В почти всяка градина на нашите летни жители има храсти от черно и червено френско грозде, здравословни плодове и богати на витамини.

Така нашите баби са отглеждали тези незаменими и здравословни храсти от касис, чиито плодове сме яли като деца почти всеки ден през лятото. Радвайте домочадието и гостите си с този ароматен и богат на витамини десерт през цялата година, почерпете ги с невероятно приготвено от вас касис, настъргано със захар. Този деликатес ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Спомням си от детството си - голям (и по-голям, спомнете си сцената от филма „Момичета“!) сандвич с най-ароматното френско грозде, настърган със захар и чаша чай от самовар, няма да откъсне ушите на децата! Чуваше се само пращене зад ушите - с такъв апетит ядоха този богат на витамини деликатес!

Касис, настърган със захар за зимата 7 рецепти

Няма особени трудности при готвенето на плодове и сироп, така че дори начинаещите домакини могат да приготвят касис за зимата.
И така, най-простият и богат на витамини зимен запас несъмнено е касис, настърган със захар. Този метод на прибиране на касис оптимално запазва вкуса и свойствата му. Ароматен, вкусен десерт в студа не само ще ви напомни за лятното слънце, но и ще бъде полезен при настинки.

Ползите и вредите от касис

Касисът е ароматно, вкусно и здравословно зрънце.
Витамини, полезни микроелементи и хранителни вещества - всичко това е в основата на плодовете на растението. Витамин С е от особено значение, аскорбиновата киселина е необходима за нормалното функциониране на много органи и системи на тялото. Позволява ви да укрепите имунната си система и да повишите защитата си.
Вторият по важност витамин е компонент от група А. Това е бета-каротинът, който има онкозащитни свойства. Химическият състав на касиса е представен от витамини от група В, благодарение на които протичат синтетични процеси в организма, стимулира се производството на хормони и се подобрява усвояването на протеините. Допълнителен компонент в касиса е витамин К.

Взети заедно, полезните вещества, съдържащи се в горските плодове (фитонциди, киселини, пектин, танини, етерични масла) помагат в борбата с вирусите. Насищат тялото и подобряват работата на храносмилателната система.


Съставът на микроелементите в плодовете на касиса (калций, фосфор, калий, желязо, магнезий) влияе върху метаболитните процеси, поддържа киселинно-алкалния баланс и нормализира функционирането на сърдечно-съдовата система. Благодарение на богатия си състав касисът се използва в кулинарията, козметологията и медицината.

Плодовете се използват широко при лечението на: анемия, заболявания на стомашно-чревния тракт, увреждане на сърдечно-съдовата, пикочно-половата и дихателната системи. Освен това плодовете се използват за борба с грип, остри респираторни и вирусни заболявания.



Чай и отвари на основата на растението помагат да се справят с настинки.
Чаят от касис действа като мощен диуретик.
Тинктурата помага за нормализиране на умствените процеси.

Няколко плода на ден са достатъчни, основното е да не надвишавате нормата от една трета от чаша. Това ще поддържа тялото в добра форма, ще подобри паметта и ще увеличи интелектуалните способности.

Противопоказания за ядене на касис

Растението има много положителни свойства, но има и противопоказания. Не се препоръчва консумацията на плодовете при тромбофлебит. Наличието на витамин К в тях може да провокира повишаване на кръвосъсирването. Препоръчително е да избягвате горските плодове, ако имате проблеми със стомашната киселинност. Това може да доведе до гастрит. Използвайте с повишено внимание по време на бременност.

Касис, настърган със захар за зимната рецепта

За да приготвите тази витаминозна бомба ви трябват само касис и захар. Нашето мото: без готвене - всички витамини!

За касис със захар за зимата пропорциите са следните:

Касис - 1 кг
Захар – 1 кг

Приготвяне:



Касисът се смила в месомелачка.



Добавете захар.


Смесете старателно касиса и захарта.



Опаковаме касиса със захар в буркани и затваряме капаците.
Трябва да съхранявате касис и захар в хладилника. Касисът, смлян със захар, може да се съхранява цяла зима! Добър апетит!

Касис, настърган със захар за зимата, петминутна рецепта

Запасяваме се с витамини за зимата. Това сладко не се вари, оказва се захаросано, ароматно и здравословно. От такъв препарат можете да готвите компоти, да печете пайове и просто да го пиете с чай. Незаменим лек при настинка и грип.
Пропорции:
Касис – 1 кг
Захар - 2 кг
Приготвяне:



Ето нашите продукти за приготвяне на касис за зимата.



Измийте добре касиса и го подсушете.


Прекарайте касиса през месомелачка или смелете в блендер.



Добавете захар.



Разбъркайте добре плодовете със захарта.



Измийте добре бурканите и найлоновите капачки със сода. Стерилизирайте бурканите по всякакъв начин. Поставете сладкото в буркани.



Отгоре сладкото се поръсва с 1,5-2 с. л. кристална захар. лъжици. Затворете с найлонов капак. Можете да съхранявате препаратите от касис за зимата при стайна температура.


Приготвянето на касис за зимата може да стане филм или плесен, тогава преди употреба трябва да премахнете горния слой захар. Приятен чай!

Сладко от касис със захар без варене в микровълнова фурна

Съединение:
250 г касис
250 г захар
Приготвяне:



Сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете.
Поставете в голям контейнер, подходящ за микровълнова фурна и покрийте с капак.
Загрейте плодовете на пълна мощност за 5 минути.
Изсипете захарта върху горските плодове, използвайте преса и разбъркайте. Върнете в микровълновата за 5 минути, след това извадете и разбъркайте. Повторете 4 пъти.

