Жулиен е невероятно горещо ястие от френската кухня. Вярно е, че не всеки знае, че във Франция думата „жулиен“ се отнася конкретно до метода за нарязване на храна, който на външен вид прилича на сламка със среден размер. Поради тази причина опитен готвач, след като чуе такава дума, веднага разбира как да нареже съставките. В класическата версия ястието се приготвя от пиле и се пече със сос бешамел. Днес обаче има много разновидности от него. Приготвя се от месо, риба, морски дарове и гъби. Но най-често срещаното и обичано от мнозина ястие е направено от гъби и пиле. В този преглед ще говорим за приготвянето на жулиен с пиле и гъби по различни рецепти. И преди да започнете работа, няма да навреди да научите някои тънкости и тайни.

Как да готвя жулиен с пиле и гъби - тънкости и тайни

  • Най-важното при приготвянето на жулиен е правилното нарязване на храната. Месото и гъбите се нарязват на кубчета или ленти, а зеленчуците на тънки ивици или кръгчета.
  • Месните продукти се приемат предварително сварени.
  • Гъбите се запържват предварително с лука или се варят. За жулиен най-често се използват шампиньони, но са подходящи и други гъби: шафранки, стриди, лисички и др.
  • За нежност използвам заквасена сметана, сметанов сос или сос бешамел.
  • Сосът трябва да е на топла температура. Те изсипват съставките, които вече са във формите.
  • Всеки жулиен се поръсва с твърдо сирене. Препоръчително е да изберете сорт, който се топи добре.
  • Като смесите сиренето с галетата, жулиените ще образуват хрупкава коричка.
  • Формите се пълнят на части с подготвените продукти, след което се заливат със соса.
  • Специални форми за жулиени - кокотници или охладителни форми. Това са малки кофички с дръжки за един човек. При липса на такива ястието се приготвя в керамични съдове, съд за печене или тиган.
  • Можете да закупите производители на кокот в модерни магазини за готварски съдове от стомана, мед, керамика, топлоустойчиво стъкло или неръждаема стомана.
  • Средното време за печене във фурната е 15-20 минути. Зависи от набора от продукти.
  • Керамичните или стъклени кокотници се поставят в студена фурна, металните в предварително загрята фурна.
  • Горещите кокоти се сервират на масата на малки чинии, покрити със салфетка. Дръжката е обвита със салфетка или хартиена декорация, която предпазва от изгаряне.
  • Преди да пристигнат гостите, жулиенът може да се нареди в купички, да се поръси със сирене и да се постави във фурната преди сервиране.

Жулиени с пиле и гъби - класическа рецепта

Класическата рецепта за жулиен обикновено използва само пиле. Но когато говорим за това ястие, веднага имаме предвид птиче месо с гъби; последното може да бъде всякакво. Най-често обаче това са шампиньони.

съставки:

  • шампиньони - 700 гр
  • сметана 20% - 350гр
  • Пилешко филе - 300гр
  • Твърдо сирене - 200 гр
  • Лук - 1 бр.
  • Масло - 4-5 с.л.
  • Брашно - 2 с.л.
  • Сол на вкус
  • Смлян бял пипер - щипка

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Изплакнете гъбите с пилешко филе под течаща вода и изсушете с хартиена кърпа. Нарежете на възможно най-тънки ленти.
  2. В тигана се поставят 3 с.л. масло и се разтопява.
  3. Добавете гъбите и пилето в тигана, добавете сол и черен пипер. Доведете ги почти до готовност.
  4. Обелете лука и го нарежете на лентички.
  5. В друг тиган разтопете още 2 с.л. олио и в него задушете лука до прозрачност.
  6. Изсипете брашно в трети тиган, разбъркайте и запържете до златисто кафяво. След това на тънка струя се налива сметаната, като се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки в сместа. Кипнете и гответе 30 секунди.
  7. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
  8. Поставете гъбите и пилешкото месо в кокотници, добавете лука, налейте соса и поръсете със сирене.
  9. Жулиените се слагат във фурната и се пекат на 180°C, докато сиренето се разтопи.
  10. Преди сервиране поръсете ястието с нарязани билки.

Жулиен с пиле и гъби - рецепта на фурна

Жулиен на фурна е основната, най-лесната и бърза рецепта. Особено добре е да се приготви в студения сезон, когато семейството очаква горещо, вкусно ястие за вечеря, на което е невъзможно да се устои.

съставки:

  • Пилешко филе - 500гр
  • шампиньони - 700 гр
  • Твърдо сирене - 250 гр
  • Лук - 1 бр.
  • Брашно - 3 с.л.
  • Заквасена сметана - 300 гр
  • Сол на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Пилешкото филе се измива и се сварява в подсолена вода. Готовото месо охладете и нарежете на ивици.
  2. Измийте шампиньоните, нарежете на ситно и посолете.
  3. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета.
  4. Поставете тигана на котлона, налейте растително масло и го загрейте. Запържете лука до прозрачност.
  5. Добавете гъбите в тигана и запържете, докато омекнат.
  6. След това добавете пилето към съставките и разбъркайте.
  7. През това време пригответе едновременно соса.
  8. За да направите това, запържете брашното в отделен тиган за 2-3 минути на среден огън. Разбърквайте от време на време. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте и кипнете. Подправете със сол и черен пипер.
  9. Пилето и гъбите се заливат със соса и се разбъркват. Поставете храната в топлоустойчив съд.
  10. Настържете сиренето и направете горния слой от него.
  11. Поставете съда в предварително загрята фурна на 180°C.
  12. Когато сиренето се разтопи напълно, извадете от тавата за печене.

