Mens jeg bladde i gamle innlegg, fant jeg en oppskrift på «Rosochek» laget av gjærdeig, som jeg ikke har bakt på mange år. Men det var også en grunn til dette, niesen min kunne ikke lage disse bollene, så jeg bestemte meg for å beskrive tilberedningen av gjærdeig i detalj. Mange er kjent med dette svært hjemmelagde og deilige bakverket.

Liste over ingredienser

  • levende gjær - 50 g
  • egg - 3 stk.
  • sukker i deigen - 1 ss.
  • vegetabilsk olje- 1 ss.
  • varm melk - 1 glass (250 ml)
  • salt - 0,5 ts.
  • myknet smør- 200 g
  • sukker til smør - 1 kopp (250g)
  • vaniljesukker - valgfritt
  • mel - slik at deigen blir myk

Matlagingsmetode

Alle produktene skal være i romtemperatur. Ta en liten mengde varm melk (temperatur 30 - 37 grader) og løs opp levende gjær i den, tilsett en skje sukker, en skje eller to mel og bland alt godt. La stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil gjærblandingen doble seg i størrelse hvis gjæren er god. Hvis du tar tørrgjær (2 ts), se - det står på pakken hvordan du bruker den (det er tørrgjær, som må tilsettes mel, og det er tørrgjær, som vi løser opp i væske).

Vi sjekker eggene for friskhet (spesielt om sommeren) - legg det i et glass vann, det ligger på bunnen som en stein, og løfter ikke den skarpe nesen oppover, langt mindre flyter opp - utmerket. Egg skal ha romtemperatur. Knekk eggene i en bolle, tilsett salt og pisk med en gaffel.

Til gjærblandingen tilsett egg, vegetabilsk olje og gradvis (pass på å sikte melet for å mette det med oksygen) siktet mel. Jeg målte spesifikt mengden mel, men jeg vil ikke gi det, siden det viste seg å ha lavt gluteninnhold. Men du kan trygt legge til et glass, men gradvis, rør deigen godt, er det bedre å bruke en tresleiv med et langt håndtak. Mål opp det andre glasset med siktet mel og tilsett mer forsiktig i små porsjoner. Du bør tilsette nok mel slik at deigen får konsistens som tykk rømme. Elt deigen godt (gjør dette lenge - 20 minutter, til alle klumpene er borte og deigen blir jevn og homogen.

På et tidspunkt vil du ønske å overføre deigen til benken og fortsette å elte med hendene. Dryss overflaten av bordet med mel og fjern deigen fra bollen og fortsett å elte om nødvendig, tilsett mel litt etter litt. Men pass på å ikke tilsette for mye mel, ellers vil du ikke legge merke til hvordan deigen blir stiv. Du må stoppe i det øyeblikket deigen forlater hendene, men hånden din er fortsatt "skitten" i "deigen". Ikke vær redd for at deigen er litt rennende Til slutt trenger du ikke tilsette mel, men smør overflaten av bordet og hendene med vegetabilsk olje.

Legg deigen i en bolle, dekk med en serviett og la den heve. Det skal ikke være trekk på kjøkkenet, ikke plasser det i nærheten av radiatoren, ikke pakk det inn.

Deigen gjærer i to timer, ikke la den stå lenger. I løpet av denne tiden må du elte deigen minst 3 ganger, pass på at deigen ikke renner bort. Den hevede deigen er luftig, myk og trekkes lett vekk fra fatets vegger.

Mal mykt smør med sukker. Del deigen i to like deler, rull hver til et rektangel og smør med smør og sukker, og la det være litt frie kanter.

Rull deigen til en rull og skjær i like biter 3 cm tykke.

Vi "klemmer" forsiktig hvert stykke fra bunnen slik at smørfyllet ikke slipper ut, og dypper den øverste delen i sukker.

