Този странен деликатес привлича любителите на сладкото с бурето си захар от витрината на сладкарница. Прекрасно разнообразие от вкусове, прилив на енергия, удоволствие - всичко това дава локум. Съставът на сладкиша остава загадка за много купувачи. Нека повдигнем завесата на тайната върху състава и калоричното съдържание на деликатеса, а също и да разберем рецептата за орехова наслада.

Романтична история за създаването на локума

Този деликатен сладък деликатес е роден в името на любовта. Или по-скоро като подарък за любими жени. Родината на локума е Турция, която винаги е била известна със своите любящи султани и хареми. В края на 18 век прочутият султан и дамски мъж Али хаджи Бекир наредил на своя сладкар да измисли деликатес, който да достави истинско удоволствие на любимите му жени. Подаръкът преди нощта на любовта трябваше да бъде локум. Съставът на сладкото спомага за разпалването на страстни желания и добавя сила за любовни игри. За тази цел за първи път е приготвен локумът. Между другото, тези свойства на сладкарския продукт изобщо не са легенда, което позволява на влюбените дори и днес да се поглезят един друг на среща с това кулинарно чудо.

Локум: състав, съдържание на калории и традиционна турска рецепта

Традиционните основни компоненти на ориенталските сладкиши са нишесте, меласа и захар. За добавяне на разнообразие от вкусове, съставът включва сладки плодови сокове, горски плодове, ядки, захаросани плодове, шоколад, кокос и ванилия. Автентичният турски локум е изпитание за уменията и търпението на сладкаря. Рецептата е толкова трудоемка, че изпълнението ще отнеме повече от два дни. Основната тайна на вкуса на сладкарския деликатес е, че сладката маса се приготвя при непрекъснато бъркане и се втвърдява дълго време. Сладкото включва и вода, напоена с розови листенца, лимонов сок и крем от зъбен камък. От тези съставки сладкарите правят сироп, който трябва да се омесва и готви повече от три часа, докато придобие златист оттенък. След това към получената вискозна маса се добавят пълнители по ваш избор. Това може да бъде всеки сладкарски продукт. След това полученият състав се разпределя върху лист за печене и се оставя да се втвърди за 12 часа. Само този бонбон може да се оформи, оваля в пудра захар или кокосови стърготини. Ето колко трудно и времеемко е приготвянето на истински локум. Съставът на компонентите определя калоричното съдържание на продукта, което е 350 kcal на 100 грама готови сладкиши.

Локум: състав и рецепта у дома

От какво правят домакините локум? В края на краищата техният деликатес не е по-лош по вкус и полезни свойства. Нека се опитаме да опростим традиционния локум, чийто състав е доста сложен. Ще се опитаме да постигнем отлични резултати.

съставки:

  • Нишесте - 250 грама.
  • Захар - 200 грама.
  • Преварена охладена вода - 300 мл.
  • Ядки по избор: бадеми, лешници, орехи, кашу.
  • Ванилова захар - 1 чаена лъжичка.
  • Пудра захар за поръсване.
  • Растително масло - 3 супени лъжици.

Подготовка

Преди всичко трябва да сварите гъстия сироп. За да направите това, налейте 100 мл вода в тенджера и добавете 200 грама захар, гответе, като разбърквате и отстранявате пяната. В същото време трябва да разтворите 250 грама нишесте в две чаши вода. Нишестето постепенно се изсипва в горещия сироп и се оставя да престои известно време, докато масата стане прозрачна. След това трябва да намажете тавата със слънчогледово масло, да добавите там ядки и ванилова захар. Изсипете сладката смес в тавата и оставете да се охлади за 5-6 часа (минимум). След това бонбонената маса се нарязва на парчета и се овалва в пудра захар.

За да се съхранява добре сладкото, трябва да се постави в тенекиена кутия. Добър апетит, сладко!

Според легендата локумът е измислен за сладострастния султан, който бил голям любител на жените. И наистина, ползата от локума е способността му да повишава потентността и да насища тялото с енергия за любовни удоволствия.

