Както знаете, рибената супа е много здравословно и питателно ястие. Супата от розова сьомга се оказва особено нежна. Този диетичен деликатес със сигурност ще се хареса на всички членове на вашето семейство. И скоростта на приготвянето му ще зарадва всяка домакиня. Нека да разберем как да готвя супа от розова сьомга?

съставки

Вкусът на ястието зависи преди всичко от свежестта на продуктите, от които планирате да приготвите рибената супа. За супата ще ви трябва розова сьомга, 3-4 картофа, зелен лук, копър, магданоз, маслини, лимон, подправки и сол. Количеството на продуктите ще зависи от броя на желаещите да опитат деликатеса. Сега нека видим как правилно да готвим супа от розова сьомга.

Рецепта

1. Първо трябва да размразите рибата, да я нарежете на малки парчета, да я изплакнете във вода и внимателно да я поставите на дъното на празен тиган. След това трябва да нарежете картофите, за предпочитане на ситно, тъй като ястието се готви много бързо. Тази съставка се добавя и към парчета пържола. Остава само да нарежете зелените, да ги добавите в тигана, да добавите необходимото количество студена вода, да добавите сол и да ги поставите на огън.

2. Изчакайте водата да заври и намалете котлона. Рибената супа, от която е доста проста, не понася силно кипене, тъй като рибата ще се разпадне. За да получите представа колко време да готвите ястие, опитайте картофите. Ако е готово, можете да добавите малко черен пипер, изключете и оставете да престои пет минути.

3. В това време нарежете останалите зеленчуци, лука на колелца, маслините и лимона на филийки. Тези съставки могат да се сервират при подреждане на масата, добавяйки ароматна смес към чинията на всеки член на семейството. Ако предпочитате мек лук, добавете го в тигана пет минути преди готовност, това е достатъчно, за да се свари.

Тайни

1. Нежна супа от розова сьомга, рецептата за която сте прочели, се сервира както гореща, така и студена. Във всеки случай вкусът ще бъде отличен.

2. За да стане бульонът бистър, добавете няколко капки лимонов сок в края на варенето. Основното е да направите това, след като картофите са напълно сварени.

3. Ukha също се приготвя от глави от розова сьомга, чиято рецепта ще бъде идентична с предложената версия на горещото ястие. Можете просто да добавите още билки и подправки.

4. Ако е останала супа, можете да я превърнете в. За да направите това, извадете розовата сьомга и картофите, разтворете желатина в бульона, върнете рибата и приберете храната в хладилника. След няколко часа на масата ви ще се появи ново празнично ястие. Остава само да го украсите с резен лимон и билки.

Заключение

Най-важното е, че супата от розова сьомга, чиято рецепта е подходяща за млада домакиня, не изисква сериозни кулинарни умения или много време. Само след половин час на масата ви ще ври прекрасен обяд. Ароматът на ястието определено ще привлече вниманието на вашето семейство и те ще се радват да опитат деликатната супа. Не забравяйте да разстелете красива покривка и да добавите пресни билки, маслини и резен лимон към бульона. Това ще добави пикантност към вкуса и естетичен вид на ястието. Добър апетит!

Уха не е просто рибена супа. Това е цяла философия, в която риболовът завършва с приготвянето на богато ястие. Но днес можете да го приготвите не само на огън, но и на обикновена печка. Ще споделимрецепти за рибена супа от главата и опашката на розова сьомга , ще ви разкажем за тайните на избора на подходяща риба, подправки и тънкостите на приготвянето на бистър бульонвкъщи.

Рецепта за вкусна рибена супа от опашки и глави от розова сьомга със снимки стъпка по стъпка

Кухненски инструменти:голяма тенджера; дъска; нож; скимер; лъжица; чиния за сервиране.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

  1. Измийте главата и опашката на розовата сьомга, отстранете люспите от кожата и хрилете от главата на рибата. Налейте 2,5 литра вода в голяма тенджера, сложете 1 глава и 1 опашка розова сьомга, 1 цял лук във водата, поставете на огън и гответе 30 минути.
  2. По време на кипене трябва постоянно да отстранявате пяната с решетъчна лъжица. Не е необходимо да покривате тигана, така бульонът ще бъде гъст и богат. В края на варенето добавете сол към бульона на вкус. Извадете лука от бульона.

  3. Докато бульонът се приготвя, нарежете 3 малки картофа и 2 малки моркова на тънки филийки. Сортирайте и изплакнете 100 г просо.

  4. Готовата рибена глава и опашка извадете от бульона, отстранете костите, кожата и перките. Натрошете месото на малки парчета.

