Доматените сосове отдавна и здраво са заели своето място в нашето меню. Служат като отлична добавка към паста и пица. От тях се приготвят различни месни ястия. В днешната статия ще намерите най-простите и интересни рецепти за сосове, приготвени от пресни домати.

За приготвяне на домашни сосове е препоръчително да използвате сочни, месести, ярко червени домати. Гнили или незрели плодове със зеленикави ивици не са подходящи за тези цели.

В допълнение към доматите, такива сосове често съдържат чесън, лук или целина. Обикновено използваните подправки включват босилек, риган, мащерка, естрагон или магданоз.

За да получите по-течен сос, добавете малко сухо вино или бульон. Ако имате нужда от гъст дресинг, добавете към него няколко супени лъжици царевично нишесте.

За да се неутрализира действието на киселините, присъстващи в доматите, към соса се добавят смлени семена от кориандър. Благодарение на тази подправка доматеният дресинг няма да има дразнещ ефект върху лигавиците на стомашно-чревния тракт.

Готовият сос се прехвърля в херметически затворени съдове и се поставя в хладилника. В тази форма може да запази вкуса си в продължение на четири дни. Ако срокът на годност на соса трябва да се удължи, добавете към него малко вино или трапезен оцет.

Такива дресинги вървят добре с тестени изделия, месни и рибни ястия. Те могат да се използват и за приготвяне на пица и други солени печива.

Вариант с чесън

Този сос има наситен червен нюанс и подчертан вкус на домати. Приготвя се толкова просто, че дори неопитен готвач може лесно да се справи с тази задача. Този път ще ви трябва:

  • 1,2 килограма пресни домати.
  • 6 скилидки чесън.
  • Китка босилек.
  • Зехтин, сол и подправки.

За да направите сос от пресни домати, опитайте се да изберете зрели, месести плодове без кафяви или зеленикави ивици.

Алгоритъм за готвене

В загрят тиган налейте малко зехтин и след минута добавете в него обеления и наситнен чесън. Когато зеленчукът придобие златист оттенък, извадете тигана от котлона и го оставете настрана.

Доматите се измиват, срязват се напречно, попарват се с вряла вода и се отстранява кожата. След това те се изпращат в тиган с чесново масло и се натрошават с дървена лъжица. Получената маса се посолява, овкусява се с подправки и се довежда до кипене. След това бъдещите пресни домати се прецеждат през сито, като не се забравя да се смила с лъжица. Почти готовият дресинг се връща в загрятия тиган и се изпарява до желаната гъстота. По правило това отнема не повече от седем минути.

Така приготвеният сос е идеален за тестени ястия. Може да се консумира веднага след приготвяне. Но някои благоразумни домакини го замразяват и, ако е необходимо, просто го претоплят.

Вариант с лук

Пресният доматен сос, приготвен по описаната по-долу технология, ще бъде отлична алтернатива на закупения от магазина кетчуп. За да го подготвите ще ви трябва:

  • 600 грама зрели домати.
  • Чифт дафинови листа.
  • Лук.
  • Няколко скилидки чесън.
  • ½ чаена лъжичка сладък червен пипер.
  • Щипка смлян лют пипер.
  • Сол, билки, подправки и растително масло.

Този сос от пресни домати и чесън не съдържа нито грам изкуствени консерванти. Поради това не е препоръчително да го подготвяте за бъдеща употреба. Ако искате да удължите срока на годност на дресинга, можете да добавите към него малко трапезен оцет.

Описание на процеса

На измитите зрели месести домати се правят кръстовидни разрези, заливат се с вряла вода и се оставят за петнадесет минути. След четвърт час плодовете се изваждат от съда с течност, потапят се в ледена вода и се освобождават от кожата, като се издърпват в обратна посока.

