Рибената чорба е най-популярното рибно ястие. Може да се приготви на огън на къмпинг или у дома. Има много рецепти, които се различават по метода на производство и суровините.

Рибената чорба е най-добрият начин да използвате части от риба, които не са подходящи за готвене на други ястия. Това позволява останалите части от продукта да се използват за готвене на други ястия. Супата се оказва вкусна, богата и задоволителна дори без добавяне на филе.

Правилно приготвяне и ползи от ястието

Уха е бързо и лесно за приготвяне ястие. Първо трябва да сварите бульона, това ще отнеме около 15 минути, след което го подправете със зеленчуци и подправки. Важно е добре да почистите рибата от костите.

Може да се използва като подправка черен пипер, сол, билки и дафинов лист. Добавянето на зърнени храни и зеленчуци прави супата по-засищаща.

Уха е много нискокалорична и има лечебни и профилактични качества благодарение на съдържащите се в нея микроелементи и витамини. Тя е особено полезна по време на умиранет. Може да се използва дори от деца.

Голямото количество микроелементи и витамини го прави незаменима храна за ежедневна консумация. Мастните киселини (омега-3) подпомагат защитата на организма срещу злокачествени тумори и подобряват състоянието на кожата. Витамините (A, B, C, PP) имат благоприятен ефект върху физическите и умствените способности на човека. В допълнение, розовата сьомга съдържа минерали (йод, хром, фосфор, магнезий, сяра), които участват в метаболизъм.

Трикове за приготвяне на рибена чорба:

  1. Ако оставите супата покрита известно време след варенето, тя ще се получи по-богата. По-добре е да не се разбърква, тъй като рибата може да се разпадне.
  2. Добавянето на течен дим ще направи ястието да се усеща като готвено на огън.
  3. Рибена чорба може да се направи от един вид риба или от няколко наведнъж.
  4. Ако готвите на слаб огън, бульонът винаги ще бъде бистър.
  5. По време на готвене на повърхността на супата ще се натрупа пяна, тя трябва да се отстрани.
  6. Не забравяйте да премахнете очите и хрилете от главата, тъй като те могат да добавят горчивина към бульона. Ако е голям, тогава трябва да го нарежете на няколко части.

Готварски рецепти

Някои домакини изхвърлят перките след рязане на риба, без да знаят, че правят вкусен богат бульон. Опашка с глава- Това е стандартен комплект за приготвяне на рибена чорба. Можете да използвате и други части от рибата.

Допълнителен съставкище направи вашата рибена чорба по-вкусна. Целината и магданозът ще придадат на ястието специфичен аромат и вкус, а зеленчуците ще го направят по-питателно.

Проста супа от розова сьомга

Задължително:

  • 3 рибени глави и опашки;
  • 6 картофа;
  • 1 бр. лук;
  • сол пипер;
  • зеленина по желание.

Частите на рибата се поставят в тиган с вода и се варят около половин час. След това трябва да прецедите състава, за да получите чист бульон. Обелете и нарежете картофите, добавете към бульона без рибата и оставете да заври. След това обелете лука и морковите, нарежете ги, добавете ги към бульона и гответе още 15 минути. След това добавете риба, билки, сол и черен пипер към супата, покрийте с капак и оставете да престои 10-15 минути.

Рецепта за супа с яйце

Необходимо:

  • половин килограм розова сьомга (глава и опашка);
  • 3 яйца и картофи;
  • масло;
  • по 1 бр моркови и лук;
  • зеленина.

Поставете рибата в тиган, добавете вода, сол и гответе 25 минути. След това добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе, докато омекнат. Нарежете морковите и лука, запържете в тиган в масло. След като картофите са готови, добавете запържителя и оставете да заври. След това в отделна купа чукнете 2 яйца и ги изсипете във врящата рибена чорба, като разбърквате. Когато супата е готова, изключете, подправете с билки и затворете с капак.

Супа от розова сьомга с гъби

За да се подготвите трябва:

  • 300 г риба;
  • 3 картофа;
  • по 1 бр моркови и лук;
  • 200 г шампиньони;
  • билки и подправки на вкус.

Нарежете рибата на парчета, запържете от двете страни, след това поставете в съд, добавете вода и варете двадесет минути. След като заври се добавят нарязаните картофи. Лукът, гъбите и морковите се нарязват наситно, запържват се и се добавят към супата. Накрая овкусете гъбената супа с билки и подправки.

Риба по царски

Компоненти:

  • 700 г глава и 300 г филе от розова сьомга;
  • 3 бр. картофи и лук;
  • 1 морков;
  • 100 мл водка;
  • подправки на вкус.

Сварете главите заедно с необеления лук за 20 минути, след което добавете нарязаното на парчета филе и гответе още 15 минути. След това извадете рибата и лука от супата, а в бульона добавете обелените и нарязани картофи и 2 глави лук. След готовност се добавят подправките, водката и обезкостената риба. Кипнете и отстранете от огъня.

Супа с ориз от главата и опашката на розова сьомга

Задължително:

  • глава и опашка от розова сьомга;
  • 100 г ориз;
  • по 1 бр лук и моркови;
  • 3 картофа;
  • 2 дафинови листа;
  • 6 зърна черен пипер;
  • черен пипер и сол;
  • 2,5 литра чиста вода;
  • зеленина.