Стъпка по стъпка рецепта за жулиен с пиле и гъби във фурната

Вкусно и задоволително, ароматно и бързо за приготвяне ястие - жулиен с шампиньони и пиле. Подробна рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на това ястие.

съставки:

  • Пилешко филе - 400гр
  • шампиньони - 400 гр
  • Заквасена сметана - 300 гр
  • Твърдо сирене - 200 гр
  • Лук - 2 бр.
  • Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
  • Сол на вкус
  • Смлян черен пипер - щипка

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Измийте пилешкото филе, поставете го в тенджера и го сварете до омекване за 25-30 минути. Готовото месо извадете от формата и оставете да изстине. След това се нарязва на малки кубчета.
  2. Измийте шампиньоните и нарежете на кубчета.
  3. Обелете лука и го нарежете на лентички. Изсипете слънчогледово масло в тиган и запържете до леко прозрачност.
  4. Добавете гъбите към лука, увеличете котлона и гответе храната, докато цялата влага се изпари. Запържете храната до златисто кафяво.
  5. Добавете месото към гъбите в тигана и разбъркайте. Подправете ястието на вкус със сол и смлян черен пипер.
  6. Кашкавалът се настъргва.
  7. В отделен чист и сух тиган запържете брашното до златисто. За да не загори, разбърквайте.
  8. Изсипете заквасената сметана в брашното и добавете малко настъргано сирене.
  9. Загрейте седем, като бъркате непрекъснато, докато сиренето се разтопи.
  10. Поставете готовите гъби и пилешко месо в кокотници и залейте със соса. Отгоре поръсете останалото сирене.
  11. Поставете напълнените формички върху тава и поставете в предварително загрята фурна на 160°C за 15-20 минути. Определете готовността по цвета на горната част на сиренето, тя трябва да придобие златист цвят. След това извадете жулиена от фурната и сервирайте.

Жулиени с гъби и пиле в тарталети

Жулиен в тарталети е много по-удобен за използване, отколкото във форми. В същото време не е нужно да се притеснявате за съдовете. Освен това можете сами да приготвите тарталети у дома, като използвате тестото (бутер тесто, сладкиши и т.н.), което ви харесва най-много.

съставки:

  • Пилешко филе - 2 бр.
  • шампиньони - 300 гр
  • Лук - 200 гр
  • Твърдо сирене - 100 гр
  • сметана - 300 мл
  • Брашно - 2 с.л.
  • Тарталети - 15 бр. (опаковка)
  • Сол на вкус
  • Смлян черен пипер - на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Сварете пилешкото филе в подсолена вода до готовност. Обикновено след завиране се готви около половин час. Готовото филе охладете и нарежете на ситно.
  2. Нарежете обеления лук на ситно.
  3. Измийте шампиньоните и нарежете на лентички.
  4. В тиган в растително масло запържете лука до прозрачност.
  5. Добавете гъбите към лука и запържете, докато течността се изпари. Това ще стане след около 10 минути.
  6. Добавете филе към храната. Овкусете със сол, смлян черен пипер и всякакви подправки.
  7. Запържете брашното в чист и сух тиган. Когато придобие златист цвят, налейте сметаната, овкусете със сол и черен пипер и кипнете.
  8. Добавете запържените гъби и пилешкото към соса и разбъркайте. Свалете съда от котлона.
  9. Поставете цялата смес в тарталети и поръсете с кашкавал, настърган на средно ренде.
  10. Загрейте фурната на 180°C и изпечете жулиените до златисто кафяво за не повече от 15 минути.

Жулиени с пиле и гъби в гювечета

Ако нямате класически кокотници и не искате да харчите пари за тарталети, но все пак трябва да приготвите жулиен, тогава можете да използвате керамични саксии. Почти всяка домакиня има такива ястия.

съставки:

  • Пилешко филе - 500гр
  • шампиньони - 300 гр
  • Лук - 200 гр
  • Твърдо сирене - 200 гр
  • Заквасена сметана - 300 мл
  • Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
  • Растително масло - за пържене
  • Сол на вкус
  • Смлян пипер - щипка

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Сварете измитото пилешко филе в тенджера до готовност. След това охладете и нарежете на кубчета.
  2. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
  3. Измийте гъбите и нарежете на кубчета.
  4. Запържете лука в растително масло в тиган.
  5. Добавете към него гъбите и запържете, докато течността се изпари напълно.
  6. Сложете филето в тавата, посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте. Свалете съда от котлона.
  7. В сух тиган запържете брашното до златисто кафяво. Изсипете заквасената сметана в нея и овкусете с подправки и сол.
  8. Запържените гъби се слагат в тигана със соса и се разбъркват.
  9. Кашкавалът се настъргва.
  10. Поставете сместа от пиле и гъби в гювечета и поръсете със сирене. Жулиените не се покриват с капак.
  11. Поставете тенджерите във фурната, включете ястието на 180 ° C и гответе ястието за половин час. Моля, обърнете внимание, че керамичните съдове се поставят във фурната студени, за да се избегне напукване.

Жулиени с гъби, пиле и кашкавал

Основните съставки на жулиена са пилешко месо и гъби. Сиренето обаче също е неразделна съставка. Без него френското ястие няма да е истинско.

