Калорично съдържание на домашно осолена скумрия. Солена скумрия

Популярни статии

Скумрията е представител на семейството на скумрията. Това е топлолюбива риба, която може да достигне дължина до 60 сантиметра. Скумрията има удължено тяло, което е покрито с малки люспи.

По правило скумрията се събира в стада, а в стадата няма риба от други видове. Оптималната температура за рибите е от 8 до 20 градуса. През зимата рибата отива на дълбочина до 250 метра, където води заседнал начин на живот, а през пролетта се приближава до бреговете. Средната продължителност на живота на скумрията достига 15-18 години.

На руските маси често се срещат вкусни ястия от скумрия. Обичат я и възрастни, и деца. Но каква е хранителната стойност на скумрията и колко висококалорична е тази риба, можете да разберете от тази статия. И също така по-долу ще бъдат представени няколко вкусни рецепти за приготвяне на тази риба.

Химичен състав

Химическият състав на скумрията съдържа огромно количество вещества, жизненоважни за човешкото тяло. Ползите от тази риба се осигуряват от факта, че съдържа следните елементи:

• витамини от група В, А, С;
• селен;
• калций;
• натрий;
• магнезий;
• флуор;
• никел;
• молибден;
• кобалт;
• фосфор;
• желязо;
• калий;
• цинк;
• мед;
• манган.

Важно е да се отбележи, че като консумирате само 100 грама от тази риба през деня, можете да сте сигурни, че тялото ви е сито:

• селен - 93,8% от дневната норма;
• фосфор - с 39,7% от дневната норма;
• витамин B12 - 791,7% от дневната нужда.

Хранителната стойност на 100 грама скумрия е:

• 18 грама протеин;
• 13,2 грама мазнини;
• 0 грама въглехидрати;
• 0 грама диетични фибри;
• 67,5 грама вода.

Ползите от скумрията

Тази риба е обогатена с омега-3 киселина, която може да подобри имунитета и да подобри метаболизма. Ето защо скумрията трябва да бъде задължителен продукт в диетата на деца, хора със сърдечно-съдови заболявания, бременни и кърмещи момичета.

Протеинът, който се съдържа в скумрията, се усвоява три пъти по-бързо от например говеждото. Важно е също така, че само 100 грама скумрия съдържа половината от дневната нужда на обикновения човек.

При консумация на скумрия нивото на кислород в клетките се повишава, поради което всички вътрешни органи се обогатяват с него, а също така рибата помага за стартиране на регенеративните процеси в лигавиците и кожата.

Рибеното масло ви позволява да разширите кръвоносните съдове на сърдечния мускул, като по този начин намалявате риска от образуване на кръвни съсиреци. При редовна употреба се укрепват костите и зъбите и се повишава имунитета.

Всички вещества, съдържащи се в рибата, спомагат за нормалното функциониране на клетките, преодоляват вредните бактерии и установяват водно-солевия баланс в организма. Важно е, че тази риба не трябва да се консумира в големи количества, просто трябва да въведете няколко порции задушена или варена скумрия в седмичната си диета и ползите за тялото ще бъдат забележими след няколко седмици.

Калорично съдържание на риба

По време на процеса на готвене съдържанието на калории в продукта зависи от вида на термичната обработка. Таблицата по-долу ще покаже подробно какво ще бъде калоричното съдържание на скумрия на 100 грама във варено, пържено, задушено и други видове приготвяне.

След като знаете съдържанието на калории в скумрията на 100 грама, лесно можете да разберете в каква форма тази риба е най-питателна. От представените данни става ясно, че най-много калории ще има горещо пушената скумрия. Но от яденето на тази риба в задушена или кисела форма тялото ще получи по-малко калории.

След като разберете каква хранителна стойност скумрията осигурява на тялото и какви ползи за здравето може да донесе, можете да започнете да разглеждате най-простите и вкусни рецепти.

Пържена скумрия в растително масло: проста рецепта

Първо трябва да подготвите рибата. Прясната скумрия трябва да се почисти и измие във вода.

След това рибата се нарязва на равни парчета и се панира в брашно с малко сол. Изсипете малко растително масло в загрят тиган (можете да използвате слънчогледово или зехтин). След това рибата се поставя в тиган и се запържва от двете страни. Можете да сервирате пържена скумрия с всяка любима гарнитура.