Plasser rosene våre på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og la stå i 20-30 minutter. La oss begynne å forberede ovnen for baking. Hver ovn er forskjellig, så alle vet hvilken temperatur de skal velge. Forvarm ovnen til 200 (180) grader. Vi setter rosene som har kommet opp i ovnen og baker de første 10-15 minuttene ved denne temperaturen, deretter bytter vi til en annen temperaturmodus - 180 (170-160 grader) og baker deretter stille. Det er veldig viktig å ikke smelle igjen ovnsdøren og ikke åpne ovnen i det innledende stadiet. Når bakelukten dukker opp på kjøkkenet, er alt snart klart. Hvis ovnen baker ujevnt, er det på dette stadiet tilrådelig å rotere bakeplaten 180 grader og fortsette å bake.

Våre boller er klare! Men ikke skynd deg å legge dem ut, la dem hvile i 10-15 minutter etter steking, og legg deretter bakevarene på et trebrett, mens treet puster. Dette gjelder spesielt for paier, hvis de ligger lenge på stekeplaten vil dampen gjøre bunnskorpen våt. Vel, ble jeg sliten med bakingen min?

Jeg inviterer alle på boller.

Det første jeg vil merke meg er at dette er en spesifikk oppskrift, som alle andre gjær. Tross alt, hvis du ser på det, er gjærdeig delt inn i brøddeig og smørdeig. I dag skal vi snakke om smørdeig. Og denne oppskriften, som mange lignende, har mange fans. Bare folk med sterk vilje vil kunne motstå fristelsen til å spise aromatiske, luftige, rike gjærbakst, spesielt med god te, fersk melk eller kjølig kompott. Dette er sannsynligvis spesifisiteten. Derfor ber jeg vennligst de som er viet til gjærdeig om å lage sammen med meg en fantastisk rett til kveldsteselskaper, møter med venner på en kafé, eller bare for en matbit.

Vi vil tilberede deilige roseboller med sukker fra gjærdeig. For din familie og venner, samt gjester på alle slags festmåltider, er dette en fantastisk type baking. Du kan lage et stort parti med boller og oppbevare dem i en panne de holder seg friske lenge.

Når du jobber med gjærdeig, er det et ubegrenset antall kulinariske fantasier fra husmødre og fagfolk. Dette er selvfølgelig hovedsakelig bakedesign. Hvilken skjønnhet du ikke vil se i ferdige oppskrifter på paier, brød, boller, rundstykker. Men en betingelse forblir alltid det viktigste - god deig.

Det er bare to måter å tilberede gjærdeig på. Dette er svampet og ikke-paret. Bestem selv hvilken du foretrekker. Suksessen til arbeidet ditt avhenger direkte av kvaliteten på gjæren. Jeg foretrekker å lage mat med pressede ferske. Tørrgjær gjør også en god deig.

Ingredienser

  • Deig:
  • melk - 200 ml;
  • fersk gjær - 20 g (eller 7 g tørr)
  • sukker - 4-5 ss;
  • salt - 0,5 ts;
  • smør - 50 g;
  • mel - 450 g;
  • Fylling:
  • smør - 20 g;
  • sukker - 2 ss;
  • egg for smøring - 1 stk.

Hvordan lage "Rosochki" boller med sukker fra gjærdeig

Forbereder deigen til boller. Hell melk i en bolle og varm opp til en temperatur på tretti grader. To eller tre grader mindre eller mer vil ikke spille noen vesentlig rolle. Tilsett så sukker her. En spiseskje vil være nok og rør. La denne blandingen sitte i ti eller femten minutter. I løpet av denne tiden skal gjæren skumme.


Neste trinn er å smelte smøret. Hvis det er varmt, sørg for å avkjøle det litt. Og hell det så i bollen der gjæren og melken er. Tilsett salt og resterende sukker. For å gjøre bakevarene velduftende vil ikke vaniljesukker skade.


Sikt melet og tilsett det gradvis i bollen med melk, gjær, salt, sukker og smør. Du kan sikte melet over i en annen bolle og helle gradvis i blandingen. spiller ingen rolle.


Elt myk, elastisk gjærdeig. Det er ganske mye fett i den, så den vil ikke feste seg til bordet eller hendene dine. Du må elte i 7-8 minutter.


Ha deigen i en bolle og sett på et lunt sted. For meg er det en mikrobølgeovn med et glass varmt vann. Etter 50-60 minutter vil deigen heve og øke betydelig i volum.

Del deigen i to deler. Rull hver del til et lag 2-3 mm tykt.


Smør laget med mykt smør.