съставки:

  • Пилешки бутчета - 2 бр.
  • Гъби стриди - 200 гр
  • Лук - 4 бр.
  • Заквасена сметана - 150 гр
  • Твърдо сирене - 150 гр
  • Масло - 80гр
  • Растително масло - за пържене
  • Прясно смлян пипер - щипка
  • Сол на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Измийте бутчетата, поставете ги в тенджера и ги сварете. С решетъчна лъжица отстранете пяната и намалете котлона. Добавете обеления лук и оставете да къкри на тих огън 45 минути. По желание можете да добавите дафинов лист към бульона. Овкусете със сол 10 минути преди готовност.
  2. Готовите пилешки бутчета извадете от тавата и охладете. Отстранете кожата, няма да е полезно. Отделете месото от костите и го нарежете на ситно.
  3. Обелете лука, измийте го и го нарежете на четвърт пръстени. В тиган в растително масло го задушете, докато стане прозрачен и мек.
  4. Измийте гъбите стриди и ги сварете за 10 минути. Поставете ги в цедка, за да се отцедят и нарежете на средни парчета.
  5. Добавете готовите гъби и пилето към лука.
  6. Продуктите се поръсват с брашно и се разбъркват.
  7. Изсипете заквасената сметана, разбъркайте отново и включете на средна температура.
  8. Оставете сместа да заври и оставете да къкри 1-2 минути, като разбърквате.
  9. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете съставките в кокотени купички и поръсете обилно с настърган кашкавал.
  10. Загрейте фурната на 180°C и печете 5-10 минути.

Рецептата със снимки вижте по-долу.

Жулиенът е изискано ястие и най-... Най-често се приготвя от морски дарове, гъби или месо, запечени в деликатен кремообразен сос под обилен слой сирене. Обикновено жулиенът се пече на порции с помощта на малки кокотници. В нашето семейство жулиенът се приготвя в една голяма форма, което е много по-удобно. Нито един семеен празник не минава без!

Сестра ми сподели с мен рецептата и снимките, за което много й благодаря. Любимият й жулиен съдържа пилешко месо и гъби (шампиньони). Можете да готвите жулиен с калмари, миди, скариди - той също произвежда много деликатен вкус!


Рецепта за жулиени с гъби и пиле

С прости и разбираеми думи, жулиенът е гъби в деликатен кремообразен сос. Е, сега ти казвам, колко лесно и простоКрехки жулиени с гъби и пиле можете да приготвите у дома. За да приготвим това печено ястие ще ни трябва:

  • 300-500 грама пилешко филе;
  • 200-300 грама гъби;
  • 100-200 грама лук;
  • 150-250 грама твърдо сирене;
  • 250-350 грама сметана (10-20% съдържание на мазнини);
  • 2 с.л. брашно;
  • сол и подправки на вкус;
  • растително масло за пържене.

По-добре е да вземете пресни или замразени гъби за жулиен (без осолени, мариновани и др.). Обикновено използвам шампиньони, подходящи са също манатарки, стриди и сламени гъби.

Първият етап от приготвянето на жулиена е да нарежете на ситно лука и гъбите

Първата стъпка в готвенето е да нарежете лука на тънки половинки или кубчета, а гъбите - на тънки филийки. След това сварете пилешкото филе до омекване, охладете и нарежете на ситно. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

Запържете лука в растителното масло до омекване, добавете гъбите и пържете, докато се изпари цялата течност (10-15 минути). Добавете тук ситно нарязано пилешко месо, разбъркайте, сол и черен пипер на вкус, изключете котлона.


В отделен сух тиган запържете леко брашното, добавете сметаната, подправките и при непрекъснато бъркане оставете да заври. Добавете гъби и пиле, запържено с лук, разбъркайте всичко, отстранете от огъня.

Комбинирайте кремообразния сос със пържени гъби, лук и пиле

Поставете получената маса в уреди за кокотене или друг подходящ за фурна съд (можете да използвате съд за печене или чугунен тиган без дръжка). Поръсете повърхността с равномерен слой настърган кашкавал.

Сложете във фурната на 180 градуса и печете до зачервяване (20-30 минути). Апетитен вкусен деликатес - жулиен с гъби и пиле, готов! Остава само да се насладите на уникалния му хармоничен вкус. Добър апетит!


Всеки се интересува от вашето мнение!

Не си тръгвай на английски!
Точно по-долу има формуляри за коментари.

Приготвянето на пилешки жулиен не е трудно, въпреки че се смята за истинска класика на европейската ресторантска кухня. Поглезете себе си и близките си с такова вкусно ястие, а ние ще ви кажем как може да се приготви и какви могат да бъдат неговите вариации.