Описание

Локумът е известен ориенталски сладкиш. В състава на локума влизат меласа, захар и нишесте, а за разнообразие на вкуса се добавят различни съставки - горски или плодов сок, ядки, пресни горски плодове, шоколад, захаросани плодове, ванилия, кокосови стърготини и др.

Локумът е изобретен в края на 18 век в Истанбул и в много отношения рецептата му е останала непроменена и до днес. Традиционно приготвянето на сладкото отнема два дни, така че приготвянето на локум у дома е проблематично, но с труд и желание е възможно. Тайната на правилното приготвяне се крие в старателното и постоянно смесване на сладката маса и спазването на дълъг период на охлаждане.

Приготвяне и състав на локум

На първия етап смесете 400 мл вода, предварително напоена с розови листенца за известно време, и 4 чаши захар, добавете 1 супена лъжица лимонов сок. Тази смес се поставя на силен огън и се оставя да заври за десет минути. Готовият сироп се отстранява от котлона и се охлажда. Вторият етап на приготвяне започва с разбиване на 3 чаши вода, 1 чаша нишесте и 1 чаена лъжичка крем от зъбен камък. Получената маса се загрява на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки. След като сместа заври, към нея на тънка струя при непрекъснато бъркане се налива охладеният сироп. На третия етап сладкият препарат се вари при температура не по-висока от 80 ° C в продължение на няколко часа, като се разбърква непрекъснато, докато масата се сгъсти и стане златиста. След това тиганът се отстранява от котлона и след това започва превръщането на сладката гъста маса във вкусна ориенталска сладка. Към сладката основа се добавят захаросани плодове, ядки, ванилия, настърган шоколад и други компоненти, в зависимост от това какъв вкус иска да постигне готвачът. В същото време количеството допълнителни съставки може да заема една трета от обема на цялата маса.

Накрая готвачът изсипва още топлия и течен локум върху лист пергамент, постлан върху тава за печене и намазана с растително масло. За да сте сигурни, че масата е разпределена равномерно върху листа, леко разклатете и разклатете листа за печене, покрийте масата отгоре с найлоново фолио и оставете да се втвърди. След около 12 часа локумът се оформя с помощта на специални форми или обикновен остър нож. Получената вкусотия се поръсва отгоре със смес от пудра захар и нишесте или кокосови стърготини. Съхранявайте готовия сладкиш в специален контейнер или увит в хартия, за да избегнете контакт с въздуха.

История

Историята на най-изискания и популярен ориенталски сладкиш е надеждно известна, за разлика от много други, за произхода на които има различни мнения.

Локумът е изобретен от придворния сладкар на турския султан Али Хаджи Бекир в края на 18 век. Но по отношение на обстоятелствата, предхождащи изобретението, има няколко мнения. Според една от хипотезите великият султан имал голям пристраст към сладкото. Един ден той счупи зъб на твърд бонбон и толкова се ядоса на сладкаря, че буквално за една нощ измисли нов мек десерт. На арабски локум означава „удобни парчета“.

Според друга хипотеза арабският султан много обичал жените и имал голям харем. Навикът да угажда на жените си не само с помощта на плътски удоволствия, но и с предварителни изискани лакомства, го принуди да изисква от своите сладкари изобретяването на нови необичайни сладкиши, все по-разнообразни и сложни. В резултат Хаджи Бекир измисля универсален локум, който включва захар, розова вода и нишесте и разнообразява вкуса му с добавяне на различни съставки. Независимо какво е вярно, султанът и неговият кулинарен специалист направиха всички сладки зъби щастливи за стотици следващи години, защото този вискозен и нежен деликатес е популярен в много страни по света и до днес.

Известно е, че потомците на Хаджи Бекир стават богати и известни собственици на сладкарници в Истанбул, а през 19 век представят локума на Брюкселското изложение. Сладостта получава златен медал и става широко разпространена в цяла Европа. В Европа локумът започва да се нарича „турски локум“ или „локум“. Сладкото беше особено обичано от британците, където го използваха за петчасово парти за чай. В момента има огромен брой видове локум, в голямо разнообразие от форми - това са ядки, плодове, двуслойни, кубчета, детски, нарязани, смокини, бели, медени и много други видове.

