Резултатът е доста икономичен. Рецептите за супи от кисели краставички за зимата са доста сходни. Обикновено се различават само по пропорции и последователност. Традиционно за този обрат се използват краставици, домати, лук, моркови, перлен ечемик, както и сол, захар, оцет, растително масло и вода. Всички продукти могат да бъдат нарязани на ситно или смлени. Подправките се слагат по желание, като това може да стане по време на процеса или непосредствено преди навиването на бурканите.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Вкусът и консистенцията на бъдещата супа зависи от избрания метод на готвене, тук всеки избира метода, който му харесва най-много. По време на процеса трябва внимателно да следвате инструкциите. Важно е да спазвате времето за готвене и температурните условия, както и правилно да стерилизирате бурканите и капачките. Това не е трудно, но ако начинаещ се заеме с бизнеса, тогава трябва да действате стриктно според рецептата, така че консервираният продукт да издържи дълго време и да не се развали.

Салата Солянка за зимата не е просто консервиране, което ви позволява да запазите много зеленчуци през цялата зима. С негова помощ можете значително да опростите живота си. Факт е, че такава салата може да се използва като готово печено за много първи ястия. Тази салата може да се използва и за приготвяне на зеленчукови и месни яхнии.

Освен това трябва да обърнете внимание на името на такова опазване. „Солянка“ е много популярно име за първото ястие. Съдържа няколко вида месо наведнъж. Но салатата за зимата съдържа няколко вида зеленчуци. Не е необичайно дори да използвате различни сортове от един и същи зеленчук, за да приготвите такъв препарат.

Също така отличителната черта на салата Солянка е, че при приготвянето й зеленчуците често са предварително пържени.

Нашите домакини са свикнали да използват изключително растително масло за пържене, но има и други възможности. Така че за пържене можете да използвате не само растително масло, но и зехтин. В приблизително същите пропорции.

Как да приготвим салата солянка за зимата - 15 разновидности

За класическата рецепта за тази подготовка за зимата се използват най-популярните зеленчуци за нашите хора. По желание може да се допълни с тиквички или боровинки.

съставки:

  • Бяло зеле - 1,5 кг.
  • Домати - 1,5 кг.
  • Краставици - 1 кг.
  • Лук - 1 кг.
  • Черен пипер - ½ кг.
  • Моркови - 1 кг.
  • Захар - 200 гр.
  • Растително масло - 100 мл.
  • Оцет - 100 мл.
  • Сол - 2 с.л. л.
  • Зърна черен пипер, дафинов лист - на вкус

Приготвяне:

Почистваме и измиваме зеленчуците. Сега те трябва да бъдат отрязани. Лукът, краставицата и доматите се нарязват на малки кубчета. Нарежете зелето и чушката на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Сега слагаме всичко заедно, добавяме дафинови листа и черен пипер, разбъркваме и заливаме с маринатата.

За приготвяне комбинирайте и смесете захар, сол, растително масло и оцет в дълбок съд.

Поставете готовата салата на огъня, оставете да заври и гответе на слаб огън за около 90 минути. След това слагаме готовия джоб в буркани и го навиваме. Заготовките за зимата са готови!

Салата Solyanka е ястие, чието съдържание може да варира значително, но бялото зеле се счита за основна съставка. Особеността на тази рецепта е липсата му.

съставки:

  • Гъби - 2 кг.
  • Лук - 500 гр.
  • Сладък пипер - 1 кг.
  • Доматено пюре - 1 чаша
  • Сол, черен пипер, растително масло - на вкус

Приготвяне:

Почистваме гъбите, измиваме ги, варим ги за около 5 минути и след това ги запържваме до златисто кафяво в растително масло. След това добавете нарязания лук към гъбите и запържете всичко, докато лукът стане златист. В отделен тиган запържете нарязаните на лентички сладки чушки. Когато промени цвета си, добавете към него доматено пюре и ги запържете заедно при непрекъснато бъркане за около 5 минути. Сега комбинирайте всички пържени съставки заедно, разбъркайте ги, сол, черен пипер и оставете да къкри още 20 минути. След това време салатата може да се навие в буркани.

Рецептата за тази салата за зимата, както повечето други, предполага наличието на оцет в нея.

За тези, които наистина не харесват вкуса или миризмата на този продукт, има алтернатива. Оцетът лесно може да се замени с лимонов сок.

