Когато трябва да приготвите нещо вкусно и задоволително, много домакини идват на помощ с рибни консерви. Те могат да бъдат основа на салати, супи, основни ястия или самостоятелна закуска, особено ако вече са направени със зеленчуци. Въпреки това, когато купувате консерви в магазин, е трудно да прецените качеството им и винаги има възможност да донесете у дома безвкусна и неапетитна маса, скрита в тенекиен буркан с красив етикет. Дори високата цена не винаги гарантира високо качество на продукта. Поради тази причина умелите домакини вече са се научили да затварят скумрия със зеленчуци за зимата. Такива рибни и зеленчукови закуски винаги се оказват вкусни и здравословни. В допълнение, има толкова много рецепти за салати от скумрия със зеленчуци, които могат да бъдат направени за бъдеща употреба, че всеки може да избере опцията, която най-добре отговаря на техния вкус.

Характеристики на готвене

Когато консервирате всякакви продукти за зимата, е много важно да спазвате стриктно технологията. Това е особено вярно, ако консервираната храна съдържа риба или месо. Поради тази причина, преди да започнете да приготвяте салати от скумрия за зимата, трябва да проучите препоръките на опитни готвачи.

  • Вместо скумрия можете да използвате всяка друга не твърде костна риба, за да приготвите рибни консерви и зеленчуци за зимата, но гастрономите твърдят, че скумрията ги прави особено вкусни.
  • Преди да се комбинира със зеленчуци, скумрията най-често се вари до омекване и внимателно се разглобява на парчета. Желателно е парчетата да не са много малки, но в същото време не трябва да се допуска костите да попаднат в закуската. Възможни са варианти, когато скумрията първо се нарязва, а след това се слага сурова в салата и се готви до омекване заедно със зеленчуците.
  • Ако към салатата се добави ориз или други зърнени храни, тя става по-задоволителна. Тази закуска, ако се загрее, напълно ще замени обяда.
  • Преди да добавите към салатата от скумрия, зърнената култура се вари до полуготовност.
  • Зеленчуците за салата обикновено се нарязват на тънки ивици или се настъргват. Морковите изглеждат по-апетитни в салата, ако са настъргани за корейски мезета.
  • Най-често салатата от скумрия включва домати или доматено пюре. По-лесно е да приготвите закуска с паста, но с домати се оказва по-вкусна и по-здравословна. Доматите обикновено трябва да се смачкат до пюре. Най-лесният начин да направите това е с блендер или месомелачка, но ако смилате доматите през сито ръчно, консистенцията на наливката ще бъде най-деликатна. Във всеки случай доматите трябва да бъдат обелени преди нарязване. Това може да стане по следния начин: разрежете кожата на кръст. Поставете доматите във вряща вода за 2 минути, извадете, охладете и отстранете ципите, като издърпате краищата около разреза.
  • Всяка консервирана храна ще стои добре само ако се поддържа чистота при приготвянето й. Всички съставки трябва да бъдат добре измити, съдовете трябва да се изплакнат с вряла вода преди употреба, а бурканите и капаците, предназначени за консерви, трябва да бъдат стерилизирани.

Независимо от избраната рецепта, по-безопасно е да съхранявате салати от скумрия със зеленчуци през зимата в хладилника или, в краен случай, в студено мазе. Килерът, дори и да се съхранява при температура под стайната, не е подходящ за съхранение на домашно приготвени рибни консерви.

Класическа рецепта за салата от скумрия със зеленчуци за зимата

Състав (3,5 л):

  • скумрия (без главата) - 1 кг;
  • домати - 1,5 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • черен пипер - 0,5 кг;
  • моркови – 1 кг;
  • растително масло - 150 ml;
  • захар - 50 g;
  • сол - на вкус (приблизително 20 g);
  • подправки - на вкус.