Сервирайте веднага. Добър апетит!

Настърган касис със захар за зимата, рецепта стъпка по стъпка

Това необичайно сладко включва портокал в списъка си със съставки и е рецепта за сладко, което не изисква варене!
Съединение:
1 кг касис
1,5 кг захар
1 портокал
Приготвяне:



Стерилизирайте буркани и капаци за сладко от касис. Измийте портокала и го залейте с вряща вода, за да отстраните восъка.



След това го смелете заедно с кората с помощта на блендер.



Повторете същите стъпки с касиса.



След това комбинирайте пюрето от плодове и ягодоплодни, добавете захар и разбъркайте. Оставете сместа на стайна температура за няколко часа. Разбъркайте сместа няколко пъти през това време и изчакайте, докато захарта напълно се превърне в сироп.



След като захарта се разтвори, наредете сладкото в буркани и навийте.
Съхранявайте сладкото в хладилник. Дори след една година ще запази вкуса и полезните си свойства.

Добър апетит!

Как да си направим "живо" сладко от касис без варене

Това е също толкова интересна рецепта за сладко от касис за зимата. Заглавието на рецептата показва, че сладкото се приготвя без варене. Това е само отчасти вярно: сладкото ще трябва да се постави на огън, но не трябва да се довежда до кипене.
Съединение:
1 кг касис
1 кг захар
Приготвяне:


Сортирайте и измийте плодовете.



Натрошете плодовете с дървена чукалка в емайлирана купа или прекарайте през месомелачка.


Добавете захар. Ако използвате месомелачка, трябва да добавите захарта постепенно, като я усуквате с плодовете. Полученото пюре трябва да се загрее на слаб огън при непрекъснато разбъркване, докато захарта се разтвори напълно. Температурата не трябва да надвишава 80 градуса.



Поставете горещото сладко в стерилни буркани и затворете.
Здравословното сладко за чай е готово! Добър апетит!

Сладко от касис за зимата без варене, видео рецепта

Много вкусно на чай и на хляб!

Добър апетит!

Касис, настърган със захар за зимата, рецепта със снимка

Друга рецепта за приготвяне на касис за зимата. Този метод на събиране на касис ви позволява да запазите повече от витамин С, който съдържа. За да не се унищожи витамин С по време на готвене, касисът не трябва да се смила в месомелачка, в противен случай количеството на витамин С може да намалее значително по време на окисляването. Най-добре е да смелите касиса в стъклена купа с помощта на дървена преса или дървена лъжица. За да предотвратите ферментацията на касиса, смлян със захар, захарта трябва да се използва в следното съотношение - два пъти повече от плодовете.
Съединение:
Касис - 1 кг
Захар – 2 кг
Приготвяне:



Сортирайте плодовете, изплакнете, отстранете всичко излишно и изсушете добре.


Изсипете малко количество касис и малко захар в стъклена купа. И се смила с дървена лъжица или преса, като всеки път се добавят горски плодове и захар.


Когато плодовете са напълно смлени, добавете останалата захар и разбъркайте всичко добре.

Измийте и стерилизирайте буркани за касис, настъргани със захар. Поставете касиса в подготвени буркани, покрийте с малък слой захар отгоре и затворете с найлонови капаци. Смелените касис със захар се съхраняват в килера или хладилника.

Добър апетит!

Надявам се, че рецептите за приготвяне на касис, настърган със захар от статията, ще ви помогнат при приготвянето на този прекрасен десерт за чай. И този деликатес ще украси вашата маса. През цялата година и особено през зимните вечери, с чаша чай, вкусът на касис, настърган със захар, ще повдигне настроението ви. Желая ви приятно чаено парти!

Да, препоръчвам на всички любители на сладкото да вземат под внимание рецептата на моя колега Тимур за ароматна класическа шарлота с ябълки, приготвена на фурна за чай. Добър апетит!

Ако статията ви е харесала и ви е полезна, споделете я в социалните мрежи. Бутоните за социални медии са в горната и долната част на статията. Благодаря ви, връщайте се често в моя блог за нови рецепти.

Най-добрият витаминен продукт на трапезата във всеки дом през зимата е варен десерт от черни плодове. За да се запази правилно целият спектър от полезни вещества (витамини А, Е, С, калий), е необходимо правилно да се готви касис. Прочетете най-добрите рецепти с тайни и акценти на приготвянето на лакомства.

Как да си направим сладко от касис

Ефективни начини за запазване на хранителните вещества в плодовете за зимата:

  • суха;
  • да замръзне;
  • готвач.

Как да направите сладко от касис в съответствие с правилата и да запазите полезността на продукта? За да направите това ви трябва:

  1. Изберете добро зрънце (среден размер е подходящ за конфитюр, голям - за конфитюр или желе).
  2. Подгответе правилното оборудване и прибори за приготвяне на сладко.
  3. Спазвайте пропорциите.

Изборът на съдове за готвене (тенджера или мивка) е важна стъпка: емайлирана или неръждаема стомана ще свърши работа. Но се избира меден съд, за да се запази яркостта на цвета на крайния продукт, тъй като медта има тенденция да се окислява. Освен това определено ще ви трябва:

  • буркани (предварително измити и стерилизирани);
  • капаци (по избор: метал за валцуване, пластмаса);
  • дървена лъжица;
  • черпак

Полезно за някои рецепти:

  • месомелачка, блендер или кухненски робот;
  • метално сито с фина мрежа.