съставки:

  • Зеле - 2 кг.
  • Домати - 2 кг.
  • Моркови - 1 кг.
  • ориз - 500 гр.
  • Растително масло - 1 чаша
  • Лук - 500 гр.
  • Сол, захар - на вкус
  • Оцет - 5 с.л. л.

Приготвяне:

Чистите зеленчуци трябва да бъдат нарязани на ситно. Измийте ориза и го сварете до омекване в подсолена вода. Сега нека да продължим директно към подготовката. За да направите това, загрейте добре растителното масло в дълбока тенджера. След това запържете лука върху него. Когато стане прозрачен, сложете в тигана зелето и морковите. След около 5 минути пържене добавете доматите, солта и захарта към зеленчуците. Всичко заедно трябва да се вари около 1 час.

След необходимото време добавете ориза към зеленчуците и гответе още 15 минути. Около 3 минути преди края на готвенето добавете оцет към салатата. Изсипете готовия продукт в буркани, навийте го, охладете и го изпратете на хладно място до зимата.

Гъбите са любим продукт за мнозина. Приготвят се по различни начини. Обичайно е да мариновате гъби за зимата, но те също ще имат уникален вкус като част от консервирани салати.

съставки:

  • Бяло зеле - 3 кг.
  • Лук - 1 кг.
  • Домати - 1 кг.
  • Моркови - 1 кг.
  • Гъби - 1 кг.
  • Растително масло - ½ л.
  • Доматен сок - ½ л.
  • Оцет - 100 гр.
  • Сол, захар, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Почистваме и измиваме всички зеленчуци. Нарежете зелето, лука и морковите възможно най-ситно. Прекарваме доматите през месомелачка. Нарежете гъбите на едро. След това всички тези съставки трябва да се комбинират заедно. Добавете към тях сол, захар и черен пипер и разбъркайте всичко добре. Поставете готовата салата на огъня и оставете да заври. Докато кипи, запържете доматеното пюре с растително масло в тиган за няколко минути и също го добавете към тигана със зеленчуците. След добавяне на соса, всичко естествено трябва да се смеси и да се вари около 1 час. В самия край на готвенето добавете оцет.

Изсипете готовия плод в буркани, навийте го и го скрийте до зимата. Добър апетит!

Рецептата за описаната по-долу салата може да се нарече уникална. Това ви позволява не само да запазите зеленчуците и месото до зимата, но и да получите абсолютно пълно ястие, което не изисква никакви добавки.

съставки:

  • свинско месо - 1 кг.
  • Зеле - 5 кг.
  • Лук - 1 кг.
  • Моркови - 1 кг.
  • Гъби - 600 гр.
  • Черен пипер - ½ кг.
  • Доматен сос - 500 мл.
  • Захар - 200 гр.
  • Сол - 100 гр.
  • Растително масло - ½ л.
  • Оцет концентрат - 1 с.л. л.
  • Дафинов лист - 10 бр.

Приготвяне:

Подготвяме продуктите за готвене, тоест почистваме ги, ако е необходимо и ги измиваме. Зеленчуците се нарязват на тънки ивици, а месото и гъбите се нарязват на средно големи кубчета. В един тиган запържете лука, месото и гъбите в растително масло за 40 минути. В друг тиган в олио задушете останалите зеленчуци и доматения сос за около час. След това слагаме всичко заедно, сол и черен пипер на вкус, добавяме дафинов лист, оцет и варим заедно още 15 минути. Навиваме готовата салата в буркани, стерилизираме я и я крием до зимата.

Особеността на тази салата за зимата е, че не съдържа никакви подправки и дори сол. Вкусът на такава салата може да се нарече „чист“, в нея няма нищо излишно, само вкусът на цвекло, моркови и ябълки.

съставки:

  • Цвекло - 3 кг.
  • Ябълки - 2 кг.
  • Моркови - 1,5 кг.
  • Сол - 6 супени лъжици. л.
  • Растително масло - 300 гр.
  • Вода - 3 чаши

Приготвяне:

Сварете цвеклото във вода до полуготовност. След това обелете морковите, ябълките и цвеклото и ги настържете на едро ренде. След това всичко това трябва да се комбинира в един тиган и да се вари в растително масло за около 20 минути. Слагаме готовия продукт в буркани и го навиваме.

Този препарат е чудесен като лека закуска към силни алкохолни напитки. Той е доста пикантен, засищащ, но не предизвиква тежест в стомаха след консумация.