Залейте рибата с вода и я оставете да заври на силен огън. След това трябва да намалите котлона и да готвите за около половин час. След това посолете бульона, извадете рибата и я отделете от костите. След това трябва да обелите картофите и да ги нарежете на кубчета. Обелете и нарежете морковите и лука. Поставете картофите във врящ бульон и варете 10 минути.

Изплакнете ориза обилно в няколко води и го сложете в тенджера заедно с лука, морковите и зърната черен пипер. Овкусете с черен пипер, захлупете и варете до готовност на ориза и картофите. След това трябва да поставите рибата и дафиновия лист, да заври и да изключите котлона. Оставете да вари 20 минути. Поръсете с билки преди сервиране.

Вместо ориз можете да използвате 1/3 чаша перлен ечемик.

Рибена супа в бавна готварска печка

съставки:

  • опашка и глава от 2 риби;
  • 4 картофа;
  • по 1 бр моркови и лук;
  • ¼ чаша просо или ориз;
  • 2 дафинови листа;
  • черен пипер, сол и билки.

Поставете рибата в тенджера за бавно готвене, добавете вода и гответе в режим "Супа" за половин час, след това прецедете и отделете от костите. След това трябва да поставите обелените и нарязани зеленчуци, месото от розова сьомга и подправките в купа и да излеете бульона. Продължете да готвите на същия режим още 30 минути.

Можете да ядете ястието всеки ден, това ще ви бъде само от полза. Освен това се приготвя лесно и не отнема много време. Готвенето на рибена супа е достъпно за всяка домакиня, тъй като не съдържа скъпи съставки.

Би било по-правилно да наречем това ястие супа от розова сьомга, тъй като използването на целия труп на ценната риба за супа е твърде скъпо. Ако имате достатъчно късмет да хванете или купите цял роднина на сьомга, отрежете главата, перките и опашката - това ще бъде достатъчно, за да приготвите ароматен бульон. Можете да поставите зеленчуци, зърнени храни, да добавите сметана в ухото си - всичко ще бъде вкусно.

Руска класическа супа от розова сьомга

Измиваме супения комплект (глава, перки, опашка), премахваме хрилете и очите и го заливаме със студена вода за няколко минути. По това време обелете зеленчуците: 4-5 картофа, корен от магданоз, моркови, голяма глава лук. Отцедете водата от розовата сьомга, налейте прясна вода в тенджерата и сложете рибата да се готви на силен огън. Когато заври, отстранете пяната и превключете газа на минималната марка. Измийте няколко лъжици перлен ечемик или ориз и добавете към рибата. Оставете да къкри бавно с капак. Нарежете картофите на кубчета. Нарязваме морковите и лука много едро (на четвъртинки) и ги запържваме в тиган или във фурна, докато загорят и се образува черна коричка. След като бульонът поври около час, отново се отстранява пяната и рибата се изважда. Можете спокойно да го дадете на котката - костите вече са се сварили достатъчно, така че животното няма да се задави. Към супата се добавят зеленчуците, 2-3 дафинови листа, черен пипер и сол. Когато ухото от главата на розовата сьомга е напълно готово, хванете и изхвърлете морковите и лука, магданоза и дафиновия лист.

Лека рибена супа

Тази рецепта използва напълно различен подход. Първо сварете зеленчуковия бульон: 4 картофа на кубчета, една обелена глава лук, цял морков и магданоз (може да добавите към тях малка глава целина). След това извадете всички зеленчуци с изключение на картофите и сложете розова сьомга в бульона. За 5-литров тиган ще ви трябва около половин килограм. Това може да е глава с перки, но също и части от труп. Заедно с рибата добавете подправки: черен пипер, дафинов лист, сол. Гответе всичко на слаб огън още 20 минути, като покриете с капак. След това трябва да извадите рибата, да отделите месото от костите и да поставите филето обратно в тигана. Супата от розова сьомга ще се окаже кехлибарена, ако не ни мързи често да премахваме пяната от рибата. За богатство можете да добавите пържен лук и чесън към супата, която се готви в масло или растително масло.

Супа от розова сьомга с гъби

Изплакнете добре половин килограм риба или рибена чорба. Направете същото и с лука на люспи. Напълнете всичко с вода (3 литра) и поставете на огън. Когато заври, намалете газа, отстранете пяната - „шум“. Обелете, нарежете 2-3 картофа и един морков, хвърлете във врящ бульон, варете 15 минути. Обелете, измийте 200 г шампиньони, нарежете на едро и също хвърлете в рибената чорба. След 7-10 минути добавете подправките и солта. Изчакваме още две минути и сваляме от огъня. Преди да сервирате, поръсете с билки.

Супа от розова сьомга със сметана

Започваме да готвим супата, както в предишната рецепта, само без картофи. Когато рибата е готова, изключете котлона и прецедете съдържанието на тигана през марля. Изхвърлете лука, дафиновия лист и кореноплодните зеленчуци. Чаша сметана се разрежда с чаша рибен бульон, а останалата част от супата отново се слага на огъня. Когато супата заври, налейте сметаната, оставете да къкри още няколко минути, след което я изключете. Супата е готова!