Dryss over sukker.


Og rull det sammen.


Skjær rullen med en skarp kniv i boller 3-4 centimeter brede.


Legg rosebollene i en ildfast form.


Dekk bollene med et håndkle eller matfilm. La stå i rommet i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden vil de øke i volum. Pensle deretter med egg.


Stek bollene i ovnen forvarmet til 175-180 grader i 35-40 minutter. Steketiden avhenger av ovnen din.


Ta de ferdige bollene ut av ovnen og dekk dem mens de er varme med et håndkle. La dem avkjøles litt og legg dem i en kjele. Så de vil være ferske i to eller tre dager, selvfølgelig, hvis du ikke spiser dem mye tidligere. Jeg skal være ærlig: det er veldig vanskelig å motstå fristelser. Server velduftende, møre, luftige gjærroseboller med sukker med te, kaffe, melk, kompott.

Trinn-for-steg oppskrifter på velduftende og deilige hjemmelagde roseboller med sukker

2018-04-09 Liana Raimanova

Karakter
oppskrift

4713

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

6 gr.

9 gr.

Karbohydrater

54 gr.

324 kcal.

Alternativ 1. Klassisk oppskrift på roseboller med sukker

Etter å ha lært å lage luftige "rose" boller med sukker, vil du kunne glede dine kjære med søte, aromatiske bakverk laget av gjær, butterdeig, ostemasse og andre typer deig. Til tross for at du trenger mye tid og krefter for å forberede dem, vil du like resultatet: et utrolig vakkert og appetittvekkende bakverk.

Ingredienser:

  • 70 g levende gjær;
  • 865 g mel;
  • tre egg;
  • 200 ml (kopp) melk;
  • 60 g drenert olje;
  • 345 g sukker;
  • vaniljeekstrakt - 35 ml;
  • 15 g salt;
  • 85 ml vegetabilsk olje.

Trinn-for-steg oppskrift på roseboller med sukker

Varm melken i et minutt i mikrobølgeovnen.

Tilsett gjær, sukker (30 g), en liten mengde mel, rør og sett til side en stund.

Pisk egg med en gaffel med salt og solsikkeolje.

Tilsett 200 g siktet mel i gjærblandingen og bland med en skje.

Tilsett resten av melet og elt bunnen til den har en tykk, myk struktur.

Ha deigen over i en dyp kopp og sett til side igjen i 2 timer under et håndkle.

Gjør 3 oppvarminger mens du løfter.

Del deigen i flere like biter, bruk en kjevle til å lage lag, dryss på sukker og rull til rundstykker.

Skjær rullene i små biter, ca 2-3 cm.

Klem den ene kanten godt sammen med fingrene og trekk litt i toppkantene for å danne roseblader.

Legg de dannede "rosene" på et smurt ark, dryss på sukker igjen og sett i en varm ovn i 20 minutter.

Serveres avkjølt.

Noen minutter før du elter deigen, sørg for å fjerne melken og eggene fra kjøleskapet slik at de blir litt varme.

Alternativ 2. Rask oppskrift på roseboller med sukker

Og i henhold til følgende oppskrift bakes "rose" boller med sukker uten først å heve deigen, det vil si etter elting, blir produktene umiddelbart dannet, hvoretter de får stå på en bakeplate i 15 minutter og sendes til ovnen. Takket være dette vil både tid og innsats kreves betydelig mindre. De blir like luftige, luftige og deilige.

Ingredienser:

  • 375 g mel;
  • 190 g sukker;
  • bulk gjær - 65 g;
  • 1 egg;
  • drener olje - 105 g;
  • søtet olje - 80 ml;
  • salt - 65 g;
  • vaniljeekstrakt - 15 ml;
  • melk - 135 ml.

Slik lager du raskt roseboller med sukker

Varm opp melken, tilsett gjær, en håndfull sukker, rør godt, legg til side i noen minutter.

Smelt smør i en stekepanne på middels varme.

Hell vegetabilsk olje og smeltet avkjølt smør i mel blandet med salt, rør godt.

Rør egget inn i melblandingen.

Hell i oppløst gjær, elt til en tykk, myk deig.

Kjevle ut deigen til en tynn flat kake.

