Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Fastelavnsmenyen, som mange feiler, er ikke så komplisert og noe umulig. Fastelavnsretter er ofte ikke så blide og på en eller annen måte mindre smakfulle enn tradisjonelle retter. For en fastelavnsmeny kan du bruke en rekke produkter, og for eksempel den vanlige førsteretten - mager borscht med bønner og sopp, trinn-for-trinn-oppskriften med bilder du ser på, viser seg ikke verre enn den vanlige tilberedt med biff- eller svinekjøttdeler. Når fastetiden kommer, åpner jeg umiddelbart notatene mine i notatboken min, der jeg har en spesiell lapp ved siden av fasteretten. Min svigermor lærte meg å lage fastelavnsborsjtsj, som rådet meg til å legge surkål til den, i stedet for den vanlige ferske hvitkålen, og rådet meg også til å legge til flere bønner og sopp. Det blir faktisk veldig deilig med en rik, tilfredsstillende buljong og en unik smak.


Nødvendige produkter:
- 2 liter vann til buljong;
- 200 gr. poteter;
- 120 gr. søte rødbeter;
- 120 gr. saftige, søte gulrøtter;
- 100 gr. tørre bønner;
- 100 gr. løk;
- 250 gr. fersk sopp;
- 200 gr. surkål;
- 150 gr. tomat juice;
- litt aromatisk vegetabilsk olje for å steke grønnsaker;
- salt etter smak.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:





Kok først de tørre bønnene på forhånd, fyll dem med vann og kok dem på middels lav varme til de er myke. Når bønnene er ferdig kokt og kokt, tøm det mørke vannet som har dannet seg, som ikke er nødvendig for borsjten. Vi tar ut bønnene og legger dem til side til ønsket time.




Mens bønnene koker, skjærer du sopp (champignon) i skiver. Legg dem i en stekepanne, hvor vi heller et par spiseskjeer aromatisk vegetabilsk olje.




Stek soppen til den er gyldenbrun, fjern fra varmen.




La oss begynne å koke buljongen til borsjten. Legg terninger av skrellede og vaskede poteter i rent vann. Tilsett salt etter smak.






Mal løken, samt gulrøtter og rødbeter. Hakk løken i terninger og gni de resterende rotgrønnsakene gjennom et rivjern.




Fres grønnsakene i en varm stekepanne, hell i litt olje (grønnsak). Tilsett tomatjuice, vent til det koker og fjern fra varmen.




Når potetene er skikkelig kokte tilsetter du surkålen.




Overfør de kokte tomatgrønnsakene til borsjten. Umiddelbart etter dette, tilsett den kokte grønnsaksbuljongen og kokte bønner.






Legg stekt sopp til borsjten. Vent til det koker og kok borsjten i 5-7 minutter. Vi tar av ovnen og kaller alle til bords.




Legg mager borsjtsj med bønner i tallerkener og tilsett friske urter.




God appetitt alle sammen!

Rik borsjtsj, tilberedt i henhold til "slik at skjeen står"-prinsippet, er ganske i stand til å tilfredsstille og erstatte både den første og andre retten. Spesielt sammen med et godt stykke kjøtt. Imidlertid vil mange bli overrasket over å høre at den klassiske versjonen av denne retten ikke inkluderer den i borsjtsj. For å tilberede det brukes rent grønnsaksbuljong. Selvfølgelig vil ikke alle like fraværet av kjøtt i en rett så elsket av mange.

Det er imidlertid ingen som forbyr å bruke det. Det er imidlertid ikke alltid mulig å tilberede borsjtsj med kjøtt av en eller annen grunn. I det minste, for eksempel, på grunn av det banale fraværet av denne ingrediensen. Eller fordi helse eller visse prinsipper ikke tillater å spise kjøttprodukter. Likevel er det alltid en vei ut. Fastelavnsborscht med sopp og bønner vil ikke være mindre mettende og velsmakende enn en kokt i kjøttkraft. Hvordan du forbereder det vil bli diskutert i vår artikkel.

