Както знаете, рибената супа е много здравословно и питателно ястие. Супата от розова сьомга се оказва особено нежна. Този диетичен деликатес със сигурност ще се хареса на всички членове на вашето семейство. И скоростта на приготвянето му ще зарадва всяка домакиня. Нека да разберем как да готвя супа от розова сьомга?

съставки

Вкусът на ястието зависи преди всичко от свежестта на продуктите, от които планирате да приготвите рибената супа. За супата ще ви трябва розова сьомга, 3-4 картофа, зелен лук, копър, магданоз, маслини, лимон, подправки и сол. Количеството на продуктите ще зависи от броя на желаещите да опитат деликатеса. Сега нека видим как правилно да готвим супа от розова сьомга.

Рецепта

1. Първо трябва да размразите рибата, да я нарежете на малки парчета, да я изплакнете във вода и внимателно да я поставите на дъното на празен тиган. След това трябва да нарежете картофите, за предпочитане на ситно, тъй като ястието се готви много бързо. Тази съставка се добавя и към парчета пържола. Остава само да нарежете зелените, да ги добавите в тигана, да добавите необходимото количество студена вода, да добавите сол и да ги поставите на огън.

2. Изчакайте водата да заври и намалете котлона. Рибената супа, от която е доста проста, не понася силно кипене, тъй като рибата ще се разпадне. За да получите представа колко време да готвите ястие, опитайте картофите. Ако е готово, можете да добавите малко черен пипер, изключете и оставете да престои пет минути.

3. В това време нарежете останалите зеленчуци, лука на колелца, маслините и лимона на филийки. Тези съставки могат да се сервират при подреждане на масата, добавяйки ароматна смес към чинията на всеки член на семейството. Ако предпочитате мек лук, добавете го в тигана пет минути преди готовност, това е достатъчно, за да се свари.

Тайни

1. Нежна супа от розова сьомга, рецептата за която сте прочели, се сервира както гореща, така и студена. Във всеки случай вкусът ще бъде отличен.

2. За да стане бульонът бистър, добавете няколко капки лимонов сок в края на варенето. Основното е да направите това, след като картофите са напълно сварени.

3. Ukha също се приготвя от глави от розова сьомга, чиято рецепта ще бъде идентична с предложената версия на горещото ястие. Можете просто да добавите още билки и подправки.

4. Ако е останала супа, можете да я превърнете в. За да направите това, извадете розовата сьомга и картофите, разтворете желатина в бульона, върнете рибата и приберете храната в хладилника. След няколко часа на масата ви ще се появи ново празнично ястие. Остава само да го украсите с резен лимон и билки.

Заключение

Най-важното е, че супата от розова сьомга, чиято рецепта е подходяща за млада домакиня, не изисква сериозни кулинарни умения или много време. Само след половин час на масата ви ще ври прекрасен обяд. Ароматът на ястието определено ще привлече вниманието на вашето семейство и те ще се радват да опитат деликатната супа. Не забравяйте да разстелете красива покривка и да добавите пресни билки, маслини и резен лимон към бульона. Това ще добави пикантност към вкуса и естетичен вид на ястието. Добър апетит!

Би било по-правилно да наречем това ястие супа от розова сьомга, тъй като използването на целия труп на ценната риба за супа е твърде скъпо. Ако имате достатъчно късмет да хванете или купите цял роднина на сьомга, отрежете главата, перките и опашката - това ще бъде достатъчно, за да приготвите ароматен бульон. Можете да поставите зеленчуци, зърнени храни, да добавите сметана в ухото си - всичко ще бъде вкусно.

