Pass på å tine før du legger i deigen. For å gjøre dette må du overføre de frosne kirsebærene til et dørslag, legge dem i en dyp bolle og la dem tine.

All væsken fra kirsebærene vil renne ned i bollen. Vi trenger bare bær, og juicen kan brukes til å lage kompott, kirsebærsaus, gelé m.m.


Bryt sjokoladen i biter i en dyp metall- eller glassbolle.

Oppskriften bruker mørk sjokolade med 72 % kakaoinnhold, noe som gir kirsebærbrownien en fyldig sjokoladesmak.

Tilsett terninger av smør i sjokoladebitene (det er bedre å bruke smør av god kvalitet med et fettinnhold på 82%).



Ta en liten kjele eller kjele, hell i litt vann og sett på brann.

Når væsken koker, plasser en bolle med sjokolade og smør i denne kjelen. Denne designen kalles et "vannbad". Det er veldig viktig at det kokende vannet ikke berører bunnen av bollen, og at selve fuktigheten ikke kommer inn i sjokoladen og smøret, ellers kan massen skille seg.

Rør hele tiden om innholdet i bollen med en visp for å oppnå en jevn og skinnende sjokolademasse.



Tilsett sukker og fortsett å vispe igjen til sukkeret er helt oppløst.

Ta bollen ut av vannbadet og vent 3-4 minutter til sjokolademassen er litt avkjølt.



Tilsett de mellomstore eggene, ett om gangen, og visp kraftig hver gang for å unngå at de stivner i den varme sjokoladen.



Sikt melet i en bolle med sjokoladeblandingen og bland godt slik at melet blir godt kombinert med den flytende delen og det ikke blir klumper.



Tilsett kirsebær i sjokoladedeigen, bland forsiktig slik at deigen dekker hvert bær.



Kle en form på 20 x 20 cm med bakepapir av god kvalitet (pergamentet gjør det enkelt å ta browniesene ut av formen og skjære dem i firkanter).

Hell deigen i formen, jevn med en slikkepott.

Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 25-30 minutter.



Steketiden for kirsebærbrownies vil avhenge av høyden på pannen og følgelig av tykkelsen på deiglaget.

Jeg anbefaler å begynne å sjekke beredskapen til browniene etter 20 minutters koking. Hvis en pinne som er satt inn i midten av paien kommer ut lett fuktig, uten å feste deig, er desserten klar. Den skal ikke være tørr, det betyr at du har tørket ut kaken.

En ekte brownie vil ha en fuktig smule, men dette betyr ikke at kaken er rå;



La den ferdige brownien med kirsebær avkjøles litt i pannen og skjær i firkanter.



Det blir veldig smakfullt om du heller smeltet sjokolade over kirsebærbrownien eller serverer den med en kule vaniljeis.


Oppfunnet av kokkene på det legendariske Chicago Palmer Hotel tilbake i 1893, i dag er paien med et fuktig senter og en tynn sjokoladebasert skorpe en av de mest populære rundt om i verden og elsket, uavhengig av alderen til de med en søt tann . Brownie, servert med en kopp forfriskende ristretto, kjølig fruktdrikk eller en kule iskrem, virker perfekt, og verden er perfekt!

Blant de mange moderne versjonene er det brownies med varierende grad av viskositet av fyllet: tett, saftig og øm, nesten flytende, flytende - den såkalte "live", og til og med uten sjokolade i det hele tatt ("blondie"). I tillegg til klassikerne med sort bruker de melk og hvit sjokolade. Ytterligere variasjon er gitt ved å tilsette bær og/eller nøtter til deigen.

La oss ta risikoen med å lage brownies med kirsebær selv, sørg for å ta hensyn til noen få finesser. Produktene skal være i romtemperatur, ikke bake og avkjøles for lenge i ovnen - desserten blir for tørr og blir til en vanlig svampekake. Men vi trenger ikke vått, ærlig talt fuktig, heller, vi holder øye med tiden! Vi legger hovedaromaen bak sjokoladen, så vi ikke overdriver med smaksforsterkere. Skjær kun den avkjølte kaken i porsjoner. Resten er i trinn med bilder.

