Цариградско грозде (agryz, bersen) е „северно грозде“, от което можете да направите ароматно и много вкусно вино. По вкусови характеристики най-много се доближава до класическото бяло шери, но съдържа много повече витамини. Между другото, виното от цариградско грозде е много популярно във Франция, където се сервира заедно с елитни и изключителни напитки. Можете да приготвите този прекрасен и необичаен алкохол у дома.

Тайните на приготвянето на домашно вино от цариградско грозде

За да получите ароматна, вкусна и чиста напитка, трябва да се придържате към основните правила за избор и подготовка на суровини:

  • Не е позволено да се използват презрели плодове, тъй като те ще придадат на напитката неприятен послевкус. Зелените цариградско грозде също са нежелателни.
  • Реколтата трябва да се прибира при сухо време, което ще осигури максимално количество диви гъби по кората.
  • Можете да съхранявате плодовете за по-нататъшно винопроизводство за не повече от един ден и след този период те вече не са подходящи за приготвяне на алкохол.
  • Не се препоръчва да се добавя много вода, тъй като може напълно да развали деликатния вкус на виното.
  • Събраната реколта трябва да бъде внимателно сортирана, като се изхвърлят почернели, изгнили, плесенясали, презрели и други развалени плодове.
  • По време на всички етапи не трябва да използвате метални прибори, тъй като това ще развали вкуса на пивната мъст и ще му придаде метален вкус.

Интересното е, че различните сортове „северно грозде“ узряват в различни периоди от време, благодарение на което е възможно да се създадат няколко разновидности на домашно вино от цариградско грозде. В зависимост от сорта на зрънце, цветът на напитката може да варира от светложълт до розово-лилав.

Класическа технология

За класическата рецепта е по-добре да изберете малки, зрели плодове с бял, зелен или розов цвят. Крайният продукт ще бъде с красив жълто-розов прозрачен цвят с лек аромат и приятен вкус. Силата на това домашно вино от цариградско грозде е 10-12 градуса и може да се съхранява не повече от две години.

За да приготвите напитката, ще ви трябват 1,5 кг цариградско грозде, 1 кг рафинирана захар, 1,5 литра вода. Технологията включва няколко етапа:

  • Подготовка на реколтата, по време на която плодовете се сортират, развалените се изхвърлят и опашките се отстраняват. В никакъв случай не трябва да миете цариградско грозде! Сортираните плодове се намачкват до консистенция на пюре.
  • За да приготвите сиропа, разтворете захарта във вода и след това оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Полученият бял копривар трябва да се отстрани с дървена шпатула!
  • Ферментацията е важна част, по време на която се стартират процесите на ферментация. Пюрето от горски плодове се прехвърля в съд с широко гърло и се залива със сиропа. Получената маса трябва да заема не повече от 2/3 от обема на контейнера. Съдовете се покриват с марля и се преместват на тъмно място с температура най-малко 20 градуса. Масата трябва да остане в такива условия за 3-4 дни, през които ще се раздели на две фракции - пивна мъст и пулп. За да предотвратите вкисването, трябва да се разбърква с дървена лъжица няколко пъти на ден през всичките 3 дни.
  • Получаване на пивната мъст - на четвъртия ден масата не трябва да се разбърква, което е необходимо за натрупване на пулп в горната част. Плодовата каша се събира внимателно, изцежда се и пивната мъст се филтрира през няколко слоя марля. Тортата се изхвърля, а пивната мъст се изсипва в сулея.
  • Активна ферментация - върху контейнера с пивната мъст се монтира воден затвор и се премества на тъмно, топло място. Средно ферментацията отнема от 1 до 3 месеца, а нейното завършване се определя от липсата на мехурчета във водния затвор и падането на ръкавицата. Няма нужда да разбърквате пивната мъст през целия период на ферментация!
  • Утаяването трябва да се извърши няколко дни след края на ферментацията. За целта сулеята се поставя на масата, а на пода се поставя празен съд. Единият край на тънка тръба се спуска във виното, а другият се поставя във втори съд. Така напитката без утайка ще се излее в чист съд.
  • Отлежаване - налятият алкохол се запушва и се съхранява в мазето, където трябва да престои от три до пет месеца. Ако през този период на дъното отново се появи утайка, тогава алкохолът трябва да се излее обратно в чист съд.

