Фиде с кайма и гъби. Паста с гъби - най-вкусните рецепти за всеки ден. Макарони с гъби и кашкавал
Флотската паста с кайма и гъби е вкусно и задоволително второ ястие, което е идеално за домашно приготвен обяд, вечеря или дори пикник. Има много възможности за приготвяне на морска паста и всяка рецепта е добра по свой начин. Предлагам проста рецепта, която ще хареса всеки без изключение. В допълнение към стандартния месен продукт, ще добавим пържени шампиньони. Можете да добавите и доматен сос. Технологията на готвене е доста проста и дори начинаещи готвачи могат да се справят с нея.
съставки
- Макарони 500 гр.;
- Гъби 300 г;
- Кайма 400 г;
- Лук 1 бр.;
- Слънчогледово масло 30 g;
- Сол - 0,5 ч.л.;
- Щипка смлян черен пипер.
Подготовка
На първо място, трябва да приготвите вкусна добавка към пастата. За да направите това, вземете по-голям лук и отстранете люспите от него. Не забравяйте да изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете лука на малки кубчета. В дълбок тиган се налива достатъчно олио. Оставете да се затопли добре. Добавете наситнения лук. Като се разбъркват с дървена шпатула се запържват до прозрачност и омекване.
Подгответе гъбите. Това могат да бъдат шампиньони, стриди, горски гъби. Тази рецепта използва шампиньони; в сравнение с дивите гъби, те не трябва да се варят първо. Поставете в гевгир и изплакнете обилно, за да отстраните мръсотията. По желание капачките може да се обелят, но това не е задължително. Основното е, че гъбите са чисти. Нарежете на произволни парчета заедно с бутчетата. Добавете гъбите към запържения лук. Разбъркайте и запържете 10-15 минути на умерен огън.
Използвайте кайма по ваш избор: пилешка, свинска, телешка или смесена. Можете да го приготвите сами или да го закупите готов от доверен магазин. Запържват се до пълна готовност. Ако тиганът е малко сух, можете да добавите малко масло, бульон или вряща вода. Задушете съдържанието на тигана под капак за около 10-15 минути.
За приготвяне вземете любимата си паста от доверен производител. Варят се във вряща подсолена вода до омекване.
Добавете в тигана с каймата и гъбите. Разбъркайте. Подправете на вкус със сол и смлян черен пипер. Запържете за около 5-8 минути, за да може пастата да поеме соковете и аромата на запърженото и изключете котлона.
Морската паста с шампиньони и кайма е готова.
Сервирайте веднага. За паста пригответе салата от пресни или мариновани зеленчуци. Приятен апетит!
За обилна и вкусна закуска сме приготвили спагети със свинска кайма, гъби и лук. Винаги ме изумява как хората ядат спагети толкова лесно и естествено, умело ги увиват около вилицата си. Помните ли Дуремар? Честно казано, не мога да го направя. Или спагетите са твърде къси, или вилицата е грешна.
Четох някъде, че за истинските ценители е изобретен специален щепсел с електрически мотор. Хващате спагетите с вилица, натискате копчето и вилицата увива спагетите. Остава само да го поднесете към устата си.
Италианците, изглежда, не са измислили нищо подобно, те се справят отлично със спагети с обикновена вилица. Въпреки че вилицата с много зъбци първоначално е изобретена преди повече от 300 години специално за спагети.
Междувременно, спагети, тънка и дълга паста (по-тънки спагети Spaghettini, по-дебели - Spaghettoni), идва от Италия, от Генуа. Родословието на спагетите датира от преди 750 години. Още през 13-ти век е нотариално заверена рецепта за продукт от макаронено тесто. Има дори музей на спагетите, където са изложени над сто и половина продукта с общото име "спагети". Между другото, спагетите се използват и за приготвяне на вкусна паста - въпреки че сме свикнали.
Но спагетите, както всяка друга паста, са основата на ястието, а вкусът на ястието е сосът или добавките. Спагетите вървят добре със сосове, които съдържат големи парчета - вкусни са. От тази гледна точка спагетите и свинското си пасват добре.