съставки:

  • Гъби - 2 кг.
  • Моркови - 2 кг.
  • Сладък пипер - 1 кг.
  • Оцет - 100 мл.
  • Сол - 8 ч.л.
  • Доматено пюре - 2 с.л. л.
  • Растително масло - ½ л.
  • Черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и обелени. Сварете морковите и гъбите до полуготовност и нарежете на кубчета. Лукът и чушката също нарязваме на кубчета и ги запържваме заедно.

Вече обединяваме готовите продукти в една дълбока тава. Към тях добавете доматено пюре, сол, черен пипер. Гответе всичко това за 1 час. В края на готвенето добавете оцет. Когато салатата е готова, я навийте в буркани и я съхранявайте на хладно.

Бавната готварска печка е универсален кухненски уред, който може да помогне на домакинята да приготви всяко ястие. Консервацията в този случай не е изключение.

съставки:

  • Патладжан - 1 кг.
  • Зеле - 300 гр.
  • Моркови - 200 гр.
  • черен пипер - 1 бр.
  • Чесън - 4 скилидки
  • Растително масло - 50 мл.
  • Захар - 2 с.л. л.
  • Сол - ½ с.л. л.
  • Оцет - 30 мл.
  • Зелените - на вкус

Приготвяне:

Почистваме, измиваме и нарязваме всички зеленчуци. Можете да го нарежете по свое усмотрение, както ви харесва. Сега всички тези продукти трябва да се поставят в мултикукър, предварително загрят с растително масло. Добавете към тях сол и захар, разбъркайте и изберете режим „каша“ за 40 минути. В самия край на готвенето добавете нарязани билки, чесън и оцет в купата на мултикукъра. Разбъркайте всичко старателно и изчакайте, докато изтече времето за готвене.

Слагаме готовия джоб в буркани и ги навиваме.

Салата Solyanka за зимата с перлен ечемик е просто идеалният дресинг за сос от кисели краставички. Подготвяйки такъв препарат, можете значително да улесните работата по приготвянето на първите ястия.

съставки:

  • Пресни краставици - 3 кг.
  • Домати - 1,5 кг.
  • Лук - 1 кг.
  • Моркови - 1 кг.
  • Перлен ечемик - 500 гр.
  • Сол - 2 с.л. л.
  • Захар - 4 с.л. л.
  • Оцет - ½ чаша
  • Вода - ½ чаша
  • Растително масло - ½ чаша

Приготвяне:

Измийте всички зеленчуци и ги нарежете на кубчета, а морковите настържете на едро ренде. Измиваме старателно перления ечемик. Сега комбинираме всички тези съставки заедно. Към тях добавете сол, захар, вода и ги оставете да врят 20 минути. В самия край добавете оцет към салатата и гответе салатата още 10 минути. Ястието е готово! Поставете салатата в буркани и я навийте.

Рецептата за зимнина, описана по-долу, е може би една от най-простите. И това въпреки факта, че съдържа доста компоненти. Препоръчително е да започнете да изучавате изкуството на консервирането с тази салата.

съставки:

  • Бяло зеле - 1,2 кг.
  • моркови - 450 гр.
  • кисели краставици - 1,1 кг.
  • Лук - 120 гр.
  • Люта чушка - 1 бр.
  • Захар, доматено пюре, бахар, дафинов лист - на вкус

Приготвяне:

Приготвяме зеленчуците по стандартната схема, а именно: измиваме ги, обелваме ги, ако е необходимо и ги нарязваме по собствена преценка. След това ги свързваме заедно. Към тях добавете захарта, доматеното пюре, дафиновия лист и черния пипер. Всичко се разбърква и се оставя да къкри около 2 часа на тих огън. Това е всичко! Заготовките за зимата са готови. Остава само да се сложи в буркани и да се затвори херметически.

Приготвянето на този препарат е малко по-различно от другите методи за готвене. Работата е там, че зеленчуците за такава смесица не трябва просто да се задушават, както обикновено се прави, но и предварително да се запържат.

съставки:

  • Тиквички - 1,5 кг.
  • Моркови - ½ кг.
  • Домат - ½ кг.
  • Доматено пюре - 1 с.л. л.
  • Растително масло - 100 мл.
  • Лимонена киселина - 1 ч.л.
  • Магданоз - 1 връзка
  • Сол, захар, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Измийте зеленчуците, които трябва да почистите и нарежете на средно големи кубчета. Всичко освен моркови. Трябва да се настърже на едро ренде.