В сгорещен тиган, на дъното на който е налято малко хубаво олио, се слагат лукът и чесънът и се запържват. Веднага щом нарязаните зеленчуци придобият приятен златист оттенък, към тях се добавят нарязани или настъргани домати. Разбъркайте всичко старателно, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час. След това бъдещият сос от пресни домати се подправя със сол и подправки. Там също се изпращат нарязани зеленчуци и всичко се готви още около пет минути.

Вариант с ябълка

Пикантен, пикантен дресинг, приготвен по описаната по-долу рецепта, може безопасно да се съхранява през цялата зима. Основното нещо е да го опаковате в стерилизирани буркани и да го затворите с метални капаци. За да си направите вкусен домашен сос от пресни домати, проверете предварително дали имате всичко необходимо у дома. В този случай ще ви трябва:

  • 3 килограма зрели домати.
  • 5 шушулки люта чушка.
  • 3 големи зрели ябълки.
  • Няколко супени лъжици сол.
  • 200 грама захар.
  • 150 милилитра 9% оцет.
  • Чаена лъжичка смлян карамфил.
  • 50 милилитра растително масло.
  • ½ чаена лъжичка кимион и канела.
  • Няколко скилидки чесън.
  • Чаена лъжичка смлян черен пипер.

Който не обича кимион, може и без него. И вместо чесън, някои домакини добавят чаена лъжичка асафетида.

Секвениране

Измитите домати се освобождават от дръжките, разполовяват се и се прекарват през ситно мелница. Направете същото с ябълките и лютите чушки. Получената маса може допълнително да се претрие през сито. Тогава готовият сос от пресни домати за пица, паста или месо ще придобие по-равномерна консистенция.

Всичко това се прехвърля в подходяща тенджера, слага се на котлона, оставя се да заври и се готви час и половина, без да се покрива. Десет минути преди да изключите котлона, добавете сол, растително масло, нарязан чесън, захар и подправки към соса. В самия край в тигана се налива оцет. Готовият сос се опакова в стерилни стъклени буркани, навити с метални капаци, обърнати и покрити с топли одеяла. След като контейнерите с доматен дресинг се охладят напълно, те се изваждат изпод одеялата и се изпращат за по-нататъшно съхранение.

И все пак, не е за нищо, че доматите са най-популярни в нашите градини. Е, коя домакиня не приготвя доматен сос за зимата? Вкъщи става най-вкусно. С натурални продукти, съобразени с вкуса на всички членове на семейството и овкусени с любов и грижа.

Домашно приготвеният доматен сос може да се сервира с празнично барбекю в дачата, можете да го добавите към зеленчуците и ще получите много вкусна гарнитура. Обичам да добавям доматени сосове към борш и супи. Много хора правят цаца в доматен сос или цаца у дома. Като цяло го използваме много широко и всички го обожаваме, точно като .

Как да си направим доматен сос

Всеки иска доматеният сос, приготвен у дома, да е особено вкусен. И така, има няколко тайни, знаейки които винаги ще имате в кухнята бурканче с вашия домашен, истински и вкусен сос.

  1. Доматите трябва да се избират от месестите сортове, като волско сърце или волско ухо. Тогава сосът ще бъде по-гъст, ще трябва да се изпарява по-малко и тези сортове обикновено имат по-добър вкус.
  2. Всички домати трябва да са узрели, без розови бъчви или развалени. Наличието на болести по плодовете също не е добре дошло. Разбира се, казвате, можете да го отрежете, но вкусът на болен плод се променя и това също се отразява на продължителността на съхранение.
  3. Можете да изберете всякакви подправки за сосове, които харесвате. Днес ще ви дам много вкусни рецепти, които аз самата обожавам. Но моят съвет е да правите сосове без семки и кори, ще е много по-вкусно. За да направите това, можете или да задушите доматите и да ги претриете през ситно сито, или да ги накълцате в блендер и да ги претриете през цедка. Някои сокоизстисквачки също задържат семена.

