Žuvis yra vienas sveikiausių maisto produktų. Jame yra daug vitaminų ir jis laikomas neriebiu ir dietiniu patiekalu. Menkė yra populiari žuvų rūšis. Jis turi puikų skonį ir lengvą paruošimą. Ši žuvis bus puikus priedas prie šventinio stalo, taip pat mėgstamiausias patiekalas kasdieniame meniu.

Kitas pliusas yra tai, kiek laiko užtrunka iškepti žuvį. Vos per pusvalandį galite paruošti skanų patiekalą visai šeimai.

Nauda ir žala

Menkė yra labai sveika jūros žuvis. Kai kas tai netgi vadina tikra likimo dovana žmogui. Kiek jame yra naudingų ir žmogaus organizmui reikalingų aminorūgščių, tiesiog neįmanoma suskaičiuoti.

Menkė gerina medžiagų apykaitą organizme, nes joje yra biotino. Būtent ši medžiaga padeda kovoti su antsvoriu ir sutvarkyti figūrą.

Pastebėtina, kad tokioje mažoje žuvyje yra beveik visa periodinė lentelė. Jame galite rasti absoliučiai visus B grupės vitaminus:

  • vitaminas B6, kuris stiprina nervų sistemą;
  • vitamino B12, kuris yra atsakingas už kraujo krešėjimą ir reguliuoja kraujodaros procesus.

Menkė taip pat yra tiesioginis fluoro, jodo, vitamino PP (kitaip tariant, niacino), seleno, taip pat daugelio kitų medžiagų, reikalingų normaliai žmogaus organizmo veiklai, šaltinis.

Jei jums trūksta kalcio, menkė taip pat padės išspręsti šią problemą. Juk jame kalcio yra 40 procentų daugiau nei net džiovintuose abrikosuose ar razinose.

Menkės paruošimas virti

Prieš kepdami menkę, ją reikia paruošti. Vien nuplauti neužteks. Labai svarbu nupjauti visus pelekus, uodegą ir galvą bei visiškai išdarinėti.


Supjaustę menkę, ją reikia supjaustyti porcijomis (taip bus lengviau virti) ir vėl gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Jei įsigijote ne šviežią, o šaldytą žuvį, ją reikės gerai atitirpinti. Geriau viską daryti natūraliai. Tai yra, palikite menkę vieną dieną šaldytuve, kad ji visiškai atitirptų.

Jei naudosite mikrobangų krosnelę arba vandenį, žuvis gali prarasti savo konsistenciją, taip pat ir didžiąją dalį skonio.

  • naudojant įprastą puodą;
  • naudojant multivarką;
  • naudojant garintuvą;
  • naudojant greitpuodį.

Bet kokiu atveju gausite minkštą, sultingą ir skanią žuvį, kurią gali valgyti net vaikas.

Menkės kepimo ypatybės

Nors gaminant maistą, o ypač verdant menkes, nėra nieko sudėtingo, vis tiek turite žinoti kai kurias šio proceso ypatybes. Žinoma, tik tuo atveju, jei norite iškepti tikrai skanios, sveikos ir maistingos žuvies.

Jei ketinate virti menkę įprastoje keptuvėje ant ugnies, turite stebėti vandens kiekį. Žuvis turi būti visiškai uždengta vandeniu.

Maloni staigmena verdant menkę yra tai, kad ją galima virti ne tik virintame, bet ir šaltame vandenyje. Tai yra, galite mesti žuvį į keptuvę ir tęsti savo verslą. Be to, daugelis virėjų rekomenduoja naudoti šaltą vandenį. Ir viskas dėl to, kad menkių mėsa yra gana kietas produktas. Tokiu atveju gausite tolygiai iškepusią ir minkštą žuvies mėsą.

Norint pagerinti žuvies skonio savybes, būtina naudoti daugybę ingredientų:

  • įvairūs prieskoniai;
  • druskos ir pipirų;
  • citrinos rūgštis;
  • pomidorų pasta;
  • agurkų marinatas ir daug daugiau.