Когато всичко е готово, запържете всеки от зеленчуците в растително масло в отделен тиган. След това комбинираме всички тези зеленчуци в един дълбок съд, разбъркваме, добавяме сол, захар, черен пипер и оставяме да къкри 20 минути на слаб огън. Около 5 минути преди края на задушаването добавете нарязани билки и лимонена киселина към салатата.

Навиваме готовата салата в стерилни буркани и я съхраняваме на хладно място до зимата.

Името на това ястие говори само за себе си. Това е много пикантна салата, която определено ще се хареса на мнозина. Най-добре се сервира с месо.

съставки:

  • Сладък пипер - 1 кг.
  • Зелени домати - 1 кг.
  • Лук - 1 кг.
  • Люта чушка - 3 бр.
  • Синапено семе - ½ ч.л.
  • Черен пипер, бахар - на вкус
  • Вода - 1л.
  • Оцет - 2 чаши
  • Сол, захар - на вкус

Приготвяне:

Чушките и доматите се измиват, нарязват се на парчета с желаната форма и се сваряват във вода до омекване. Лукът се обелва, измива и нарязва на кръгчета.

Във водата, в която са варени зеленчуците, добавете горчицата, солта, оцета и захарта. Оставете получената смес да заври и гответе около 10 минути.

Поставете зеленчуците в стерилни буркани. Към тях добавете бахар, изсипете плънката, стерилизирайте около 20 минути и след това навийте на руло.

Основното ястие на тази смесица са гъбите. За приготвянето му е много важно да вземете не един, а поне три вида гъби. Тогава препаратът ще се окаже наистина вкусен и ароматен.

съставки:

  • Диви гъби - 1 кг.
  • Листа от касис - 3 бр.
  • Листа от хрян - 2 бр.
  • Копър, магданоз - на вкус
  • Захар - 1 с.л. л.
  • Сол, подправки - на вкус
  • Оцет - 1 ч.л.

Приготвяне:

Гъбите почистваме, измиваме и нарязваме на кубчета. Поставете листа от касис и хрян на дъното на купата за мултикукър. Поставете гъби, сол и всичките си любими подправки отгоре, изберете режим „Задушаване“ и задайте времето на 30 минути. След това време добавете оцет към гъбите, разбъркайте и ги оставете да престоят в горещ котлон за още 5 минути. След това ги изваждаме, слагаме в буркани и навиваме.

Гъбите често се използват за зимна салата солянка. Някой може да си помисли, че няма значение какви гъби ще вземете, но това изобщо не е вярно. Различните сортове гъби придават различни вкусове на ястието.

съставки:

  • Медени гъби - 500 гр.
  • Бяло зеле - 2 кг.
  • черен пипер - 1 кг.
  • Лук - 500 гр.
  • Растително масло - 100 гр.
  • Магданоз - 50 гр.
  • Оцет - 250 гр.
  • Дафинов лист - 2 бр.
  • Бахар грах - 5 бр.
  • Карамфил - 4 бр.
  • Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Започваме да подготвяме този препарат за зимата с основната съставка - гъбите. Те трябва да бъдат обелени, измити и варени за 40 минути.

Преди готвене е препоръчително да накиснете гъбите за около 30 минути в студена вода.

Измийте зеленчуците и зеленчуците, почистете и нарежете старателно. След това те трябва да се поставят в дълбок тиган със загрято растително масло и да се пържат за 20 минути, като се разбъркват непрекъснато. По време на този кулинарен процес зеленчуците трябва да бъдат осолени и пиперени на вкус. Около 3 минути преди края на задушаването добавете към зеленчуците карамфил, дафинов лист, зърна черен пипер и гъби. В самия край на готвенето добавете оцет към салатата и разбъркайте всичко.

Поставете готовата салата в стерилни буркани и я навийте. Добър апетит!

Гъбите често се използват като лека закуска. Гъби с доматен сос могат да се използват много повече. Те могат да се използват за приготвяне на първи ястия, като гарнитура и като неразделна част от горещи ястия.

съставки:

  • Медени гъби - 3 кг.
  • Бял лук - 2 кг.
  • Доматен сос - ½ л.
  • Растително масло - ½ л.
  • Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво. Почистваме гъбите, нарязваме ги на парчета и ги сваряваме до омекване. Сега трябва да добавите гъбите към лука. Там също изпращаме доматен сос, сол и черен пипер. Смесете всички продукти и оставете да къкри 15 минути. В края на задушаването се добавя оцет.