Generelle matlagingsprinsipper

Alle som tror at mager borsjtsj med sopp og bønner (eller uten sistnevnte i det hele tatt) ikke kan glede en gourmet med sin smak, tar dypt feil. Det viktigste er å tilberede det i henhold til kravene i oppskriften. Og så skal han ikke bare hjelpe til i fasten, men også bli en velkommen gjest på hverdagsbordet.

Enhver borsjtsj (med sopp eller andre tilleggsingredienser) har absolutt grunnleggende og permanente komponenter. Dette er selvfølgelig rødbeter, tomater, som noen ganger erstattes med tomatpuré, gulrøtter og løk, ferske eller, hvis noen liker det surt, surkål, pluss poteter. Som regel blir alle grønnsaker stekt før de går i pannen. Siden vi har mager borsjtsj med sopp, må vi sautere den i vegetabilsk olje. Vel, i prinsippet kan du steke den i smeltet smult. Deretter går vi direkte til matlagingsprosessen.

Fastelavnsborsjtsj med sopp: en oppskrift fra tidlig på 1800-tallet

Ta hundre gram tørr sopp - vill, aromatisk - og bløtlegg dem i varmt vann. Dette kan du forresten gjøre på forhånd, flere timer før matlaging. Hvis det er en katastrofal mangel på tid, vil ti minutter være nok.

Skyll og finhakk deretter. Hell to liter vann i pannen, tilsett sopp og stek i omtrent 20 minutter I løpet av denne tiden, stek en hakket løk, to revet (definitivt rå) rødbeter og en gulrot, samt hundre gram kål i vegetabilsk olje. Hvilken - syltet eller fersk - er opp til deg. Surr grønnsakene med tilsetning av noen spiseskjeer tomatpuré og en teskje eddik. Vel, ikke glem å tilsette salt og pepper, selvfølgelig. Etterpå legger du all denne grønnsaksdressingen til soppen. Kok i ytterligere 20 minutter Slå deretter av varmen, og tilsett en blanding av mel og vegetabilsk olje (en spiseskje av hver ingrediens) oppvarmet i en stekepanne til borsjten. Alle. La det brygge i en halv time og informer familien din om at borscht med sopp er klar.

La oss nå endre sammensetningen litt.

Borsjtsj med sopp og bønner

Det er verdt å merke seg at begge produktene er svært rike på proteiner. Så de er ganske i stand til å erstatte kjøtt og mette magen. I tillegg er det ikke nødvendig å snakke om den fantastiske smaken av disse komponentene.

Så for å tilberede borscht med sopp og bønner, må du fylle på med:

  • Bønner (et 200 grams glass vil være nok).
  • Tørr skogssopp (ta 200 gram).
  • Kål (et halvt kilo hode).
  • Tomatpuré (to spiseskjeer er nok).
  • Flere poteter.
  • Grønt.
  • Rødbeter (ta to store biter).
  • En gulrot.
  • Paprika (en er nok).
  • Løk.

Når det gjelder salt og andre krydder, har hver husmor sine egne regler, så du bestemmer selv dette problemet.

Hvordan lage mat

Hvis du bestemmer deg for at du i morgen skal lage borsjtsj med sopp og bønner, bløtlegg begge disse ingrediensene i kaldt vann over natten. I løpet av dagen, vask dem og kok dem separat. Dessuten er soppen allerede i kasserollen der borsjten skal tilberedes. For å gjøre dette, hell to liter vann i den. Kok bønnene til de er halvkokte, pass på at de ikke blir overkokte.

Stek alle grønnsaker, unntatt poteter, på nøyaktig samme måte og i samme form som i forrige oppskrift. Men det er en forskjell: du legger dem ikke umiddelbart i pannen, men la dem småkoke i omtrent tjue minutter i en stekepanne, og tilsett soppbuljong. Når det gjelder potetene, kan du legge dem til soppen umiddelbart etter at de har kokt. Og etter ti minutter, tilsett bønner til dem. Og la alt koke mens grønnsakene er stuet. Og når de er klare (dette tar 20 minutter), legg de også i pannen. Og tilsett nesten umiddelbart pepper, kuttet i vilkårlige biter. Under tilberedningsprosessen, ikke glem å legge til favorittkrydder og salt. Og kok alt i omtrent en time. Tilsett deretter de hakkede grønnsakene i pannen, slå av varmen, dekk til med lokk og vent til borsjtsjen med sopp og bønner har trukket seg litt.