След узряване алкохолът може да бъде бутилиран и запушен, трябва да се съхранява на хладно място.

Рецепти за вино от цариградско грозде с добавки

В допълнение към класическата рецепта има и други възможности за приготвяне на вино от цариградско грозде у дома. Добавянето на различни съставки ви позволява да направите вкуса по-богат, сложен и със специални нотки. Виното от цариградско грозде може да се направи с добавяне на:

  • Лимон – 3 кг плодове, 10 чаши рафинирана захар, 5 литра вода, 2 лимона. Пасирайте агриза и смесете с три чаши захар, оставете на топло за половин час. След това прехвърлете масата в сулей, напълнете я с вода и поставете воден затвор. Смесете натрошените лимони с останалата захар и добавете към пивната мъст. След като ферментацията приключи, отстранете напитката от утайката и я оставете да престои поне два месеца.
  • Червено френско грозде - 3 кг ариз, 2 кг рафинирана захар, 1 кг червено френско грозде, 3 литра вода. Смесете плодовете и пригответе пюре, направете сироп от захарта и водата. С изстиналия сироп се заливат плодовете и се оставят да ферментират 7 дни. На осмия ден отстранете пулпата и поставете пивната мъст под воден затвор.
  • Мед – 5 кг цариградско грозде, 500 г хляб, 500 мл натурален течен мед. Поставете цели плодове в сулей, напълнете с вода и поставете под воден затвор. След четири месеца трябва да добавите хляб, намазан с мед, в контейнера и отново да го поставите под водния затвор за още 4 месеца. След това напитката се отстранява от утайката и се бутилира.

Ако желаете, можете да направите пенливо вино, което на вкус почти не се различава от шампанското. За целта 3 кг цели плодове се заливат с 5 литра вода, загрята до 35 градуса. Добавете захарта към сместа и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. На контейнера е монтиран воден затвор, под който течността трябва да остане месец и половина. След този период напитката се отстранява от утайката, бутилира се и е готова за консумация. Това шампанско може да се съхранява само в хладилник и не повече от един месец!

Виното от цариградско грозде е особено популярно сред винопроизводителите любители. Оценява се наравно с аристократичното вино от грозде, тъй като богатият ароматен букет и деликатният богат вкус на алкохол от цариградско грозде са много подобни на домашния алкохол от грозде, но първият е по-прост и лесен за приготвяне.

Ако сте събрали богата реколта от цариградско грозде, тогава определено си струва да опитате да направите вино, тъй като у дома можете просто да направите невероятна трапезна силна напитка или шампанско от цариградско грозде. Нека да разгледаме няколко забележителни рецепти.

Абсолютно всеки сорт цариградско грозде е подходящ за приготвяне на винена основа.. Основното е, че плодовете са узрели, тъй като съдържат максимално количество захар и киселина. Развалени или презрели плодове ще развалят специалния вкус на виното. Цветът на домашния алкохол от цариградско грозде се променя в зависимост от вашето желание: ако искате да получите Ако виното е бледорозово, използвайте червени сортове плодове; ако е кехлибарено-златисто, използвайте бели сортове.

На първо място, искам да предложа проста рецепта за вино от прясно изцеден сок от цариградско грозде, предназначена за домашна употреба и която не изисква специално оборудване за винопроизводство: имате нужда само от обикновена медицинска ръкавица.

Според тази рецепта, за да направите първокласно вино, най-добре е да използвате зрели плодове, за предпочитане жълти, бели или зелени сортове. Алкохолът се оказва изключително вкусен и удивлява с интересен ароматен букет, а силата му варира от 11 до 13 оборота.

Тази напитка се съхранява при температура от 6-11 градуса до две до три години.

Производствен процес


Рецепта за вино от цариградско грозде и лимон

Алкохолна напитка, направена по тази рецепта, е невероятно популярна сред женската половина на обществото. Деликатен вкус с леки освежаващи нотки на лимон ще спечели сърцата на много представителки на нежния пол.

Такава напитка ще бъде отлична основа за създаване на оригинални коктейли, които са лесни за пиене, освежаващи, ободряващи и доставящи удоволствие.