Разсипете готовата салата в буркани и навийте.

Днес искам да предложа на читателите си много необходимо подготовка на краставици за зимата. Това е не само универсален препарат за краставици, но и възможност за обработка на различни нестандартни, грозни и обрасли краставици. С които, както знаете, не знаем какво да правим, но е жалко да ги изхвърлим.

Не пропускайте да разгледате тези рецепти:

И така, тези краставици правят много интересна, проста и вкусна подготовка. Подходяща е за супа от туршия, солянка, любимата на всички салата Оливие, винегрет и изобщо за всяка салата, в която използваме консервирани краставици. Удобен за използване и вкусен за хапване.

Следователно, който отглежда сам краставици, в собствената си градина, това рецепта за приготвяне на краставици за зимата, ще служи като „истински спасител“. Е, да тръгваме... Но първо, нека видим какво ни трябва за този детайл.

Подготовка на краставици за зимата рецепта

Използвани продукти:

  • краставици - 5 кг.,
  • захар - 5 с.л. л.,
  • сол - 2 с.л. л.,
  • оцет 9% - 100 мл.

Как да подготвим краставици за зимата:

Измийте добре краставиците и отрежете краищата от двете страни.


Взимаме голяма тенджера (леген), която ще побере всичките 5 килограма краставици. Но ако правите този препарат за по-малко количество, тогава вземете подходящите съдове. Нарежете краставиците на кубчета. Това може да стане с резачка за зеленчуци или кухненски робот. И ако нямате нищо подобно, тогава го нарязваме на ръка.


Нарязаните краставици веднага се поставят в съда, в който ще ги варим. Добавете захар.


След това добавете сол и оцет.


Всичко се разбърква добре. Оставете нашите краставици да се мариноват за 2-3 часа. Ако ги режете вечерта, тогава в този случай можете да оставите краставиците до сутринта, но ги поставете в хладилника.


Мина време. Вижте, краставиците трябва да пуснат достатъчно сок. Проверяваме, натискаме малко краставиците с лъжица и те веднага ще потънат с нея, което означава, че всичко е наред.


Слагаме купа с краставици на котлона, трябва да ги сварим. Гответе около 15 минути, докато нашите краставици променят цвета си от зелен на маслинен.


Котлонът се намалява, но не се изключва, за да не изстинат краставиците. Поставете ги в стерилизирани буркани.


Навийте, обърнете, увийте, охладете в това положение. След това го прибрахме за съхранение.


Това е всичко, хладната подготовка на краставици за зимата е готова! А колко универсална е подобна заготовка ще се убедите сами, когато я направите. Ако искате да направите винегрет, не е нужно да режете краставиците, да отваряте буркана, да изцеждате саламурата и да добавяте.


По същия начин го използваме във всички салати, в които режем консервирани краставици, включително и в салата Оливие. И в solyanka, rassolnik и като цяло няма нужда да източвате саламурата, супата ще бъде по-вкусна с нея. Така че, домакини, съветвам всички да приготвят такава необходима рецепта за краставици за зимата. Добър апетит!

P.S.В този препарат за краставици, както забелязахте, специално не използвам никакви подправки. Ами защото така ни харесва повече. Можете да експериментирате, да направите заготовка със същите подправки (чесън, копър, черен пипер), с които правите обикновените краставици. Или опитайте и двете, а след това сами решете кои да приготвите за зимата.

Много домакини са свикнали с консервирането и не могат да си представят маса без кисели краставички и маринати. Рецептите за солянка за зимата са изключително популярни, тъй като бялото зеле е не само вкусен и нискокалоричен зеленчук, но и склад за витамини и микроелементи. Освен това не е трудно да се приготви кайма, а срокът на годност е дълъг. Наборът от продукти е минимален: зеле, моркови, лук, сладки пиперки, захар, сол, подправки, оцет и растително масло.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

По желание можете да го приготвите с месо или гъби. Зелевата солянка е традиционно руско предястие, което може да се използва като самостоятелно ястие, студено или горещо, като добавка към месо или като дресинг за първо ястие. За да приготвите борш, ще трябва да сварите месен бульон, да добавите картофи, солянка и да заври. Това е всичко, отличен домашен борш е готов! Вкусната солянка ще ви помогне повече от веднъж в трудна ситуация, например, когато гостите пристигнат неочаквано. С него можете да направите вкусно ястие за много кратко време.