Доматен доматен сос за зимата, рецепти

Рецепта за доматен сос за зимата, класическа

За тази рецепта ще вземем следните продукти:

  • Килограм зрели домати
  • Средно голям лук
  • Захар и сол на вкус
  • Растително масло

Как да си направим класически доматен сос:

Доматите ги нарязваме на четири-шест според големината и задушаваме малко да омекнат. Премиват се през цедка, като се отстраняват ципите и семките. По това време нарежете лука на ситно и запържете малко в дълбок тиган в олио, след което добавете там доматената смес, захарта и солта. След това преминаваме през него с потапящ се блендер, така че масата да стане по-хомогенна и лека. Опаковаме соса в малки бурканчета, удобни за бебешки пюрета. Трябва само да ги стерилизирате и да съхранявате соса в хладилника.

Домашен италиански доматен сос

Приемаме следните продукти:

  • Четири килограма и половина най-зрелите и месести домати
  • Глава чесън
  • Една глава лук
  • Няколко стръка босилек
  • Листа босилек, връзка
  • Два средни моркова
  • Две супени лъжици зехтин
  • Супена лъжица сол

Как да си направим италиански доматен сос:

В първата стъпка трябва да измием и нарежем на кубчета следните зеленчуци: стръкове целина, лук, чесън и моркови. Загрейте олиото в тенджера и запържете всичко за пет минути с дървена шпатула.

Доматите, предварително измити и нарязани на филийки, се изсипват в пържени зеленчуци и всичко се оставя да къкри за един час, като не се забравя да се добави сол. След това отстранете от котлона и претрийте през цедка на малки порции, които можете да управлявате.

Отново поставете нашата вече хомогенна маса на слаб огън и оставете да къкри за около няколко часа. В самия край приготвяме стерилни буркани, като на дъното на всеки от тях поставяме чисти листенца босилек. Залейте със соса и само навийте на руло.

Доматен сос с чесън и босилек

За да се подготвим, трябва да вземем:

  • Един и половина килограма от най-зрелите и месни домати
  • Половин глава чесън
  • Голяма връзка пресен босилек
  • Една трета от супена лъжица сол
  • Една трета от чаша захар
  • Чаена лъжичка трапезен оцет

Как се приготвя този сос:

Тук го правим много просто: нарязваме измитите домати и ги завъртаме в блендер, след което премахваме цялата тази маса от семената и корите с помощта на сито и оставяме да къкри. Не забравяйте веднага да добавите захар и сол, започнете да изпарявате, за да има добра гъстота.

Докато доматите се изпаряват (между другото, не е необходимо да се варят), обелваме и измиваме чесъна и босилека, оставяме ги да изсъхнат и също ги прекарваме в блендер. Десет минути преди края на задушаването добавете към соса и разбъркайте. Поставете готовия сос в малки стерилни буркани и навийте.

Доматен сос Кубан за зимата

За рецептата ще вземем:

  • Два килограма домати
  • Среден лук
  • Три скилидки чесън
  • Половин чаша захар
  • Супена лъжица сол
  • Супена лъжица оцет
  • Една трета от чаена лъжичка канела
  • Три карамфила
  • Две бахар грах

Как да си направим кубански сос у дома:

Измийте зрелите домати и ги нарежете на парчета, бързо ги накълцайте в блендер и ги претрийте през цедка. Оставяме доматеното пюре да къкри на слаб огън, а през това време обелваме и нарязваме на ситно лука и го добавяме в тенджерата с доматите.

Когато забележим, че зеленчуковата смес е намаляла наполовина, тогава може да изсипем пресования чесън, да добавим оцета и всички подправки. Остава само да варите десетина минути и да опаковате соса в буркани.

Краснодарски сос за зимата у дома


Какво ще вземем за подготовка:

  • Килограм зрели домати
  • Няколко ябълки, по-добре от Антоновка
  • Две супени лъжици оцет 9%
  • Чаена лъжичка захар
  • Половин чаена лъжичка сол
  • Индийско орехче, счукано, на върха на лъжица
  • Черен пипер на прах на вкус
  • Половин чаена лъжичка канела
  • Щипка сух чесън и магданоз
  • Подправка кориандър на върха на ножа

Как се готви:

Измиваме доматите, нарязваме ги на четвъртинки и ги оставяме да се задушат. Същото правим и с ябълките. Оставете да къкри, докато омекне, и след това просто избършете през едно сито в една тенджера, оставяйки всички кожи, кости и семена.

