En georgisk delikatesse for elskere av velsmakende snacks er adjika. Oppskriften på denne tradisjonelle retten for sørlige folk har gjennomgått endringer da den dukket opp på det russiske bordet. Pepper (hovedkomponenten) bleknet inn i bakgrunnen, og tomat ble grunnlaget for matlaging. Russiske gourmeter har kommet opp med mange interessante varianter av denne retten: adjika med epler, valnøtter, pepperrot og tomater vil glede familien din til vinteren. Vi har laget et utvalg oppskrifter slik at du kan velge den beste for deg selv.

Varm saus, rik på smak, dreper sykdomsfremkallende bakterier. Bokstavelig talt oversatt fra det abkhasiske språket, kalles denne krydrede retten peppersalt. Dekodingen tilsvarer hovedsammensetningen av adjika.

Metoder for tilberedning og lagring kan deles inn i 2 typer:

  • fersk;
  • tørke.

I det første tilfellet er sausen laget av purerte rå grønnsaker.

Den tørre blandingen er laget av tørket pepper, hvitløk og krydder. Den brukes som krydder, og legger til kjøtt- og fiskeretter, varme retter.

Rød pepper gir adjika sin lyse farge. Faktisk kan den være grønn hvis du tar umodne belger. I dette tilfellet blir ikke sausen like krydret. Tilsetning av tomater reduserer spiciness av retten. Hvis du vil tilberede klassisk adjika, bruk kun varm paprika. Det er mest praktisk å gjøre forberedelser tidlig på høsten.

Den brennende smaken kommer fra de hvite membranene og frøene. Hvis du ikke liker det for sterkt krydret, er det bedre å ta dem ut. Det er bedre å velge tomater som er faste, lyse, kjøttfulle, men ikke saftige.

Noen tips:

  1. Etter kjøttmaling og varmebehandling blir grønnsakene mørkere. Denne prosessen kan ikke stoppes. Matsyre hjelper ikke med å gjenopprette fargen og forlenge holdbarheten til vitaminer.
  2. Du kan bruke en aluminiumspanne til matlaging hvis den ikke er skadet. Keramisk metall eller støpejern kokekar er mer egnet.

Forbered de nødvendige ingrediensene

Epler gir smak til adjika og gir den litt syrlighet og sødme. De myker opp smaken. Hell kokende vann over tomatene og legg dem etter 15 minutter i isvann.

Etter denne enkle manipulasjonen kan huden lett fjernes. For å skrelle paprikaene er det bare å ha dem i en varm ovn i et par minutter.

Epler skrelles vanligvis; De skal kuttes i fire deler og frøene skal fjernes. Grønnsaker rulles og kuttes ved hjelp av en foodprosessor eller kjøttkvern. Du trenger en stor kjele for matlaging.

Hvordan lage adjika med epler og tomater til vinteren

Ikke vær redd for å eksperimentere! De beste oppskriftene er de du lager basert på dine smakspreferanser.

Krydret saus med et hint av sødme

Hjemmelaget varm saus inneholder få ingredienser. For 1 kilo tomater: 700 gram paprika, 10 belger med varm pepper, 500 gram sure epler og ett hvitløkhode, 9% eddik - ¼ kopp, salt - 40 gram, sukker - 0,5 kopper.

  1. Forbered grønnsaker.
  2. Mal fruktene og hell i en kjele.
  3. Tilsett salt, tilsett sukker, vent til det koker.
  4. Etter 30 minutter, tilsett eddik.
  5. Kok i ytterligere fem minutter.
  6. Overfør til forberedte glasskrukker.
  7. Det anbefales å lagre preparatene de første 24 timene, pakket inn i et varmt teppe.

Kokt med gulrøtter og eddik

Fantastisk adjika kombinerer søtheten til epler og krydderigheten til pepper:

  • 1 kilo friske gulrøtter;
  • 1 kilo paprika;
  • 1 kilo løk;
  • 1 kilo saftige epler;
  • 3 kilo tomater;
  • 200 gram chilipepper;
  • 200 gram hvitløk;
  • 2 ss eddik 9%;
  • Vi bestemmer mengden salt og sukker etter din smak;
  • 200 gram raffinert olje.

  1. Riv gulrøttene.
  2. Mal grønnsaker og frukt.
  3. Mal løken i en blender.
  4. Finhakk hvitløken.
  5. Hell den purerte blandingen i pannen. Når det koker, reduser varmen og la stå i en halvtime.
  6. Tilsett knust hvitløk.
  7. Tilsett chilipepper, tidligere knust.
  8. Tilsett salt og sukker.
  9. Hell i eddik og olje.
  10. Kok i ytterligere 10 minutter.
  11. Overfør til glasskrukker uten å vente på at den skal avkjøles.
  12. Snu beholderne og dekk med et teppe.

Krydret med varm pepper

Hemmeligheten bak krydret adjika er å la alle frøene og hvite årer ligge i pepperen. De har en brennende skarphet. Capsicums i varm saus vil være hovedkomponenten. Det er bedre å ta sure epler. Tomater som er kjøttfulle og røde egner seg.

