Rūgštynės. Paprasti ir skanūs žaliosios rūgštynės sriubos receptai

Rūgščių sriuba yra sveikas pirmasis patiekalas, kurį rekomenduojama virti po žiemos beriberio, nes turi daug reikalingų elementų.

Klasikinė rūgštynių sriuba su kiaušiniu yra paprasčiausias receptas su minimaliu ingredientų rinkiniu.

Reikalingi produktai:

• du kiaušiniai;
• morkos;
• prieskoniai savo nuožiūra;
• 300 gramų rūgštynės lapų;
• dvi bulvės;
• 400 gramų mėsos.

Virimo procesas:

1. Pagal pasirinktą mėsą ruošiame sultinį. Galite naudoti paprastą vandenį, tada patiekalas bus lengvesnis.
2. Atskirame inde reikia išvirti bulves ir morkas su lupena.
3. Daržoves nuvalome, sumetame į verdantį sultinį arba vandenį. Ten dedame gabalėliais supjaustytas rūgštynes, pagardiname prieskoniais.
4. Kiaušinių turinį šiek tiek paplakti ir atsargiai įmaišyti į sriubą, šiuo metu ji turėtų virti. Laukiame, kol margučiai susisuks ir viskas, galima šaudyti.

Su vištiena

Rūgščių sriuba su vištiena – dar vienas būdas pasigaminti skanią ir sočią vakarienę visai šeimai.

Reikalingi ingredientai:

• 300 gramų rūgštynės;
• gabalas vištienos filė;
• viena morka ir svogūnas;
• prieskoniai pagal pageidavimą;
• dvi bulves.

Virimo procesas:

1. Virkite mėsą ant silpnos ugnies apie 30 minučių, kad susidarytų sultinys, tada dėkite į lėkštę.
2. Į tai, kas atsitiko, sudėkite kubeliais supjaustytas bulves. Morkas ir svogūnus supjaustome mažais gabalėliais, šiek tiek pakepiname iki auksinės rudos spalvos, išsiunčiame į sriubą ir paruošiame penkias minutes.
3. Dabar į likusius produktus suberkite susmulkintas rūgštynes, pasirinktus prieskonius ir dvi minutes palaikykite ant viryklės.

liesa sriuba

Gavėnios rūgštynių sriuba – lengvas patiekalas pasninkui ar laikantis dietos su daug vitaminų.

Reikalingi produktai:

• viena morka;
• trys bulvės;
• 200 gramų rūgštynės;
• vienas pomidoras;
• įvairios žolelės ir prieskoniai.

Virimo procesas:

1. Visus šiuos ingredientus sumalkite kubeliais.
2. Įdedame indą vandens, kad užvirtų, į jį sumetame bulves.
3. Po 10 minučių sudėkite morkas, pomidorus ir rūgštynes.
4. Belieka tik pridėti žalumynų ir bet kokių prieskonių pagal savo skonį, palaikykite dar porą minučių ant ugnies, kad daržovės taptų visiškai minkštos ir patiekalas būtų paruoštas.

Greita sriuba su troškiniu

Rūgščių sriuba su troškiniu - receptas, kai laiko labai mažai, bet reikia kažko skanaus, sotaus ir su mėsa.

Reikalingi produktai:

• trys bulvės;
• du kiaušiniai;
• maža skardinė troškinio;
• morkos ir svogūnai;
• įvairūs prieskoniai;
• 200 gramų rūgštynių.

Virimo procesas:

1. Norint virti rūgštynių sriubą pagal šį receptą, mums nereikia keptuvės. Visi veiksmai gali būti atliekami iš karto keptuvėje.
2. Jame paskirstome troškinį, šiek tiek pakepiname, dedame susmulkintą svogūną, tada morkas ir palaikome, kol daržovės suminkštės.
3. Turinį užpilame vandeniu, o kai užvirs, galima bulves mesti kubeliais.
4. Kai jis beveik paruoštas, suberkite susmulkintas rūgštynes, įvairius žalumynus ir pasirinktus prieskonius, palaikykite porą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite su virtų kiaušinių puselėmis.

Lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje virta sriuba išlaiko daug daugiau maistinių medžiagų nei sriuba, virta ant viryklės įprastame puode.

Reikalingi produktai:

• lemputė;
• du kiaušiniai;
• bet kokia mėsa, sverianti 300 gramų;
• morkos;
• prieskoniai pagal pageidavimą;
• trys bulvės;
• 100 gramų rūgštynių.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia į puodelį nuleidžiame vidutiniais gabalėliais supjaustytą mėsą.
2. Į jį dedame kubeliais tarkuotas morkas, svogūnus ir bulves. Šiame etape viską pagardinkite pasirinktais prieskoniais pagal savo skonį. Jei norite, daržoves galite šiek tiek pakepinti režimu „Kepimas“ 10 minučių.
3. Turinį užpilame vandeniu, pageidautina, kad jis jau būtų karštas, ir vienai valandai nustatykite įrenginio veikimą į režimą „Gesinimas“.
4. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, į sriubą gabalėliais supilkite lengvai išplaktus kiaušinius ir rūgštynes. Laukiame, kol programa baigs savo darbą ir galėsite kreiptis.

Konservuota arba šaldyta rūgštynių sriuba

Kadangi rūgštynių sezonas trumpas, verta jas iš anksto užšaldyti arba susukti, kad vėliau bet kuriuo metų laiku būtų galima pagaminti sveiką patiekalą.

Reikalingi produktai:

• keturios bulvės;
• 350 gramų mėsos;
• 400 gramų konservuotų rūgštynių;
• du kiaušiniai;
• įvairūs prieskoniai;
• lemputė.

Virimo procesas:

1. Sultinį kaip visada ruošiame iš mėsos: vištieną verdame apie 30 min., o dar ką nors apie valandą.
2. Paruošę pagrindą, išimkite mėsą, jei norite, ją galima supjaustyti ir padėti atgal.
3. Suberkite smulkiais kubeliais pjaustytas bulves, pakepintus svogūnus ir laikykite indą ant viryklės, kol bulvės suminkštės.
4. Belieka tik išdėlioti susmulkintas rūgštynes ​​ir atsargiai supilti šiek tiek išplaktą kiaušinių turinį. Vos per porą minučių patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo.

Sriuba – tyrelė

Pasirodo, iš rūgštynių galima paruošti ne tik standartinę, bet ir tyrinę sriubą.

Reikalingi produktai:

• 50 gramų rūgštynės;
• dvi bulvės;
• prieskoniai pagal pageidavimą;
• mažas indelis grietinės;
• 25 gramai aliejaus;
• lemputė.

Virimo procesas:

1. Geriau iš karto pradėti virti keptuvėje, kad vėliau nieko nepajudintumėte. Jame įkaitiname nedidelį kiekį aliejaus, ant kurio pakepiname susmulkintą svogūną.
2. Turinį užpilkite reikiamu kiekiu vandens, užvirinkite ir sumeskite bulves kubeliais, palaukite, kol suminkštės.
3. Belieka tik įdėti rūgštynių, palaikyti indą dar tris minutes, po to trintuvu sutrinti į purią masę, supilti grietinę ir pavirti iki tyrės.

Reikalingi produktai:

• trys bulvės;
• 50 gramų dilgėlių;
• morkos ir svogūnai;
• trys kiaušiniai;
• įvairūs prieskoniai pagal jūsų skonį;
• 30 gramų aliejaus;
• 200 gramų rūgštynės;
• 350 gramų bet kokios mėsos.

Virimo procesas:

1. Iš pradžių ruošiame sultinį, mėsą verdami apie valandą, gerai pagardindami prieskoniais.
2. Jei pageidaujama, mėsą galima išimti arba supjaustyti ir įdėti atgal į indą.
3. Į tai, kas nutiko, sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, laikykite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
4. Susmulkintas daržoves kurį laiką palaikome karštoje keptuvėje, kol susidarys gražus rausvas ir siunčiame į indą.
5. Prieš naudojimą dilgėlę patartina užpilti verdančiu vandeniu, tada ji nebus tokia dygliuota. Ją ir rūgštynes ​​paverčiame gabalėliais ir dedame į kitus komponentus.
6. Belieka tik užmigti virti, supjaustyti mažais kiaušinių gabalėliais, palaikyti dar minutę ir nukelti nuo viryklės.

Originali sūrio-rūgštynių sriuba

Šis derinys suteikia tiesiog nepakartojamą skonį.

Reikalingi produktai:

• pomidoras;
• du kiaušiniai;
• prieskoniai pagal pageidavimą;
• 150 gramų rūgštynės;
• trys bulvės;
• svogūnai ir morkos po vieną;
• vienas lydytas sūris.

Virimo procesas:

1. Pomidorą nuvalome nuo odelės, vietoj jo galite naudoti pomidorų pastą.
2. Įkaitintoje keptuvėje susmulkintą svogūną, tarkuotą morką ir pomidorą padėkite į rausvą spalvą.
3. Bulves, anksčiau supjaustytas, siunčiame į vandenį, užviriname ir palaikome, kol suminkštės. Po to išdėliokite paruoštas daržoves.
4. Šaltą sūrį sutarkuokite, rūgštynes ​​susmulkinkite ir sumaišykite su sultiniu. Ten supilkite šiek tiek plaktus kiaušinius, išmaišykite, palaukite, kol jie sugriebs, tai užtrunka tiesiog tris minutes. Išjunkite ugnį ir po 15 minučių sriubą galima patiekti.

Rūgščių sriubos ruošiamos nuo ankstyvo pavasario, kai tik pasirodo pirmieji jauni lapeliai. Kuo mažesni ir jaunesni lapai, tuo skanesni patiekalai iš jo. O patiekalų variantų tikrai daug – tai ir. Ankstesniame straipsnyje mes išsamiai aptarėme, kaip juos virti.

Bet kas įdomu, ruošiant medžiagą tam straipsniui, paaiškėjo, kad pirmųjų patiekalų iš šio augalo, kuriame gausu vitaminų, receptų yra nemažai.

Taip ir nusprendžiau parašyti dar vieną straipsnį, kuriame bus surinkti tik rūgštynių sriubų receptai.

O šių receptų tikrai neužtenka. Tai ir daugybė karštų sriubų, kurios dažniausiai ruošiamos su mėsa ar vištiena, variantų. O gamtoje paruošėme skanų variantą su rūgštyne ir troškiniu ir buvo ne tik skanu, bet ir labai skanu! Tai yra tiesa!

Tai taip pat apima barščius, kurie verdami su burokėliais ir dažnai pridedant jaunų burokėlių viršūnėlių. Galite virti juos su mėsa arba be jos. Ir skanu pasirodys abiem atvejais.