След като си нарязах сьомгата на пържоли и я изпекох на фурна, рецептата, която можете да видите тук “Розова сьомга на фурна - с картофи и домати”, ми останаха забранени части от рибата. Това са главата, опашката и перките. С тях реших да приготвя вкусна и ароматна рибена чорба...

Сложете рибните части в тава, добавете една обелена глава лук, дафинов лист и сол...

Напълнете всичко това със студена вода и поставете на огън. Веднага щом водата заври, отстранете пяната, намалете котлона и гответе 15-20 минути. След това съдържанието на тигана трябва да се прецеди. Дафиновият лист и лукът вече няма да ни трябват, но засега оставяме рибата настрана, оставяме я да изстине, ще ни трябва по-късно. Получаваме такъв ароматен и прозрачен рибен бульон...

Гответе до полуготовност и последвайте картофите, нарязани на малки парчета...

Нарежете лука на полукръгчета, настържете три моркова...

Запържете лука в тиган за няколко минути...

След това добавете морковите и запържете всичко заедно за още 2 минути...

По време на процеса добавям подправки към пърженето и ги запържвам заедно със зеленчуците. Това ще подобри аромата на нашата супа и ще й придаде по-ярък, по-богат вкус и цвят. Можете да използвате всякакви подправки по ваша преценка. Добавям любимата ми смес от подправки специално за приготвяне на рибни ястия, която включва: кориандър, червен пипер, куркума, мащерка, смес от чушки, праз и чесън...

Веднага след като картофите се сварят, добавете запържените зеленчуци в тигана. След това отделям месото от костите на вече охладените части на розовата сьомга...

И зелените нарязах, използвах магданоз, зелен лук и копър...

Веднага след като картофите са готови, добавете месо от розова сьомга и билки, опитайте за сол, добавете още сол, ако е необходимо, оставете да заври и изключете...

Добавянето на месо от розова сьомга в самия край ще ни позволи да запазим целостта на парчетата. Готовата рибена чорба разсипете в чинии и сервирайте...

Бързо, лесно и вкусно! Добър апетит!

Време за готвене: PT00H50M 50 мин.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусна и здравословна рибена супа от главата на розова сьомга, с добавяне на опашката с подправки и пикантни подправки

2017-11-16 Мила Кочеткова

Степен
рецепта

35792

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

11 гр.

3 гр.

Въглехидрати

6 гр.

103 kcal.

Вариант 1: Класически от главата и опашката на розова сьомга

Една от най-трайните традиции на руската кухня е първото ястие за обяд. И не последното място в тази област е заето от уха - в крайна сметка така се е наричала всяка супа в Русия. Бульонът от речна или морска риба прави много богати супи, а супата от главата на розова сьомга се оказва ароматна и невероятно вкусна.

съставки:

  • Розова сьомга - 1 риба с тегло 900 g;
  • Пресни картофи - 2 бр.;
  • Пресни моркови - 1 бр.;
  • Половин голяма глава лук;
  • Сладък пипер сорт "Лястовица" - 2 бр.;
  • Шепа качествено просо;
  • Слънчогледово масло - 35 ml;
  • Пресен копър - 4 стръка;
  • Едра готварска сол и черен пипер;
  • Дафинов лист и черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за рибена супа от главата и опашката на розова сьомга

Първото рибно ястие може да се приготви от всякакви сортове и части, например ухото от опашката на розова сьомга ще бъде не по-малко вкусно, отколкото от филе. Затова първо трябва да подготвите рибата за готвене, да я нарежете, да оставите филето настрана, да отстраните хрилете от главата и да сварите богат бульон от костите и непозволените части на трупа. В същото време можете веднага да добавите към него всички сухи подправки и сол, така че вкусът да се разкрие възможно най-ярко.

Охладете леко получения бульон, прецедете през тензух или ситна цедка, отстранете пулпата от костите и изхвърлете. Към бульона добавете измитото и предварително накиснато просо и едро нарязаните резени картофи. За да не се замъгли ухото, не правете силен огън.

Нарежете лука на половин пръстени, запържете го в тиган, но не пържете, а оставете да къкри, докато омекне. Добавете тънки резенчета пресен морков и чушка, загрейте и добавете към бульона. Гответе, докато всички зеленчуци омекнат.

Нарежете рибното филе на парчета, така че да се поберат на лъжица (една хапка). Потопете в почти готов бульон със зеленчуци, проверете баланса на солта и подправките в рибената супа и добавете нарязани билки.

Най-апетитната рибена супа по класическата рецепта е готова за сервиране, остава само да я разсипете в чинии и да сервирате.

Вариант 2: Бърза рецепта за приготвяне на рибена супа от главата и опашката на розова сьомга

Рибният бульон е един от най-бързите за приготвяне, разбира се, ако не готвите желатин. Ето защо, ако имате цял труп на розова сьомга, не можете лесно и бързо да приготвите първото ястие от него. В такова ухо от главата на розова сьомга обикновените пресни зеленчуци ще хармонизират перфектно.

съставки:

  • Опашки и глави от розова сьомга - 1 кг;
  • Картофи - 3 бр.;
  • Пресни моркови - 2 бр.;
  • Зелените (копър и магданоз) - на вкус;
  • Сол и подправки, черен пипер.