Започваме бавно да къкри соса, докато обемът му започне да намалява, това отнема около двадесет минути. След това добавяме подправките, захарта и солта и варим същото количество. След това добавете оцет със счукан чесън и гответе за десет минути. Веднага поставете горещия Краснодар в буркани с капак.

Доматен сос с лук за зимата


За подготовка ще ни трябва:

  • По два килограма домати и лук
  • Частично стъкло (нарязан) ябълков оцет
  • 8 съцветия от карамфил
  • Чаена лъжичка канела на прах
  • Чаша захар
  • Две и половина супени лъжици сол

Как се приготвя този сос:

Измийте и нарежете доматите на филийки, обелете и нарежете лука. Превъртете всичко през месомелачка; оставя повече семена и кожи, за да не се смила през сито.

Слагаме цялата смес да къкри на котлона, оставяме да заври, намаляваме температурата и изсипваме подправките. В този вид оставете да къкри за един час, едва тогава добавете оцет, оставете да къкри още пет минути и насипете в предварително стерилизирани буркани.

Салса сос за зимата у дома

За да се подготвим, трябва да вземем:

  • Килограм месести домати
  • Шушулка чили
  • Сладък сорт лук
  • Половин чаена лъжичка сух босилек
  • Три скилидки чесън
  • Три стръка прясна мащерка
  • Две супени лъжици захар
  • Сол и черен пипер на вкус
  • оцет 6%

Как да си направим салса сос:

Измиваме доматите и ги нарязваме на четвъртинки, обелваме чесъна и лука и също ги нарязваме. Смиламе всичко с блендер и веднага добавяме зехтина и всички подправки, без чесъна и оцета.

Изсипваме всичко в общ съд, където ще се приготви нашия сос. Варим го половин час, след което го смиламе през сито, за да не срещнем кори и семки.

След това варете още 20 минути и насипете в буркани, които предварително сте стерилизирали и сте добавили една чаена лъжичка оцет. Завийте бурканите и ги обърнете да се охладят.

Доматен сос с чесън без оцет за зимата

Какво трябва да вземем:

  • По килограм домати и чушки
  • Глава чесън
  • Сол и черен пипер на вкус

Как ще готвим:

измийте всички зеленчуци, доматите нарежете на четвъртинки, чушките почистете от семките и също ги нарежете. Поставете всичко в блендер и центрофугирайте, след което прецедете през фино сито. Изсипете в тенджера, добавете захар, сол и оставете да къкри бавно за десет минути. След това счукайте чесъна и оставете да къкри още пет минути. Незабавно се опаковат горещи в сухи, стерилни буркани.

Доматен сос за зимата, видео

Всяко месно ястие ще придобие много по-богат вкус, ако към месото се добави сос или сос. Можете да намерите рецептата на тази страница.

За да приготвите класически доматен сос за месо, ще ви трябват следните съставки:

  • една лъжица брашно;
  • бульон (месен) – 400 мл;
  • 1 лъжица (супена) паста;
  • 50 г заквасена сметана;
  • масло – 40 гр

И така, загрейте маслото в тиган и го смесете с брашното. Получената смес трябва да се запържи до златисто кафяво. Залейте всичко с 200 мл месен бульон. След пет минути налейте останалия бульон в тигана и смесете с домата. Накрая посолете. Нашият доматен сос за месо е готов.

Следващата рецепта ще ви научи как да направите сос от домати, а не от доматено пюре, но този метод на приготвяне не е по-лош от предишния. Ще ни трябва:

  • 200 ml вода;
  • 2 супени лъжици брашно;
  • пушено месо - 100 г;
  • 2 домата;
  • 2 глави чесън.