  5. Изсипете кубчетата картофи във врящия бульон и варете 10 минути. Добавете измитото просо, морковите, 6 зърна черен пипер, 2 дафинови листа, 1 цяла глава лук и смлян пипер. Рибената чорба се вари на слаб огън до готовност на просото. След това извадете дафиновите листа.

  6. Добавете сварена риба към супата, оставете да къкри няколко минути и изключете котлона. Не е необходимо да смесвате всичко с лъжица, в противен случай рибата ще се разпадне на малки парчета или ще се превърне в каша.

  7. Добавете 50 г водка, затворете плътно капака и оставете да вари 20 минути. Сервирайте с билки: нарязан копър или магданоз.

Видео

След като гледате видеоклипа, ще научите как да готвите вкусна супа от розова сьомга с просо. Главите и опашките осигуряват отлична мазнина, а месото от розова сьомга винаги е било истински деликатес.

Тънкостите на приготвянето на богат бульон от главния готвач на рибен ресторант

За рибена чорба не използвайте рибни филета или замразени продукти. Бульонът се осигурява от кости, хребети и глави - често от тях се приготвя самият бульон, в който след това се добавят всички съставки за супата. За да приготвите бульон за рибена супа, ще ви трябва:

  • Малка риба за мазнина. Това може да бъде речен шаран, щука, костур или щука.
  • Голям морков и лук.
  • Китка копър, дафинов лист, корен от целина.

Подготовка стъпка по стъпка

  • Измийте и изкормете рибата. Увийте рибата, корена от целина и билките в марля и завържете, за да не се налага по-късно да вадите малки кости от бульона.
  • За да не мирише супата силно на лук, залейте обеления лук с вряла вода.
  • Поставете всички съставки в тенджера, добавете студена вода и поставете на огън. Докато се загрява, всички сокове от рибата и зеленчуците ще изтекат във водата.
  • Оставете да заври, отстранете пяната и веднага намалете котлона, така че бульонът да не заври, а да къкри леко.
  • Можете да готвите бульона няколко часа, докато придобие сладък вкус.
  • Дафиновият лист не трябва да остава в готовата супа. Докато изстива, ненужната горчивина на дафиновия лист ще премине в течността.
  • Прецедете готовия бульон и го използвайте за приготвяне на супа от розова сьомга.

Как да изберем риба за рибена чорба

Купуването на грешна риба може не само да развали супата, но и да навреди на вашето здраве. Опитните готвачи съветват да купувате цяла риба - така е по-лесно да се гарантира нейната свежест. На какво да обърнете внимание:

  • Стандартното тегло на цяла розова сьомга е от 800 g до 1,5 kg. Големият размер показва, че рибите са отглеждани в специални ферми и хранени с хормони.
  • Изкормената риба трябва да има бледорозов цвят отвътре. Твърде ярък нюанс на месото се получава чрез специално оцветяване на храната.
  • Люспите са плътни и лъскави, без повреди. При натискане не трябва да остават вдлъбнатини по повърхността.
  • Кожата трябва да е близо до месото.
  • Не може да има чужди миризми (например миризма на амоняк), различни от риба.

По-добре е да откажете покупката, ако видите на рибата:

  • Слуз, подута или видимо наранена кожа;
  • Жълт цвят на корема;
  • Суха опашка или очевидни вдлъбнатини, които показват многократно замразяване и размразяване на рибата;
  • Цветът на месото е твърде ярък или избелял;
  • Изтекъл срок на годност върху опаковката.

Ето още няколко тайни за приготвяне на рибена чорба:

  • Вземете малък дънер лиственица, изгорете го на открит огън и го сложете във вече готовата рибена чорба (след добавяне на водка). Готовата супа ще придобие характерната миризма на огън.
  • Ако оставите люспите върху лука, супата ще стане златиста.
  • Най-вкусният бульон се получава от няколко вида риба.
  • Вместо просо можете да използвате ориз.
  • Зеленчуците на супата трябва да бъдат нарязани на едро - така няма да се разварят и ще изглеждат привлекателно в чинията.
  • За съжаление рядко можете да видите охладена риба по рафтовете на магазините. Ако сте купили замразена розова сьомга, оставете я да се размрази за една нощ в хладилника. При бавно размразяване тъканите няма да се повредят и всички сокове няма да изчезнат заедно с водата.
  • За пикантен вкус към супата се добавят семена от анасон, шафран, джинджифил, индийско орехче, копър и лимонова кора.
  • Ако нямате достатъчно риба за рибената чорба, добавете към готовата супа нарязано сварено яйце или настъргано топено сирене.

