Ikryanniki er pannekaker laget av fiskerogn. De deiligste kaviarpannekakene er laget av elvefiskrogn. Du bør ikke bruke gjeddekaviar for å tilberede denne retten, for i en varm stekepanne begynner små egg å sprekke og sprute gjennom hele kjøkkenet. Du kan bli brent og hele kjøkkenet blir skittent. Men kaviaren av sølvkarpe, karpe, karpe, karpe og brasme lager de vakreste, lyse og deiligste pannekaker. De serveres best med fiskesuppe eller lett fiskesuppe.
Fiskeegg kan utfylle enhver suppe, da de kan kastes i tallerkenen med den første retten slik at de trekker til seg væske og blir enda mer smakfulle. På denne måten kan du diversifisere hverdagsmenyen og servere suppe med en liten, men passende vri. Disse pannekakene kan erstatte brød, så server dem gjerne til de første retter. Du kan spise dem bare sånn, de blir spesielt smakfulle med.

Smak info Fisk og sjømat / Pannekaker

Ingredienser

1 egg;
500 g brasmekaviar;
et ufullstendig glass mel;
salt og pepper etter smak;
vegetabilsk olje til steking.

Steketid: ca 20 minutter hvis du steker i to panner samtidig.
Vanskelighetsgrad: lett

Hvordan tilberede kaviar fra fiskerogn

Først må du få fersk brasmekaviar (eller annen fisk, men ikke gjedde). Du kan kjøpe kaviar i en fiskebutikk som et alternativ. Der selges den frossen. Men det er bedre hvis kaviaren er fersk. Denne typen kaviar kan fås fra fisk som nettopp har blitt fanget i en elv eller innsjø. I dette tilfellet vil kaviarpannekakene være mye mer smakfulle.

Vi vasker fersk kaviar og legger den i en liters krukke. For å lage kaviar egnet for å lage pannekaker, må du fjerne filmen fra den. For å gjøre dette kan du bruke en spesiell enhet som enkelt kan lages hjemme. Vi slår flere spiker inn i en liten pinne, og det viser seg å være et utmerket verktøy som vil samle alle filmene uten mye tid og arbeid.

Vi senker verktøyet for å samle filmer i krukken med kaviar og vri pinnen i håndflatene våre, vikler filmer rundt den.

Når alle filmene er fjernet, vil kaviaren se ut som en homogen masse. Ikke la fargen og utseendet til denne massen skremme deg. Etter steking vil kaviaren bli oransje og vakker.

Tilsett egget til kaviaren.

Tilsett litt mel i kaviaren.

Salt blandingen etter smak.

For å forbedre lukten og smaken, tilsett litt malt svart pepper.

Bland deigen og tilsett nok mel til at den blir som vanlige pannekaker.

Stek kaviaren i en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje. Stek dem på begge sider til de er gyldenbrune.

Server den ferdige kaviaren varm eller avkjølt til bordet.

Hva er nyttår uten kaviar? Og enhver mer eller mindre betydningsfull ferie er ikke komplett uten den! I vårt land vil du sannsynligvis ikke finne en eneste familie som ikke har forretter med rød kaviar, eller i det minste de samme smørbrødene, på bordet. Men rød kaviar kan serveres ikke bare på brødskiver og smør!

Hvis du er en lidenskapelig elsker av denne luksuriøse delikatessen, vil våre forretter med rød kaviar til feriebordet hjelpe deg ikke bare å servere rød kaviar vakkert, men også oppleve nye smakskombinasjoner. Bare bytt ut det vanlige smøret med myk ostemasse – og du har en ny forrett med rød kaviar! I stedet for brød, kutt agurkskiver eller fyll halvkokte egg med kaviar. Vi har valgt ut forretter med rød kaviar til ditt feriebord for enhver smak.

Smørbrød med rød kaviar "Classic"

Ingredienser:
brød,
smør,
rød kaviar,
persillekvister.

