Har du noen gang stilt deg selv spørsmålet hvorfor folkene i Sentral-Asia og Kaukasus er kjent for sin lange levetid? Ja, for siden antikken har de brukt lammekjøtt i sine nasjonale kjøkken! Lam er rikt på mikroelementer og vitaminer, har nesten ikke kolesterol og brukes derfor ofte i dietter. I tillegg har riktig tilberedt lam en utsøkt smak og aroma.

Det er bedre å bake lam uten tilgang til luft, enten ved hjelp av spesielle varmebestandige filmer, eller folie, eller i deig. Men vi skal bruke oppskriften på å bake lam i folie. Så hvordan bake lam i folie slik at det blir din signaturrett i fremtiden?

Lam i ovnen i folie - oppskrifter

Lam i ovnen i folie


Før du baker lam i folie etter denne oppskriften, tilbered 1-1,5 kilo indrefilet av lam. For å gjøre dette, om kvelden, bløtlegg det kjøpte kjøttstykket i vann med tilsetning av salt (etter smak) og eddik (med en hastighet på 1 glass eddik per 5 liter vann). Det er bedre å erstatte eddik med sitroner med en hastighet på 2 sitroner per 5 liter vann. Det er bedre å bruke sitroner kuttet i små biter sammen med skall. Om morgenen, separer filmene, kutt av sener og eksternt fett, som under varmebehandling omslutter fibrene og forhindrer jevn fordeling av varme inne i fibrene.

Mariner det tilberedte lammekjøttet før steking i folie. For å marinere lam, ta vegetabilsk (helst oliven) olje, tilsett finhakket hvitløk og krydder etter din smak og bland grundig. Lag snitt i lammet og legg et halvt fedd hvitløk, kuttet på langs, i disse "lommene". Dekk stykket med den tilberedte marinaden, legg i en kjele og dekk med lokk. Sett til side i 1-2 timer.

Som intet annet kjøtt, må lam marineres i minst 1 time og maksimalt 12 timer før det stekes i folie. Da blir kjøttet mykt og saftig. Marinaden for lam kan være sitronsaft med vegetabilsk olje og oregano, eddik med hvitløk og mynteblader, en blanding av olivenolje med sennep og rødvin, etc.

Slik baker du lam i folie - instruksjoner:

  1. Smør et ark folie for baking av lam med vegetabilsk olje, legg noen laurbærblader og allehånde erter og legg et stykke marinert kjøtt i midten. Pakk kjøttet forsiktig inn i folie.
  2. Legg kjøttet pakket inn i folie i en form (det kan være en stekepanne), tilsett 1-2 centimeter vann og sett i en ovn forvarmet til 180-200 grader i 1,5 time. Tilsett vann til lammet med jevne mellomrom for å opprettholde fuktigheten i ovnen.
  3. Rett før kjøttet er helt klart, pakk ut folien, skru opp ovnstemperaturen litt varmere og la lammet stå i folien i ytterligere 20-25 minutter for å danne en fin skorpe, ikke glem å helle den resulterende kjøttsaften over den.
  4. Legg det kokte kjøttet på en tallerken dekket med grønne salatblader og pynt lammet med kokte eggeskiver, oliven og urter.
  5. Ungt lammekjøtt regnes som en utmerket delikatesse. Og selv om mange anser lam for å være ganske fet og vanskelig å fordøye, bør det bemerkes at dette kjøttet ikke er dårligere i ernærings- og smakskvaliteter enn biff eller svinekjøtt, og er enda lettere i kolesterolinnhold enn dem.

Lam i ovn i folie - oppskrift med sitron

Du kan tilberede lam på forskjellige måter. Du kan tilberede kjøtt på spett, du kan lage pilaf med det, du kan lage en deilig stek, eller bare stuve den med grønnsaker. Men kanskje den deiligste lammeretten er bakt lammekjøtt.

Mange kokker vet hvordan man lager lam i ovnen. Hver kokk og hver erfaren husmor har sine egne meninger og preferanser om denne saken. Vi vil gi nedenfor en av de deilige oppskriftene på saftig lam i ovnen.


For å tilberede lam i ovnen trenger vi følgende:

  • Et lammestykke som veier omtrent halvannet kg;
  • 1 sitron;
  • Laurbærblad - flere stykker;
  • Salt;
  • Kvernet svart pepper;
  • Allehånde;
  • Nellik;
  • Hvitløk - to mellomstore hoder.