Руска класическа супа от розова сьомга

Измиваме супения комплект (глава, перки, опашка), премахваме хрилете и очите и го заливаме със студена вода за няколко минути. По това време обелете зеленчуците: 4-5 картофа, корен от магданоз, моркови, голяма глава лук. Отцедете водата от розовата сьомга, налейте прясна вода в тенджерата и сложете рибата да се готви на силен огън. Когато заври, отстранете пяната и превключете газта на минималната марка. Измийте няколко лъжици перлен ечемик или ориз и добавете към рибата. Оставете да къкри бавно с капак. Нарежете картофите на кубчета. Нарязваме морковите и лука много едро (на четвъртинки) и ги запържваме в тиган или във фурна, докато загорят и се образува черна коричка. След като бульонът поври 1 час, отново отстранете пяната и извадете рибата. Можете спокойно да го дадете на котката - костите вече са се сварили достатъчно, така че животното няма да се задави. Към супата се добавят зеленчуците, 2-3 дафинови листа, черен пипер и сол. Когато ухото от главата на розова сьомга е напълно готово, хванете и изхвърлете морковите и лука, магданоза и дафиновия лист.

Лека рибена супа

Тази рецепта използва напълно различен подход. Първо сварете зеленчуковия бульон: 4 картофа на кубчета, една обелена глава лук, цял морков и магданоз (може да добавите към тях малка глава целина). След това извадете всички зеленчуци с изключение на картофите и сложете розова сьомга в бульона. За 5-литров тиган ще ви трябва около половин килограм. Това може да е глава с перки, но също и части от труп. Заедно с рибата добавете подправки: черен пипер, дафинов лист, сол. Гответе всичко на слаб огън още 20 минути, като покриете с капак. След това трябва да извадите рибата, да отделите месото от костите и да поставите филето обратно в тигана. Супата от розова сьомга ще се окаже кехлибарена, ако не ни мързи често да премахваме пяната от рибата. За богатство можете да добавите пържен лук и чесън към супата, която се готви в масло или растително масло.

Супа от розова сьомга с гъби

Изплакнете обилно половин килограм риба или рибена чорба. Направете същото и с лука на люспи. Напълнете всичко с вода (3 литра) и поставете на огън. Когато заври, намалете газа, отстранете пяната - „шум“. Обелете, нарежете 2-3 картофа и един морков, хвърлете във врящ бульон, варете 15 минути. Обелете, измийте 200 г шампиньони, нарежете на едро и също хвърлете в рибената чорба. След 7-10 минути добавете подправките и солта. Изчакайте още две минути и отстранете от огъня. Преди да сервирате, поръсете с билки.

Супа от розова сьомга със сметана

Започваме да готвим супата, както в предишната рецепта, само без картофи. Когато рибата е готова, изключете котлона и прецедете съдържанието на тигана през марля. Изхвърлете лука, дафиновия лист и кореноплодните зеленчуци. Чаша сметана се разрежда с чаша рибен бульон, а останалата част от супата отново се слага на огъня. Когато супата заври, налейте сметаната, оставете да къкри още няколко минути, след което я изключете. Супата е готова!

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусна и здравословна рибена супа от главата на розова сьомга, с добавяне на опашката с подправки и пикантни подправки

2017-11-16 Мила Кочеткова

Степен
рецепта

35275

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

11 гр.

3 гр.

Въглехидрати

6 гр.

103 kcal.

Вариант 1: Класически от главата и опашката на розова сьомга

Една от най-трайните традиции на руската кухня е първото ястие за обяд. И не последното място в тази област е заето от уха - в крайна сметка така се е наричала всяка супа в Русия. Бульонът от речна или морска риба прави много богати супи, а рибената супа от главата на розовата сьомга се оказва ароматна и невероятно вкусна.

съставки:

  • Розова сьомга - 1 риба с тегло 900 g;
  • Пресни картофи - 2 бр.;
  • Пресни моркови - 1 бр.;
  • Половин голяма глава лук;
  • Сладък пипер сорт "Лястовица" - 2 бр.;
  • Шепа качествено просо;
  • Слънчогледово масло - 35 ml;
  • Пресен копър - 4 стръка;
  • Едра готварска сол и черен пипер;
  • Дафинов лист и черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за рибена супа от главата и опашката на розова сьомга

Първото рибно ястие може да се приготви от всякакви сортове и части, например ухото от опашката на розова сьомга ще бъде не по-малко вкусно, отколкото от филе. Затова първо трябва да подготвите рибата за готвене, да я нарежете, да оставите филето настрана, да отстраните хрилете от главата и да сварите богат бульон от костите и непозволените части на трупа. В същото време можете веднага да добавите към него всички сухи подправки и сол, така че вкусът да се разкрие възможно най-ярко.