Krydder vil gi pikantitet til smaken:

  • 1 kilo epler;
  • 3 kilo tomater;
  • 0,3 kilo hvitløk;
  • 0,3 kilo varm paprika;
  • 1 glass solsikkeolje;
  • ½ kopp sukker;
  • 2 ss salt;
  • bordeddik ¼ kopp.

  1. Før de ferdigskallede tomatene gjennom en foodprosessor.
  2. Gjør det samme med epler.
  3. Skrell hvitløken og knus den.
  4. Etter en kort varmebehandling, skrell paprikaen fra den gjennomsiktige filmen og kutt.
  5. Hell epler og tomater i en kokebeholder og kok
  6. Etter 1,5 time, tilsett de resterende ingrediensene.
  7. Kok i en halvtime til.
  8. Overfør til glass uten å vente på avkjøling.

Oppskrift uten eddik

  1. Tomater - 1 kilo.
  2. Saftige epler - 500 gram.
  3. Hvitløk - 200 gram.
  4. Paprika - 1,5 kg.
  5. Chilipepper - 4 stk.
  6. Salt - 1 spiseskje.
  7. Granulert sukker - 3 ss.
  8. Solsikkeolje - 3 ss.

  1. Vask grønnsaker og frukt, skrell, fjern frø og stilker og kvern.
  2. Kombiner i en panne.
  3. Salt blandingen, tilsett sukker.
  4. Vent 10 minutter til krydderne har løst seg opp.
  5. Bland grundig og hell i glass.
  6. For å unngå at det dannes en film, hell litt solsikkeolje på toppen.
  7. Sett glassene i kjøleskapet.

Tilsatt vin

Uvanlig oppskrift. Fiske- og kjøttretter med tillegg er rett og slett fingerslikke:

  • epler - 4 stykker;
  • tomater - 10 stykker;
  • søt pepper - 1 stk;
  • varm pepper - 4 stykker;
  • sukker - 0,5 kopper;
  • salt - 1 spiseskje;
  • vin - 1 glass.

  1. Skjær de skrellede eplene i små skiver og legg i en kjele. Hell forsiktig i vinen og strø sukker på toppen.
  2. Når vinen begynner å koke, kok i ikke mer enn 5 minutter.
  3. Mal de tidligere skrellede tomatene.
  4. Fjern filmen fra paprikaen, fjern frøene og hakk.
  5. Kombiner grønnsaker med epler.
  6. Kok i 15 minutter.
  7. Tilsett resterende ingredienser og krydder.
  8. Vent 5 minutter til hele blandingen koker.
  9. La trekke i et kvarter.
  10. Når den er varm, plasser den i beholdere. Lukk med gummilokk.
  11. Når det er avkjølt, sett i kjøleskapet.

Metode uten konservering

2 kilo tomater, 5 hvitløkhoder, 500 gram søt pepper, 3 belger med chilipepper, suneli humle, ett hopet glass sukker, et halvt glass bordeddik, salt etter smak.

Rull de angitte fruktene og grønnsakene, mal dem til en grøtaktig tilstand. Tilsett krydder til den resulterende massen. Bland alt og la stå på et mørkt sted i en dag. Rør igjen og hell i forberedte beholdere. Sett glassene i kjøleskapet.

Tilberedning uten matlaging

  1. 0,8 kilo paprika.
  2. 1 kilo tomater.
  3. 500 gram hvitløk.
  4. En haug med dill.
  5. 2 ss salt.
  6. Krydder (1 ss hver): salt, basilikum, koriander, suneli humle.

  1. Mal paprikaen.
  2. Fjern skallet fra hvitløken.
  3. Skrell tomatene og skjær ut stilkene.
  4. Mal alle grønnsakene.
  5. Finhakk dillen.
  6. Bland alle ingrediensene.
  7. La det gjære i 3 dager.
  8. Legg i rene glass og dekk med nylonlokk.
  9. Lagres kjølig.

I en langsom komfyr

Å tilberede adjika i en langsom komfyr er veldig praktisk. Det forenkler prosessen betraktelig. Den varmer jevnt og sørger for en konstant oppvarmingstemperatur for hele retten. Det er ikke nødvendig å konstant overvåke og røre, siden et spesielt belegg beskytter det mot å brenne.

For 2 kilo tomater, ta 500 gram epler og gulrøtter, 1 kilo paprika, 0,1 kilo varm pepper, 0,2 kilo hvitløk, et glass raffinert solsikkeolje og, etter smak, salt og pepper.

  1. Vi renser, maler og blander alle produktene.
  2. Tilsett krydder.
  3. Hell i multikokerskålen og still inn koketimeren på 1 time.
  4. Adjikaen er klar, alt som gjenstår er å overføre den til beholdere.
  5. Sett glassene opp ned på et lunt sted.

Rå tilsatt hvitløk

Søt epleadjika, tilberedt uten matlaging, beholder mange vitaminer.

Grunnlaget for denne retten vil være søt paprika - 3 kilo. Du trenger 500 gram gulrøtter, epler og hvitløk, 400 gram paprikabelger, en haug med koriander, ½ kopp salt, en spiseskje sukker, 500 milliliter solsikkeolje.

