Fra lavash - oppskrift

Gitt den harde russiske virkeligheten, er det veldig vanskelig å forestille seg at du et sted i en butikk eller supermarked kan kjøpe tocheni kori eller bulgarsk brød, og derfor...

...Derfor bør du ikke umiddelbart gi opp og bli opprørt! Tross alt kan du fortsatt gjøre det selv: lavash banitsa) eller banitsa med deltagelse av bakerier og «elskere av å lage bakevarer».

Til lavash banitsa, som du kanskje har gjettet, vil vi trenge selve lavashen,

bare ikke tenk på å kjøpe en slags usbekisk eller tykk med sesamfrø osv.

Merk følgende! Denne typen pitabrød vil ikke fungere!

Lager vi lavash selv eller ikke?

Og her oppstår hovedspørsmålet (spesielt hvis butikken din selger kun tykk lavash): vil du lage denne lavashen selv eller bare kjøpe den i butikken?

Det er forresten ikke så dyrt i forhold til tiden og ressursene som brukes.

Du må kjøpe armensk lavash, og den må være frisk, myk og ikke brent (ingen svarte!).

Lavash for banitsa er håndlaget, dvs. egen produksjon

Hvis du bestemmer deg for å tilberede den selv, så fyll opp med mel og tålmodighet, samt en god bred overflate for å kjevle ut og steke!

Håndlaget og ingen mainstream

I dette tilfellet er det håndlagde ditt eget. De. ikke laget i Kina eller Bulgaria, men fullstendig kreativitet eller rett og slett kreativitet.

La oss forberede pitabrødet først!

Lavash oppskrift på banitsa

Du kan bake våre pitabrød etter oppskriften nedenfor på en stekeplate i ovnen eller i en spesialovn. Til hjemmebruk er det best å bake tynne pitabrød i en stekepanne med slippfast - det er veldig enkelt og raskt. Etter elting må lavash-deigen få stå litt, så blir den mer elastisk og lettere å kjevle ut, noe som fremskynder prosessen betydelig.

For å forberede deigen til pitabrød trenger vi:

mel - 3 kopper;
varmt vann - 1 ss.;
salt - 0,5 ts.

Lavash oppskrift

Nå vil vi fortelle deg trinn for trinn hvordan du tilbereder pitabrød til banitsa.

1. Løs opp salt i varmt vann.

2. Hell hauger av mel i en dyp bolle og hell saltet vann i brønnen i små porsjoner.

3. Elt deigen med hendene til den er homogen, til den løsner fra hendene.

4. Dekk til med en fuktig klut og la stå i 20-30 minutter.

5. Varm opp en tørr stekepanne på middels varme.

6. Klyp av et stykke på størrelse med et kyllingegg fra deigen, rull den til en tynn gjennomsiktig kake og legg den i en stekepanne.

7. Etter at det dukker opp bobler og mørke flekker på overflaten snur du kaken til den andre siden.

8. Stek så pitabrødet på samme måte på den andre siden. For å gjøre pitabrødet mykt, sørg for å spraye det på begge sider med vann (du kan bruke en sprayflaske).

10. Stek på samme måte alle produktene fra den gjenværende deigen og stable dem oppå hverandre, som pannekaker. For å forhindre at pitabrødet fryser, må du legge det i en pose.

Hvordan lage lavash? Oppskrift på video

Neste trinn er å forberede selve lavash banitsa.

Lavash banitsa oppskrift

tynn lavash - 3 stk.,
cottage cheese - 1 kg.,
kyllingegg - 8 stk.,
smør - 100 gr.,
rømme - 500 ml.,
salt etter smak.

Å lage banitsa av lavash

Bannitsa– en veldig velsmakende bulgarsk rett. Dette er en oppskrift på butterdeig laget av usyret deig med cottage cheese (brynza). Det tar en viss tid å forberede deigen, så vi gjør deg oppmerksom på oppskriften lavash badhus.

Lavash bannitsa mulighet for rask tilberedning av bannitsa med cottage cheese. Det viser seg ikke mindre velsmakende enn ekte bulgarsk bannitsa.

Bannitsa er en tradisjonell rett og et must på nesten alle bulgarske helligdager.

Lavash bannitsa er veldig enkel å tilberede og det vil ikke ta mye av tiden din. Mange kaller henne en lat bannitsa.

For å tilberede bannitsa fra lavash, må du bryte ett egg inn i cottage cheese, tilsett litt salt og mal godt.

Legg pitabrødet på bordet og smør det med smør.

Legg cottage cheese på toppen. Fordel cottage cheese over hele overflaten av lavashen.

Rull så pitabrødet til en rundstykke.

Vi gjør det samme med de to andre arkene med pitabrød.

