Меките сладки чийзкейкове са идеален вариант за закуска за цялото семейство. Това е едновременно вкусно и питателно ястие. И дори неопитен готвач може лесно да разбере как да готви палачинки с извара в тиган. Има много прости рецепти, които винаги работят.

За да направите ястието по тази рецепта наистина вкусно, трябва да изберете висококачествено извара със съдържание на мазнини най-малко 9%. И в идеалния случай - домашно. Освен извара (450 гр.) ще ви трябват: 1 яйце, 250 гр. брашно, 1 с.л. захар, щипка сол и ванилин, масло. Класическата рецепта за чийзкейк в тиган е описана стъпка по стъпка по-долу.

  1. Яйцето се разбива добре с бъркалка в дълбока купа.
  2. Изварата се изпраща в същия контейнер. Ако в млечния продукт има бучки, те трябва да се намачкат с вилица. Изварата се смила старателно с яйцата.
  3. Към получената маса се добавят захар, сол и ванилин. Последният ще придаде на готовото лакомство приятен сладкарски аромат. Особено го харесват най-малките членове на семейството.
  4. 4-5 с.л. л. брашно се пресява в изварено-яйчената смес. Всички съставки се смесват старателно до гладкост. Останалото брашно ще се използва за оформяне на чийзкейкове.
  5. Полученото тесто се разточва на дебел колбас и се нарязва на миниатюрни полуфабрикати. От всяко парче се оформя спретнат кръгъл чийзкейк с дебелина 1,5 см. Всички парчета трябва да се овалят в брашно преди пържене.
  6. Ястието се пече в добре загрята мазнина в тиган от двете страни.

За да не се окажат твърде мазни чийзкейковете, след пържене ги поставете върху хартиена салфетка за няколко минути.

Рецепта за готвене с грис

Интересното е, че рецептата за чийзкейк в тиган с добавка на грис не включва яйца. Липсата на такава съставка по никакъв начин не влияе на крайния резултат. Ястието все още ще се окаже пухкаво и нежно. Освен 2 с.л. използван грис: 220 гр. прясна извара, 1,5 с.л. захар (можете да регулирате количеството по ваш вкус), 0,5 ч.л. ванилия на прах, олио, брашно за паниране, малко сол.

  1. Изварата се слага в дълбок съд, поръсва се със сол и захар.
  2. След старателно разбъркване към млечния продукт се добавя грисът. Съставките трябва да престоят заедно поне 15 минути. През това време грисът ще набъбне и ще премахне излишната влага от тестото. Ако не спазвате определения период, масата ще бъде твърде течна.
  3. След като изтече препоръчаното време, можете да започнете да оформяте заготовките. В този случай трябва да поръсите дланта си с брашно, да поставите върху нея парче, откъснато от тестото, и да направите палачинки от извара в спретната форма. Най-лесният начин е първо да разточите масата на топка и след това да я натиснете отстрани, докато се образува торта с дебелина около 1 см.
  4. Всеки чийзкейк се пържи от двете страни в сгорещена мазнина, докато се покрие с апетитна коричка.

Не покривайте тигана с капак по време на готвене.

Пищни чийзкейкове в тиган

Към тестото за пухкави чийзкейкове обикновено се добавя заквасена сметана. Сигурно е дебела. Най-добре е да използвате домашен продукт (40 г). Също така за готвене ще ви трябва: 650 г мазна извара, 3 яйца, 60 г гранулирана захар, 1 ч.л. сода бикарбонат (негасена вар), 40 г масло, 120 г брашно.

  1. Основният компонент се претрива през сито и след това се смесва с яйца, заквасена сметана и захар, докато се получи хомогенна течна маса.
  2. Брашното се пресява в същия съд на малки порции. Много е важно да се смесва със сода.
  3. Замесва се гъсто тесто.
  4. От получената маса се оформят малки чийзкейкове. Преди всеки от тях, за по-лесна работа с тестото, трябва леко да намокрите ръцете си със студена вода.
  5. Палачинките със сирене се пържат в загрят тиган с масло от двете страни.

Лакомството се сервира със заквасена сметана или конфитюр. Всяко сладко от горски плодове върви добре с него.

Шоколадови чийзкейкове

Тази рецепта е истинска находка за майки, които не могат да нахранят бебето си със здравословен изварен продукт.

Резултатът е истински десерт с невероятен аромат. За да го приготвите трябва да вземете: 450 г извара, 80 г брашно, 60 г черен шоколад, 1 яйце, 50 г пудра захар, 1 с.л. какао, щипка сол, масло.

  1. Изварата, претрита през сито, се поставя в дълбока купа.
  2. В същия съд се забива едно яйце, добавят се захарта, солта и предварително пресято брашно.
  3. Какаото на прах е включено с други съставки. Препоръчително е първо да проучите неговия състав. Много храни вече съдържат захар. Тогава количеството на последното в рецептата трябва да се намали.
  4. След старателно месене масата ще придобие наситен шоколадов цвят.
  5. След това към тестото се добавят фино настърган шоколад и прах. Можете да използвате продукт с всякакво съдържание на какао: горчиво и млечно.
  6. След още едно смесване от готовата маса се оформят малки чийзкейкове и леко се поръсват с брашно.
  7. Лакомството се пържи за около 3 минути от всяка страна.