Slik baker du lam i folie - instruksjoner:

  1. Før du tilbereder lam i ovnen i henhold til denne oppskriften, må du først forberede kjøttet. Det bør tas i betraktning at lam inneholder en tilstrekkelig mengde fett, som bør kuttes av, og filmer og andre skillevegger bør også fjernes. Lammet skal vaskes grundig og tørkes med en serviett.
  2. Deretter må du lage kutt på overflaten av kjøttet med en veldig skarp kniv, og prøve å kutte lammet så dypt og smalt som mulig for å lage komfortable "lommer". I dem legger vi hvitløk kuttet i strimler, allehånde og nellik. For å tilberede lam i ovnen, bland salt med malt svart pepper og krydder og gni den resulterende blandingen grundig på lammet på alle sider.
  3. Deretter smører du to eller tre lag med bakefolie. Legg laurbærblader, resterende nellik og allehånde på toppen av det du kan også legge skiver av sitron og gulrøtter her. Legg lam på toppen av dette laget og dryss det med sitronsaft.
  4. Vi pakker tett med folie slik at det ikke er hull igjen - ellers vil kjøttsaften lekke ut. I denne emballerte tilstanden lar vi lammet marinere i flere timer etter først å ha lagt det kaldt. Du kan til og med la lammet ligge i folie over natten for bedre å trekke inn krydderne.
  5. Når lammet har marinert nok tid til å steke i ovnen, legg det, pakket inn i folie, i en stekepanne (du kan tilsette litt vann) og sett det i den forvarmede ovnen. Kjøttet vil bli bakt så lenge vekten krever: for ett kilo vekt vil det ta omtrent en halvtime eller en time med baking.
  6. Hvis du setter vann i den nederlandske ovnen for å tilberede lammet i ovnen, må du fylle på fra tid til annen. Når steketiden er ute, fjern lammet for å fjerne folien. Etter å ha smurt kjøttet med den resulterende juicen og fettet, setter vi lammet i ovnen igjen - denne gangen slik at det brunes.

Lam bakt i ovn i folie har et vakkert utseende og en unik aroma. Retter laget av det vil dekorere ikke bare hverdagsbordet ditt, men også enhver feiring. En riktig valgt marinade vil hjelpe deg med å gjøre kjøttet utrolig mørt, mykt og utrolig saftig. La oss lære noen hemmeligheter om hvordan du tilbereder lam i ovnen i folie.

Lam bakt i folie

Ingredienser:

  • lam - 1,5 kg;
  • løk - 2 stk.;
  • - smak;
  • vineddik - 0,5 teskje;
  • krydder.

Forberedelse

Vi vasker kjøttet, lager små kutt på toppen og fyller dem med hakket laurbærblad og hvitløk. Etter dette, gni med krydder og sett til side. Bland olivenolje med eddik, aromatiske urter i en bolle og belegg lammet med denne blandingen. Vi renser løken, kutter den i halve ringer og legger den på et ark med folie. Legg kjøttet på toppen, pakk alt godt inn, rist godt og sett i kjøleskapet i 4 timer. Etter dette baker du retten i en forvarmet ovn i 3 timer til den er kokt.

Oppskrift på lam i ovn i folie med grønnsaker

Ingredienser:

  • lam - 500 g;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • løk - 1 stk;
  • poteter - 5 stk;
  • tomater - 3 stk.;
  • vann - 0,5 ss.

Forberedelse

Vi vasker kjøttet og gni det med krydder. Vi behandler grønnsakene og hakker dem grovt. Deretter dekker vi formen med et ark folie, legger lammet og grønnsakene i formen, dryss med vegetabilsk olje og hell i en liten gadfly. Pakk godt inn og sett fatet i en forvarmet ovn i 1,5 time, velg en temperatur på 200 grader.

Lam bakt i folie i ovn med tørkede aprikoser

Ingredienser:

  • lam - 3 kg;
  • tørkede aprikoser - 100 g;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • olivenolje - 3 ss. skjeer;
  • rosmarin - etter smak.

Til sausen:

  • tørket rosmarin;
  • kjøttkraft - 600 ml;
  • mel - 1 ss. skje.