Много често, когато говорим за пилешки жулиени, имаме предвид ястие, което включва и гъби (шампиньоните обикновено се използват за жулиени), но добавянето на гъби не е неизменно правило. Има много рецепти за пилешки жулиени, ние ще ви разкажем за най-вкусните от тях.
ПРОСТ ПИЛЕШКИ ЖУЛИЕН (БЕЗ ГЪБИ)
Ще ви трябват: 500 г пилешко филе, 250 г мляко, 150 г твърдо сирене, 3 с.л. брашно, масло, копър, черен пипер, сол.
Нарежете пилешкото филе на ивици, разтопете маслото в тиган, добавете пилето, запържете 10 минути, като разбърквате. Брашното се размива в прясното мляко, посолява се и се поръсва с черен пипер, слага се нарязан на ситно пресен или сух копър, залива се пилето, оставя се да заври и се вари 2-3 минути. Сместа се нарежда в кокотени купички, поръсва се с настърган кашкавал и се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути.
Това е най-елементарната рецепта за пилешки жулиен, най-простата и бърза и може да се променя по ваша преценка: вместо плънка от мляко и брашно, направете класическия сос Бешамел, без който във Франция не се приготвя жулиен, добавете лук или др. зеленчуци при пържене на пилето.
Разбира се, пилешкият жулиен с гъби е най-класическата и популярна версия на това ястие.
КЛАСИЧЕСКО ПИЛЕ И ГЪБИ ЖУЛИЕН
Ще ви трябват: 700 г шампиньони, 350 г сметана 20%, 300 г пилешко филе, 200 г твърдо сирене, 1 глава лук, 4-5 с.л. масло, 2 с.л. брашно, смлян бял пипер, сол.
Гъбите и пилето се нарязват на възможно най-тънки лентички и се слагат в тиган с 2-3 с.л. масло, запържете до омекване, черен пипер и сол. Лукът се нарязва на много ситно, 1-2 с.л. маслото се запържва на слаб огън, докато омекне, почти без да покафенее, поръсва се с брашно, разбърква се, пържи се до златисто кафяво, след това се налива сметаната на тънка струя, като се разбърква сместа в тигана, кипва се, варете 30 секунди, след това претрийте соса през цедка. Сиренето се настъргва на едро ренде, гъбите и пилето се нареждат в кокотени купички, залива се със соса, отгоре се поръсва със сирене. Жулиените се слагат в студена фурна (ако са керамични) или предварително загрята на 180 градуса (ако са метални), пекат се до пълно разтопяване на сиренето, преди сервиране се поръсват с билки.
В допълнение към шампиньоните, за жулиен могат да се използват и други гъби: лисички, шафранки, стриди и др.
Пилешкият жулиен е чудесно решение за всяко тържество и вероятно затова често може да се види в банкетните менюта. Опитайте да направите тази версия на горещо ястие за всеки семеен празник у дома и ще видите - всички ще бъдат възхитени и ще поискат още! Е, ще ви разкажем за още няколко рецепти за жулиени, които вече могат да бъдат класифицирани като много необичайни поради факта, че се приготвят по-рядко от първите две.
ПИЛЕ ЖУЛИЕН С МАСЛИНИ ПО ГРЪЦКИ
Ще ви трябват: 400 г филе от пилешки гърди, 250 г заквасена сметана, 100 г маслини, 50 г лук, 1 с.л. брашно, 3 ч.л. масло, настърган кашкавал, смлян черен пипер, сол.
Сварете пилешкото филе до омекване (за вкус можете да добавите дафинов лист, лук, черен пипер и други подправки), подсушете го и нарежете на ивици, след което леко запържете в зехтин. Лукът се нарязва на ситно и се запържва малко. Нарежете маслините на тънки колелца, добавете ги към лука и леко ги затоплете, смесете лука с маслините и пилето. Запържете брашното в сух тиган, добавете масло, разбъркайте, добавете заквасена сметана, разбъркайте, оставете да заври, черен пипер и сол, варете 2-3 минути на умерен огън. Пилето с лук и маслини се слага в кокотници, залива се със соса, отгоре се поръсва с настърган кашкавал и се запича във фурната, докато сиренето се разтопи.
“НЕЖНО” ПИЛЕШКО ЖУЛИЕН С БЛАГО СИРЕНЕ
Необходими са ви: 250 г заквасена сметана, 200 г пресни шампиньони и меко сирене, 150 г варено пилешко филе, 100 г извара, 1 глава лук, черен пипер, сол.
Как се готви жулиен с извара. Сварете гъбите за 10 минути, като ги хвърлите във вряща подсолена вода, подсушете и нарежете на ивици. Лукът се нарязва на малки кубчета, запържва се в олио до омекване, без да покафенее, добавят се гъбите, запържват се до готовност. Пилешкото месо се нарязва на ивици и се добавя към гъбите. Намажете кокотените купи с растително масло, наредете пилето с гъби и лук, отгоре поставете изварата, нарязана на кубчета, настържете мекото сирене на ситно ренде, смесете една трета със заквасена сметана, поставете върху изварата, поръсете отгоре останалото сирене, запечете жулиена до зачервяване на 180 градуса.
ИЗИСКАНО ПИЛЕ ЖУЛИЕН С СИРЕНЕ ТИЛСИТЕР И АРОМАТНИ БИЛКИ

Необходими са ви: 400 г шампиньони, 300-400 мл сметана 15-35%, 200 г крема сирене Тилситер и пилешко филе, 15 г масло, 2 глави лук, 1 стрък прясна мента, естрагон, сух джоджен, черен пипер , сол.
Сварете гъбите, като ги пуснете във вряща подсолена вода за 5-10 минути. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в зехтина. Нарежете пилешкото месо на малки кубчета или лентички. Добавете гъбите към запържения лук и запържете още 10-15 минути на умерен огън, като разбърквате. Отделно запържете пилешкото месо в малко олио. Изсипете сметаната в гъбената смес, като разбърквате, пипер и сол, подправете със сух джоджен и естрагон, оставете да къкри всичко за 10 минути. Намажете кокотниците с малко масло, първо наредете пилешкото месо, отгоре лист прясна мента, гъби и лук в сметана, отгоре сложете резен кашкавал, запечете в предварително загрята на 200 градуса фурна до зачервяване.
ПИЛЕ И ШУНКА ЖУЛИЕН
Необходими са ви: 200 г пушена шунка или шунка и пресни гъби, 100 г меко сирене и сметана, 40-45 маслини, 2 глави лук, 1 пиле (филе без кожа), черен пипер, сол.
Как да сготвим жулиени с пиле и шунка. Сварете пилето в подсолена вода до готовност, гъбите нарежете на ситно и запържете с лука. Пилешкото филе и шунката се нарязват на ситно на лентички. В кокотени купички се слагат по равно количество шунка, пиле и гъби, 2-3 маслини (нарязани на колелца) и 1 ч.л. заквасена сметана с блат, отгоре се залива с горещия бульон, останал след сваряването на пилето, покрива се с парче сирене, запича се до зачервяване в предварително загрята на 200 градуса фурна.


