• На изхода: 6-8 порции
  • Време за готвене: 60 минути

Жулиен обикновено се пече на порции. Но ако искате да сготвите повече от него, но нямате достатъчно подходящи съдове, бутер тестото ще ви помогне. В такива хрупкави кутии жулиен с пиле и гъби е не само много вкусен, но и изглежда доста добре. И със сигурност има достатъчно за всички.

съставки

  • 1 кг
  • 300 гр
  • 2 бр.
  • 1 опаковка
  • 1/2 л за соса
  • 2 с.л.
  • 40 гр
  • 1/2 ч.л.
  • 1/4 ч.л.

Инструкции

    Просто сваряваме пилето, оставяме го да изстине, отделяме костите и нарязваме месото на ситно. По-добре е да вземете пилето, след което да го сготвите цялото. Измийте лука, обелете го и го нарежете на ситно. Взимаме шампиньони за гъби, с тях е по-лесно. Измиваме ги и също ги нарязваме на ситно.

    Изсипете растително масло в загрят тиган. Първо запържете лука. След това се добавят гъбите и се запържват заедно с лука.

    Добавете пилешкото месо и разбъркайте. Свалете от огъня и сега можем да добавим сол и черен пипер на вкус.

    Приготвяме от брашно, масло и прясно мляко по рецепта, която вече има в сайта.

    Запържете брашното, добавете маслото, след това млякото, солта и индийското орехче. И всичко това правим при непрекъснато бъркане с бъркалка.

    Добавете половината от соса към каймата с пиле, лук и гъби и разбъркайте. Жулиен е готов.

    Бутер тестото трябва да се извади предварително от фризера и да се размрази. Разточете всеки блат много тънко на 1,5-2 мм и нарежете на квадратчета.

    Размерът може да бъде всякакъв, аз имах 900 г тесто на 4 кори. Всеки направи 8 квадрата, общо 32. Поставете плънката в средата на квадрата.

    Свързваме ъглите на квадрата в центъра и леко защипваме страните. намажете отгоре с разбито яйце.

    Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10-12 минути.

    През това време тестото ще втаса, ще покафенее леко, а ъглите ще се отворят, образувайки кутийки.

    Поставете около една супена лъжица сос бешамел във всяка и поставете във фурната за още 10-12 минути.

Добавете слой тесто и пригответе вкусен пай с пиле и гъби, напоени със сметанов сос. Почти готовата плънка се нарежда върху тънка кора и се запича под обилен слой кашкавалени стърготини.

В херметична среда пълнежът запазва цялата си сочност, фибрите омекват, стават невероятно нежни и в същото време се съчетават всички вкусове на продуктите. Паят Жулиен ще бъде особено вкусен, когато е топъл.

съставки:

За теста:

  • масло - 100 г;
  • брашно - 200 г;
  • сол - ½ чаена лъжичка;
  • мляко - 7-8 с.л. лъжици

За пълнене:

  • пиле (филе) - 300 г;
  • шампиньони (пресни или замразени) - 250 г;
  • лук - 1 бр.;
  • заквасена сметана 15-20% - 150 g;
  • сметана 20% - 150 г;
  • брашно - 1 с.л. лъжица;
  • сирене - 100-150 г;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • растително масло (за пържене).

Пай "Жулиен" с рецепта за пиле и гъби със снимка

  1. Пригответе тестото. Изсипете наведнъж цялата порция брашно в работна купа и разбъркайте със солта.
  2. Върху брашнената смес натрийте студено масло на едро ренде. Периодично разбърквайте съдържанието на купата, така че парчетата масло да не се слепят в големи парчета.
  3. Добавете 7 супени лъжици студено прясно мляко и брашнените трохи съберете на една бучка тесто. Ако масата се окаже твърде ронлива и не се слепва, добавете още 1-2 супени лъжици мляко.
  4. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност на кръг с диаметър около 28 см. Увийте го около точилка и го прехвърлете във формата, като притиснете пласта към дъното и оформете страна с височина 2,5-3 см. (контейнер). диаметър 22 см). След често надупчване с вилица, сложете формата с тестото в хладилника за 30-40 минути.