Legg de ferdige rullene i en ildfast form, forhåndssmurt med vegetabilsk olje.

Tilsett rømme og bland godt til en jevn masse.

Hell den resulterende massen i formen slik at egg-rømmeblandingen dekker rullene helt.

La trekke litt i ca 10-15 minutter.

Stek deretter i en ovn forvarmet til 180 0 C i ca 30-40 minutter til de er gyldenbrune.

Banitsaen hever litt når den stekes, så du må bruke en høy tallerken til baking.

Lavash bannitsa klar. God appetitt!

Andre fyllingsalternativer for lavash banitsa

Kyllingbanitsa fra lavash (laget av rå hakket fjærfe).
Lavash banitsa med kål (kål er forhåndsstuet).
Lavash banitsa med poteter og kjøtt (revet rå potet og kjøttdeig).
Lazy lavash banitsa med hakket egg og urter (grønn løk).
Lavash banitsa med kjøtt (kjøttdeig),
Lavash banitsa med sopp.
En helt ostebanitsa laget av lavash (smaker som khachapuri).

Lavash banitsa- Hele oppskriften er på video

I dag tilbyr jeg en oppskrift på en veldig velsmakende bulgarsk rett banitsa, men en modifisert ekspressversjon. Den klassiske banitsaen er laget av tynn deig, i vårt tilfelle er deigen erstattet med tynn armensk lavash. Så å si vil vi blande nasjonaliteter - vi vil diversifisere den bulgarske retten med armensk brød. Jeg liker virkelig denne oppskriften på grunn av dens enkle tilberedning og allsidighet. Du kan velge en fylling for enhver smak og budsjett. Og viktigst av alt, det viser seg enkelt, raskt, vakkert og alltid deilig.

Så siden vi ikke trenger å leke med deigen, begynner vi å forberede fyllet med en gang. For å gjøre dette må du ta 300 g cottage cheese, gjerne hjemmelaget, selvfølgelig.

Selvfølgelig vil alle andre greener gjøre det, for eksempel persille, koriander eller basilikum, du kan også bruke grønn løk og hvitløk, alt avhenger av dine kulinariske preferanser.

Bland cottage cheese i en blenderbolle med urter.

Tilsett 1 egg, 50 g rømme, salt etter smak og pisk godt slik at fyllet blir nesten homogent, luftig og kremet.

La oss nå forberede bakebollen. Jeg pleier å ta en springform, kle den med bakepapir og legge smørbiter på bunnen slik at retten deretter kan vendes og enkelt legges vakkert på en tallerken. Du må også belegge veggene godt med smør for å unngå å feste seg.

Nå er det bare et spørsmål om små ting, du må forme gryten. For å gjøre dette tar vi 1 pakke fersk armensk lavash, det er vanligvis 2 stykker i en pakke For originalitet kan du ikke ta klassisk lavash, men for eksempel grønn lavash med spinat, eller med urter, alt avhenger av fantasien din. og tilgjengelighet i butikkene. Smaken vil definitivt ikke bli påvirket av en annen type lavash.

Pakk ut pitabrødet, smør det med vegetabilsk olje og fordel fyllet jevnt over hele overflaten.

Nå må du rulle pitabrødet til rundstykker. Siden vi har 2 pitabrød, er det bedre å spre fyllet på dem en etter en og deretter rulle dem sammen: mens vi sprer fyllet på det første, vil det andre myke litt og det blir lettere å krølle. Så vi danner den første rullen, pakker den videre i en "rose" og legger den i midten av formen.

Vi gjør det samme med det andre pitabrødet, brett det i en form, som om vi fortsetter med den første rosen. Det skal bemerkes at det slett ikke er skummelt hvis pitabrødet ditt er revet eller tørket ut og ødelagt - du kan legge det ut selv i stykker, fylling vil fikse alt og ingenting vil merkes.

La oss nå begynne å fylle. Ta de resterende 150 ml rømme, tilsett 100 ml vann, 2 egg, tilsett salt igjen etter smak og pisk det hele med en blender til det er jevnt. Fyll pitabrødene med fyll og sett i ovnen.

Hvis formen er avtakbar, må du dekke bunnen med pergament med sidene høyere, og for sikkerhets skyld, plasser en bakeplate under stativet med formen slik at fyllet ikke søler ned i bunnen av ovnen, siden det er ganske flytende.

Stek dette kulinariske miraklet i 20-25 minutter ved 180 grader til det er gyldenbrunt. Du kan også bruke mikrobølgeovnen og deretter steke i 15-20 minutter.

Ta nå forsiktig ut av formen og legg på en tallerken.

Om ønskelig kan du dekorere med grønne blader, eller hva fantasien tilsier. Retten ser ut til å være vanlig, men den ser ganske vakker ut, så du kan til og med risikere å servere den på et festlig bord. Dessuten er den velsmakende både varm og kald, og når den kuttes ser den veldig original ut.