Охладете леко получения бульон, прецедете през тензух или ситна цедка, отстранете пулпата от костите и изхвърлете. Към бульона добавете измитото и предварително накиснато просо и едро нарязаните резени картофи. За да не се замъгли ухото, не правете силен огън.

Нарежете лука на половин пръстени, запържете го в тиган, но не пържете, а оставете да къкри, докато омекне. Добавете тънки резенчета пресен морков и чушка, загрейте и добавете към бульона. Гответе, докато всички зеленчуци омекнат.

Нарежете рибното филе на парчета, така че да се поберат на лъжица (една хапка). Потопете в почти готов бульон със зеленчуци, проверете баланса на солта и подправките в рибената супа и добавете нарязани билки.

Най-апетитната рибена супа по класическата рецепта е готова за сервиране, остава само да я разсипете в чинии и да сервирате.

Вариант 2: Бърза рецепта за приготвяне на рибена супа от главата и опашката на розова сьомга

Рибният бульон е един от най-бързите за приготвяне, разбира се, ако не готвите желатин. Ето защо, ако имате цял труп на розова сьомга, не можете лесно и бързо да приготвите първото ястие от него. В такова ухо от главата на розова сьомга обикновените пресни зеленчуци ще хармонизират перфектно.

съставки:

  • Опашки и глави от розова сьомга - 1 кг;
  • Картофи - 3 бр.;
  • Пресни моркови - 2 бр.;
  • Зелените (копър и магданоз) - на вкус;
  • Сол и подправки, черен пипер.

Как бързо да приготвите рибена супа от главата и опашката на розова сьомга

Залейте с вода главите и опашките на розовата сьомга, важно е само да премахнете хрилете - в противен случай рибената супа ще стане много горчива. Варете около 20 минути, като внимавате бульонът да не ври много.

Извадете рибата и прецедете бульона в чиста тенджера. Нарежете зеленчуците на парчета, така че да се поберат в лъжица, добавете към бульона заедно със сол, подправки и подправки.

Варете супата около 10 минути, проверете дали има достатъчно сол. Докато бульонът се готви, можете да извадите месото от главата и опашката на розовата сьомга и да го изпратите на големи парчета към почти готовата рибена супа.

Преди сервиране не забравяйте да нарежете малко зеленчуци в супата, за да не само украсите ястието със свежи цветове, но и да придадете на ухото от розовата сьомга допълнителен аромат и вкус.

Вариант 3: Рецепта за приготвяне на рибена супа от опашката и главата на розова сьомга с ориз

Доста често купуваме червена риба за празнични празници и използваме само филе. Но не знаем къде да използваме главата и опашката. Но от тях можете да готвите ухо от главата на розова сьомга, като използвате опашката, така че да има повече месо в супата.

съставки:

  • Глава (отстранете хрилете) и опашка на розова сьомга;
  • Ориз, дълго варен на пара - 1 шепа;
  • Картофи - по желание;
  • Моркови - 2 бр.;
  • Зелените - на вкус;
  • Подправки, подправки, сол;
  • Лук - 2 бр.;
  • Зехтин (неовкусен) - 40 мл.

Залейте с вода частите от рибата, необходими за приготвянето на рибената чорба, сложете на огън, добавете подправки. Няма нужда да махаме пяната, защото все още ще филтрираме бульона. Но не го оставяйте да ври много, в противен случай ще стане мътен.

Прецедете готовия бульон и разглобете рибата на едри парчета. В горещия бульон добавете измития (и дори сварен, за да стане бульонът прозрачен) ориз и обелените картофи, нарязани на кубчета.

Лукът и морковите се нарязват на кубчета и се запържват, докато кореноплодите омекнат и станат златистокафяви. Добавяме печеното към рибената чорба, разбъркваме, посоляваме и овкусяваме с подправките и варим до готовност.
Преди да извадите ухото от опашката на розовата сьомга, си струва да добавите пресни билки за апетитен вид и аромат.