Labai svarbu kontroliuoti šilumą, ant kurios kepama menkė. Pradiniame etape ugnis turėtų būti maksimali. Kai tik vanduo kartu su žuvimi užverda, jį reikia sumažinti iki vidutinio. Galiausiai reikia labai prigesinti ugnį.

Atkreipkite dėmesį, kad menkę galite virti atidarę arba uždengę dangtį. Čia nėra jokio skirtumo. Todėl jūs pasirenkate geriausią variantą sau.

Jei nesate tikri dėl žuvies kokybės ar abejojate jos šviežumu, tuomet menkės geriau nevirti. Ir viskas todėl, kad vos pasidavęs terminiam apdorojimui, jis gali tapti pavojingas žmogaus organizmui. Jis gali sukelti sunkų apsinuodijimą, nesvarbu, kiek jį gaminate.

Patikrinti žuvies kokybę labai paprasta. Visų pirma, reikia sutelkti dėmesį į kvapą. Iš menkės neturėtų sklisti pašalinių kvapų. Taip pat turėtumėte paspausti žuvies paviršių. Jei ji nėra deformuota, tai reiškia, kad menkė yra šviežia ir galite pradėti ją virti.

Kiek laiko ir kaip virti menkę

Pirmas kiekvienos šeimininkės galvoje kylantis klausimas – kiek laiko virti menkę, kol ji iškeps. Vidutiniškai šis procesas trunka apie 20-30 minučių. Jei ant rankų turite labai mažus žuvies gabalėlius, jiems išvirti tikriausiai prireiks apie 5 minutes.

Tačiau kiek laiko užtruks gaminimas kūdikiui? Jei ketinate virti menkę vaikui, tada, nepaisant žuvies dydžio, ją reikia virti mažiausiai 20 minučių. Iškepus žuvį būtinai šiek tiek atvėsinkite, išardykite, išimkite visus kaulus, net ir mažiausius.

Daugelis namų šeimininkių stebisi, kiek laiko užtruks menkę virti lėtoje viryklėje arba dvigubame katile, nes nori sutaupyti kelias minutes. Tokiu būdu žuvies gaminimas taip pat užtrunka 20-30 minučių. Sutaupysite tik 5 minutes, jei menkę kepsite naudodami greitpuodį.

Nustatyti žuvies pasirengimą labai paprasta. Tiesiog reikia atkreipti dėmesį į mėsos minkštumo laipsnį, taip pat į tai, kaip kaulai atskiriami nuo odos. Jei tai galite padaryti be problemų, menkė yra paruošta valgyti.

Gardi žuvies sriuba

Virtą menkę galima patiekti kaip savarankišką patiekalą. Bet kodėl iš jos neišvirti skanios ir sultingos žuvies sriubos? Be to, tai labai lengva padaryti. Šis patiekalas patiks net vaikui, kuris nuolat atsisako valgyti pirmą kartą. Jei įdomu, kiek tai užtruks, atsakysime iš karto – ne ilgiau kaip 35 min.

Taigi, norint paruošti žuvies sriubą, jums reikės šių produktų:

  • 1 kilogramas menkės filė;
  • 3 didelių bulvių;
  • 1 vidutinė morka;
  • 2 vidutinio dydžio svogūnai;
  • 2 lauro lapeliai;
  • druska - pridėti pagal skonį;
  • juodieji pipirai (būtinai žirniai) – apie 8 vnt.;
  • pusės citrinos;
  • šafranas ir krapai - po 2 gramus (nebūtina, pridėti pagal skonį).

Virta menkė gali būti atskiras patiekalas arba priedas prie garnyro. Tai sveikas maistas, turintis originalų malonų skonį. Šiame straipsnyje mes išsamiai apžvelgsime, kiek laiko reikia virti menkės filė ir kokias savybes turi šis patiekalas.

Kokia žuvis yra menkė?

Gaminimo metu galite įpilti alyvuogių aliejaus (jei nesate jam alergiškas).