Как да изберем правилните плодове

За сладко от касис за зимата са подходящи зрели, непокътнати плодове от всякакъв сорт. Когато избирате на пазара, трябва да проверите за липса на отпадъци (листа и клонки). Когато берете сами, опитайте се да не вземете неузрели плодове (те излъчват киселинност и изискват повече гранулирана захар при готвене) или презрели плодове (освен за използване за смилане). Необходимо е внимателно да отстраните плодовете от клоните.

Следните стъпки на обработка:

  1. Сортирайте и почистете суровините за сладко.
  2. Изплакнете през гевгир (не накисвайте - ще се спукат).
  3. Разпределете върху чиста кърпа.
  4. Суха.

Рецепта за сладко от касис

Когато зрънцето е готово за употреба, започваме да приготвяме сладко от касис за зимата. Необходимо е да се вземат предвид редица разлики в готвенето от ягоди, малини и особеностите на технологичния процес на всяка рецепта. Зрънцето пуска сок по-бавно (като цариградско грозде) и изисква повече гранулирана захар. Използват се пропорции от 1:1 до 1:1,5. В резултат на промяна на рецептата се получават конфитюри и желета, които са идеални за приготвяне на пайове, палачинки и торти.

Петминутно сладко от касис

Рецептата е наречена според времето, необходимо за готвене. Рецептата за пет минути от касис е популярна рецепта сред домакините, тя максимално запазва витаминния баланс. Това изисква:

  • касис - 1 кг;
  • захар - 1,5 кг;
  • вода - 0,5-1 чаша.

Технология на готвене:

  1. Изсипете захарта и водата в емайлирана купа.
  2. Разтваря се на тих огън.
  3. Сварете сиропа.
  4. Плодовете се поставят в гореща вода (5 секунди), за да не се пръснат в сиропа.
  5. Прехвърлете ги в сиропа.
  6. Оставете да заври, задръжте за 5 минути.
  7. Охладете сладкото.
  8. Изсипете продукта в стерилизирани буркани.
  9. Затворете плътно.

Желе от касис за зимата

Конфитюрът-желе от касис поддържа оптимален баланс на калории и витамини. Съставки за желе (всички в чаши):

  • касис – 10;
  • захар – 10;
  • вода – 2,5.

Технологията на готвене е коренно различна от класическата рецепта:

  1. Смесете плодовете и водата, загрейте бавно до кипене.
  2. Сместа се вари 2-3 минути.
  3. Намалете котлона, за да къкри бавно.
  4. Добавете гранулирана захар.
  5. При непрекъснато бъркане оставете да се разтвори напълно.
  6. Сместа се вари 10 минути.
  7. Поставете в съдове, докато е горещ.
  8. Увийте в одеяло (направете „шуба“), докато изстине напълно.
  9. Съхранявайте на всяко удобно място.

Отлична рецепта за желе, като се използва процедурата на триене по време на процеса на приготвяне. Тук се допуска наличието на зелени плодове, което допринася за по-доброто втвърдяване на крайния продукт. съставки:

  • касис - 1 кг;
  • захар - 600 g;
  • вода - 1,5 чаши.

Технология на готвене:

  1. Сварете плодовете с вода за 10 минути.
  2. Поставете сито върху голяма тенджера.
  3. Разпределете и избършете сместа на малки порции.
  4. Добавете захар (600 грама на литър сок).
  5. Добавете вода (малко).
  6. Варете сока за 40-60 минути, приблизително 1/3 от първоначалния обем.
  7. Насипете желето в буркани и затворете с изварени капаци.
  8. Обърнете за 30-40 минути, за да се създаде вакуум.
  9. Плътните остатъци могат да се използват за рециклиране (за компот).

Сладко от касис без варене

Домашните заготовки без варене трябва да се съхраняват в хладилника, сладкото от зряло касис за зимата не е изключение. Ползите от този метод на готвене са максимални - запазват се витамини, пектини, органични киселини и танини. Класически съставки (пропорции 1:1,5):

  • зрънце;
  • гранулирана захар.

Стъпки на готвене:

  1. Смелете плодовете в дълбок съд (блендер или месомелачка ще свърши работа).
  2. Добавете захарта и повторете процедурата за смилане.
  3. Оставете за 24 часа на стайна температура, покрито с кърпа.
  4. Разбърквайте от време на време.
  5. Когато гранулираната захар се разтвори напълно, изсипете в буркани.

С добавен портокал

Касисът в комбинация с портокал носи двойна полза. През зимата това е важно - повишава имунитета и осигурява калории в диетата. Съставки за пикантно и лечебно сладко:

  • касис и захар – 1:2;
  • портокал – 1 бр. за 1 литър смес;
  • лимон – 1-2 бр.

Как да си направим сладко от касис с портокал:

  1. Покрийте плодовете със захар.
  2. Оставете да престои, докато се появи сок (7-8 часа).
  3. Смелете сместа с блендер. Можете да използвате месомелачка.
  4. Смелете портокала с кората.
  5. Поставете пулпата в съда с плодовете и разбъркайте.
  6. Оставете да се развие аромата (престоява около час и половина).
  7. Изстискайте няколко капки лимон на дъното на всеки готов буркан.
  8. Изсипете сладкото.
  9. Отгоре се капват няколко капки лимон, добавя се 1 сантиметър захар и се затваря плътно.