Метод на готвене:

  • Скумрията се измива и се вари 20 минути в подсолена вода. За да добавите вкус към рибата, можете да добавите черен пипер и корени към бульона, но тези съставки не са предвидени в рецептата.
  • Извадете и охладете скумрията. Разрежете го, като премахнете всички кости. Разделете рибното филе на малки парчета с ръце.
  • Измийте чушката, отрежете дръжките и отстранете семките. Нарежете пулпата на чушките на тънки ивици или четвъртинки.
  • Обелете и измийте морковите. Настържете го за корейски салати. Ако нямате такова ренде, можете да използвате обикновено с големи дупки или да нарежете морковите на тънки ивици с нож.
  • Отстранете люспите от лука. Нарежете го на тънки половинки пръстени.
  • Поставете зеленчуците в тенджера, разбъркайте и добавете захар. Оставете за четвърт час, за да пуснат сок.
  • Измийте доматите, нарежете ги, бланширайте ги за няколко минути във вряща вода. Поставете в съд със студена вода, за да изстинат по-бързо. Чисто.
  • След като разрежете доматите на две, отстранете семките с лъжица. Изрежете уплътнението близо до стъблото. Смелете парченцата домати в блендер или с помощта на месомелачка.
  • Смесете доматеното пюре с олиото и го залейте при зеленчуците.
  • Поставете тигана със зеленчуци на слаб огън и ги гответе, като разбърквате, за половин час.
  • Към зеленчуците добавете парченца скумрия, оцет и подправки. Посолете салатата на вкус. Гответе го още 10 минути, като разбърквате внимателно.
  • Стерилизирайте бурканите, като първо ги измиете със сода бикарбонат. Сварете капаците.
  • Готовите буркани се пълнят с гореща салата и се затварят плътно. Обърнете и покрийте с вълнено одеяло. След един ден го поставете в хладилника или мазето.

Салата от скумрия, приготвена по класическата рецепта, напомня на купените от магазина рибни и зеленчукови салати, но се оказва много по-вкусна и по-здравословна.

Салата от скумрия с цвекло

Състав (за 2,5 л):

  • скумрия - 1 кг;
  • цвекло – 0,2 кг;
  • лук – 0,3 кг;
  • домати - 1,3 кг;
  • моркови - 0,7 кг;
  • растително масло - 100 ml;
  • сол - 20 g;
  • трапезен оцет (9 процента) - 50 ml;
  • синапено семе, кориандър, бахар - на вкус.

Метод на готвене:

  • Измийте цвеклото, обелете и настържете.
  • След като измиете и обелите морковите, също ги нарежете на ренде.
  • Обелете лука и го нарежете на ситно.
  • Доматите се заливат с вряла вода, обелват се и се пасират в блендер.
  • В тиган с дебели стени се загрява олиото, добавя се лукът и се запържва на тих огън до омекване. Добавете морковите и запържете зеленчуците за 5 минути.
  • Добавете цвеклото към лука и морковите, налейте половината оцет, добавете сол, разбъркайте.
  • Залейте зеленчуците с доматеното пюре.
  • Сварете рибата в подсолена вода, отстранете костите от нея, нарежете на не много малки парчета, добавете към зеленчуците, когато доматеното пюре започне да кипи.
  • Задушете зеленчуците заедно с рибата за един час, 5 минути преди готвене, добавете останалия оцет и подправките към салатата, разбъркайте.
  • Салатата се разпределя в предварително стерилизирани буркани и се затварят плътно. Обърнете и покрийте с нещо топло, оставете да изстине.

Скумрията върви много добре с цвекло, лук и моркови. Ето защо, въпреки факта, че тази салата има много прост състав, тя се оказва много вкусна и изобщо не прилича на купената от магазина консервирана храна. За тази салата не е нужно първо да сварявате скумрията, а веднага да я нарежете и нарежете на парчета. Като се има предвид продължителността на термичната обработка, няма причина да се страхувате, че ще бъде влажна.