Жулиен с пиле и гъби погрешно се счита за френско ястие, което всъщност произхожда и твърдо утвърждава позициите си в руската кухня. Това ястие се приготвя доста лесно. За набухвател се използва брашно, което се запържва в гхи до получаване на апетитен златисто-кафяв цвят.

Благодарение на соса, приготвен от брашно и масло, гъбите с пиле придобиват по-богат вкус, което ви кара да се връщате към това ястие отново и отново. Понякога сосът се заменя с обикновена заквасена сметана или сметана, но традиционната рецепта е най-популярна.

Тази рецепта с право може да се нарече класическа. Именно това все по-често се среща сред славянските рецепти за „жулиен“, които се сервират в кафенета и ресторанти. За да приготвите това ястие, най-добре е да използвате моцарела. Ако не харесвате особено извара, можете да вземете всяко твърдо сирене по ваш вкус.

съставки

Съдържание на калории

Калории
246 kcal

катерици
23,4 g

мазнини
14,2 g

Въглехидрати
7,8 g

Подготовка

  • Етап 1

    Нарежете предварително свареното пилешко филе на малки парчета.

  • Стъпка 2

    Измийте добре шампиньоните и отстранете кожата. Нарежете на средно големи парчета, тъй като по време на готвене ще отделят влага и ще се свият забележимо.

  • Стъпка 3

    Нарежете лука на тънки полукръгчета.

  • Стъпка 4

    Натрошете сиренето с вилица. Ако използвате твърдо сирене, настържете го.

  • Стъпка 5

    Загрейте дълбок тиган или тенджера и сложете растително масло да се разтопи. Добавете лука, разбъркайте, посолете и запържете до лек златист оттенък.

  • Стъпка 6

    Добавете гъбите и пилето. Запържват се около 10 минути. Разбъркайте, пипер и отстранете от огъня.

  • Стъпка 7

    В друг тиган запържете брашното за бъдещия сос. Няма нужда да използвате масло.

  • Стъпка 8

    Когато брашното стане златисто, добавете маслото и го смесете с брашното.

  • Стъпка 9

    Изсипете сметаната и разбъркайте добре. Разбъркайте соса, докато се образува хомогенна маса. Ако сосът е твърде гъст, той може да се разреди с мляко или малко количество преварена вода.

  • Стъпка 10

    Включете фурната и оставете да се загрее.

  • Стъпка 11

    Поставете сместа от гъби и пилешко филе в тава за печене и полейте с получения сос. Сосът се разпределя равномерно и отгоре ястието се поръсва с червен пипер или други подправки. Можете да добавите малко нарязани билки.

  • Стъпка 12

    Поставете жулиена във фурната и печете до златисто кафяво. По желание можете да поръсите ястието отгоре с настърган твърд кашкавал и да го сложите във фурната за още малко, за да се образува апетитна златиста коричка. Сервирайте жулиена на масата и се насладете на деликатния му кремообразен вкус. Добър апетит!

Ако предпочитате прости и вкусни ястия с богат вкус, жулиен с пиле и гъбиопределено ще ви изненада. Ястието, приготвено по тази рецепта, има наситен кремообразен вкус на гъби, допълнен от крехко пилешко месо. В допълнение, жулиен с гъби и пиле е здравословен, доста прост и в същото време задоволителен.

Можете да готвите жулиен с гъби и пиле по различни рецепти. Обикновено това ястие включва варено пилешко филе и гъби, но по желание може да се използва пържено пиле и други видове гъби. В допълнение към основните съставки, можете да добавите моцарела или твърди сирена към жулиена. Това ястие се приготвя и със сметана или заквасена сметана, като винаги се добавят няколко супени лъжици брашно.

Опитайте да приготвите жулиен с гъби по нашите рецепти. Определено ще харесате това вкусно ястие, на което можете да се наслаждавате всеки ден.

Жулиени с пиле и гъби в сметанов сос

Както вече казахме, някои домакини предпочитат да готвят жулиен със заквасена сметана. Наистина заквасената сметана върви добре с гъби и пиле, придавайки на ястието деликатен кремообразен вкус.

съставки:

  • Пилешки гърди – 250 гр
  • Гъби – 500 гр
  • сирене моцарела - 120 гр
  • Заквасена сметана – 1 с.л. лъжица
  • Масло – 2 с.л. лъжици
  • Брашно – 1 с.л. лъжица
  • Лук – 1 бр.
  • Чесън – 1 скилидка
  • Индийско орехче - на вкус
  • Смлян черен пипер - на вкус
  • Сол на вкус

Приготвяне:

  1. Сварете пилешките гърди в подсолена вода, докато омекнат.
  2. Гъбите измиваме, почистваме и нарязваме на по-едро.
  3. Лукът се нарязва на кубчета или половин пръстени и се запържва в маслото.
  4. Добавете наситнения чесън и запържете за не повече от минута. Не е необходимо да изстисквате чесъна, в противен случай той ще издаде огромна миризма. По-добре е да го нарежете на малки кубчета с нож.
  5. Поставете гъбите в тиган с лука и чесъна и ги запържете, докато по-голямата част от влагата се изпари.
  6. Посолете и поръсете с черен пипер гъбите. Трябва да слагате умерено сол, тъй като сиренето може да е доста солено.
  7. Докато гъбите се пържат, нарежете пилешкото филе на малки парчета.
  8. Пилето се слага в тигана при гъбите и всичко се запържва още 5 - 10 минути.
  9. Нека започнем да приготвяме соса. За да направите това, разтопете маслото в тиган и добавете към него брашно. Разбъркайте и запържете до леко златисто кафяво. Добавете сметаната, добавете подправките и разбъркайте добре. Ако сосът е твърде гъст, можете да добавите малко количество вода.
  10. Когато сосът е готов, прехвърлете гъбите и пилето в тава за печене и залейте всичко с получения сос. Разбъркайте старателно.
  11. Натрошете сиренето и го наредете върху гъбите и пилето.
  12. Ястието се поставя във фурната и се пече до зачервяване.