Списък на необходимите компоненти

Производствен процес


Рецепта за вино от цариградско грозде и касис

Следвайки точно инструкциите, описани в тази рецепта, вие ще приготвите невероятно, висококачествено червено вино. Идеалната комбинация от червено френско грозде и цариградско грозде обогатява алкохолната напитка с неописуемо уникален вкус.

Двете плодове се допълват идеално и резултатът е благороден алкохол, който има освежаващ и ободряващ ефект.

Списък на необходимите компоненти

Производствен процес


Видео рецепта за вино от цариградско грозде

Видео №1.В това видео майсторът винопроизводител подробно ще обясни и демонстрира как се прави отлично бяло вино с интересен вкус. Очакват ви много полезни съвети, препоръки и инструкции.

Видео № 2.Това видео е представено от опитен винопроизводител, който споделя свой собствен вариант за приготвяне на вино розе от цариградско грозде. Майсторът показва целия процес на приготвяне на напитката от А до Я, а накрая дегустира готовия продукт и описва неговите качества.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Полезна информация

  • Без съмнение ще се интересувате от вкусовите и ароматни качества на ягодовото вино, което може да се консумира като самостоятелна напитка, а също така може да се използва за подобряване на вкусовите характеристики на опияняващи плодови и ягодоплодни напитки без ясно изразен аромат.
  • Не забравяйте да разберете какво е необичайно на вкус сливово вино, което има прекрасен пикантен аромат, което го прави незаменим за подправяне на месни и рибни ястия, както и чудесна основа за приготвяне на различни коктейли.
  • Трудно е да се опише с думи колко ароматно и ароматно е това ябълково вино, не пропускайте да го опитате.
  • По пътя ви съветвам да обърнете внимание на вкусно вкусното черешово вино.

Това са интересните, изпитани от поколението рецепти, които най-често се използват от опитни винари. Опишете вашите версии на приготвянето на това вълшебно вино в коментарите. Успех и късмет във винопроизводството.

Как да си направим вкусно домашно вино от цариградско грозде? Колко време трябва да ферментира виното от червено и зелено цариградско грозде?

Вкусно вино от черно, червено, зелено цариградско грозде у дома - проста рецепта

Производството на алкохол у дома е цяло изкуство, което има напълно различни методи за отглеждане на продукти, обработката им, последваща ферментация и пречистване на алкохола.

Можете да приготвите почти всякакъв вид алкохол в стените на дома си, разполагайки с оборудването и продуктите за производство, но виното е това, което спечели вниманието и статута на най-добрия алкохол за домашно производство, защото се приготвя лесно и просто толкова лесен за сервиране по време на приготвяне. Това са процеси, които изискват желание да се направи ароматно и богато вино, а всичко останало зависи само от времето и реколтата.

Най-добре е да вземете два вида цариградско грозде наведнъж за приготвяне на вино.

Започвайки да приготвяте обикновено десертно вино, трябва да се уверите, че всичко необходимо е в кухнята, а именно контейнер тип хаван за обработка на плодове, стъклен буркан, дървена лъжица, марля, леген и воден затвор.

Първото нещо, което трябва да направите, е да сортирате цариградско грозде, да премахнете развалените и не забравяйте да ги оставите в оригиналната им форма, тоест не измивайте плодовете. След това те трябва да бъдат обработени в хаван, леко омесени и прехвърлени в стъклен съд.

Рецептата използва 1 килограм плодове на 1 литър вода с добавяне на 400 грама захар.



захарен сироп

Следващото нещо, което трябва да направите, е да готвите захарен воден сироп, която се излива в същотоконтейнер с преработено цариградско грозде,където тя пречи дървена лъжица преди хомогенна консистенцияи се покрива с марля. Този стъклен буркан трябва да се постави на безопасно място при стайна температура за една седмица.

Ферментацията на вино от червени боровинки е интензивна, така че се препоръчва да напълните съда в съотношение не повече от 2/3, а също така трябва да поставите леген или тиган под стъкления съд.

След една седмица, като използвате дървена лъжица, трябва да изчистите виното от пулпа, която изплува на повърхността, и след това изсипете изчистеното вино в нов съд. Сега започва процесът на продължителна ферментация, контейнерът се затваря с воден затвор и се оставя да ферментира за 5-6 седмици.

След 5-6 седмици ферментация виното се филтрира, утайката се отцежда, младото вино се бутилира и се оставя да вари още няколко месеца.