Ir jie taip pat virti šaltu būdu - tai garsieji rusiški holodnikai, botvinya ir okroshka, taip pat yra daug jų receptų. Šiek tiek pakeičiate ingredientų sudėtį ir gaunate naują receptą su nauju skoniu.

Pirmuosius patiekalus galite gaminti ir su šviežiomis daržovėmis (būtent rūgštynės priklauso lapinių daržovių kategorijai), ir su šaldytomis, ir žinoma su konservuotomis. Be to, tai neturi didelės įtakos skoniui, abu variantai bus skanūs.

Taigi, tiems, kurie mėgsta šį šiek tiek rūgštų augalą ir nori apsirūpinti vitaminais visiems metams, šiandien panagrinėsime rūgštynės sriubos receptus.

Pagal klasikinį receptą galite virti sriubą tiek su mėsa, tiek be jos. Tiek šviežios, tiek šaldytos daržovės. O pagal pirmąjį receptą gaminsime be mėsos.

Mums reikės:

• rūgštynės - 400 gr
• bulvės - 2-3 vnt
• svogūnas - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska, pipirai - pagal skonį
• virtas kiaušinis - 3 vnt (patiekimui)
• petražolės, krapai - patiekimui
• grietinė – patiekimui

Sudedamųjų dalių sudėtyje morkų nėra, nors, jei pageidaujama, jos taip pat gali būti įtrauktos į receptą.

Maisto gaminimas:

Ši parinktis paruošiama labai lengvai, paprastai ir greitai. Ir skanu tiek karšta, tiek šalta.

1. Į puodą įpilkite maždaug 1,5 litro vandens. Uždėkite ant ugnies ir leiskite užvirti

2. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Kai tik vanduo užvirs, sudėkite į jį bulves, o vandenį pasūdykite pagal skonį. Virkite 10-12 minučių, kol beveik iškeps.

3. Svogūną supjaustykite labai mažais kubeliais ir apkepkite augaliniame aliejuje nedidelėje keptuvėje. Kai šiek tiek parausta, įpilkite bulvių sultinio, tik tiek, kad svogūnas šiek tiek apsemtų, ir troškinkite, kol suminkštės. Ne visi mėgsta, kai svogūnai traška ant dantų.

Svogūnai gali būti kepti arba ne. Taigi paskutiniame recepte man parašė komentarą, kuriame pastebėjo, kad ne visi dėl sveikatos gali į sriubą dėti keptų svogūnų. Tam yra ir kitas būdas. Nedidelį sveiką svogūną galima tiesiog išvirti kartu su bulvėmis, tada išimti ir išmesti.

Arba galite tiesiog smulkiai supjaustyti svogūną ir išvirti kartu su bulvėmis. Jei supjaustysite mažiau, jis turės laiko virti ir taps skaidrus ir beveik nematomas.

4. Rūgščių lapus išrūšiuokite, nuimkite stiebą, o lapus kruopščiai nuplaukite vandens pripildytame dubenyje, o po to po tekančiu vandeniu.

5. Supjaustykite juostelėmis, kaip jums patinka – mažesnėmis ar didesnėmis.

6. Kai bulvės bus paruoštos, suberkite į jas pakepintą svogūną ir rūgštynes. Išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.

Sriuba gana rūgštaus skonio. Nors tai visiškai priklauso nuo augalo veislės ir kokybės. Ne visi mėgsta rūgščias veisles. Jiems galima paimti tik pusę rūgštynių, o kitą pusę galima pakeisti dilgėlėmis ar špinatais. Dažniausiai pridėkite dilgėlių.

7. Išjunkite gatavą patiekalą. Susmulkinkite kiaušinį ir patiekite su juo.

Yra keli pateikimo būdai.

• Kiaušinius galima dėti šviežius į sriubą ir ten suplakti. Šis metodas turi tam tikrų pranašumų. Skonis tampa švelnesnis, mažiau jaučiamas rūgštumas. Ir jis pats tampa patrauklesnis išvaizda.
• kiaušinius galima išvirti, supjaustyti ir įdėti likus 1 min. iki ugnies išjungimo
• kiaušinius galima supjaustyti kubeliais ir patiekti atskiroje lėkštėje
• kiaušinius galima supjaustyti ketvirčiais, puselėmis ir apvaliais (ovalais) ir įdėti į lėkštę kiekvienam. Tokiu atveju sriuba taip pat atrodo patraukliai. O kiaušinis čia atlieka dvejopą vaidmenį – tai ir skonio komponentas, ir puošybos elementas.

Taip pat reikėtų patiekti su grietine. Ji tiesiog puiki kompanionas prie visų žalių sriubų, kopūstų sriubos ir barščių.

O kadangi pasirodė, kad mėsos neturime, o ir visai neriebios, tai galima valgyti ir šaltą, ir karštą.

Klasikinis rūgštynės ir vištienos sriubos receptas

Šiandien siūlau virti sriubą su vištiena arba tiesiog vištienos sultiniu. Galima virti ir su mėsa bei mėsos sultiniu, tačiau tai užtruks šiek tiek ilgiau. Todėl mėsą paliksime kitam receptui, pavyzdžiui, barščiams, ruošime vištienos sriubą.

Mums reikės:

• vištiena - 500 gr
• rūgštynės - 500 gr
• bulvės - 2-3 vnt
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai.
• lauro lapas - 1 vnt.
• pipirų žirneliai - 6 vnt
• druska, pipirai - pagal skonį
• grietinė ir žalumynai - patiekimui
• virtas kiaušinis - 2 vnt - patiekimui

Pasirinktinai taip pat galite paimti pusę rūgštynės ir pusę dilgėlių. Galite virti tiek su šviežiomis, tiek su šaldytomis žolelėmis. Receptas šiuo atveju lieka nepakitęs.

Maisto gaminimas:

Vištieną galite virti iš anksto, o virimui naudoti tik sultinį. Anksčiau tai buvo dažnai praktikuojama, nes mėsa ir vištiena nebuvo laisvai parduodami. Todėl buvo verdamas sultinys, o pagrindiniai patiekalai – iš mėsos ar paukštienos.

Dabar laikai kiti, ir vištienos sriuboje niekas neatsisakys. Todėl gaminsime su ja.

1. Jei norite, kad ji būtų dietiškesnė, prieš dedant mėsą į vandenį, nuo gabalėlių nuimkite odą. Po juo yra poodiniai riebalai, o jei vištiena yra didelė, riebalų gali būti daug. O papildomas cholesterolis mums nenaudingas!

Kažkas gamina iš filė, bet aš mėgstu turėti skirtingas paukščio dalis ir tikrai su kaulais, todėl sultinys gaunasi skanesnis. Tai, žinoma, mano nuomone.

Virimo metu neleiskite intensyviai ugdyti ir greitai užvirti, taip pat turite atsargiai pašalinti putas. Iš karto galite pasūdyti sultinį.

2. Vištienai iškepus 15-20 min., nulupkite, supjaustykite bulves ir supilkite jas į sultinį. Viską kartu virkite dar 10-12 minučių.

3. Atskirai supjaustykite svogūną kubeliais, o morkas - plonomis juostelėmis. Pirmiausia keptuvėje pakepinkite svogūną, tada suberkite morkas. Kai jis lengvai apkeps, supilkite sultinį iš keptuvės ir troškinkite, kol vištiena ir bulvės iškeps.

Morkos turi būti minkštos ir visiškai iškepusios.

4. Vištieną supjaustykite porcijomis ir nusiųskite atgal į keptuvę.

5. Rūgščių lapus išrūšiuokite, nupjaukite stiebus ir gerai nuplaukite keliuose vandenyse. Tada supjaustykite juostelėmis.

6. Kai bulvės visiškai iškeps, į keptuvę suberkite troškintas morkas su svogūnais ir rūgštynių.

7. Leiskite užvirti, suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius (arba maltų pagal skonį), kad vėliau žirniai neprisitrauktų. Virinama 5 minutes.

8. Patiekite su grietine ir, jei norite, su kiaušiniu, supjaustytu vienu iš aukščiau išvardytų būdų.

Valgyk su malonumu! Pageidautina karšta.

Shchi vištienos sultinyje

O dabar dar virkime kopūstų sriubą vištienos sultinyje. Be to, receptas skiriasi nuo ankstesnio.

Mums reikės:

• vištiena - 300 gr
• rūgštynės - 250 gr
• sviestas - 2 šaukštai. šaukštai
• miltai - 0,5 šaukštai. šaukštai
• grietinėlė - 0,5 stiklinės
• kiaušinio trynys - 2 vnt
• vanduo - 2 litrai
• druska, pipirai - pagal skonį
• prieskoniai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Išvirkite kietą vištienos sultinį. Norėdami tai padaryti, naudokite vištienos gabalėlį su kaulais.

2. Rūgštynės išrūšiuokite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.

3. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir 5 minutes troškinkite smulkintus lapelius. Tada suberkite miltus, išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.

4. Turinį užpilkite sultiniu, pagal skonį pasūdykite ir suberkite mėgstamus prieskonius. Virkite ant labai mažos ugnies 10 minučių, įsitikinkite, kad sultinys neužvirs.

5. Prieš patiekdami kopūstų sriubą įdarykite žalių trynių ir grietinėlės mišiniu. Labai skanu tokią kopūstų sriubą patiekti su skrebučiais.

Ši kopūstų sriubos versija yra malonaus kreminio skonio. Ir kaip jau turbūt pastebėjote, iškepa labai greitai.

Virtą vištieną, jei pageidaujama, galima supjaustyti ir įdėti į sriubą.

Rūgščių sriuba su jautiena

Tai dar vienas patiekalo, kuris valgomas karštas, receptas. O šį kartą gaminsime su mėsa. Tuo pačiu tai gali būti bet kas.

Beje, tai senosios rusiškos virtuvės receptas, kuriame naudojami taukai, tai yra iš taukų pagaminti riebalai. Anksčiau kaimuose ant jo daug ką kepdavo. Recepto nekeičiau, palikau nepakeistą. Tačiau kiaulinius taukus galite pakeisti įprastu augaliniu aliejumi.

Mums reikės:

• mėsa - 300 gr jautienos
• rūgštynės - 300 gr
• bulvės - 300 gr
• taukai - 40 gr
• kiaušinis - 2 vnt
• žalieji svogūnai - 2-3 stiebeliai
• petražolės - 1-2 šakelės
• druska - pagal skonį
• vanduo - 1,5 litro
• grietinė – patiekimui

Maisto gaminimas:

1. Išvirkite mėsą. Užpilkite dar maždaug puse litro vandens, nes kol mėsa kepa, ji išvirs. Virkite, kol iškeps, nepamirškite pašalinti putų.

2. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba kubeliais.

3. Visus žalumynus nulupkite, gerai nuplaukite keliais vandenimis ir supjaustykite.

4. Tada į keptuvę supilkite pusę stiklinės sultinio iš keptuvės, leiskite užvirti ir sudėkite visus žalumynus. Troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Nepageidautina, kad vanduo stipriai užvirtų.