Готовите чийзкейкове може да полеете и с разтопен шоколад.

Готвене с банани

Изварата върви добре със зрели банани не само в гювечи, но и в чийзкейкове. Основното нещо е да изберете мек плод. Освен бананите (1 бр.) трябва да използвате: 450 г средномаслена извара, 60 г бяла захар, 1 голямо яйце, 2 ч.л. ванилова захар, 60 гр. брашно, щипка бакпулвер, масло.

  1. Изварата се претрива през ситна цедка и се поставя в дълбока купа. Може леко да разбиете млечния продукт с блендер.
  2. Към изварата се слага едно яйце и два вида захар. Вместо ванилия можете да използвате ванилия на върха на ножа. Необходим е за апетитния аромат на десерта.
  3. След това всички съставки се превръщат в хомогенна маса с помощта на блендер.
  4. Мекият узрял банан се обелва. За да се усеща плодът ясно в лакомството, трябва да го нарежете на малки кубчета или да го намачкате с вилица.
  5. Парчетата банан се смесват с изварената маса.
  6. Остава само да добавим пресятото с бакпулвера пшенично брашно. Изсипете го в купа на малки порции.
  7. Масата трябва да е мека, гъвкава, но в никакъв случай прекалено стегната. Важно е да не прекалявате с брашното.
  8. От получената маса се оформят спретнати кръгли чийзкейкчета и се пържат от двете страни в сгорещено олио.

Лакомството се сервира със заквасена сметана или разтопен шоколад.

С ябълки

Освен банан, можете да добавите и други плодове към лакомството си, например кисели ябълки. За приготвяне ще ви трябват следните продукти: 450 г извара със средна течност, 2 големи пилешки яйца, 120 г брашно, 2 ябълки, щипка сол и ванилин, 50 г захар.

  1. Яйцата се чукват в изварата и съставките се разбъркват старателно. Резултатът трябва да бъде най-хомогенната гъста маса.
  2. Всички сухи съставки се смесват в отделна купа. Това са: брашно, захар, ванилин и сол.
  3. Двете смеси се обединяват и се замесват на хомогенно тесто.
  4. Ябълките се измиват, обелват и почистват от сърцевината. Останалите се нарязват на малки кубчета и също се смесват в тестото.
  5. От получената маса се оформят тънки чийзкейкове и се пържат в тиган.

Лакомството се сервира топло, с подсладена мазна сметана.

С моркови

Изварата в чийзкейкове върви добре с някои видове зеленчуци, например сладки моркови (1 брой). Трябва да вземете още: 550 г извара, 70 г захар, 2 големи яйца, 30 г масло, 80 г грис, щипка ванилин.

  1. Морковите се настъргват на най-ситното ренде, след което се прехвърлят в тиган с масло, поръсват се със захар, ванилия и се задушават около 12 минути на умерен огън.
  2. Когато зеленчукът омекне, към него се добавя грисът и тиганът се отстранява от котлона, за да се охлади.
  3. Изварата се поставя в отделна купа и се смесва с пилешки яйца.
  4. Остава само да комбинирате яйчено-изварената и морковената маса и да ги превърнете в хомогенно тесто.
  5. Сиренките се пържат от двете страни в добре загрята мазнина.

Здравейте скъпи приятели. В настроение ли сте да сготвите нещо вкусно днес? Тогава ви предлагам вкусни палачинки с извара - много прости рецепти стъпка по стъпка.

Тези малки пухкави слънчица, сервирани сутрин за закуска, ще повдигнат настроението ви за целия ден.

Странно защо чийзкейковете се наричат ​​така, след като са направени от извара? Оказва се, че това е много древно славянско ястие, а изварата се е наричала сирене, откъдето идва и името.

Много обичам да ги сервирам със заквасена сметана, но има варианти за всеки вкус: кондензирано мляко, конфитюр, сладко и шоколадов крем. Общо взето на когото му харесва. Гответе и се наслаждавайте.

Някои домакини, когато имат извара, правят от нея чийзкейкове. Това не е много правилно, тъй като изварата вече е кисела или дори горчива и нашите хлебчета вече няма да бъдат толкова вкусни, колкото бихме искали.

Не използвайте твърде мазна извара за чийзкейкове. Ако все още имате такава извара, изстискайте излишната течност през марля.

Той е твърде сух и също няма да работи; тук ще трябва да го разредите леко. За мен най-оптимално е 5-10% извара.

Преди да започнете да готвите, по-добре е да намачкате изварата с вилица или да я претриете през сито, така че да остане без бучки.

Изсипете брашното в изварата постепенно, като разбърквате старателно. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай чийзкейковете ще бъдат сухи.

Не ги правете много големи и дебели, иначе може да не се изпекат.

Запържете чийзкейковете в тиган на слаб огън и покрийте с капак, за да се изпекат по-добре, но не и да изгорят.

Можете да експериментирате с тях колкото искате. Към тях може да добавите различни плодове и сушени плодове, можете с брашно, можете без брашно, с или без яйца, на тиган, на фурна, на бавна готварска печка. Основното е да имате желание и настроение.

Класическа рецепта за извара

Обичам да правя много от тях наведнъж, така че пропорциите ми не са малки. Но винаги изглежда, че няма достатъчно от тях; те се стопяват моментално.