Преди всичко запържете ситно нарязаното месо. Добавете предварително нарязаните домати и оставете да къкри. Залейте с топла вода. Добавете брашното и разбъркайте. Изключете котлона, добавете сок от чесън, разбъркайте с подправките. Накрая, както се казва в рецептата, оставете доматения сос да престои няколко минути. Сосът е готов.

Канеленият сос е друг интересен вариант, за който няма как да не се замислим, когато говорим за сос за месо.

  • паста – 100 мл
  • брашно – 50 гр
  • три лъжици захар
  • щипка черен пипер
  • 4 скилидки
  • вода – 300 мл
  • щипка канела

Първо, пастата трябва да се постави във вряща вода. След това сосът се овкусява със захарта, брашното и подправките. След което всичко се разбърква, довежда се до кипене и се отстранява от огъня. Рецептата е проста, но вкусът е страхотен.

Ако решите да нахраните семейството си с месни котлети, силно препоръчваме да приготвите специална добавка за тях с доматено пюре, подправки и лук. И така, ще ви трябва:

  • паста - за предпочитане около три супени лъжици
  • една глава лук
  • 600 мл вода
  • 3 скилидки чесън
  • кориандър, кориандър
  • сол и подправка хмели-сунели

Нарежете лука и го запържете на същото място, където са били пържени котлетите. Пастата се разрежда с вода и се добавя в тигана. Оставете сместа да заври. Добавете подправки, сол, изстискайте чесъна. В края добавяме зеленчуците към ястието. Готов.

За любителите на пикантното е идеална следната рецепта. Освен това готвачът може самостоятелно да регулира пикантността.

Задължително:

  • доматен сок - около 0,5 литра
  • чаена лъжичка горчица
  • 30 г масло
  • щипка лют пипер
  • 3 бр. карамфили
  • канела
  • смлян кориандър
  • джинджифил
  • чаена лъжичка картофено нишесте
  • 50 г захар

Трябва да разтопите маслото и да запържите горчицата там, докато се появи ароматът. Добавете подправките и запържете на среден огън за 1 минута. Важно е нищо да не гори. Добавете сок в тигана, като запазите само 2 с.л. Разредете останалото нишесте и го добавете в тигана. Получената смес се вари 5 минути, докато омекне.

Негово величество доматеният сос е в основата на почти всяка кухня. И нашата традиционна кухня също не може без него, затова реших да опиша подробно как се приготвя доматен сос. Освен това можете да направите сос от пресни домати или от консерва, което е много удобно.

съставки:

  • 1 кг. пресни или консервирани домати
  • 1 голяма глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • растително масло
  • пипер

    Рецепта за пресен доматен сос

  • Разбира се, най-вкусният доматен сос идва от пресни домати. Приготвя се така:
  • Поставете зрелите, месести домати във вряща вода за една минута, след това извадете и поставете в студена вода. След тази термична обработка кората се отстранява лесно от домата.
  • Белените домати се нарязват на парчета и се отстраняват семките.
  • Запържете ситно нарязания лук и чесън в малко количество растително масло на слаб огън. Когато лукът стане мек и прозрачен, добавете нарязаните домати. Сол и черен пипер.
  • Гответе соса на слаб огън, докато излишната влага се изпари. Времето за готвене зависи до голяма степен от вида на доматите и може да отнеме до час.
  • Опитайте соса за сол и подправки. Ако доматеният сос се окаже кисел, добавете малко захар. След това пасирайте соса с блендер, докато стане хомогенен.
  • Оставете соса да заври отново и го изключете. Навийте в стерилни буркани.

    • P.S. Тази традиционна рецепта за доматен сос е доста трудоемка, но съвременната технология може значително да я ускори. Например зрелите домати първо се нарязват на едри парчета и след това се смилат в блендер. За да премахнете семената и кората, прекарайте през гевгир и след това запържете заедно с лука и подправките.