5. Kai mėsa iškeps, išimkite, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis.

6. Tuo tarpu pamirkykite bulves į sultinį ir virkite 10 - 12 minučių. Jei jau supjaustėte mėsą, nusiųskite ją atgal į keptuvę.

Sultinys turi būti pasūdytas, kad bulvės būtų skanios.

7. Po 10 - 12 minučių ateis eilė žalumynams ir kubeliais pjaustytų virtų kiaušinių, supilkite visa tai į verdantį sultinį ir virkite 5 minutes.

Vieną kiaušinį tam galima supjaustyti kubeliais, o kitą – stambesniais ir juo papuošti kopūstų sriubą patiekiant.

8. Patiekite su grietine. Valgyk su malonumu!

Rūgščių sriuba-tyrė ant mėsos sultinio

Tyrės sriubos pastaruoju metu užėmė vieną garbingiausių vietų kulinarijoje. Tai yra ir , ir , ir .

Ir čia yra dar vienas receptas, kuriame yra keletas įdomių posūkių, kurie padės padaryti jį nepamirštamą.

Mums reikės:

• rūgštynės - 2 kekės
• mėsos sultinys - 1,5 litro
• grietinėlė - 150 ml
• bulvės - 2-3 vnt
• žalias svogūnas - krūva
• pušies riešutai – sauja
• kietas sūris - 20-30 gr
• druska, pipirai - pagal skonį

Ir tai galėtų būti pabaiga, bet dar pridėkime žadėtą ​​„žaliuką“, ir šiandien bus pas mus – mėsos kukuliai. Papasakosiu kaip juos paruošime ir patieksime.

Maisto gaminimas:

1. Iš mėsos ant kaulo išvirkite mėsos sultinį. Kai mėsa iškeps, išimkite ją iš puodo. Tada iš jo galima ruošti, pavyzdžiui, kokias mėsos salotas

2. Iš faršo ir svogūnų suformuokite nedidelius kotletus. Ir išvirkite juos sultinyje. Sultinį pirmiausia reikia pasūdyti, kad kotletai būtų skanesni.

Tada išimkite juos ir kol kas padėkite į šalį.

3. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba lazdelėmis. Supilkite į sultinį ir virkite 10-12 minučių, kol paruošite.

4. Rūgštynės išrūšiuokite, išvalykite, nupjaukite stiebus ir gerai nuplaukite keliuose vandenyse. Nuplaukite ir žaliuosius svogūnus.

Nupjaukite ir vieną, ir kitą, kaip paaiškėja. Viską sutrinsime į tyrę.

5. Suberkite žalumynus į puodą ir virkite 5 - 7 minutes.

6. Masę sutrinkite trintuvu, kol gausis vienalytė tyrė.

7. Grietinėlę pakaitinkite vandens vonelėje, karštą supilkite į tyrę. Sumaišykite. Paragaukite druskos, jei nepakanka, galite įdėti daugiau druskos. Taip pat pagal skonį įberkite pipirų.

Užvirinkite, bet neužvirinkite.

8. Sausoje keptuvėje paskrudinkite kedro riešutus. Tuo pačiu metu juos reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų. Kai tik pasirodys lengvas riešutų kvapas, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

9. Supilkite sriubą į dubenėlius. Į jį sudėkite pašildytus kotletus, papuoškite kedro riešutais ir šviežiais rūgštynės lapeliais.

Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir pabarstykite ant viršaus.

Tai toks gražus pristatymas. O sriuba tiesiog skani!

Rūgštynės barščiai su pupelėmis ir kiaušiniu

Milijonai žmonių. Tarp jų – žali barščiai, kuriuos ypač mėgstame virti, kai ant lysvių pasirodo pirmieji žalumynai.

Mums reikės:

• rūgštynės - 200 gr
• kiauliena (mentė) - 250-300 gr
• taukai - 100 gr
• pupelės - 0,5 stiklinės
• bulvės - 2 vnt
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• žalieji svogūnai - 3-4 vnt
• petražolės, krapai - pusė ryšulio (kartu)
• virti kiaušiniai - 3 vnt
• lauro lapas - 1 vnt.
• druska, pipirai - pagal skonį
• cukrus - 0,5 šaukštelio
• prieskoniai - pagal skonį
• grietinė – patiekimui

Maisto gaminimas:

Štai kiek ingredientų turime. Būtina nedelsiant juos visus padėti ant stalo ir patikrinti pagal sąrašą, kad vėliau proceso metu ko nors nepamirštumėte.

1. Pupeles užpilkite vandeniu ir palikite per naktį. Tada nupilkite vandenį ir virkite pupeles, kol suminkštės. Virimo pabaigoje pasūdykite.

2. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, įpilkite vandens ir išvirkite stiprų sultinį. Recepte naudojame kiaulieną, bet barščius galite virti su bet kokia kita mėsa ir, žinoma, su vištiena. Taigi jis iškeps greičiau, pasirodys lengvesnis ir švelnesnis.

Kepkite mėsą, kol iškeps.

3. Salo supjaustykite kuo mažesniais kubeliais ir lengvai apkepkite sausoje keptuvėje.

4. Į jį suberkite kubeliais arba pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

5. Morkas sutarkuokite, tam geriau naudoti korėjietišką morkų tarką. Kai tik svogūnas pradės ruduoti, į keptuvę suberkite morkas.

Suberkite cukrų ir prieskonius. Išmaišykite ir troškinkite, kol morkos suminkštės. Į jį galite įpilti šiek tiek sultinio iš keptuvės.

6. Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Įdėkite sultinį, iš kurio iki to laiko buvo ištraukta mėsa. Virinama 10 minučių.

7. Tada į keptuvę suberkite troškintas morkas ir svogūnus ir kepkite dar 5 minutes.

8. Rūgštynės nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite svogūną ir žoleles. Į paruoštus barščius suberkite visus žalumynus. Nusiųskite ten virtas pupeles.

9. Paragaukite druskos, jei jos neužtenka, galite įberti daugiau druskos. Taip pat pipirų pagal skonį ir įdėti lauro lapą.

10. Virkite 5 minutes.

11. Kiaušiniai supjaustyti vienu iš būdų. Gatavus barščius supilkite į lėkštes, papuoškite kiaušiniais ir į kiekvieną lėkštę įdėkite grietinės.

Valgyk su malonumu!

Paskutiniame straipsnyje yra dar vienas, užeik, pažiūrėk ir gamink į savo sveikatą! Ir patikėkite manimi, tai verta!

Žalieji barščiai iš konservuotų rūgštynių

Rūgštynės gali būti valgomos ne tik šviežios, bet ir konservuotos. O jei turite jo atsargų, tuomet žaliaisiais barščiais galėsite mėgautis ištisus metus.

Apskritai iš konservuotų rūgštynių galime gaminti ir visus šiandien turimus receptus. Tačiau, kaip ir iš šaldytų.

O gaminimo principą galite pamatyti vaizdo įrašo recepte.

Pagal tą patį receptą galite pamatyti ir bendrą visų kitų karštų sriubų ruošimo schemą.

Ir jūs taip pat galite gaminti pagal šį receptą, naudodami šviežias rūgštynes, dilgėles ar špinatus. Taip pat jų mišinys.

Šaldyta rūgštynių sriuba su lydytu sūriu lėtoje viryklėje

Įsibėgėjus „rūgštynių sezonui“, reikia turėti laiko ne tik suvalgyti, bet ir paruošti žiemai. Galite jį konservuoti arba tiesiog užšaldyti.

Be to, galite iškart užšaldyti ruošdami sriubą - tai yra, surinkti puokštę rūgštynės lapų, krapų, petražolių, žaliųjų svogūnų, dilgėlių, špinatų - tai yra, puokštę sudarote iš to, kas yra.

O žiemą bus labai patogu gauti tokią puokštę ir iš jos išvirti skanią sriubą, primenančią vasarą. Taigi mes verdame žaliųjų kopūstų sriubą žieminiu variantu.

Mums reikės:

• šaldytos rūgštynės - 300 gr (arba puokštė žolelių)
• lydytas sūris - 2 pakeliai 200 gr
• pusiau rūkyta dešra - 300 gr
• bulvės - 2 vnt
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• marinuoti agurkai - 2 vnt
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• druska, pipirai - pagal skonį
• prieskoniai - pagal skonį
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai

Maisto gaminimas:

1. Dešrą, bulves ir agurkus supjaustykite kubeliais. Stenkitės pjaustyti maždaug tokio paties dydžio, kad sriuba atrodytų estetiška. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau.

2. Sutarkuokite morkas arba sutarkuokite korėjietiškas morkas.

3. Lydytus sūrius taip pat galima supjaustyti kubeliais arba 30 minučių palaikyti šaldiklyje, o po to sutarkuoti. Ir vienas, ir kitas būdas leis sūriui sultinyje greičiau išsisklaidyti.

4. Žalumynų atitirpinti nebūtina, juos reikės pjaustyti prieš pat dedant į ruošiamą indą, tai yra likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos.

5. Multivarke nustatykite kepimo režimą. Į dubenį supilkite augalinį aliejų, sudėkite svogūną. Kepkite uždengę dangtį 3 minutes.

6. Dabar eilė morkoms, sudėkite ant svogūno, išmaišykite ir pakepinkite 3 minutes. Per tą laiką galite maišyti dar porą kartų.

7. Tada į dubenį nusiųskite susmulkintą dešrą. Vėl kepkite 3 minutes. Per tą laiką keletą kartų pamaišykite.

8. Sudėkite agurkus ir susmulkintą česnaką, išmaišykite ir viską kartu pakepinkite 3 minutes.

9. Į multivarkos dubenį supilkite 2 litrus karšto vandens ir sumeskite bulves. Nustatykite režimą „Sriuba“.

10. Truputį druskos ir pipirų. Kaip ingredientus naudojame dešrą, marinuotus agurkus ir sūrį. Visi šie produktai virimo metu išskirs druską į sultinį. Taigi daug druskos dėti nereikia. Pačioje kepimo pabaigoje galite įberti druskos pagal skonį.

11. Gaminkite pagal nustatytą režimą. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite tarkuotą arba smulkintą lydytą sūrį.

O likus 5 minutėms iki virimo pabaigos suberkite susmulkintas rūgštynes, lauro lapą ir pipirus.

Patiekite su grietine ir šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Viskas, mūsų sriuba paruošta, ir jūs galite mėgautis jos skoniu.

Liesa šalta kopūstų sriuba iš rūgštynių ir špinatų (dilgėlių)

Šaltosios sriubos vasarą visada yra prioritetas. Mes jau pasiruošėme. Tačiau šiandien nesikartojame ir ruošiame naujus ne mažiau įdomius patiekalus.