Видео: За цариградско грозде и неговите полезни свойства

Вкусно вино от цариградско грозде у дома рецепта без мая

За щастие, повечето рецепти, свързани с приготвянето на вино от цариградско грозде, не изискват добавяне на дрожди и само в някои случаи е необходимо да ги смесите, за да подобрите вкуса и алкохола. Без дрожди виното трябва само да ферментира дълго време и постоянно да се рафинира.

В тази рецепта е най-добре да използвате жълто и червено цариградско грозде за готвене, което от своя страна трябва да бъде добре сортирано от отломки.



зрели цариградско грозде

За приготвяне ще ви трябват 1,5 килограма цариградско грозде, 1 килограм захар и 1,5 литра пречистена вода.

Следвайки предишната рецепта, след като изберете плодовете, трябва също да ги стриете добре в хаванче, като оставите отделените и най-важното неизмити плодове. В това състояние масата, получена от цариградско грозде, се обогатява с вътрешните и външните вкусови качества на зрънцето.

Същата нерафинирана обвивка на зрънцето действа като естествена или дива мая, което ви позволява да не се притеснявате от добавянето на истински.



воден печат може да се направи и без да напускате дома от скрап материали
  • След това трябва да приготвите сироп от вода със захар, изсипете го в съд с плодове
  • Трябва да опънете марлена мрежа върху повърхността на стъкления буркан, за да може виното да диша, а също и за да не кацнат насекоми, привлечени от миризмата.
  • Оставете съда в тази форма на стайна температура в продължение на 3-4 дни и разбърквайте съдържанието всеки ден, веднъж на ден, за да премахнете бучките пулп.
  • След изтичане на краткия период на подготовка, виното преминава в дълъг период, през който вече е необходимо да се използват повече съдове. В крайна сметка изглежда така: виното запълва 2/3 от стъкления съд и за да не се спука, отгоре се поставя ръкавица с дупки в пръстите или воден затвор

Остава да изчакате, докато приключи моментът на активна ферментация. Обикновено активната ферментация завършва след месец и половина, това се определя от утайката, цвета и липсата на въглероден диоксид във водния затвор.

С последното натискане готовото младо вино трябва да отлежи в бутилки, за това младото вино след почистване и бутилиране в литрови бутилки се съхранява на места при стайна температура за още 2-3 месеца.



В течение на една година виното може да загуби вкуса си, така че трябва да се пие в рамките на определения период

Видео: Как да направите прост воден затвор в няколко стъпки

Богато вино от цариградско грозде у дома с мая

Традиционният метод е малко по-различен от предишните, както в метода на приготвяне, така и в използването на съставките за готвене. Вземете като пример целулозата, която в това изпълнение действа като метод за принудителна ферментация до 10 дни.



гумена ръкавица водно уплътнение

Това вино се приготвя на няколко етапа:

  • работа с целулоза, нейната предварителна ферментация (7-10 дни)
  • дългосрочна ферментация на вино (45-60 дни)

При приготвянето на това вино се приготвя специална мая малини, горски плодове морски зърнастецили просто грозде.

Един от видовете плодове се разпръсква на слоеве в контейнер с размери от 200 до 400 ml, между слоевете се поръсва захарна пътека и така няколко пъти. След това контейнерът се покрива с кърпа или памучен тампон и се поставя на слънце. След една седмица консистенцията има различен вид, различен от първоначалния, обикновено това се изразява в наличието на пяна, утаили се на дъното плодове и отделяне на сок, това означава, че маята е готова за употреба и сега можете да правите вино.



пулп за производство на вино
  • Сега идва ред на цариградско грозде, те трябва да бъдат сортирани от отломки и гнили плодове и след това да се измият под вода. Готовите за по-нататъшна работа цариградско грозде се изпращат в хаван или месомелачка, където се раздробяват и втечняват, за да се направи вино.
  • Поставете получената каша от цариградско грозде, винена мая и захар в съотношение 1 супена лъжица към 1 литър каша, разбъркайте добре и оставете на топло място.
  • След това контейнерът трябва периодично да се почиства от плаващи плодове и от време на време да се филтрира през тензух.
  • Добавете захар в количество 300-350 грама и вода от 1 до 1,15 литра течност и оставете виното да ферментира

2 седмици след началото на ферментацията трябва да добавите 50 грама захар.