    Пълнеж за пай Жулиен с пиле и гъби

  5. Лукът се нарязва на ситно и се запържва за 3-5 минути в сгорещено олио.
  6. Нарязваме филето на малки квадратни парчета и ги добавяме към шайбите лук. Разбърквайки, пържете докато пилето побелее равномерно от всички страни.
  7. След това добавете нарязаните на тънки филийки шампиньони. Задушете, като разбърквате от време на време, докато влагата се изпари напълно.
  8. Заквасената сметана се разбърква добре със сметаната и брашното, изсипва се в сместа от гъби и пиле и се посолява/пиперира. Дръжте на слаб огън, като разбърквате, докато сосът леко се сгъсти. Пълнежът за пая Жулиен е готов!
  9. Поставете формата с охладеното тесто в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10-15 минути.
  10. Поставете плънката в изпечената брашнена „кошница“ и я загладете.
  11. Отгоре поръсете дебел слой сирене, настъргано с едри стърготини.
  12. Печете пая Жулиен на 180 градуса за около 20-30 минути.
  13. След като се охладят до топли, нарежете печените продукти на порционни триъгълници и сервирайте.

Пай "Жулиен" с пиле и гъби е готов! Добър апетит!


Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 5 мин.

Брой порции: 6 бр.

Тип кухня: европейска

Тип ястие: мезета

Рецептата е подходяща за:
банкет.

Съставки за рецептата „Жулиен в бутер тесто“:

Лук 1 бр. Рафинирано слънчогледово масло 2 с.л. л. Пшенично брашно 1 ч. Л. Черен пипер 3 щипки Сметана 20% 150 мл Сол 0,75 ч. Л. Бутер тесто без мая 300 г.

Как да готвя жулиен в бутер тесто

Предлагам на вашето внимание едно много вкусно предястие - жулиени в бутер тесто. Това предястие е доста лесно за приготвяне и в резултат на това ще получите интересно, вкусно ястие, което може да се сервира дори на празнична маса.

Малки тарталети от хрупкаво бутер тесто се съчетават перфектно с ароматен гъбен пълнеж и вкусна кашкавалена коричка. Препоръчвам да го приготвите!

Приготвяне на ястието по рецепта „Жулиен в бутер тесто“:


Етап 1

За работа ще ни трябват шампиньони, лук, сметана, твърдо сирене, бутер тесто, слънчогледово олио, сол, черен пипер.


Стъпка 2

Обелете и нарежете лука (1 бр.) на кубчета. Запържете в слънчогледово масло (1,5 супени лъжици) до прозрачност.


Стъпка 3

Добавете обелени и нарязани шампиньони (250 г). Запържете, като разбърквате, за 5-6 минути. Поръсете с брашно (1 ч.ч.), добавете сметана (150 мл) и гответе още 1-2 минути. Подправете със сол (0,75 ч.л.) и черен пипер (3 чипа).


Стъпка 4

Леко намажете формички за мъфини със слънчогледово масло (0,5 с.л.). Леко разточете тестото, нарежете на квадрати малко по-големи от размера на формичките, наредете във формичките и леко притиснете към дъното и стените. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 10 минути.