Салата от скумрия със зеленчуци и ориз

Състав (за 4–4,5 л):

  • ориз – 0,3 кг;
  • скумрия - 1,5 кг;
  • домати - 1,5 кг;
  • моркови - 0,3 кг;
  • лук – 0,4 кг;
  • трапезен оцет (9 процента) - 50 ml;
  • растително масло - 0,2 л;
  • сладък пипер - 0,7 кг;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

  • Сортирайте, изплакнете и сварете ориза до полуготовност.
  • Измийте рибата, сварете я в подсолена вода с подправките. Охлажда се и се нарязва, като се освобождава от костите. Нарежете на ситно.
  • Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
  • Нарежете сладкия пипер на ивици, след като отстраните семките.
  • След като обелите доматите, ги направете на пюре с помощта на блендер или месомелачка.
  • Смесете доматеното пюре с половината олио и оставете да заври. Поставете рибата в него и гответе за половин час.
  • През това време в останалото масло се запържват лукът, морковът и чушката. Поставете ги в тенджера с останалите съставки и разбъркайте. Оставете да къкри 15 минути.
  • Добавете ориза, солта, оцета и подправките и продължете да варите още 15 минути.

След това закуската остава да се постави в стерилизирани буркани, плътно затворени и оставени да се охладят с главата надолу под нещо топло, например под одеяло. След това салатата от скумрия може да се съхранява на хладно място.

Предястие, приготвено по тази рецепта, може да се използва не само като салата, но и като основно ястие - благодарение на ориза се оказва особено задоволително.

Салата от скумрия с патладжан

Състав (4,5 л):

  • скумрия - 2 кг;
  • патладжани - 1,5 кг;
  • моркови - 1,5 кг;
  • лук – 1 кг;
  • доматено пюре (или доматено пюре, разредено с вода) - 0,2 л;
  • сол - 40 g;
  • захар - 60 g;
  • оцетна есенция (70 процента) - 20 ml.

Метод на готвене:

  • Размразете, измийте и подсушете рибата, отделете я от костите и нарежете на малки парченца.
  • Патладжаните се обелват, нарязват се на кубчета и се накисват за 20 минути в подсолена вода, след което се измиват и подсушават.
  • Обелете лука и го нарежете на ситно.
  • Настържете обелените моркови на едро ренде.
  • Разбъркайте зеленчуците, поръсете ги със сол и захар, налейте доматено пюре, разредено доматено пюре или гъст доматен сок и поставете на слаб огън.
  • След като варите зеленчуците за половин час, добавете към тях скумрия и продължете да къкри още половин час. Разбърквайте разядката непрекъснато, за да не загори.
  • Добавете оцетна есенция, разбъркайте. След 5 минути се налива в подготвени буркани.
  • След като се затворят, обърнете бурканите и ги завийте. След като се охлади, съхранявайте в хладилник или мазе.

Тази салата се оказва много гъста, почти без сос и задоволителна. Може да замени и основното ястие, ако се претопли.

Дори неопитна домакиня може да приготви скумрия със зеленчуци за зимата, ако стриктно следва инструкциите, придружаващи рецептата за избраната салата.

Скумрията е ароматна и мазна риба, която просто се пържи в тиган, пече се във фолио, в торба и ръкав за печене или върху лист за печене. Допълнена е с ароматни подправки, лимонов сок, зеленчуци и сушени билки.

Има още един оригинален начин за готвене на скумрия във фурната - в малки стъклени буркани или в един голям буркан. За вкус допълваме парчетата риба с домат и лук, за аромат - лимонов сок и подправка за риба. Съдържа кориандър, червен пипер, мащерка, куркума и сушени зеленчуци, така че не добавяме други подправки. Скумрия със зеленчуци в буркани във фурната се оказва невероятно нежна, топяща се в устата ви.