През останалото време виното трябва да се съхранява в хладно помещение с монтиран воден затвор. Ако виното не ферментира, можете да добавите малко стафиди в съда.



Не забравяйте да поставите етикет и дата на вашето вино

Видео: Как да си направим винена мая от стафиди

Домашно вино от цариградско грозде и касис, рецепта

За всички любители на домашното винопроизводство, от майстори до начинаещи, правенето на вино е преди всичко изкуство, както и желанието да създадете със собствените си ръце едно от ежедневните стоки, каквото е виното. Виното изисква внимание и ясно наблюдение на всички процеси, включително ферментацията.

Като се има предвид класическият метод за производство на вино, възниква въпросът какво друго може да се използва за производство на вино Тогава любопитството води до плодове, от които е напълно възможно да се направи висококачествено вино и още повече за любителите на плодове и плодове? .



касисът е напълно изчистен от презрели и недостатъчно узрели плодове

Рецептата за вино с цариградско грозде в касис не се различава много от предишните, може да се приготви и със стандартен набор от инструменти във вашата импровизирана винарна, но в сравнение със старите рецепти основният акцент все още е върху; на касис. Цариградското грозде играе ролята на стабилизатор на вкуса, така че се добавя в по-малки количества.

Виното от касис и цариградско грозде има повече киселинност от другите плодове и когато се приготвя, а именно разреждане с вода в стъклен съд, се образува повече вино.

Рецептата използва няколко вида горски плодове, това са:

  1. Червени ребра, който заема 40% от пространството и тежи приблизително 1350 грама
  2. Цариградско грозде зелено и червено- 40% от пространството, има същото тегло като червеното френско грозде
  3. Касис, който заема останалата част от контейнера - 20%, 600 грама

И също почистени водаИ захар.



вдясно е готово вино от касис и цариградско грозде

Приготвяне:

  • Плодовете се измиват обилно под вода
  • Ние правим сок в сокоизстисквачка, можете да го направите ръчно в хаван, поставете получената маса в стъклен съд
  • Всичко това се залива с два литра вода и 700 грама захар, а накрая и с винено предястие (120 грама)
  • Разбъркайте сместа с дървена лъжица
  • Покрива се с мрежа от марля, стегната плътно по оста с ластик и се слага и поставя за втасване.
  • Захарта се добавя на 4-7-10 ден от ферментацията, 70 грама на литър вино.
  • След 10 дни марлята се отстранява и се поставя воден затвор.
  • Тиха ферментация отнема до 3-4 месеца

Готовото вино може да се разпознае по неговите характерни черти: става по-светло, появява се тъмна утайка и процесът на отделяне на въглероден диоксид през тръбата спира.



Ето как изглежда водният затвор върху стъклен съд

Вино от цариградско грозде и малини, рецепта

Малините са много нежни и сочни плодове, така че са много подходящи за приготвяне на вино, както и като индивидуални нотки на напитката.

Тази рецепта използва малини, цариградско грозде, мед, захар, стафиди за предястие, но също така се препоръчва да добавите други плодови екстракти или самите плодове, като круша или дори малко череша за вкус.



малиново вино

Продуктите за приготвяне на вино се използват в съотношение към използваните литри вода, тоест за 1 литър вода ще ви трябва:

  • Малини (1,25 кг)
  • Цариградско грозде (1 кг)
  • Предястие от стафиди (100 гр.)
  • Мед (по ваша преценка до 100 грама)

Въз основа на тези пропорции се получават приблизително 2 литра вино, може би по-малко след ферментация и пречистване на пивната мъст.

Процесът на приготвяне на вино е подобен на предишните, само че първо трябва да подготвите предястието. За да направите това, стафидите се поставят в половин литров буркан и се пълнят с преварена вода, след което се покриват с марля и се държат в това положение за 5-7 дни.

След това, започвайки да приготвяме самото вино, превръщаме плодовете в хомогенна маса, заливаме ги с мед и ги поставяме в стъклени съдове за ферментация. Отгоре се налива захарен сироп и вода, покрива се с марля, поставя се воден затвор и така престоява 2 месеца.