Forberedelse

Vi dekker slaktkroppen med smør og bruker en kniv til å lage små kutt over hele overflaten av kjøttet. Bland skrelt hvitløk med tørkede aprikoser, rosmarin og fyll lammet med denne blandingen. Gni deretter med krydder og legg på et ark med folie. Pakk godt inn og stek i 2 timer. Uten å kaste bort tid, tilbered sausen: tilsett mel i kjøttbuljongen, kok opp og tilsett krydder og rosmarin. Før servering helles denne blandingen over lammet og pyntes med hakkede urter om ønskelig.

Lam med poteter i folie i ovnen

Ingredienser:

  • lammekjøtt - 500 g;
  • poteter - 2 stk;
  • rømme - 2 ss. skjeer;
  • krydder.

Forberedelse

Skjær lammet i biter. Skrell potetene, skjær dem i små skiver og bland med kjøttet i en kjele. Tilsett deretter rømme, tilsett krydder og bland godt. Dekk bakeplaten med folie, legg ut lam og poteter, pakk inn og stek på 200 grader i ca en time.

Lammerull i ovnen i folie

Ingredienser:

Forberedelse

Skrell hvitløken, hakk den og bland den med tomatpuré, saus og hakkede urter. Tilsett så mel, sukker og bland. Separat, pisk egget med rømme og sennep. Skjær kjøttet i tynne lag og pisk lett. Tilsett litt salt og pepper etter smak, belegg ett stykke med tomatpuré og rull det til en tett rull. Smør den andre skiven med rømmesaus og pakk den rundt den tilberedte rullen. For det tredje - belegg igjen med tomatpuré og pakk inn de to første osv. Pakk kjøttbrødet med flere lag inn i folie og stek i en forvarmet ovn i 1,5 time.

Lammelår bakt i ovnen regnes som signaturretten til ethvert feriebord. Dette er ikke overraskende, fordi slikt kjøtt ikke bare er vakkert i utseende, men også veldig velsmakende. For at en slik rett skal vinne hjertene til alle gjester, må du bare bruke den ferske delen av slaktet og følge tipsene for å tilberede den. Hvis alt er gjort riktig, vil resultatet sikkert glede deg. For å bake lam i ovnen trenger du et minimum av ingredienser, tid og ferdigheter. Selv et barn kan takle en slik oppgave.

Kjøtt som bare smelter i munnen

Lammelåret er den møre delen av slaktkroppen og har minst mulig fett. Denne typen kjøtt inneholder alle nødvendige vitaminer og mikroelementer. Den inneholder jod, jern, magnesium, fosfor og andre stoffer. De absorberes raskt og fullstendig av kroppen. Takket være de unike egenskapene til kjøtt er det næringsrikt og tilfredsstillende, noe som ikke kan sies om andre typer.

Hovedingredienser:

  • salt;
  • en ;
  • lam - 2,5 kg;
  • fersk rosmarin (etter smak);
  • 3 fedd hvitløk;
  • vegetabilsk olje.

Vask kjøttet og fjern alle årer.

Kombiner krydder med sitronsaft og en liten mengde vegetabilsk olje. Legg kjøttet i en stor beholder og belegg det grundig med den tilberedte blandingen. Legg skrelt, hakket hvitløk der.

Mariner kjøttet i 12 timer i kjøleskapet.

Legg lammelåret i en forhåndssmurt bakeplate. Stek i ovnen ved 160 0 C i halvannen time. For at kjøttet skal få en gyllenbrun skorpe, bør det holdes i ovnen i en halv time ved 200 0 C.

Den bør serveres lun med poteter eller ris.

Deilig oppskrift på lammelår i folie

Mange kjente restauranter har lagt merke til denne typen oppskrifter. Et lammelår bakt i ovnen i folie blir veldig velsmakende hvis du bruker en fersk del av slaktet. Takket være metalldekselet får retten en utrolig aroma og saftighet. I tillegg har retten et fantastisk utseende.

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

  • lammelår 2-3 kg;
  • 200 gram svisker;
  • en stor gulrot;
  • to fremre pærer;
  • en liten haug med ferske;
  • hode av hvitløk;
  • et halvt glass sennep;
  • sitron;
  • olivenolje eller vegetabilsk olje - fire spiseskjeer;
  • andre krydder etter smak.

Ferskt kjøtt bør ha så lett fett som mulig.

Først må du forberede kjøttet. Det må vaskes og tørkes med et papirhåndkle. Når skinken er tilberedt, kan du begynne marinaden.