Bruk et glass og skjær ut sirkler.

Legg sirklene over hverandre, dryss hver med sukker blandet med vanilje, og rull til en stram rull. Du trenger fem sirkler for hver bolle.

Bruk en kniv til å lage et kutt i midten.

La de formede bollene ligge på et ark i noen minutter og stek i varm ovn i litt under en halvtime.

Server avkjølt.

For å unngå at bollene mister formen under stekingen, kan du bake dem i spesielle plast- eller silikonformer.

Alternativ 3. Franske roseboller med sukker

I den følgende oppskriften tilsettes smør ikke bare til deigen, det brukes også til å smøre de dannede produktene, og dermed gjøre dem enda møre, mykere, smeltende i munnen. De tilberedes ganske enkelt av den minste mengden tilgjengelige ingredienser.

Ingredienser:

  • fersk gjær - 45 g;
  • egg - 4 stk;
  • 275 ml melk;
  • smør - 220 g;
  • 330 g sukker;
  • mel - 845 g.

Steg for steg oppskrift

Smuldre gjæren i en ren bolle, bland med en håndfull sukker og en håndfull
mel.

Tilsett oppvarmet melk, rør rundt, sett til side i nærheten av en varmeovn eller i solen under en ren klut i noen minutter.

Smelt smøret i en stekepanne, avkjøl, hell en liten mengde i en egen tallerken for å smøre lagene.

Pisk eggene og tilsett dem i gjæren samtidig med smøret.

Tilsett mel og bland godt etter hver håndfull.

Skjær den eltede deigen i biter.

Kjevle ut, kle med smør og dryss med sukker.

Form til rundstykker.

Skjær i 4 cm brede skiver, klyp den ene kanten med fingrene, og form til en litt avlang form.

Legg bollene på en stekeplate dekket med bakepapir, la stå i en knapp halvtime og stek i varm ovn til de er lysebrune.

Serveres avkjølt med te.

I stedet for smør kan du bruke margarin til å smøre deiglagene.

Alternativ 4. Roseboller med sukker og cottage cheese fyll

Ostemassefyllet gir rosebollene en interessant delikat smak og uvanlig aroma. Utseendemessig minner de litt om ostekaker med cottage cheese.

Ingredienser:

  • 259 ml melk;
  • egg - 4 stk;
  • margarin - 145 g;
  • sukker - 235 g;
  • 240 ml vegetabilsk olje;
  • 10 ml vaniljeekstrakt;
  • "levende" gjær - 65 g;
  • mel - 785 g;
  • cottage cheese med et gjennomsnittlig fettinnhold - 360 g;
  • rosiner - 165 g.

Hvordan lage mat

Sorter og skyll rosinene, hell rent kokende vann over dem og la dem stå til de sveller.

Smelt margarin i en stekepanne.

Kombiner gjæren med to håndfuller sukker og varm melk, tilsett 200 g mel, bland og sett til side i en halvtime.

Tilsett 2 egg, pisket med en gaffel, resten av sukkeret og saltet i den smeltede, avkjølte margarinen og bland.

Tilsett mel sakte i margarinen, elt deigen godt, rull til en ball, legg i en kopp og la stå på et lunt sted i 1 time.

Skjær den hevede deigen i biter, kjevle hver ut og dryss på sukker.

Legg et ostemassefyll basert på cottage cheese, sukker, rosiner, vanillin og et egg pisket med en gaffel i midten.

Rull til en knopp, form til en rose, og forsegl den nederste kanten.

Legg produktene på en smurt plate, smelt i 15 minutter og stek i litt over en halv time ved lav temperatur.

Avkjøl litt og server.

I stedet for cottage cheese kan du bruke hvilket som helst syltetøy, syltetøy eller til og med vaniljesaus til fyllet.

Alternativ 5. Roseboller med sukker, kefir og rømme

Bollene i henhold til denne oppskriften blir utrolig luftige, lette og smuldrete. Og takket være det faktum at sukker blandes med kanel før sprinkling, får de en mer uttalt, utmerket aroma.