Задушена скумрия в заквасена сметана: рецепта

По тази рецепта на фурна, приготвена бързо и вкусно, можете да нахраните домочадието си. В същото време това ястие не само ще помогне за насищане на тялото и ще задоволи глада, но и ще донесе ползи.

Първо трябва да подготвите съставките, а именно:

• скумрия - 1 бр.;
• картофи - 500 г;
• моркови - 100 г;
• лук - 2 бр.;
• домати - 2 бр.;
• заквасена сметана (15% мазнини) - 100 g;
• билки, сол, растително масло, подправки - на вкус.

Скумрията се почиства и нарязва на ситно. Зеленчуците също трябва да бъдат обелени, измити обилно под вода и нарязани. След това трябва да подредите съставките на слоеве в огнеупорна форма, намазана с растително масло:

• 1-ви слой - картофи;
• 2-ри слой - риба;
• 3 слой - лук и моркови;
• 4-ти слой - домати;
• 5-ти слой - зелени.

Всеки слой се нуждае от малко сол. След това добавете заквасена сметана в тигана и го поставете във фурната за 30 минути. Готвенето на скумрия във фурната е бързо и вкусно. Ястието може да се сервира без допълнителна гарнитура.

Готвене на скумрия в бавна готварска печка: рецепта

Наличието на мултикукър прави приготвянето на всяко ястие много по-лесно. При тази риба първо трябва да налеете малко вода на дъното на съда. След това трябва да почистите рибата, да я нарежете и да я осолите. Покрийте специален съд за варене на пара с хранително фолио и поставете скумрията в него. След това върху рибата сложете малко лук, нарязан на половин пръстени, и няколко резена лимон.

Гответе рибата в режим "На пара" за 25-30 минути. Тази риба ще бъде полезна както за деца, така и за възрастни.

Вреди на скумрия

За здраво тяло тази риба не може да навреди. Все пак трябва да се помни, че ако имате заболявания като бъбречна недостатъчност, хипертония, панкреатит или холецистит, скумрията не трябва да се консумира осолена или пушена.

Ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт, трябва да изключите тази риба от диетата си. В някои случаи е допустимо да се консумира скумрия само във варена форма. Въпреки това си струва да запомните, че високото съдържание на мазнини може да доведе до неприятни последици. Ето защо трябва да обсъдите с Вашия лекар включването на този продукт във вашата диета.

Заключение

След като разгледахме хранителната стойност на скумрията, нейните ползи за тялото и съдържанието на калории, можем да заключим, че тази риба е уникална и незаменима за хората. Използването му може да има положителен ефект върху здравето, укрепване на имунната система и жизнените системи.

Знаейки какво да готвите от скумрия, можете да зарадвате себе си и близките си с вкусни и много здравословни ястия. Всеки може да използва горните рецепти и лесно да ги вдъхне живот.

Второто име на скумрията е скумрия. Повечето хора класифицират тази риба като тлъста риба и следователно я смятат за не много здравословна. Естествено, съдържанието на калории в скумрията е доста високо, тъй като... и съдържанието на мазнини е високо. Но преди всичко тази риба има големи ползи за хората.

Мазнините от скумрия се преработват от човешкото тяло много по-бързо от мазнините от животински произход. Освен това съдържа голямо количество полиненаситени мастни киселини, необходими за общото благосъстояние, здраве и красота на нашата кожа, лигавици, стави, кръвоносни съдове и коса. Ето защо да откажете да включите тази риба в диетата си е най-малкото безразсъдно.

Състав и калорично съдържание на скумрия

Скумрията е мазна риба. 100 g съдържат от 13 до 30 g мазнини; вода 68 g; протеини -18g, ненаситени мастни киселини -70g.

Месото от скумрия, както и всички останали видове морски промишлени риби, е богато на витамини, макро и микроелементи. Тази риба може спокойно да се нарече отличен мултивитаминен комплекс, даден ни от самата природа. Месото на скумрията съдържа витамини B, A, C, D, H, PP, K. В допълнение към високото си съдържание на калории, скумрията е богата на макро- и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло:

• Фосфор;
• калий;
• калций;
• магнезий;
• натрий;
• Желязо;
• цинк;
• флуор;
• мед;
• Манган;
• Кобалт, хром, никел, мобилен.

Само 300,0 грама филе от скумрия може напълно да осигури на възрастен човек дневната нужда от фосфор. А 400,0 грама месо от тази риба 100% покрива нуждата от такъв необходим химичен елемент като калий.

Колко калории има в скумрията?