I en dyp beholder kombinerer du tørre krydder, finhakket persille og hakket hvitløk. Bland ingrediensene og tilsett olje. Tilsett også ferskpresset sitronsaft til dem.

Gni den resulterende marinaden godt på benet.

Pakk kjøttet inn i et stort stykke folie og la det marinere i 10 - 12 timer. Skjær så små kutt på den og legg et stykke svisker og en persillekvist i dem. Denne prosedyren vil hjelpe lammet til å bake godt.

Vask gulrøtter og løk, skrell og skjær i skiver.

Dryss kjøttet med sennep og salt, og legg hakkede gulrøtter og løk rundt.

Før du setter den i ovnen, pakk benet inn igjen i folie. Stek ved 180 0 C. Etter en times koking, pakk den ut og la den stå i ovnen i ytterligere 60 minutter. Under tilberedningen bør du med jevne mellomrom tråkle kjøttet med den ekstraherte juicen. Etter 2 timer fjerner du bakeplaten fra skapet. Du kan begynne å smake på 20 minutter.

Denne oppskriften på bakt lammelår i ovnen er et virkelig funn når du trenger å lage noe interessant, tilfredsstillende og i store mengder.

Utrolig deilig lammeoppskrift i ermet

Alle som ønsker å glede familie og venner med deilig mat - denne oppskriften er det de trenger. Hemmeligheten til å lage bakt lammelår er marinaden. Takket være riktig utvalgte ingredienser blir kjøttet mykt, mørt og med en behagelig ettersmak.

Tilberedningsmetoden er veldig enkel og rask. Det krever ikke spesielle kunnskaper eller ferdigheter.

Nødvendige ingredienser:

  • 1 kg lam;
  • 4 små sitronskiver;
  • 2 små hvitløkhoder;
  • salt etter smak;
  • tre stykker laurbærblad;
  • en halv teskje pepperkorn;
  • 0,5 ts hel;
  • en spiseskje honning;
  • 1 ss. l. fransk sennep;
  • en spiseskje raffinert vegetabilsk olje.

Vask kjøttet og gni med salt på alle sider. For at den skal trekke godt, bør du la lammelåret stå i en time.

For å forberede marinaden, mal laurbærblad, koriander og pepper i en blender.

Bland så honning, sennep og krydder i en bolle. Tilsett vegetabilsk olje i beholderen og bland alt godt.

Smør lammet på alle sider med den resulterende marinaden.

Legg kjøttet i en hylse, og legg sitronskiver og hvitløksfedd oppå. Lukk kantene forsiktig og la stå i kjøleskapet i to timer.

Før du setter kjøttet i ovnen, må du forvarme ovnen til 170 0 C.

Lammet tar 2,5 timer å tilberede. Du kan sjekke kjøttet med et trespyd. Hvis klar væske kommer ut fra det punkterte området, anses det som klart.

Lammelår bakt i ovnen i en hylse viser seg veldig saftig og velsmakende. Dette kjøttet skiller seg godt fra beinet og er lite fett. En slik rett vil være veldig nyttig for både voksne og eldre mennesker, så vel som barn.

Ovnsbakt lammeskulder eller -legg er en populær rett i mange land rundt om i verden. Det er en integrert del av familie- og feriemiddager. Slikt kjøtt kan berike kroppen med essensielle vitaminer. Hvis alt er gjort riktig, vil kjøttet vise seg mørt, saftig, som minner om en rett fra en dyr restaurant.

Videooppskrift på lammelår bakt med grønnsaker

Lam i den europeiske delen av Russland er ikke så populært som svinekjøtt eller storfekjøtt, og det er helt forgjeves. Lammekjøtt er et veldig sunt produkt som inneholder protein, jern og B-vitaminer Dessuten er lammekjøtt en god kostholdskomponent. På grunn av den minimale mengden fett i lam, kan du spise det uten å bekymre deg for figuren din.

Ungt lammekjøtt er ideelt for matlaging. Kjøtt er smakfullt og veldig sunt, spesielt hvis du velger riktig tilberedningsmetode. Erfarne kokker anbefaler å bake lam i ovnen, så for det første vil det beholde flere næringsstoffer, og for det andre vil det forbli saftig. Nedenfor er et utvalg av de deiligste oppskriftene.

Lam i ovnen i folie - trinnvis oppskrift med bilder

For å lage deilig lam trenger du ikke bekymre deg for mye, du kan bare steke det i folie. Kjøttet kommer ut av ovnen og ser vakkert ut og har en fantastisk aroma. Dette er den typen lam som vil bli signaturretten på feriebordet.