Ingredienser:

  • rømme (ikke veldig fet) - 255 g;
  • smør - 190 g;
  • 135 ml kefir med en hvilken som helst prosentandel av fettinnhold;
  • 225 ml vann;
  • 575 g mel;
  • 25 g "levende" gjær;
  • 270 g sukker;
  • salt - 10 g;
  • kanelpulver - 125 g;
  • 1 egg.

Steg for steg oppskrift

Legg gjæren, smuldret for hånd, i det oppvarmede vannet, rør og la det stå en stund slik at det begynner å "virke".

Tilsett halvparten av sukkeret, 200 g mel, rør og la det stå igjen i samme tid.

Bland kefir med smeltet avkjølt smør, rømme, hell i gjæren, rør grundig.

Tilsett resten av melet, rør til det er jevnt og la stå i ytterligere en halv time.

Plasser deigen på et flatt underlag støvet med mel, elt den litt og kjevl den til et tynt lag.

Skjær i strimler, dryss med sukker blandet med kanel.

Lag ruller, strekk kantene litt.

Smelt "rosene" på en smurt stekeplate.

Pensle med egg og stek i 20 minutter.

Under etterhevingen må du passe på å dekke bollene med en fuktig klut for å unngå at det dannes en hard skorpe.

Friske duftende boller til et teselskap hvor hele familien samles - dette er hemmeligheten bak ildstedets komfort og styrke.

Baking laget av gjærdeig er veldig allsidig, fordi det passer godt til enhver drink, det være seg aromatisk te med sukker, sterk kaffe med fløte eller ferskpresset juice.

Boller er perfekte til frokost, hvis du smører dem med smør eller honning, eller til ettermiddagsmat med et glass juice.

De kan også vakkert serveres på et festlig bord, og gi dem form som en rose. Det er akkurat dette vi skal gjøre nå.

Så i dag foreslår jeg å bake roseboller med sukker, hvor oppskriften er så enkel at, strengt etter instruksjonene mine, kan enhver nybegynner husmor takle det, og husholdningen din vil absolutt sette pris på resultatet.

Roseboller laget av smørdeig: en original presentasjon av favorittbakverkene dine

Ingredienser: 0,8 – 1 kg hvetemel; 0,5 liter melk (kan erstattes med vann); 200 gr. margarin og plommer. oljer; et par egg; to glass sukker; en spiseskje gjær (tørr i poser); salt - 1 ts; malt kanel.


For å lage en rosebolle av gjærdeig, trenger vi følgende ingrediensliste? som jeg allerede har skrevet om ovenfor.

La oss komme i gang:

  1. For å få tak i gjærdeig må du tilberede en deig. For å gjøre dette, hell salt (0,5 ts) og sukker (2 ss) i varm melk eller vann og bland. Jeg tilsetter tørrgjær og legger den til side i bokstavelig talt ti minutter.
  2. Jeg sikter definitivt melet. Ikke glem å gjøre dette også. Sikting renser ikke bare melet fra mulige fremmede inneslutninger, men metter det også med oksygen, som er direkte relatert til den endelige luftigheten og luftigheten til den ferdige bollen. For å legge til en spesiell smak til melet, kan du legge til litt vanillin, det viktigste er ikke å overdrive det.
  3. Deigen har brygget, det er på tide å tilsette egg og et halvt glass sukker. Jeg forhåndssmelter margarinen og tilsetter den i gjærdeigen etter at den er avkjølt. Jeg pisket den resulterende massen med en visp. Du kan bruke en blender.
  4. Jeg former melet til en haug, lager en fordypning i den og heller deigen i den. Jeg elter deigen grundig. Etter at alt melet er innlemmet, overfører jeg deigen til bordet og elter til den nødvendige konsistensen er oppnådd (ligner på deig for dumplings). Jeg sender deigen formet til en ball til et varmt sted. Dette vil ta omtrent en halvtime. Mens du står, elt deigen flere ganger til dens opprinnelige tilstand. Dette stadiet vil bidra til å gjøre rosene våre enda mer fantastiske.
  5. Mens deigen hever bør du forberede bollefyllet. Tilsett et glass sukker til det mykede smøret og mal det grundig.
  6. La oss nå komme i gang med selve formingen av bollene våre. På dette tidspunktet har volumet av gjærdeigen vår doblet seg. Jeg elter den grundig og deler den i fire like store biter. Så begynner jeg å jobbe med en porsjon deig, og setter resten tilbake på varmen. Jeg ruller ut stykket til et lag 0,5 cm tykt, fordeler en fjerdedel av den tidligere tilberedte fyllingen med sukker. Jeg tilsetter malt kanel.
  7. Jeg ruller deigen stramt til en rull. Ved å bruke en skarp kniv dyppet i vann kuttet jeg rullen i små biter (våre fremtidige boller) som ikke er mer enn fem centimeter lange. Jeg tar et stykke deig og klyper det lett på den ene siden, mens det på den andre siden dannes et utseende av en blomstrende rose. Jeg bruker samme prinsipp for å forme resten av bollene.
  8. Jeg smører en bakeplate med vegetabilsk olje og legger rosene slik at den klemte siden er nederst. Bollene skal stå et par centimeter fra hverandre.
  9. Jeg lar pannen stå på et varmt sted i en halv time. Dette er nødvendig for normal heving av deigen.
  10. Det er på tide å bake. Mens bollene hever varmer jeg ovnen til 180 grader. Jeg smører toppen av rosene med vann og sukker og steker dem i ovnen i ca en halvtime.
  11. Så snart bollene er brunet, tar jeg dem ut av ovnen og legger dem på et kjøkkenbrett eller et håndkle av tre. Dekk toppen med et papirhåndkle og la avkjøles.
  12. Nå gjenstår det bare å forberede bollene våre fra den gjenværende gjærdeigen. Teknologien er den samme, du trenger ikke å se på oppskriften: kjevle den ut, legg fyllet med sukker, rull den til en rull, kutt den i biter, klyp den og form den til en rose, la den heve , stek bollene i ovnen, legg dem utover og la dem avkjøles.
  13. Nå legger vi våre frodige, velduftende og vakre roseboller på et flatt serveringsfat. Du kan sette på vannkokeren og samle gjester. Forresten, ikke glem bildet som en suvenir. Nyt teen din!

Merknad til husmødre

  • Uansett hvilken oppskrift du velger for å lage boller, sørg for å sikte melet gjennom en sil. Denne regelen påvirker i stor grad kvaliteten på bakevarer. Forskjellen vil være synlig for det blotte øye.
  • Hvis smøret ikke er mykt nok, varm det forsiktig i mikrobølgeovnen på laveste innstilling. Begynner bokstavelig talt fra noen få titalls sekunder. Ellers kan oljen lekke og i denne tilstanden vil den ikke være nyttig for baking.
  • Heving er et veldig viktig trinn i forberedelsen av deigen til baking og er inkludert i oppskriften vår med god grunn. Under denne prosessen oppstår aktiv gjæring og det dannes karbondioksid, som nesten frigjøres fullstendig under dannelsen av boller. I det øyeblikket vi rullet den sammen, kuttet den i biter og formet den til en rosett, ble deigen vår veldig tett. Hvis du forsømmer proofing, blir de ferdige bollene veldig tette. For å unngå dette, må du plassere arbeidsstykkene på et varmt og fuktig sted og dekke med et håndkle. Da blir deigen luftig og rosene øker i volum.
  • Hvis bunnen av bakevarene dine brenner, plasser vann i en metallbolle på nederste rille. Da blir ikke bollene skadet og stekes hele.
  • Denne oppskriften forutsetter at bollene ikke spises på en gang, siden de utgjør ganske mange selv for et stort selskap. Du kan forlenge ferskheten til bakevarer i flere dager ved å legge dem i kjøleskapet etter at de er helt avkjølt og pakke dem inn i papir eller en papppose. De kan også legges i en plastpose, etter å ha sluppet all luften fra den tidligere. Hvis bollene fortsatt er litt tørre, er det bare å sette dem i ovnen og varme dem på 100 grader.

Jeg er sikker på at du vil være fornøyd med resultatet av arbeidet ditt, og denne oppskriften vil ta en spesiell plass i kokeboken din under overskriften "Deilige og vakre bakverk i form av roser."

Ikke glem å kommentere og legge ut bilder av bakevarene dine og dele hemmelighetene ved å lage din egen versjon av rosen. God appetitt!

Min videooppskrift