Tilberedningstid: 60 minutter / Antall porsjoner: 9 / Boksstørrelse 25 x 25 cm

Ingredienser

  • hvetemel 80 g
  • smør 100 g
  • mørk sjokolade 100 g
  • egg 2-3 stk.
  • sukker 150 g
  • utstenede kirsebær 250 g
  • bakepulver 5 g
  • vaniljesukker 10 g
  • salt 2 g
  • kakao 2 ss. l.

Forberedelse

    Tin frosne kirsebær på forhånd, fjern gropene, tørk dem og la overflødig væske renne av, kast dem på en sil. For moderne brownies bruker de ofte hermetiserte, tørkede og forhåndsblendede i alkohol eller kokende vann, lyse cocktailkirsebær og, når det er sesong, friske kirsebær. La meg minne deg på at bakevarer kan være helt uten tilsetningsstoffer, i stedet for kirsebær - med nøtter, skall, krydder, bær, for eksempel bringebær.

    I vannbad smelter du smør (ikke margarin!) og mørk sjokolade med høyt innhold av kakaobønner. Jo høyere prosentandel, jo rikere, mer aromatisk og smakfullere er den. Plasser en varmebestandig bolle over en øse med kokende vann og løs den over moderat varme, rør ganachen til den er jevn, ikke kok, og fjern fra varmen umiddelbart etter at du har kombinert de to komponentene. Vær oppmerksom på, ingen rømme, mye mindre vann eller annen væske. I tillegg kan de også smeltes i mikrobølgeovnen – dette sparer mange minutter.

    Mens sjokoladeglasuren er litt avkjølt (til en varm tilstand), kombinerer du de tørre ingrediensene i en separat beholder: premium hvetemel, en porsjon bakepulver, vaniljesukker, en klype salt, kakaopulver. Rør og få en mørk melblanding. Ofte lages brownieoppskrifter uten biter av bær eller knuste nøttekjerner uten bakepulver – da bevares en mer komprimert, tett og fuktig tekstur. Men for å løfte kaken vektet med tilsetningsstoffer (kirsebær, nøtter, kandiserte frukter, etc.), tilsettes bakepulver.

    Noen ganger tilsettes egg til smeltet smør og sjokolade, deretter tilsettes granulert sukker (hvitt eller brunt). I dette tilfellet har ikke sukkerkornene alltid tid til å løse seg helt opp, og produktet har en sprø inkludering. For en tynnere, luftfylt struktur, legg eggene og sukkeret i en ren bolle først. I stedet for to store egg, bruk tre små.

    Pisk i minst 3-4 minutter med en mikser på maksimal hastighet - øk volumet av egg-sukkerblandingen to til tre ganger, bring den til luftighet og luftighet. Først nå heller vi i den mørke ganachen laget av smør og mørk sjokolade. Vi fortsetter å piske i ytterligere et og et halvt minutt, og farger den lyse skumsjokoladefargen.

    Mudre/panere de nesten dehydrerte kirsebærene i melblandingen - slipp ned i den piskede blandingen. Hell deretter innholdet fra bollen med mel, en skje eller to om gangen. Bland browniedeig med kirsebær. Vi jobber med en slikkepott/skje, flytter den i en sirkel og fjerner alle tørre partikler. Deigen har en jevn farge, klissete konsistens og har et blankt utseende på overflaten.

    Hjemme bakes den amerikanske desserten i store og porsjonerte former av enhver konfigurasjon. Firkantede eller rektangulære beholdere er mer praktiske og nærmere originalen - vi legger først pergament og hever siden. Fyll med halvferdig deig og fordel samme tykkelse over hele området. Sett i en allerede varm ovn og tørk på 180 grader i 25-30 minutter.

    Avkjøl sjokoladekaken dekket med en sprø og matt skorpe, fjern den fra fatet og skille den forsiktig fra bakepapiret.

Skjær i porsjoner. Om ønskelig, pynt kirsebærbrownies med melis, topping, mynte eller server med iskrem. God appetitt!