Химическият състав на скумрията се влияе от различни фактори: възраст, място, където е уловена, време и др. Рибата, уловена в северните ширини, е много мазна. Понякога съдържанието на мазнини в него достига 30%. Следователно съдържанието на калории в скумрията в този случай ще бъде много високо. А в други случаи съдържанието на мазнини е два пъти по-ниско, следователно скумрията ще съдържа по-малко калории.

Калоричното съдържание на атлантическа средномаслена скумрия на 100 g е приблизително 200 kcal. Калоричното съдържание на скумрия може да се промени в една или друга посока средно с 50 kcal. Това се влияе предимно от съдържанието на мазнини.

Полезни свойства на скумрия

За съжаление, в кухнята на нашата страна и в по-голямата част от другите страни от ОНД скумрията не е особено разпространена. Както се вижда от състава, той е богат на витамини, микроелементи и ненаситени мастни киселини, които са полезни за човешкия организъм. Освен това съдържанието на полезни вещества в него е доста високо, но калоричното съдържание на скумрия поради високото съдържание на мазнини също не е ниско.

Няма нужда да казвате на никого за ползите от рибеното масло. Негов естествен източник е скумрията. Освен това, когато ядете месото на тази риба, такъв неприятен вкус на рибено масло, който мнозина помнят от детството, абсолютно не се усеща. Рибеното масло предпазва клетките от свободните радикали и също така укрепва клетъчните мембрани. Всичко това е отлична профилактика на различни онкологични заболявания.

Рибата се препоръчва да се консумира не само от възрастни, но и от деца, въпреки високото съдържание на калории в скумрията. В страните от ОНД най-вече са свикнали да ядат осолена или пушена скумрия и това не е много здравословно.

Има огромен брой рецепти за готвене на скумрия. За деца можете да го гасите. Едно от предимствата на тази риба е липсата на малки кости в месото. Той идеално осигурява на тялото фосфор, калций, йод, мастноразтворими витамини и полиненаситени мастни киселини.

И така, колко калории има в скумрията? Отговорът на този въпрос ще зависи не само от маслеността му, но и от начина на приготвяне. Колкото повече масло се използва при приготвянето на ястие, толкова по-високо е съдържанието на калории в скумрията.

Осолена и пушена скумрия не се препоръчва за консумация от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и сърдечно-съдовата система. Особено мастните сортове, независимо от начина на приготвяне, трябва да бъдат изключени от диетата на хора със заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. И, разбира се, поради високото си съдържание на калории, скумрията не трябва да се включва в менюто на хора със затлъстяване. В останалите случаи няма противопоказания за употребата му.

Рибата е здравословен и диетичен хранителен продукт. Особено ценни са неговите тлъсти разновидности. Скумрията заема водеща позиция по нива на протеини - 100 g съдържа половината от дневната норма.

полза

Количеството полезни вещества в него е просто невероятно. Освен ненаситените мастни киселини Омега-3 и Омега-6 съдържа фосфолипиди (витамини за мозъка), отговорния за младостта антиоксидант коензим Q10, както и почти цялата периодична таблица.

Ако го включите в диетата си поне 2 пъти на ден. на седмица, това допринася за:

• повишаване на имунните сили на организма;
• намаляване на риска от рак;
• подобряване на мозъчната функция, кръвообращението, сърдечния мускул;
• понижаване на нивата на холестерола и захарта, което е особено полезно за диабетици;
• нормализиране на метаболитните процеси, което води до загуба на тегло.

Усвоява се с 30% по-бързо от месото, така че спокойно може да се нарече диетичен продукт.

Абсолютно всеки може да въведе скумрия в диетата си. Единственото изключение може да бъде индивидуалната непоносимост към рибни продукти.

Съдържание на калории

Скумрията се приготвя по различни начини: на пара, варена, печена, осолена. От това зависи съдържанието на калории в готовия продукт. Разбира се, най-здравословното ястие е приготвено на пара или варено. По този начин се запазват всички витамини и минерали и се премахват излишните мазнини.

Солената скумрия не е най-добрият начин за приготвяне, тъй като излишното съдържание на сол претоварва сърдечно-съдовата и отделителната система. Освен това, за тези, които страдат от бъбречни или чернодробни заболявания, е по-добре да ограничат консумацията на такъв продукт.

Калоричното съдържание на осолена скумрия е почти същото като прясното - около 160 kcal в 100 g. Факт е, че във водата и солта няма калории, така че рибата може да бъде включена в диетата дори по време на диета.