Скумрия в буркан със зеленчуци: рецепта стъпка по стъпка

съставки:

  • Скумрия (замразена) – 1 брой (350 г);
  • Домат (по-малък от средния) – 1 бр.;
  • Лук (среден) - 1 бр.;
  • Лимонов сок – 1 супена лъжица. л.;
  • Подправка за риба - 3 щипки;
  • Сол – 3 щипки.

Времето за готвене на рибата е 1 час.

Как да сготвим вкусна скумрия със зеленчуци в буркани във фурната

1. 1 час преди готвене извадете рибата от фризера и я оставете на масата. Измиваме размразената риба, избърсваме я с хартиени салфетки и отрязваме всички перки с ножица.

2. Отрежете главата с нож, разрежете корема и отново с помощта на салфетки отстранете всички вътрешности и избършете. Така рибата няма нужда да се мие и ще стане чиста. Нарежете готовата риба на 6 парчета, лука на половин пръстени.

3. Поставете парчета скумрия в купа, поръсете с подправка, сол, полейте с лимонов сок и разбъркайте. Оставете за 15 минути.

4. Докато рибата се маринова, разполовете домата и го нарежете на тънки филийки. Измиваме стъклени буркани (обем 0,5 л) и ги избърсваме.

5. Поставете половин кръгчета лук (парче по парче) на дъното на подготвените буркани.

6. Добавете по 2 парчета скумрия, отгоре разпределете още малко лук и резенчета домат (парче по парче).

7. Поставете още едно парче риба, останалата част от доматите и лука.

8. Откъснете 2 големи парчета фолио и ги сгънете на 4 слоя. В бурканите с риба и зеленчуци се налива вода (по 5 супени лъжици), покриват се с фолио и се затварят плътно по краищата, за да не излиза пара при кипене. Поставете във фурната (не я включвайте предварително) върху тава и печете на 200 градуса за 35-40 минути.

9. Щом на дъното остане малко течност и масата в бурканите намаля, скумрията във фурната е готова. Изваждаме бурканите, отстраняваме фолиото и ги оставяме да престоят няколко минути.

10. Прехвърлете вкусната ароматна скумрия в чинии с гореща гарнитура, добавете задушени зеленчуци, залейте всичко с течността от дъното и сервирайте веднага с пресни зеленчуци и хрупкав бял хляб. Варен ориз или картофено пюре са чудесни като гарнитура към тази риба.

  • Печената в буркани скумрия ще стане още по-ароматна, ако се допълни с пресни стръкчета розмарин или мащерка.
  • Рибата може да се пече в един стъклен буркан, времето за готвене трябва да се увеличи до 50 минути.
  • За да добавите разнообразие към ястието, гответе рибата с други зеленчуци. Морковите, тиквичките, празът и целината са страхотни.


Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Ако обичате риба, но не искате да се занимавате с нея и да измислите интересни и сложни ястия, днешната рецепта ще ви послужи като истинска находка. Така че ви каня да приготвите скумрия в буркан във фурната, като използвате моята подробна рецепта със снимки. Да, ще трябва да отделите около 15-20 минути за приготвяне на съставките, а след това можете да си починете за един час, докато рибата изнемогва в собствения си сок и в резултат на това най-крехките парчета скумрия просто ще се стопят в устата ви . Тази скумрия върви добре с печени картофи или може да се сервира просто със зеленчукова салата. Рецептата обаче си заслужава внимание, така че не пропускайте да я изпробвате във вашата кухня, със сигурност ще ви хареса.



- скумрия с/м – 1 бр.,
- растително масло - 2 супени лъжици,
- моркови - 1 бр.,
- лук - 1 бр.,
- сол - 0,75 ч.л.
- дафинов лист - 2 бр.,
- черен пипер – 2 щипки.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:





Така че, пригответе рибата - купете прясно замразена скумрия, рибата трябва да е голяма, без външни повреди или недостатъци. Първо извадете скумрията от рафта на фризера и дайте на рибата малко време да се размрази сама. Отрежете главата на скумрията, след това изкормете рибата и внимателно отстранете вътрешния черен филм. След това скумрията трябва да се изплакне и изсуши, нарязана на средно дебели парчета.