Mums reikės:

• rūgštynės - 300 gr
• špinatai - 300 gr (galima pakeisti dilgėlėmis)
• krapai ir petražolės - po 40-50 gr
• žalieji svogūnai - 100 gr
• švieži agurkai - 2 vnt (vidutiniai)
• ridikėliai - 250 - 300 gr
• virtas kiaušinis - 2 vnt
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• druska - pagal skonį
• grietinė – patiekimui
• vanduo - 1 litras

Maisto gaminimas:

1. Rūgštines ir špinatus išvalykite iš kraiko, nupjaukite stiebus ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Juos geriau troškinti atskirai, kad išliktų subtilus špinatų skonis.

Jums nereikia pilti vandens. Žalumynus reikia troškinti savo sultyse ant labai lėtos ugnies.

Visas procesas užtruks daugiausia nuo 5 iki 10 minučių.

Vietoj špinatų galima naudoti dilgėlę. Tokiu atveju žalumynus vienu metu galite troškinti vienoje keptuvėje.

2. Vandenį užvirinkite ir atvėsinkite iš anksto.

3. Žalumynus pertrinkite per mėsmalę arba pertrinkite per sietelį bulvių koše. Supilkite jį atvėsintu vandeniu ir išmaišykite. Ten supilkite sultis iš žalumynų.

4. Sudėkite pjaustytus agurkus, ridikėlius, svogūnus ir žoleles. Galite juos supjaustyti savavališkai, bet stenkitės laikytis tokio paties dydžio ir formos.

5. Kiaušinius supjaustykite griežinėliais, kubeliais, ketvirčiais arba puselėmis. Dalį galima palikti papuošimui, o likusią sudėti į bendrą masę.

6. Kopūstų sriubą dėkite į šaldytuvą atvėsti.

7. Patiekite papuošę kiaušiniu ir įdėkite vieną ar du šaukštus grietinės. Valgykite atšaldytą.

Šaltos rūgštynės ir špinatai ant giros

O jei paskutinis holodnikas buvo paruoštas be mėsos, tai šį gaminsime su mėsa. Kad receptai nė kiek nepanašūs vienas į kitą.

Mums reikės:

• virta jautiena - 300 gr
• rūgštynės - 100 gr
• špinatai - 100 gr
• žalieji svogūnai - 50 gr
• agurkas - 1 vnt.
• kiaušinis - 1 vnt.
• petražolės, krapai - po 30 gr
• estragonas - 20 gr
• duonos gira - 800 ml
• druska, cukrus - pagal skonį
• grietinė - 60-70 gr

Maisto gaminimas:

1. Išvalykite rūgštynes ​​ir špinatus nuo šiukšlių ir žolės pertekliaus ir gerai nuplaukite. Supjaustykite juostelėmis, atskirai viena nuo kitos.

2. Įvairiose keptuvėse išmaišykite žalumynus, kad špinatai netaptų kieti ir neprarastų gražios spalvos. Tada atvėsinkite.

3. Agurkus supjaustyti kubeliais arba trumpomis juostelėmis. Atvėsinta virta mėsa supjaustoma taip pat. Viską sudėkite į puodą su ten užpilta atšaldyta gira.

4. Atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus susmulkinkite ir sudėkite į likusius ingredientus.

Trynius sutrinkite su druska ir cukrumi ir taip pat sudėkite į puodą.

5. Tą patį padarykite su likusiomis žolelėmis, susmulkinkite ir pridėkite prie likusių ingredientų.

6. Į keptuvę iš karto supilkite visą grietinę ir išmaišykite. Įdėkite į šaldytuvą bent 30 minučių, kad mišinys atvėstų.

7. Patiekite atšaldytą. Ant stalo dėkite papildomai grietinės, smulkintų žalumynų. Kaip ir garstyčių bei krienų, kas nori aušintuvo, tas išrankesnis, pats prisidės kiek reikės!

Šį receptą galima laikyti bent jau šaltu, bent jau okroshka. Paruošimo principai praktiškai vienodi. Taip pat į okroshka galite pridėti ridikėlių. Jis patiekalą papuoš ryškiomis spalvomis ir suteiks naujų skonio pojūčių.

Sriuba su kukuliais mėsos sultinyje

Mums reikės:

• mėsos sultinys - 1,5 litro
• bulvės - 2 vnt
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• paprika - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas nepilnas
• žalias kiaušinio trynys - 2 vnt
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai be stiklelio
• grietinė - 0,5 stiklinės
• krapai - pusė ryšulio
• druska, pipirai - pagal skonį

Koldūnams:

• miltai - 1,5 stiklinės
• kiaušinis - 1 vnt.
• virintas vanduo

Maisto gaminimas:

1. Paruoštą mėsos sultinį perkoškite per marlę. Stiklinę sultinio palikite šaltai. Į likusį sultinį sudėkite kubeliais arba juostelėmis supjaustytas bulves, virkite, kol suminkštės.

2. Kol bulvės kepa, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Sudėkite morkas ir viską kartu pakepinkite 3-4 minutes.

Supjaustykite bulgarų pipirus ir šiek tiek pakepinkite kartu su morkomis ir svogūnais.

3. Tada suberkite miltus, pakepinkite 1 - 2 minutes ant vidutinės ugnies ir užpilkite šaltu sultiniu. Atskieskite juos mase, kad neliktų gumuliukų. Uždengę dangtį ir ant vidutinės ugnies troškinkite morkas, kol suminkštės.

4. Smulkiai supjaustykite rūgštynes, jas išrūšiavus ir nuplovus nuo smėlio. Susmulkinkite krapus ir suberkite atskirai.

5. Trynius sutrinkite su šiek tiek lydytu sviestu, pagal skonį pasūdykite ir įberkite pipirų. Įpilkite šiek tiek sultinio iš virtos sriubos ir gerai išmaišykite iki vientisos masės, kol išnyks gumuliukai.

6. Sudėkite visus iš anksto paruoštus ingredientus į sriubą, kai bulvės bus paruoštos. Viską kartu virkite 5-7 minutes.

Virti koldūnai

Norėdami tai padaryti, į iš anksto išsijotus miltus įpilkite druskos ir kiaušinio. Sumaišykite. Tada lėtai įpilkite virinto vandens ir nuolat maišykite. Tešlos mums reikės ne itin tiršta, bet ir ne skysta. Tokia, kad būtų patogu paimti šaukštu, tai yra, tešla turi pasirodyti kaip tiršta uogienė.

Koldūnams skirtą tešlą reikia išplakti mikseriu arba šluota. Jis turėtų būti kiek įmanoma prisotintas deguonimi. Taigi, gatavi gaminiai pasirodys didingesni ir erdvesni.

Po to uždėkite vandenį ant ugnies, prieš tai įpilę į keptuvę. Gerai pasūdykite, kad verdant koldūnus jie būtų skanesni. Kai tik vanduo užvirs, šaukštą suvilgykite šaltu vandeniu, tešlą paimkite į šaukštą ir pailgus gaminius nuleiskite į vandenį.

Tada vėl suvilgykite šaukštą vandeniu ir surinkite daugiau tešlos ir nuleiskite ją atgal į keptuvę. Taip suformuokite visus koldūnus. Tada virkite, kol iškeps.

Supilkite sriubą į dubenėlius, į kiekvieną lėkštę gražiai išdėliokite kukulius ir uždėkite grietinės. Valgyk su malonumu!

Botvinya ant giros

Tikriausiai jau esate susipažinę su botvinijos receptais? Juk jau paruošėme du skanius patiekalus tuo pačiu pavadinimu – tai. Vienas iš jų paruoštas su burokėlių viršūnėmis, o kitas – be jo.

O šiandien dar vienas receptas su dideliu žalumynų kiekiu (viršūnėlių), bet be burokėlių.

Botvinha dažniausiai verdama su eršketu arba balta mėsa žuvimi. Paprastai tai gali būti beluga, eršketas, eršketas, lydeka arba eršketas ir naudojama baltoji lašiša.

Tačiau yra receptų, kuriuose galima naudoti vėžius, krabus (taip pat ir konservuotus), taip pat kalmarų filė, krevetes, šukutes ir krilių mėsą. Vėžių kakleliai pridedami kaip puošmena. Bet tai jau aptarnauja restorano lygį.

Todėl kiekvienas žuvį ar kitus jūrinius produktus renkasi sau. O aš nurodysiu tik apytiksles proporcijas.

Mums reikės:

• žuvis - 300 gr
• rūgštynės - 200 gr
• špinatai - 200 gr
• žalias svogūnas - 50-60 gr
• žalios salotos (bet kokios) - 70 - 80 gr
• petražolės, krapai - po 50 gr
• agurkai - 2 vnt
• krienų šaknis - 40-50 gr (arba tarkuotų krienų)
• citrinos žievelė - 1 arbatinis šaukštelis
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• druska - pagal skonį
• duonos gira - 1 litras

Krabų, krevečių ir šukučių galima dėti mažiau nei žuvies.

Maisto gaminimas:

1. Žuvį išvirkite pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Ant sultinio vėliau bus galima išvirti skanią žuvies sriubą.

2. Rūgštines ir špinatus išrūšiuokite ir gerai nuplaukite. Nuimkite stambius stiebus ir supjaustykite juostelėmis. Išleiskite savo sultyse, kiekvieną atskirame dubenyje.

Tada pertrinti per sietelį. Sumaišykite tyrę, suberkite druską, cukrų, citrinos žievelę ir praskieskite gira. Nulupdami žievelę naudokite tik geltonąją jos dalį.

3. Agurkus supjaustyti trumpomis juostelėmis. Krienus nulupkite ir sutarkuokite arba išvirkite jau paruoštus. Susmulkinkite žalius svogūnus ir visas kitas žoleles. Salotų lapus supjaustykite tvarkingomis juostelėmis.

4. Patiekdami supilkite botviniją į dubenėlius. Papuoškite pjaustytais agurkais, žaliais svogūnais, krapais ir petražolėmis. Įdėkite kiekvieną krieną pagal skonį. Ir užpilkite žaliomis salotomis.

5. Atvėsusią žuvį supjaustykite porcijomis. Ir arba dėkite į lėkštę kiekvienam, arba patiekite ant bendro patiekalo.

Patiekalas pasirodo labai gražus ir skanus. Patiekiant gira turi būti šalta. Maistiniai ledukai visada patiekiami prie patiekalo salotų dubenyje. Ir valgio metu ne kartą dėkite į lėkštę.

Karštai vasarai toks patiekalas bus tikras išsigelbėjimas. Taigi atkreipkite dėmesį į receptą. Greitai pravers!