Sjokoladebrownie er en tradisjonell amerikansk dessert, som eplepai eller Napoleonskake. Brownies er et originalt, utrolig og deilig bakverk som kan serveres i form av en kake, pai, bakverk, informasjonskapsler og til og med en cupcake. Det er viktig å merke seg at i alle varianter viser sjokoladebrownie seg utrolig velsmakende, næringsrik, aromatisk og rik. Til tross for de mange forskjellige oppskriftene, er den deiligste den klassiske desserten, som inneholder de behagelige syrlige tonene som kirsebær gir. Brownien er toppet med en fin, sprø skorpe og et mørt, fuktig fyll som smelter i munnen.

Teknologi og oppskrift

Sjokoladebrownie med kirsebær er en utrolig smakfull, mettende og aromatisk amerikansk dessert. Hvem elsker ikke brownies? Sannsynligvis bare de som aldri har prøvd det i livet. Hvis du er blant dem som ikke likte den ømme og saftige strukturen til brownies, vil en detaljert og tilstrekkelig oppskrift med bilder hjelpe deg med å rette opp situasjonen. Det er ikke noe komplisert i prosessen med å tilberede en sjokoladedessert, siden teknologien er ekstremt enkel, og viktigst av alt, du trenger et minimum av ingredienser.

Viktig! En oppskrift på kirsebærbrownies bør ikke inneholde natron eller bakepulver, ellers blir ikke desserten klassisk!

For å sikre en deilig sjokoladebrownie, er det viktig å følge trinn-for-trinn-oppskriften, som inkluderer detaljerte og klare fotografier. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg raskt og enkelt å bake den deiligste sjokoladedessert.

  • sjokolade 95% - minst 200 gram;
  • sukker - 120 gram;
  • smør - 110 gram;
  • egg - 3 stykker;
  • kakaopulver - 30 gram;
  • mel - 90 gram;
  • pitted kirsebær - 300-400 gram.

Matlagingsfunksjoner:

For å lage en sinnsykt næringsrik og enkel hjemmelaget dessert, må du ha alle ingrediensene klare. Det er viktig at produktene er ferske og av høy kvalitet. Prøv å kjøpe god mørk sjokolade, du kan bruke frosne kirsebær hvis du ikke har ferske. Når det gjelder smør, prøv å bruke et produkt med høyt fettinnhold. Melet må siktes slik at det blir beriket med oksygen.

Det viktigste, ansvarlige stadiet er å jobbe med sjokolade, siden den må smeltes riktig, kompetent for ikke å ødelegge konsistensen og smaken. Ta en praktisk bolle, bryt 200 gram mørk sjokolade av høy kvalitet, tilsett smør. Hvis du følger reglene, bør du smelte kl. Du gjør imidlertid det som passer for deg, så du kan gjøre det i mikrobølgeovnen, på komfyren, i ovnen.

Når sjokoladen får ønsket konsistens, fjern den og la den avkjøles litt. Tilsett deretter den nødvendige mengden kakaopulver og sukker.

Rør grundig, du trenger ikke vente på at sukkeret har løst seg opp, da dette ikke er nødvendig. Pisk gradvis ett og ett egg i bollen, rør forsiktig i sjokoladeblandingen.

Det er viktig å forberede kirsebærene ordentlig til brownies. Hvis kirsebæret er frosset, vent til det får ønsket form, og tøm deretter saften. Samtidig kan du slå på ovnen, da den skal varmes opp til 180-190 grader. Tilsett de tilberedte kirsebærene i sjokoladeblandingen.

Tilsett så det siktede melet, rør grundig. Det skal ikke være klumper eller tørre melpartikler igjen, da brownien ikke blir perfekt.

Når det kommer til bakeformer er en silikon best. Smør den med en liten mengde smør og hell over den resulterende sjokoladedeigen. Sett i ovnen. Steketiden for desserten er tjuefem minutter.

Sjokoladebrownie er klar. Avkjøl den, kutt i porsjoner. Toppen kan drysses med kakaopulver eller melis, og pyntes med mynteblader.