Hva skal serveres med

Vanligvis er borscht med sopp, hvorav mer enn én ble beskrevet i artikkelen, krydret med rømme. Riktignok er det også fans som bruker majones til dette. Men dette er en smakssak. Og selvfølgelig, sjangerens klassikere: borscht med sopp og hvitløksboller. Det er sant at ikke alle vet hvordan de skal lage mat riktig, og denne prosessen er ganske arbeidskrevende. Så hvis du ikke har tid eller lyst til å lage smultringer, kan du steke kjeksene ved å tilsette finhakket hvitløk til dem. Eller server rett og slett ferskt svart brød eller hvitt brød med borsjtsjen - hva som passer din smak.

Selvfølgelig er de ikke så næringsrike som kjøtt. Husk derfor: slike retter må være tykke. Det er ønskelig at de inneholder så mange ingredienser som mulig.

Hvis du vil at borsjten skal være enda tykkere, kok potetene ikke kuttet i biter, men hele. Så kan du knuse den forsiktig med en skje. Den resulterende potetmosen vil helt sikkert legge til tykkelse til borscht.

Uansett hvor mye du har det travelt, gi den ferdige retten minst en halvtime, og gjerne mer, å brygge. I løpet av denne tiden vil borsjten bli mettet med aromaen av alle ingrediensene og vil bli rikere og velsmakende.

God appetitt!

I motsetning til noen misoppfatninger er det ikke nødvendig å faste i fasten. For eksempel kan du tilberede borsjtsj med sopp og bønner, som er like tilfredsstillende som en kjøttrett. Hvis du følger oppskriften, viser borsjten seg å være utrolig aromatisk og velsmakende, og samtidig rik. Fastelavnsborsjtsj med sopp og bønner er en rett som får mange supper til å bleke i forhold.

Fastelavnsborsjtsj med sopp og bønner

  1. Type rett - først
  2. Vekt - 2500 g.
  3. Rettens land er Ukraina.
  4. Antall porsjoner - 8
  5. Kaloriinnhold (per 100 g) –
  6. Matlagingstid -

Ingredienser

  • tørket sopp - 50 g;
  • rødbeter - 2 stk. (liten størrelse);
  • poteter - 3 stk;
  • gulrøtter - 2 stk.;
  • bønner - 1 kopp;
  • løk - 1 stk;
  • tomatpuré - 2 ss. l.;
  • sukker - 1 ss. l.;
  • surkål - 200 g;
  • svisker - 150 g;
  • laurbærblad - 4 stk.;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • vegetabilsk olje, urter, pepper;
  • salt - etter smak.

Trinn-for-steg instruksjon

Smakfull og aromatisk mager borsjtsj med sopp og bønner er lett å tilberede - bare følg oppskriften. Den kalorifattige retten passer for de som faster og er på diett. Det er ikke verre enn ekte ukrainsk kjøttborscht.

  1. En av hovedingrediensene til borscht, ifølge oppskriften, er tørket sopp. Du kan ta ferske, men smaken blir ikke like rik. Hell kaldt vann over soppen og la stå i 40 minutter for å svelle. På dette tidspunktet kan du jobbe med andre ingredienser.

  1. Den andre viktige komponenten, uten hvilken det er umulig å tilberede denne retten, er bønner. Bløtlegg den over natten. For å gjøre dette, hell 1 kopp bønner med kaldt vann. Om morgenen kan du lage borscht fra den. Vannet tappes, og de hovne bønnene overføres til pannen. Fyll den med nytt vann, tilsett 1 ts sukker for raskere hevelse. Det tar vanligvis 50 minutter for bønnene å koke. Alt avhenger av variasjonen.

  1. For mager borsjtsj med sopp og bønner er det tilrådelig å velge mørke burgunder rødbeter. Det er bedre om det er søtt. Skyll rødbetene under kaldt rennende vann, skrell og skjær i strimler. Stek den i vegetabilsk olje. Dette vil hjelpe rødbetene til å koke raskere, og borsjten blir mer mettende.