Karališkoji botvinya su lašiša, burokėliais ir burokėlių viršūnėmis

Kadangi šiais laikais botvinija nėra dažnai gaminama, nusprendžiau internete susirasti gerą receptą. Ir toks receptas buvo rastas geriausiose Rusijos kaimo virtuvės tradicijose. Džiaugiuosi galėdamas jais su jumis pasidalinti.

Ir jei paklausite, kodėl jis vadinamas karališkuoju, aš atsakysiu su malonumu. Anksčiau valstiečių šeimose jis buvo ruošiamas iš dviejų pagrindinių komponentų - iš giros ir įvairių viršūnių (iš čia ir kilo pavadinimas). O aukštuomenė - bojarai ir karaliai - taip pat nepaniekino šio patiekalo, o mieliau jį puošė raudona ar balta žuvimi.

Vėliau receptas persikėlė į mūsų laikus. O mes gyvename – dabar esame ne ką prastesni už bajorus, ir galime sau leisti bet kokias žuvis. Taigi pagalvokite, kad paruošę tokią botviniją išbandysime tikrą karališką patiekalą!

Skaitykite, atkreipkite dėmesį į karališkąją botviniją – šią „Rusijos sriubų karalienę“, kaip ją vadino Alexandre'as Diuma, gaminkite ir valgykite į savo sveikatą!

Kaip virti rūgštynę, gaminimo ypatybės ir paslaptys

Rūgščių sriubose yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų, taip pat gausu pavasarinių skonių. Jie ne tik sveiki, bet ir skanūs, sukelia sveiką apetitą ir puikiai pasisavinami organizmo.

Karštą vasaros dieną nesinori jokio riebaus maisto, tada į pagalbą ateina lengvos rūgštynių sriubos, kurios valgomos karštos. Ir šaltos sriubos, tokios kaip kopūstų sriuba, šaltos sriubos, botvini ir okroshka.

• virimui būtina naudoti jaunus lapus, geriau turėti laiko tai padaryti prieš prasidedant žydėjimui. Kai augalas išmeta žiedkotį, visos jėgos pereina į žydėjimą, o iki to laiko lapai prisotinami oksalo rūgšties, tampa kieti ir beskoniai. Todėl žiemai reikia ruošti ir skinti tik jaunus lapus.
• visų žalių derlių patartina nelaikyti ilgai, jie taip pat praranda vitaminus ilgai laikant
• kai ant lysvių atsiranda rūgštynės, kitų augalų dažnai būna labai mažai. Todėl vietovė gana dulkėta. Ir į tai reikia atsižvelgti valant ir plaunant. Stiebuose gali būti molio ar žemės liekanų, o tarp lapų gali atsirasti pernykščių medžių ar žolės lapų.
• todėl rūgštynes ​​reikia išrūšiuoti ir išvalyti nuo nešvarumų, tada nupjauti stiebus, jei jie labai pluoštiniai ir stambūs, ir kruopščiai nuplauti lapo ašmenis. Pirmiausia juos reikia tiesiog užpilti vandeniu ir kurį laiką pagulėti, kad nusiplautų žemė ir dulkės. Tada kruopščiai nuplaukite lapus po tekančiu vandeniu.
• juos reikia nuplauti prieš pat gaminant. Nuplauti lapai ilgai nelaikomi, greičiau nuvysta ir pūva
• įvairių sriubų ruošimui yra įvairių lapų apdirbimo būdų – juos galima virti, troškinti arba troškinti nedideliame kiekyje vandens, arba savo sultyse
• kepimo laikas turi būti trumpas, ne ilgesnis kaip 5 minutės. Kai tik lapai pakeičia spalvą, jie yra visiškai paruošti.

• šaldytų rūgštynių išvirinama tiek pat
• lapai neturėtų būti virškinami, tokiu atveju jie neteks visų vitaminų ir taps neskanūs
• šaldytos rūgštynės nereikia atšildyti, jas reikia išimti iš šaldiklio ir nedelsiant supilti į pasūdytą vandenį, kuris iki to laiko užvirė
• Yra nuomonė, kad norint išsaugoti žalumynų spalvą, virimo metu galite pridėti soda. Tai netiesa, soda yra šarmas. O kaip žinia, šarmai naikina vitaminus
• rūgštynių sriubos rūgštingumui sumažinti galima dėti kitų žalumynų, pavyzdžiui, dilgėlių, špinatų. Galima įdėti šviežių kopūstų, salotų, burokėlių viršūnėlių
• tais pačiais tikslais į jau paruoštą patiekalą dedami švieži salotų lapai, o pikantiškumui - rukolos salotos arba rėžiukai - salotos. Tokiu atveju sriuba kartu su rūgštumu įgauna ir aštrumo. O kvapui ir naujiems skonio pojūčiams galite pridėti peletrūno, kuris taip pat auga beveik pirmasis.
• į gatavą sriubą galite įdėti malto česnako
• rūgštynės negalima leisti kartu su špinatais, tokiu atveju, veikiami rūgšties, špinatai praras subtilų skonį ir nuostabią spalvą
• jei verdate iš rūgštynių kartu su špinatais, tuomet geriau jas naudoti karštas. Šalti špinatai yra sunkiau virškinami.
• sriubas galima virti tiek karštą, tiek šaltą

• jie gali būti liesi ir mėsingi. Tuo pačiu metu kepimo būdai praktiškai nesiskiria, vienintelis dalykas mėsos variantams yra tai, kad reikia daugiau laiko, kol mėsa iškepa.
• šaltos sriubos ruošiamos ant giros ir kefyro, karštos ant mėsos ir vištienos sultinių arba tiesiog ant vandens
• patiekimui naudojami kietai virti kiaušiniai, grietinė ir žalumynai. Arba galite pasigaminti skanių česnakinių skrebučių ir patiekti su jais.
• žalias sriubas patartina virti tik vieną kartą, palaikius iki kitos dienos jos praras visus vitaminus, o skonis nebebus toks pat

Visos šios taisyklės galioja ne tik rūgštynėms, bet ir kitoms lapinėms daržovėms. Todėl atkreipkite dėmesį į patarimus ir naudokite gamindami patiekalus iš žalių augalų.

Ir šiandien norėčiau baigti. Jei turite klausimų, užduokite juos komentaruose. Jei žinau atsakymą, būtinai atsakysiu.

Taip pat pasidalykite receptais su draugais socialiniuose tinkluose. Manau, receptai tinka visiems. Na, o kur dar galima rasti tokį įdomų ir įvairų pasirinkimą!?

Valgykite ir valgykite sveikai. Ir gero apetito visiems!

Rūgščių sriuba – bendrieji gaminimo principai

Po šalto žiemos periodo labai norisi kažko lengvo ir vitaminingo. Rūgščių sriubą geriausia virti pavasarį, kai jauni žali ūgliai yra sukoncentravę maksimalų vitaminų, mineralų ir druskų kiekį. Rūgščių sriubą galite virti mėsos sultinyje (geriausia vištienos ar jautienos) arba vandenyje. Patiekite šiltą arba šaltą, bet mėsos sriubas geriausia patiekti karštą. Į patiekalą dažniausiai dedamos bulvės, daržovėse keptos morkos ir svogūnai, bet kokie žalumynai (krapai, kalendra, žalieji svogūnai ar petražolės) ir prieskoniai. Jūs negalite kepti – tiesiog nulupkite svogūnus su morkomis, susmulkinkite ir sudėkite į sriubą. Kartais į patiekalą dedami baltieji ar pekininiai kopūstai, paprikos juostelės ir pomidorų kubeliai. Be rūgštynių, į patiekalą galite dėti bet kokių kitų jaunų žalumynų: dilgėlių, kiaulpienių, burokėlių viršūnių, taip pat špinatų ir rukolos. Jei nėra laiko ruošti mėsos sultinį, galite imti bet kokius mėsos konservus – su jais rūgštynių sriuba pasirodo labai soti ir patraukli. Patiekalas dažniausiai patiekiamas su grietine, kietai virtų kiaušinių puselėmis ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis bei žaliais svogūnais. Labai skanu sūrį sutarkuoti stambia tarka ir dėti į karštą sriubą.

Rūgščių sriuba – maisto ir patiekalų ruošimas

Prieš verdant sultinį, mėsą reikia nuplauti vėsiu vandeniu ir apdoroti (jei yra, nupjaukite plėveles ir gyslas). Mėsą geriau virti visą gabalėlį, o jau paruoštą ištraukti ir supjaustyti porcijomis. Daržoves ir žoleles reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti. Bulvių rūgštynių sriubai geriau nepjaustyti per didelių, tiks ploni pagaliukai ar smulkūs kubeliai. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite (nors galima ir smulkiai pjaustyti). Rūgščių geriau nepjaustyti per smulkiai, nes kitaip išvirs ir virs koše. Prieš patiekdami kiaušinius išvirkite kietai.

Iš patiekalų jums reikės didelio puodo, kiaurasamčio, peilio, pjaustymo lentos ir trintuvės. Paruoškite švarią marlę, kad nukoštumėte sultinį. Patiekalą galite patiekti įprastose giliose lėkštėse ar dubenyse.

Rūgščių sriubos receptai:

1 receptas: rūgštynių sriuba

Ši žalios šviesos sriuba puikiai tiks karštai vasaros dienai. Patiekalas džiugina ne tik maloniu rūgštoku skoniu, bet ir vitaminų bei naudingų mikroelementų gausa.

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos mėsa - 380-400 g;
• Bulvės - 340 g;
• Šviežios rūgštynės - 220 g;
• Morkos - 120 g;
• Svogūnai - 90-100 g;
• Druska - pagal skonį;
• Augalinis aliejus kepimui;
• Grietinė - patiekimui;
• Krapų ir petražolių žalumynai.

Virimo būdas:

Vištienos mėsą nuplauname šaltu vandeniu ir statome kepti 30-40 min. Po pirmojo užvirinimo patartina vandenį nupilti, mėsą užpilti nauja ir vėl padėti virti. Kol vištiena kepa, galima nulupti ir smulkiais kubeliais supjaustyti bulves, smulkiai sukapoti svogūną, o nuluptas morkas sutarkuoti stambia tarka. Visus žalumynus (rūgštynes, krapus ir petražoles) taip pat nuplauname vandenyje, o tada smulkiai supjaustome. Rūgštynės gali būti supjaustytos šiek tiek stambiau. Išvirusią vištieną išimame ir supjaustome porcijomis. Bulves sudėkite į verdantį sultinį ir virkite, kol suminkštės. Per tą laiką galite kepti kepsnį: pirmiausia į keptuvę su augaliniu aliejumi sudėkite svogūną, tada sudėkite morkas. Kelias minutes pakepinkite daržoves. Bulves tikriname peiliu – jei iškepė, dedame daržovių apkepus. Tada sudėkite susmulkintą mėsą ir rūgštynes. Užvirus sriubą virkite dar 5-7 minutes. Patiekalą pasūdykite pagal skonį. Kol rūgštynių sriuba verda, rankomis sumalkite susmulkintus žalumynus su druska ir sudėkite į serviravimo indus. Patiekite su grietine ir juoda duona.