съставки:

  • Брашно - 160 гр. (малко по-малко от чаша)
  • Извара – 1 кг
  • Яйца - 3 бр.
  • Захар - 4 с.л. лъжици
  • Сол - 2/3 чаена лъжичка
  • Растително масло

1. Добавете захарта към изварата и разбъркайте.

2. Добавете яйцата към изварата и посолете.

3. Сега добавете брашно и разбъркайте всичко в хомогенна маса.


4. Налейте олио в тиган, загрейте го и сипвайте тестото в него на малки порции. Веднага след като едната страна се запече, обърнете го.

Сега сервирайте със заквасена сметана или кондензирано мляко.

Проста рецепта за готвене в бавна готварска печка

Най-доброто при готвенето в бавна готварска печка е, че не е нужно да контролирате процеса на пържене. Нашите чийзкейкове няма да изгорят там - зададох режима и времето и можете спокойно да се занимавате с бизнеса си. И по това време нашите чийзкейкове ще станат пухкави и румени.

съставки:

  • Брашно - 1/3 чаша
  • Извара – 300 кг
  • Яйца - 1 бр.
  • Захар - 1,5 супени лъжици. лъжици
  • Масло - 3 супени лъжици (50 гр.)
  • Лимонови кори
  • Сол - 1 чаена лъжичка
  • Растително масло

1. Към настърганата извара добавете яйцата и захарта.

2. Посолете и добавете кората.

3. Постепенно добавете брашното и разбъркайте.

4. От получената маса направете плоски питки и ги оваляйте в брашно.

5. Поставете мултикукъра в режим „Пържене“, оставете го да се загрее малко, след това изсипете олио в купата, поставете чийзкейковете за 10-15 минути, след това ги обърнете и още толкова.

6. Поставете върху чиния и поставете следващата партида.

Вкусна извара с грис

Чух, че можете да използвате грис вместо брашно. Реших да го пробвам. Чийзкейковете станаха пухкави и не се разпаднаха. Резултатът не е по-лош, отколкото с брашно.

съставки:

  • Извара - 500 гр.
  • Грис - 5 супени лъжици
  • Яйце - 2 бр.
  • Захар - 4 с.л. лъжици
  • Сол - 1/3 чаена лъжичка
  • Растително масло
  • Сода - на върха на чаена лъжичка

1. Разбийте едно яйце в изварата, добавете захар, сол, сода

2. Добавете гриса и разбъркайте.

3. Оставете да престои 10 минути и да набъбне.

4. Навийте сладкиши с извара в грис.

5. Запържете в тиган до златисто кафяво, след което обърнете и запържете другата страна по същия начин.

6. Е, сами решете с какво да сервирате.

Пищни чийзкейкове със стафиди - видео рецепта стъпка по стъпка

И накрая, намерих за вас видео рецепта за готвене със стафиди. Всичко е много просто и вкусно.

Палачинките с извара могат да се сервират не само за закуска, те са и много добър десерт. Вашите близки ще го оценят. Подгответе и поглезете себе си и семейството си. Толкова е просто. Ще се радвам да видя вашите коментари.

Имайте добро настроение. Очаквам с нетърпение да ви посетя отново.

Правилните чийзкейкове са малки плоски торти (топки), подобни на палачинки, чиято основа е извара с добавка на яйца, брашно и захар.

Сега нека разгледаме по-отблизо как правилно да приготвите пухкави, нежни и сладки чийзкейкове със стафиди?

Съставки за рецепта

  • извара 600гр
  • яйца 2 бр.
  • сол (щипка)
  • стафиди 100-150гр
  • захар 6 ​​с.л.
  • брашно 200-300гр
  • ванилия (на вкус)
  • растително масло (ако е необходимо)

Хранителна стойност на 100 g:

  1. Калории: 254.7
  2. Протеини: 10.89
  3. мазнини 7.49
  4. Въглехидрати: 36.23

Подготовка на изходните компоненти

  • Извара. Изварата за това ястие трябва да е суха и плътна, това е много важно, защото... С добавянето на останалите съставки (яйца и захар) тестото ще придобие необходимата консистенция (не течно и не сухо). По-добре е да го изберете на базара, а не в магазина, по този начин можете по-ясно да определите желаната консистенция. Ако не можете да контролирате изварата, тогава я сгответе.
  • стафиди. Запарваме стафидите не във вряща вода, а в топла вода, за около 20 минути. Не използваме вряща вода, т.к. ще разруши тънката обвивка на стафидите и в готовото ястие ще има квас, а не красиви и сочни стафиди.

Как да готвя чийзкейкове

Стъпка 1. Използвайте 600 г извара. Смелете го през метално сито или с лъжица, или с преса, можете да използвате потапящ се блендер. Така чрез смилане през сито постигаме пухкава структура на изварената маса.

Ако пухкавостта не е много важна, най-често я пренебрегвам, когато трябва да я приготвя „набързо“, тогава просто намачкайте изварата с вилица.

Стъпка 2. Вземете яйцата, отделете жълтъците от белтъците много внимателно, за да не попадне жълтък в белтъците. ако това се случи, няма да можете да разбиете пухкава протеинова пяна.

Стъпка 3. Поставете белтъците в хладилника да се охладят и започнете да разбивате жълтъците с бъркалка или вилица със захар за 600 г извара, оптималното количество е 6 супени лъжици. без планина от захар.