Hvis det plutselig skjer at du ikke spiste alt på en gang, neste dag kan du skjære det i porsjoner og steke det på begge sider i smør - det blir enda mer smakfullt enn rett fra ovnen. Denne retten kan serveres med rømme, majones eller annen saus som passer til fyllet.

God appetitt!

Matlagingstid: PT01H00M 1 t.

1. For å bake lat banitsa fra lavash, er det bedre å bruke hjemmelaget cottage cheese - det er rikere og vil gjøre en utmerket fylling. Hvis du ikke har tilgang til hjemmelaget cottage cheese, kan du spe ut butikkkjøpt cottage cheese med smør. For å gjøre dette, fjern smøret fra kjøleskapet på forhånd slik at det mykner, legg deretter til cottage cheese og rør. Vel, hvis du har hjemmelaget cottage cheese, er det bare å ha den i en bolle og mos den godt med en gaffel.

2. Tilsett to egg til cottage cheese. Selvfølgelig er det også bedre å bruke hjemmelagde til baking - de vil gjøre fyllingen av banitsa mer velsmakende og lysere.

3. Tilsett rømme i bollen med fyllet. Denne ingrediensen vil legge til ømhet og en behagelig aroma til fyllet.

4. Salt cottage cheese og rør alle ingrediensene godt, bland dem til en homogen masse.

5. Du trenger ikke tilsette dill i fyllet, men denne ingrediensen vil gjøre retten virkelig deilig! Så det er bedre å hakke dillen, ha den i en bolle og røre sammen med resten av ingrediensene.

6. Legg to ark pitabrød foran deg. Del hver av dem i to deler. Del samtidig fyllet i bollen i fire deler slik at du kan fylle hver av bitene med pitabrød.

7. Kle bunnen av bakeformen med bakepapir. Legg en fjerdedel av fyllet på den ene delen av pitabrødet og fordel det jevnt.

8. Pakk inn pitabrødet med en rundstykke og legg denne rundstykket på pergamentet. Gjør det samme med de resterende bitene av pitabrød. Rull rullene og legg dem alle side om side på en bakeplate.

9. Knekk det resterende egget og rør med en gaffel til det er jevnt. Ta så en visp eller pensel og pensle eggeblandingen på toppen av rullene.

10. Etter å ha generøst dekket rundstykkene med egg, kan du ganske enkelt helle resten av denne blandingen i mellomrommene mellom rundstykkene. Sett pannen i en forvarmet ovn til 180 grader og stek banitsa med cottage cheese i 20 minutter.

Lazy banitsa med lavash cottage cheese er klar! Pitabrødet var sprøtt og fyllet var perfekt bakt! God appetitt!

Jeg har allerede skrevet mange ganger at jeg elsker å bake, og endelig kom jeg til lat Banitsa. For de som ikke vet, er banitsa en tynn deigpai med fyll. Kanskje er oppskriften vår på denne oppskriften ikke helt en tradisjonell pai, som kom fra det bulgarske kjøkkenet, men jeg kan forsikre deg om at jeg aldri har prøvd noe mer smakfullt og mørt enn bakevarer med cottage cheese, bortsett fra min mors gryte, det er alt.

Bulgarsk banitsa skiller seg fra vår late ved at den oftest tilberedes av deig, som er tilberedt uavhengig eller tynn filodeig brukes. Og vi bruker ferdiglaget tynn armensk lavash. Vel, hva kan du gjøre nå, dette er hvem vi er. Jeg vil gjerne presisere at i Bulgaria bakes banitsa-pai til jul eller nyttår, men jeg tror at du ikke bør vente på slike lyse høytider, og du kan prøve denne oppskriften i dag, og det er det jeg gjorde. Angående fyllet i lavash-paien. I dag kan det bli en søt pai med cottage cheese og rosiner, i morgen kan det bli en pai med velsmakende fyll, for eksempel ost, skinke, kjøttdeig, fisk, kylling.

Det skal sies med en gang at "djevelen er ikke så forferdelig som han er malt." For eksempel, etter å ha lest flere oppskrifter på banitsa, ble jeg umiddelbart skremt av kompleksiteten i forberedelsene, men alt viste seg å være ganske enkelt, lavash banitsa er ganske enkelt å tilberede.

Banitsa bakes både i en langsom komfyr og i ovnen. I den første versjonen blir den mer saftig og mør, men du får en lat lavashpai i ovnen med en vakker gyllenbrun topp og en sprø skorpe. Jeg prøvde begge matlagingsalternativene, og i dag deler jeg en trinn-for-trinn fotomesterklasse med deg.