Вариант 4: Рецепта за приготвяне на кралска рибена супа от розова сьомга

За приготвянето на „Царска“ рибена супа от главата на розова сьомга е обичайно да се използва богат двоен бульон с добавка на петел, който не се готви бързо, но вкусът на ястието е отличен.

съставки:

  • Комплект (от глава и опашка) за рибена чорба;
  • Половин петел или тлъста кокошка;
  • 2 средни картофа;
  • Пресни моркови - 3 бр.;
  • Зелените - пресни и сухи;
  • подправки и подправки;
  • Едра трапезна сол - 2/3 супени лъжици. лъжици;
  • Водка (добро качество) - по желание;
  • Лук - 3 бр.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Супеният комплект и пилешкото месо се заливат с чиста студена вода и се оставят да се сварят. Веднага щом водата заври, отстранете пяната и намалете котлона. В сух (без олио) тиган запържете един морков и една глава лук, нарязани на половинки, до потъмняване (с изгорени следи) и ги пуснете в бульона. Добавете сол, подправки и продължете да готвите около час. След час извадете зеленчуците, извадете подправките, извадете месото и го оставете да изстине, а бульона прецедете добре.

Нарежете всички зеленчуци на порции, с изключение на лука - той трябва да бъде нарязан на тънки половин пръстени. Добавете ги към бульона и варете докато омекнат.

Междувременно сортирайте месото, върнете го в тигана, добавете билки, налейте водка и оставете да заври, изключете котлона.

След като налеете рибената супа от опашката на розовата сьомга, можете да добавите малко зеленина в чинията, задължително трябва да предложите пресен хляб и зелен лук.

Вариант 5: Ухо от опашка и глава от розова сьомга с пъдпъдъчи яйца

Малко хора ще откажат да опитат вкусна рибена супа от розова сьомга, особено ако е приготвена на открит огън в котел. Но, за съжаление, това не винаги е възможно - и ние ще приготвим апетитно първо ястие на печката и ще го украсим много красиво при сервиране.

съставки:

  • Розова сьомга - 1 средна риба;
  • Млади картофи - 6 бр.;
  • Малки моркови - 3-4 бр.;
  • Лук - на вкус;
  • Сол и черен пипер;
  • Зелените - на вкус;
  • Малко парче масло.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Нарежете котлетата, почистете главата от хрилете и опашката от перките. Налейте чиста студена вода и варете около 25-30 минути до готовност. Прецедете бульона и сложете рибата върху плоска чиния да се охлади.

Разтопете маслото в тиган, нарежете лука на половин пръстени и го запържете до златисто кафяво. По желание добавете към лука нарязани на половинки кръгчета;

Картофите се обелват, нарязват се, добавят се към бульона заедно със запържените зеленчуци и се варят до омекване. Добавете подправки, добавете сол.

Разглобете рибата на порции, приблизително колкото картофени филийки, като внимавате за малки кости и добавете рибената каша към рибената супа. На този етап можете да налеете малко водка в тигана, да добавите ароматни подправки и подправки,
сол, ако няма достатъчно сол в ястието.

Точно преди сервиране нарежете пресните билки на ситно, добавете ги към супата, покрийте тигана с капак, така че супата да къкри без огън. Ако използвате сухи зеленчуци, ще им отнеме малко повече време, за да развият вкуса си.

Остава само да излеете невероятно вкусната рибена супа от главата (и опашката) на розова сьомга в чинии и спешно да извикате всички на масата.

Супата от розова сьомга е нежна, вкусна и питателна супа, която ще хареса цялото семейство. Червените сортове риба правят вкуса на ястието богат и много ароматен. Може да се приготви дори от остатъци от риба и зърнени храни.

Абсолютно всички части на рибен труп могат да влязат в ухото. Най-важното е рибата да е прясна. Въпреки това, най-богатата супа се прави с помощта на главата и самия труп. Преди да поставите главата в супата, не забравяйте да отстраните очите и хрилете.

Ако искате да получите леко диетично ястие, гответе само опашката и главата на розовата сьомга.

Класическа рецепта за филе

Този вид рибена супа ще ви напомни за ярък слънчев ден край реката, когато рибена супа беше приготвена точно на брега от прясно уловена риба.