Спагети с кайма. Стъпка по стъпка рецепта
Съставки (2 порции)
- Спагети 250гр
- Месо (свинско без мазнина) 250 гр
- Лук 1 бр
- гъби шампиньони) 4-5 бр
- Зехтин 3 с.л. л.
- Чесън 1-2 скилидки
- Сол, сухи билки, смлян черен пипер, смлян кориандърПодправки
- Спагетите със свинска кайма с лук и гъби са обилно ястие, идеално за пълноценна закуска. Необходимо е да приготвите няколко пресни шампиньона и малко парче постно свинско месо - плешка, гръб. По-добре е да не използвате месо, което е твърде мазно.
Постно свинско, гъби и лук
- В зависимост от вида и вида на брашното, спагетите се приготвят много различно. По правило качествената паста струва повече от примитивната местна смес от брашно. Не трябва да експериментирате върху себе си - купете висококачествена паста, тъй като има какво да избирате. Сварете макароните в достатъчно голямо количество вода. Обикновено се нуждаете от 10 пъти повече вода от теглото на сухата паста и солете водата за готвене в размер на 5-7 g сол на 1 литър вода. Между другото, таблицата с мерки и теглилки показва, че 1 ч.л. съдържа 8 грама сол. Сварете спагетите според времето за варене, посочено на опаковката. Не трябва да променяте много този показател. Обикновено това време гарантира, че пастата е сготвена ал денте.
Запържете чесъна в зехтина
- В тиган се налива зехтин и се запържват 1-2 обелени и сплескани скилидки чесън. Веднага щом чесънът започне да покафенява, изхвърлете го. Работата на чесъна е да овкусява зехтина.
Запържете лука до златисто кафяво
- Обелете лука и го нарежете на тънки лентички. Препоръчвам да нарежете лука по дължината на луковицата, тогава при пържене лукът ще бъде по-малко податлив на разпространение. Запържете нарязания лук на силен огън при непрекъснато бъркане, докато лукът придобие красив златист цвят.
Запържете каймата с лука
- Смелете свинското с помощта на месомелачка. Добавете свинско месо в тигана с лука и запържете за 5 минути.
Добавете сол, черен пипер и сушени средиземноморски билки
- След като свинската кайма изсветлее, добавете подправките. Добавете сол и черен пипер на вкус, добавете смлян кориандър на върха на ножа и смес от сухи ароматни билки, характерни за средиземноморската кухня. Такива смеси с добро качество се продават и не съдържат чужди добавки. Количеството сухи билки е на вкус, аз добавям 0,5 ч.л., за да ароматизира ястието.
Добавете нарязаните гъби
- Омесете каймата с подправките и добавете нарязаните пресни шампиньони. Към каймата с гъби се добавят 3-4 с.л. л. вода и оставете всичко да къкри на слаб огън под капак за 15 минути.
- Ако по някаква причина смятате, че сосът е твърде рядък или сух, препоръчвам да го сгъстите с малко количество брашно. Тогава спагетите ще бъдат равномерно покрити със сос и ще станат по-сочни. Разредете 0,5 ч.л. брашно в една трета от чаша вода. След това изсипете брашнената смес в соса, разбъркайте и оставете да къкри 2-3 минути, докато брашното се сгъсти. Но това не е задължително.
Спагети
- Поставете сварените спагети в гевгир и оставете водата да се отцеди. Комбинирайте спагети и мляно свинско месо и гъби, след което разбъркайте.
Това ястие идва от Италия. Само квалифицирани италиански готвачи обичат да експериментират с такова тесто и да допълват обичайната паста с различни сосове и дресинги, приготвяйки пълна вечеря или основно ястие. Благодарение на месото и гъбите, пастата от говеждо месо става не само невероятно вкусна, но и полезна. С месото човек получава необходимите протеини, а гъбите служат като естествени антиоксиданти. Доматите, използвани за приготвяне на дресинга, придават приятен цвят, а разнообразните форми на пастата няма да оставят равнодушен и най-пристрастния гурме и естет. Паста с мляно месо и гъби в доматен сос се приготвя доста бързо и просто, важно е да се придържате към традиционната рецепта. Въпреки че смелите домакини винаги добавят своя привкус, което прави ястието още по-вкусно и изискано. Паста с гъби в сметанов сос, със скариди и гъби или с телешко и гъби е много популярна. Любителите на морски дарове ще се насладят на паста със скариди, а месоядците ще оценят рецептата с кайма.