Малината е много непретенциозно зрънце, способно е да се адаптира към условията на околната среда и дори когато е в дивата природа, може да даде плод, което не могат да направят всички плодове и плодове, но в същото време, ако се грижите за храста, ще даде по-здрави плодове и в по-големи количества.



хомогенна маса от натрошени малини

Домашно вино от ябълки и цариградско грозде

Когато се сблъскате с първите проблеми с приготвянето на вино у дома, е напълно възможно да направите няколко гафа и да развалите виното, така че трябва стриктно да следвате инструкциите и да приготвяте виното според рецептите.

Тъй като можете да получите много повече сок от ябълки, отколкото от цариградско грозде, се препоръчва да приготвите вино по тази рецепта в големи количества, в големи контейнери.



процес на производство на вино

Според рецептата за приготвяне на вино се използва:

  • цариградско грозде (4,5 кг)
  • Ябълки (4,5 кг)
  • Захар (2,2 кг)
  • Универсална мая тип FERMIVIN, FERMIVIN PDM
  • закваска (5 гр.)

Етапи на производство на вино от ябълки и цариградско грозде:

  1. Ябълките се обелват и заедно с цариградското грозде се слагат в тенджера.
  2. Там се налива 1 литър вода и се добавя продукт за усилване на ферментацията.
  3. Разбъркайте, покрийте и оставете за 10 часа
  4. След определеното време сокът се изцежда, след което се налива в голям буркан
  5. Захарен сироп от 1 кг захар се налива в стъклена бутилка
  6. Добавят се закваската и маята
  7. Монтиран е воден затвор
  8. Виното се оставя да ферментира

След 5 дни се добавя част от останалата захар, втората част се добавя на 9-ия ден.

Виното ферментира активно 5-6 седмици, след което течността се прелива в друг съд и се добавя захарен остатъки се извършва повторна ферментация. Периодът на повторна ферментация достига 6 месеца



не забравяйте да прецедите виното

Домашен ликьор и тинктура от цариградско грозде с водка

Най-добре е тинктурата да се приготви у дома, тъй като предимствата на този вид препарат, а най-често вкусът, процентното съдържание на алкохол на грам и качеството на самия продукт често надвишават качеството на напитката, произведена в предприятието.

Този пример разглежда една от най-простите рецепти, която се основава на алкохолна напитка, може да бъде или домашна луна, или водка, закупена от магазина, основното е съдържанието на алкохол в нея да не надвишава 50%



така цариградското грозде се размеква в хаванчето

За да приготвите тинктурата, трябва да имате в кухнята:

  • Цариградско грозде (4 чаши)
  • Захар (3 чаши)
  • Водка (3 чаши)
  • Пречистена вода (2 чаши)

Това съотношение се изчислява за контейнер с размери 3 литра, докато съотношение водка и захарв контейнер може да се променя по желаниеза подобряване или омекотяване на напитката.

Тинктурата се приготвя просто:

  1. Цариградското грозде се омекват и се поставят в трилитров буркан
  2. След това се налива водка
  3. След това се добавя захарта
  4. Налейте вода в съда и разбъркайте добре
  5. Затваря се плътно с найлонов капак

Следва самият процес на инфузия, който достига 4 месеца, като завършването му обикновено се символизира с образуването на утайка. След изтичане на срока на годност ликьорът се прецежда многократно през три слоя марля, бутилира се и се запушва плътно.

Срокът на годност на такава тинктура при правилно съхранение при ниски температури може да достигне три години.



истинското шампанско не съдържа аромати и добавки

Шампанско от цариградско грозде у дома: рецепта

В момента е нереалистично да се намери наистина висококачествено шампанско без изкуствено завишена цена, а ако говорим за качеството на бюджетното шампанско, тогава можете да намерите някои недостатъци в качеството. Кратката продължителност на мехурчетата, нехарактерната миризма, както и високият градус са следствие от факта, че производителят използва евтини материали за производство, а също така се стреми да оптимизира продукта си за пазара, правейки алкохола все по-достъпен.



истинското шампанско няма аромати или добавки

Домашното шампанско най-често се приготвя чрез затворена ферментация, което позволява напитката да бъде наситена с естествен въглероден диоксид.