    Рецепта за доматен сос от консервирани домати

  • По-бързо и по-малко трудоемко е да приготвите доматен сос от обикновени консервирани домати или домати в собствен сок.
  • Смелете доматите и доматения сок с помощта на блендер.
  • Прецедете доматената маса през гевгир, за да отстраните семките и кората. Оставете настрана за сега.
  • В тиган в зехтин се запържват ситно нарязаните лук и чесън. Веднага след като лукът стане прозрачен, добавете доматената смес. Опитайте за сол и черен пипер.
  • Варете соса на слаб огън, докато се сгъсти. Това обикновено отнема 10-15 минути.
  • Добре приготвеният доматен сос не бива да е твърде рядък или гъст. Не забравяйте да обърнете внимание на количеството масло в соса. Ако има масло, което плува по повърхността на соса, трябва да се събере с лъжица.
  • Обикновено сосът, приготвен от консервирани домати, може да се съхранява около седмица в хладилник и да се използва при необходимост. Той върви страхотно

Приготвяне на сос за спагети от домати и кайма:

  1. Върху измитите домати се правят напречни разрези и се заливат с вряща вода за 1-2 минути. След това ги извадете от водата, внимателно отстранете кожата и ги пасирайте с блендер или ренде.
  2. Почистената глава лук и една скилидка чесън се нарязват на ситно и се запържват в тиган в загрят зехтин или олио.
  3. Добавете свинската кайма и гответе 5 минути, като разбърквате от време на време.
  4. Към каймата се добавя доматеното пюре, овкусява се с прясно смлян черен пипер и сол. Разбъркайте всичко, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
  5. Изключете котлона, добавете наситнени босилек и магданоз, нарязана на ситно втора скилидка чесън, разбъркайте, покрийте и оставете за 5 минути.
  6. Сложете спагетите в тенджера с вряща вода, овкусете ги със сол и варете около 10 минути или според инструкциите на производителя на опаковката.
  7. Готовите спагети отцедете в гевгир, за да се отцеди цялата течност и ги наредете в чиния, отгоре наредете соса и ястието украсете със зелени листа.

В допълнение към монотонната паста с месо или сирене, има огромно разнообразие от вкусни гурме ястия, например италианска паста. Една от класическите рецепти за приготвянето му е паста с домати и пармезан (сирене). Основното предимство на това ястие е бързината и лекотата на приготвяне и, разбира се, отличният вкус! Най-важното за успешното хранене е да намерите пресни и качествени продукти.

съставки:

  • Спагети от твърда пшеница - 250 гр
  • Чесън - 2 скилидки
  • Лук - 1/2 бр.
  • Домати - 2 бр.
  • Пармезан - 100гр
  • Зехтин или сусамово олио - за пържене
  • Босилек, магданоз, риган - връзка
За да приготвите соса от домати и сирене пармезан:
  1. Загрейте тиган със зехтин и добавете нарязани на ситно скилидки чесън и половин глава лук да се запържат.
  2. Измийте доматите, нарежете на малки кубчета и добавете в тигана.
  3. Посолете и поръсете с черен пипер продуктите и оставете да къкри на тих огън около 5-7 минути. В края на готвенето добавете нарязани билки, разбъркайте всичко, затворете капака и оставете за 5 минути.
  4. През това време кипнете водата и варете спагетите със сол за 7 минути, докато консистенцията стане ал денте - сварени до полуготовност.
  5. Отцедете спагетите през гевгир и ги поръсете с 1 с.л. сусам или зехтин и се поставят в чиния.
  6. Доматеният сос за паста е готов. Нарежда се върху пастата, поръсва се с настърган пармезан и наситнен магданоз и се поднася ястието.

3. Рецепта за спагети с домати в кремообразен сос


Обичате спагети, но вече са ви омръзнали сами? След това ги сварете в кремообразен сос с домати. Ще отнеме малко повече време от обичайното ястие, но ястието ще се окаже много по-изискано и по-вкусно.