Пригответе морковите и лука - обелете, изплакнете и подсушете зеленчуците. Трябва да нарежете лука или на кубчета, или на лентички - както предпочитате. След това настържете морковите на средно ренде. Смесете морковите и лука заедно.




Пригответе чист стъклен буркан. Хвърлете малко моркови и лук на дъното на буркана, а също и дафинов лист в буркана.




Следващият слой е да поставите част от нарязаната скумрия в буркана. Посолете и поръсете с черен пипер рибата.






Продължете да пълните буркана в същия ред - зеленчуци, риба. Отгоре хвърлете още един дафинов лист.




Изсипете няколко супени лъжици растително масло директно в буркана с риба и зеленчуци.




Затворете плътно буркана с фолио и го поставете в произволна форма или лист за печене. Преместете съда с рибата в студена фурна, след това я включете и задайте температурата на 160 градуса, гответе рибата за един час.





Приятен апетит!
Моля, обърнете внимание

Ако човечеството някога излезе с еликсир на младостта, тогава месото на тази невероятно здравословна и вкусна риба със сигурност ще бъде използвано като негова основа - истински склад за полезни микроелементи и витамини. Омега-3 киселините, съдържащи се в него, могат да понижат нивата на холестерола, да нормализират кръвното налягане и да подобрят съдовата пропускливост. Доказано е, че протеинът, съдържащ се в скумрията, се усвоява много по-бързо от, например, говеждото. 100 г месо от тази риба съдържа дневния запас от протеини на човешкото тяло. Редовната консумация на скумрия ще помогне за подобряване на паметта, нормализиране на метаболизма, подобряване на кръвообращението и подобряване на имунитета. Поради ниското съдържание на калории - около 200 калории на 100 g продукт, употребата му не може да бъде ограничена до тези, които са загрижени за фигурата си.
Една от най-бързите и вкусни рецепти е печенето на фурна със зеленчуци. За да запазите максимално полезните свойства на продукта, можете да готвите скумрия в обикновен стъклен буркан. И ако добавите нарязани картофи, ястието ще бъде по-задоволително, сочно, с деликатен пикантен вкус.

ВРЕМЕ: 60 мин.

лесно

Порции: 4

съставки

  • 2 средно големи трупа на скумрия (за литър буркан),
  • 1 морков,
  • 1 глава лук,
  • 2-3 супени лъжици растително масло,
  • 4-5 зърна бахар,
  • 2-3 дафинови листа,
  • сол.

Подготовка

Пригответе рибата. Замразеното трябва да се размрази по естествен начин; процесът не трябва да се ускорява с помощта на микровълнова печка.


Отстранете главите, опашките, вътрешностите и перките. Нарежете на парчета.


Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на кубчета.


Вземете обикновен стъклен литров буркан и го поставете на слоеве: риба, зеленчуци и подправки. Не забравяйте да добавите малко сол.

Поръсете отгоре със слънчогледово олио.


Покрийте гърлото на буркана с фолио.


Поставете в студена (това е задължително!) фурна. Пече се на среден огън около 40 минути. Извадете и охладете. Поставете в чиния и се насладете. Можете да сервирате тази риба с всяка гарнитура по ваш вкус: картофено пюре, овесена каша, паста.
Сготвихме печена скумрия в буркан на фурна. Този метод е много прост дори за ерген и начинаеща домакиня. Вместо обикновен буркан можете да използвате керамичен съд за печене.

Скъпи приятели, споделям с вас една проста и вкусна рецепта от моето семейство: скумрия със зеленчуци. Няма да ви е трудно да го приготвите. Какво по-лесно от това да сложите зеленчуци и риба в буркан и да сложите всичко във фурната. Минимум движение на тялото - и сочен вкус в резултат. Печената скумрия на фурна със зеленчуци е не само вкусна, но и много полезна за здравето. Скумрията е богата на Омега-3 киселини, които имат много благоприятен ефект върху нашето здраве. Всеки прекрасно знае, че рибата е полезна за абсолютно всички и особено мазнините в нея. Нека днес заедно сготвим това просто и здравословно ястие.