Maži žuvies filė gabaliukai paruošiami per 5 minutes nuo sultinio užvirimo. Didelius gabalus arba visą filė reikia virti 20-25 minutes. Pasirengimą patikrinkite šakute – mėsa turi lengvai atsiskirti nuo kaulų ar odos.

Virtą žuvies filė galima patiekti su garnyru pietums ar vakarienei. Tai lengvas dietinis patiekalas, nuo kurio neįmanoma priaugti svorio. Kaip garnyrą galite naudoti daržoves, grūdus ar makaronus. Virtą menkę taip pat galima derinti su padažais ir padažais.

Žuvis vaikų mityboje

Kiek laiko virti menkės filė vaikui – tai klausimas, kuris domina visus tėvus, kurie į vaiko mitybą įtraukia žuvį. Visi žino, kad bet kokia žuvis yra naudinga vaikams ir tikrai turėtų ją valgyti bent kartą per savaitę.

Vaikiškų patiekalų menkė turi būti virinama mažiausiai 20 minučių. Po virimo reikia sutrinti šakute ir atidžiai patikrinti, ar nėra mažų kaulų.

Vaikams menkę galima duoti kaip atskirą patiekalą arba kartu su daržovių garnyru. Dera su bulvių koše, šviežiomis daržovėmis ir makaronais. Galite paprašyti, kad vaikas pats išsirinktų garnyrą, taip net ir nemėgstamą žuvį valgyti bus lengviau.

išvadas

Taigi, mes sužinojome, kiek laiko reikia virti menkių filė. Galime padaryti aiškią išvadą, kad 15-25 minučių pakanka iškepti filė ir įsitikinti jos pasirengimu bei saugumu. Tiksliau, kiek laiko reikia virti menkių filė, galima nustatyti pagal tai, ar ji šaldyta, ar ne, iškepta visiškai ar porcijomis ir pan.

Menkė yra labai skani ir gana populiari žuvis. Jame gausu vitaminų, jodo, mikroelementų ir polinesočiųjų rūgščių, ypač menkių kepenyse. Namų šeimininkės, kurios anksčiau jo nenaudojo gamindamos maistą, dažnai domisi, kiek laiko virti menkę. Tai didelis trūkumas, nes menkė, be savo naudos, leidžia paruošti daugybę skanių patiekalų.

Menkių nauda

Naudingos žuvies savybės nusipelno ypatingo dėmesio. Iš menkių kepenų gaminami gerai žinomi žuvų taukai. Jame mažai kalorijų, todėl puikiai tinka besilaikantiems dietos arba kuriems dėl ligos reikia specialios mitybos.

Menkėse gausu B grupės vitaminų, kurie, kaip žinoma, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Vitaminas A gerina regėjimą ir odą. Be to, jūros gėrybėse gausu kalcio, fosforo, geležies, o svarbiausia – jodo.

Menkių valgymas teigiamai veikia smegenų ir centrinės nervų sistemos veiklą. Tačiau neturėtumėte per daug naudoti šio produkto. Žuvyje yra alergenų, galinčių sukelti reakciją, todėl ją valgydami, o ypač maitindami kūdikius papildomu maistu, turėtumėte būti atsargūs. Menkės taip pat nerekomenduojamos sergant inkstų ligomis.

Kaip išsirinkti prekę

Menkės, kaip ir bet kurio kito produkto, pasirinkimas turėtų būti vertinamas visiškai atsakingai. Ekspertai rekomenduoja naudoti šviežią žuvį, bet, deja, tokį produktą galima rasti tik miestuose, esančiuose netoli pakrantės, kiti regionai tenkina šviežiais šaldytais produktais. Nepaisant to, kartais atšaldyta menkė atsiduria parduotuvių lentynose, tokiu atveju jai reikėtų teikti pirmenybę.