Калорично съдържание на локум

Подобно на много сладкиши, съдържанието на калории в локума е доста високо и възлиза на около 350 kcal на 100 g продукт. Затова е по-добре да не злоупотребявате и да не ядете повече от 50 грама от тази сладост на ден. И ако искате да се отървете от излишните килограми, тогава би било най-добре да се откажете от него за известно време.

Тъй като локумът съдържа захар, прекомерната му консумация причинява „сривове“ в метаболизма на мазнините, което често причинява наддаване на тегло и образуване на мазнини.

Предимства на локума

Високото съдържание на калории в локума все още не дава основание да се класифицира като вреден продукт. В крайна сметка този ориенталски деликатес съдържа глюкоза, която без съмнение е полезна за човешкото тяло. Благодарение на ефектите на глюкозата, сърдечната дейност и мозъчната функция се подобряват, както и производството на ендорфини, хормони, които повишават настроението и нивото на работоспособност. В допълнение, глюкозата, която е част от локум, има благоприятен ефект върху състоянието на косата и подобрява чревната подвижност.

На някои това ще се стори много странно, но ползите от локума включват и повишаване на имунитета. Оказва се, че глюкозата, когато се комбинира с нишесте, образува компонент, който помага на човешкото тяло да се бори с настинки и вирусни заболявания.

Ползите от локума до голяма степен зависят от добавките, включени в рецептата. Например резенчета портокал или лимон помагат при настинки, медът подобрява качеството на кръвта и нормализира храносмилането, плодовете и плодовите сокове насищат тялото с полезни витамини и минерали.

Противопоказания

Поради високата калоричност на локума и високото съдържание на захар, сладостта в тялото се превръща в мазнини и се отлага под мембраните на вътрешните органи и кожата. Следователно прекомерната консумация на сладкиши води до хипертония, диабет и затлъстяване.

Освен всичко друго, ориенталският деликатес нарушава секрецията на ензими в стомаха, панкреаса и червата, а също така уврежда зъбния емайл. Затова, ако имате хронични заболявания и заседнал начин на живот, по-добре изобщо не консумирайте локум.

Локумът е един от ориенталските деликатеси, познат на много хора от детството. Това лакомство, произхождащо от Турция, има сладък сладък вкус, който ще остави малко хора безразлични. Основните компоненти на деликатеса са различни ядки, брашно, гранулирана захар и нишесте. Повече от 500 години локумът радва почитателите си с нови варианти. Ползите и вредите от сладките са проучени, така че днес ще ги разгледаме по-подробно.

Калорично съдържание на локум

Химическият списък на елементите и съдържанието на калории в готовото лакомство директно зависят от вида на лакомството и компонентите, които се добавят в допълнителен ред.

Най-високото съдържание на калории е продукт, към който се добавят ядки, захаросани плодове, шоколад или меласа. В една порция от 100гр. натрупват се около 312 Kcal.

Ореховият локум понякога има калорично съдържание от около 350-375 единици. Когато се нареже на порции, една филийка може да се похвали само с 36 Kcal. Тази стойност е напълно достатъчна, за да задоволи вашите нужди от сладко и да повдигне настроението ви.

Съдържанието на калории зависи и от захарта, която се използва за приготвяне на локум. Пясъкът може да бъде цвекло или тръстика, крайната стойност зависи от обема на добавените суровини.

Цветното лакомство е за предпочитане да се направи с плодов сироп. Традиционният локум е бял. Независимо от цвета, сладостта може лесно да се нарече висококалорично ястие. За да не навредите на фигурата си, не трябва да приемате повече от 45 грама. лакомства на ден, особено ако сте склонни към затлъстяване.

Как се приготвя локум

  1. Лакомството е направено с крем Тартар, лимонов сок, пречистена вода, кристална захар, розова вода, царевично нишесте и пудра захар. За да предотвратите овлажняването на локума по време на транспортиране и съхранение, той първо се намазва с нишесте, а след това с прах.
  2. При готвене се използва само най-висококачествено царевично нишесте. Често се заменя с оризови или пшенични суровини.
  3. Идеалният пълнеж са ядки, например бадеми, лешници, шам фъстъци или фъстъци. Подходящи са натурални захаросани плодове, напоени със захар и черен шоколад.
  4. Най-простият принцип на приготвяне е следният: захарта се смесва с нишесте и вода, кипва се и се вари, докато се получи гъста маса. След това се добавят лимонена киселина, ванилия и меласа. Целият състав се изсипва във форми, намазани с пудра захар и нишесте.