Noen tror kanskje at paien ikke ble bakt, men ikke vær redd, det er slik det skal være, for dette er ikke en cupcake eller en vanlig mammapai. Bunnen skal være elastisk og toppen skal være dekket med en tykk skorpe. Når det gjelder midten, viser den seg veldig saftig, fuktig, mør og tyktflytende. God appetitt alle sammen!

"Brownies" er de berømte amerikanske sjokoladekakene, som er elsket av de med en søt tann for sin rike sjokoladesmak. Fortsatt ville! Tross alt består konfektproduktet av mer enn 50% sjokolade, og tilsetningen av kakao metter bare kaken med en uovertruffen aroma. Kirsebær og sjokolade har lenge vært en anerkjent kombinasjon. Så hvorfor ikke kombinere disse to ingrediensene og lage en kirsebær brownie?

Teknologi og oppskrift for å lage amerikansk sjokoladepai

Ganske enkelt å tilberede. Alt som kreves av kokken er å kjøpe kvalitetsprodukter og jobbe hardt med å lage deigen. På slutten av tilberedningen skal den ha en jevn konsistens, middels sjelden (i konsistensen ligner deigen tykk rømme).

Produktene du skal bruke i prosessen med å tilberede konfektproduktet må være i romtemperatur. Dette er ikke bare et innfall, men en forutsetning. Mat ved romtemperatur vil kombineres "korrekt", noe som resulterer i en jevn deig.

Hovedkomponenten i amerikansk pai er sjokolade. Uerfarne konditorer erstatter ofte sjokoladebaren med sjokoladedråper, og gjør dermed en alvorlig feil. Faktum er at dråpene inneholder en liten mengde kakaobønner. Som et resultat smelter konfektdråpene svært dårlig. Når du elter deigen kommer den rennende ut. Paien bakes kanskje ikke i det hele tatt. Gi preferanse til mørk sjokolade med høyt innhold av kakaobønner.

Kirsebærpai skal stekes ved 180 grader Celsius i ca 35 minutter. Det anbefales ikke å åpne ovnen under tilberedning. Dette vil hjelpe kaken til å bake jevnt.

Hvilke ingredienser trenger du for å tilberede desserten?

Å lage en sjokoladedessert vil gi deg ekte glede av denne prosessen. Sjokoladelukten vil flyte i luften på alle stadier av matlagingen.

For å tilberede godbiten bør du tilberede følgende ingredienser:

  • et par barer med mørk sjokolade av høy kvalitet;
  • 20 gram kakaopulver;
  • 120 gram smør;
  • 100 gram hvetemel;
  • et halvt glass sukker;
  • 3 egg;
  • 400 gram utstenede kirsebær.

Ekspertuttalelse

Novikova Yana

Kokk

Vennligst merk: for å tilberede Brownie-kaken med cottage cheese og kirsebær, bør du i tillegg tilberede 300 gram granulær cottage cheese og 200 gram rømme. Disse ingrediensene vil tjene som produkter for å tilberede kremen, som skal brukes til å bløtlegge ferske bakevarer.

Kirsebærene skal vaskes under rennende vann og tørkes. Våte bær bør ikke tilsettes i deigen, da svampekaken ikke vil bake og forbli rå.

Prosessen med å lage kirsebærbrownie

Ta først maten ut av kjøleskapet for å avkjøle den til en temperatur på 22 grader Celsius. Forbered et vannbad for smelting av sjokoladen. Noen konditorer smelter delikatessen i mikrobølgeovnen eller ovnen. Imidlertid vil det være lettere for nybegynnere å takle denne oppgaven ved å bruke et vannbad.

Stadier for å tilberede et konfektprodukt:

  1. Knekk sjokoladen i små biter og legg i en tørr bolle. Vi tilsetter også smør her. Legg oppvasken i vannbad. Rør blandingen intensivt til den når en homogen konsistens. Din jobb er å smelte ingrediensene, ikke koke opp.
  2. Bland mel og kakao i en bolle og kjør de tørre ingrediensene gjennom en fin sil.
  3. Tilsett sukker, siktet mel og kakao i sjokolademassen. Bland deigen grundig med en visp til sukkeret er helt oppløst.
  4. Pisk eggene i en egen bolle og tilsett dem forsiktig i blandingen. Rør deigen og sett den i kjøleskapet i 15 minutter.