Поднесете Жулиен с гъби и пиле на масата и се насладете на кремообразния и деликатен вкус. Добър апетит!

Рецепта за жулиени на тиган с гъби и пиле

Можете да приготвите жулиен с гъби и пиле директно в тиган. За да направим това, се нуждаем от стандартен набор от продукти и малко свободно време. Така.

съставки:

  • 400 г пилешко филе
  • 400 г шампиньони
  • 1 голяма глава лук
  • 250 г сметана
  • 3 с.л. лъжици брашно
  • 40 г масло
  • 100 г твърдо сирене
  • Сол, подправки - на вкус

Приготвяне:

  1. Измийте пилето и нарежете на малки парчета. Запържете в тиган до светло златисто кафяво. Поставете в чиния.
  2. Измийте гъбите, обелете и нарежете на кубчета. Отделно се запържват в маслото.
  3. Лукът се нарязва на кубчета, добавя се към гъбите и също се запържват.
  4. Добавете пърженото пилешко филе към гъбите и лука.
  5. Залейте гъбите и пилето със заквасена сметана, добавете брашно, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно.
  6. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Покрийте съда с капак и оставете да къкри около 15 минути на слаб огън.

С това нашият Жулиен е готов. Добър апетит!

Жулиен в тарталети - вкусна и проста закуска

Ако искате да приготвите просто и доста апетитно предястие, тогава жулиен в тарталети е чудесен вариант. Това предястие ще допълни благоприятно празничната трапеза и дори е подходящо за сутрешна закуска.

Много лесно се приготвят жулиени с пиле и гъби в тарталети. За целта се нуждаем от готови тарталети, класически продукти за жулиени и малко свободно време.

съставки:

  • Пилешко филе – 250 гр
  • шампиньони – 250 гр
  • Лук – 1 бр.
  • Заквасена сметана – 200 гр
  • сметана – 150 мл
  • Масло – 50 гр
  • Твърдо сирене - 100 гр
  • Брашно – 1 с.л. л
  • Слънчогледово масло - за пържене
  • Сол, черен пипер - на вкус
  • Тарталети – 10 – 20 бр (в зависимост от размера)

Приготвяне:

  1. Сварете пилешкото филе в подсолена вода до омекване. Извадете в чиния и оставете да изстине.
  2. Обелете шампиньоните, измийте ги добре и ги нарежете на едри парчета.
  3. Загрейте тиган с масло и запържете шампиньоните, докато цялата влага се изпари.
  4. Нарежете пилешкото филе на малки парчета.
  5. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до светло златисто кафяво.
  6. Добавете пилето и гъбите в тигана с лука и запържете всичко заедно.
  7. В отделна купа смесете сметаната, сметаната и брашното. Добавете малко сол на вкус и смлян черен пипер.
  8. С получения сос се овкусяват жулиените и се задушават малко.
  9. Разстиламе нашия жулиен в тарталети. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. По желание можете да поръсите ястието с нарязани билки.
  10. Поставете тарталетите върху лист за печене и поставете в предварително загрятата фурна. Печете тарталетите с жулиен, докато сиренето се разтопи.
  11. Извадете тарталетите от фурната, оставете да изстинат и сервирайте. Добър апетит!

Жулиени с манатарки и пиле

Безумно вкусен и много апетитен Жулиен може да приготвите с манатарки и пиле. Тези гъби имат особен вкус, с който обикновените шампиньони просто не могат да се сравнят.

Жулиен с манатарки и пиле е самостоятелно и доста питателно ястие. Идеално замества месни ястия и може да се сервира със или без гарнитура.

съставки:

  • Манатарки – 600 гр
  • Пилешки гърди – 400 гр
  • Лук – 1 бр.
  • сметана – 250 мл
  • Брашно – 3 с.л. лъжици
  • Кашкавал – 200 гр
  • Масло – 150 гр
  • Подправки и сол - на вкус

Приготвяне:

  1. Измиваме и почистваме добре манатарките. Нарежете на парчета.
  2. Нарежете пилето на парчета.
  3. Почистваме и лука и го нарязваме на кубчета.
  4. Загрейте тиган и запържете лука в маслото до златисто кафяво.
  5. Добавете пилето и филето в тигана и запържете до готовност. Можете да добавите малко сол и черен пипер. Само не прекалявайте, защото сиренето вече е доста солено.
  6. Гъбите се запържват отделно в маслото. Подправете със сол и черен пипер умерено.
  7. Поставете гъбите и пилешкото филе с лука в тава за печене.
  8. Пригответе соса. За целта в тиган или тенджера се смесват сметана, брашно и малко масло. Поставете на огъня и оставете да къкри соса, докато се сгъсти. Огънят трябва да е среден.
  9. С получения сос овкусете нашия Жулиен.
  10. Настъргваме сирената на ренде и ги поръсваме върху ястието.
  11. Поставете жулиена във фурната и го оставете за 15-20 минути, така че сиренето да се разтопи добре и да се появи златиста коричка.
  12. Изваждаме Жулиена с пиле и манатарки и сервираме горещ. Оказва се много вкусно и питателно ястие. Добър апетит!

Жулиени в гювечета с пиле и гъби

Много прост и вкусен Жулиен може да се приготви в глинени съдове. Саксиите позволяват ястието да къкри и да се напои добре. Те също така перфектно запазват аромата на ястието, а самият метод на сервиране определено ще зарадва вашите близки или гости.