Forberedelse:
Skjær brødet i tynne skiver. Smør mykt smør på den i et jevnt tynt lag, på toppen av dette, kaviar for kaviar, påfør et jevnt, pent lag med rød kaviar. Pynt smørbrødene med persillekvister. For å få dine vanlige favorittsmørbrød til å se mer festlige ut, kutt brødet ikke i vanlige skiver, men for eksempel i form av diamanter, sirkler eller stjerner.

Smørbrød med rød kaviar og laks

Ingredienser:
Loff,
smør,
150 g rød kaviar,
200 g lettsaltet laks,
kvister av fersk dill.

Forberedelse:
Skjær det hvite brødet i pene, jevne firkantede skiver og skjær av skorpene. Påfør et tynt lag mykt smør på hver skive. Del den rektangulære skiven visuelt i to trekanter. Dryss en av dem med hakket dill og legg en tynn skive rød fisk på toppen, påfør et tynt lag kaviar og dekorer den andre trekanten med en liten kvist dill.

Smørbrød med ostemasse, rød kaviar og reker.

Ingredienser:
Loff,
rød kaviar,
smør,
ostemasse (kan være med urter),
små skrellede reker,
dillgrønt.

Forberedelse:
Kok rekene i 1-2 minutter i kokende vann, hell av i et dørslag og avkjøl. Skjær hvitt brød i mellomstore skiver, skjær forsiktig ut sirkler, brun dem lett, fordel sidene med et tynt lag smør og rull i hakket dill. Legg så et tynt lag ostemasse på hver sirkel, et tynt lag kaviar på toppen, og legg en reke i midten.

Kanapeer med rød kaviar og ostesalat

Ingredienser:
1 baguette,
100 g rød kaviar,
100 g hard ost,
2 kokte egg,
2 ss. l. majones,
salt og malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær baguetten i tynne skiver, skjær i harde skorper rundt kantene og stek i tørr stekepanne til de er gyldenbrune. Riv den harde osten på et middels rivjern, og de kokte eggene på et fint rivjern, bland ingrediensene. Tilsett majones, salt og malt svart pepper til denne blandingen etter smak. Legg den resulterende ostesalaten på en kanapé, fordel den jevnt, litt på hver skive, og legg ½ ts i midten av skivene. rød kaviar, tilsett en kvist dill til hver.

Tarteletter med rød kaviar, myk ost og dill

Ingredienser (til 20 små tarteletter):
100 g myk ost,
20-30 g smør,
100 g rød kaviar,
dill.

Forberedelse:
Pisk myk ost og smør til en jevn masse. Tilsett en halv teskje hakket dill til den resulterende massen og bland godt. Fyll tartelettene 2/3 fulle med osteblandingen, glatt den ut, og fordel et lag kaviar jevnt på toppen slik at det ikke blir hull. Pynt med dillkvister.

Tarteletter med rød kaviar, krabbepinner, ananas og hvitløk

Ingredienser (til 10 små tarteletter):
120 g krabbepinner,
50 g hard ost,
2 skjeer rød kaviar,
1 fedd hvitløk,
1 ananasring,
litt dill,
majones og salt - etter smak.

Forberedelse:
Skjær krabbepinnene og en ring med hermetisk ananas i veldig små terninger, tilsett finrevet ost, finhakket hvitløk, litt salt og majones. Bland alt og fyll tartelettene med fyll nesten til toppen. I midten av tarteletten, bruk en teskje til å lage en liten fordypning og legg litt rød kaviar der i en haug eller fordel eggene over hele overflaten uten å dekke den helt. Fullfør bildet med dillkvister, og retten er klar.

Vol-au-vent med rød kaviar og kremost

Ingredienser:
500 g butterdeig uten gjær,
150 g kremost,
80-100 g rød kaviar,
1 ss. l. mel,
1 eggeplomme.