Ta deigen ut av kjøleskapet og tilsett den nødvendige mengden av kirsebær med urter. Rør blandingen og klargjør et stekebrett for baking av paien.

Smør formen med smør eller vegetabilsk olje. Hell deigen i formen og jevn med en slikkepott. Sett paiformen i en forvarmet ovn og stek på 180 grader i 30-40 minutter.

Ikke skynd deg å fjerne konfektproduktet fra ovnen etter at tilberedningen er fullført. La paien stå i ytterligere 10 minutter. I mellomtiden forbereder du dekorasjonselementene. Du kan dekorere bakevarene med friske kirsebær og revet sjokolade. Vel, de med en søt tann som ønsker å bli litt "masete" kan tilberede sjokoladeglasur (smelt en sjokoladeplate i et vannbad, tilsett 100 ml melk og 50 gram smør). Dekorer kirsebæret "Brownie" og nyt dens utsøkte smak!

Likte du oppskriften?

JaNei

Det er veldig vanskelig å ødelegge en kirsebærbrownie. Nybegynnere i konditorbransjen står imidlertid ofte overfor at kaken fester seg til formen og at selve kaken er tørr. Hvordan unngå feil?

  1. For å opprettholde fuktigheten til bakevarene, plasser en bolle med vann under pannen, eller bare dekk toppen av pannen med folie.
  2. Pass på å føre tørre ingredienser gjennom en sil. Dette vil bidra til å unngå utseendet av klumper.
  3. Glaser kaken etter at den er avkjølt.
  4. For å sikre at konfektproduktet går godt ut av formen, bør bakeplaten legges på et vått, kaldt håndkle i et par minutter.
  5. Hvis det kommer klumper i deigen, kan du bruke en mikser.
  6. Du kan spe ut smaken med vaniljeekstrakt.
  7. Hvis paien fortsatt viser seg å være litt tørr, ikke vær lat med å bløtlegge den. Du kan bruke appelsinlikør eller syltetøy som impregnering.

Brownie er den perfekte desserten på alle måter. Konfektproduktet passer godt til kaffe, te og kakao. Den rike smakspaletten lar deg kombinere delikatessen med "dame" alkoholholdige drikker.

En veldig velsmakende og lett å tilberede dessert, som er grunnlaget for sjokolade, vil garantert glede alle, både voksne og barn. En slik delikatesse vil fly av bordet umiddelbart. Enhver husmor kan lage sjokoladebrownie med kirsebær. Til tross for et så stort antall ingredienser er brownies slett ikke vanskelig å lage. Som et resultat vil du få en utrolig delikat og aromatisk sjokoladedessert. Brownie er en amerikansk rett tilberedt med en liten mengde mel og er slett ikke som våre vanlige cupcakes og muffins. Når den er kuttet, vil den ferdige brownien forbli litt fuktig. Brownies med kirsebær er best friske, men avkjølte mandelblader utfyller perfekt smaken av sjokolade og kirsebær.

Smak info Kaker og bakverk

Ingredienser

  • 60 gr. - smør (romtemperatur)
  • 50 gr. - granulert sukker
  • 2 stk. - kyllingegg
  • 100 gr. - mørk sjokolade
  • 60 gr. - hvetemel
  • 2 ss. l. - kakaopulver
  • 1 ts - bakepulver
  • 80 gr. - frosne eller ferske kirsebær
  • 50 gr. - mandelblader (30 g for deig - 20 g for dryss)
  • 1/2 ts. - vanillin
  • en klype salt


Hvordan lage kirsebærbrownies

I en passende beholder for elting av deigen, fløt smøret med perlesukker.


Pisk inn, tilsett eggene ett om gangen.


I en separat ren bolle smelter du sjokoladen over en dobbel kjele eller i mikrobølgeovnen.


Tilsett smeltet sjokolade i eggedosisen, tilsett kakao og rør godt.