  1. Skrell eplene og fjern frøene. Riv deretter på et grovt rivjern eller passer gjennom en kjøttkvern.
  2. Hakk også gulrøttene.
  3. Bulgarsk pepper, frigjort fra film og frø, hakk.
  4. Kombiner hvitløk med paprika og hakk.
  5. Tilsett salt og sukker i blandingen av grønnsaker og frukt.
  6. Tilsett de resterende ingrediensene.
  7. Rør blandingen og legg i beholdere.
  8. For å forlenge holdbarheten, hell litt olje på toppen.
  9. Overfør de avkjølte glassene.

Søt

For 2,5 kilo tomater må du ta 0,7 kilo gresskar, 0,2 kilo gulrøtter, 0,2 kilo epler, 0,5 kilo søt paprika, 0,2 kilo hvitløk, samt en klype koriander, 50 gram sukker, 70 gram salt, 2 laurbærblad.

  1. Vask grønnsaker og epler, skrell (fjern skall), hakk.
  2. Bland og sett pannen på bålet. Koketid - 1,5 timer.
  3. Hell i vegetabilsk olje, tilsett krydder.
  4. Legg den ferdige adjikaen i rene glass og lukk med metalllokk.

Med plommer

En velsmakende snack lages med tilsetning av plommer.

For to deler tomater trenger du en del hver av gulrøtter, løk, epler, paprika og plommer. Basert på 2 kilo tomater, for en skarp smak, ta 0,3 kilo hvitløk, 0,2 chilipepper, en haug med dill og to persille, solsikkeolje - 1 kopp, 0,5 kopper eddik 9%, et halvt glass sukker og salt - 2 spiseskjeer.

  1. Kvern grønnsaker, plommer og epler til en puré.
  2. Knus hvitløken, hakk urtene.
  3. Kok i en stor beholder i ca 1 time.
  4. Tilsett urter, hvitløk, krydder.
  5. Kok i 15 minutter.
  6. I de siste 5 minuttene tilsett solsikkeolje, i siste minutt eddik.
  7. Hell i beholdere og lukk med metalllokk.

Med auberginer

Adjika med tilsetning av aubergine viser seg veldig velsmakende. Auberginer tilfører saftighet og gjør sausen mer mør.

500 gram søt pepper, en chilipepper, 1 kilo aubergine, et hvitløkhode, et halvt glass bordeddik 9 %, et glass solsikkeolje, 1/3 kopp sukker, en spiseskje salt, to klyper basilikum og korianderfrø.

  1. Knus krydderne.
  2. Hakk grønnsakene separat på en praktisk måte.
  3. Knus hvitløken, du kan finhakke den.
  4. Kombiner tomater med olje.
  5. Tilsett salt og sukker (tilpass etter smak). Fortsett å koke i 10 minutter.
  6. Plasser de hakkede auberginene i en beholder som er forberedt for matlaging og kok igjen.
  7. Etter 10 minutter, tilsett pepperblandingen.
  8. Etter 10 minutter, tilsett knust hvitløk.
  9. Etter koking, vent ytterligere 3 minutter.
  10. Adjika er klar. Ha sausen over i glass og lukk. Dekk til med et teppe.

Hvordan lagre

Rå preparater oppbevares i kjøleskapet. Varigheten overstiger ikke 60 dager. Sterilisering av beholdere er grunnlaget for pålitelig lagring. Det er bedre å plassere krukker lukket for vinteren på et kjølig og mørkt sted.

I en beholder med fersk adjika, tilsett litt solsikkeolje på toppen. Dette vil forhindre at en tørr skorpe dannes. Jodisert salt kan forårsake gjæring, så det er bedre å ikke legge det til preparatene.

Vi forbereder alle grønnsaker og frukt: skyll alt grundig under rennende vann. Skjær ut kjernen av eplene.


Vi renser søt og varm paprika fra frø og haler, fjern skallene fra hvitløken.


Skrell gulrøttene fra tynne skall og hakk dem grovt.


Skjær tomatene i 4 deler.


Vi passerer alle de tilberedte grønnsakene sammen med epler gjennom en kjøttkvern. Hell den fremtidige adjikaen i en stor kjele.


Tilsett kjøkkensalt, perlesukker, kvernet pepper og raffinert solsikkeolje. Du kan også legge til dine favorittkrydder etter smak, men det viktigste er ikke å overdrive det, for ikke å overskygge smaken av grønnsaker og epler.


Bland grønnsaksmassen grundig og kok på svak varme i 120 minutter. Det er nødvendig å røre fra tid til annen for å unngå brenning.


Etter dette, sørg for å ta en prøve, og hvis alt er tilfredsstillende, fordel den varme adjikaen i sterile krukker og rull opp lokkene. I en omvendt stilling og dekket med et teppe, la konserveringen avkjøles og gjem den deretter i et kjølig spiskammer eller kjeller.


God appetitt.

Innhøstingstiden fortsetter. Dette betyr at emnet blanks er relevant. Adjika med epler for vinteren, de beste oppskriftene med bilder som er gitt i artikkelen, er et ideelt alternativ for å behandle røde grønnsaker.

Aromatisk og velsmakende pasta vil tjene som et uunnværlig tillegg til første og andre retter. Og krydret elskere vil elske å spise den med en skje rett fra glasset.

Krydderet tilsettes supper og brukes i tilberedning av kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Sausen brukes også til å krydre ferdiglunsjer og toast til smørbrød.