  1. Като цяло хората, които обичат сладкото, не се интересуват от ползите от лакомствата, които приемат. Но има и изключения, които се грижат за здравето си и се опитват да консумират възможно най-естествени продукти.
  2. Локумът има за цел не само да задоволи нуждата от сладко, но и да подобри здравето. Съдържа глюкоза, която ускорява освобождаването на ендорфини в кръвта. От тук настроението се повишава и умората изчезва.
  3. Локумът се препоръчва да се яде от хора, които работят много и продължително умствено. Сладкото стимулира невроните в мозъка, повишава концентрацията и подобрява паметта.
  4. Ако локумът е бил приготвен с медена вода с добавка на ядки, тогава консумацията на сладки ще доведе до подобряване на сърдечната функция. Освен това продуктът ще има благоприятен ефект върху косата, ноктите, зъбите и костите.
  5. В древността локумът е използван за лечение на гърлото. На пациентите се предлага да дъвчат marshmallows; такива процедури се извършват няколко пъти на ден. Скоро болезнеността и болката изчезнаха.
  6. Локумът и до днес се счита за вкусен афродизиак. Разкрива женската сексуалност и прави нежния пол по-привлекателен за мъжете.
  7. Лакомствата подобряват кръвта, като стимулират производството на червени кръвни клетки. Също така съставът, въпреки входящата захар и други „вредни“ компоненти, отваря кръвоносните съдове и извършва отговорна превенция на образуването на кръвни съсиреци.
  8. Лакомствата с добавка на мед, ядки и нишесте имат положителен ефект върху здравето на хората при настинка. В периода на вирусни инфекции филийка локум с чай е идеална за възстановяване на силите по време на боледуване.
  9. За разлика от други сладки, този ориенталски деликатес укрепва имунната система. Ако към него се добавят цитрусови плодове, лакомството концентрира прилична порция аскорбинова киселина. Той е необходим за предотвратяване на ARVI и грип.
  10. Тъй като при консумация на състава се произвеждат хормони на радостта, локумът се препоръчва за употреба от тези, които често са изложени на нервен стрес. Сладостта ще подреди психо-емоционалната ви среда и ще ви изведе от депресията.
  11. Плодовата наслада ще донесе особени ползи на тялото. В този случай компонентите на продукта трябва да са напълно естествени. Недопустимо е да се включват консерванти, подобрители на вкуса и оцветители в лакомствата.
  12. Натуралните сокове и листата на растенията съдържат много полезни ензими, необходими на човешкото тяло. Екстрактът от цитрусови плодове ще помогне значително да повиши устойчивостта на организма към външни фактори. Розовото етерично масло ще повдигне настроението ви и ще ви даде сили.

Локум за отслабване

  1. Ориенталските сладки съдържат висока концентрация на захар. Простите въглехидрати причиняват значителна вреда на вашата фигура. Заслужава да се отбележи, че локумът има много по-ниско съдържание на калории в сравнение с натуралния шоколад.
  2. Следователно деликатесът ще бъде по-здравословен от всеки сладкарски продукт. По време на отслабване е позволено да се консумират няколко парчета локум на ден. В резултат на това ще получите значителен прилив на енергия и ще притъпите желанието си за сладко.
  3. В този случай е важно да не прекалявате със състава, в противен случай рискувате да натрупате още повече тегло. С правилната консумация на ориенталски сладки можете да постигнете желания резултат без вреда за тялото.

  1. Не забравяйте, че е важно да закупите изключително натурален продукт, за да донесете само ползи на тялото. За да направите това, внимателно проучете състава върху опаковката. Не трябва да съдържа оцветители, консерванти и овкусители.
  2. Когато избирате ориенталски сладкиши, обърнете внимание на формата на продукта. Ако локумът не е със симетрична форма с извити ръбове, най-вероятно съставът не е бил съхраняван правилно.
  3. Ако продуктът е сух, срокът на годност е изтекъл или опаковката е повредена. При натискане лакомството трябва да възвърне първоначалната си форма. Освен това лакомството не трябва да залепва за опаковката.