Енергийната стойност на така приготвената риба на 100 g е:

• Калории - 160 kcal
• Белтъчини - 18гр
• Мазнини - 25 g
• Въглехидрати - 0 g

Моля, имайте предвид, че скумрията може да се готви в пикантна саламура със захар или в растително масло. В този случай съдържанието на калории ще бъде значително по-високо, което няма да има много добър ефект върху здравето и теглото.

За да сте сигурни в качеството на готовия продукт, най-добре е сами да осолите скумрията. За да направите това, трябва да го измиете, да го почистите от вътрешностите, да добавите подправки и да го залеете с концентриран разтвор на сол за три дни.

Не си струва да се съхранява без саламура повече от 5 дни.

Преди да купите, трябва да обърнете внимание на свежестта на рибата - тя трябва да бъде без изразена миризма на риба, с влажна и лъскава кожа, светли и изпъкнали очи, хрилете трябва да са чисти и червеникави на цвят.

За тези, които отслабват

Тези, които обичат да ядат осолена риба, ще се интересуват колко калории съдържа. Ако целта ви е да отслабнете, имайте предвид, че солта забавя този процес. Затова не трябва да се увличате твърде много. В същото време диетолозите не само не забраняват консумацията му, но също така препоръчват разреждане на строго диетично меню с едно или две парчета.

Единственото правило е да се накисва в мляко или силен чай. Така ще премахнете излишната сол, която задържа влагата в тялото. По-добре е да ядете риба преди обяд, за да избегнете подуване на лицето и наддаване на тегло сутрин. Факт е, че след солена храна винаги искате да пиете, а това е допълнителна тежест за бъбреците. Освен това диетата трябва да съдържа не повече от 100 г херинга.

Яденето на риба на диета ще ви позволи да отслабнете, без да се чувствате гладни, а съдържащият се в нея протеин ще предотврати загубата на мускулна маса.

Скумрията у нас заема едно от челните места по консумация и популярност сред населението. Във всеки град в магазините за хранителни стоки можете да намерите студено пушена скумрия, обичана от мнозина. Търсят се осолени или прясно замразени рибни трупове, както и консервирана скумрия.

Изобилието от тази риба се обяснява просто - скумрията има много широко географско местообитание и нейната популация присъства почти навсякъде в морето. Стадата от тази риба се срещат в Средиземно, Черно, Северно и Балтийско море. Мигрира във водите на Мраморно и Баренцово море.

Скумрията е универсална риба. Вкусно е варено, пържено или печено и просто като студена закуска (осолена, пушена, маринована). Сравнително ниското съдържание на калории в скумрията добавя голям плюс към тази риба - може да се използва в диети за отслабване (варени или печени ястия) и в диетични менюта (1-2 пъти седмично).

Скумрия: калории и хранителна стойност

Скумрията има голяма хранителна стойност поради богатия си химичен състав. Съдържа голям брой витамини, сред които витамините от група В, както и РР, А, С и Е, са богати на флуор, калий, магнезий, цинк, желязо и други макро- и микроелементи.

Въпреки средното си съдържание на калории, скумрията съдържа голямо количество мазнини. Колкото и да е странно, мазнините в този продукт са много ценни, тъй като играят жизненоважна роля за пълноценното функциониране на човека. Всичко е свързано с омега-3 полиненаситените мастни киселини, които се съдържат в изобилие в скумрията. Тези полезни химични съединения имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и са отлична профилактика на атеросклерозата.

Калоричното съдържание на скумрия е само 190-200 kcal на 100 g рибно месо. Това е много ниска цифра, като се има предвид високото съдържание на мазнини в тази риба. Всъщност калориите в скумрията не са „извън класациите“, но хранителната стойност е повече от висока: 100 грама пулп съдържат 18 г протеин, 13,2 г мазнини и почти никакви въглехидрати.

Калоричното съдържание на сурова скумрия обаче все още не е показател за действителното калорично съдържание на продукта след термична обработка. Наистина, при добавяне на масло или различни съставки, калориите в скумрията могат да се увеличат значително.

Колко калории има в пушената скумрия?

Пушената скумрия е любим продукт в много постсъветски страни. Дори сега, във време на безпрецедентно разнообразие и изобилие, херинга с тънко нарязана студена или горещо пушена скумрия винаги е подходяща на празничната трапеза.