Interessant! Adjika har sin opprinnelse i Abkhasia. Navnet på sausen betyr "salt". I utgangspunktet ble tilskuddet utarbeidet helt annerledes. Den besto av kun tre ingredienser: pepper, hvitløk og salt.

Over tid har det dukket opp mange variasjoner i tilberedning av adjika. En ting forblir uendret - den skarpe smaken og den fantastiske krydrede aromaen. Hvordan tilberede sausen slik at hele familien liker den? Jeg tilbyr 6 forskjellige oppskrifter. Velg det du liker.

Krydret adjika med epler: du vil slikke fingrene

Jeg presenterer en oppskrift designet spesielt for late husmødre. Adjika med grønne epler uten koking. Dette er en rask tilberedningsmetode og ekstremt enkel.

Ingredienser:

  • 3 store tomater;
  • ett grønt eple;
  • to varme chilipepper;
  • 4–5 fedd hvitløk;
  • salt - 1 ts;
  • olje - 50 ml.

Forberedelse:

Skjær tomatene i mellomstore biter og legg dem i en blenderbolle.

Skrell eplene og del dem i skiver. Vi legger dem på toppen av tomatene.


Fjern frøene fra paprikaen. Del chilien i flere deler og tilsett resten av ingrediensene. I Kaukasus fjerner forresten ikke de skarpe belgene innvollene.


Bearbeid hvitløken og legg den i en blender.

Tilsett salt og olje der.

Vi kutter grønnsaker ved hjelp av enheten.


La oss smake på salt.

Vi legger den ferdige adjikaen i krukker. I en behandlet beholder i kjøleskapet vil den "rå" sausen bli lagret i seks måneder.

Banker steriliseres for vinterforberedelser. Ellers er behandling av containere ikke nødvendig.

Søt adjika med epler, tomater, gulrøtter gjennom en kjøttkvern

Denne tomat- og eplemosen er søtlig. Hvis du liker denne smaken, legg merke til oppskriften.


Vi trenger:

  • 2,5 kg tomat;
  • et halvt kilo gulrøtter;
  • epler - 500 g;
  • granulert sukker - 2 ss. l.;
  • søt pepper - et halvt kilo;
  • 1 ss. l. salt;
  • vegetabilsk olje - 100 ml;
  • hvitløk - 2 hoder;
  • chili - 1 stk;
  • ett glass eddik 9%.

1. Skjær eplene i skiver, skjær av midten, og la skallet stå.

2. Fjern kun stilken fra chilien, la frøene stå igjen. For å gjøre det lettere å hakke, del den i to.

3. Fjern innsiden av paprikaene, og skjær deretter fruktene i mellomstore biter.

4. Skrell gulrøttene og del dem i små terninger.

5. Rens nellikene.

6. Mal de bearbeidede grønnsakene med en kjøttkvern. Vi sender gulrøtter sammen med tomater - det er lettere å hakke dem på denne måten.


7. Legg den resulterende massen i en kjele.


8. Tilsett bulk tilsetningsstoffer og olje. Bland deretter pastaen grundig og sett på brann. Koketiden er en og en halv time.

9. På slutten av tilberedningen, tilsett 50 ml essens.

10. Etter å ha tilsatt essensen lar du adjikaen småkoke i ytterligere 15 minutter.

Hell sausen i rene, tørre beholdere og legg vriene på et mørkt sted.

Deilig adjika fra zucchini med epler til vinteren: min favorittoppskrift

Den vanlige adjikaen er rød. Jeg vil imidlertid presentere en oppskrift på et flytende krydder uten tomater - en oransje fargetone. Resultatet er ikke mindre velsmakende.


Ingredienser:

  • 5 kg zucchini;
  • 5 gulrøtter;
  • fem epler;
  • 400 ml solsikkeolje;
  • 200 ml eddik 9%;
  • 2 kopper tomatsaus;
  • salt - 2,5 ss. l.;
  • 2 kopper skrelt hvitløk;
  • svart pepper - 2 ts;
  • sukker - 200 g;
  • rød pepper - 2 ts.

Forberedelse:

  1. Vi renser zucchinien fra skallet og frøene.
  2. Deretter passerer vi grønnsaken gjennom en elektrisk enhet (for eksempel en kjøttkvern).
  3. Skrell og kutt eplet, deretter gulrøttene.
  4. Ha ingrediensene i en stor bolle.
  5. Sett kjelen på komfyren og skru på lavt.
  6. Kok blandingen i 2–3 timer.
  7. Tilsett så sukker og salt.
  8. Tilsett presset hvitløk og pepper. Deretter grønnsakspresse og tomatpuré.
  9. Bland ingrediensene og kok sausen i ytterligere 60 minutter.
  10. Når det er ca 10 minutter igjen av kokingen, tilsett eddik.

Hell den varme sausen i glass. Snu vriene opp ned og pakk dem inn.

Oppskrift på den deiligste hjemmelagde adjikaen med tomater, gulrøtter, paprika uten eddik

Det er mange alternativer for å tilberede adjika. Har du prøvd å tilberede den uten eddik? Produktet er ikke mye forskjellig fra det vanlige hjemmelagde krydderet. Samtidig vil en slik sammensetning hjelpe husmoren som ikke hadde noen essens for hånden.