Reikia pirkti visą žuvį, lengviau nustatyti kokybę ir pašalinti galimą sukčiavimą. Tinkama žuvis turi:

  • lygi, maži žvyneliai ir blizgi, nepažeista oda;
  • aiškūs vyzdžiai be drumstumo;
  • ryškiai raudona žiaunų spalva;
  • malonus neįkyrus žuvies kvapas;
  • paviršiuje nėra pašalinių nuosėdų.

Patarimas! Žuvį reikia rinktis labai atsargiai. Iškepta bloga menkė yra pavojinga sveikatai.

Jei žuvis neatitinka reikalavimų, neturėtumėte jos imti. Prasta, nekokybiška žuvis po kepimo bus kartaus skonio.

Pasiruošimas maisto ruošimui

Prieš pradėdami virti menkę, ją reikia tinkamai paruošti. Sušaldyta žuvis turi būti atšildyta natūraliai, nenaudojant pagalbinių metodų. Priešingu atveju žuvis išeikvos dalį maistinių medžiagų ir mėsa gali įgauti košės konsistenciją.

Tada reikia išdarinėti skerdeną, nupjauti galvą ir pelekus. Šalindami vidurius būkite atsargūs, kad nepažeistumėte tulžies pūslės, nes tai gali suteikti mėsai nemalonų skonį. Išdarinėtą skerdeną reikia supjaustyti gabalėliais ir vėl gerai nuplauti. Tik po to menkė gali būti virti.

Kiek laiko virti

Laikas, kurį reikia virti menkę, priklauso nuo to, kur bus kepama žuvis: puode, dvigubame katile ar lėtoje viryklėje.

Norint kepti žuvį keptuvėje, reikia į ją įpilti pakankamai skysčio. Būtina, kad vanduo visiškai paslėptų žuvį, tačiau neturėtumėte būti uolus, nes per didelis vandens kiekis gali sugadinti gatavo produkto skonį. Patyrusios namų šeimininkės pataria panardinti menkę į šaltą vandenį, kad tolygiai užvirtų, taip pat į vandenį įpilti augalinio aliejaus, geriausia alyvuogių aliejaus.

Patarimas! Kad menkė gerai iškeptų, proceso metu reikėtų reguliuoti žuvies kepimo karštį – nuo ​​aukšto iki žemo pabaigoje.

Vidutiniškai laikas, per kurį gaminys turi būti virti, yra 20 minučių, maži gabalėliai iškeps greičiau. Jei žuvis ruošiama kūdikių maitinimui, neturėtumėte virti jos trumpiau nei šį laiką. Pasirengimo laipsnis nustatomas šakute, bandant atskirti mėsą nuo kaulo, jei tai vyksta laisvai, tada produktas yra paruoštas.

Menkę galite virti dvigubame katile, tai bus sveikas ir dietinis patiekalas. Dvigubame katile žuvis taip pat keps 20-30 minučių. Norėdami tai padaryti, turite pasūdyti žuvį, pridėti prieskonių ir citrinos sulčių. Palaikykite šaldytuve 30-40 minučių ir sudėkite į dvigubą katilą.

Multicooker patiekalą paruoš per 40 minučių režimu „Troškinys“. Bet reikia stebėti procesą ir, kai vanduo su žuvimi užvirs, pašalinti putas. Tada įberkite druskos, prieskonių ir palikite troškintis, kol paruduos.

Menkę galima ne tik virti, bet ir kepti, kepti, dėti į salotas. Yra daugybė skanių menkių patiekalų. Svarbu teisingai pasirinkti ir paruošti gaminį, o tada galėsite mėgautis nuostabiais savo ruošimo kulinariniais šedevrais.

Kaip virti puode
1. Jei menkė užšalusi, atitirpinkite. Jei yra, nuimkite stuburą nuo filė, pašalinkite žvynus nuo visos žuvies ir pašalinkite vidurius.
2. Žuvį supjaustykite porcijomis (3-4 centimetrų storio), galvą ir uodegą galima uždėti ant žuvies sriubos.
3. Sudėkite žuvį į keptuvę, įpilkite vandens kiek aukščiau žuvies lygio ir padėkite keptuvę ant ugnies.
4. Suberkite prieskonius (svogūną, salierą, šafraną, juoduosius pipirus, krapus) ir druską.
5. Menkę pavirkite 15 minučių.