2 receptas: rūgštynių ir špinatų sriuba

Labai sotus, sveikas ir gaivus pirmasis patiekalas. Ši rūgštynių sriuba ruošiama ant jautienos sultinio, kuriam aromatą suteikia prieskoniai ir daržovės.

Reikalingi ingredientai:

• Kilogramas jautienos ant kaulo;
• Pusė didelės morkos;
• petražolių šaknis;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• 25 g rūgštynių, krapų ir špinatų;
• 1 st. l. miltai ir sviestas;
• Grietinė - pagal skonį;
• 6 vištienos kiaušiniai;
• Druska - pagal skonį;
• Keli žirneliai juodųjų pipirų;
• Lauro lapas - 2-3 vnt.

Virimo būdas:

Mėsą nuplauname, apdorojame, užpilame vandeniu ir statome virti. Išvirus nuimkite putas kiaurasamčiu. Likus kelioms minutėms iki mėsos kepimo, įberkite pipirų ir lauro lapų. Gatavą mėsą išimame ir kuriam laikui atidedame į šalį. Iš pipirų ir petražolių nufiltruojame sultinį ir nukošiame atgal į keptuvę. Rūgštynės nuplauname su špinatais, užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame pusvalandžiui. Tada nupilkite vandenį ir užpilkite trupučiu mėsos sultinio. Žalumynus verdame sultinyje apie 5-6 minutes. Tada išimame žalumynus, susmulkiname ir dedame į puodą su sultiniu, į tą pačią vietą pilame sultinį, kuriame buvo virti žalumynai. Smulkiai supjaustykite svogūną, nulupkite morkas ir petražolių šaknį ir supjaustykite plonais apskritimais. Visas daržoves aptepame verdančiu sultiniu. Kol sriuba verda, sumalkite miltus su sviestu ir į masę įpilkite šiek tiek mėsos sultinio. Likus kelioms minutėms iki virimo, supilkite šį mišinį į sriubą. Kol patiekalas užpilamas, išvirkite kietai virtus kiaušinius, susmulkinkite krapus, o virtus kiaušinius perpjaukite pusiau. Rūgščių sriuba patiekiama su puse kiaušinio, mėsos gabalėliu, grietine ir žolelėmis.

3 receptas: Rūgščių sriuba su miežiais

Tokią šviesiai žalią rūgštynių sriubą galima virti mėsos sultinyje arba vandenyje, o įdėjus perlines kruopas patiekalas išeis dar sotesnis. Karštyje galite valgyti sriubą ir šaltą - nuo to nepablogėja.

Reikalingi ingredientai:

• Pusė kilogramo kojų arba sriubos rinkinys;
• 2 morkos ir svogūnai;
• Druska;
• Pusės stiklinės miežių;
• Žirnių pipirai;
• Lauro lapas;
• 2 bulvių;
• 120 g rūgštynių;
• Daržovių aliejus;
• 3 kiaušinių;
• Malti juodieji pipirai;
• Grietinė.

Virimo būdas:

Pirmiausia paruoškime sultinį: nuplaukite vištieną, užpilkite vandeniu ir padėkite virti. Užvirus nuimkite putas ir sumažinkite ugnį. Į sultinį suberkite visą nuluptą svogūną ir 1 nuluptą morką. Kepkite, kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulų. Likus 10 minučių iki paruošimo, suberkite žirnelius, lauro lapą ir šiek tiek druskos. Iš gatavo sultinio išimame lavrushka, pipirus ir morkas su svogūnais. Mėsą išimame ir atskiriame nuo kaulų. Filtruojame sultinį. Lygiagrečiai su sultiniu reikia virti miežius. Rūgštynės nuplauname ir supjaustome, bulves nulupame ir supjaustome kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite. Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės, pabaigoje įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Į verdantį sultinį dedame bulves, po 10 minučių dedame miežius, o po 20 minučių įdedame kepti. Virkite sriubą ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite kapotų rūgštynių ir vištienos. Sriubą išbandome, jei reikia – pagal skonį įberiame druskos ir pipirų. užplikius rūgštynių sriubą patiekite su puse virto kiaušinio ir grietine.

4 receptas: rūgštynių ir troškinio sriuba

Pasistenkite šią nuostabią lengvą sriubą virti ne su mėsos sultiniu, o su troškiniu. Patiekalas iškepa daug kartų greičiau ir pasirodo labai sotus.

Reikalingi ingredientai:

• Troškinio bankas;
• Bulvės - 4 vnt.;
• 1 morka su svogūnu;
• 2 žiupsneliai cukraus;
• Daržovių aliejus;
• Miltai - 1 šaukštelis;
• 2-3 kekės rūgštynių;
• Grietinė ir virti kiaušiniai - patiekimui;
• Druska, pipirai, lavrushka ir kiti prieskoniai.

Virimo būdas:

Svogūną ir morką nuvalome, svogūną smulkiai supjaustome, tris morkas ant trintuvės. Augaliniame aliejuje apkepkite daržoves, kol suminkštės, įberkite žiupsnelį cukraus ir šaukštelį miltų (kad sriuba būtų sodresnė). Bulves nuvalome ir supjaustome juostelėmis. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Supilkite bulves į puodą. 10 minučių po virimo sudėkite kepsnį. Atidarome troškinio indelį ir visą turinį dedame į sriubą. Rūgštynės nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Praėjus 5-7 minutėms po troškinio, suberkite rūgštynes. Virkite sriubą dar 10-12 minučių, tada įberkite druskos ir pipirų, įberkite petražolių ir kitų prieskonių pagal skonį. Patiekalui užplikę patiekite sriubą su puse virtų kiaušinių ir grietine.

5 receptas: rūgštynių ir jaunų kopūstų sriuba

Rūgštynės suteikia patiekalui šiek tiek rūgštumo, o kopūstai – švelnumo. Ši rūgštynių sriuba ypač patiks nemėgstantiems per rūgštaus pirmųjų patiekalų.

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos mėsa - pusė kilogramo;
• Jauni baltieji kopūstai - 400 g;
• 1 nedidelė morka;
• 2 nedideli svogūnai;
• 1-2 bulvių;
• 1 nedidelis pomidoras;
• Rūgštynės - kelios kekės (pagal skonį);
• Druska, pipirai ir lauro lapai;
• Patiekimui virti kiaušiniai ir grietinė.

Virimo būdas:

Išverdame, kaip įprasta, vištienos sultinį, išimame gatavą mėsą ir atskiriame nuo kaulų. Bulves nuvalome, supjaustome kubeliais ir sumetame į verdantį sultinį. Mano kopūstai, smulkiai supjaustykite ir išmeskite 10 minučių po bulvių. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki malonios auksinės spalvos. Morkas nuvalome, sutarkuojame ir pakepiname kartu su svogūnais, kol suminkštės. Mano pomidoras, nuimkite odelę (tam reikia nuplikyti verdančiu vandeniu), supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę. Kelias minutes troškinkite daržoves. Į sriubą sudėkite daržovių užpilą. Mano rūgštynės ir supjaustytos juostelėmis. Praėjus 5 minutėms po skrudinimo, suberkite rūgštynes ​​ir lauro lapą. Užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite mūsų rūgštynių sriubą dar 5-7 minutes. Baigiant virti, pasūdykite ir pipiruokite patiekalą pagal skonį. Sriubai užplikius patiekite su virtais kiaušiniais, mėsos gabalėliu ir grietine. Kiaušinius galima sutrupinti arba supjaustyti pusiau arba ketvirčiais.

- dėkite švelnius žalumynus virimo pabaigoje, kitaip jie išvirs ir neteks vitaminų;

- kad patiekalas būtų sotesnis, galite pridėti dribsnių, grybų ar jūros gėrybių;

- kiaušinius galima išvirti iš anksto ir į kiekvieną lėkštę dėti per pusę, arba stiklinėje išplakti kiaušinį su grietinėle ar vandeniu ir plona srovele supilti likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.

Yra daug įvairių patiekalų, kurie yra labai populiarūs. Kiekvienas patiekalas turi savo skonį ir savo unikalų receptą. Kai kurie patiekalai populiarūs tiek restoranuose, tiek gaminant maistą namuose. Tinkamos mitybos šalininkai, kaip taisyklė, laikosi maisto gaminimo namuose. Kai gamini savo rankomis, visada žinai, iš ko ir kaip ruošiamas patiekalas.

Didelis kiekis paruošiamas pridedant rūgštynių. Nors visai neseniai jis buvo laikomas piktžolių augalu. Dabar rūgštynės tvirtai įsitvirtino bet kurios geros šeimininkės virtuvėje.

Šiek tiek apie. Bene pats mėgstamiausias ir sveikiausias pirmasis patiekalas – rūgštynių sriuba. Jis taip pat vadinamas žaliais barščiais. Šis patiekalas priklauso baltarusių virtuvei. Paprastai ši sriuba ruošiama ankstyvą pavasarį, kai pasirodo pirmieji jauni žalumynai, užaugę po saule. Ji taip pat vadinama vasarine sriuba. Šio pirmojo patiekalo akcentas, žinoma, yra rūgštynės. Jame yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų, kai kurie iš jų yra askorbo rūgštis ir vitaminas C.

Žinoma, prekybos centruose ir įvairiose specializuotose parduotuvėse bei žiemą nesunkiai įsigysite bet kokių žalumynų. Gamindami galite naudoti ir šaldytas rūgštynes. Tas pats pasakytina apie kitus žalumynus, petražoles, krapus ir žaliuosius svogūnus. Bet kad ir kaip norėtum, niekas neprilygsta ką tik paruoštai pavasariškai iš šviežių, jaunų žalumynų.

Sriubos su rūgštynių sultinyje gaminimo būdas. Šią sriubą galima virti tiek vandenyje, tiek sultinyje. Antrasis variantas bus turtingesnis ir skanesnis. Sultiniui galite naudoti bet kokią mėsą. Renkantis mėsą sriubai, svarbu atsižvelgti į tai, kad skirtingų rūšių mėsa kepama skirtingą laiką.

Pasirinktą mėsos rūšį galima paruošti iš anksto, nuplovus nuo kraujo ir įvairių teršalų. Kaulų iš mėsos išimti nebūtina, jie sultiniui suteikia papildomo, sodrių riebalų. Paprastai sultinys verdamas pusantros, dvi valandos. Nepamirškite nuo virimo sultinio pašalinti putų. Tai būtina, kad jis būtų skaidrus ir lengvas. Kai sultinys bus paruoštas, mėsa turi būti kruopščiai išdėstyta, atvėsinama ir supjaustoma gabalėliais.

