хора също харесват този продукт осолен. Солената скумрия е достоен конкурент на херинга. Калоричното съдържание на скумрия в тази форма вече е значително увеличено. Той е 305 kcal на 100 грама.

Солената скумрия се приготвя доста лесно. За да направите това, вземете цяла риба и я почистете отвътре. Напълнете празния корем с готварска сол. След това поставете рибата, пълна със сол, в купа от неръждаема стомана. Покрийте съда с кърпа и го оставете на хладно място. Съхранявайте трупа по този начин най-малко три дни, максимум шест дни.

Колкото по-дебели са труповете, толкова по-дълго време ще отнеме осоляването. По време на процеса ще се образува течност, която трябва да се отцеди, за да не се развалят труповете. Можете също така да добавите любимите си пикантни подправки към солта, за да направите осолената скумрия още по-вкусна.

В тази форма този продукт също не трябва да се злоупотребява. Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците, черния дроб, както и тези, които имат хипертония, трябва да бъдат особено внимателни, когато добавят този продукт в осолена форма. И съдържанието на калории в скумрията в тази форма е много по-високо.

Горещо пушена скумриябогат на витамини и минерали като: витамин В12 - 400%, витамин D - 65%, витамин Н - 20,6%, витамин РР - 51,5%, магнезий - 12%, фосфор - 37,5%, хром - 110%

Какви са ползите от горещо пушената скумрия?

Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
Витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация на костната тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от развитие на остеопороза.
Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчната консумация на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните и е необходим за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.