Kaip virti dvigubame katile
1. Išvalykite ir supjaustykite žuvį.
2. Gabaliukus įtrinkite druska ir prieskoniais.
3. Menkės gabalėlius tolygiai sudėkite į garų keptuvę, pabarstykite žolelėmis.
4. Supilkite vandenį į vandens indą.
5. Įjunkite garintuvą ir kepkite menkę 20 minučių.

Fkusnofacts

Menkių nauda
Menkės kepenyse yra riebalų, omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis, be to, iš jų gaunami vitaminai A ir D Menkių kepenys yra žaliava konservų gamybai.

Kaip virti menkę vaikui
Menkę galima duoti vaikams nuo 10 mėnesių amžiaus. Norint virti vaikui menkę, reikia ją išvirti su daržovėmis ir sutrinti. Arba išvirkite žuvį piene ir patiekite vaikui su sviestu. Pirmą kartą menkė sriuboje tinka, kad vaikams menkės skonis nebūtų labai netikėtas.

Pasirinkite tinkamą menkę
Šviežių menkių galite nusipirkti tik uostamiesčiuose, bet ne Maskvoje. Tarp atšaldytos ir šaldytos menkės rinkitės atšaldytą – ji skanesnė. Šviežia menkė turi lygias, mažas ląsteles. Geriau rinkitės vakuuminiu būdu apdorotą menkės filė: tuomet galėsite būti tikri, kad įsigysite filė be kaulų ir be odos. Sušaldytą menkę geriau dėti likus 8-9 valandoms iki gaminimo iš šaldiklio į šaldytuvą.

Skirtingai nuo mėsos, žuvis, įskaitant menkę, yra mažiau populiarus produktas ir, be abejo, skonio ir naudos atpažinimo požiūriu. Tai liudija kiekybinė kulinarinių knygų ir receptų analizė, kurią kiekvienas gali atlikti savarankiškai. Mėsos patiekalų visada yra daugiau. Nepaisant to, daugelis žmonių pasaulyje pirmenybę teikia žuviai ir net visiškai išbraukia iš savo raciono mėsą. Aptarkime, kaip skaniai ir sveikai išvirti menkę.

Medicininiu ir kulinariniu požiūriu menkė yra ideali žuvis. Nelaisvėje praktiškai neauginama, nors tokių bandymų būta. Todėl ji nėra dirbtinai šeriama vaistais. Jame yra jodo, fluoro, baltymų su visu spektru amino rūgščių ir nesočiųjų Omega-3 rūgščių, kurių žmogaus organizmas negamina, bet būtinos normaliam gyvenimui palaikyti ir.

Menkės išvaizda ir dydžiu patogu ruošti visų rūšių kulinarinius gaminius, o jos subtilus ir ne itin ryškus skonis dera su daugybe produktų, įskaitant egzotiškus, prieskonius, padažus, daržoves ir vaisius.

Šiame straipsnyje apžvelgsime salotų, užkandžių ir karštų patiekalų su menke receptus, kurių komponentai papildo jos naudingas savybes ir jas sustiprina, pabrėždami subtilų ir subtilų šios jūros žuvies skonį. Šių patiekalų universalumas leidžia jais praplėsti bet kokį valgiaraštį, taip pat ir dietinius, tiek sveikiems, lieknėjantiems, tiek turintiems įvairių problemų – nuo ​​aterosklerozės iki jodo trūkumo. Be to, visas salotas ir užkandžius galima pagaminti iš anksto, o tai žada sutaupyti laiko ir apsaugoti nervų sistemą nuo laiko spaudimo.

Dažniausiai naudojama garuose virtos menkės, nes tai lengviausias terminio apdorojimo būdas, kuris apsaugo ir išsaugo visas jos savybes. Be to, jei filė ar skerdeną įtrinsite kai kuriais prieskoniais: citrina, druska, česnaku, o kitus įdėsite į garintuvo vandenį: čiobrelius, bazilikus, sviestą, galite suteikti žuvies mėsai naujo harmoningo skonio.