Класическо вкусно сладко от касис

Рецептите на баба са най-вкусни. Изглежда, че има същите основни съставки, но вкусът е невероятен. Продължителността на приготвянето на конфитюра е оправдана. съставки:

  • касис - 1 чаша;
  • захар - 1 чаша;
  • вода - 0,5 чаши.

Технология на готвене:

  1. Сварете вода и една чаша захар в съд.
  2. Започнете да сипвате горските плодове след образуването на сиропа.
  3. След това на всеки 5 минути добавете последователно чаша плодове и захар.
  4. Спазвайте условията на готвене (бавен огън, непрекъснато разбъркване).
  5. Когато цялата храна е изразходвана, оставете леко да се охлади.
  6. Изсипете в буркани с необходимата вместимост.

Малина-касис

Малиново асорти е чудесна комбинация от вкусове. Неговите ползи са извън съмнение. Сладкото от касис с малини за зимата е малко по-трудно за приготвяне, но си струва труда. Необходими съставки:

  • касис - 2,5 кг;
  • малини – 500 г;
  • захар - 3 кг.

Стъпки на готвене:

  1. Малините се засипват със захар (1/3 от нормата), за да пуснат сок за 8 часа.
  2. Подготвяме основното зрънце.
  3. След като изтече времето, започваме да загряваме малините.
  4. Варете 5 минути, оставете леко да се охлади.
  5. Повторете процедурата за нагряване.
  6. По време на третото варене комбинирайте двете плодове.
  7. Вари се 10 минути.
  8. Разпределете в буркани и затворете със стерилни капачки.
  9. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Сладко от касис в бавна готварска печка

Приготвянето на сладко от касис за зимата в бавна готварска печка е нов модерен начин, който не изисква постоянен контрол върху процеса на готвене. Класически съставки: захар и горски плодове в съотношение 1:1,5. Единственият недостатък на този метод е малкият капацитет на мултикукъра. Сладкото се приготвя на режим задушаване.

Стъпки на готвене:

  1. Добавете горски плодове и захар отгоре.
  2. Включете мултикукъра.
  3. След прозвучаване на сигнала за готовност се налива в буркани.
  4. Завиват се на рула или се затварят плътно с пластмасови капачки (по преценка на домакинята).
  5. Сладкото се съхранява добре 6 месеца.

Видео: петминутно сладко от касис

Вероятно почти всеки е чувал за полезните свойства на касиса. Сладко, конфитюр или чай от тези плодове трябва да присъстват в диетата по време на масови епидемии от ARVI и грип. В крайна сметка касисът съдържа голямо количество аскорбинова киселина, която е необходима за повишаване на защитата на организма срещу инфекции. Въпреки това, освен готвенето, има и друг начин за приготвяне на касис за зимата, който запазва максималното количество витамини. Говорим за пресни плодове, смлени с гранулирана захар.

За ползите от лакомствата

100 грама (около три четвърти чаша) плодове от касис съдържат двойна дневна доза витамин С, почти половината от нормата за кобалт и молибден. Плодовете също са богати на диетични фибри, калий, мед, манган, желязо, магнезий и калций.

Освен с ценния си витаминен и минерален състав, те се славят и с други полезни свойства:

  • антиоксидант;
  • общо укрепване;
  • имуномодулиращ;
  • антивирусно;
  • противовъзпалително;
  • дезинфектант;
  • диуретик.

Много домакини предпочитат да правят сладко за зимата. Въпреки това, по време на термична обработка, повечето от витамините изчезват. Технологията на приготвяне, която ви позволява да ги запазите в максимална концентрация, се нарича „студено сладко“ - в този случай плодовете не се варят, а се смилат със захар. Процесът е доста прост, отнема малко време и минимални усилия; Дори неопитен готвач може да се справи. В същото време деликатесът се оказва не по-малко вкусен и ароматен от сладко или сладко.
Каним ви да проверите това, като използвате една от рецептите, описани по-долу.

Знаеше ли? В Англия в края на 30-те години се появява напитка от касис, наречена Рибена. По време на Втората световна война тя се доставя активно на детски учебни заведения и болници, за да компенсира дефицита на витамин С. Днес напитката е популярна сред европейските шофьори, които обръщат внимание на другото й полезно свойство - повишаване на тонуса.

Приготвяне на касис

На първо място е необходимо да се подготвят суровините и контейнерите, в които ще се съхраняват.

Първо, трябва внимателно да инспектирате плодовете и да изберете тези, които са развалени, повредени, с петна, гнило или с миризма на плесен. Процесът трябва да се обърне максимално внимание, тъй като дори едно гнило зрънце може да причини щети на целия десерт.

Следващият етап е премахването на стъблата и клоните.

След това касисът трябва да се измие под течаща вода, за предпочитане два пъти. Най-добрият начин да направите това е да отделите малки порции и да ги поставите в гевгир. След това плодовете трябва да бъдат добре изсушени, разпределени на един слой върху тава за печене, тава или голяма чиния.

важно! Необходимо е да започнете да приготвяте десерта едва след като плодовете са напълно изсъхнали. В противен случай продуктът може да ферментира.

Приготвяне на буркани

Бурканите трябва да бъдат добре измити със сода и изсушени. Проверете за чипове и пукнатини, отстранете повредените контейнери. След това стерилизирайте останалите.