Как бързо да приготвите рибена супа от главата и опашката на розова сьомга

Залейте с вода главите и опашките на розовата сьомга, важно е само да премахнете хрилете - в противен случай рибената супа ще стане много горчива. Варете около 20 минути, като внимавате бульонът да не ври много.

Извадете рибата и прецедете бульона в чиста тенджера. Нарежете зеленчуците на парчета, така че да се поберат в лъжица, добавете към бульона заедно със сол, подправки и подправки.

Варете супата около 10 минути, проверете дали има достатъчно сол. Докато бульонът се готви, можете да извадите месото от главата и опашката на розовата сьомга и да го изпратите на големи парчета към почти готовата рибена супа.

Преди да сервирате, не забравяйте да нарежете малко зеленчуци в супата, за да не само украсите ястието със свежи цветове, но и да придадете на ухото от розовата сьомга допълнителен аромат и вкус.

Вариант 3: Рецепта за приготвяне на рибена супа от опашката и главата на розова сьомга с ориз

Доста често купуваме червена риба за празнични празници и използваме само филета. Но не знаем къде да използваме главата и опашката. Но от тях можете да готвите ухо от главата на розова сьомга, като използвате опашката, така че в супата да има повече месо.

съставки:

  • Глава (отстранете хрилете) и опашка на розова сьомга;
  • Ориз, дълго варен на пара - 1 шепа;
  • Картофи - по желание;
  • Моркови - 2 бр.;
  • Зелените - на вкус;
  • Подправки, подправки, сол;
  • Лук - 2 бр.;
  • Зехтин (неовкусен) - 40 мл.

Залейте с вода частите от рибата, необходими за приготвянето на рибената чорба, сложете на огън, добавете подправки. Няма нужда да махаме пяната, защото все още ще филтрираме бульона. Но не го оставяйте да ври много, в противен случай ще стане мътен.

Прецедете готовия бульон и разглобете рибата на едри парчета. В горещия бульон добавете измития (и дори сварен, за да стане бульонът прозрачен) ориз и обелените картофи, нарязани на кубчета.

Лукът и морковите се нарязват на кубчета и се запържват, докато кореноплодите омекнат и станат златистокафяви. Добавяме печеното към рибената чорба, разбъркваме, посоляваме и овкусяваме с подправките и варим до готовност.
Преди да извадите ухото от опашката на розова сьомга, си струва да добавите пресни билки за апетитен вид и аромат.

Вариант 4: Рецепта за приготвяне на кралска рибена супа от розова сьомга

За приготвянето на „Царска“ рибена супа от главата на розова сьомга е обичайно да се използва богат двоен бульон с добавка на петел, който не се готви бързо, но вкусът на ястието е отличен.

съставки:

  • Комплект (от глава и опашка) за рибена чорба;
  • Половин петел или тлъста кокошка;
  • 2 средни картофа;
  • Пресни моркови - 3 бр.;
  • Зелените - пресни и сухи;
  • подправки и подправки;
  • Едра трапезна сол - 2/3 супени лъжици. лъжици;
  • Водка (добро качество) - по желание;
  • Лук - 3 бр.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Супеният комплект и пилешкото месо се заливат с чиста студена вода и се оставят да се сварят. Веднага щом водата заври, отстранете пяната и намалете котлона. В сух (без олио) тиган запържете един морков и една глава лук, нарязани наполовина, до потъмняване (с прегорели следи) и ги пуснете в бульона. Добавете сол, подправки и продължете да готвите около час. След час извадете зеленчуците, извадете подправките, извадете месото и го оставете да изстине, а бульона прецедете добре.

Нарежете всички зеленчуци на порции, с изключение на лука - той трябва да бъде нарязан на тънки половин пръстени. Добавете ги към бульона и варете докато омекнат.

Междувременно сортирайте месото, върнете го в тигана, добавете билки, налейте водка и оставете да заври, изключете котлона.

След като налеете рибената супа от опашката на розовата сьомга, можете да добавите малко зеленина в чинията, задължително трябва да предложите пресен хляб и зелен лук.

Вариант 5: Ухо от опашка и глава от розова сьомга с пъдпъдъчи яйца

Малко хора ще откажат да опитат вкусната супа от розова сьомга, особено ако е приготвена на открит огън в котел. Но, за съжаление, това не винаги е възможно - и ние ще приготвим апетитно първо ястие на печката и ще го украсим много красиво при сервиране.

съставки:

  • Розова сьомга - 1 средна риба;
  • Млади картофи - 6 бр.;
  • Малки моркови - 3-4 бр.;
  • Лук - на вкус;
  • Сол и черен пипер;
  • Зелените - на вкус;
  • Малко парче масло.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Нарежете котлетата, почистете главата от хрилете и опашката от перките. Залейте с чиста студена вода и варете около 25-30 минути до готовност. Прецедете бульона и сложете рибата върху плоска чиния да се охлади.

Разтопете маслото в тиган, нарежете лука на половин пръстени и го запържете до златисто кафяво. Ако желаете, добавете моркови, нарязани на половин пръстени, можете да изрежете звезди от тях.