☞ Video istorija

Kaip virti menkę

Terminio apdorojimo procesą dažnai lydi stiprus kvapas, kuris daugelį žmonių atbaido nuo šios žuvies. Noriu pastebėti, kad šalta menkė salotose nebeturi panašaus kvapo. Be to, jį galima žymiai sumažinti arba užmaskuoti:

  1. Išvalytą žuvį ar filė prieš verdant gausiai apšlakstyti šviežiomis citrinos sultimis ir palikti 30-40 min.
  2. Marinuotų agurkų sūrymą galite įpilti į virimo vandenį 1 puodeliu litre.
  3. Menkę reikia virti su daug prieskonių ir šaknų: salierų, petražolių, svogūnų, morkų, krapų. Jei virimo metu sultinys pasirodo sodrus ir skaidrus, jį reikia filtruoti ir užšaldyti mažose talpyklose, kad ateityje būtų galima ruošti įvairius patiekalus.

☞ Video istorija

Menkės ir voveraičių salotos

Ingridientai:

  • 500 g virtos menkės filė;
  • 4 svogūnai;
  • 250 g voveraičių, šviežių arba šaldytų;
  • 100 g tarkuoto kietojo sūrio;
  • 100 g augalinio aliejaus;
  • 250 g majonezo.

Paruošimas:

Žuvies filė rankomis padalinkite į natūralius elementus, iš kurių ji susideda, sudėkite ant plokščio indo, sumaišykite su majonezu, suformuokite apatinį salotų sluoksnį. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite, kol šiek tiek apskrus, šiek tiek atvėsinkite ir sudėkite ant menkės. Voveraites išvirkite su grybų prieskoniais, susmulkinkite ir pakepinkite, kol suminkštės. Atvėsusius sumaišykite su majonezu ir uždėkite kitą sluoksnį. Ant viršaus tolygiai paskleiskite sūrį. Papuoškite citrinos griežinėliais ir krapais.

Menkės salotos su jūros dumbliais

Ingridientai:

  • 500 g virtos arba garuose virtos menkės filė;
  • lemputė;
  • 3 virti kiaušiniai;
  • 400 g konservuotų jūros dumblių;
  • majonezo.

Paruošimas:

Pirmiausia reikia supjaustyti žuvies filė. Kiaušinių baltymus stambiai sutarkuoti. Svogūną nuplikykite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sumaišykite filė gabaliukus, jūros dumblius, kiaušinių baltymus ir svogūnus. Majonezą sutrinkite su smulkintais tryniais ir užpilkite ant salotų. Papuoškite ridikėlių griežinėliais, obuoliu ir žolelėmis.

Keptuvėje kepta menkė – receptas su mangais

Ingridientai:

  • 1 menkės filė be odos 600-650 g;
  • druskos;
  • citrina;
  • 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
  • 2 mangų;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas;
  • 2 valg. l. medus;
  • maltų pipirų.

Paruošimas:

Nežinote karšto menkės užkandžio su mangais recepto? Mes jums pasakysime. Nuplautą ir išdžiovintą žuvį supjaustykite patogiomis porcijomis, pasūdykite iš abiejų pusių ir apšlakstykite pusės citrinos sultimis. Norėdami sustiprinti citrinos skonį, česnako spaudu ant žuvies galite išspausti kelis lašus sulčių iš žievelės. Jei sunku išspausti, galite atsargiai nuimti peiliu ir paskirstyti ant žuvies. Paruoštą menkę apkepkite iš abiejų pusių, tam sudėkite į labai karštą keptuvę alyvuogių aliejuje, pakepinkite 1 minutę, sumažinkite ugnį ir kepkite 1-2 minutes iš vienos pusės, kepkite tuo pačiu režimu ant Kita pusė.