Разбира се, можете да ускорите и улесните процеса на готвене и да купите основната съставка - паста - в магазина. Разнообразието от марки и различни форми на паста ви позволява да изберете тези, които ви харесват повече или са по-достъпни в този момент.
Каквато и да е пастата: под формата на спагети, пеперуди, тръбички или черупки – в комбинация с кайма и сос, резултатът е много вкусно и визуално атрактивно второ ястие.
Ако решите да готвите всичко сами, тогава, за да получите истинска италианска паста, е важно да знаете няколко характеристики на нейното приготвяне.
Италианската паста се прави само от брашно от твърда пшеница. За истинските италианци пастата с диви гъби е закуска, обяд и вечеря. От него се приготвят салати и десерти. За да избегнете наднорменото тегло, използвайте пълнозърнесто брашно. Освен брашно, традиционната рецепта включва вода, сол и олио или зехтин. Тези, които обичат кулинарните експерименти, често добавят подправки, сирене и други многобройни добавки, които подобряват вкуса на пастата. Ако са постни макарони с гъби, не трябва дори да добавяте сол към тестото.
За да получите перфектната паста, е важно да омесите тестото за нея правилно. Това отнема доста време, така че това не е опция за мързеливите. Колкото по-дълго се меси тестото, толкова по-плътна ще е пастата и по-добре ще държи формата си.
Също толкова важно е да приготвите всяка паста правилно. За целта ви трябва дълбока и широка тава. След като заври, капакът винаги се държи отворен и за да не залепва пастата и да не залепва по стените на съда, се разбърква и се готви на слаб огън. Можете също така да добавите 1-2 капки растително масло.
Ако пастата ще се задушава или смесва с течен сос след готвене, това е важно да се има предвид. Пастата трябва да е леко недоварена: след като се смеси със соса, течността ще я поеме и пастата ще е готова.
Тайна рецепта
За да приготвите вкусно и питателно ястие, трябва да следвате традиционна рецепта. За 2 порции паста трябва да вземете:
- 300 грама готови, но не сварени макарони;
- 200 грама прясно месо или готова телешка или пилешка кайма;
- 150 грама пресни гъби;
- 1 глава лук;
- 3 супени лъжици доматено пюре;
- зеленина;
- сол, черен пипер, дафинов лист, смлян кориандър, босилек на вкус.
Когато пастата е готова или закупена предварително, трябва да започнете да готвите с кайма и сос.
Готовата кайма се запържва в сгорещен тиган. За да не се схваща месото на големи парчета, трябва периодично да се разбърква. Докато месото се готви, обелете лука и го нарежете на малки кубчета, запържете в отделен тиган.
Ако по време на приготвянето на мляно месо не са добавени подправки, трябва да добавите сол, черен пипер и други ароматни подправки, смесете месото с лука, запържен до златисто кафяво.
Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в отделен тиган, докато влагата се изпари и гъбите придобият златист оттенък. Може да се добавят и към каймата след лука. Можете да ги приготвите, тогава те ще имат по-деликатен вкус и целият аромат ще се разкрие.
Сосът се приготвя отделно. Концентрираната доматена паста се разрежда в съд с вода в съотношение едно към едно до гладкост и се изсипва в каймата.
Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 20 минути, докато излишната течност се изпари.
Сварете макароните в подсолена вода, докато омекнат, отцедете ги в гевгир. След това изсипете макароните в тигана при каймата и разбъркайте. Оставете да престои 10-15 минути, за да позволите на пилешката паста да поеме вкусовете и подправките. Преди сервиране поръсете с подправки и пастата в доматен сос е готова за консумация.
А за да придадете на ястието италиански оттенък, можете да настържете кашкавал отгоре. По-добре е да вземете твърди сортове като пармезан.
Правила за приготвяне на мляно месо
Втората важна съставка на ястието е месото. Разбира се, за веганската кухня може да се изключи напълно от състава: гъбите могат напълно да ги заменят. Пастата с шампиньони е идеален вариант за вегетарианец. Бялото пилешко или телешко месо върви най-добре с паста. Свинското месо е твърде мазно за това ястие, но могат да се използват по-постни части. Най-вкусният вариант е паста с пуешко или заешко.