Ditt merke:

Matlagingstid: 3 timer 0 minutter


Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

  • Lam: 1,5 kg
  • Tørre krydder: 20 g
  • Salt: 10 g
  • Soyasaus: 50 g
  • Hvitløk: 1/2 stort hode
  • Friske tomater: 50 g
  • Sennep: 10 g
  • Sitronsaft: 2 ts.

Matlagingsinstruksjoner

    Forbered et godt stykke lammekjøtt på forhånd. Et skulderblad eller bryst ville fungere bra, eller du kan bruke baksiden av en ram.

    Salt kjøttet og dryss med krydder.

    Gni ingrediensene godt inn i kjøttet med hendene.

    Legg presset hvitløk og hakket tomat i en egen bolle. Hell i soyasaus og sitronsaft.

    For litt pikantitet, legg sennep til bollen med den fremtidige marinaden.

    Bland alt godt.

    Legg kjøttet i den tilberedte marinaden. Dypp lammet veldig forsiktig i marinaden på alle sider. La det marinere i 30 minutter i en bolle.

    Rull kjøttet til en rull og pakk det tett i folie.

    Stek lam ved 200 grader (1,40-2 timer).

    Duftende, mørt lammekjøtt kan serveres.

Hvordan tilberede lam i ovnen i ermet

Den moderne husmoren er glad for at hun har tusenvis av kjøkkenassistenter som hjelper henne å lage mat raskt. En av dem er en bakehylse, som samtidig gjør kjøttet mørt og saftig, og etterlater bakeplaten ren. Til baking kan du ta et lammelår eller en ren filet, som du vil.

Produkter:

  • Lam – 1,5-2 kg.
  • Grovt salt - 1 ss. l.
  • dijonsennep (bønner) - 2 ts.
  • Urter de Provence krydder - 1/2 ts.

Teknologi:

  1. Fjern overflødig fett fra kjøttet, skjær av membranene, vask og tørk med et papirhåndkle.
  2. Mal krydderne til pulver (eller ta ferdige malte), bland med salt.
  3. Gni den resulterende aromatiske blandingen på lammet på alle sider. Dekk nå forsiktig med sennep. La marinere i 3-4 timer på et kjølig sted.
  4. Gjem kjøttet i en hylse, legg på en bakeplate, og sett i ovnen. Stek ved maksimal temperatur (220°C) i 40 minutter.
  5. Senk så temperaturen og fortsett å bake i en halvtime. Du kan forsiktig kutte hylsen slik at en gyllenbrun skorpe vises.

Legg det ferdigstekte lammet på et vakkert fat, hell over saften som er igjen i ermet, og pynt med urter. Dagens rett er klar!

Deilig ovnsbakt lam i gryter

En gang i tiden laget bestemødre i gryter i ovnen, og det var fantastiske retter. Dessverre kan vi ikke skru tiden tilbake, men å bruke gryter til å tilberede moderne retter er fullt mulig. Nedenfor er en oppskrift på lam tilberedt på denne måten.

Produkter:

  • Lam (mager filet) - 800 gr.
  • Løk - 1-2 stk.
  • Poteter – 12-15 stk.
  • Hvitløk - 1 hode.
  • Gulrøtter - 2 stk.
  • Vegetabilsk olje - 100 ml.
  • Smør - 50 gr.
  • Ost - 100 gr.
  • Krydder (etter vertinnens smak), salt.
  • Vann.

Teknologi:

  1. Du må begynne med lam, ideelt sett bør det være avkjølt, men du kan også bruke frossen. Skyll kjøttet, tørk med papirhåndklær, kutt i terninger.
  2. Skrell, vask, kutt grønnsaker på en praktisk måte (for eksempel poteter i skiver, løk i halve ringer, gulrøtter i tynne skiver).
  3. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, legg kjøttterningene i den og stek til den er halvkokt. Erfarne kokker anbefaler å sautere gulrøtter og løk lett i en annen stekepanne.
  4. Nå er det på tide å legge alle ingrediensene i grytene. Skyll beholderne, hell litt vegetabilsk olje ned. Legg i lag - lam, gulrøtter, løk, finhakket hvitløk, potetbåter.
  5. Tilsett salt, tilsett krydder, tilsett en terning smør. Tilsett oppvarmet vann, lukk lokkene og sett inn i ovnen.
  6. Koketiden er ca 40 minutter ved 180°C. Fem minutter før slutten av prosessen river du hard ost og drysser.