Основни продукти:

  • два моркова;
  • вода – 1 л;
  • половин връзка пресен копър;
  • Шипка сол;
  • четири картофени клубена;
  • сухо просо - 50 г;
  • водка - 0,1 л;
  • рибно филе - 0,3 кг;
  • дафинов лист;
  • крушка.

Как се готви супа от филе от розова сьомга:

  1. Нарежете готовото рибно филе на парчета и ги поставете в тиган с вода.
  2. Отстранете люспите и обелките от зеленчуците и ги добавете цели към рибата.
  3. Изчакваме течността да заври и варим още 10 минути.
  4. Отстранете всички съставки от бульона и филтрирайте водата през марля или сито.
  5. Изсипете водка в пречистената течност и добавете измито просо.
  6. Отстранете костите от филето и поставете пулпата обратно в супата.
  7. Добавете резенчета морков и дафинов лист.
  8. Оставете ястието да заври и варете 10 минути.
  9. Добавя се накълцан пресен копър, вари се 3 минути и горещата богата рибена чорба се налива в чинии.

Финландска крем супа

Много нежен и мек вариант на вкусна супа. Не пропускайте да го опитате!

Ще имаш нужда:

  • луковици – 2 бр.;
  • сметана - 1 л;
  • филе от червена риба - 0,3 кг;
  • сол на вкус;
  • големи картофи – 4 бр.;
  • смлян черен пипер на вкус;
  • парче масло - 50 гр.

Как се готви рибена супа:

  1. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сложете в тенджера с вода.
  2. Изчакайте течността да шупне с мехурчета и гответе 10 минути.
  3. Загрейте парченца масло в тиган.
  4. Обработваме рибата, нарязваме месото на кубчета и го хвърляме върху повърхността на тигана. Запържете продукта за минута и добавете парчета лук.
  5. Прехвърлете съдържанието на тигана в тигана и гответе за 15 минути.
  6. Налива се сметаната и тиганът се държи на газ още 5 минути.
  7. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте всичко и оставете супата за около 5 минути.

Готвене от главата и опашката на розова сьомга

Разнообразието от подправки и подправки ще изпълни ухото ви с интензивен вкус.

Списък с покупки:

  • два моркова;
  • глави и опашки от розова сьомга - 1 кг;
  • половин връзка пресен магданоз;
  • сол на вкус;
  • картофени клубени - 5 бр.;
  • шепа просо;
  • целина - 3 стръка;
  • зърна черен пипер – 10 бр.;
  • лук – 2 бр.;
  • лаврови листа – 3 бр.;
  • смлян пипер - на вкус;
  • доматено пюре - 10 гр.

Как се приготвя рибена супа от главата и опашката на розова сьомга:

  1. Първо трябва да направите зеленчуков бульон.
  2. Нарежете един морков и целина на едро.
  3. Налейте два литра вода в тенджера, добавете цяла обелена глава лук, два обелени картофа и нарязаните целина и лук.
  4. Изчакайте да заври и варете бульона още половин час.
  5. Когато картофите омекнат, изключете котлона.
  6. Извадете всички зеленчуци от бульона. Използвайте вилица, за да намачкате картофите и ги поставете обратно в тигана.
  7. Обработваме просото със студена вода, а останалите пресни картофи нарязваме на малки кубчета.
  8. Пресните моркови се нарязват на половинки, а измитият магданоз се нарязва на ситно.
  9. Добавете риба и картофи към супата. След 5 минути добавете черен пипер, просото и дафиновите листа.
  10. След 15 минути добавете морковите и доматеното пюре със сол.
  11. След пет минути добавете зелените и изключете вкусната богата супа.
  12. Преди сервиране ястието се поръсва със смлян черен пипер. Ще придаде още повече вкус на ястието.

Рибена шкембе чорба с просо

Хранителната стойност и кулинарните качества на рибата не са по-ниски от месото и го превъзхождат по смилаемост. Може да се използва в менюто за вечеря, което трябва да е доста леко.