Tie, kurie laikosi dietos, šį patiekalą gali paruošti ir be mėsos.

Rūgščių sriuba, kiekviena šeimininkė verda savaip. Konkretaus šio patiekalo recepto nėra. Yra šios sriubos su pomidorais receptas, o kažkas ją verda be kiaušinių. Vegetarai teikia pirmenybę dietiniam maistui, nes jų recepte nėra mėsos.

Gavėnioje toks patiekalas ruošiamas be mėsos, kiaušinių ir grietinės. Visus žaliosios sriubos mėgėjus vienija vienas bruožas – jie visi nori gauti sveiką ir skanų patiekalą, kuriuo būtų patenkinti ir suaugusieji, ir vaikai. Ypač naudinga ši sriuba tiks vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, kuriems labai reikia vitaminų.
Apskritai ši sriuba turi įdomią savybę, ją virti gali kiekvienas. Jis paruošiamas lengvai ir be didelių pastangų, jį pagamins net pradedanti jauna šeimininkė. Šio patiekalo skonis praktiškai nesikeičia.

Dilgėlių galima dėti į bet kokią žalią sriubą, tai sustiprins naudingąsias šio pirmojo patiekalo savybes. Oksalo rūgštis turi riebalus deginančių savybių. Mitybos specialistai rūgštynių sriubą rekomenduoja nutukusiems žmonėms. Šios žalumos kalorijų kiekis praktiškai lygus nuliui. Įdomiausia, kad dar senovėje rūgštynės buvo naudojamos bronchų gerklės skausmui malšinti. Ligoniams gydyti, esant temperatūrai ir vidiniam karščiui, buvo duota rūgštynių.

Rūgštynės naudingos ir mažam vaikui. Šiais laikais kai kurie išmanantys tėvai savo vaikams duoda šviežių rūgštynių, kad padidintų apetitą. Ši maloni žaluma su rūgštele padidins ir suaugusiųjų apetitą. Pasitaiko, kad po ligos ilgam dingsta apetitas, kad nevartotum farmacinių vaistų, galima vartoti rūgštynes.

Labiausiai paplitęs receptas, kuris taip pat laikomas klasikiniu, yra rūgštynių sriuba su morkų kiaušiniais.

Išsamus sriubos su rūgštyne, kiaušiniais ir pomidorais receptas.
Sriubos ruošimo įrangos sąrašas.

1. Bet koks tinkamo dydžio puodas.
2. Kaušas.
3. Skimmer, kad pašalintų putas nuo sultinio.
4. Puiki didelė keptuvė.
5. Aštrus peilis daržovėms pjaustyti.
6. Speciali mentelė kepimui.
7. Pjaustymo lentelė.

Sriubos su rūgštynės ingredientų sąrašas.

1. Mėsa 600 gramų (bet kokia kiauliena, jautiena, vištiena, kalakutiena, antis)
2. Bulvės 5-7 vnt.
3. Kiaušiniai 3-5 vnt.
4. Morkos 1 vnt.
5. Rūgštynės 1-2 kekės.
6. Petražolės, krapai, žali svogūnai, 1-2 kekės.
7. Druska, pipirai, lauro lapai ir kiti įvairūs prieskoniai pagal skonį.
8. Augalinis aliejus padažui.
9. 1 valgomasis šaukštas sviesto.
10. Svogūnai 1-2 galvutės.
11. Pomidoras, pomidorų pasta arba švieži pomidorai 2-3 vnt.
12. Grietinė arba majonezas, dėti tiesiai patiekiant patiekalą.

Daržovių ruošimas. Kol verda sultinys, paruoškite visas minėtas daržoves. Bulves reikia nuplauti, nulupti ir vėl nuplauti. Tada gumbus reikia supjaustyti gabalėliais ir užpilti švariu, šaltu vandeniu. Taip bulvės neapskrus. Kai tik sultinys paruošiamas, o mėsa išimama ir supjaustoma gabalėliais, į jį dedama paruoštų bulvių.

Ten reikia grąžinti gabalais supjaustytą mėsą. Kol kepa bulvės ir mėsa, reikia paruošti likusias daržoves.
Tinkamame inde reikia išvirti kiaušinius. Vanduo turėtų juos padengti 3–4 centimetrais. Kiaušinius reikia nuplauti nuo bet kokio užteršimo, įdėti į šaltą vandenį ir uždėti ant ugnies.

Į vandenį įpilkite šiek tiek druskos ir acto, tai padės greitai išlukštentus kiaušinius iš lukšto. Kietai virti kiaušiniai verdami 15-20 minučių. Pasibaigus laikui, karštas vanduo nupilamas ir pilamas šaltu vandeniu, kol visiškai atvės. Kai kiaušiniai atvės, juos galima nulupti ir supjaustyti kubeliais. Kai kiaušiniai bus paruošti ir susmulkinti, juos galima dėti į dubenį, palaukti savo eilės.
Sriubos ruošimas.

Norint užpildyti sriubą, reikia nulupti ir trumpam įdėti svogūnus į vandenį. Tai daroma tam, kad pjaustant svogūnas nedirgintų akies gleivinės. Tada jį reikia išimti ir smulkiai supjaustyti. Savo ruožtu morkas taip pat reikia nuplauti, nulupti ir sutarkuoti. Pasirinkite trintuvės dydį pagal savo skonį. Skrudintos morkos gatavam patiekalui suteiks gražios spalvos ir malonaus skonio. Morkose yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų.

Paruoškite žalumynus sriubai. Visi žalumynai turi būti kruopščiai nuplauti vėsiame vandenyje nuo nešvarumų, vabzdžių ir smėlio. Esant galimybei, galima trumpam įmesti į šaltą vandenį, tada nuo lapų nulips visi matomi ir nepastebimi nešvarumai. Ypatingai atsargiai reikia nuplauti turguose ar prekybos centruose pirktus žalumynus.

Rūgštynės, turi būti išvalytos nuo kietų gyslų ir stiebų, jei tokių yra. , pageidautina šiek tiek nuplauti vandeniu. Visus žalumynus smulkiai supjaustykite aštriu virtuviniu peiliu. Rūgštynės, geriausia supjaustyti plonomis juostelėmis, kaip įprasta, supjaustyti kopūstą. Tai padės atskleisti unikalų rūgštų skonį. O sriuboje ji atrodys tvarkingai.

Pasiruošimas kepti daržoves. Ant dujinės viryklės reikia įdėti reikiamo tūrio keptuvę ir gerai pašildyti. Tada supilkite šviežią augalinį ar bet kokį kitą aromatinį aliejų. Jei norite, galite kepti margarine arba svieste. Aliejui gerai įkaitinus, sudėkite susmulkintą svogūną. Svogūną reikia gerai išmaišyti mentele. Jis turi būti kepamas ant vidutinės ugnies iki malonios auksinės spalvos.

Po to į keptuvę suberkite tarkuotas morkas ir kepkite, kol iškeps. Jei norite, į keptuvę galite įdėti pusę stiklinės pomidorų arba porą iš anksto išvirtų raudonųjų pomidorų. Prieš kepdami pomidorus gerai nuplaukite. Tada juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu ir, atvėsus, nulupti.

Pomidorai paprastai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami į keptuvę. Pomidorų sultys suteiks sriubai saldžiarūgštį skonį. Jei pomidorų nėra, juos galima pakeisti naminiais pomidorais arba pomidorų pasta. Kad padaže būtų ypatingų riebalų, reikia įpilti šaukštą sviesto. Visas daržoves reikia troškinti dar 5 minutes, kol iškeps, ir nukelti nuo ugnies.

Kai bulvės ir mėsa bus paruoštos keptuvėje, reikia įdėti gatavą keptuvę ir virti dar 5 minutes. Praėjus šiam laikui, į keptuvę suberkite visus susmulkintus žalumynus, gerai išmaišykite ir leiskite užvirti. Pačioje pabaigoje į gatavą sriubą reikia pridėti iš anksto supjaustytų kiaušinių. Sriuba beveik paruošta. Paruošta sriuba, reikia išmaišyti, leisti užvirti ir atidėti nuo ugnies.

Norint gauti ypatingą sodrų skonį, gatavą patiekalą reikia leisti pastovėti po sandariai uždengtu dangčiu 15-20 minučių. Per šį laiką rūgštynių sriuba atsisakys savo aromato ir maistinių medžiagų. Kai sriuba užpilama, ją galima patiekti prie stalo. Kvapi sriuba su rūgštynėmis, patiekiama giliuose dubenėliuose su grietine ir skrebučiais.

Mėgstantiems šį patiekalą, žinoma, kad jam galima naudoti kiaušinius – ir pjaustytus, ir šviežius. Visus kiaušinius reikia sumušti į tinkamą indą. Dabar šakute ar šluotele reikia išplakti kiaušinius iki vientisos masės. Švelniai, plona srovele, nuolat maišydami, supilkite kiaušinių masę į verdančią sriubą.

Tokiu atveju patiekalo išvaizda ir skonis šiek tiek skirsis. Kiaušiniai gaunami dribsnių pavidalu ir yra subtilaus skonio, tirpstančio burnoje. Kai gatavas patiekalas patiekiamas prie stalo, per pusę perpjautas kiaušinis dedamas į sriubos dubenį ir apibarstomas šviežiomis žolelėmis. Taip pat dėl ​​grožio prie šios sriubos patiekiama grietinė arba majonezas.

Visi jau seniai žinojo, kad pirmieji patiekalai yra sveiki ir turi teigiamą poveikį mūsų organizmui. Karštos sriubos, barščiai ir pan., turi būti normalaus žmogaus racione. Bet kurioje vaikų įstaigoje bent kartą per savaitę vaikams siūloma sriuba su rūgštyne. Darželiuose ir pradinėse mokyklose šiam patiekalui teikiama didelė pirmenybė, žinant apie naudingąsias šio patiekalo savybes.

Nutirpus sniegui ir pasirodžius pirmiesiems žalumynams, per žiemą išsekęs organizmas trokšta papildyti vitaminų atsargas. Kovo pabaiga ir balandis – metas pereiti į „ganyklą“! Daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų turi pirmieji jaunų dilgėlių žalumynai (beje, visai nedegantys), rūgštynės, špinatai, burokėlių viršūnėlės ir net kiaulpienės. Po gegužės mėnesio šioje lapijoje padaugėja glitimo ir skaidulų, ji praranda skonį. Skirkime šiek tiek laiko ir išmoksime virti rūgštynių sriubą. Šio patiekalo receptų yra daug. Jis verdamas tiek ant mėsos, tiek ant vištienos ir grybų sultinių. Taip pat yra visiškai liesa versija ant daržovių sultinio. Šią sriubą galima patiekti karštą arba šaltą. Kad būtų daugiau sotumo, į jį galite įdėti grietinėlės, koldūnų, virto kiaušinio ar sūrio. Pradedančiam virėjui, dar nemokančiam virti rūgštynių sriubos, reikia prisiminti tik tai, kad švelnūs lapai į keptuvę dedami pačioje virimo pabaigoje. Taigi vitaminai bus išsaugoti, o ingredientai neužvirs.