Familien vil være veldig fornøyd med den uvanlig serverte retten, og vil definitivt be om en repetisjon!

Oppskrift på lam i ovn med poteter

Lam regnes som et ganske fett kjøtt, så det tilberedes best med poteter, som vil absorbere overflødig fett. I tillegg, når den bakes, dannes en gyllenbrun skorpe, noe som gjør retten veldig appetittvekkende.

Produkter:

  • Lam - 1,5 kg.
  • Poteter – 7-10 stk.
  • Hvitløk - 4 fedd.
  • Olivenolje (kan erstattes med vegetabilsk olje).
  • Rosmarin og timian, salt
  • Tørr hvitvin - 100 ml.

Teknologi:

  1. Forbered ingrediensene. Skrell potetene, skyll dem under vann og hakk dem ganske grovt, siden baking av lammekjøtt er en langvarig prosess. Salt, dryss med krydder og rosmarin, hakket hvitløk (2 fedd).
  2. Rens kjøttet fra filmer og overflødig fett, skyll og skjær dype kutt.
  3. Før hvitløken gjennom en presse, tilsett urter, olje, salt, mal grundig. Gni lammet godt med den aromatiske marinaden.
  4. Hell litt olje i bunnen av en bakebolle, legg potetene, topp med kjøttet, hell vin over. Dekk til med et ark matfolie og sett i ovnen.
  5. Stek i 40 minutter ved 200°C. Fra tid til annen, hell den resulterende "juicen" over kjøttet og potetene.

Hvis bakebeholderen er vakker, kan du servere retten direkte i den. Eller overfør kjøttet til en vakker tallerken og fordel potetene rundt. Dryss sjenerøst med urter og inviter gjester!

Lam i ovnen med grønnsaker

Den ideelle "kameraten" av lam er poteter, men selskapet kan også ledsages av andre grønnsaker som for tiden er tilgjengelige i kjøleskapet. Det er verdt å prøve å lage kjøtt i henhold til følgende oppskrift.

Produkter:

  • Lam - 500 gr.
  • Poteter – 6-7 stk.
  • Gulrøtter - 2-3 stk.
  • Løk - 2-4 stk.
  • Tomater - 3-4 stk.
  • Aubergine - 1 stk.
  • Vegetabilsk olje.
  • Salt og krydder, inkludert varmt og allehånde, timian, rosmarin.
  • Vann - ½ ss.

Teknologi:

  1. Forbered lammet: fjern filmer og overflødig fett, skyll, tørk, salt, dryss med krydder, la stå til marinering.
  2. I løpet av denne tiden, tilbered grønnsakene. Skrell og vask. Skjær auberginen i sirkler, tilsett salt, press, tøm den resulterende juicen.
  3. Skjær potetene i skiver, gulrøtter og tomater i sirkler, løk i ringer. Legg grønnsakene i en beholder, tilsett også salt og dryss med krydder.
  4. Bakebollen skal ha en høy side. Hell olje og vann i den, legg ut kjøttet og grønnsakene rundt.
  5. Stek i 1-1,5 time ved 200°C, pass på å dekke med et ark folie.

Den ideelle marinade for steking av lam i ovnen

For søket "ideell marinade for lammekjøtt" produserer Internett tusenvis av oppskrifter, men hver husmor anser hennes som den beste. Derfor kan man bare eksperimentelt oppnå den ideelle komposisjonen. Du kan bruke denne oppskriften som grunnlag.

Produkter:

  • Løk - 1 stk.
  • Hvitløk - 1 hode.
  • Chilipepper - 2 små belger.
  • Zira - 1 ts.
  • Timian, rosmarin - ½ ts hver.
  • Oliven olje.
  • Soyasaus.

Teknologi:

  1. Skrell løk og hvitløk, skyll, skjær den første i små terninger og kjør den andre gjennom en presse. Skjær chilien i små biter.
  2. Bland med salt, krydder, olivenolje og soyasaus.
  3. Bløtlegg lammet i denne marinaden i flere timer før du setter det i ovnen.

Urter og krydder vil bidra til å takle lukten av lam, som ikke alle liker. Oljen vil bidra til å holde kjøttsaften inne under steking. Om ønskelig kan du hakke 2-3 tomater i marinaden.