Какво да вземете:

  • вода - 4 л;
  • два домата;
  • китка магданоз;
  • кореми от розова сьомга;
  • сол - 22 g;
  • един морков;
  • три дафинови листа;
  • просо – 170 г;
  • 12 зърна черен пипер;
  • две глави лук.

Как се приготвя рибена чорба с просо:

  1. Поставете рибата в тиган с вода и изчакайте да заври. Ако се появи пяна, отстранете я с лъжица.
  2. Сложете обеления лук върху рибата и добавете зърна черен пипер. Посолете и варете на слаб огън 25 минути.
  3. През това време можете да подготвите всички останали съставки. Лукът се нарязва на ситно, картофите се нарязват на кубчета, а морковите се настъргват.
  4. Изваждаме розовата сьомга от бульона, прецеждаме самата течност и я изсипваме обратно в тигана.
  5. Отстранете костите от парчетата риба и оставете месото настрана до края на варенето на супата.
  6. Поставете всички обработени зеленчуци в тигана и гответе за 15 минути.
  7. След това добавете дафиновите листа и кубчетата домати и гответе още 10 минути.
  8. Добавете измито просо и гответе, докато омекне.
  9. Добавете нарязан магданоз, рибен пулп и черен пипер към ухото.
  10. Оставете ястието за 15 минути, след което можете да се насладите на вкусния вкус на прясна рибена чорба.

Обилна рибена супа с ориз

Ако искате богата супа, която бързо да засити глада ви, използвайте оризови зърнени храни вместо просо. Получава се много вкусно.

Рецепта съставки:

  • крушка;
  • розова сьомга - 1 бр.;
  • сол на вкус;
  • картофени клубени - 2 бр.;
  • ориз - 45 г;
  • един морков;
  • подправки за риба на вкус.

Как се приготвя рибена супа с ориз:

  1. Нарежете трупа на рибата на порции.
  2. Нарежете обеления корен от морков на малки кубчета. Същото правим и с картофите, но парчетата им трябва да са по-големи.
  3. Сложете два литра вода в тенджера да заври. Посолете и добавете кубчета картофи. Гответе ги за 5 минути.
  4. След това добавете нарязаните моркови и лук без белене, цели.
  5. Добавете ориза и гответе 10 минути.
  6. След това добавете парчета риба към подготвяните съставки, добавете подправки и варете супата 5 минути.
  7. Добавете наситнения магданоз и оставете супата за 15 минути.

В бавна печка

Разнообразието от рибни ястия е една от характерните черти на руската кухня.

Рецепта съставки:

  • три картофа;
  • шепа пресни билки;
  • един морков;
  • рибен труп;
  • лук – 1 бр.

Супа от розова сьомга в бавна готварска печка стъпка по стъпка:

  1. Налейте 2 литра вода в купата на мултикукъра, добавете сол и щракнете върху „Супа“ в менюто.
  2. Нарежете обелените картофи на лентички.
  3. Изсипете продукта в мултикукъра и започнете да готвите.
  4. През това време можем да почистим всички останали зеленчуци и риба. Нарежете лука на малки кубчета.
  5. Прекарваме морковите през едро ренде.
  6. Готовите продукти прехвърляме при картофите. Гответе всичко заедно за 20 минути.
  7. След това поставете обработената цяла риба в уреда за бавно готвене.
  8. След 15 минути хващаме розовата сьомга и я слагаме в чиния.
  9. Отстранете всички кости от охладеното месо, нарежете месото на парчета и го добавете обратно към супата.

Ще имаш нужда:

  • ориз – 65 г;
  • вода - 2 л;
  • един корен от моркови;
  • дафинов лист - 1 лист;
  • една консерва розова сьомга;
  • три картофа;
  • сол на вкус;
  • лук – 1 бр.;
  • шепа пресни билки;
  • черен пипер – 4 бр.