Žanro klasika. Buljonas

Prieš peržiūrėdami įvairias senovines sriubų versijas, kuriose yra rūgštynių, panagrinėkime klasikinį receptą iš mano močiutės užrašų knygelės. Dažniausiai šis pavasarinis patiekalas būdavo gaminamas vištienos sultinyje. Išeina labai soti, soti ir gintarinė rūgštynių sriuba. Receptas prasideda nuo vištienos sultinio. Imame didelį puodą, įpilame du litrus šalto vandens, dedame išplautą sriubos rinkinį arba 2 kojas ir dedame ant ugnies. Užvirus sumažinkite dujų kiekį ir pašalinkite putas. Morkas nuvalome, o svogūną užtenka nuplauti. Virkite vištieną su daržovėmis ant silpnos ugnies, kol mėsa visiškai iškeps. Likus ketvirčiui valandos iki paruošimo, sultinį pasūdykite, įberkite 2 pipirų žirnelius ir lauro lapą. Sultinį perkoškite per kiaurasamtį arba sietelį. Daržoves išmeskite, mėsą išimkite nuo kaulų, supjaustykite gabalėliais.

Klasikinė rūgštynių sriuba

Dabar, kai sultinys yra paruoštas, galime pereiti prie antrojo etapo. Norėdami tai padaryti, nulupkite 2 bulves, nuplaukite, supjaustykite kubeliais. Supilkite į verdantį sultinį ir virkite apie 20 min. Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną. Pusė morkos trys didelės. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Tada suberkite morkas, šiek tiek pasūdykite ir suberkite pipirus. Kai daržovės taps auksinės spalvos, įdėkite šį kepsnį į keptuvę. Virkite dar 5 minutes. Ir tik dabar prisimename, kad darbotvarkėje – rūgštynių sriuba. Recepte nurodyta išrūšiuoti ir nuplauti žalumynų kekę, nupjauti stiebus, stambiai sukapoti lapus. Pirmiausia į keptuvę metame vištienos mėsą, po to – rūgštynes. Po to sriubą virkite lygiai dvi minutes. Išjunkite ugnį ir leiskite užvirti ketvirtį valandos po dangčiu. Patiekite ant stalo, užpildydami lėkštę su šaukštu grietinės.

Rūgščioji sriuba vegetarams

Jei vis dar nežinote, kaip virti be mėsos rūgštynių sriubą, čia yra jums paprastas receptas. Šio patiekalo turtingumas suteiks Adyghe sūrio, o kvapnus - daugybę prieskonių. 1-2 kubeliais pjaustytas bulves išvirkite litre vandens. Didelės trys mažos morkos. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek augalinio aliejaus ir į jį dedame pusę šaukšto ciberžolės, kmynų ir kitų prieskonių (pagal skonį). Po poros sekundžių sutarkuotas morkas suberiame į prieskonius. Praleidžiame maišydami. Trys tiesiai į keptuvę 100 gramų Adyghe sūrio. Greitai išmaišykite ir po minutės išjunkite ugnį. Nuplaukite didelę rūgštynių kekę, išrūšiuokite, stambiai supjaustykite lapus. Jei bulvės jau minkštos, keptuvės turinį suberkite į vegetarišką sriubą. Po dviejų minučių metame rūgštynes. Sriubą pasūdykite, pagardinkite juodaisiais pipirais. Po minutės sriuba yra paruošta. Supilstykite į lėkštes, pabarstykite krapais, dėkite po šaukštą grietinės.

Pirmųjų žalumynų rūgštus skonis puikiai dera su šviežiu ir sočiai virtu kiaušiniu. Daugelis namų šeimininkių tuo naudojasi. Ir patiekalas pasirodo sodresnis. Dažniausiai į lėkštę įdedame pusę kietai virto kiaušinio ir užpilame jau paruošta sriuba. Tačiau šiame recepte siūlome padaryti kažką visiškai kitokio. Norėdami tai padaryti, 5 kubeliais pjaustytas bulves užpilkite 3-4 litrais sultinio (arba vandens), virkite, kol suminkštės. Tada nuplaukite 3 ar 4 rūgščių kekes (700 gramų), supjaustykite lapus nelabai smulkiai, nusiųskite į keptuvę. Į dubenį sumuškite keliolika kiaušinių, lengvai išplakite šakute. Kai tik sriuba, įmerkus į ją rūgštynes, vėl pradeda virti, plona srovele supilkite kiaušinį į sultinį. Išmaišykite, kad susidarytų rūgpienio baltymo „siūlai“. Druskos ir pipirų pagal skonį, išjunkite ugnį. Paruoštą sriubą pabarstykite smulkintu svogūnu ir krapais. Su grietine patiekalas bus dar skanesnis.

Rūgščių sriuba: jautienos sultinio receptas

Šiam patiekalui idealu būtų naudoti veršienos krūtinėlę. Susmulkiname į tris dalis 1,5 kilogramo mėsos ant kaulų ir pusvalandį užpilame šaltu vandeniu. Po to skystį nupilame su krauju. Dar kartą užpilkite vandeniu ir virkite kartu su svogūnu lupenoje ant stiprios ugnies. Kai tik užvirs puode, sumažinkite ugnį ir pašalinkite putas. Po pusantros valandos mūsų sriubą pasūdykite ir pipiruokite. Tuo tarpu pradėkime kepti. Ši technika dažnai naudojama gaminant pirmuosius patiekalus. Todėl, jei galvojate ne tik apie tai, kaip išvirti rūgštynių sriubą, bet ir sukuriate kokį kitą kulinarinį šedevrą, galite ir jį panaudoti. Norėdami tai padaryti, sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje apkepkite 2 smulkiai supjaustytus svogūnus. Sudėkite tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytą pomidorą be odelės (ją galite pakeisti šaukštu pomidorų pastos). Įpilkite šiek tiek sultinio iš keptuvės ir troškinkite po dangčiu apie ketvirtį valandos. Kai mėsa tampa minkšta ir pradurta nustoja kraujuoti, ją išimame ir atskiriame nuo kaulų. O pats sultinys filtruojamas per marlę arba sietelį į kitą indą. Tada į verdančią sriubą panardiname 6 susmulkintas bulves ir ten siunčiame gatavą kepti. Trys mano rūgštynių kekės, stambiai supjaustykite lapus, taip pat įdėkite į sultinį. Tris kiaušinius išplakite šakute ir, maišydami sriubą puode ratu, plona srovele supilkite. Mėsą grąžinkite į sultinį. Patiekalą pagardinkite pipirais, gvazdikėliais, druska pagal poreikį. Po 10 minučių sriuba paruošta.

Rūgščių aušintuvas

Kai lauke karšta, norisi ko nors gaivaus ir ne per daug riebaus. Vasaros popietę pietums geriausia patiekti naminę šaltą rūgštynių sriubą. Jai nereikia nei giros, nei kefyro, nors stiklinės grietinės vis tiek reikia. Užviriname litrą vandens, dedame ten dviejų kekių rūgštynės lapus – šį kartą smulkiai supjaustytus. Po trijų minučių išjunkite ugnį ir atvėsinkite sultinį. Dabar įpilkite stiklinę grietinės, druskos pagal skonį. Atskirai išvirkite dvi bulves su uniformomis. Nuvalykite, supjaustykite kubeliais. Tokiu pat būdu sumalkite didelį agurką ir ryšelį ridikėlių. Susmulkinkite nedideles kekes žalius svogūnus ir krapus. Visas daržoves ir prieskonines žoleles sumaišome grietinės-rūgštynių sultinyje. Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po keletą griežinėlių virto kiaušinio.

vasaros okroshka

Tai tikra vitaminų „bomba“. Okroshka gaminama beveik taip pat, kaip šalta rūgštynių sriuba, tačiau, be pagrindinio ingrediento, rūgštaus, reikia paimti ir kitų žalumynų. Labai dera jauna dilgėlė, truputis meškinio česnako, krapai ir petražolių lapeliai. Jei norite naudoti burokėlių žalumynus, atminkite, kad jie yra tvirtesni ir virti šiek tiek ilgiau. Todėl pirmiausia jį reikia panardinti į verdantį vandenį. Kad nenukentėtų juvelyrinis lapų karpymas, iš pradžių galite juos stambiai sukapoti, išvirti, o tada žalią sultinį sutrinti blenderiu. Patiekalo riebumą galima reguliuoti naudojant grietinę, airaną ar kefyrą. Sumaišius pieno produktą su jautienos, kiaulienos ar vištienos sultiniu, gaunama itin maistinga, bet lengvo skonio žalių rūgštynių sriuba.

Maisto gaminimas yra lengvas

Jei jūsų namuose yra lėta viryklė, galite naudoti šią naudingą virtuvės įtaisą. Nepriklausomai nuo aparato prekės ženklo, maisto ruošimas sunaudos mažiau energijos. Apsvarstykite vištienos sultinio receptą. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, tris morkas, smulkiai supjaustome tris česnako skilteles. Į multikookerio dubenį supilkite šaukštą augalinio aliejaus, daržoves pradėkite atidarę dangtį „kepimo“ režimu. 800 gramų vištienos (šlaunelių, kojų ar sparnelių), mano, dėkite ant dugno. Truputį pakepiname. Sudėkite 5 kubeliais supjaustytus bulvių gumbus. Supilkite tris litrus šalto vandens, uždarykite dangtį ir valandą nustatykite „gesinimo“ režimą. Po signalo vištieną išimame, mėsą grąžiname į sultinį, kaulus išmetame. Dedame smulkiai supjaustytus rūgštynės lapelius (150 g), druskos, pipirų, džiovintų krapų. Tęskite troškinti dar 15 minučių. Rūgščių sriuba lėtoje viryklėje yra paruošta. Patiekite su virtu kiaušiniu ir grietine.

greita sriuba

Norėdami sutaupyti laiko ir nesimaišyti su mėsa, galite tiesiog atidaryti troškinio skardinę. Kepame su 2 žiupsneliais cukraus ir šaukšteliu miltų. Supjaustome keturias bulves, užpilame vandeniu, užverdame, verdame 10 min. Ištepame kepsnį ir troškiname. Dar šiek tiek pavirkite, išpilkite susmulkintą didelę rūgštynių kekę. Pagardinkite pagal skonį ir pasūdykite. Jei rūgštynių sriuba su troškiniu jums atrodo nelabai rūgšti, jos skonį galite pakoreguoti citrinos ar laimo sultimis.