Mange mennesker liker ikke lam på grunn av dens spesifikke aroma, men det er nesten helt fraværende i kjøttet til ungt lam eller lam. Når du kjøper, må du være oppmerksom på friskheten til kjøttet, tilstedeværelsen av en liten mengde fett og film.

For å tilberede lam kreves ingen spesielle krydder, men "eldre" lam må marineres. For å gjøre dette kan du bruke dine favorittkrydder og aromatiske urter.

Noen husmødre anbefaler soyasaus eller sitron i Kaukasus, tomater tilsettes vanligvis.

Den beste tilberedningsmetoden er å bake på en bakeplate, det viser seg å være relativt enkelt, men samtidig smakfullt og vakkert.

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Lam i ovnen er en rett som vanligvis ikke tilberedes på en hverdag. De prøver å servere det eksklusivt til festbordet, og fengslende gjester ikke bare med smaken, appetittvekkende utseende, men også med aromaen av det tilberedte kjøttet. Når du tilbereder lam, er et av de viktigste punktene å velge riktig marinade, fordi det er takket være den at lammet blir saftig, mykt og delikat i smak.

En velvalgt marinade kan også overdøve den spesifikke lukten av lammekjøtt, som mange kan synes er ubehagelig. Det er derfor, før du setter lammet i ovnen, må det marineres grundig. Til marinaden brukes rødvin, øl, eddik, løk, hvitløk osv. I kombinasjon med visse krydder (rosmarin, pepper, koriander, oregano og andre), kan du ikke bare bli kvitt lukten, men også gi lammet en mesterverksmak. Slike finesser avhenger utelukkende av den spesifikke oppskriften.

For å tilberede lam i ovnen, bruk samme kjøtt som til lignende svine- og oksekjøttretter. Oftest er valget mørbrad, ribbe, eller til og med bruk lam på beinet. Lam skal stekes i ovnen i 40 minutter til 1 time og 45 minutter.

Om ønskelig kan lam stekes i ovnen enten som hele biffer eller i små biter. Tilberedningsmetodene varierer også: i en gryte, i en hylse, i folie eller på spyd i form av en kebab. Ferdig kjøtt serveres med tilbehør, ferske grønnsaker, urter og sauser.

Lam i ovnen i en kjele med grønnsaker

Du bør tilberede lam med grønnsaker i tilfeller der du spesifikt ikke bare ønsker å tilberede noe deilig til middag, men også bevare så mye som mulig alle de fordelaktige egenskapene til produktene du lager mat fra. Denne effekten oppnås takket være tilberedningsmetoden, der komponentene i retten småkoker i sin egen juice.

Ingredienser:

  • 700 g lam
  • 500 g poteter
  • 4 tomater
  • 2 auberginer
  • 2 gulrøtter
  • 2 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 100 g smør
  • Grønt
  • Krydder

Matlagingsmetode:

  1. Vask lammet og skjær i terninger.
  2. Vi kutter alle grønnsakene på samme måte, med unntak av tomater, vi skjærer dem i skiver.
  3. Legg auberginene i en bolle med kaldt, lettsaltet vann og la stå i 10 minutter.
  4. Legg litt lam på bunnen av kjelen, hvitløk på toppen, tilsett salt og krydder etter smak.
  5. Vi veksler lag med kjøtt og grønnsaker, med unntak av tomater.
  6. Fyll grytene med kokende vann slik at det dekker litt over innholdet.
  7. Legg smør på toppen av hver gryte.
  8. Sett lammet i ovnen i 1,5-2 timer på 180 grader. Tiden avhenger av kjøttets "gammelhet".
  9. Tilsett tomater og urter i grytene et kvarter før slutt på kokingen.

Lam i ovnen med poteter


Denne gangen skal vi bruke lammeribbe, og jeg forsikrer deg om at den blir saftig og myk, akkurat som poteter. Vi serverer retten til bordet i porsjonsstykker, slik at hver av smakerne får både ribbe og ferdige potetbåter.