Картофите се обелват, нарязват се, добавят се към бульона заедно със запържените зеленчуци и се варят до омекване. Добавете подправки, добавете сол.

Разглобете рибата на порции, приблизително колкото картофени филийки, като внимавате за малки кости и добавете рибената каша към рибената супа. На този етап можете да налеете малко водка в тигана, да добавите ароматни подправки и подправки,
сол, ако няма достатъчно сол в ястието.

Точно преди сервиране нарежете пресните билки на ситно, добавете ги към супата, покрийте тигана с капак, така че супата да къкри без огън. Ако използвате сухи зеленчуци, ще им отнеме малко повече време, за да развият вкуса си.

Остава само да излеете невероятно вкусната супа от главата на розова сьомга (и опашката) в чинии и спешно да извикате всички на масата.

Малка риба от голямото семейство сьомга, която живее в Тихия и Северния ледовит океан, е розовата сьомга. Здравословна и вкусна, с розово на цвят месо, намира широко приложение в кулинарията. Пържи се в тесто и се пече на скара, пече се и се осолява. Готвят и чудесна рибена чорба, която има невероятен аромат.

Как да готвя супа от розова сьомга

Първото ястие за обяд е стабилна традиция на руската кухня. Не на последно място сред първите ястия е рибената чорба, рибената чорба, чиито рецепти има толкова, колкото домакини. В бульон от речна или морска риба, с черен пипер, дафинов лист и други подправки, ароматната рибена чорба има почитатели не само сред рибарите. Рибата от сьомга служи като отлична основа за него. Например,супа от розова сьомгазаслужено се счита за най-вкусното сред рибните първи ястия. Традиционно се приготвя от главата, опашката и перките, като се използва основната част от трупа за изискано второ ястие.

Рецепта за супа от розова сьомга

Ако вашите близки обичат и ценят рибни ястия, тогава имате нужда от стъпка по стъпкарецепта за супа от розова сьомга. Не е никак трудно да го приготвите у дома и се оказва не по-лошо, отколкото в най-скъпите ресторанти в света. От дузина рецепти, различни по състав и начин на приготвяне, изберете вашата, която ще се превърне в фирмената рибена супа за вашето семейство. С и без картофи, с различни видове зърнени храни, с добавка на сметана - всеки вариант на ястие, описан по-долу, е необичаен, вкусен и ароматен.

От главата и опашката

  • Съдържание на калории: 48 kcal.
  • Кухня: Руска.

Както обикновено се готвиухо от главата и опашката на розова сьомга,защото кондиционираното, „церемониално” месо се използва за приготвяне на порционни вкусни основни ястия. И правилно, костите на главата и перата на перките са най-добрата част от рибата, когато става дума за бульон. А в опашката и главата има достатъчно месо, за да изглежда рибената чорба богата и да радва ядящите с истинския вкус на скъпа риба.

съставки:

  • глава и опашка от розова сьомга - от 3 риби;
  • картофи (средни) - 5-6 бр.;
  • моркови (големи) - 1 бр.;
  • лук – 1 бр.;
  • зелени - 1 връзка;
  • сол, смлян пипер.

Метод на готвене:

  1. Преди да приготвите рибена супа, изплакнете добре главите и опашките на рибата. Не забравяйте да премахнете хрилете, те правят бульона мътен и безвкусен. Залейте рибните части с вода и посолете.
  2. Сварете розовата сьомга до готовност. Двадесет минути след завиране са достатъчни, за да се свари рибата. Изсипете бульона в друга тенджера и го прецедете.
  3. Нарежете обелените картофени клубени, лука и морковите на кубчета. Ако не обичате варен лук на супа, можете да го сварите цели заедно с рибата и след това да ги извадите. Настържете морковите по желание.
  4. Оставете рибения бульон да заври, добавете към него картофите. След десет минути добавете останалите зеленчуци. Проверете ястието за сол и добавете черен пипер.
  5. След още десет минути супата ще е готова. През това време отделете месото на сварената риба от костите и кожата, разглобете главата, почти всичко в нея става за ядене. Добавете парчета розова сьомга в тигана, поръсете с нарязани билки, изчакайте да заври и отстранете супата от котлона.

Супа

  • Време за приготвяне: 40-50 минути.
  • Брой порции: за 6 човека.
  • Съдържание на калории: 52 kcal.
  • Цел: обяд, горещо първо ястие.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Вие сте голям късметлия, ако вземете рибата жива или прясно нарязана. Богатсупа от прясна розова сьомгаима по-ярък вкус и уникален аромат. Дори и да сготвите рибена чорба от незамразена глава и опашка на розова сьомга, ще усетите разликата. Но добавете парче варена рибена каша в чинията и ще превърнете първото ястие в кулинарен шедьовър. За да се насладите на вкуса на добрата риба, внимателно използвайте подправки, които имат силна, специфична миризма.

съставки:

  • малка прясна розова сьомга – 1 бр.;
  • картофи – 3-5 бр.;
  • магданоз – 1 връзка;
  • сол, черен и бахар, дафинов лист.