Как се приготвя рибена супа от консервирана розова сьомга:

  1. С помощта на вилица намачкайте рибната консерва на пюре.
  2. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Нарежете картофите на малки квадратчета. Смелете морковите на едро ренде.
  3. Изплакнете ориза в гевгир, докато водата стане бистра. Нарежете измитите зеленчуци с нож.
  4. Налейте вода в съда и изчакайте да заври. Поставете ориза във вода.
  5. След 10 минути се изсипват кубчетата картофи, зърната черен пипер и дафиновите листа.
  6. Отделно запържете лука и морковите в растително масло в тиган, докато омекнат.
  7. Прехвърляме съдържанието на тигана към бъдещото ухо веднага след дафиновия лист.
  8. След като супата поври 20 минути, добавете рибената паста от консервата.
  9. Добавете почти цялата зеленина и гответе 5 минути, добавете сол на вкус.
  10. Ароматната рибена чорба се вари 10 минути под капак, добавя се останалият копър и ястието се сервира горещо. Добър апетит!

Уха не е просто рибена супа. Това е цяла философия, в която риболовът завършва с приготвянето на богато ястие. Но днес можете да го приготвите не само на огън, но и на обикновена печка. Ще споделимрецепти за рибена супа от главата и опашката на розова сьомга , ще ви разкажем за тайните на избора на подходяща риба, подправки и тънкостите на приготвянето на бистър бульонвкъщи.

Рецепта за вкусна рибена супа от опашки и глави от розова сьомга със снимки стъпка по стъпка

Кухненски инструменти:голяма тенджера; дъска; нож; скимер; лъжица; чиния за сервиране.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

  1. Измийте главата и опашката на розовата сьомга, отстранете люспите от кожата и хрилете от главата на рибата. Налейте 2,5 литра вода в голяма тенджера, сложете 1 глава и 1 опашка розова сьомга, 1 цял лук във водата, поставете на огън и гответе 30 минути.
  2. По време на кипене трябва постоянно да отстранявате пяната с решетъчна лъжица. Не е необходимо да покривате тигана, така бульонът ще бъде гъст и богат. В края на варенето добавете сол към бульона на вкус. Извадете лука от бульона.

  3. Докато бульонът се приготвя, нарежете 3 малки картофа и 2 малки моркова на тънки филийки. Сортирайте и изплакнете 100 г просо.

  4. Готовата рибена глава и опашка извадете от бульона, отстранете костите, кожата и перките. Натрошете месото на малки парчета.

  5. Изсипете кубчетата картофи във врящия бульон и варете 10 минути. Добавете измитото просо, морковите, 6 зърна черен пипер, 2 дафинови листа, 1 цяла глава лук и смлян пипер. Рибената чорба се вари на слаб огън до готовност на просото. След това извадете дафиновите листа.

  6. Добавете сварена риба към супата, оставете да къкри няколко минути и изключете котлона. Не е необходимо да смесвате всичко с лъжица, в противен случай рибата ще се разпадне на малки парчета или ще се превърне в каша.

  7. Добавете 50 г водка, затворете плътно капака и оставете да вари 20 минути. Сервирайте с билки: нарязан копър или магданоз.

Видео

След като гледате видеоклипа, ще научите как да готвите вкусна супа от розова сьомга с просо. Главите и опашките осигуряват отлична мазнина, а месото от розова сьомга винаги е било истински деликатес.

Тънкостите на приготвянето на богат бульон от главния готвач на рибен ресторант

За рибена чорба не използвайте рибни филета или замразени продукти. Бульонът се осигурява от кости, хребети и глави - често от тях се приготвя самият бульон, в който след това се добавят всички съставки за супата. За да приготвите бульон за рибена супа, ще ви трябва:

  • Малка риба за мазнина. Това може да бъде речен шаран, щука, костур или щука.
  • Голям морков и лук.
  • Китка копър, дафинов лист, корен от целина.

Подготовка стъпка по стъпка

  • Измийте и изкормете рибата. Увийте рибата, корена от целина и билките в марля и завържете, за да не се налага по-късно да вадите малки кости от бульона.
  • За да не мирише супата силно на лук, залейте обеления лук с вряла вода.
  • Поставете всички съставки в тенджера, добавете студена вода и поставете на огън. Докато се загрява, всички сокове от рибата и зеленчуците ще изтекат във водата.
  • Оставете да заври, отстранете пяната и веднага намалете котлона, така че бульонът да не заври, а да къкри леко.
  • Можете да готвите бульона няколко часа, докато придобие сладък вкус.
  • Дафиновият лист не трябва да остава в готовата супа. Докато изстива, ненужната горчивина на дафиновия лист ще премине в течността.
  • Прецедете готовия бульон и го използвайте за приготвяне на супа от розова сьомга.