Søt lat banitsa med cottage cheese og rosiner

For å tilberede en søt pai med lavash cottage cheese, trenger du følgende ingredienser:

Ingredienser:

Armensk lavash - 3 stykker,
Cottage cheese 600 – 700 gram,
Kyllingegg (store) - 5 stykker,
Rømme (15% fett) - 400 gram,
Rosiner (helst uten frø) - 100 gram,
granulert sukker - ½ kopp,
Potetstivelse - 2 ts,
Smør - 20 gram (for å smøre multikokerskålen),
Natron (lesket med eddik) - ½ ts.

Kokeprosess:

Sorter først og skyll rosinene, tilsett deretter varmt vann. La rosinene trekke i vannet i 15 minutter. Tøm deretter vannet og tørk rosinene med en serviett.

Nå forbereder vi det søte fyllet fra cottage cheese og rosiner. For en velsmakende pai, utelukk sukker og tilsett salt etter smak, hvis du vil, tilsett urter. Du kan gni cottage cheese gjennom en fin sil eller male den med en blender for å bli kvitt store klumper. Jeg gjør ikke dette, som jeg sa før, jeg elsker korn av cottage cheese i bakevarer. Tilsett nå tilberedte rosiner, halve normen for granulert sukker, slaket brus med eddik og potetstivelse til den tilberedte cottage cheese. Den siste ingrediensen er improvisasjon, jeg tilsatte stivelse for å gjøre massen tykkere, siden cottage cheesen min er hjemmelaget og ikke helt tørr, noe som ikke er særlig godt. Tilsett to rå egg der. Mal alt grundig med en gaffel eller skje.

Fordel nå ett pitabrød på en ren overflate av bordet og legg fyllet med cottage cheese og rosiner på det, jevn det over hele overflaten. Husk at du må dele fyllet mellom to pitabrød. Vi gjør det samme med det andre pitabrødet.

Nå skal hvert pitabrød med fyllet rulles til et rør når du ruller, skal pitabrødet presses litt ned slik at det ikke blir store tomrom inne i rullen.

Smør multikokerbollen forsiktig med smør og dekk den deretter med ett ark lavash, endene av lavashen skal henge over kantene, jeg skal fortelle deg senere hvor du skal fjerne dem.

Nå skal hver bunt lavash med cottage cheese plasseres i en multikokerskål, tidligere smurt og foret med lavash. Vi legger buntene i form av snegler, vikler dem i en spiral, og trykker deretter lett på hele strukturen vår.

Deretter må du helle halvparten av fyllet over alt. Vi forbereder fyllet til den late paien fra rømme og egg. For å gjøre dette, bryt de resterende tre eggene i en bolle, tilsett rømme og det gjenværende granulerte sukkeret. Pisk alt med en mikser til det er jevnt. På dette stadiet kan du legge til vanilje, kanel, muskat, etc. alt etter din smak. Jeg la ikke til noe fordi jeg bestemte meg for at bakevarene mine utelukkende skulle ha duften av cottage cheese og rømme.

Nå er det på tide å bruke de hengende endene av pitabrødet, de må pakkes forsiktig inn og dekkes med cottage cheese. Fyll nå alt med resten av fyllet.

Lukk lokket og tilbered en lavashpai med cottage cheese i en multikoker ved å bruke "Baking" -programmet. Banitsaen min ble bakt i en multikoker - Unit USP1020D trykkoker (flerkokereffekt 900 W), 31 minutter er nok for det. I en Panasonic multikoker med en effekt på 670 W, må denne paien stekes i 60 + 20 minutter.

Vi venter på slutten av bakingen. Etter at signalet høres om slutten av matlagingen, bør du ikke åpne lokket umiddelbart, du trenger å holde bannitsa i ytterligere 10 minutter i multikokeren på "Oppvarming" -modus. Åpne deretter lokket og vent til pitabrødet og cottage cheese-paien er helt avkjølt, og først da kan du fjerne den fra multikokerbollen, kutte den og begynne å smake. Resultatet er en banitsa med en nydelig sprø skorpe på bunnen.

Men i en gass- eller elektrisk ovn blir paien vakkert gyllenbrun på alle sider, som på dette bildet. Banitsaen tilberedes i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter. Deretter 20 minutter til med venting på at paien skal avkjøles og et hyggelig teselskap!

Slavyana laget lat lavashpai.

God appetitt og gode oppskrifter!

Trinn-for-trinn fotooppskrift for å lage bannitsa fra lavash.

tynn lavash - 3 stk.,

cottage cheese - 1 kg.,

kyllingegg - 8 stk.,

smør - 100 gr.,

rømme - 500 ml.,

Et alternativ for rask tilberedning av bannitsa med cottage cheese. Det viser seg ikke mindre velsmakende enn ekte bulgarsk bannitsa.