Как да сервирате супа от розова сьомга

  • Опитните рибари препоръчват да ядете рибата отделно и да я измиете с бульон. Сервирайте задължително с ръжен хляб.
  • Най-добре е готовата рибена чорба да се сервира в големи, дълбоки чинии с широки страни. Отгоре поръсете нарязани билки, сложете резен лимон или няколко маслини без костилки.
  • Поставете малко парче масло в чиния. Маслото ще се разтопи в горещата супа и ще добави цвят и вкус.
  • Можете да добавите няколко парчета пушена червена риба в чинията. Те ще украсят ястието и ще му придадат специален аромат.

Полезна информация

  • Червената риба е не само деликатес, но и постоянен компонент на диетичното меню. Пече се, готви се на пара и се вари. — Рецептата за сочни котлети от розова сьомга ще разнообрази диетата на всички любители на здравословната храна.
  • Рибата, изпечена във фурната, понякога се оказва малко суха. Но домакините имат свои собствени рецепти за сочна розова сьомга във фурната.
  • Любителите на традиционната кухня ще се заинтересуват. Крехката риба се приготвя бързо, а интересните снимки на сервиране разнообразяват ежедневното и празничното меню.
  • Розовата сьомга е доста мазна риба, така че не можете да я ядете всеки ден. И често не всяко семейство може да си го позволи. Рибата минтай се счита за универсален продукт, а нейните филета са включени в любимите на всички пръчици от раци. Витаминният и минерален състав на тази риба е просто невероятен, така че рецептите за пържен минтай ще бъдат полезни на всички домакини.

Би било по-правилно да наречем това ястие супа от розова сьомга, тъй като използването на целия труп на ценната риба за супа е твърде скъпо. Ако имате достатъчно късмет да хванете или купите цял роднина на сьомга, отрежете главата, перките и опашката - това ще бъде достатъчно, за да приготвите ароматен бульон. Можете да поставите зеленчуци, зърнени храни, да добавите сметана в ухото си - всичко ще бъде вкусно.

Руска класическа супа от розова сьомга

Измиваме супения комплект (глава, перки, опашка), премахваме хрилете и очите и го заливаме със студена вода за няколко минути. По това време обелете зеленчуците: 4-5 картофа, корен от магданоз, моркови, голяма глава лук. Отцедете водата от розовата сьомга, налейте прясна вода в тенджерата и сложете рибата да се готви на силен огън. Когато заври, отстранете пяната и превключете газта на минималната марка. Измийте няколко лъжици перлен ечемик или ориз и добавете към рибата. Оставете да къкри бавно с капак. Нарежете картофите на кубчета. Нарязваме морковите и лука много едро (на четвъртинки) и ги запържваме в тиган или във фурна, докато загорят и се образува черна коричка. След като бульонът поври 1 час, отново отстранете пяната и извадете рибата. Можете спокойно да го дадете на котката - костите вече са се сварили достатъчно, така че животното няма да се задави. Към супата се добавят зеленчуците, 2-3 дафинови листа, черен пипер и сол. Когато ухото от главата на розова сьомга е напълно готово, хванете и изхвърлете морковите и лука, магданоза и дафиновия лист.

Лека рибена супа

Тази рецепта използва напълно различен подход. Първо сварете зеленчуковия бульон: 4 картофа на кубчета, една обелена глава лук, цял морков и магданоз (може да добавите към тях малка глава целина). След това извадете всички зеленчуци с изключение на картофите и сложете розова сьомга в бульона. За 5-литров тиган ще ви трябва около половин килограм. Това може да е глава с перки, но също и части от труп. Заедно с рибата добавете подправки: черен пипер, дафинов лист, сол. Гответе всичко на слаб огън още 20 минути, като покриете с капак. След това трябва да извадите рибата, да отделите месото от костите и да поставите филето обратно в тигана. Супата от розова сьомга ще се окаже кехлибарена, ако не ни мързи често да премахваме пяната от рибата. За богатство можете да добавите пържен лук и чесън към супата, която се готви в масло или растително масло.

Супа от розова сьомга с гъби

Изплакнете обилно половин килограм риба или рибена чорба. Направете същото и с лука на люспи. Напълнете всичко с вода (3 литра) и поставете на огън. Когато заври, намалете газа, отстранете пяната - „шум“. Обелете, нарежете 2-3 картофа и един морков, хвърлете във врящ бульон, варете 15 минути. Обелете, измийте 200 г шампиньони, нарежете на едро и също хвърлете в рибената чорба. След 7-10 минути добавете подправките и солта. Изчакайте още две минути и отстранете от огъня. Преди да сервирате, поръсете с билки.