Метод на готвене:

  1. Внимателно почистете рибата от люспите, измийте и изкормете. Не изхвърляйте хайвера, той е изключително вкусен. Отрежете главата, опашката, перките, извадете гръбнака. Махнете хрилете, това е важно! Ще ви трябват 400-500 грама филе от розова сьомга, останалото месо можете да използвате за други ястия.
  2. Сварете главата, опашката и костите за 15-20 минути. Бульонът трябва да бъде 1,2-1,5 литра. За да остане бульонът бистър, отстранете пяната след като заври. Не забравяйте да добавите сол.
  3. Отстранете частите на рибата. Месото от опашката и главата трябва да се отстрани, а бульонът да се прецеди през марля.
  4. Сварете рибения бульон и добавете към него картофите. Не се опитвайте да нарежете картофите твърде малки: парчетата трябва да са средни и с еднакъв размер.
  5. Във врящата рибена чорба се слагат нарязани парчета рибно филе (6 броя) и се оставят да къкри на слаб огън за четвърт час.
  6. Добавете малки парчета риба от главата и опашката, един или два дафинови листа, черен и бахар (по 3-4 грах всеки) в тигана.
  7. Оставете ястието да се накисва под капак, след пет минути извадете дафиновия лист от тигана. Супата е готова за сервиране. В чинията горещата рибена чорба се поръсва с пресен магданоз.

Извън главата ми

  • Време за приготвяне: 40 минути.
  • Брой порции: за 6 човека.
  • Съдържание на калории: 48 kcal.
  • Цел: обяд, горещо първо ястие.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Вярно е, че рибената глава е най-добрият продукт за рибена чорба. Бульонът от него не е мазен, но богат и ароматен. При високи концентрации лесно се превръща в желе. Особено добреухо от глава на розова сьомга. Вари се бързо, бульонът е бистър, ароматен и вкусен. Важно е само предварително да отстраните хрилете и да изплакнете добре кухините под тях. Вътре в главата всичко меко е годно за консумация и полезно: както тъмните, така и светлите парчета могат да бъдат изпратени до ухото.

съставки:

  • глави от розова сьомга – 5-6 бр.;
  • картофи – 4-5 бр.;
  • моркови – 1 бр.;
  • лук – 1 бр.;
  • корен магданоз 1/2 бр.;
  • растително масло - 1-2 супени лъжици. л.;
  • копър - 1 малка връзка;
  • сол, черен пипер, дафинов лист.

Метод на готвене:

  1. Преди да приготвите рибената чорба, главите трябва да се измият и да се отстранят хрилете.
  2. Залейте главите със студена вода, оставете да заври, гответе на слаб огън за около двадесет минути. Не забравяйте да добавите сол по време на готвене.
  3. Извадете рибата от бульона, изберете всички ядливи парчета от главите. Прецедете бульона.
  4. Пригответе зеленчуците: нарежете картофите на средни кубчета, нарежете морковите и лука за пържене.
  5. В тиган запържете лука и морковите в олио до красиво златисто кафяво.
  6. Сварете прецедения бульон. Добавете към него картофи, гответе на слаб огън за около петнадесет минути.
  7. Поставете парчета риба, пържене, ситно нарязан копър в тигана, добавете черен пипер. Поставете дафиновия лист в супата за пет минути, след което трябва да го извадите.
  8. Рибената чорба трябва да поври, 15-20 минути след края на готвенето ще бъде по-вкусна и ароматна.

От замразена риба

  • Брой порции: за 6 човека.
  • Съдържание на калории: 123 kcal.
  • Цел: обяд, горещо първо ястие.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Смята се, че рибената чорба, за разлика от класическата рибена чорба, освен риба и зеленчуци, съдържа всякакви добавки. Няма нужда да спорите за терминологията, когато имате възможност да готвите вкусна храна.супа от замразена розова сьомгапо описаната по-долу рецепта. Вкусът на сиренето, деликатен и уникален, удивително допълва рибния, правейки го благороден и изискан.

съставки:

  • замразена розова сьомга (филе) - 450 г;
  • лук (голям) - 1 бр.;
  • топено сирене – 2 бр. (180-200 гр.);
  • брашно – 2 с.л. л.;
  • масло – 50 г;
  • сол, черен пипер, билки.

Метод на готвене:

  1. Размразете замразената риба естествено (на стайна температура).
  2. Пулсата без кожа се нарязва на порции (12 броя), посолява се, поръсва се с черен пипер, панира се в брашно, запържва се в олио от двете страни.
  3. Лукът се нарязва на ситно, задушава се в олио, в последната минута на пържене се добавя малко брашно, разбърква се.
  4. Поставете парчета риба и пържен лук във вряща вода (около 1,2 литра). Супата трябва да къкри на тих огън 10 минути.
  5. Добавя се настърган кашкавал и се разбърква много внимателно, за да не се повредят парчетата риба.
  6. Опитайте ястието за сол и черен пипер, добавете ги, ако е необходимо. При сервиране поръсете супата с билки.

От консерви

  • Време за приготвяне: 20 минути.
  • Брой порции: за 3-4 човека.
  • Съдържание на калории: 63 kcal.
  • Цел: обяд, горещо първо ястие.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Вариант за бърз семеен обяд -консервирано ухо от розова сьомга, които се приготвят много бързо. За да добавите калории и да направите супата по-задоволителна, добавете ориз, просо, грис или перлен ечемик. Всеки от вариантите е очарователен по своему, всеки може да засити и достави удоволствие на небцето. Рецептата е изключително проста, дори дете може да се справи с това ястие.