Маркиза без ангели

По време на управлението на династията на Капетингите Франция се очертава като повече или по-малко единен политически организъм. Когато Хю Капет става крал на франките, неговото владение се състои от област около Париж, приблизително равна по площ на Ил дьо Франс. Вярно, самият Париж не признаваше властта му. До края на 12в. Франция остава това, което е станала след разпадането на Каролингската империя - конгломерат от независими територии, чиито владетели защитават целостта на своите владения чрез насилие, дипломация и брачни съюзи. На юг и запад голяма част от територията на съвременна Франция е била под контрола на Испания и Англия. Монарсите на Капетингите имали по-голяма власт от бароните около тях и причината за това било помазването на трона. Поддържането на приемственост и успешният опит за запазване на земите на предците само по себе си не беше малко постижение. Въпреки това, едва при Филип Август династията започва да прави реални териториални придобивания. През век и половина между възкачването му на трона и смъртта на последния Капетинг, кралската власт се простира върху по-голямата част от страната. Това беше период на просперитет за Франция: тъй като земята беше изчистена от гори и блата, броят на селата се увеличи; земеделието става по-ефективно с появата на тежкия плуг; градската търговия благоприятства растежа на нова търговска класа; населението нарасна до 13 милиона души. Но просперитетът не означава мир. Завладяването на Англия от Уилям Нормандски (Уилям Завоевателя) през 1066 г. има далечни последици. Свързвайки английския трон с огромни територии във Франция, той отваря вратата за бъдещи борби за власт и започва четиристотингодишен конфликт. Епохата на Капетингите е белязана от вълна на интелектуална и художествена дейност, която се отразява в творбите на автори като Берул, Мари от Франция, Кретиен дьо Троа и Гийом дьо Лорис, както и в редица философски трактати на Пиер Абелар. , Тома Аквински и Джон Дънс Скот - преподаватели в Парижкия университет . В Северна Франция, докато кръстоносците се стремят да забият знамената си в Светите земи, Църквата утвърждава властта си чрез изграждането на големите средновековни катедрали. А на юг, където катарската ерес процъфтява в градовете и селата на Лангедок, възниква придворна култура, вдъхновена от поезията на трубадурите. До края на 13в. той избледня заедно с независимостта на южните щати. Франция се превръщаше в единна национална държава...

461

Ринка

и те ми казаха. Че не мога)), че животът не е същият без котка. Създадох тема, че загубих домашния си любимец. Разплаках се и казах никога повече. Оплаках котката си 6 месеца. Разболях се тежко и се лекувах и биех. Но днес го внесох в къщата.

219

Мак

Момичета, кой гледа вчера?
Много се впечатлих! Обикновено гледам филми, в които се случва нещо. Вчера се приготвях за гладене. И не мислех, че ще изгледам до края, епизодът беше дълъг и беше много късно... Оставих всичко след 10 минути и гледах без да спирам! И аз не съм най-големият фен на поредицата, просто фен и не фен на бойните сцени. Прекрасен музикален съпровод, моменти на тишина. Леле, много се притесних! особено когато втората вълна започна да се надига. Имаше чувство на безнадеждност (но мозъкът ми разбра, че все още има определен брой останали епизоди!)
В крайна сметка нямаше достатъчно обяснение или умствена съпротива по линията на Бран. И много ми е жал за момичето!
Моля, споделете вашите впечатления! И хубав ден на всички!

166

5 порции

Един час

226 kcal

5 /5 (1 )

Те са измислили толкова много рецепти за използване на сочни и месести гъби в комбинация с други съставки. Какво си представяте, когато чуете думата „жулиен”? Лично за мен това са шампиньони, изпечени на фурна под слой лук и огромно количество сирене в една кръгла форма. Но традиционно жулиенът се сервира върху парче специално изпечен хлябили в малки порционни керамични форми. Френският жулиен винаги се приготвя от гъби и зеленчуци със сос Бешамел, но в нашата страна често се приготвя с добавка на пиле и дори рибно месо в заквасена сметана или сметанов сос. Имам за вас интересни рецепти за популярно предястие с гъби.

Рецепта за жулиени с гъби в кифлички

Кухненски инструменти:печка, фурна, тиган, шпатула, лъжица, дъска за рязане, лист за печене или мрежа за скара, пергамент или силиконова подложка, нож.

съставки

Как да изберем съставки

  • Наистина кралски и Гъбите от манатарки правят това ястие вкусно. Но няма да има нищо ужасно от използването на горски сортове гъби (например лисички). Основното е, че те са годни за консумация и правилно обработени преди готвене.
  • Сосът е най-важната част от жулиена. За него обикновено се избират мастни млечни продукти. Мляко, сметана или заквасена сметана ще свършат работа. При липса на тези продукти можете да използвате дори майонеза.
  • Можете също да изберете сирене по ваш вкус.. По структура най-подходящи са несолените твърди сирена. Пармезанът би бил идеален.

Подготовка стъпка по стъпка

  1. Вземете десет пресни пшенични хлебчета на вкус. Отрежете горната част на всеки кок.
  2. С помощта на лъжица, като внимателно я отмествате от краищата, извадете трохите.
  3. Поставете кифличките върху лист за печене или мрежа в предварително загрята до 200º C фурна за десет минути.
  4. През това време нарежете една средно голяма глава лук на кубчета.