По-добре е сами да приготвите смляно говеждо месо: то не само ще бъде прясно, но, което е важно, няма да попаднат вени в него по време на процеса на смилане. Трябва да смилате каймата в месомелачка с най-малката приставка: по време на пържене тя все още ще образува бучки. Пилето отнема по-малко време за втасване в сравнение с други меса, а сосът не е толкова мазен.
За да е възможно най-крехко месото след пържене, добавете към каймата малко мляко или вода. След това трябва да стои и да почива около час.
На този етап можете да добавите и подправки, като пропуснете тази стъпка по време на процеса на пържене. Трябва да добавите сол и черен пипер, когато не е достатъчно в доматения сос, но е важно първо да опитате месото, за да не пресолите.
След като сте приготвили паста с кайма и гъби в доматен сос веднъж по традиционната рецепта, можете да прегледате съставките и да добавите нещо свое следващия път. Да речем, например, заменете доматите със заквасена сметана или сгответе паста с пуешко в кремообразен сос.
На първо място, трябва да поставите 1,5 литра вода в тенджера на огъня и да добавите малко сол към водата. Да приготвим паста. Избрах "пера". Щом водата заври, може да сложите макароните и да разбъркате с шпатула. За всеки случай, от евентуално залепване на паста.
Вземете голяма глава лук и малко размразено мляно месо. За пастата Navy обикновено се използва телешка кайма. Има особен вкус. Поставете тигана на огъня и добавете към него две супени лъжици растително масло. Нека се опитаме да разделим с ръце каймата на парчета и да ги сложим в тигана.
Посолете и запържете малко каймата. Непрекъснато разбърквайте каймата с шпатула или лъжица.
Няма нужда каймата да се запържва много. Добавете половин чаша вода в тигана и прехвърлете нашата кайма в режим на къкри на слаб огън. Нищо не разваля това ястие повече от жилава, недостатъчно изпечена кайма. Затова ще го задушаваме 45 минути.
Вземете друг тиган и добавете към него една супена лъжица растително масло. Слагаме го да се загрее. По това време нарежете на ситно консервираните шампиньони и лук.
Запържете гъбите и лука на среден огън.
Добавете запържените лук и гъби в тигана с каймата. Всичко се разбърква и се оставя да къкри на тих огън до пълното омекване на каймата. Проверете каймата за сол, ако е необходимо, можете да я добавите. Добавете чаена лъжичка всяка подправка за месо или зеленчуци.
По това време пристигнаха нашите пера. Трябва да се освободят от водата, когато са в леко недоварено състояние. Отцедете водата. Пастата е готова за получаване на кайма.
Каймата също пристигна навреме. Стана доста мека и ронлива.
С уверено движение на опитен корабен готвач смесете каймата с макароните. Просто го изсипете в тигана с пастата и отцедете всички масла и сокове от тигана. Смесете съдържанието на тигана.
Пастата с кайма и гъби е готова. Сервирайте ги горещи. Можете да украсите ястието с билки. Различни доматени сосове и аджики вървят добре с тази паста. Изненадващо, яденето на хляб придава на ястието по-ярък вкус. Нормално е да сервирате сладък компот от сушени плодове с паста. След такава вечеря всички бунтове на кораба се отменят. Това е сигурно.
Пастата с гъби е не просто апетитна, но много вкусна и задоволителна. По желание деликатесът може да се допълни с птиче месо, кайма или сирене, което върви добре с паста. Това е чудесен вариант, когато трябва бързо да приготвите пълна вечеря.
Как да готвя паста с гъби?
Гъбеният сос за паста се приготвя много лесно. Дори тези, които тепърва научават основите на готвенето, могат да се справят със задачата. И информацията, дадена по-долу, ще ви помогне да опростите тази задача възможно най-много, така че готвенето да се превърне в удоволствие и крайният резултат да ви хареса.
- Можете да използвате различни гъби - диви гъби, стриди от магазина, шампиньони.
- Подходящи са сушени гъби, пресни и замразени.
- Кремообразният сос върви чудесно с паста с гъби. Приготвя се на базата на сметана с различно съдържание на мазнини.