  1. Vent til bønnene er kokt og tilsett soppen i dem. Det anbefales å tilsette vannet de ble bløtlagt i. Tilsett de ristede rødbetene til de resterende ingrediensene. La alt småkoke på svak varme.

  1. Forbered på dette tidspunktet borschtdressingen. Skrell løken og kutt den i terninger. Skrell gulrøttene og kutt i strimler. Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i den. Etter 3 minutter, tilsett gulrøtter. La grønnsakene småkoke i ca 10 minutter på svak varme.

  1. Fyll glasset halvveis med vann. Tilsett tomatpuré og bland godt. Hell det så i pannen der gulrøttene og løken er stuet. Tilsett sukker, pepper, salt. La småkoke i noen minutter til. Etter dette kan du fjerne pannen fra komfyren.

  1. Skyll sviskene grundig under kaldt rennende vann og skjær i små biter. Legg den i en kjele.

  1. Skrell potetene og skjær dem i en hvilken som helst form (som vanlig for suppe eller borsjtsj). Legg den i en kjele sammen med bønner, sopp og rødbeter. Ha dressingen over fra pannen dit.

  1. Legg paprika og laurbærblad i pannen. Ikke glem å smake på borsjten slik at du kan tilsette mer salt eller krydder om nødvendig.
  2. Når potetene er klare tilsetter du surkålen. Hvis det ikke virker som nok, kan du tilsette litt friskt. Glem heller ikke hvitløken. Den må først rengjøres og føres gjennom en presse.
  3. Kok alle ingrediensene på lav varme i ca 15 minutter. Fjern deretter pannen fra komfyren. Vanligvis viser mager borsjtsj med sopp og bønner seg å være en rik mørk rød farge. La det brygge. En time er nok til dette. Hell så borsjten på tallerkener og server. Ikke glem at borscht er magert, så rømme eller majones i den vil være overflødig.

Nyttige tips for å tilberede mager borscht med sopp og bønner

    Det er også et par triks for mager borsjtsj med sopp og bønner:
  • for å bevare den rike fargen på rødbetene, dryss dem med vineddik eller sitronsyre før steking;
  • kutte alle grønnsaker, unntatt poteter, i omtrent like store biter;
  • Når du tilbereder mager borscht, er rekkefølgen på å legge til grønnsaker veldig viktig, så du bør følge den;
  • noen minutter før retten er klar, kan du legge hakkede urter i den (du kan velge dill, persille eller noe annet, i henhold til vertinnens smak);
  • Det er ikke nødvendig å bruke surkål; mager borsjtsj vil ikke miste smaken hvis du legger til friske grønnsaker.

Borscht med sopp og bønner vil være et skikkelig funn for de som faster. Borscht med sopp og bønner er også egnet for vegetarianere, siden oppskriften ikke inkluderer bruk av kjøtt. Borscht i henhold til denne oppskriften er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt, fordi den inneholder en enorm mengde vitaminer og andre nyttige stoffer som er nødvendige for kroppen. Bønner gjør retten mer næringsrik. Generelt inneholder borsjtsj med sopp og bønner et komplett utvalg av fett, proteiner og mineraler. Derfor kan du glede dine kjære med en velsmakende og sunn rett i fasten.

Trinn 1: Hakk grønnsakene.

Så la oss komme i gang - først av alt, skyll kålen under rennende vann, legg den på et skjærebrett, fjern de øverste skadede bladene og skjær kålhodet i to. Så legger vi den ene halvdelen i kjøleskapet (vi trenger den ikke), men kutter den andre halvdelen vakkert i strimler eller som du er vant til. Overfør den hakkede grønnsaken til en ren tallerken.


Vask nå gulrøttene, skrell dem og hakk dem. Den enkleste måten er å rive den på et rivjern med store hull, selv om du kan prøve å kutte den vakkert med en kniv. Legg uansett de hakkede gulrøttene på en ren tallerken.