For å lage deilig hjemmelaget pasta til vinteren, vennligst tilbered følgende produkter:

  • tomater - 5 kg;
  • hvitløk - et glass;
  • salt - 2 ss;
  • 1 kg søt pepper;
  • 1 kg gulrøtter;
  • granulert sukker - 350 g;
  • 200 ml solsikkeekstrakt;
  • løk - et halvt kilo;
  • chili - 6 stk;
  • kilo epler (helst Antonovka-sort).

Forberedelse:

  1. Fjern frø og stilker fra vasket paprika. Skrell eplene og skjær av midten. Bearbeid gulrøtter, løk og hvitløk.
  2. Skjær alle grønnsakene i små biter.
  3. Vi passerer de krydrede ingrediensene (hvitløk og chili) en etter en gjennom en kjøttkvern. Plasser komponentene i separate beholdere. Vi trenger dem senere.
  4. Vi maler de resterende grønnsakene gjennom en kjøttkvern og overfører massen til en vanlig bolle.
  5. Deretter setter du pannen med puréen på bålet. Tilsett granulert sukker, smør, salt.
  6. Når pastaen koker koker du den i ytterligere 2 timer.
  7. Tilsett så hvitløk og pepper og stek i 15 minutter.
  8. Hell blandingen i behandlede glass og skru på lokkene. Den angitte mengden produkter gir 4,5 liter deilig adjika.

Jeg foreslår at du ser oppskriften i videoen tydeligere.

På en lapp! Tomatadjika er en brennende rød saus. Så bruk så mange røde grønnsaker som mulig. Ta bare modne skarlagensrøde tomater.

Hjemmelaget adjika kokt med epler, tomater, hvitløk - den beste oppskriften

Pasta med hvitløk og pepperrot viser seg å være spesielt krydret. Bare for elskere av varme sauser.

Vi trenger:

  • tomater - 2 kg;
  • søt pepper - 500 g;
  • chili (store belger) - 4 stk.;
  • to epler;
  • pepperrot - 500 g;
  • salt - 2 ss. (uten lysbilde);
  • hvitløk - 100 g;
  • sukker - 100 g.

Forberedelse:

Mal de skrellede nellikene i en egen beholder og sett til side.


2. Fjern stilkene på tomatene og før dem gjennom en kjøttkvern.


3. Rens de resterende grønnsakene. Skjær av kjernen av epler og fjern frøene fra paprika.


4. Mal de bearbeidede fruktene.
5. Plasser den resulterende slurryen på komfyren.


6. Når sausen koker, reduser du varmen og la det småkoke i 25 minutter.


7. Hell så i essensen og tilsett hvitløk.
8. Bland ingrediensene og kok i ytterligere 5 minutter.


Det blir rundt tre liter ferdig adjika. Hell det i glass. Snu bitene opp ned, pakk dem inn og la dem stå slik til de er helt avkjølt.

Interessant!Å legge epler til adjika reduserer risikoen for å få en sur saus.

På nettstedet presenteres adjika med epler for vinteren med oppskrifter med et annet utvalg av produkter og matlagingsteknologier - å finne en som passer for deg selv vil ikke forårsake noen vanskeligheter. Utvalget er bredt: med og uten eddik, med og uten varmebehandling, med og uten sterilisering, for oppbevaring i kjeller eller kjøleskap. Begynn å lage mat med Khrumka.

De fem mest brukte ingrediensene i adjika-oppskrifter med epler:

Oftest er epler for adjika valgt surt, i ekstreme tilfeller søtt og surt, tett, med intakt hud. Det er bedre hvis disse er hagefrukter og ikke kjøpt i et supermarked, da vil surheten være sikret. Fargen på frukten spiller ingen rolle: du kan ta rød, gul, grønn - men det er bedre å ikke blande dem, velg bare en.

Her er et av de enkle alternativene for å tilberede epleadjika:

  1. Skrell eplene og fjern kjernen. Forbered gulrøtter, tomater, søt og varm paprika.
  2. Mal alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
  3. Sett blandingen på bålet og kok under omrøring i 40 minutter.
  4. Tilsett krydder, salt, hvitløk og eddik i blandingen. Kok i 3 minutter og fjern fra varmen.
  5. Legg varme i glass og rull sammen.
  6. Mange husmødre legger også sukker til denne adjikaen for å forsterke smaken. Men det er bedre å ikke gjøre dette, nøye seg med søtheten til epler.

Fem av de raskeste eple-adjika-oppskriftene:

  • tomater for epleadjika kan erstattes med tomatpuré
  • Det er bedre å ta rød paprika for å få sausen til å se vakrere ut
  • for en mer delikat konsistens kan epler og grønnsaker rives på et grovt rivjern eller pureres i en blender
  • Det er bedre å fordampe overflødig fuktighet fra adjika under kokeprosessen eller sile den på slutten

For å skjemme bort deg selv og dine kjære med sommergaver i den kalde årstiden, tilbered deilig georgisk adjika med epler til vinteren. Den passer godt til ethvert tilbehør og er god som et eget mellommåltid. Mange husmødre tilbereder årlig krukker med saftig adjika i sommersesongen.
Ingrediensene som er inkludert i denne retten kan være svært forskjellige. Alt avhenger av hvilken smak du ønsker å få til slutt. Denne snacksen kan være krydret eller søt, med en rekke kombinasjoner. I denne artikkelen har vi samlet de beste adjika-oppskriftene fra modne tomater og epler for vinteren, og vi ønsker å tilby dem til deg.