- Гъбен сос за паста на базата на заквасена сметана и домат също се оказва отличен.
- По-добре е да използвате тестени изделия от твърда пшеница.
Паста с гъби в кремообразен сос - рецепта
Паста с гъби в кремообразен сос е вкусно ястие за истински гастрономи. Всички любители на италианската кухня ще го оценят. За вкус можете да добавите скилидка нарязан чесън и провансалски билки. Деликатесът е с високо съдържание на калории, не бива да се увличате по него, но понякога можете да се поглезите.
съставки:
- паста - 500 г;
- сметана 10% масленост - 470 ml;
- пресни гъби - 300 г;
- сол пипер;
- пшенично брашно - 60 g.
Подготовка
- Нарязаните на парчета гъби се запържват.
- Добавете брашното и разбъркайте.
- Налейте сметаната, сол, черен пипер и оставете да къкри на тих огън до сгъстяване.
- След това гъбеният сос за пастата ще бъде готов.
- Сварете пастата, сложете я в чиния и залейте отгоре с гъбения сос.
Как да готвя паста с гъби и пиле?
И гъбите поотделно не представляват нищо интересно. Но когато се приготвят по тази рецепта в ароматен сос на винена основа, резултатът е нещо невероятно вкусно. Това ястие е подходящо не само за семейна вечеря, но можете да го нахраните и на гостите, те ще бъдат възхитени.
съставки:
- пилешки гърди - 300 г;
- шампиньони – 10 бр.;
- сметана 22% масленост - 200 ml;
- мляко - 150 ml;
- сухо бяло вино - 200 ml;
- царевично нишесте - 2 супени лъжици;
- соев сос – 2 с.л. лъжици;
- сол пипер;
- суха мащерка - ½ чаена лъжичка;
- паста - 500 г;
- зелен лук.
Подготовка
- Пригответе марината за пилето: смесете 100 мл вино с 50 мл олио, добавете мащерката и разбъркайте.
- Пилето се нарязва на парчета, залива се с марината и се оставя за час.
- Загрейте 20 мл олио и в него запържете пилешкото месо.
- Макароните се сваряват.
- Гъбите се нарязват на парчета и се запържват.
- Смесете сметаната с млякото, соевия сос, виното и нишестето, добавете сол, черен пипер и омесете.
- Изсипете соса върху гъбите, оставете да къкри за няколко минути, след това добавете пилешкото месо и пастата, разбъркайте и загрейте за няколко минути.
Макарони с гъби и кашкавал
Паста с гъби, чиято рецепта е представена по-долу, се приготвя за няколко минути. Може да се използва всякакво сирене. Дори топеното сирене е подходящо. Само тогава е по-добре да го добавите в натрошен вид в тигана с гъби. И щом се разтопи, смесете соса с пастата и сервирайте.
съставки:
- паста - 200 г;
- гъби - 200 г;
- чери домати – 5 бр.;
- масло – 40 г;
- лук – 1 бр.;
- пармезан – 70 гр.
Подготовка
- Нарязаният лук и наситнените гъби се задушават в олиото.
- Добавете домата, нарязаните домати, налейте малко вода и оставете сместа на огъня за 5 минути.
- Сложете сварената паста, разбъркайте, поръсете със сирене.
- Веднага щом се разтопи, сервирайте макароните със сирене и гъби на масата.
Паста с шунка и гъби
Паста с гъби и наденица, или в случая с шунка, е чудесна възможност бързо да нахраните голямо семейство. Докато пастата се готви, можете да приготвите вкусен кремообразен сос. След това трябва да комбинирате съставките и това е всичко - ястието е готово! При сервиране можете да го поръсите с билки.
съставки:
- паста - 400 г;
- малък лук;
- нарязани шампиньони - 250 г;
- чесън – 1 скилидка;
- шунка - 5 филийки.
Подготовка
- Сварете макароните, докато омекнат.
- Намажете тиган със зехтин, добавете лука и го запържете за 3 минути.
- Добавете гъбите и гответе, докато течността се изпари.
- Добавете нарязана шунка, чесън и гответе за 1 минута.
- Налива се сметаната, посолява се, добавят се подправките, разбърква се и се довежда до желаната гъстота.