Супа от розова сьомга със сметана

Започваме да готвим супата, както в предишната рецепта, само без картофи. Когато рибата е готова, изключете котлона и прецедете съдържанието на тигана през марля. Изхвърлете лука, дафиновия лист и кореноплодните зеленчуци. Чаша сметана се разрежда с чаша рибен бульон, а останалата част от супата отново се слага на огъня. Когато супата заври, налейте сметаната, оставете да къкри още няколко минути, след което я изключете. Супата е готова!

Най-разпространената и популярна рецепта за приготвяне на класическа руска рибена супа е рибена супа от глави на розова сьомга, която включва приготвяне на ястие на базата на богат рибен бульон. Рецептата за рибена супа от глави от розова сьомга, известна още като рибена супа, принадлежи към категорията на ястията за първа вечеря, популярна е сред съвременните домакини и е спечелила особена слава сред туристите, рибарите и просто любителите на отдих на открито през пролетта и лятото сезон.

Отличителна черта на тази рецепта е фактът, че продуктите се използват повече от пестеливо. Заслужава да се отбележи, че вместо да използвате цялата риба при готвене, рецептата за ястието ви позволява да се задоволите само с рибени глави. Това позволява на всеки готвач да приготви останалата част от продукта по свое усмотрение и да осигури на празничното меню допълнително здравословно второ ястие.

Често срещан въпрос относно правилното приготвяне на рибена супа на базата на бульон от глави от розова сьомга е как да обработим продукта в началния етап, за да премахнем горчивия вкус на приготвеното ястие и нежеланата мътност на бульона.

Ето защо, когато започнете да готвите рибена супа, си струва правилно да обработите главите, подготвени за готвене:

  • Отстранете очите на рибата. Много хора пренебрегват извършването на това действие, но професионалистите настояват за неговата необходимост;
  • Отървете се от хрилете на рибата, като внимателно ги изрежете от главата с нож. Това ще премахне силната горчивина на приготвеното ястие или основния варен бульон в бъдеще;
  • Ако главата е достатъчно голяма, препоръчително е да я нарежете на 2-4 части;
  • На последния етап от подготовката, непосредствено преди готвене, залейте детайла с вряща вода и незабавно изплакнете с ледена вода.

Сега продуктът е готов за етапа на директно приготвяне на планираното ястие.

Рецепта: “Класическа рибена супа от розова сьомга с просо”

За да приготвите рибена супа с рибени глави, можете да добавите някои видове зърнени храни по свое усмотрение, като просо, перлен ечемик, ориз, понякога има рецепта с добавяне на елда и грах. Всичко това е само по преценка и предпочитание на готвачите.

Продукти за рецептата:

  • Глави розова сьомга – 2 бр.
  • Пшенични зърна - 150 гр.
  • Картофи – 4-5 бр.
  • Моркови – 1 (голям) бр.
  • Лук – 2-3 бр.
  • Водка - 1 чаша.
  • Подправки (дафинов лист, сол, черен пипер, карамфил) - на вкус
  • Лимонов сок или резени лимон - на вкус, за добавяне на киселинност и премахване на миризмата на риба.
  • За нежност: сметана или сметана - 200гр.

готвене:

1. Подгответе тенджера за готвене на супа. Ако говорим за голяма компания, тогава можете да ограничите обема на съдовете до 2,5–3 литра. Същият обем ястия ще бъде оптимален за приготвяне на семейна вечеря;

2. Налейте студена вода в тигана според натоварването на рибните глави;

3. За този обем на подготовка на първото ястие ще са достатъчни две средни глави розова сьомга;
Поставете главите във вода и поставете на силен огън;

4. Докато водата в тигана кипи, изплакнете 100-150 грама просо. Зърнените култури от просо трябва да бъдат с високо качество: ярки, чисти, еднородни. Така ястието е снабдено както с красота, така и с ползи. Зърнената култура може да се измие няколко пъти, да се отцеди и да се остави настрана;

5. През това време вземете 3-4 средни картофа, обелете, изплакнете, отстранете очите и нарежете на големи кубчета;

6. Вземете голям градински морков и го обелете. Има два варианта за нарязване на моркови: можете да нарежете на тънки ивици или просто да настържете на средно ренде;

7. След това обелете две малки глави лук и нарежете на малки кубчета;

8. В момента, в който водата кипи в тигана, леко намалете пламъка и изсипете измитата просо в бъдещия бульон;