Най-бързият и удобен начин за стерилизация е поставянето на стъклени съдове микровълнова печка. Те се поставят там за две до три минути на пълна мощност. Това трябва да стане, като в тях се налее малко количество вода. Няма нужда да ги затваряте по време на стерилизация.

След това бурканите трябва да се изсушат. Капаците трябва да се попарят с вряща вода и да се изсушат.

Видео: стерилизиране на буркани в микровълнова печка

Рецепта No1

Тази рецепта е много проста - имате нужда само от две съставки, минимален набор от оборудване и само един ден време. По-добре е да започнете да готвите вечерта, тъй като десертът ще трябва да вари 10-12 часа. По-добре е да го оставите да се влива през нощта, в по-хладни условия. Така ще можете да направите сладко, което със сигурност няма да ферментира или да мухляса.

От един килограм плодове ще се получат приблизително три половинлитрови буркана конфитюр.

Кухненски инструменти

Уверете се, че имате под ръка необходимите прибори и прибори. Ще ни трябва:

  • дълбока купа за горски плодове и нарязано пюре (капацитетът зависи от броя на плодовете);
  • блендер или месомелачка;
  • лъжица.

съставки

За да приготвите сладко от касис без термична обработка, ще ви трябва:

  • горски плодове - 1 кг;
  • гранулирана захар - 1,2 кг.

Метод на готвене

Технологията за готвене стъпка по стъпка се състои от 10 етапа:


Видео: приготвяне на настърган касис с помощта на блендер

важно! Касисът не трябва да се консумира редовно или в големи количества от хора с анамнеза за тромбофлебит, повишена стомашна киселинност, остра язва, хепатит, инфаркт или инсулт. ВнимателнонеяТрябва да се яде от бременни жени и деца.

Рецепта No2

Тази рецепта използва повече гранулирана захар. За смилането на плодовете се използва месомелачка. При липсата му плодовете могат да се смелят с дървена лъжица или точилка във всеки неметален съд или през сито. Някои домакини твърдят, че при контакт с метал касисът губи част от ценните си вещества.

От един килограм касис, настърган по тази рецепта, трябва да се получат четири половинлитрови буркана десерт.

Кухненски инструменти

За да направите сладко без варене по тази рецепта, трябва да имате:

  • месомелачка или блендер;
  • дълбок контейнер;
  • дървена лъжица.

съставки

Десертът се приготвя от:

  • горски плодове - 1 кг;
  • гранулирана захар - 2 кг.

Метод на готвене

Технологията на готвене е както следва:


Видео: приготвяне на настърган касис с помощта на месомелачка

Къде да съхранявате детайла

Продуктът може да се съхранява до следващата пролет. Въпреки това, важно условие за дългосрочно и успешно съхранение е спазването на необходимите условия. Веднага след поставянето на десерта в буркани, той трябва да се постави на рафт в хладилника, мазето или друго хладно място с температура на въздуха от 3°С до 8°С. В противен случай продуктът ще се развали и ще стане негоден за консумация. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго може да се съхранява този десерт.

Прибирането на касис за зимата се извършва не само от градинари, които са събрали това зрънце, за да го запазят, но и от всички, които разбират, че видът касис, който избирате и приготвяте сами за вашето семейство, не може да бъде закупен в магазин . По този въпрос опитът на много поколения производители на ягодоплодни в събирането на касис идва на помощ. За зимата рецептите за тези „обратки“ са много разнообразни, като се вземат предвид както вида на зрънцето, така и вкусовете на членовете на семейството на градинаря.

Узряването и прибирането на реколтата от касис става през юли-август. По това време червеното и черното френско грозде узряват едновременно. Всеки храст плододава обилно. И тъй като не можете да ядете много пресни плодове поради характерната им киселинност, въпросът за съхранението на касис за зимата излиза на преден план. Можете просто да смелите плодовете със захар, като получите така наречената "витаминна" версия. Можете също така просто да замразите плодовете или да направите конфитюр или компот. Има достатъчно варианти.

Приготвянето на касис за зимата и червеното френско грозде за зимата не са коренно различни, но получените ястия са малко по-различни един от друг. Желе от касис за зимата и компот от касис за зимата са отлични. На нашия уебсайт има различни опции, опитайте и изберете рецептите, които ви харесват най-много. Например рецептите за червено касис за зимата са цветни и имат отличен вкус. Черното френско грозде е добро и здравословно за зимата по свой начин; техните рецепти са подходящи за любителите на сладки и кисели ястия.

Определено си струва да се отбележи, че всяка касис е много полезна. Витамин С, който съдържа в изобилие, ще бъде много полезен през зимата. Простият чай със сладко от касис е отлична профилактика на настинки и приятна процедура за укрепване на имунната система. Този продукт определено трябва да се дава на деца. Между другото, най-много обичат желе от касис. Зимните рецепти за този детски деликатес са лесни за изпълнение и трябва да се подхванат спешно.

Всеки сорт касис е концентрат от витамини. Най-лесният начин да приготвите касис за зимата, пюре със захар. Това е витаминозното сладко, за което споменахме. Приготвя се по следния начин: плодовете от касис се почистват от клонките и чашелистчетата, след което се смачкват или пасират до пълното разтваряне на захарта (пропорциите са в рецептите). Готовата маса се поставя в чисти стъклени буркани, затваря се и се съхранява на хладно място.