съставки:

  • два големи трупа на скумрия;
  • две средни глави лук;
  • един среден морков;
  • средна чушка;

Подправки:

  • сок от половин лимон;
  • чаена лъжичка сол;
  • половин чаена лъжичка захар;
  • 12 грах бахар черен пипер;
  • 5 дафинови листа;
  • масло (рафинирано слънчогледово или зехтин) - 3 супени лъжици.

Ще ни трябва и литров буркан и ламаринен капак за него.

Скумрия със зеленчуци. Стъпка по стъпка рецепта

  1. Да започнем със скумрията. Размразяваме го в хладилника. След това измийте със студена течаща вода, отстранете всички вътрешности и избършете излишната влага. Прехвърлете рибата върху повърхност за рязане. Сега трябва да отделите филето.
  2. За този процес ще ни е необходим тънък нож. Отличава се с това, че има дълго, тънко острие, което върши отлична работа при рязане на деликатни филета от всякакви риби. Ако нямате такъв нож, използвайте нож, който е възможно най-остър и удобен за вас.
  3. Поставете рибата на дъската. Правим разрез малко под главата, близо до перката, обръщаме острието на ножа към опашката и, като го притискаме към билото, внимателно отрязваме филето. Повтаряме същото от обратната страна.
  4. След като филетираме нашите две скумрии, ще започнем да премахваме костилките. Тук трябва да сте внимателни и да не бързате. Първо изрязваме централните кости, а след това интеркосталните. (Можете да видите как да направите това във видеото под рецептата). Не се притеснявайте много, ако не успеете от първия път.
  5. Рибата ще престои достатъчно време във фурната и дори някъде да сте пропуснали малки кости, те ще бъдат почти незабележими.
  6. Сега нарежете рибата на парчета и я поставете в дълбока купа. Посолете скумрията, добавете захарта и лимоновия сок. Препоръчвам да изстискате сока на ръка през малка цедка директно върху рибата. След това внимателно разбъркайте всичко и оставете малко време да се маринова.
  7. Веднъж четох, че рибата освен месо съдържа и много полезни кости. Японците например използват пудра от смлени рибени кости за укрепване на костната си система. Ето защо, ако попаднете на няколко семена, те няма да ви навредят.
  8. Сега нека нарежем нашите зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, морковите и чушките на ивици. Разделяме зеленчуците на отделни купчини - тогава ще бъде удобно да ги поставите в буркан на слоеве.
  9. Вземете чист и сух литров буркан. Хвърлете целия дафинов лист на дъното на буркана, след това половината нарязани моркови, лук, чушки и пет зърна черен пипер. Сега вземаме приблизително едно рибно филе и го разпределяме, като леко притискаме всичко към дъното на буркана. След скумрията повтаряме слоевете зеленчуци: отново завършваме със зърна черен пипер. След това поставете останалите парчета филе от скумрия и отново наредете зеленчуците на слоеве отгоре. Сега вземете зехтин или слънчогледово масло и го добавете към рибата в буркана. Покрийте буркана с ламаринен капак, като първо сте отстранили гуменото уплътнение от него.
  10. Поставете буркана в студена фурна. Веднага след като фурната загрее до 180*C и съдържанието заври, намалете температурата до 150*C и оставете скумрията със зеленчуци да къкри във фурната за един час. След определеното време не изваждайте рибата от фурната - оставете я да изстине там.

Може да се сервира както топла, така и студена. Чудесно ще разкрие деликатния си вкус с ориз, картофено пюре или друга гарнитура по ваш избор. Опитайте поне веднъж да приготвите крехка печена скумрия във фурната със зеленчуци по нашата рецепта - определено ще останете доволни.