съставки:

  • Шампиньони (или други гъби) - 900 гр
  • Пилешко филе – 4 бр.
  • Заквасена сметана – 300 гр
  • Твърдо сирене - 450 гр
  • Масло – 150 гр
  • Лук – 2 бр.
  • Брашно – 3 с.л. лъжици
  • Сол, подправки - на вкус
  • Зелените - на вкус

Приготвяне:

  1. Сварете пилешкото филе в подсолена вода до готовност. Извадете от бульона и оставете да изстине.
  2. Гъбите почистваме, измиваме и нарязваме на по-едро.
  3. Нарежете лука на кубчета или половин пръстени. Запържете в маслото до златисто кафяво.
  4. Добавете гъбите в тигана с лука и запържете, докато цялата влага изчезне от гъбите.
  5. Докато гъбите се пържат, нарежете пилешкото филе. Изпращаме пилето към гъбите, разбъркваме добре, добавяме сол и черен пипер. Запържете всичко заедно за около 5 минути.
  6. Добавете заквасена сметана и брашно в тигана и оставете да къкри още няколко минути, така че сосът да се разпредели равномерно. Ако е необходимо, можете да налеете малко преварена вода.
  7. Поставете Julienne в глинени съдове.
  8. Нарежете зелените и поръсете малък слой отгоре, за да придадете на ястието приятен аромат.
  9. Настържете сиренето и поръсете жулиен върху зелените.
  10. Поставяме нашите саксии с жулиени във фурната и ги оставяме на среден огън за 10 - 15 минути Пет минути преди ястието да е готово, по-добре е да махнете капаците, така че сиренето да покафенее.

Картофи с гъбени жулиени в гювечета

Тази рецепта за готвене е адаптирана версия на славянската кухня. Картофите вървят добре с гъби и пиле, а самото ястие е питателно и здравословно.

Опитайте да приготвите Жулиен с картофи в саксии във фурната. Зарадвайте близките си с вкусно и апетитно ястие!

съставки:

  • Пилешки гърди – 500 гр
  • Гъби – 500 гр
  • Картофи – 1,5 кг
  • Лук – 2 бр.
  • сметана – 300 мл
  • Масло – 120 гр
  • Брашно – 3 с.л. лъжици (без пързалка)
  • Твърдо сирене - 200 гр
  • Зелените (копър) - на вкус
  • Сол, черен пипер - на вкус
  • Растително масло - за пържене

Приготвяне:

  1. Измийте пилешкото филе и го нарежете на по-едри парчета. Запържете в растително масло, докато се появи лек златист оттенък. Сол и черен пипер.
  2. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в маслото до златисто кафяво.
  3. Измийте зелените и ги накълцайте с нож. Пресният копър е най-подходящ за това ястие.
  4. Почистваме гъбите и ги нарязваме на по-едро. Добавете към лука и оставете да къкри, докато излишната влага се изпари.
  5. Към гъбите добавете запърженото пилешко филе, билките, сметаната, брашното и останалото масло. Разбъркайте добре и оставете да къкри. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода.
  6. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Гювечетата се разделят приблизително наполовина.
  7. Отгоре се нареждат гъби с пиле и сос. Ако е необходимо, добавете малко количество преварена вода, така че картофите да не се окажат прекалено сухи.
  8. Кашкавалът се настъргва и се поръсва отгоре. Покрийте тенджерите с капаци и поставете във фурната за 30-40 минути, така че картофите да се задушат добре.
  9. Отстранете капаците от тенджерите и оставете жулиена във фурната за около 5 минути, докато стане златисто кафяв.

Може да поднесете ястието веднага след приготвянето му, но е най-добре да го оставите да къкри в изключена фурна поне половин час. Тогава картофите ще се напоят добре със соса и ще станат още по-вкусни. Добър апетит!

Жулиени с пиле и гъби в тесто

Класическите жулиени с пиле и гъби могат да се сервират не само самостоятелно, но и като пълнеж за тесто. Безквасното бутер тесто върви най-добре с жулиен. Можете да го купите в готовия магазин или да го направите сами у дома.

съставки:

  • Бутер тесто – 500гр
  • Пилешко филе – 400 гр
  • Гъби – 400 гр
  • Лук ръце - 2 бр.
  • Заквасена сметана – 200 гр
  • Брашно – 2 с.л. лъжици
  • Твърдо сирене - 150 гр
  • Масло – 60 гр
  • Пилешки жълтък – 1 бр.
  • Сол, подправки - на вкус

Приготвяне:

  1. Пилешкото филе се сварява до омекване и се нарязва на парчета.
  2. Нарежете лука на кубчета.
  3. Почистваме гъбите и ги нарязваме на по-едро.
  4. Запържете лука в тиган до златисто кафяво.
  5. Добавете гъбите към лука и оставете да къкри, докато излишната влага се изпари.
  6. Смесете гъбите, лука и пилешкото филе и задушете още малко.
  7. В отделен тиган смесете маслото, брашното и сметаната. Загрейте, докато се образува гладък сос. Ако е необходимо, можете да добавите малко преварена вода, сол и черен пипер на вкус.
  8. Разточете тестото и нарежете на правоъгълници с размери около 8 на 10 см, като защипвате краищата и ги пълните с гъби и пиле. Поставете в тава за печене, намазана с растително масло. Отгоре добавете сос от заквасена сметана.
  9. Настъргваме сиренето и с него покриваме кошничките с предястието. Поставете във фурната, за да се изпече тестото.
  10. Разбийте пилешкия жълтък с малко вода и намажете с него кошничките. Оставете за 3 - 5 минути, докато тестото придобие красив лъскав цвят.