Hell forsiktet mel sammen med bakepulver og vanilje i sjokolademassen, tilsett en klype salt, bland godt til deigen har en homogen og jevn konsistens.

På slutten av blandingen av brownie-røren, tilsett mandlene og rør.


Så legger vi kirsebær til brownien vår. Før du legger kirsebærene i deigen, bør de ikke være våte. Hvis du bruker frosne kirsebær, bør du først tine dem, presse dem og helle ut den frigjorte saften. Du kan prøve å lage brownies ikke med kirsebær, men med modne og saftige kirsebær. Brownies med kirsebær vil også være veldig velsmakende.


Hell den tilberedte kirsebærbrowniedeigen på en liten stekeplate dekket med bakepapir. Jevn ut sjokolademassen. Fordel mandelbladene over hele overflaten av deigen og stek i ovnen, forvarmet til 180 grader i ca 25 minutter.


Slik ser en nybakt brownie ut, du kan bedømme dens beredskap etter skorpen, men prøv å ikke oversteke brownien i ovnen, ellers blir den tørr og mindre smakfull.


Brownie med kirsebær skal fjernes fra ovnen, avkjøles, deretter kuttes i porsjoner og serveres med te.

Teaser-nettverk

Oppskrift nr. 2 Sjokolade kirsebær brownie med frosting

Det er retter som tilberedes etter prinsippet: alt settes sammen, blandes og bakes. Den foreslåtte oppskriften på sjokoladebrownie med kirsebær er bare fra denne kategorien. Det er ingen vanskeligheter, det viktigste er at du har alle komponentene og omtrent en time av tiden din. Du kan bruke hvilke kirsebær som helst, de må være uthulet. Denne oppskriften brukte hermetiske. Antall bær kan varieres og da blir kirsebærnoten mer eller mindre intens. Hvis denne sjokoladedesserten er toppet med glasur, vil den se flott ut og glede gjestene dine.

Ingredienser:

  • mel - 210 g;
  • sukker - 220 g;
  • kakao - 75 g;
  • bakepulver - 10 g;
  • brus - 5 g;
  • kirsebær (ferske, hermetiske eller frosne) - 200 g;
  • raffinert vegetabilsk olje (for eksempel solsikke) - 0,5 ss.;
  • rømme - 200 g;
  • vann - 0,5 ss.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder: deilig brownie med kirsebær og sjokolade

La oss samle alle de tørre ingrediensene i en beholder, men før det, sørg for å sikte mel og kakao. Dermed endte vi opp med mel, kakao, bakepulver, sukker og brus i en bolle. La oss nå blande dem.
La oss ta vare på de flytende ingrediensene. Kombiner rømme, kaldt vann og vegetabilsk olje i en annen bolle. La oss blande alt også.
I denne oppskriften utføres alle prosesser knyttet til blanding av ingrediensene med en vanlig skje. Dette gjøres for ikke å overmette deigen med oksygen. Neste trinn: hell den flytende blandingen i den tørre blandingen og bland alt igjen.
Strukturen til browniedeig ligner ikke veldig tykk rømme. Det er på tide å legge til kirsebærene.

Det er et spørsmål om din smak (vi snakker om kvantitet). Morellerne vil legge seg i bunnen under stekingen. Forbered paiformen og forvarm ovnen. Vi forer bunnen av formen med matpapir og smører sidene med smør.
Vi skal bake i omtrent en time ved en temperatur på 200?. Hell deigen i formen.
La oss sette den fremtidige sjokolade-kirsebærbrownien i ovnen. Etter en time tar vi ut skjemaet.

La kaken avkjøles og ta den ut av formen og over på en tallerken.
Så kan du pynte den med sjokoladeglasur. Det er nok å ta like mengder sjokolade (hva som helst) og smør, smelte dem sammen på laveste varme og sjokoladeglasuren er klar, som vi skal helle over den endelig ferdige kaken vår.
En herlig sjokoladebit med kirsebærbrownie og en kopp aromatisk kaffe vil muntre deg og dine kjære opp på en regnfull, overskyet morgen.