съставки:

  • консервирана розова сьомга - 1 кутия;
  • картофи – 3 бр.;
  • перлен ечемик - 1/3 чаша;
  • моркови – 1 бр.;
  • лук – 1 бр.;
  • масло – 30 г;
  • сол, билки, черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете зърнените култури, изсипете ги във вряща вода (1 литър), гответе до полуготовност за около петнадесет минути.
  2. Пригответе зеленчуците: нарежете картофите, лука на кубчета, нарежете морковите с помощта на ренде.
  3. Запържете лука в маслото. Добавете всички зеленчуци в тигана, където се готви зърнената култура. Гответе до готовност. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер.
  4. Докато зеленчуците се варят, отворете рибната консерва, отстранете костите и нарежете на парчета. Потопете розовата сьомга в супата, добавете нарязан копър и магданоз.
  5. Оставете супата да къкри, за да развие вкуса и аромата на рибата.

Със сметана

  • Брой порции: за 6 човека.
  • Съдържание на калории: 117 kcal.
  • Цел: обяд, горещо първо ястие.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Можете да направите вкусна и нежна супа-пюре от пулпата на розовата сьомга. Особено подходящ е за детско и диетично хранене. Тази супа се смила в блендерсупа от розова сьомга със сметана. Млечният нюанс се съчетава добре с рибни ястия и прави супата-пюре нежна и приятна. Добавете лимоновия сок, чесъна и малко черен пипер към супата. Това ястие засища и сгрява.

съставки:

  • пулп от розова сьомга - 500 г;
  • твърдо сирене - 50 г;
  • сметана с ниско съдържание на мазнини - 1 чаша;
  • картофи – 3-4 бр.;
  • лук – 1 бр.;
  • лук (зелени) - 2 бр.;
  • растително масло - 3 супени лъжици. л.;
  • копър - 2-3 стръка;
  • сол, черен пипер, лимонов сок.

Метод на готвене:

  1. Картофите се нарязват на едро и се сваряват във вода (необходими са 1,5 литра).
  2. Запържете лука в олио, добавете чесъна и бялата зона зелен лук. Хвърлете зеленчуци с картофи.
  3. Когато картофите се сварят, добавете филето от розова сьомга, нарязано на едри филийки. Гответе 5-7 минути.
  4. Пюрирайте съдържанието на тигана (без бульона) с помощта на блендер. Добавете нарязани билки (лук, копър), изсипете сметана. Смелете масата отново с блендер, разредете с бульон.
  5. Оставете сместа да заври и веднага я изключете, добавете малко прясно изцеден лимонов сок.
  6. Сервирайте супата топла. В чиния ястието се поръсва със сирене.

С просо

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Брой порции: за 6 човека.
  • Съдържание на калории: 93 kcal.
  • Цел: обяд, горещо първо ястие.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

За заетите хора е изключително важно приготвянето на храната да не отнема твърде много време. В този смисъл рибената чорба е идеално ястие.Рибена супа от розова сьомга с просоготви се около половин час. Става вкусно от прясна и замразена риба, дори и от рибни консерви. За бульона е по-добре да вземете главата и опашката, но към тях добавете „стандартни“ парчета филе - по едно за всеки ядец.

съставки:

  • розова сьомга - глава, опашка, 300-450 г пулп;
  • картофи – 3-5 бр.;
  • моркови – 1 бр.;
  • лук – 1 бр.;
  • просо - 1/3 чаша;
  • корен от магданоз, целина – по 40-50 г;
  • сол, черен пипер, дафинов лист, копър.

Метод на готвене:

  1. Измийте добре рибата, отстранете хрилете от главата, нарежете филето на шест части. Първо сварете „нестандартните“ части в 1,5 литра вода, докато омекнат. С тях може да сварите цяла глава лук, като в този случай не трябва да добавяте наситнен лук. Не забравяйте да посолите бульона в процеса на готвене.
  2. Прецедете бульона, разглобете рибата, като отделите всички ядливи компоненти (те трябва да бъдат върнати в готовата супа).
  3. Сварете кубчета картофи, настъргани моркови, магданоз, целина, наситнен лук, просо в рибен бульон за 10 минути.
  4. Поставете парчетата риба в тавата. Направете това внимателно, така че всяка част от филето да остане непокътната. Още десет минути на слаб огън и можете да го изключите.
  5. Не отваряйте капака поне четвърт час, оставете ястието да престои.

В бавна печка

  • Време за готвене: около час.
  • Брой порции: за 6 човека.
  • Съдържание на калории: 60 kcal.
  • Цел: обяд, горещо първо ястие.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Информацията за рибените супи ще бъде непълна, ако не си спомняте кралскатарецепта за супа от розова сьомга. В бавна готварска печка се оказва особено ароматно. За кралската рибена чорба е важен богатият бульон, който се вари от опашката, главата, перките и билото. По-късно се добавят парчета "церемониално" месо от розова сьомга, за да не се препече. Златист цвят и пикантен вкус ще придаде на супата необелен лук, който трябва да се вари в бульона заедно с рибата. Последният щрих е да добавите водка към готовото ухо. Експертите казват, че без него ухото не е ухо, а просто диетична супа.