- Комбинирайте пастата с гъбите и сервирайте.
Макаронени гнезда с гъби
А гъбите под формата на гнезда са не само вкусен, но и красив деликатес. Ако не сте намерили специална паста под формата на гнезда, няма значение. Можете да сварите спагетите и след това да използвате вилица, за да ги усучете в "гнезда" върху лист за печене. Ето колко лесно е да превърнете обикновените съставки в ефектно ястие.
съставки:
- макаронени гнезда – 6 бр.;
- лук - 1 бр.;
- мляно месо - 200 г;
- черен пипер - 2 бр.;
- замразени гъби - 200 г;
- доматено пюре - 20 г;
- сол;
- масло.
Подготовка
- Лукът се нарязва наситно и се задушава.
- Добавете каймата, солта, черния пипер, доматите и гответе 5 минути.
- Гъбите се нарязват и се запържват.
- Нарежете чушката на кубчета и я добавете към каймата заедно с гъбите, разбъркайте и запържете за 2 минути.
- Гнездата се сваряват и се нареждат върху намаслена тава.
- Във всяко гнездо се слага кайма с гъби и чушки.
- При 150 градуса пастата с гъби и месо ще бъде готова за 10 минути.
Пържени макарони с гъби
Паста с гъби на тиган, залята в сос от вино и заквасена сметана - това е точно ястие, за което можете да кажете "да оближете пръстите си!" Не можете да го наречете диетичен, но можете периодично да глезите семейството си с такива лакомства. По желание може да добавите ароматни подправки към соса. Провансалските билки работят добре тук.
съставки:
- паста - 400 г;
- лют пипер - щипка;
- чесън – 3 скилидки;
- лук – 1 бр.;
- гъби - 300 г;
- зехтин – 50 мл;
- сол пипер;
- бяло вино - 150 ml;
- сметана - 150 гр.
Подготовка
- Скълцаните лук и чесън се запържват в олиото.
- Добавете нарязаните гъби и гответе 10 минути.
- Налива се виното, разбърква се и се оставя да къкри.
- Сварете пастата до полуготовност.
- Добавете заквасената сметана към гъбите и разбъркайте.
- Смесете пастата с гъбите и гответе на слаб огън.
Постните макарони с гъби, които първо се сушат, а след това се накисват и варят, се оказват много вкусни. В този случай дори нямате нужда от подправки или чесън, за да не нарушите вкуса и аромата на гъбите. По желание храната може да се поръси с нарязани билки преди сервиране, със сигурност няма да е излишно.
съставки:
- сушени гъби - 30 г;
- паста - 300 г;
- лук – 1 бр.;
- масло;
- сол.
Подготовка
- Сухите гъби се заливат със студена вода за една нощ, а на сутринта се варят половин час.
- Задушете наситнения лук, добавете гъбите и гответе още 4 минути.
- Добавете сварената паста и разбъркайте.
Макаронена запеканка с гъби и кашкавал
С гъби е ястие, което е познато и обичано не само в слънчева Италия, но и в много европейски страни. Паста в съчетание с гъби, млечен сос и изкушаваща коричка от сирене ще оставят малцина безразлични. Дори тези, които са на диета, ще искат да опитат парче от това вкусно ястие.
съставки:
- паста - 500 г;
- мляко - 500 ml;
- масло – 50 г;
- шампиньони - 200 г;
- брашно - 50 g;
- сол пипер;
- сирене - 150 г;
- зелен лук.
Подготовка
- Сварете макароните.
- Разтопете малко масло и запържете гъбите в него.
- Разтопете останалото масло в тенджера, добавете брашното и разбъркайте.
- Налейте млякото и гответе до гъстота.
- Свалете от котлона, добавете 100 г сирене и подправките.
- Макароните с гъби се нареждат във форма, заливат се със соса, поръсват се с останалото сирене и се пекат на 200 градуса за 10 минути.
Паста с гъби в бавна готварска печка
Пастата ще ви помогне да разнообразите обичайната си диета и да добавите ярки нотки към нея. Преди готвене замразените гъби трябва първо да бъдат размразени при естествени условия. Ако е възможно да сварите пастата отделно, просто я добавете към соса и разбъркайте.