Adjika med epler til vinteren



Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
varm pepper - 3-5 stk.;
paprika - 3-5 kg;
hvitløk - 0,5 kg;
bordsalt - etter smak;
bordeddik 9% - 1 glass.


Forberedelse trinn for trinn:

1. Vask og rengjør alle ingrediensene du trenger for å tilberede snacken.




2. Ha alt gjennom en kjøttkvern eller foodprosessor. Salt og tilsett eddik. Prøv det - er det deilig?




3. Hell den ferdige snacksen i steriliserte krukker eller flasker og oppbevar på et kjølig sted. For eksempel i kjøleskapet eller kjelleren.




Merk! Pass på å velge kjøttfulle tomater til adjika, ellers blir forretten flytende.

Krydret adjika med epler til vinteren




Denne sausen vil være et utmerket tillegg til stekt kjøtt, shashlik og bakt kylling.

Du vil trenge:

Tomater - 1,6 kg;
søte og sure epler - 0,5-0,6 kg;
paprika - 350 gr.;
hvitløk - 80 gr;
solsikkeolje - 1/3 kopp;
sukker - etter smak;
salt - etter smak;
eddik - 35 ml;
varm paprika - 1 stk.

Forberedelse:

1. Forbered grønnsaker og epler. Legg dem i en dyp bolle eller vask. Vask og tørk.




2. Skjær eplene i små biter. I dette tilfellet må kjernen fjernes. Skjær tomatene på langs og fjern stilken. Fjern frøene og de lette membranene fra paprikaen. Hakk også den varme pepperen.




3. Plasser produktene i en blender og mal dem med et spesielt vedlegg. Du kan også male ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Adjika skal vise seg finkornet, men homogen.




4. Ha grønnsakene i en kjele og tilsett salt og pepper. Gi blandingen et oppkok og kok over moderat varme i flere timer. Omtrent fem minutter før slutten av stekingen, tilsett hvitløken. Og 1-2 minutter før slutt - eddik. Sørg for å prøve det - hvordan adjikaen din smaker, hva du trenger å legge til.




5. Ha sausen i tørre, steriliserte og avkjølte glass. Lukk dem godt, legg dem nedenfra og dekk med et varmt teppe i 24 timer.




Faktum! Klar adjika bør oppbevares på et kjølig sted. For eksempel i kjelleren eller i en spesiell bod på balkongen. Da vil den ikke ødelegge, og om vinteren vil den glede deg med sin rike smak.

Rask adjika med epler til vinteren





Adjika i henhold til denne oppskriften tilberedes veldig raskt.

Her er det du trenger:

Epler, gulrøtter, paprika - 1 kg hver;
tomater - 3 kg;
varm pepper - 1-2 belger;
hvitløk - 200 gr.;
salt - 1 ss. l.;
sukker og eddik - 2 ss hver. l.;
reiser olje - 1 glass.

Matlagingsmetode:

1. Skrell eplene og fjern kjernehuset. Skrell paprika og gulrøtter. I tillegg er det også lurt å fjerne skinnet fra tomatene.




2. Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller rivjern. Overfør den resulterende massen i en kjele og la det småkoke på lav varme i 40-45 minutter.




3. Tilsett krydder og la det småkoke i 5-10 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett hvitløk. På denne måten vil den ikke miste sine fordelaktige egenskaper, og aromaen vil forbli uendret.




Ha den ferdige sausen i glass. Snu dem og pakk dem til de er avkjølte. På grunn av det faktum at slik adjika ikke tar lang tid å forberede, kan husmødre spare tid på kjøkkenet betydelig.




Viktig! Adjika er et ganske krydret krydder, så det bør ikke spises av personer med dårlig fordøyelse eller forverrede tarm- og magesykdommer.

Adjika med epler og paprika




Adjika i henhold til denne oppskriften vil være moderat krydret og vil passe godt til kjøtt og enhver siderett.

Ingredienser:

Tomater - 0,5 kg;
epler - 150 g;
paprika - 150 g;
varm pepper - 2 stk;
hvitløk - 30 g;
olivenolje - 4 ss;
sukker - 1 ss;
salt - 1,5 ts;

Matlagingsmetode:

1. Fjern skinnet fra tomatene og skrell også eplene. Fjern frøene fra paprikaen. La frøene ligge i den varme pepperen.

2. Ha grønnsaker og epler i en foodprosessor og hakk dem.

3. Ta en tykkbunnet kjele og hell olivenolje i den. Legg de revne grønnsakene der. Tilsett salt, tilsett pepper og bland alt veldig grundig.

4. Kok sausen over moderat varme i en halvtime, rør den lett med en skje.

5. Strø den ferdige adjikaen i sterile og tørre glass og lukk lokkene. Ikke glem å snu glassene og pakke dem inn i et varmt teppe.