9. Зърнената култура трябва да се вари на умерен огън за около 10 минути, след което е необходимо да се овкуси рибената супа с препарати от картофи, моркови и лук;

10. Регулирайте котлона на огъня и гответе супата до готовност на зеленчуците. Общото време за готвене е около 20 минути. Размерът на рязане на зеленчуци също играе важна роля тук;

11. В последните минути на готвене, ако желаете, можете да добавите дафинов лист, няколко скилидки или да добавите предпочитаните от вас билки. На този етап супата трябва да се посоли на вкус;

12. Ако искате да добавите нежност и насищане на супата, препоръчително е да налеете 200 мл прясна сметана или селска сметана;

13. Ако не искате да направите рецептата висококалорична или нямате особена страст към млечните продукти, можете да добавите чаена лъжичка натурален лимонов сок към вече приготвената супа. Това ще добави пикантност към вкуса, ще подчертае вкуса на рибата и ще даде на полученото ястие необичаен послевкус. Разбира се, в този случай не трябва да добавяте заквасена сметана или сметана;

14. Водката може да бъде и крайната съставка на рибената супа. В подобен ред, на последния етап от готвенето, стандартна порция водка се излива в съдържанието на тигана. Тази рецепта трябва да се обмисли, естествено, при отсъствие на деца в компанията или на вечеря. Според привържениците на тази рецепта точно сто грама водка осигуряват на ястието отличен вкус, напълно неутрализират специфичната рибна миризма и премахват горчивия вкус, дори ако хрилете на рибата не са били отстранени преди началото на готвенето. Заслужава да се отбележи също, че според далекоизточните традиции рибената супа ще бъде рибена супа, докато към нея не се добави водка.

Рецептата за рибена чорба предполага наличието на безброй вариации в изпълнението. След като сте изучили основите на готвенето, можете самостоятелно да фантазирате за приготвянето на такова вкусно и здравословно ястие. Отлично разнообразие от супа ще бъде първата, приготвена с рибен бульон и с добавка на червен боб, замяна на зърнени храни с фина паста, вариации на композиции от подправки и билки, добавени по време на готвене, замяна на заквасена сметана с масло или дори сирене. По този начин, сред такова изобилие от методи за готвене, всеки може да избере за себе си точно това, което подхожда на него и неговата компания.

Нека да се запознаем със съставките, които са необходими за приготвяне на рибена супа от главата на розова сьомга. Приготвяме продуктите според определеното количество. От кухненските прибори вземаме дъска за рязане, нож, тиган за пържене на зеленчуци, шпатула, ренде, лъжица и тиган от 2-2,5 литра.


На първо място, нека се занимаваме с основната съставка на предложеното горещо ястие - главата от розова сьомга. Изплакваме го под хладка течаща вода. Слагат се в тенджера, добавя се вода и се слагат на котлона да се сварят. Щом водата заври, намалете котлона. Гответе рибената глава до готовност. След това прецедете получения рибен бульон от главата на розовата сьомга през ситна цедка. Подправете бульона със сол по ваш вкус.


Нека да преминем към следващия етап от приготвянето на рибената чорба. Обелваме картофените клубени и след това ги нарязваме на кубчета или барове. Прехвърлете резените картофи в рибения бульон.


Както знаете, ukha най-често се приготвя от зърна като просо. Просото се измива много обилно под студена вода няколко пъти. Водата след измиване на просото трябва да е абсолютно чиста и прозрачна. Измитото просо се прехвърля в тава, в която вече са се сварили картофите.


Сега измиваме зеленчуците: моркови и лук. Почистваме тези съставки и пристъпваме към смилане. Настъргваме обелените моркови, а лука нарязваме на ситно.


Нарязаните зеленчукови съставки за рибена супа трябва да се запържат малко в растително масло. За тази процедура изсипете растително масло в тигана. Нека го загреем. Сложете нарязаните моркови и лук в сгорещено олио. Задушете ги до омекване. Стараем се да не се преваряват.


Проверяваме как вървят нещата в нашия тиган с готовността на картофите и зърнените култури от просо. Тези варени съставки трябва да са почти готови. Поставете сотираните зеленчуци в тигана. Продължете варенето на рибената чорба в рибен бульон. Паралелно с този процес той подготвя пресни билки, които ще станат последният кулинарен „щрих“ в приготвянето на супа от розова сьомга. Измиваме зеленчуците (това може да бъде копър, зелен лук или магданоз) под течаща вода. След това изсушете зелените с помощта на хартиена кърпа. Готовите зеленчуци нарежете на ситно с нож.