Ingredienser:

  • 1 kg lammeribbe
  • 2 løk
  • 2 kg poteter
  • 3 ss. l. vegetabilsk olje
  • 3 laurbærblad
  • 2 klyper oregano
  • Krydder til kjøtt
  • Pepper

Matlagingsmetode:

  1. Vask lammet, tørk det med et papirhåndkle og skjær det i biter.
  2. Gni kjøttet med krydder, salt og pepper, og la det stå i et kvarter.
  3. Skrell grønnsakene og skjær potetene i biter og løken i halve ringer. Tilsett så salt og bland sammen.
  4. Legg grønnsaker i ett lag på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.
  5. Legg lammebiter på en seng med grønnsaker og strø over oregano.
  6. For smak og lukt, legg et laurbærblad på toppen.
  7. Stek lammeribbe i 45 minutter. Steketemperatur 200 grader.

Mørt lam bakt i folie i ovnen


Ethvert kjøtt bakt i folie får en uforlignelig smak, og lam i ovnen vil ikke være et unntak. Det viktigste er ikke å glemme et enkelt kulinarisk triks: en halv time før slutten av matlagingen, fjern folien og hell den resulterende juicen over kjøttet fra tid til annen.

Ingredienser:

  • 900 g lam
  • 1 løk
  • 3 gulrøtter
  • 1 kvist rosmarin
  • 100 ml rødvin
  • 1 ts. spisskummen
  • 2 ts. koriander
  • Pepper

Matlagingsmetode:

  1. La oss forberede krydderblandingen. Ha spisskummen og koriander i en morter og elt dem godt sammen.
  2. Tilsett deretter salt og malt svart pepper til dem.
  3. Tørk det vaskede lammet og gni med den tilberedte krydderblandingen.
  4. Vi bryter en kvist rosmarin og setter den forsiktig inn flere steder, direkte i kjøttet.
  5. Ha lammet over i en dyp bolle og hell i vinen.
  6. Dekk den med matfilm og legg den i kjøleskapet for å marinere i 2 timer.
  7. Skrell, vask og kutt grønnsakene. Legg dem på bunnen av formen, og legg lammet oppå dem.
  8. Pakk pannen inn i folie og sett i en ovn forvarmet til 220 grader. Koketid 1,5 time.
  9. 30 minutter før slutt, fjern folien og kok ferdig kjøttet ved en temperatur på 180 grader, og hell saft over det fra tid til annen.

Lam i ovn, bakt i hylse


Det fine med å bake kjøtt i en erme er at all saften omslutter lammet under tilberedning, og skaper dermed et utrolig kulinarisk mesterverk. Oppskriften er enkel, forståelig og tilgjengelig, så den passer for alle nybegynnere kokker.

Ingredienser:

  • 1,5 kg lam
  • Erme
  • laurbærblad
  • Koriander
  • 2 kvister nellik
  • Kvernet svart pepper
  • Allehånde
  • Merian

Matlagingsmetode:

  1. Hell vann i en dyp bolle, sett det på bålet og kok opp.
  2. Tilsett så allehånde, sort pepper, laurbærblad, urter, koriander, nellik og krydder i vannet. Tilsett salt slik at vannet blir tilstrekkelig salt.
  3. Vi vasker lammet i vann og tørker det med papirservietter.
  4. Legg kjøttet i avkjølt vann med krydder, slik at det dekker det helt, og sett det i kjøleskapet i 24 timer.
  5. Etter en dag, overfør lammet til ermet, dryss med laurbærblad og krydder etter smak.
  6. Vi pakker hylsen og legger den på en bakeplate.
  7. Sett i ovnen for å steke i 1 time ved 180 grader.
  8. Etter 60 minutter åpner du hylsen, hell den resulterende saften over kjøttet og la det avkjøles.

Nå vet du hvordan du lager lam i ovnen. God appetitt!

Lam i ovnen er en unektelig favoritt blant de fleste kjøttretter som tilberedes på denne måten. Den kan bakes enten alene eller i kombinasjon med grønnsaker, noe som vil spare deg for å tenke ekstra på tilbehøret. Til slutt vil jeg gi noen tips slik at lammet ditt i ovnen blir deilig første gang:
  • Husk at ungt lammekjøtt er best for matlaging;
  • Eksperimenter med krydder, urter og krydder. Dermed kan aromaen og smaken til den ferdige retten endres til det ugjenkjennelige et uendelig antall ganger;
  • Tør kjøttet med fettet som dannes under steking, dette vil sikre at lammet tørker ut;
  • Kjøttets beredskap kontrolleres ved å lage et snitt. Hvis saften er rød eller rosa, så er kjøttet fortsatt rått, hvis det er gjennomsiktig, kan du ta det ut.