Merk! Visste du at adjika er et mildt afrodisiakum - ingrediensene i sammensetningen øker blodtrykket litt, fremmer vasodilatasjon og kraft.

Adjika med epler til vinteren med urter




Ingredienser:

Grønne tomater - 3,5 kg;
røde tomater - 520 g;
dill - en haug;
persille - en haug;
paprika - 520 g;
varm pepper - 220 g;
salt - 155 g;
vegetabilsk olje - 50 g;
khmeli-suneli - 50 g.

Hvordan lage adjika med urter og epler til vinteren:

1. Mal alle ingrediensene unntatt grønne tomater med en kjøttkvern.

2. Skjær grønne tomater i to eller fire.

3. Bland purerte grønnsaker med hakkede tomater.

4. La adjikaen småkoke på lav varme, mens du rører hele tiden.

5. Før du slår av sausen, tilsett hakkede urter til den. Kok i et minutt til.

Legg nå adjikaen i sterile krukker, forsegl og dekk til med et teppe. Etter avkjøling, ta den med til kjelleren eller pantryet.

Merk! Hvis du vil at smaken av adjika skal være mykere, tilsett flere epler til den. I dette tilfellet må du legge mindre hvitløk og pepper.

Varm og syrlig adjika med epler




Denne adjikaen har ikke bare en rik krydret smak, men også en behagelig syrlighet. Takket være dette vil det gunstig understreke smaken av tørre fjørferetter. Ender, for eksempel.

Her er det du trenger for å forberede det:

Sure epler - 1 kg;
gulrøtter - 1 kg;
paprika - 1 kg;
tomater - 3 kg;
hvitløk - 200 gr.;
sukker, eddik, solsikkeolje - 1 glass hver;
varm pepper - 2-3 belger;
salt - 5 ss. l.

Forberedelse:

Skrell grønnsaker og epler, gni dem gjennom en foodprosessor eller bruk en kjøttkvern.

Ha grønnsaksblandingen i en kjele og la det småkoke på lav varme i 50 minutter. Tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Tilsett hvitløken før du avslutter kokeprosessen. Bland grønnsaksblandingen godt, så vil aromaen av hvitløk gjennomsyre alle komponentene. Legg sausen i sterile krukker. Klar!

Adjika med epler for vinteren i georgisk stil




Denne sausen kan ikke bare serveres til ulike retter og smøres på brød. Du kan gni den på fugleskrotten før steking. Smaken vil være ganske uvanlig.

Ingredienser:

Grønn pepper - 3 kg;
sure epler - 0,5 kg;
varm pepper - 6 belger;
utskho-suneli - 200 gr;
koriander - 100 gr;
basilikum, koriander - 1 haug hver;
hvitløk - 400 gr.;
valnøtt - 500 gr.;
salt - 200 gr.;
kanel - 1 ts.


Forberedelse:

1. Vask ingrediensene grundig. Forbløtlegg pepperen i flere timer.

2. Puré epler og grønnsaker med en foodprosessor.

3. Hakk grønnsakene og mal nøttene fint.

4. Bland grønnsaker, nøtter og urter. Oppbevar den ferdige adjikaen i en lukket beholder.

Dette er interessant! Adjika kalles "Kaukasus-saltet". Det er ikke kjent med sikkerhet hvilket land som er fødestedet til denne fantastiske sausen. Samtidig hevder Georgia og Abasia at adjika først dukket opp i landet deres. I Russland begynte de å spise det på 1700-–1800-tallet.

Adjika med epler og vin




Du vil trenge:

Rødvin - 1 glass;
tomater - 8-10 stk.;
grønne epler - 4 stk.;
paprika - 1 stk;
fersk varm pepper - 1 stk.;
chilisaus - 1 ts;
sukker - 1 glass;
salt - 2 ss. l.

Forberedelse trinn for trinn:

1. Skrell eplene, fjern frø og kjerne.

2. Skjær dem nå i små biter, tilsett sukker og hell rødvin. Eplene skal være helt dekket av vin, men vær forsiktig. Hvis det er for mye vin, vil det påvirke smaken av adjika negativt.

3. Legg frukten på bålet i fem minutter. De vil bli dynket i vin og bli veldig møre.

4. Forbered i mellomtiden andre grønnsaker - vask, skrell, kutt i små biter.

5. Mal eplene dynket i vin med en blender og mal gjennom en kjøttkvern. De skal få konsistensen til en tykk puré.

Kombiner alle ingrediensene og kok opp. De skal koke over moderat varme i 15 minutter. Tilsett gradvis chili og rød pepper.

Etter at adjikaen er kokt, la den trekke i 10 minutter. Ha det så i glass.


Adjika fra grønne epler til vinteren med løk




Pass på å bruke grønne epler til denne oppskriften. I kombinasjon med pepper og løk blir smaken fantastisk.

Ingredienser:

Grønne epler - 1 kg;
gulrøtter - 1 kg;
paprika - 1 kg;
løk - 1 kg;
tomater - 2,5 kg;
varm pepper - 2 stk.;
solsikkeolje - 200 gr;
hvitløk - 200 gr;
sukker - 100 gr;
salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Skrell eplene fra frøene, men ikke skjær av skallet.