  5. След това добавете нарязан лук в тигана. Запържете около пет минути, докато стане златисто кафяво.





  6. Добавете ги към почти свареното месо в тигана. Запържете съставките, докато влагата от гъбите се изпари и леко намалят размера си.


  7. Подправете сместа с малко индийско орехче за вкус.

  8. Посолете отново съставките на вкус. Запържете плънката, докато се сгъсти.




  9. Поставете предястието във фурната на най-горното ниво. Печете кифличките на 200ºC за около десет минути.

Видео рецепта

Вижте колко лесно е наистина да приготвите жулиени с гъби на кифличка. Деликатни гъби с кремообразен вкус и аромат без отделна подготовка на соса.

Рецепта за жулиени с гъби в затворено бутер тесто

Калории: 230 kcal на 100 g.
Брой порции: 5-6.
Време за готвене: 40 мин.
Кухненски инструменти:печка, тиган, шпатула, фурна, дъска за рязане, лист за печене, пергамент, лъжица, нож.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка



  1. Загрейте тиган с 60 мл слънчогледово олио. Запържете наситнения лук до прозрачност.




  2. Оставете съдържанието на тигана да заври и след минута постепенно добавете 50 g брашно и разбъркайте, докато се сгъсти за няколко минути.



  3. Свързваме противоположните ъгли на тестото през плънката. Поставете предястието върху покрита с пергамент тава за печене.

Видео рецепта

Ето един интересен вариант за украса на жулиени в бутер тесто. Хрупкавото и нежно предястие отнема минимум време и ще добави изтънченост към празничната трапеза.

Рецепта за жулиени с пиле в бутер тесто

Калории: 233 kcal на 100 g.
Брой порции: 5.
Време за готвене: 45 мин.
Кухненски инструменти:котлон, тиган, шпатула, фурна, малки форми за печене.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка




  1. Сложете останалото масло в тиган и запържете лука и гъбите, докато се разтвори.

  2. Добавете 50 г бяло вино, след като влагата от шампиньоните се изпари напълно и оставете да къкри за няколко минути.
  3. Сега изсипете 150 г средномаслена сметана в тигана. При непрекъснато бъркане оставете сместа да къкри до сгъстяване.

  4. Разточете бутер тестото и нарежете на малки равни квадратчета. Настиламе формички с квадратчета тесто, като оформяме кошнички.


  5. Печете кошничките във фурната на 200º C за двадесет минути. Когато тавата е готова, извадете от фурната и оставете предястието да изстине.
  6. Поставете готовия жулиен върху чиния и поръсете отгоре със ситно нарязани билки.

Видео рецепта

Вижте как да приготвите деликатно предястие в красиви кошнички с гъби, нарязани на малки лентички.

  • Месото и гъбите трябва да бъдат предварително изплакнатии се накисват за кратко в студена вода.
  • Не преварявайте лука. За деликатен вкус трябва да го запържите до прозрачност, максимум до леко златист цвят. Пърженият тъмен лук ще развали чара и вида на ястието.
  • Нарежете всички съставки еднакво: или всичко на сламки, или всичко на кубчета.
  • Когато украсявате жулиена, поръсете готовите продукти с настъргано сварено яйце.
  • При пържене на зеленчуци и месо Препоръчвам да добавите нарязан чесънкато вкусова добавка.
  • Ако използвате други гъби, ги сварете преди варенето.
  • За бърза закускаМожете да си купите порционирани тарталети в магазина вместо кифли или бутер тесто.

Други опции за готвене

Това вкусно ястие има много варианти на приготвяне. Опитайте да готвите със сметанов сос в керамични форми. Ще изглежда много красиво на празничната маса със златиста коричка от сирене. В допълнение към рецептата, използваща специална технология за нарязване на съставките, имам за вас оригинална, която ще бъде запомнена от гостите дълго време.

Споделете вашите рецепти за френски предястия в коментарите и напишете отзиви. Имате ли специален начин за сервиране на жулиен на масата? Добър апетит!