Поднесете готовите кошници с Жулиен на масата. По желание, около 5 минути преди края на готвенето, можете да поръсите нарязани билки отгоре, което ще направи ястието още по-красиво и апетитно.

Палачинки с гъби и пилешки жулиени

Много лесна и вкусна закуска можете да приготвите, като напълните солени палачинки, приготвени с мляко или вода, с жулиени. Вече разгледахме популярни рецепти за палачинки, така че ще ви представим една от най-простите рецепти. Можете да обмислите и други варианти за всеки ден.

съставки:

  • Пилешко филе – 500 гр
  • Гъби (шампиньони) – 500 гр
  • сметана – 200 гр
  • Лук – 2 бр.
  • Брашно – 2 с.л. лъжици
  • сирене моцарела - 300 гр
  • Масло – 2 с.л. лъжица
  • Сол, смлян пипер - на вкус

За палачинки:

  • Брашно – 2 чаши
  • Вода - 1,5-2 чаши
  • Яйца – 2 бр.
  • Захар – 1 с.л. лъжица
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка
  • Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
  • Масло - за намазване

Приготвяне:

  1. Печете палачинки в тиган с малък диаметър. Смажете готовите палачинки с растително масло. Вижте подробно.
  2. Сварете пилешкото филе до готовност.
  3. Измийте гъбите и ги нарежете на кубчета.
  4. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в растително масло. Добавете гъбите и задушете всичко заедно.
  5. Когато излишната влага се изпари, добавете свареното и нарязано на кубчета пилешко филе. Да задушим всичко заедно.
  6. Добавете сметана и маслен сос. Ако е необходимо, добавете малко вода, сол и черен пипер.
  7. Моцарелата се смила и се смесва с останалите продукти. Оставете да къкри още пет минути, докато плънката стане достатъчно гъста.
  8. Взимаме палачинки и в тях завиваме предястието жулиен. Поставете в чиния и сервирайте. Добър апетит!

Жулиени с печени картофи на фурна

Друга еднакво вкусна и проста рецепта, която може да се сервира като самостоятелно ястие, е жулиен на протвина с картофи във фурната. Разбира се, това ястие малко прилича на класическата рецепта, но се оказва много вкусно и питателно.

съставки:

  • Картофи – 1,5 кг
  • Гъби – 400 гр
  • Пиле – 300гр
  • Лук – 2 бр.
  • сметана – 250 мл
  • Заквасена сметана – 3 супени лъжици. лъжици
  • Брашно – 3 с.л. л
  • Твърдо сирене - 250 гр
  • Сол, черен пипер, билки - на вкус
  • Растително масло - за пържене

Приготвяне:

  1. Запържете нарязаното пилешко филе в тиган.
  2. Нарежете гъбите на едро.
  3. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто кафяво.
  4. Добавете гъбите към лука и запържете, докато излишната влага напусне гъбите. Смесете с пилешкото филе.
  5. Нарежете картофите на филийки и ги поставете върху тава, намазана с растително масло.
  6. Върху картофите се разпределят равномерно пилето и гъбите. Добавете малко сол и черен пипер. Можете да добавите нарязани билки.
  7. В отделен тиган се смесват сметаната, сметаната и брашното. Задушете всичко заедно, за да получите леко гъст, хомогенен сос.
  8. С получения сос се овкусяват картофите жулиени.
  9. Настъргваме кашкавала и го поръсваме върху ястието.
  10. Поставете във фурната и гответе на среден огън до готовност на картофите. Можете да проверите степента на готовност, като надупчите ястието с нож или вилица. Готовите картофи трябва да са доста меки.

Готовите жулиени с картофи, пиле и гъби се оказват много вкусни, но и доста калорични. Това ястие обикновено се харесва от мъже и деца. Става и за празничната трапеза. Опитайте и няма да останете разочаровани!

Пригответе пилешко филе или пилешки бутчета за жулиени с гъби. За да направите това, измийте избрания продукт и след това го нарежете на малки филийки.

В малък черпак се слага пилешкото филе или месото от бутчето и се залива с вряща вода. Поставете на огъня, оставете да заври и отстранете пяната. Посолява се на вкус и се вари 2 минути.

Похлупете съда с пилето и го свалете от котлона. Оставете пилешкото месо да изстине напълно в бульона, след което го извадете и го нарежете на ситно. Прецедете бульона.

Избършете гъбите с влажна кърпа и обелете. Нарежете на тънки ленти. Обелете и нарежете лука. В малък тиган загрейте 25 г масло и, като разбърквате, запържете лука на слаб огън.

Добавете готовите гъби, увеличете топлината до висока и гответе, като разбърквате от време на време, 5 минути до златисто кафяво. Сол и черен пипер на вкус. Свалете от огъня.

Пригответе сос за пилешки жулиени с гъби. За да направите това, запържете брашното в малък тиган, като бъркате непрекъснато. Добавете 25 г масло и също като разбърквате, запържете за 1 минута.

Добавете заквасената сметана и разбъркайте. Налейте млякото, няколко супени лъжици пилешки бульон и като разбърквате с бъркалка (за да няма бучки), гответе до сгъстяване. Сол и черен пипер на вкус.

Сиренето се настъргва на ситно или средно ренде. Разпределете гъби с лук и варено пиле между производителите на кокот. Ако нямате, можете да използвате огнеупорни купички или дори малки тиганчета.

С получения сметанов сос се заливат пилето и гъбите и се поръсват с настърган кашкавал. Поставете кокотите върху тава за печене и поставете във фурната. Загрейте го до 180°C. Запечете пилешките жулиени с гъби, докато сиренето се разтопи и коричката стане златиста (15–20 минути).