съставки:

  • Спагети или паста от пълнозърнесто брашно - 450гр
  • Домати - 2 бр.
  • Масло - 40 гр
  • сметана с високо съдържание на мазнини - 200 g
  • Сушени билки (босилек, розмарин, мащерка, градински чай, майорана или риган) - 1 ч.л.
  • Пармезан - 100гр
  • Прясно смлени сол и черен пипер - на вкус
  • Шунка - 300гр
Приготвяне:
  1. Поставете маслото в тиган и го разтопете до течно състояние.
  2. Нарежете доматите на ситно и добавете към олиото, намалете котлона, за да пуснат доматите от сока си, след което усилете котлона и ги запържете за 5 минути.
  3. В друг тиган на слаб огън разтопете настъргания пармезан с маслото върху средно ренде.
  4. Изсипете сметаната в топеното сирене, подправете със сол, черен пипер и билки. Сварете съставките за 3 минути, без да спирате да бъркате.
  5. Шунката се нарязва на тънки ивици и се запържва в маслото в отделен тиган до леко златисто.
  6. Добавете сместа от запържена шунка, сирене и сметана към доматите в тигана и разбъркайте всичко добре.
  7. Сварете спагетите в леко подсолена вода за 7-10 минути, след което ги отцедете в гевгир.
  8. Сложете спагетите в тигана с доматения сметанов сос, разбъркайте бързо и сложете в чиния. Гарнирайте с листо босилек и сервирайте топло.

4. Пресен доматен сос за спагети


Представяме на вашето внимание истински кулинарен шедьовър - ярък и вкусен доматен сос за спагети.

съставки:

  • Спагети - 400гр
  • Зрели домати - 5 бр.
  • Червен сладък пипер - 1 бр.
  • Пилешки бульон - 200 мл
  • Лук - 1 бр.
  • Чесън - 2 скилидки
  • Прясно смлени сол и черен пипер - на вкус
  • Зехтин или сусамово олио - за пържене
  • Доматено пюре - 2 с.л.
  • Смес от италиански билки - 1 ч.л.
Приготвяне:
  1. В загрят зехтин запържете нарязаните на кубчета лук и чушка в тиган, докато омекнат, около 7 минути.
  2. Добавете в тигана ситно нарязания чесън и блендираните домати.
  3. Изсипете бульона в съставките, оставете да заври, намалете температурата и оставете да къкри 6 минути.
  4. Разбъркайте доматеното пюре в соса и подправете със сол, черен пипер и смес от италиански билки. Оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти, около 20 минути.
  5. Междувременно сварете макароните в леко подсолена вода до ал денте (половин). След това ги отцедете в гевгир (не ги изплаквайте с вода) и ги наредете в чиния.
  6. Върху спагетите поставете соса, няколко листенца билки и сервирайте ястието.

5. Как да си направите сос за спагети


Спагетите, сервирани без сос, нямат силен вкус. И за да ги направите уникални и поне по някакъв начин да разнообразите, просто трябва да приготвите вкусен сос, има десетки рецепти. Разбира се, можете да ги купите готови, особено след като изборът им е огромен. Най-добре е обаче да приготвите соса сами у дома. Той е много по-вкусен и най-важното по-здравословен.

Ако искате да направите пастата вегетарианска, тогава ще бъде достатъчно да премахнете месото от рецептата. В този случай ястието също ще бъде по-малко калорично. Ако не обичате чесън, добавете го в началото на приготвянето на соса. За вкусен вкус пригответе бял сос песто с пармезан и кедрови ядки. Можете да направите зелено песто с помощта на чесън и босилек. Червен сос с маслини също е популярен. Най-простият сос се счита за кремообразен. От тук препоръчват да започнете вашите кулинарни експерименти. Основното нещо, което трябва да запомните е, че сосът за спагети трябва да е течен.


Разбира се, за да изберете рецепта за сос за себе си, препоръчително е да подготвите няколко варианта. Междувременно ви предлагаме проста универсална рецепта за популярния сос за спагети, който много често се използва от много домакини.