Няколко съвета за тези, които са решили да опитат това зрънце за първи път:

Преди прибиране на реколтата касисът трябва да се измие обилно със студена вода и да се изсуши, в противен случай може да ферментира;

За конфитюра традиционната пропорция е: един обем плодове и един и половина обема захар, но в действителност трябва да вземете предвид качеството на зрънцето, неговия сорт, съдържание на захар, както и качеството на захарта себе си;

Качеството на конфитюра ще бъде осигурено от следните правила: чистота и сухота на зрелите плодове, стерилност на бурканите, съхранение на конфитюра на студено място;

През студения сезон бурканите могат да се съхраняват и на балкона;

В глава:

Касисът е известен с разнообразните си полезни свойства. Има дезинфекциращо, тонизиращо и имуноукрепващо действие. Зрънцето също се цени за своите възстановителни, антипиретични и диуретични свойства. Успешно се използва като противоскорбутно средство.

Такова разнообразие от положителни ефекти върху тялото се дължи на наличието в структурната формула на аскорбинова киселина и други витамини - Е, В, К. Съставът съдържа минерали и други елементи, необходими за нормалното функциониране на всички органи. Ето защо става разбираемо желанието да се запазят част от хранителните вещества чрез различни заготовки за зимата.

Какво френско грозде може да се използва за препарати? Всичко зависи от вида на подготовката: касисът за сладко или мармалад е узрял или може би леко смачкан. За компот и сладко е по-добре да вземете леко незрели, твърди плодове, за да не загубят формата си по време на процеса.

Заготовки от касис без варене

Моля, имайте предвид, че срокът на годност на настърган касис без термична обработка е не повече от една година и дори тогава на хладно и тъмно място. Но можем спокойно да кажем, че само в тази форма плодовете запазват целия набор от витамини, които са толкова необходими през зимата.

Настърган касис за зимата със захар

Най-простият начин е да приготвите настъргани плодове със захар. Изберете зрели, неповредени плодове и отстранете всички чужди примеси под формата на клонки и листа. Поставете в сито и изплакнете обилно с доста силна струя студена вода. Разстелете върху хартиена кърпа, за да изсъхне.

Пропорциите на плодовете и захарта са 1: 2, т.е. за 1 кг плодове се вземат 2 кг гранулирана захар. Това правило важи не само за касис, но и за други плодове.

Превърнете плодовете (2 кг) в пюре с помощта на блендер или месомелачка, прехвърлете в емайлиран тиган, добавете захар (4 кг) и разбъркайте добре. За да осигурите пълно разтваряне на захарта, дръжте сместа на стайна температура в продължение на три часа.

През това време бурканите и пластмасовите капаци се стерилизират. Смлените плодове отново се смесват, пакетират се, отгоре се изсипва тънък слой лимонена киселина и се затваря. Ароматното пюре може да се съхранява в хладилник близо година.

Студен сироп

Подобна рецепта за приготвяне на касис ви позволява да запазите всички витамини и да използвате сиропа за добавяне към чай или каша за дете. Все пак имайте предвид, че сиропът от касис, който не е бил варен, може да се съхранява само шест месеца.

От измитите плодове се изцежда сок - 500 мл. Изсипете килограм захар и разбъркайте добре за доста дълго време, като се уверите, че всички зърна са разтворени. След получаване на хомогенна консистенция добавете пет грама пакетче лимонена киселина. Налива се в стерилизирани бутилки. Запечатани със запушалки. Можете допълнително да ги намажете с разтопен парафин. Съхранявайте в хладилник за максимум шест месеца.

Необичайни рецепти за препарати от касис

Разбира се, най-популярните и прости начини за консервиране на плодове от касис за зимата са компоти и конфитюри. Можете обаче да използвате необичайни рецепти за препарати. Ценителите на пикантните вкусове ще се насладят на следните методи за приготвяне на ароматен касис.

В марината

За буркан от 1 литър ще ви трябва:

  • плодове от касис - колкото е включено;
  • бахар - пет грах;
  • карамфил - една пъпка;
  • канела - една пръчка;
  • захар - един килограм;
  • трапезен оцет 6% - две супени лъжици.

Измитите плодове се бланшират във вряща вода за около две минути. Изваждат се с решетъчна лъжица и се насипват в стерилни литрови буркани, на дъното на които се слагат бахар, карамфил и канела.

Залейте с гореща марината. За да го приготвите, оставете един и половина литра вода да заври и добавете захар.

Във всеки буркан се излива оцет и се стерилизира при 85 ° C, като се има предвид, че продължителността на процеса за литрови буркани е 20 минути. След това го навиват на руло. Държат се в хладилника за една седмица и след това се преместват в килера, ако е необходимо.

Подслаждане на протеини

През зимата бих искал да се поглезя не само с традиционно сладко от касис, но и с нещо необичайно и оригинално. Използвайки тази рецепта от стария арсенал на баба, вие ще можете да получите вкусно лакомство, на което дори децата ще се насладят.

Вземете белтъка на сурово пилешко яйце и разбъркайте добре чаша захар в него. Залейте с една супена лъжица пресен лимонов сок и смелете сместа до побеляване. Трябва да придобие гъста консистенция, след което подготвеното френско грозде се овалва в него и се подрежда на един слой върху хоризонтална дъска, поръсена с пудра захар. След като протеиновият слой изсъхне, поставете го в сухи стерилни буркани под пластмасови капаци и съхранявайте в хладилника.