Съхранение на локум

  1. Съхранението трябва да става без достъп на въздух до продукта. Уверете се, че опаковката е напълно запечатана. Не забравяйте да съхранявате ориенталските сладки на хладно място. Ако сте отворили опаковката, увийте продукта в пергамент.
  2. Забранено е опаковането на локум в найлон или фолио. Деликатесът просто ще изчезне. Недопустимо е лакомството да се намокри. Продуктът може да се съхранява и в херметически затворен контейнер при ниска температура.

Вреда от локум

  1. Не забравяйте, че един от основните компоненти на локума е кристалната захар. Почти всеки знае каква вреда може да причини даден продукт на човешкото тяло. Захарта насърчава отлагането на мастна тъкан. Последните обгръщат вътрешните органи.
  2. Злоупотребата с продукта се отразява негативно на общото състояние на човек. Лакомствата провокират затлъстяване, хипертония и риск от диабет. Излишната захар в тялото води до неправилно функциониране на панкреаса.
  3. Внимавайте с продукта и при проблеми със стомашно-чревния тракт. Ориенталската сладост се отразява негативно на състоянието на зъбите, по-специално на емайла. Скоро започва да се развива кариес.
  4. Ако имате хронични заболявания и заседнал начин на живот, ориенталските деликатеси са противопоказани за вас. В противен случай рискувате да влошите заболяването и да натрупате наднормено тегло.

Локумът е уникален ориенталски сладкиш. Продуктът е полезен за тялото, важно е да се разбере, че основният компонент на лакомството е захарта. Самото вещество не може да осигури практически никаква полза. В този случай е важно да се спазва дневната доза лакомства.

Видео: как да приготвите локум у дома

Всеки, който е посетил Изтока, никога няма да забрави вкуса на неговите сладкиши. Най-известният от тях е локумът. Този изискан деликатес ще зарадва и най-придирчивите сладколюбци. Дори самото име обещава, че ако хапнете парче, ще му се насладите (в превод рахат означава удоволствие, локум – парче). Когато глезим себе си и близките си, трябва да сме сигурни, че лакомството няма да навреди. Ето защо важна информация при избора на локум е калоричното съдържание на този продукт.

Калории в локум

Когато почерпим любимите си хора със сладък десерт, все повече се замисляме за ползите и вредите от него. Важен въпрос е калоричното съдържание на продукта. Броят на калориите в локума зависи от това какви съставки са включени в него. Най-ниското съдържание на калории е за десерт, приготвен по класическата рецепта, тоест без пълнители. На 100 грама продукт има от 320 kcal до 350 kcal. Това е средната калорична стойност. Имайки предвид това, можете да си позволите няколко парчета за чай. Можете дори да предложите тази сладост на децата, но в малки количества.

Всички пълнители значително увеличават калоричното съдържание на локум. Например ядки. Обикновено се добавят фъстъци, лешници и шамфъстък. Калоричното съдържание на този вид локум варира от 370 kcal до 390 kcal на 100 грама продукт. Локумът ще има висока калоричност, ако към него се добавят плодов сироп или смокини, поради засищането им. Десерт, към който се добавя шоколад, не може да се нарече диетичен.

полза

Локумът е висококалоричен продукт, но това не дава основание да се счита за нездравословна храна. Този деликатес има много предимства. Ползата от него се крие във факта, че съдържа голямо количество глюкоза. Глюкозата, както е известно, е вещество от естествен произход, има положителен ефект върху функционирането на човешкия мозък, както и върху работата на сърцето. Благодарение на наличието на това вещество, тялото произвежда повече хормони, които подобряват настроението ни. А когато се комбинира с нишесте, глюкозата образува елемент, който помага на човек да се бори с вируси и настинки. Всеки пълнител, добавен към този десерт, е от полза за човек. Плодовете и плодовите сиропи са наситени с витамини и микроелементи, медът подобрява кръвната формула. Консумирайки този деликатес в умерени количества, ще се предпазите от депресия и неврози.