Не е нужно да прекалявате със захарта, не е нужно да добавяте повече от посоченото в рецептата. В противен случай чийзкейковете няма да са пухкави при пържене. Захарта ще започне да се топи вътре и тестото ще стане меко, чийзкейкът ще започне да се разтича.

Жълтъците се разбиват веднага след като в тях се изсипе захарта. По този начин можете да избегнете образуването на жълтък на бучки.
Стъпка 4. Сега вземете чиста и суха бъркалка и започнете да разбивате нашите охладени белтъци с щипка сол. Разбива се до образуване на пухкава пяна.

Вместо стафиди можете да вземете различни сушени плодове и захаросани плодове. По-добре е да не използвате ядки, особено фъстъци, тъй като можем да получим горчив вкус в готовото ястие.

Стъпка 6. Комбинирайте сушени стафиди с настъргано извара, добавете жълтъчната смес и внимателно омесете до равномерен светложълт цвят. И сега е ред на разбитите белтъци, които също се изпращат тук. Едва сега разбъркваме сместа от извара много внимателно, отдолу нагоре, като бисквитено тесто, когато към него се добави брашно.

Стъпка 7. За вкус или пикантност добавете ванилия към нашата смес от извара, можете да използвате канела. Но добавете и разбъркайте леко всичко по същия начин - отдолу нагоре, за да остане пухкаво тестото.

Стъпка 8. Оформете готови топки от извара. Изсипете брашно върху масата и разпределете върху повърхността. Вземете 2 с.л и оформете сиренки в брашно. Смело ги оваляйте в брашно, защото... Ние го нямаме вътре. Брашното ще използваме като надеждна обвивка за пухкави чийзкейкове.

Пържене на чийзкейкове

Стъпка 9. Поставете тигана на огъня и го загрейте добре, защото еластичната форма на нашите чийзкейкове зависи от това.

За да се уверите, че тиганът е достатъчно горещ, направете малък тест: изсипете щипка брашно в центъра на сух, загрят тиган;

Налейте 2-3 с.л. рафинирано растително масло и намалете котлона малко, като го направите среден. Това е необходимо, така че черупката от брашно да не изгори и чийзкейковете вътре да не са сурови.

Стъпка 10. Поставете топчетата извара в загрят тиган с растително масло, запържете оформените чийзкейкове до златисто кафяво, около 2-3 минути от всяка страна. Ако няма достатъчно масло, добавете го, ако е необходимо.

Ние използваме растително масло, а не масло. Точно така, ще успеем да получим не прегоряла, а златистокафява коричка.


Стъпка 11. Поставете запечените чийзкейкове върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.

Ако има твърде много чийзкейкове, можете да ги изпържите следващия път. За целта вземете торбичка, поръсете вътрешността й обилно с брашно, върху нея наредете топчетата извара на 1 слой и я приберете във фризера. Следващият път, когато имате нужда, без да размразявате, изпържете тези чийзкейкове до готовност. Само внимавайте, олиото може да се разпръсне поради температурни промени (студени чийзкейкове - горещо олио).

Стъпка 12. Поставете нашите чийзкейкове в подходящ съд и сервирайте в чинии с любимия си сос. Можете да използвате заквасена сметана, конфитюр, консерви или друг любим сос или сладък сос.

Това е всичко, приятен апетит!

Едно от малкото ястия от оригиналната руска кухня, което е оцеляло до днес, без да претърпи значителни промени в рецептата и без да загуби своята популярност. Днес всеки, който се интересува от кулинария, знае много добре, че в сирниците няма сирене и те не се ядат сурови, че името сирници идва от южноруското наименование на изварата - сирене (сiр), а за новгородско руско е по-характерно да се нарича сирники извара. Рецептата и методите за приготвяне на чийзкейкове са проучени надлъж и нашир. Колко много вече се изписа за това на пръв поглед просто народно ястие, колко рецепти бяха обявени за единствено верни и разобличени! Но истината е, че чийзкейковете, както и много други истински народни ястия, се приготвят от всеки по свой вкус и преценка, като се запазва само основата на рецептата, нейната същност.

А същността на чийзкейковете е проста: извара, брашно и яйца. И това съдържа не само красотата на простата народна кухня, но и мъдростта. Работата е там, че основната съставка на чийзкейк, изварата, има много уникални хранителни и дори лечебни качества и свойства. Изварата съдържа висококачествен пълноценен протеин, който се усвоява много по-добре от повечето други протеини от животински произход и лесно смилаема млечна мазнина, както и аминокиселината метионин, която предпазва от чернодробни заболявания. Изварата е богата на витамини и важни минерали като калций, фосфор, желязо, магнезий. Така се оказва, че чийзкейкът е не само вкусно, но и изключително здравословно ястие, способно да поддържа силата ни и да подобрява здравето ни, особено през дългата и студена руска зима.

Разбира се, както неведнъж споменахме по-горе, няма нищо сложно в приготвянето на чийзкейкове. С необходимото старание и желание дори начинаеща домакиня може да приготви вкусни чийзкейкове. Въпреки това, за да приготвите наистина нежно и ароматно ястие от извара, трябва да знаете някои кулинарни тънкости и трикове. Днес „Кулинарен рай” се опита да събере и запише за вас основните съвети и тайни, които ще ви позволят да зарадвате любимите си хора с истински, вкусни, горещи и ароматни чийзкейкове.

1. Основната съставка на чийзкейковете, както знаете, е изварата. Това означава, че изборът на този продукт трябва да се третира с особено внимание. Най-добре е да изберете извара за чийзкейкове, която да е плътна и не много мазна. Чийзкейковете, приготвени от меко, прекалено нежно или мазно извара, изискват добавяне на твърде много брашно или ще се разпаднат при пържене. Не много ронливото извара с 6 - 9% масленост е идеално. Когато купувате извара, обърнете внимание на нейния цвят и миризма. Цветът на изварата трябва да е равномерен, бял с лек кремав оттенък, миризмата да е свежа, приятна, с лека киселинност. Неравномерен цвят, син оттенък, неприятна или прекалено кисела миризма - всичко това ще ви каже, че продуктът е с ниско качество или остарял, по-добре е да откажете такава покупка.

2. Ако имате малко свободно време и желание да приготвите наистина вкусни чийзкейкове, тогава вместо купената от магазина извара е по-добре да вземете домашно приготвено извара. Освен това приготвянето на домашно извара е много, много просто. Изсипете три литра хубаво селско или пастьоризирано мляко в буркан (ако не сте много сигурни за вашето мляко, разбъркайте в него една супена лъжица заквасена сметана), завържете гърлото на буркана с марля и го поставете на топло (25 - 30 C) място за 2-3 дни. През това време млякото ще се превърне в подварено мляко, а прозрачната зеленикава суроватка ще излезе. Постелете гевгир с няколко слоя марля и през нея отцедете суроватката. В гевгира ще ви остане нежна, много мека извара. Това извара вече може да се яде, но за чийзкейкове ще трябва да го изсушите малко. Завържете тензуха си с изварата и го поставете под преса, за да капе суроватката. Оставете го под налягане за една нощ, а на сутринта изварата ви ще бъде готова.

3. Правилният избор или приготвяне на извара е само половината от битката. За да станат вашите чийзкейкове наистина меки и нежни, преди да смесите изварата с останалите продукти, тя трябва да се претрие през сито. Особено важно е да направите това, ако използвате извара от магазина. В това няма нищо сложно - просто сложете малки парченца извара в метално сито и ги разтрийте с пръсти. Няма да отнеме много време, но резултатът ще ви изненада и зарадва. Освен това, приготвяйки чийзкейкове от пасирана извара, ще си спестите необходимостта от добавки като сода или бакпулвер. И без тези добавки вашите чийзкейкове ще се окажат нежни и ефирни.

4. В допълнение към основните съставки, различни подправки често се добавят към тестото за чийзкейкове. Това могат да бъдат парчета пресни плодове, стафиди, сушени кайсии, сини сливи, парчета ядки. Можете да добавите консервирани плодове или силно сладко. Парчетата кисели пресни или накиснати ябълки, добавени към тестото, допълват много добре вкуса на сладките чийзкейкове. Ванилия, ванилова захар или есенция често се използват за овкусяване на чийзкейкове. Освен това можете да експериментирате с различни „сладки“ подправки като индийско орехче, смлян кардамон, лимонова или портокалова кора и др.

5. Нека се опитаме да направим най-простите чийзкейкове! Разбийте едно яйце в чиния, добавете захар и сол на вкус, разбъркайте добре с вилица. Към получената смес добавете 350 гр. извара, предварително претрита през ситно сито, и 2 с.л. лъжици брашно. Всичко се разбърква старателно. От полученото тесто се оформят кръгли питки с дебелина не повече от 1,5 см и се овалват в пълнозърнесто брашно или грис. Загрейте растителното масло в плитък тиган, така че поставеният в него чийзкейк да се потопи в маслото до половината от дебелината си. Изпържете вашите чийзкейкове до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте горещ със заквасена сметана или конфитюр.

6. Как да готвя чийзкейкове не само пържени, но и приготвени във фурната. Претрийте 600 гр. през цедка. извара, добавете две яйца, половин чаша брашно, захар и сол на вкус. Омесете добре тестото, направете сиренки и ги оваляйте в брашно. Изпържете чийзкейковете от двете страни в разтопено масло до златисто кафяво. Изпържените чийзкейкове се поставят в тава за печене и се поставят в центъра на фурната, предварително загрята на 200 градуса. Изпечете вашите чийзкейкове до готовност за 15 минути.

7. Палачинките със сирене се оказват много вкусни и сочни, ако ги задушите в сос от заквасена сметана. 600 гр. Изварата се пасира старателно и се смила със 70 гр. масло. Две яйца се разбиват с вилица и се добавят към изварата. Добавете ¾ чаша брашно, захар и сол на вкус и омесете добре тестото. Оформят се малки чийзки, овалват се в брашно и се запържват в растително или разтопено масло до златисто кафяво от двете страни. В тиган с останалото масло, в което са пържени чийзкейковете, се разтварят 2 с.л. лъжици мед, добавете 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана и ½ чаша мляко. Всичко се разбърква старателно и се загрява на слаб огън, без да се довежда до кипене. Поставете вашите чийзкейкове в дълбок тиган, залейте с горещия сос и оставете да къкри на среден огън, покрити, за пет минути. Сервирайте горещ, полят с останалия сос от яхнията.

8. За тези, които не обичат пържени храни, можете да предложите печене на чийзкейкове във фурната. Смелете две яйца с 3 с.л. лъжици захар. Добавете 400 гр. извара, 4 с.л. лъжици брашно, 1 чаена лъжичка ванилова захар, ½ чаена лъжичка бакпулвер, сол. Всичко се разбърква старателно, след което се добавят ½ чаша стафиди, предварително накиснати във вода, и ½ чаша ситно смлени орехи. Размесете отново тестото и оформете малки чийзкейкчета. Покрийте тава с намаслена хартия за печене, наредете вашите чийзкейкове и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 - 40 минути. Сервирайте с чай.

9. Палачинките със сирене с пълнеж са вкусни и необичайни. 400 гр. Смелете изварата с 4 с.л. лъжици захар и 4 с.л. лъжици грис. Нарежете един банан на тънки филийки. Оформете от изварата топки с диаметър около 5 см, сплескайте леко, в центъра поставете парче банан, загънете краищата и оформете чийзкейк. Изпържете чийзкейковете в разтопено масло до златисто кафяво, наредете в тава за печене и запечете във фурната. Сервирайте поръсени с пудра захар и нарязани ядки.

10. Противно на установената традиция, чийзкейковете могат да бъдат не само сладки. Опитайте се да направите прости, но много вкусни чийзкейкове със зелен лук и сирене. 500 гр. смесете извара с две яйца и 150 гр. настъргано сирене (пармезан е идеален). Добавете ½ чаша ситно нарязан зелен лук, малко пресен или сух копър, черен пипер и сол на вкус. Добавете 100гр. брашно и омесете добре тестото. С мокри ръце от готовото тесто оформете малки чийзкейкчета и ги изпържете в масло или разтопено масло до златисто кафяво. Сервирайте горещ, полят със заквасена сметана и поръсен със ситно нарязани пресни билки.

Съществуват безброй рецепти за чийзкейкове, каквито са рецептите за всяко друго разпространено и обичано от мнозина ястие. Невъзможно е да ги изброим в една кратка статия. Но на страниците на „Кулинарен рай” винаги можете да намерите нови и интересни идеи за приготвяне на чийзкейкове.

Жалнин Дмитрий

Когато искате вкусна и бърза закуска, време е да приготвите палачинки с извара в тиган. Това просто, но много вкусно традиционно ястие може да се приготви за няколко минути; Основната тайна на вкусните чийзкейкове, разбира се, е доброто и висококачествено извара. Не купувайте странни продукти със сирене, намерете натурален продукт или направете своя собствена извара. Сега можете да намерите много рецепти за приготвяне на домашно извара.

Палачинките с извара могат да се пържат в олио или да се пекат във фурната, и двата метода са добри по свой начин, но този път ще говоря за първия от тях. Можем да кажем, че това не е най-здравословният метод, но е много бърз и удобен, освен това не винаги имате котлон и фурна под ръка. Например, в нашата дача дълго време имахме малка печка с две горелки, но това не ни накара да искаме по-малко чийзкейкове.

Чийзкейковете с извара, както понякога наричат ​​чийзкейковете, са нещо, което децата много обичат да ядат. Дори в детските градини и училищата ги приготвят за закуска на децата. И ни готвиха в детството, където остана тази любов.

Много е вкусно да ядете палачинки от извара със заквасена сметана, конфитюр или кондензирано мляко. Обикновено това са някакви сладки добавки и сосове, но понякога самите чийзкейкове се приготвят със сладки пълнежи или в тях се пекат плодове. А през лятото пресните плодове и плодове са идеални.

Класически палачинки с извара - стъпка по стъпка рецепта за готвене в тиган

За тези, които никога не са пържили класически палачинки с извара или не са много запознати с тази проста рецепта, бих искал първо да ви покажа подробна рецепта стъпка по стъпка. Когато получите чийзкейкове като този, получавате всякакви други варианти. Така че нека да видим как се приготвят чийзкейкове по най-простата рецепта.

Ще имаш нужда:

  • извара 9% - 500 грама (2 опаковки по 250 всяка),
  • захар - 2 супени лъжици,
  • брашно - 2 супени лъжици,
  • яйце - 1 бр.,
  • сол - щипка,
  • ванилова захар на вкус - 1 чаена лъжичка,
  • растително масло за пържене.

Приготвяне:

1. За да приготвите вкусни чийзкейкове, изберете добра суха извара. Сложете го в купа и към него добавете яйцето, захарта и ваниловата захар. Сега трябва да смилате всичко с вилица или лъжица до пълна хомогенност.

2. Разбърканата извара трябва да се превърне в хомогенна гладка маса без бучки и остатъци от яйца с приятен кремав цвят. Можете да го опитате и да прецените дали е достатъчно сладко. Някои хора обичат да правят чийзкейковете много сладки и да ги ядат с неподсладени сосове. Сега е моментът да го оцените.

3. Сега, за да не се разпадат нашите чийзкейкове по време на пържене и да се оформят добре в плоски торти, добавете две супени лъжици брашно. Не трябва да добавяте повече, ако обичате сочни чийзкейкове с извара с подчертан вкус.

4. В резултат на това трябва да получите гъста еластична маса, от която сега ще направим чийзкейкове. Ако е малко течно, можете да добавите още една лъжица брашно. Това се случва, ако изварата не е много суха, но мека дори преди месене. За да направите чийзкейк, трябва да ги оваляте в брашно. За да направите това, вземете малка чиния и изсипете брашно на купчина. До него също поставете настъргана с брашно дъска. Върху него ще наредим оформените чийзкейкове, за да ги сложим след това всички заедно в тиган.

От собствен опит мога да ви кажа, че е по-добре да не слагате чийзкейкове директно в тигана. Докато ги извайвате, първите може вече да са преварени, а последните просто ще заемат мястото си. Трудно е да ги следите, а ръцете ви винаги са покрити с брашно и извара, за да ги обърнете навреме. По-добре е просто да го залепите и да започнете да пържите веднага. Резултатът ще бъде много по-добър.

5. Започваме да оформяме чийзкейкове. За да сте сигурни, че са с еднакъв размер, измерете масата на изварата със супена лъжица. Загребвайте от сместа с лъжица и веднага я поставяйте в брашното в чиния. Разточете го малко, а сега го оваляйте на топка с ръце в брашното. След това леко изравнете горната част на дебела торта. Не трябва да правите чийзкейк по-дебел от собствения си пръст, няма да се изпекат толкова добре. Напротив, прекалено тънките ще загубят сочността си.

6. От тези съставки ще получите от 10 до 12 чийзкейка. Оформените се нареждат върху дъска, а на котлона се слага тиган с олио.

7. Когато олиото в тигана се загрее, добавете чийзкейковете и намалете котлона на средна или малко по-слаба. Твърде високата температура бързо ще изгори чийзкейковете отвън, но ще останат сурови отвътре. Затова е по-добре огънят да е слаб, отколкото обратното. Но всичко зависи от вашата печка. Температурата обикновено е по-висока на газ, така че поддържайте топлината ниска.

8. Когато палачинките с извара в тиган се запекат от едната страна, обърнете ги и продължете да пържите, докато се запекат и от другата страна.

9. По това време членовете на семейството вече са се затичали към миризмата, дори ако все още са спяли до този момент. Невъзможно е да се устои. Поставете готовите чийзкейкове в чиния, извадете заквасената сметана и кондензираното мляко и седнете да закусвате, докато са още топли.

Невероятно вкусно! Добър апетит!

Рецепта за вкусни палачинки от извара с грис

Сега ще разкажа рецептите малко по-кратко, за да имам време да опиша повече вкусни варианти. Още повече, че първата рецепта за приготвяне на чийзкейкове е съвсем ясна, а останалите почти я повтарят, с изключение на няколко съставки и техники. А също и тайни. Къде щяхме да сме без тях?

Този път ще приготвим палачинки от извара с добавка на грис. Рецептата ще съдържа всички останали съставки като в класическата, но ще се добави грис. Това ще направи чийзкейковете вкусни, ефирни и еластични, ще се разпадат по-малко.

Ще имаш нужда:

  • извара 5-9% мазнини - 500 грама,
  • яйца - 2 бр.,
  • брашно - 2 супени лъжици,
  • грис - 2 супени лъжици,
  • захар - 2 супени лъжици,
  • ванилова захар - 1 чаена лъжичка (по желание),
  • Шипка сол.

Приготвяне:

1. Поставете изварата в купа и я намачкайте с вилица. Обикновено използвам доста суха извара в брикети, така че трябва да се омеси старателно.

2. След това към изварата добавете яйцата (или само жълтъка), захарта, ваниловата захар и солта. Всичко се разбърква добре, като се омесва отново. Това обикновено се прави с вилица, защото изварата е гъста и лесно залепва. По-трудно е да направите това с лъжица.

3. Сега добавете две супени лъжици грис и две супени лъжици брашно, омесете отново добре. Ще се получи като гъсто тесто. Изварената маса не трябва да се разпространява, в противен случай ще бъде трудно да се направят чийзкейкове.

4. Оставете сместа за 20 минути, за да може грисът да поеме течността и да набъбне. Това ще позволи на чийзкейковете да се захванат по-добре, което ще се отрази на консистенцията.

5. След това време пригответе тава с брашно за дражиране, дъска за готови чийзкейкове и сложете тигана на котлона да се загрее. Това е особено важно за тези, които имат електрическа печка; необходимо е време за загряване.

6. Загребете с лъжица изварената маса, поставете я в брашнена купа и я разточете малко. Поръсете ръцете си с брашно и оформете от сместа топки, след което ги сплескайте леко, за да оформите плоски блатове. Готовите чийзкейкове се нареждат върху дъска или втора чиния, поръсена с брашно.

7. Тиганът с олио трябва да е горещ до този момент. Намалете топлината до средна и добавете толкова палачинки с извара, колкото се поберат. Останалите запържете във втора порция. Поставете ги така, че да можете лесно да ги обърнете.

8. Когато чийзкейковете се изпържат от едната страна, ги обръщаме и продължаваме до готовност. Ако са станали дебели и се съмнявате, че са изпечени отвътре, но се страхувате да не ги препечете. След това можете да свалите тигана от котлона, да поставите всички чийзкейкове в него и да покриете с капак. На остатъчната топлина ще се сварят и ще са готови вътре. Това също е чудесен начин да ги запазите топли, докато всички пристигнат на масата за закуска.

Палачинките от извара с грис са готови. Станаха пухкави, румени и много вкусни. Яжте за ваше здраве!

Палачинки от извара с грис без брашно

Вторият вариант на приготвяне на чийзкейкове с грис. Този път няма да добавяме брашно, а и няма да го използваме за намазване на чийзкейковете. В тази рецепта вместо брашно ще използваме грис. Тези чийзкейкове са с много вкусна хрупкава коричка от грис. Опитайте този вариант, може би ще решите да разнообразите чийзкейк закуската си с тази рецепта.

Ще имаш нужда:

  • извара 9% - 400 грама,
  • яйчен жълтък - 2-3 броя,
  • яйчен белтък - 1 бр.,
  • грис за извара - 4 супени лъжици,
  • грис за паниране - 100 грама,
  • захар - 3 супени лъжици,
  • сол - 1/4 чаена лъжичка,
  • растително масло за пържене.

Приготвяне:

1. Намачкайте прясната извара в голяма купа. Най-добре е да вземете доста сухи, които са опаковани на брикети. Течната извара определено не е подходяща, чийзкейковете ще се разтекат.

2. Отделете жълтъците от белтъците и сложете само един белтък и два жълтъка в изварата. Три, ако яйцата са малки.

3. Добавете захарта, солта и ваниловата захар в купата. Всичко се разбърква добре до гладкост.

4. Добавете четири супени лъжици грис и разбъркайте, докато бучките изчезнат. Тази маса трябва да се остави за известно време, така че грисът да се накисва. Двадесет минути ще са достатъчни.

5. Изсипете грис в чиния. Загрейте тиган с олио.

6. Готовата изварена маса трябва да е гъста, дори по-дебела от. Загребвайте с лъжица или ръце на равни части. Оформете на топки и след това сплескайте на дебели блатове. Всеки чийзкейк се поставя върху чиния с грис и се овалва от всички страни.

7. Поставете чийзкейк в тиган и запържете на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.

Сервирайте палачинки от извара с грис и без брашно с различни сосове и сладка.

Палачинки с извара без яйца - стъпка по стъпка рецепта със снимки

За тези, които обичат истинския вкус на чийзкейк, без разсейващи аромати или добавки, можете да се насладите на перфектните чийзкейкове без яйца и брашно. Приготвят се толкова просто, че дори няма рецепта за изписване. Малко по-различен е от тези, които вече показах, но само към по-добро. Понякога искате да направите точно такива палачинки с извара и да се насладите на вкуса.

Ще имаш нужда:

  • извара 9% - 600 грама,
  • грис - 6 супени лъжици,
  • захар - 2 супени лъжици,
  • сол - на върха на ножа,
  • брашно за драгиране,
  • олио за пържене.

Приготвяне:

1. Дори само с извара с грис и без яйца стават пухкави, пухкави и сочни чийзкейкове. Разбира се, за такава рецепта си струва да изберете извара по-внимателно. Добра мазнина, грубо извара с много гъста консистенция е идеална.

Поставете го в удобна тенджера или купа и започнете да го търкате с лъжица, като омесвате всички зрънца.

2. Първоначално зърната на изварата активно ще се разпадат, но постепенно ще започнат да се слепват в по-хомогенна пластмасова маса. Именно поради това чийзкейковете ще бъдат по-крехки и няма да се ронят много. Когато изварената маса се отдели лесно от стените и почти не се разпада, можете да спрете да я смилате.

3. След това добавете захар, сол и грис към чийзкейковете. Ако няма захар, можете да добавите лъжица мед. Трябва да добавите толкова грис, че да получите пропорцията: една супена лъжица грис на 100 грама извара. Ако имате различно количество извара, изчислете колко грис ви трябва, като използвате тази пропорция.

Всичко това трябва да се смели отново, докато се смесят добре.

4. Готовата изварена маса ще бъде пластична и гъста, почти като пластилин. Няма да лепне по ръцете ви, когато оформяте чийзкейкове. Изсипете малко брашно в чиния и започнете да правите чийзкейкове. Всяка от тях оваляйте от всички страни в брашно.

5. Загрейте тигана на среден огън. Поставете чийзкейковете и ги изпържете до коричка от двете страни.

Готовите чийзкейкове ще се окажат идеално подобни на извара и сочни. Вкусът е просто отличен.

Време е да поканим всички на масата и да започнем прекрасно ястие!

Оригинални чийзкейкове с ябълки или стафиди - подробна видео рецепта

И накрая, за десерт, така да се каже, вкусни чийзкейкове с плодови добавки. В случая с ябълки.

Хубавото на чийзкейковете е, че към тях можете да добавите различни лакомства. Сигурно много хора са го пробвали със стафиди, защото не е никак трудно. Основното нещо е да накиснете стафидите и да ги поставите в масата на изварата при месене. Но експериментирах и със сушени кайсии, кайсии и сушени череши. Всеки път се получаваше много вкусно и с нови нюанси. В резултат на това всеки ще има свой любим плодов пълнеж. И тогава ще бъде възможно да се проведе експеримент с ядки. Освен това са много вкусни и здравословни.

Сега нека разгледаме рецептата, която ясно показва колко лесно е да приготвите вкусни чийзкейкове с ябълки.