Плодовете на касиса, захаросани в протеини, изглеждат като малки бонбони с кисел естествен пълнеж.

желе

Касисът е универсално зрънце, от което се приготвя голямо разнообразие от храни, напитки и зимнина.

Ако можете правилно да приготвите желе с помощта на зряло касис, семейството ще бъде снабдено с ароматен и здравословен деликатес за зимата.

За тази рецепта използвайте много малки бурканчета за бебешка храна с обем 100-200 мл, не повече. По този начин можете да изядете отворената консерва на едно дъх.

От измитите сухи плодове се изстисква сок (един литър) и се добавя килограм гранулирана захар. Поставете го на котлона. Необходимо е да готвите след кипене средно 10 минути, като не забравяте да бъркате непрекъснато. Насипете горещо желе в малки бурканчета. Покрийте ги с капаци, след като изстинат напълно.

Пюре - сладолед

Друг начин да подготвите касис за зимата е да замразите, но не обикновени плодове, а варени в захар. Крайният резултат е домашно лятно лакомство, на което да се насладите и през зимата. За този метод на приготвяне ще ви трябват обикновени пластмасови чаши за еднократна употреба от 100 ml.

Ще ви трябват и следните продукти:

  • плодове от касис - един килограм;
  • гранулирана захар - половин килограм.

Плодовете се разбъркват със захарта и се слагат на котлона. Гответе, като разбърквате, докато всички зърна се разтворят. Този процес обикновено отнема не повече от пет минути. След това сместа трябва да се претрие през сито или гевгир и да се постави в малки пластмасови чаши. Можете допълнително да покриете всяка чаша с обикновена торбичка. След като изстинат, чашите се поставят във фризера.

Ако желаете, смесете пюре от касис с кисело мляко преди замразяване. Можете да се насладите на този витаминозен сладолед с горски плодове в рамките на един ден. Запазва се добре цяла зима.

мармалад

Килограм измити зрели плодове се варят две минути в 50 мл вода. Претрийте горещ през цедка с дървена лъжица. Добавете захар - 600 грама. Гответе при непрекъснато бъркане. Когато капка от масата спре да се разпространява върху студена чиния, разстелете масата върху пергамент, поставен върху тава за печене. Дебелината на слоя трябва да бъде 15 mm. Поставете тавата за печене на най-горния слой на фурната с минимална топлина. Вратата се отваря леко. Когато се появи суха коричка, извадете го и нарежете слоя на парчета. Оваляйте ги в захар и ги сложете във ваза.

Можете да направите мармалад с желатин (30 г), който се накисва в половин чаша хладка вода. Касисът (400 грама) се вари пет минути в 100 мл вода. Претрийте през цедка. Бързо се добавя захарта (300 грама) и се загрява при непрекъснато бъркане с дървена шпатула, докато всички зрънца се разтворят. Добавете набъбналия желатин, разбъркайте и веднага отстранете съда от котлона, като избягвате да завира. Изсипете горещ в силиконови форми или върху голяма чиния.

алкохол

Ценителите на приятните домашни вина ще се насладят на ароматния ликьор от касис с кисел, пикантен вкус, който се приготвя много лесно.

Ще имаш нужда:

  • добре узрели чисти и сухи плодове (1 кг),
  • трилитрова бутилка с широко гърло,
  • захар - 300 грама,
  • висококачествена водка - 0,5 литра.

Добавете горски плодове и захар на слоеве и след това налейте водка. Поставете контейнера на перваза на прозореца от слънчевата страна и го разклащайте всеки ден в продължение на един месец. След това време поставете на тъмно място, като продължете да разклащате след три дни. След 2 седмици ликьорът се прецежда и се налива в стъклени бутилки със запушалка. Съхранява се максимум три години.

Пълнеж за баница

Тази рецепта, освен касис, съдържа и други съставки - ябълки. Но крайният резултат ще зарадва любителите на печенето, тъй като заготовката може да се използва като пълнеж за пайове, торти, кифли, пайове и просто като десерт за чай.

Обелете и извадете сърцевината на килограм ябълки с бял пълнеж. Нарязват се на средни кубчета и се слагат в емайлиран тиган. Отгоре се налива лимонов сок (изстискват се около две супени лъжици) и се добавя слой захар - 600 грама.

След три часа, когато ябълките пуснат сока си, налейте чаша вода и оставете ябълките да къкри на слаб огън за 30 минути. Разбъркайте ги с дървена лъжица. Изсипете канела - на върха на чаена лъжичка, половин опаковка ванилова захар и добавете касис - 100 грама. Когато масата започне да кипи, добавете какао на прах - супена лъжица. Гответе още пет минути. Когато се сгорещи, веднага се залива и затваря.

Заготовки от касис за зимата - традиционни рецепти

Компоти, консерви, конфитюри, мармалад - тези рецепти се считат за традиционни методи за приготвяне на плодове за зимата. От касиса, обичан от мнозина заради пикантния си вкус, най-известните са класическите рецепти за зимнина.

За домашно приготвяне можете да използвате няколко рецепти.

компот

За зимата е лесно да приготвите вкусен, освежаващ компот от ароматно касис. Най-често за това се използват трилитрови буркани, но в тази рецепта литрови буркани се използват като съдове. Между другото, това, което е много удобно, е една консерва наведнъж.