История на произход

Локумът съществува от векове. На Изток разказват красива легенда, която разкрива тайната на появата на този изискан деликатес. Легендата гласи: много отдавна, през 18 век, в Истанбул управлявал султан, който имал огромен харем. Сладострастният султан много обичаше жените и обичаше да ги почерпи с вкусни сладкиши. Придворният сладкар трябваше да измисля все нови и нови деликатеси. И така, един ден от най-простите продукти той създаде „кулинарен шедьовър“. Той взел захар, нишесте, розова вода, ядки и, използвайки таланта си, получил сладост, наречена „локум“. Баничарят се казваше Хаджи Бекир. Легендата разказва още, че новият деликатес значително подобрил настроението на султана, както и неговата мъжественост. Рецептата, измислена от придворния сладкар, все още се използва в много страни по света. Цяла Европа се радва на тази сладост.

Видове локум

Има огромен брой видове локум. Класическата рецепта включва меласа, захар, нишесте и вода. Това е така наречената бяла наслада. Калоричното му съдържание ще се увеличи, ако към него се добавят различни пълнители, с помощта на които се получават различни видове този десерт. Добавете плодове, получавате плодова наслада, ядки – орех, листенца от роза – цвете, мед – мед, шоколад – шоколад. Можете да добавите смокини, плодови или горски сокове, пресни плодове, захаросани плодове, ванилия. Можете да приготвите деликатес за всеки вкус.

Вреда от локум

Локумът е доста висококалоричен продукт с високо съдържание на захар. Следователно неконтролираната консумация го прави вредно за човешкото тяло. Хората, които следят фигурата си и особено тези, които са на диета, определено трябва да преброят броя на калориите, когато включват тази сладост в диетата си. В противен случай ще получите значително наддаване на тегло, метаболитни нарушения, хипертония или диабет.

Видео рецепта за приготвяне на локум

Локумът е ориенталски деликатес, популярен в много страни. Приготвя се от захар с добавяне на различни ядки. Някои разновидности на локума могат да се приготвят с брашно вместо със захар. Тези, които обичат да се наслаждават на ориенталски сладкиши, трябва да разберат каква хранителна стойност и калоричност крие в себе си локумът.

Хранителна стойност на локума


Хранителна стойност и калорично съдържание на локум на 100 грама деликатес:

  • 316 калории;
  • 75 грама въглехидрати;
  • 0,7 грама мазнини;
  • 0,8 грама протеин.

Основата на хранителната стойност са въглехидратите, повечето от които са захар. Лакомството не съдържа холестерол и много малко мазнини. Но има и малко протеини. Но въглехидратната част, заедно с това колко калории съдържа този десерт, могат неприятно да разстроят тези, които следят теглото си.

Сладостта се приготвя с ядки и захар, като се използват изключително натурални съставки. Следователно локумът не може да се нарече вреден. Той дори съдържа в състава си редица полезни микроелементи и витамини. Дори онези момичета, които много се страхуват за теглото си, могат да си го доставят периодично. Но не се увличайте твърде много!

Химичен състав и свойства


Химическият състав на локума ще зависи от това от какви (и колко от тях са включени в препарата) ядки или сушени плодове е направен. Към деликатеса се добавят още мед и меласа. В зависимост от добавеното се отчитат и полезните свойства на този деликатес.

Ядките, особено в комбинация с мед, значително подобряват мъжкото и женското либидо. Някои ядки дори могат да бъдат естествен афродизиак. Ето защо, на среща, която потенциално може да се превърне във вертикална позиция, можете лесно да се поглезите с ориенталски сладкиши от този тип.

Съставът, независимо от компонентите, съдържа много глюкоза. Има положителен ефект върху мозъчната функция и подобрява умствената дейност. И функционирането на сърдечно-съдовата система се подобрява значително. Като цяло степента на физическо натоварване намалява и настроението ви се подобрява. Такива ориенталски сладки могат да се използват за борба със сезонната депресия. Основното нещо е да не преяждате, за да не се влоши депресията в бъдеще поради придобито наднормено тегло!

Потенциална вреда