2. Skrell grønnsakene og kjør gjennom en kjøttkvern.

3. Bland alt og kok i 40-45 minutter.

4. Tilsett til slutt rød pepper, hvitløk og alle de resterende ingrediensene.

5. La adjikaen småkoke i ytterligere ti minutter.

6. Legg sausen i rene og tørre steriliserte beholdere og rull sammen.

Adjika fra 5 kg fingerslikkende tomater




Ingredienser:

Modne tomater - 5 kg;
epler - 3 kg;
hvitløk - 1 kg;
bitter paprika - 500 gr.;
salt.

Forberedelse:

1. Mal tomatene og tilsett salt. La dem stå en stund for å trekke litt.

2. Kvern også hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern. Legg dem til tomatene og la stå i en emaljebolle i 10 dager. Dette er nødvendig for at sausen skal gjære.

3. Sørg for å røre adjika hver dag.

4. Når det har gått 10 dager, bland sausen med moste epler, legg i sterile glass, og dekk til med plastlokk.

Du kan lagre det ferdige produktet direkte i kjøleskapet.


Krydret adjika med tomater og hvitløk




Hvis du tilbereder adjika i henhold til denne oppskriften, vil du og familien din sikkert like det.

For å forberede, ta:

modne tomater - 1 kg;
hvitløk - 2 fedd;
epler - 1 kg;
paprika - 400 gr.;
salt - 1 ss. l.;
solsikkeolje - 2 ss. l.;
sukker - 2 ss. l.;
bordeddik - 2 ss. l.;
malt rød pepper - etter smak.

1. Modne og til og med overmodne tomater passer til denne oppskriften. De må først vaskes godt.

2. Fjern frøene fra paprikaen. Fjern skinnet fra tomaten.

3. Skjær alle grønnsakene i små biter.

4. Vask de sure eplene, skjær dem i skiver og fjern kjernehuset.

5. Mal grønnsaker og epler gjennom en kjøttkvern. Ha det hele i en kjele og sett på lav varme.

6. Hell vegetabilsk olje i grønnsaksblandingen. Kok adjika uten å skru på for høy varme. Rør kontinuerlig.

7. Etter en time, tilsett salt, sukker, hvitløk og malt pepper til adjikaen. Pass på å tilsette bordeddik også. Bland alt grundig.

8. Kok adjika i ytterligere ti minutter. Legg den i glass og lukk godt.

Faktum! Det er en oppfatning at adjika ble oppfunnet av gjetere som gjetet sauer i fjellene. Eierne ga dem salt, som sauene skulle spise. Og for at gjeterne ikke spiste dette saltet selv, ble det blandet med varm pepper. Ressurssterke gjetere lærte å male salt og pepper med forskjellige krydder rett på steinene. Slik ble det født et krydder som styrket og ga styrke.


Abkhasisk adjika




På grunn av det faktum at rød paprika og hvitløk brukes til å tilberede forretten, viser vinteradjika uten tomater seg å være ganske krydret. Korianderfrø, fennikelfrø og basilikum gir pikantitet til denne sausen.

Dette er en klassisk oppskrift på abkhasisk adjika, smaken er helt spesiell. Det er ingen analoger.

Ingredienser:

Varm pepper - 2,5 kg;
epler - 1 kg;
hvitløk - 250 gr.;
korianderfrø - 75 gr.;
grovt salt, ikke iodisert - 0,5 kg.

Viktig! Før du begynner å tilberede adjika i henhold til denne oppskriften, ta på deg gummihansker. Ellers kan du bli brent. Og under ingen omstendigheter gni ansiktet og øynene med hendene.

Slik forbereder du adjika:

1. Vask de varme paprikaene og legg dem på et brett med god avstand fra hverandre. Sett den på et mørkt sted i tre dager.

2. Når den angitte tiden har gått, tar du ut paprikaene og fjerner stilkene fra dem. Dette skal selvfølgelig gjøres med hansker.

4. Skrell også hvitløken. Knus korianderfrøene godt. Dette kan gjøres ved hjelp av en stamper.

5. Mal hvitløk, korianderfrø og pepper i en kjøttkvern. Du må gjøre dette mer enn én gang for å sikre at forretten er så mør som mulig.

6. Skrell eplene, fjern kjernehuset og frøene. Skjær dem i små biter og rull.

7. Bland epler og adjika. Overfør blandingen til en praktisk beholder - dype boller eller krukker.

I motsetning til tidligere oppskrifter, bør denne adjikaen spises etter noen dager. Det anbefales ikke å bevare den.




1. Tilbered adjika i en emaljebolle.
2. Juster mengden pepper og hvitløk avhengig av dine smakspreferanser.
3. Dekket med plastlokk må snacksen oppbevares i kjøleskapet.
4. Hvis du ikke har varm pepper for hånden, tilsett malt rød pepper til forretten.

Vi håper at fra mangfoldet av oppskrifter med bilder presentert i artikkelen, vil du definitivt finne noe du liker. Eller kanskje flere blir dine favoritter på en gang. Tross alt er dette faktisk de beste oppskriftene for å tilberede denne retten.

Sørg for å tilberede adjika i løpet av sesongen med overflod av grønnsaker og frukt - tross alt er denne snacksen ikke bare sunn, men også utrolig velsmakende.