Рецептата използва:

  • Цариградско грозде (3 кг)
  • захар (2 кг)
  • Вода (5 л)

Приготвянето наподобява предишните рецепти, но в тази версия ферментацията ще трябва да бъде прекъсната в момента, когато въглеродният диоксид се отделя по-рядко от водния затвор. Символичен начин за определяне е количеството отделен въздух; ако от десетлитров буркан се отделят средно 20-30 мехурчета в минута, тогава е време да го извадите и да следвате по-нататъшните инструкции.



шампанското често е в центъра на банкета
  1. След като виното е извадено от ферментацията, то трябва незабавно да се бутилира
  2. 1 чаена лъжичка захар и няколко стафиди се сипват в бутилките, за да се активира отново ферментационният процес

Ако използвате бутилки, предназначени за шампанско, можете да използвате и коркови тапи от предишното шампанско, но за целта ще трябва да ги омекотите.

За да омекотите тапите, трябва да ги запарите във вряща вода, след което те свободно влизат в отвора на бутилката и след това отново изсъхват, образувайки вакуум. Какво, като говорим за укрепване на херметичността, можете да използвате малки турникети, които се използват за завързване на капачката на бутилката, това ще гарантира надеждност, особено като се има предвид, че шампанското е постоянно в активна ферментация.

  1. Това шампанско настоява двепреди петмесеца в помещение с температура от 6 до 10 градуса
  2. Основният критерий за качеството на такава напитка е нейният метод на ферментация, а шампанското е най-добре да се постави под ъгъл и да сочи надолу.
  3. За да сте напълно сигурни, можете също да запечатате бутилката с уплътнителен восък, това ще ви помогне да се отървете от проблема със загубата на въздух


шампанското е изискан и красив начин да отпразнувате празник

Вкусно домашно сухо вино от цариградско грозде

Виното от цариградско грозде е нов клон на откритие за вас и вашата среда, защото самите плодове често се сравняват със самото грозде и напитката, направена от тях - вино. За да се окаже виното с високо качество, си струва да запомните, че трябва да използвате само пресни и избрани плодове за приготвяне, тъй като обелените стафиди, оставени повече от един ден, започват да се влошават.



за производството на домашен алкохол е най-добре да използвате най-висококачествените ресурси
  1. Почистване на плодовете от мръсотия
  2. Пригответе сироп от вода и захар
  3. Съдът се покрива с марля и се разбърква периодично
  4. След като ферментацията настъпи според класическата версия, е необходимо да се добави воден затвор към структурата и да се изчака, докато интензивността на отделения въглероден диоксид изсъхне
  5. По-късно течността се пречиства и бутилира
  6. Защитава сигурно

Рецептата използва вода и горски плодове в съотношение 1 към 1, но вие имате право сами да определите точната захар в това, но за да направите наистина сухо вино, просто трябва да намалите дозата захар и да изберете кисело и зрели плодове за вашето вино.

Тази рецепта е различна, тъй като тук се използва много по-малко захар от обикновено, така че самото узряване и ферментация може да продължи до шест месеца.



зелените цариградско грозде са най-кисели, така че са чудесни за сухо вино

Виното играе важна роля в гръцката култура. И до днес съставът на гръцките вина остава истинска загадка за учените. Алкохолното съдържание на вината не надвишава 14, това се дължи на постигането на концентрация по време на процеса на ферментация. При превишаване на този процент образуването на алкохол намалява. Въпреки това, според свидетелства, които са оцелели и до днес, такива вина са се отглеждали, тъй като напомняли повече на билкови есенции. Такъв сложен състав ги прави по-опияняващи. Винопроизводителите в Гърция успешно използват меда в своята практика. Това се дължи на високото ниво на сладост, което придава на виното твърде много сила.
При производството на домашно вино в страната цариградското грозде набира популярност. Вкусът на това вино е подобен на виното от грозде. Когато го правят, те използват голямо разнообразие от плодове от жълто до червено. Американските видове цариградско грозде са привлекли особено внимание при производството на плодови вина. Цариградско грозде се използва в производството на десертно вино. Цариградско грозде рядко се смесва с други горски плодове.

Рецепта за домашно вино No1. С двойно въртене.