Mangą nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Medų pakaitinkite vandens vonelėje, kol gerai ištekės. Švarioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite ir šiame mišinyje apkepkite mango gabalėlius. Išjunkite ugnį ir į keptuvę išspauskite antrosios citrinos pusės sultis, išmaišykite, mangą pagardinkite pipirais. Perkelkite į išjungtą keptuvę su žuvimi ir palikite šiek tiek pastovėti.

Į pašildytas užkandžių lėkštes dėkite keptos menkės ir mango gabalėlį, papuoškite citrinos skiltele ir petražolėmis.

☞ Video receptas

Menkė orkaitėje folijoje

Ingridientai:

  • 4 tokio paties dydžio filė lėkštės;
  • druskos;
  • 2 morkos;
  • 2 svogūnai;
  • bekvapis augalinis saulėgrąžų aliejus;
  • citrina.

Paruošimas:

Dabar pažvelkime į keptos menkės filė receptą. Žuvį nuplaukite ir nusausinkite ant medinės pjaustymo lentos, iš abiejų pusių įberkite druskos, geriausia naudoti valgomąją jūros druską. Galite pagardinti pipirais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morką. Svogūną pakepinkite aliejuje iki skaidrios auksinės rudos spalvos, suberkite į jį morkas ir pakepinkite, kol pasikeis spalva. Dėl įvairovės į daržovių įdarą galite įdėti kapotų alyvuogių ar marinuotų agurkų.

Į 2 filė lėkštes išdėliokite 2-3 citrinos skilteles, ant viršaus uždėkite pusę keptų daržovių ir daugiau citrinos griežinėlių. Viršų uždenkite filė lėkšte. Turėtumėte gauti 2 didelius sumuštinius: žuvis-citrina-daržovės-citrina-žuvis. Kiekvieną sandariai suvyniokite į didelį folijos lakštą ir kepkite 180-200 ℃ temperatūroje 25-30 min. Išvyniokite žuvį ir padėkite ją ant lėkštės ant salotų lapų.

Jei naudojate odelę filė arba visą išdarinėtą menkės skerdeną, įdaryta žuvis gali būti tvirtinama ne folijoje, o specialiais įvairiaspalviais silikoniniais dirželiais. Šią žuvį reikia kepti ant kepimo skardos, padengtos folija, kepimo pabaigoje nuimkite foliją. Iškepus žuvį perkelkite į įkaitintą indą, tik tada nuimkite dirželius. Galimas svečių akivaizdoje!

Video receptas

Troškinta menkė citrinų želė

Ingridientai:

  • 600-700 g žuvies filė be odos;
  • 20 g želatinos;
  • 3 stiklinės daržovių sultinio;
  • citrina;
  • 2 raudonųjų pipirų;
  • druskos;
  • lapų salierų.

Paruošimas:

Jei jums patinka neįprasti patiekalai, apsvarstykite menkės paruošimo procesą citrinų želė. Želatiną išmirkykite vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Sultinį užvirinkite tinkamame puode, supilkite citrinos žievelę ir želatiną, iš karto išjunkite ugnį, įberkite pipirų, išmaišykite, atvėsinkite ir filtruokite.

Žuvies filė pasūdykite ir garinkite su tradiciniais žuvies prieskoniais (krapais, česnakais) 7-10 minučių, perpilkite į sietelį ir atvėsinkite. ½ sultinio padalinkite į porcijomis suskirstytas vazas ar dubenėlius, į jį sudėkite paruoštas menkes ir salierų lapus, ant viršaus užpilkite likusį sultinį ir šaldykite 2 valandas.

Kad želė suteiktų aristokratiško jūros jodo skonio, į šį patiekalą galite įdėti 500 g klevų (valgomųjų lukštų). Sudėkite juos į puodą ir kaitinkite, kol atsidarys. Po to juos reikia filtruoti, surinkti sultis ir supilti į sultinį. Išimkite moliuskus iš lukštų ir padalinkite į dalis kartu su menke.

Kuris menkės receptas patiko?