Сортираните, измити и изсушени плодове се изсипват в три литрови стерилни буркани, запълвайки около една трета от обема. В тенджера се наливат 3 литра вода, която се довежда до кипене на умерен огън. 300 грама захар се разтварят при разбъркване и се вари 5 минути. Бурканите се пълнят със сироп веднага на малка струя, за да не се спукат. Навийте на руло, поставете върху равна повърхност върху клепачите и оставете за един ден под одеяло. Такива полезни препарати могат да се съхраняват в килера.

Обикновено сладко

За вкусно и лесно за приготвяне сладко ще ви трябват обичайните съставки. Изсипете килограм чисти плодове в тенджера, добавете 800 грама захар. След това се залива с хладка вода - две супени лъжици и се оставя за 2 часа. През това време ще се появи сок.

След като разбъркате съдържанието на тигана, поставете го на слаб огън. След като заври, сладкото се готви при разбъркване 15 минути, след което се оставя да се влива в продължение на два часа. След този период от време трябва отново да загреете масата и да кипнете 15 минути. Веднага се насипва в буркани и се затварят. Преди да кипнете отново, можете да използвате потапящ се блендер, за да пюрирате плодовете директно в тигана.

Сладко с цели сочни плодове

Тази рецепта може да се нарече най-простата, тъй като се приготвя много бързо, но отнема време за приготвяне на плодовете.

За да бъде сладкото от касис не само вкусно, но и богато на сочни плодове, които почти не са загубили формата си, те първо се варят 3 минути от вечерта и се оставят да изстинат в тази вода до сутринта. Отцедете течността, добавете захар, като измервате количество, равно на теглото на плодовете. Гответе с разбъркване 8 минути, залейте сладкото горещо и навийте на руло. Съхранявайте на хладно.

Дебело сладко

Ароматното гъсто сладко, естествен източник на витамини през зимния сезон, няма да остави безразлични деца и възрастни.

За да приготвите гъсто, ароматно сладко, използвайте блендер, за да пасирате един и половина килограма плодове. Поставете на котлона, като включите средна температура. След пет минути внимателно добавете килограм захар на малки порции при непрекъснато разбъркване. След силно кипене варете сладкото 35 минути, като разбърквате системно и отстранявате пяната. Сложете докато е горещо.

Пет минути

Тази рецепта за сладко от касис за зимата с право се нарича най-бързата, „петминутна“. За приготвяне използвайте малки буркани с обем не повече от 500 ml. Преди да поставите конфитюра, бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани по удобен начин.

За пет минути прекарайте смес от плодове (2 кг) със захар (трябва да измерите 2,4 кг) през месомелачка. Поставете масата в емайлиран леген. Трябва да ври на интензивен режим само пет минути. Махнете от котлона, разпределете в малки бурканчета и навийте. Увийте се в одеяло за един ден. Съхранявайте на хладно.

В бавна печка

Можете да направите сладко в бавна готварска печка. Мултикукърът е незаменим помощник на домакинята в кухнята. Този домакински уред ви позволява да приготвяте не само първи и втори ястия, но и конфитюри, салати и други заготовки за зимата. Всичко, което трябва да направите, е да поставите готовата маса в буркани и да навиете.

За да направите това, изсипете половин килограм плодове в купата, като се има предвид, че те трябва да заемат не повече от една трета от общия обем. Налейте четвърт чаша вода и включете режима за готвене за 10 минути. С помощта на потопяем блендер превърнете плодовете в маса, подобна на каша, добавете 300 грама захар, като разбърквате. След като затворите капака, настройте режима на гасене. Сладкото ще бъде готово след 30 минути.

сладко

Консистенцията на конфитюра е малко по-различна от конфитюра. Той е по-течен, но също толкова еднороден, без бучки, семки и кори. Яденето на сладко от касис е не по-малко приятно и здравословно и можете да го добавите към печива или чай.

Подбраните и измити плодове - 2 кг се слагат в тенджера, засипват се с килограм захар. Дръжте на слаб огън, докато плодовете омекнат. Не забравяйте да разбъркате, за да не загори. Леко охладената маса се претрива през сито и отново се вари на слаб огън. Необходимо е незабавно да се отбележи първоначалният обем, тъй като бъдещото сладко ще се вари, докато намалее с една трета.

Разпределете горещо сладко в подготвени буркани и навийте. Този деликатес може да се съхранява в мазето или хладилника за една година или повече. Ще издържи максимум шест месеца в кухненски шкаф или килер.

Сироп с варене

Друг начин за приготвяне на касис за зимата е приготвянето на сироп. Принципът на приготвянето му е малко подобен на сладко или конфитюр, като единствената разлика е, че леко ферментиралите плодове се варят. След това семената и кората се отстраняват, оставяйки хомогенна течност. За ястия подгответе стъклени съдове с тясно гърло, например бутилки с винтови капачки. Не забравяйте да стерилизирате!

Плодовете, почистени от примеси и измити, се поставят в голям стъклен съд, смесват се със захарта, като се поддържа съотношение 1: 1. Поставете покрита на топло място за три дни. Когато започне ферментацията, сместа се изсипва в тенджера и се вари 10 минути. След това, докато е още горещ, ципите и семките се отстраняват с помощта на цедка. Сиропът се слага да заври.

Необходимо е незабавно да се излее в подготвени стъклени съдове. Под запечатани капаци детайлът се съхранява най-малко една година.

Черното френско грозде, благодарение на богатия си на витамини състав, е едно от уникалните плодове за приготвяне на вкусни и здравословни ястия.