съставки:

  • глава, опашка, перки, хребет от една риба;
  • филе от розова сьомга - 300-450 г;
  • картофи – 3-5 бр.;
  • моркови – 1 бр.;
  • лук – 2 бр.;
  • водка - 1 супена лъжица. л.;
  • черен пипер, сол, билки.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете рибата, не забравяйте да отстраните хрилете и я поставете в тенджера за бавно готвене. Поставете там лука, добре измит, но не обелен. Напълнете с вода (обем 1,5 л), посолете. Включете режима на гасене за 30 минути.
  2. Нарежете зеленчуците: картофите на кубчета, морковите на лентички, останалия лук на ситно.
  3. Нарежете филето на шест порции.
  4. Прецедете готовия бульон, добавете зеленчуци към него и гответе десетина минути или малко повече.
  5. Поставете парчетата риба в уреда за бавно готвене. Те ще се готвят за не повече от петнадесет минути в режим „супа“. Разбъркайте рибената чорба внимателно и внимателно, за да не нарушите вида на рибните парчета.
  6. Изсипете нарязаните билки в съд и налейте една супена лъжица водка. Не прекалявайте, изсипете чашата в десетлитров казан, една лъжица ще бъде достатъчна за вашия обем.
  7. Извадете купата от мултикукъра, за да предотвратите неразрешено кипене, в противен случай розовата сьомга ще заври. Оставете, покрито, за поне петнадесет минути.

С ориз

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Брой порции: за 5-6 човека.
  • Съдържание на калории: 89 kcal.
  • Цел: обяд, горещо първо ястие.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Традиционен, питателенрибена супа от розова сьомга с оризподобно на изпълнение на рибена супа с просо или перлен ечемик. Можете да го приготвите както от сурова риба, така и от консерва. Оризът няма самостоятелен силен вкус, така че става отличен фон за основната съставка на ястието - например риба. Рибената чорба с ориз утолява глада ефективно и за дълго време, като е толкова ароматна, колкото другите рибени супи.

съставки:

  • розова сьомга в буркан - 200-250 г;
  • картофи – 4-5 бр.;
  • ориз - 1/3 чаша;
  • лук – 1 бр.;
  • моркови – 1 бр.;
  • чесън – 2 скилидки;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.;
  • сол, дафинов лист, червен пипер, копър.

Метод на готвене:

  1. Сложете нарязаните на кубчета картофи в 1-1,2 литра вряща вода. Посолява се и се вари около десет минути.
  2. Запържете лука и морковите, добавете към него чесъна, дръжте на огъня още минута.
  3. Изсипете ориза върху картофите, добавете и запържените зеленчуци. След 5-7 минути разбъркайте супата, добавете в нея консервирана розова сьомга, нарязана на парчета.
  4. След пет минути добавете подправки, копър и изключете. Супата е готова за сервиране, но ще бъде още по-вкусна, ако престои 15-20 минути.

С яйце

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Брой порции: за 6 човека.
  • Съдържание на калории: 66 kcal.
  • Цел: обяд, горещо първо ястие.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Много домакини добавят кокоше яйце към рибената супа, което подобрява вкуса на ястието и става още по-интересно. Ако никога не сте правили това, сега е моментът да опитате. Ароматносупа от розова сьомга с яйцеи гъби - първото ястие, което може да стане едно от любимите за вашите близки. Приготвя се лесно, просто трябва да следвате стъпка по стъпка рецептата по-долу.

съставки:

  • глави и опашки от розова сьомга - от 3 риби;
  • ориз - 1/3 чаша;
  • пресни шампиньони - 5-6 бр.;
  • яйце – 2 бр.;
  • лук – 1 бр.;
  • моркови – 1 бр.;
  • сол, черен пипер, копър.

Метод на готвене:

  • Вземете 1-1,2 литра вода. Сварете рибата, отделете ядливите части, прецедете бульона.
  • Нарежете зеленчуците и гъбите, варете ги в рибен бульон за 10-15 минути. Добавете сол и черен пипер.
  • Върнете ядливите парчета риба в тенджерата с бульона.
  • Разбийте яйцата, добавете ги в супата на тънка струйка и през това време бъркайте енергично.
  • Добавете билки, накиснете и сервирайте.

Както се оказа, ухо с розова сьомга– ястието е просто, но възнаграждаващо. Приготвя се с добавяне на зърнени храни, гъби, билки и зеленчуци. От последните се използват моркови, лук, картофи, по-рядко - домати, сладки пиперки, корени от целина и магданоз. Понякога се добавят яйца. За да направите ухото си перфектно, следвайте тези прости указания:

  • Вкусът зависи от степента на свежест на рибата, условията на нейното съхранение и размразяване.
  • Ухото е прозрачно, ако рибата е добре почистена, измита и хрилете са отстранени.
  • Ароматът на ястието ще се засили, когато рибената чорба престои.
  • Гответе рибното филе за не повече от 15 минути. През това време разбъркайте супата внимателно, за да не се повреди месото.
  • Добавете зелените в самия край на процеса.

Видео