Как да изберем риба за рибена чорба

Купуването на грешна риба може не само да развали супата, но и да навреди на вашето здраве. Опитните готвачи съветват да купувате цяла риба - така е по-лесно да се гарантира нейната свежест. На какво да обърнете внимание:

  • Стандартното тегло на цяла розова сьомга е от 800 g до 1,5 kg. Големият размер показва, че рибите са отглеждани в специални ферми и хранени с хормони.
  • Изкормената риба трябва да има бледорозов цвят отвътре. Твърде ярък нюанс на месото се получава чрез специално оцветяване на храната.
  • Люспите са плътни и лъскави, без повреди. При натискане не трябва да остават вдлъбнатини по повърхността.
  • Кожата трябва да е близо до месото.
  • Не може да има чужди миризми (например миризма на амоняк), различни от риба.

По-добре е да откажете покупката, ако видите на рибата:

  • Слуз, подута или видимо наранена кожа;
  • Жълт цвят на корема;
  • Суха опашка или очевидни вдлъбнатини, които показват многократно замразяване и размразяване на рибата;
  • Цветът на месото е твърде ярък или избелял;
  • Изтекъл срок на годност върху опаковката.

Ето още няколко тайни за приготвяне на рибена чорба:

  • Вземете малък дънер лиственица, изгорете го на открит огън и го сложете във вече готовата рибена чорба (след добавяне на водка). Готовата супа ще придобие характерната миризма на огън.
  • Ако оставите люспите върху лука, супата ще стане златиста.
  • Най-вкусният бульон се получава от няколко вида риба.
  • Вместо просо можете да използвате ориз.
  • Зеленчуците на супата трябва да бъдат нарязани на едро - така няма да се разварят и ще изглеждат привлекателно в чинията.
  • За съжаление рядко можете да видите охладена риба по рафтовете на магазините. Ако сте купили замразена розова сьомга, оставете я да се размрази за една нощ в хладилника. При бавно размразяване тъканите няма да се повредят и всички сокове няма да изчезнат заедно с водата.
  • За пикантен вкус към супата се добавят семена от анасон, шафран, джинджифил, индийско орехче, копър и лимонова кора.
  • Ако нямате достатъчно риба за рибената чорба, добавете към готовата супа нарязано сварено яйце или настъргано топено сирене.

Как да сервирате супа от розова сьомга

  • Опитните рибари препоръчват да ядете рибата отделно и да я измиете с бульон. Сервирайте задължително с ръжен хляб.
  • Най-добре е готовата рибена чорба да се сервира в големи, дълбоки чинии с широки страни. Отгоре поръсете нарязани билки, сложете резен лимон или няколко маслини без костилки.
  • Поставете малко парче масло в чиния. Маслото ще се разтопи в горещата супа и ще добави цвят и вкус.
  • Можете да добавите няколко парчета пушена червена риба в чинията. Те ще украсят ястието и ще му придадат специален аромат.

Полезна информация

  • Червената риба е не само деликатес, но и постоянен компонент на диетичното меню. Пече се, готви се на пара и се вари. — Рецептата за сочни котлети от розова сьомга ще разнообрази диетата на всички любители на здравословната храна.
  • Рибата, изпечена във фурната, понякога се оказва малко суха. Но домакините имат свои собствени рецепти за сочна розова сьомга във фурната.
  • Любителите на традиционната кухня ще се заинтересуват. Крехката риба се приготвя бързо, а интересните снимки на сервиране разнообразяват ежедневното и празничното меню.
  • Розовата сьомга е доста мазна риба, така че не можете да я ядете всеки ден. И често не всяко семейство може да си го позволи. Рибата минтай се счита за универсален продукт, а нейните филета са включени в любимите на всички пръчици от раци. Витаминният и минерален състав на тази риба е просто невероятен, така че рецептите за пържен минтай ще бъдат полезни на всички домакини.