Neste i rekken er løk og hvitløk. Vi fjerner skallene fra dem, skyller dem i kaldt vann og legger dem på et skjærebrett. Finhakk først hvitløksfeddene i biter med vilkårlig form, bruk deretter en skarp kniv til å kutte løken i små terninger. Legg kuttene på separate tallerkener.


Den neste grønnsaken er tomater. Du må fjerne skallet (filmen) fra dem for å gjøre dette, lage et kryssformet kutt på overflaten og senke det i kokende vann i ett minutt. Deretter tar vi det ut med en spiseskje og tar opp skallet ved kuttet og fjerner det fra grønnsaken. Vi lar tomatene avkjøles i denne tilstanden, vi kommer tilbake til dem senere, men foreløpig skal vi håndtere potetene.


Vi skyller den under rennende vann, skreller den og skjærer den på et skjærebrett i en middels terning på ca 2 centimeter eller i terninger, avhengig av hva du foretrekker. Fyll de hakkede potetene med vann for å unngå at de blir mørkere.

Trinn 2: Forbered rødbetene.


Vi vasker rødbetene grundig under rennende vann og skreller dem med en kniv eller grønnsaksskreller. Så behandler vi det på samme måte som med gulrøtter: enten riv det eller kutt det pent.
Slå på middels varme på komfyren, plasser stekepannen og hell i vegetabilsk olje. Hell samtidig 2 liter rent vann i en stor kjele og plasser den på den tilstøtende brenneren, skrudd på høyeste varme.


Vi går tilbake til rødbetene, legger dem i stekepannen, tilsett eddik og stek i 2 - 3 minutter, rør hele tiden med en kjøkkenspatel.


Deretter venter vi på at vannet i pannen skal koke, hvoretter vi kaster rødbeter og sopp i det og blander.

Trinn 3: Forbered stekingen.



Mens rødbetene og soppen koker, tilbereder du steken. Du kan bruke samme stekepanne. Så tilsett litt vegetabilsk olje, tilsett hakket løk, stek til den er myk i ca 2 minutter. Tilsett deretter gulrøtter, sukker etter smak, bland og stek i 2 - 3 minutter. Tilsett deretter hvitløk, bland igjen og husk om de venstre tomatene. De må hakkes veldig fint og legges i pannen med grønnsakene sammen med saften. La alt småkoke i 3-4 minutter. Slå så av varmen og sett stekingen til side.

Trinn 4: Kok suppen.



Etter å ha tilberedt stekingen, tøm forsiktig vannet fra potetene og tilsett dem i suppen. Rør og tilsett kål og bønner etter 15 - 20 minutter. Og etter 5 minutter kan du legge til stekingen. Bland alt igjen, tilsett malt svart pepper og salt etter smak, dekk til med lokk, reduser varmen og kok i ytterligere 3 - 4 minutter Smak deretter til suppen og tilsett litt mer salt om nødvendig.

Trinn 5: Server borsjtsj med bønner og sopp.



Hell den ferdige borsjten på tallerkener og server varm. Denne suppen er tradisjonelt krydret med rømme og drysset med persille eller dill. Hvitløkskrutonger, så vel som hvitt eller rugbrød, passer perfekt til det. Nyt deilig og enkel mat!
God appetitt!

Hermetiske bønner kan erstattes med vanlige bønner. Riktignok må du først bløtlegge den i vann i 4 - 8 timer, og deretter koke den i saltet vann til den er mør, og deretter legge den til suppen. Men hvis du ikke har så mye tid og du ikke liker bønner på boks, så lag grønne bønnesuppe.

Hvis du ikke liker myke, overkokte poteter i suppen, så stek dem i en stekepanne til de er sprø før du tilsetter dem.

Sopp til denne retten kan brukes ikke bare frossen, men også fersk. Dessuten vil alle gjøre, for eksempel honningsopp eller champignon.

Hvis du ønsker å få lys, rik rød borsjtsj, kan du ty til et lite triks. Del rødbetene i to, kutt den ene delen, stek og tilsett i vannet sammen med soppen, men den andre: kok opp til den er gjennomstekt, hakk, tilsett litt eddik eller sitronsaft og tilsett suppen etter steking.