По време на процеса на производство на вино плодовете се избират така, че да са зелени и да не са гнили. След прибиране на реколтата плодовете се сортират и смилат. След изцеждане плодовете се оставят в изба или друго хладно място за 3 дни. След охлаждане се притиска с преса. Сокът се изцежда на 2 стъпки. По време на първото завъртане те се опитват да получат

максимално количество сок. Останалите джибри се смесват с вода и пивна мъст. Вторият път се оставя да престои 3 дни и отново се изцежда. Двойното пресоване произвежда богат, ароматен сок.
Струва си да запомните, че не се препоръчва разреждането на пивната мъст с вода. Пропорцията на разреждане не е по-висока от 50%, тъй като това увеличава риска от инфекция във виното. Най-често за разреждане се използват плодове от бял касис.

Рецепта за домашно вино No2. Вино от цариградско грозде.

съставки:
Цариградско грозде - 1000 грама.
Вода - 1400 литра.
Гранулирана захар - 0,800 грама.
Цариградското грозде се обелва и измива. Смила се и се добавя захарен сироп. Оставете за 4 дни. Необходимо е да се разбърква редовно, от самото дъно, за да не застоява. След като виното узрее, трябва да се пресова. След това смесете с останалия захарен сироп и оставете пивната мъст да ферментира. Когато ферментацията приключи, виното се бутилира и се оставя да отлежи 5-6 месеца.

Рецепта за домашно вино No3. Вино с помощта на цариградско грозде и касис.

съставки:
Плодове цариградско грозде - 3000 грама
Плодове от касис - 1000 грама
Вода - 3 литра
Гранулирана захар - 2000 грама.
Цариградско грозде и касис се измиват и сортират. Превъртете през средна месомелачка. Пригответе захарен сироп с добавяне на вода и смесете с получената смес. Напълнете съда за ферментация с получената смес? и оставете на топло място за 6 дни. По време на периода на ферментация сместа се разбърква редовно. След изтичане на срока на годност се изсипва в друг съд и се затваря с воден затвор. Периодът на ферментация в тази форма е още 7 дни. До края на 7-ия ден утайката остава на дъното, а виното има светъл прозрачен цвят.
Срокът на стареене на готовото вино е 4 месеца.

Рецепта за домашно вино No4. Проста рецепта за вино.

съставки:
Цариградско грозде - 1500 кг.
Захар - 1000 грама.
Вода - 1500 литра.
Зрелите плодове се смилат добре на ръка. Не се препоръчва използването на блендер или месомелачка в тази рецепта. Прехвърлете получената маса в стъклен буркан.

Налейте предварително приготвения захарен сироп и вода в горските плодове. За по-ранна и по-ефективна ферментация захарта трябва да се добави на две партиди.


Получената маса се смесва и се оставя при температура от 20 градуса за 8 дни. Близо до? Бурканите трябва да са празни, за да не изтече сокът по време на ферментацията.

През цялото време на ферментация масата трябва да се разбърква и разклаща. След 8 дни трябва да отделите сока от плода.

Това може да стане с помощта на тръба (използвайте гумена) или с помощта на груб филтър (прецедете). Полученият сок се бутилира за по-нататъшна, т. нар. 2-ра ферментация.
При този процес бутилката трябва да бъде запушена много плътно. Препоръчително е да използвате тапи от естествени материали. Ако такъв щепсел не е наличен, можете да използвате гума или дърво. В средата на тапата се прави малък отвор за тръбата. Вторият край на тръбата се спуска в съд с вода. Този процес е необходим за отстраняване на въглеродния диоксид, отделен по време на ферментацията, и външният въздух няма да може да влезе в бутилката.
След 6 седмици утайката ще се утаи на дъното на бутилката. Готовото вино се налива в съд и се затваря с тапа. Виното отлежава от два до пет месеца. Силата на виното е 18 градуса. Срокът на годност на виното от цариградско грозде е 1 година. По-нататъшното съхранение може да развали вкуса. Оптималната температура за съхранение е 10 - 12 градуса.

За приготвяне на трапезни вина, след пресоване на незрели или узрели плодове, към масата се добавя вода в съотношение 1: 1 с получения сок. За всеки литър сок се добавят и 0,200 грама захар.
Понякога в процеса на производство на вино се използва азотно хранене. Амониевият хлорид може да се закупи в аптеките. Използва се за ускоряване на процеса на ферментация.
Напитка като виното се използва както като лечение, така и като напитка, която доставя удоволствие.