съставки:

  • Спагети - 250гр
  • Вода - 0,5 чаши за сос и 50 мл за варене на паста
  • Домати в собствен сок - 1 консерва
  • Прясно смлени сол и черен пипер - на вкус
  • Моркови - 1 бр.
  • Босилек - 1-3 стръка
  • Лук - 1 бр.
  • Чесън - 2 скилидки
  • Зехтин или растително масло - за пържене
  • Зелените целина - 2 стръка
Приготвяне:
  1. В предварително загрят тиган запържете леко наситнения лук и настърганите моркови в зехтина.
  2. Попарете доматите с вряла вода, обелете ги, нарежете на малки филийки и ги сложете в тиган.
  3. Добавете наситнения чесън, зелените целина и подправете всичко със сол и черен пипер.
  4. Изсипете 0,5 литра филтрирана питейна вода в тиган и кипнете. След това намалете температурата и оставете да къкри под капак на слаб огън за 20 минути. Готовия сос смелете в блендер до пюре.
  5. Спагетите се слагат в подсолена вряща вода и се варят 10 минути, след което се поставят в гевгир и се поставят в чиния. Изсипете соса отгоре, поръсете с нарязани билки и сервирайте ястието.

6. Как бързо да си направим сос за спагети


Прости съставки - пресни домати и лук, доматено пюре и зехтин ще ви позволят да приготвите вкусен сос за броени минути. Този сос често се използва не само за спагети, но и за лазаня и други ястия.

съставки:

  • Домати - 3 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Прясно смлени сол и черен пипер - на вкус
  • Зехтин или сусамово масло - 4 с.л.
  • Доматено пюре - 2,5 супени лъжици.
Приготвяне:
  1. В тиган на умерен огън задушете ситно нарязания лук в зехтина, докато стане прозрачен.
  2. Залейте доматите с вряща вода за 2-3 минути. След това използвайте нож, за да пробиете кожата и да я отстраните. Доматите се нарязват на малки кубчета и се задушават с лука. Гответе съставките, докато сместа се сгъсти.
  3. След това добавете доматено пюре, сол и черен пипер. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри още 15 минути, докато сосът стане наситен и гъст.
  4. С приготвения сос се заливат сварените спагети и се поднасят.

7. Как да си направим доматено пюре за спагети


Домашната доматена паста за спагети в класически италиански стил се приготвя много лесно. Най-важното е свежестта и високото качество на всички компоненти на рецептата. Опитайте да го приготвите по нашата рецепта и този вкус ще добави специална пикантност към вашата паста.

Съставки за доматено пюре:

  • Спагети - 400гр
  • Домати - 6 бр.
  • Босилек - 1 връзка
  • Чесън - 2 скилидки
  • Прясно смлени сол и черен пипер - на вкус
  • Доматено пюре - 3 с.л.
  • Растително масло - 1 супена лъжица.
  • Пармезан - 100гр
  • Масло - 10 гр
Стъпка по стъпка приготвяне на доматено пюре:
  1. Пресните домати се попарват с вряща вода, отстраняват се кожата и се нарязват на средно големи парчета.
  2. Загрейте растителното масло и задушете доматите на умерен огън, като ги овкусите със сол, черен пипер и пресован през преса чесън.
  3. Когато доматите достигнат хомогенна маса, добавете доматеното пюре и нарязания босилек. Разбъркайте, оставете да къкри 2 минути и изключете котлона. Доматеният сос за спагети е готов за употреба, така че сега преминете към пастата.
  4. Сварете спагетите с малко сол и ги наредете в чиния във формата на „шапка“. Отгоре се слага масло и се залива със соса. Гарнирайте ястието с резени домат и стрък босилек. Сервирайте готовото ястие на масата.
Доматите са класически зеленчук, а дресингът от тях винаги украсява спагетите. Затова не се страхувайте да го приготвите, особено след като сега знаете всички тайни на бързото и вкусно готвене.

Видео рецепта за доматен сос: