Какво може да бъде по-вкусно от домашно приготвени котлети от мляно говеждо и свинско месо? Колко обичахме котлетите на баба и майка ни като деца! Разбира се, сега продават готова кайма, но все пак направена вкъщи, от месо по ваш избор, несъмнено е много по-вкусна.

Вземете постно говеждо и тлъсто свинско. Пропорциите на видовете месо са по ваша преценка. Кифла или филийки хляб, добавени към каймата, правят котлетите по-сочни и вкусни, предотвратявайки изтичането на сок по време на пържене. Не препоръчвам да добавяте яйце, то, разбира се, „свързва“ каймата, но и прави котлетите по-твърди. По различен начин ще постигнем плътността на каймата.

Вземете месо, хлебче, мляко, лук и чесън. Дали да добавите зеленчуци към мляно свинско и телешко котлети, зависи от вас.

Отрежете кората на хляба и накиснете трохите в мляко.

Прекарваме телешкото и свинското месо през месомелачка.

Усучете лука, чесъна и билките. Дебелите стръкове копър, които са малко сурови за салати, са идеални за кайма. Към каймата добавете хляб, напоен с мляко. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Сега трябва да направим каймата плътна и хомогенна. За да направите това, първо смесете добре всички съставки и след това го разбийте по дъното на купата, като хвърляте каймата със сила. 10-15 пъти е достатъчно. Така се получи толкова крехка и хомогенна кайма.

Котлети от мляно говеждо и свинско месо можете да изпържите в тиган или да изпечете във фурната - резултатът ще бъде еднакво вкусен. Ако пържите котлетите в тиган, не забравяйте да използвате панировка, в противен случай целият сок може да изтече. Оформят се кръгли котлети, овалват се в галета или брашно и се пържат от двете страни на умерен огън.

Ако искате да направите котлети на фурна, налейте малко вода във формата или в тава и наредете оформените котлети, няма нужда от паниране. Печете котлети от свинско и телешко кайма на 200-220°C за 20-25 минути, проверете фурната. Отгоре се образува нежна тънка коричка.

Каймата от говеждо и свинско месо е готова, подредете масата. Сервирайте котлетите с любимата си гарнитура, салата от пресни зеленчуци и билки. Днес имам маринован лук като гарнитура. Това са страхотните котлети, които се получиха на фурна.

Крехки и много сочни, насладете се!

Пържените котлети се оказаха с хрупкава коричка и бяха много сочни! Добавете любимия си сос към тях - и няма да можете без добавката. Вкусът на това ястие със сигурност ще ви напомни за детството и котлетите на майка ви. Добър апетит!

Малко хора знаят, че само правилният избор на продукт ще направи всяко ястие с месо доста сочно, крехко и меко. За котлети от кайма трябва да изберете крехко парче месо с ниско съдържание на мазнини.

В същото време има много възможности за приготвяне на любимите на всички пържени, печени, котлети на пара.

Всеки празник не е пълен без наличието на основни ястия на масата. Едни от най-вкусните са котлетите и могат да бъдат приготвени от почти всякаква кайма. За да създадете класически месни продукти от смляно говеждо месо, ще ви трябва:

  • говеждо месо - 0,8 кг;
  • яйце – 1 бр.;
  • мляко - 0,2 ml;
  • пшеничен хляб (без кора) - 0,2 кг;
  • лук – 200 г;
  • смес от чушки, сол - по 15 г;
  • растително масло - 60 мл.

Приготвянето на такова ароматно и вкусно ястие не е трудно, особено след като отнема само един час. Сто грама телешки котлети съдържат 210 килокалории.

Преди да приготвите ястието, трябва предварително да обелите лука, да измиете месото, което да почистите от останалата течност с вафлена кърпа и да го нарежете на ситно. В отделен съд залейте хляба с мляко. След това с помощта на месомелачка трябва да нарежете лука и нарязаните парчета говеждо месо.

В дълбока купа се смесват лук, телешка кайма, добре изцеден хляб, накиснат в мляко, сол и черен пипер. Месната маса трябва да се омеси много добре, така че котлетите да са по-меки и крехки.

След като загреете олиото в тиган, можете да започнете да приготвяте ястието. За да направите това, просто трябва да намокрите ръцете си с вода, да вземете една супена лъжица кайма, да я навиете на топка за месо и, като леко я натиснете, да я изпратите да се запържи в тиган. Когато от двете страни се появи красива, апетитна коричка, котлетите могат да се считат за готови.

Всяка гарнитура от зеленчуци, овесена каша или картофено пюре ще се съчетае перфектно с това вкусно второ ястие.

Сочни и вкусни котлети от свинско и телешко кайма

За да получите вкусни котлети, най-важният процес е изборът на кайма. Месото за него трябва да е прясно, сочно без много слоеве мазнина. Телешкото месо, смесено със свинско, прави това любимо второ ястие сочно, засищащо и много ароматно. За да създадете котлети от мляно свинско и говеждо месо, ще ви трябва:

  • свинско, говеждо (пулпа) - по 0,3 g;
  • лук – 100 г;
  • каша от бял хляб - 100 г;
  • мляко - ½ супена лъжица;
  • чесън, сол, смлян пипер - по 10 г;
  • растително масло - 50 ml.

Тези вкусни котлети се приготвят само за 1 час, а калоричното им съдържание е 210 kcal на 100 грама.

И двата вида месо трябва да се измият, като се отстрани ненужната влага от парчетата, а лукът и чесънът се обелват. Приготвянето на кайма сами включва прекарването на месото през месомелачка два пъти.

Този процес ще ви помогне да направите каймата по-мека и еднородна. Към свинската и телешката кайма се добавят също смлените на месомелачка лук и чесън. Накиснете хляба в мляко за няколко минути.

След това към месото и лука се добавят черен пипер и сол, добавя се добре изцеден хляб и цялата маса се омесва старателно. При това действие каймата се обогатява с кислород, котлетите са по-сочни и пухкави.

В тиган се загрява олио. С ръце, потопени във вода, се оформят котлети и се пържат за десетина минути от едната и от другата страна. Това вкусно и много сочно ястие върви добре с всякакви гарнитури, салата от пресни зеленчуци или различни консерви.

Котлети от телешка кайма със сирене и яйце на фурна

Можете да изненадате приятно вашето семейство, приятели, гости и приятели с вкусни и красиви котлети от телешка кайма. За да направите това, просто трябва да направите вкусна и интересна плънка от яйца и сирене. За да направите такова апетитно, оригинално второ ястие ще ви трябва:

  • телешка кайма - 0,4 кг;
  • твърдо сирене - 50 г;
  • зеленина - 40 г;
  • чесън - 10 g;
  • лук – 100 г;
  • яйца – 5 бр.;
  • майонеза - 50 ml;
  • панировка от галета – 75 г;
  • подправка за месо - 10 г;
  • смлян черен пипер и сол - по 7 г;
  • рафинирано слънчогледово масло - 15 мл.

Това невероятно ястие се приготвя само за петдесет минути, а 100 г котлети съдържат 207 килокалории.

За приготвянето на каймата е необходим блендер. В нея се зареждат каймата, чубрица, половин сол, черен пипер, обеленият лук, едно сурово яйце и всичко се разбива. Консистенцията на месната маса трябва да е много хомогенна и пухкава.

След това каймата трябва да се постави на студено място за десетина минути, а останалите четири яйца трябва да се сварят твърдо, охладени и обелени.

За да напълните котлетите, нарежете сварените яйца на две половини напречно и отделете жълтъка в отделен съд. След това към жълтъците добавете счукания чесън, ситно настъргания кашкавал, майонезата, щипка сол и черен пипер.

Намачкайте старателно плънката и разбъркайте. Напълнете белтъците с него, не много плътно, слепете половинките на яйцата, оформяйки оригиналната цялостна форма. Зелените се нарязват на ситно в останалата плънка и се разбъркват.

Разделете каймата на 4 равни части, разточете всяка от тях на топка и натрошете, оформяйки плоска торта. След това го поставете в тази форма върху домакинско фолио, отгоре сложете част от плънката и едно яйце. Внимателно повдигнете краищата на каймата с филм и ги залепете заедно.

Получават се доста големи котлети, които се фиксират в галета и се нареждат в намаслена форма. Те трябва да се пекат във фурната за тридесет минути при 190 °.

Можете да сервирате ястието горещо, но го нарежете така, че да виждате оригиналната среда; по-удобно е да го сервирате студено.

Диетични котлети от телешка кайма на пара

Искате да ядете вкусна храна дори и на диета, била тя наложителна или принудителна. Основното правило на такова хранене е консумацията на всички храни с високо съдържание на полезни микроелементи, витамини и методи на готвене.

Котлети на пара, приготвени от мляно говеждо месо, практически не се различават от пържено или печено второ ястие, но са много по-хранителни, по-здравословни и малко по-малко калорични.

За да създадете диетични котлети от говеждо месо, ще ви трябва:


Можете да приготвите котлети на пара за 40 минути, тяхната хранителна стойност няма да надвишава 155 kcal на сто грама ястие.

Избраното парче месо трябва да се измие, да се отстрани от останалата влага и да се нареже на малки парчета. Обелете лука и накиснете хляба в мляко за пет минути. За да направите кайма, трябва няколко пъти да прекарате месото и лука през месомелачка. След това добавете добре изцеден хляб, сол, подправки и омесете каймата.

Върху решетката на уреда за пара се поставят формички, в които се нареждат котлетите, оформени с ръце, напоени с вода. Варете ястието на пара само за тридесет минути.

Как да си направим гръцки смлени телешки котлети

Друга много оригинална рецепта за котлети несъмнено са гръцките котлети от мляно говеждо месо или „Сузукакия“. Обикновено ястието се приготвя със сос, в който след това се затоплят малко. За да създадете вкусни истински гръцки котлети ще ви трябва:

  • телешка кайма - 0,7 кг;
  • пилешка кайма - 0,3 кг;
  • стар хляб, лук - по 200 г;
  • червено вино - 150 ml;
  • яйце – 2 бр.;
  • сол, смес от черен пипер - по 2 супени лъжици;
  • магданоз - 40 г;
  • зехтин - 60 ml;
  • лук (за сос) - 150 г;
  • чесън – 10 г + 20 г (за сос);
  • канела - 10 g;
  • домати в собствен сок - 1 литър буркан.

Приготвянето на котлетите отнема около час и половина, а сто грама от ароматното ястие съдържат 145 kcal.

Хлябът трябва да се накисне във вино в началото на готвенето. След това се изцеждат и се поставят в блендер заедно с обеления чесън, лука за каймата и измития магданоз.

След това смесете хомогенната зеленчукова маса с два вида кайма, в която също разбийте яйцата и добавете 10 г смес от сол и черен пипер. Разбийте добре каймата и я поставете в хладилника за четиридесет минути.

След това от ароматната кайма се оформят дълги овални котлети и се пържат в зехтина до получаване на красива коричка от всички страни. След това в този, за предпочитане дълбок тиган, запържете до прозрачност обелените лук и чесън за соса.

След това се изсипват нарязаните в блендер домати в собствен сок, добавя се канелата, останалата смес от чушки и сол. Сосът се оставя да къкри половин час, изсипва се в по-голям удобен съд и в него се нареждат котлетите, които се задушават още двайсетина минути на тих огън.

Всякакви гарнитури, салати от пресни зеленчуци вървят добре с това страхотно гръцко ястие.

Говеждото е много задоволителен и питателен месен продукт, който трябва да присъства в диетата на всеки. Можете да направите различни котлети от този вид месо, като промените само начина на готвене - печене във фурната, пържене в тиган или на пара.

За да направите ястието най-сочно, вкусно и здравословно, имате нужда от:

  1. Изберете младо говеждо, с малко количество мазнина;
  2. Хлябът се накисва в мляко, а не във вода и се изстисква добре преди да се добави към каймата;
  3. Не използвайте яйца, или отделете само жълтъка за каймата. Поради протеина котлетите губят своята сочност;
  4. Лукът се запържва малко преди да се добави към каймата - суровият прави ястието по-грубо и твърдо;
  5. За пържене на котлети е по-добре да използвате свинска мас и топено масло.

Също така, много малко количество студена вода, добавена към каймата, ще помогне да се запази сочността на котлетите - водата ще се изпари, а не сокът.

Ако нямате уред за готвене на пара, можете да увиете телешките смлени котлети стегнато във фолио и да ги запечете/задушите в собствения им сок във фурната.

Следващият видеоклип съдържа друга рецепта за вкусни котлети от говеждо месо.

Огромен брой ястия се основават на използването на мляно месо. Има доста разновидности на тази съставка, но ние се опитваме да изберем най-естествените формулировки.
Като се има предвид, че съставът на опаковката не винаги отговаря на действителността, ние решаваме да приготвим такъв продукт сами. И така, как да готвя мляно свинско и говеждо месо? Какво е необходимо за рецептата и какви пропорции са най-оптимални?
Класическата версия на този вид мляно месо се състои от свинско и говеждо месо в равни пропорции.
Тези. Ако имате нужда от половин килограм мляно месо за ястие, тогава трябва да закупите 250 г свинско месо и същото количество говеждо месо.
Най-често използваните кухненски инструменти са месомелачка (по стария начин) или кухненски робот.
Започнете, като нарежете свинското и говеждото на малки парчета.
след това ги смелете.

Това приготвяне е класическо за всички ястия с кайма. Добавяме останалите съставки в зависимост от основната рецепта.
Например приготвяте пълнени чушки или сарми.

В този случай към сместа с каймата добавяте полусварен ориз, задушени лук и моркови.


смесете каймата с накиснат ръжен хляб, сурово яйце и подправки.
Ако имате нужда от по-сочен вариант на рецептата, към готовата кайма можем да добавим малко свинска мас, усукана на машинка за месо и настъргана тиква.

Тази опция е идеална за приготвяне на манти на руски.
Вече сте готови за всякакви кулинарни експерименти!



Ако досега сте смятали, че телешките котлети могат да станат изключително жилави и сухи, то ние сме готови да променим мнението ви. Предлагаме на вашето внимание рецепта за котлети от мляно говеждо месо, която напълно ще промени представата ви за котлети.
Ако досега сте смятали, че телешките котлети могат да станат изключително жилави и сухи, то ние сме готови да променим мнението ви. Предлагаме на вашето внимание рецепта за котлети от мляно говеждо месо, която напълно ще промени представата ви за котлети. Така че да започваме.

Рецептата за приготвяне на телешка кайма е доста проста. За да приготвите сочни и крехки котлети, ще ви трябват следните съставки:

телешка кайма - 300 г;
. пилешко яйце - 1 бр.;
. лук - 1 глава;
. моркови - 1 бр.;
. чесън - 2 скилидки;
. грис - 2 с.л. л.;
. сол пипер.

Изчислихме и стигнахме до извода, че времето за готвене на котлетите трябва да отнеме не повече от 30 минути. Оказва се, че това е експресно готвене. Поставете каймата в купа и добавете към нея ситно нарязаните лук и моркови. Ако семейството ви не се отнася много добре към лука, можете да го смелите през месомелачка. Настържете морковите на ситно ренде или ги нарежете с блендер. Рецептата предполага телешка кайма и чесън. Обелете го и го нарежете. Въпреки че този въпрос не е основен. Ако семейството ви не го харесва, тогава не го използвайте. Към всичко добавете яйце и подправки.
Получената кайма трябва да се смеси добре. Най-добре е да направите това на ръка. Докато бъркате, бавно добавете гриса. Писахме, че количеството му е 1 супена лъжица, но може и да не е достатъчно. Каймата не трябва да е много течна, следете за това.
След това започваме да пържим. Ако искате да избегнете залепването на каймата по тигана, трябва да го загреете добре. След като тиганът достигне желаната температура, добавете масло. Докато олиото се загрява, започнете да оформяте малки топчета от каймата. По желание може да използвате галета. Поставете топчетата в тигана и ги запържете на среден огън за 5 минути. След това обърнете котлетите от другата страна и ги запържете още 10 минути, като покриете отгоре с капак.

Котлетите са най-популярното второ ястие в Русия. Вероятно не е преувеличено да се каже, че милиони мои сънародници редовно пържат и пекат котлети за всеки вкус от различни видове мляно месо. Рецептата за най-обикновените домашни котлети, които представям тук, разбира се, не е за опитни домакини, те имат свои собствени рецепти и свои собствени тайни. Но си спомням много добре, че преди много години изобщо не знаех как да подходя към тези котлети и е по-добре да не си спомням първите котлети, които изпържих. И така, за тези, които все още не знаят как да пържат котлети „с една лява ръка със затворени очи“, ето рецепта за пухкави и сочни домашни котлети от мляно свинско и телешко месо.

Съединение:

  • Мляно свинско и говеждо месо - 500 грама
  • Лук - 1 среден размер
  • Чесън - 2-3 скилидки
  • Хлебни трохи - около 50 грама
  • Мляко - 50 грама
  • Яйце - 1 бр
  • Едра сол - половин чаена лъжичка
  • Смлян черен пипер - на вкус
  • Пресни или сушени билки
  • Галета - 3-4 с.л
  • Растително масло без аромат за пържене - 2 супени лъжици

Забележка: разбира се, по-добре е да приготвите сами кайма от висококачествено месо и галета от бял хляб, изсушен и навит в блендер.

Подготовка

Свинско-телешката кайма е готова - половината свинска и телешка. Обелете и измийте лука и чесъна. Не мога да си представя месни ястия без добавяне на пресни или сушени билки. През зимата слагах сух копър, магданоз и босилек в каймата, но сега е пролет, има изобилие от пресни билки. Оформете малка връзка кориандър (може да се замени с магданоз), копър и няколко глави зелен лук. Измийте и подсушете зелените.


Готови продукти

Нарежете на ситно зелените, нарежете или смелете лука и чесъна в блендер, добавете към каймата. Отрежете корите на еднодневния бял хляб и накиснете трохите в прясното мляко. Хлябът се добавя към котлети за мекота и пухкавост, може да се замени с валцувани овесени ядки или настъргани картофи.


Накиснете бял хляб в мляко

Към каймата добавете омекналия хляб и яйцето, сол и черен пипер.


Омесете каймата. За да направите котлетите сочни, добавете 1-2 супени лъжици вода, разбъркайте отново и разбийте каймата, насищайки котлетната маса с въздух. За да отбиете каймата, трябва да вземете малко от каймата с ръка и със сила да я хвърлите обратно в котлетната маса. Разбъркайте каймата до пълно хомогенизиране, като направите около 20 такива хвърляния. Покрийте и поставете в хладилника за половин час.


Каймата е готова, разделете я на колобчета според броя на котлетите, от посоченото количество продукти ще получите 10 средно големи котлета.


Разделете на брой котлети

Оваляйте всяка кифличка в галета, сплескайте и оформете в овална или кръгла форма.


Оваляйте в галета

Загрейте растително масло в тиган с дебело дъно и наредете котлетите.


Поставят се в сгорещено олио

Запържете от двете страни за 10 минути на умерен огън.

Свинско-телешката кайма е продукт, който домакините често използват за приготвяне на различни ястия. Удобно е, че може да се закупи във всеки магазин. В този случай трябва внимателно да изберете продукта. Качеството му може да варира. За да намалят себестойността на каймата, производителите добавят кожи, хрущяли, съединителна тъкан и смлени кости, което е недопустимо.

Натуралният продукт трябва да съдържа нарязано говеждо и нетлъсто свинско месо. Малък процент мазнини също е приемлив, но не повече от 20.

Калорично съдържание на мляно свинско и телешко месо

Калоричното съдържание на готовия продукт зависи от процентното съдържание на свинско и говеждо месо. Средно 320 kcal.

Полезни свойства на мляно свинско и телешко месо

За да приготвите домашна свинска и телешка кайма, освен месото, подправките и яйцата, можете да добавите малко свинска мас. Това ще направи готовото ястие по-сочно и нежно.

Натуралният месен продукт практически не съдържа въглехидрати, които са трудно усвоими от организма. Основният му състав са мазнини и протеини. Ако говорим за съотношение 50/50 на свинско и говеждо месо, тогава количеството мазнини и протеини ще бъде почти същото. Ако искате повече протеини и по-малко мазнини, гответе кайма с високо съдържание на говеждо месо.

Особеност на полуготовите месни продукти е наличието в тях на пълен набор от аминокиселини, необходими на всяко човешко тяло за растеж, развитие и възстановяване. Есенциалните аминокиселини, т.е. тези, които човешкият организъм не е в състояние да произвежда сам и могат да бъдат получени само отвън, се съдържат в месото.

Аминокиселините са необходими за синтеза на протеини, които изграждат човешката плът. Те играят незаменима роля и във функционирането на мозъка, участвайки в предаването на нервните импулси.

Тъй като месото съдържа голямо количество желязо, то се препоръчва за хора, страдащи от анемия.

Как да изберем кайма от свинско и телешко

Ако наистина не обичате да се въртите в кухнята и предпочитате закупен продукт, обърнете внимание на външния му вид:

  • каймата трябва да е розова на цвят и да има свежа миризма без добавяне на подправки;
  • Допустимо е малко количество розов сок;
  • сивкавият оттенък на месото, сока и наличието на подправки показват, че оригиналният продукт не е пресен;
  • липсата на сок може да показва наличието на добавки, задържащи влагата.
На рафтовете можете да намерите три вида кайма:
  • замразени;
  • измръзнал;
  • охладен.
Тъй като срокът на годност на охладения месен полуфабрикат е 24 часа, той е най-свежият.

Когато избирате кайма, обърнете внимание на етикета и състава. Натуралният продукт не трябва да съдържа нищо друго освен посочените видове месо и техния процент.

Какво да готвя от мляно свинско и говеждо месо

Списъкът с полуфабрикати е обширен:

  • котлети, кюфтета;
  • сарми, пълнени чушки;
  • месни пайове, ролки, бутер сладкиши;
  • кнедли, лазаня;
  • zrazy, ролки;
  • беляши, чебуреци и др.
Начинът на приготвяне на месни ястия също е разнообразен: варене, пържене, печене, задушаване.