Трябва да му отдадем дължимото - пушената скумрия е наистина много вкусна. Въпреки това, ползите от яденето на такава риба са много съмнителни. И въпросът тук изобщо не е в калоричното съдържание на скумрия от различни видове пушене, а в самия процес. В крайна сметка отдавна не е тайна, че рибата се „пуши“ у нас, като правило, с помощта на химически реактиви. Рибен труп, накиснат в разтвор в рамките на един ден, придобива външен вид, мирис и вкус, близки до истинската пушена риба, но показателите за качество на фалшификата не могат да се сравняват с оригинала.

И така, колко калории има в пушената скумрия? Зависи от вида пушене, средните стойности изглеждат така:

• Калоричното съдържание на студено пушена скумрия е 150-180 kcal на 100 g готов продукт;
• Калоричното съдържание на горещо пушена скумрия е 225-238 kcal/100 g.

Солена скумрия: съдържание на калории и качество на продукта

Солената скумрия е доста популярно рибно предястие. Някои хора поставят леко осолена херинга на първо място, докато други не могат да си представят духовен празник без пикантна осолена скумрия. За разлика от други видове морски риби, скумрията има мазна, месеста плът, която ви позволява да се насладите напълно на отличния вкус.

Калоричното съдържание на осолена скумрия не трябва да се различава много от съдържанието на калории в прясната риба. Както знаете, солта и водата не съдържат калории, така че осолената скумрия не е висококалоричен продукт. Това обаче важи само за скумрия, осолена по стандартна рецепта (саламурата съдържа само сол, вода и подправки). Има поне 3 вида саламура, в която се кисне рибата. В зависимост от това съдържанието на калории в пикантно-солена скумрия ще бъде различно:

• Калоричното съдържание на проста (стандартна) осолена скумрия е 155-161 kcal / 100 g;
• Скумрия, накисната в саламура с добавена захар – 175-183 kcal/100 g;
• Калоричното съдържание на скумрия, осолена в разтвор с добавка на захар и растително масло, е 190-222 kcal / 100 g.

Какво е калоричното съдържание на скумрия в различни ястия?

По-горе разгледахме калоричното съдържание на горещо и студено пушена скумрия, както и осолена риба. Колко калории има в печена или варена скумрия? В крайна сметка можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от тази прекрасна риба. Само вижте горещото крехко предястие от скумрия в домати, изпечена на скара. В допълнение към отличния си вкус, това ястие има и несъмнено предимство - калориите на скумрията, пържена по този начин, остават на същото ниво (188-190 kcal / 100 g).

Така че, ако искате да напълните тялото си с пълноценни, лесно смилаеми протеини и здравословни омега-3 киселини, яжте пържена риба. Вярно е, че пържената скумрия е с висока калоричност - почти 310 kcal/100 g. Все пак наличието на растителна мазнина за пържене и висококалорична панировка от брашно и яйца оказва влияние.

За тези, които се борят с наднорменото тегло, варената скумрия е ястие, което отговаря на всички параметри на диетичен продукт. Имайки ниско съдържание на калории, варената скумрия, освен това, перфектно засища глада за няколко часа (това ще улесни понасянето на диетата). Колко калории има в варената скумрия? Не много, само 127 kcal / 100 g Това е дори по-малко, отколкото в суровата риба, тъй като при варене в голямо количество вода калорийността на скумрията намалява.

Калорично съдържание на скумрия в ястия с различна топлинна обработка:

• Скумрия на пара – 158-170 kcal/100 g;
• Печена във фолио скумрия у дома – 220-234 kcal/100 g;
• Скумрия, задушена в бяло вино и сос от шампиньони – 189-215 kcal/100 g;
• Калоричност на скумрия, пържена без паниране на големи парчета – 245-260 kcal/100 g;
• Скумрия, запечена с лук и подправки в ръкава – 180-195 kcal/100 g;
• Супа от скумрия – 139 kcal/100 g.

Въпреки по-високото съдържание на калории в скумрията в яхнии, не трябва да ги пренебрегвате - те обогатяват тялото с ценни хранителни вещества и ви позволяват да разнообразите диетата си. Само не забравяйте: рибата трябва да къкри не повече от 15-20 минути, в противен случай вместо здравословно ястие на масата ще имате само вкусен висококалоричен обяд.

Популярни статииПрочетете още статии

02.12.2013

Всички ходим много през деня. Дори и да водим заседнал начин на живот, ние пак ходим - все пак ние...

606440 65 Повече подробности