Forberedelse:
Tin deigen og kjevle den ut til ca 5 mm tykk i én retning på et melet bord. Bruk et hakk som ikke er større enn 5 cm i diameter, og skjær ut sirkler fra deigen. Deretter, bruk et hakk med en diameter på 3 cm, skjær ut midten av halvparten av sirklene, fjern dem forsiktig for å danne en kant. Plasser store krus på en bakeplate dekket med bakepapir, pensle overflaten forsiktig med pisket eggeplomme og legg kantene på toppen, press dem lett inn i deigen, og pensle også med eggeplomme. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 200ºC, spray den med vann fra en sprayflaske et par ganger for å skape damp. Det er kjent at butterdeig elsker fuktighet veldig mye og hever godt når det er tilstede. Lukk ovnen raskt og stek vol-au-ventene i 20 minutter. Når de har brunet og hevet, ta dem ut av ovnen, la avkjøle og fyll nesten til toppen med ostefyllet. Legg kaviar på fyllet og pynt med urter.

Egg fylt med rød kaviar og ost

Ingredienser:
6 kokte egg,
70 g hard ost,
80 g rød kaviar,
majones,
grøntområder.

Forberedelse:
Skrell eggene forsiktig uten å skade hvitene og del dem i to. Fjern eggeplommene, mos med en gaffel, tilsett finrevet ost og majones. Bland den resulterende fyllingen grundig og fyll egghalvdelene med den (uten lysbilde), legg kaviaren på fyllet og pynt med urter.

Egg fylt med rød kaviar og ris

Ingredienser:
5 kokte egg,
4 ss. l. rød kaviar,
2 ss. l. kokt ris,
½ løk
2 ss. l. rømme 20%.

Forberedelse:
Fjern plommene fra kokte egg, del forsiktig i to og mos dem med en gaffel. Tilsett finrevet løk, ris, rømme og bland. Fyll eggehalvdelene med det ferdige fyllet, og legg rød kaviar på toppen. Legg egg fylt med rød kaviar på en tallerken med salat, pynt med urter, tomatskiver eller sitronskiver.

Egg fylt med rød kaviar og brisling

Ingredienser:
5 kokte egg,
1 boks brisling,
majones,
fersk persille,
sitron,
Rød kaviar.

Forberedelse:
Skjær de kokte eggene forsiktig i to halvdeler, fjern plommene og mos dem med en gaffel. Tilsett en halv boks brisling i eggeplommeblandingen og bland grundig til en jevn masse. Tilsett finhakket persille til den resulterende massen og bland alt godt igjen. Tilsett nå majones, men litt slik at massen ikke blir flytende. Bland alt igjen og fyll eggehalvdelene med fyllet. Skjær ut små trekantede skiver fra sitronen og legg på fyllet, pynt forretten med friske persilleblader og legg en kaffeskje rød kaviar på hvert fylt egg.

Lavash forrett med rød kaviar, kremost og cherrytomater

Ingredienser:
tynt pitabrød,
kremost,
rød kaviar,
cherrytomater,
grønne salatblader.

Forberedelse:
Fordel pitabrødet, fordel ostekremen jevnt over overflaten, fordel deretter rød kaviar i et tynt lag. Forsiktig, prøv å ikke knuse eggene, rull pitabrødet til en rull. Bruk en skarp kniv, skjær den ferdige rullen i porsjoner, legg dem på en tallerken kledd med salatblader og pynt med cherrytomater.

La ferien din være den vakreste og deiligste, og la forretter med rød kaviar på festbordet bli en skikkelig festhit!

Larisa Shuftaykina

Retter laget av fiskekaviar Du kan salte kaviaren av sikløver, sik, gjeddeabbor, gjedde og brasme. Eggene må fjernes forsiktig for ikke å sprekke galleblæren. Vask kaviaren med kaldt kokt (!) vann (råvann ødelegger den raskt). Gjeddekaviar må skåldes med kokende vann, siden den ofte inneholder mikrober som kan forårsake gastrointestinale sykdommer hos mennesker. For å frigjøre kaviaren fra filmene blir den slått med en haug med kjerringrokkgress, deretter filtrert gjennom en stormasket (hestehår) sil. Kaviaren saltes, rør forsiktig. Først er det flytende, så tykner det. Etter dette legges kaviaren i rene krukker og legges kaldt. For 100 g kaviar kreves 10-15 g fint salt. For bedre konservering, bruk konserveringsmidler: for 1 kg kaviar, 1/2 ts glyserin og en aspirintablett fortynnet i 1 ss. skje med kokt vann. Bland alt grundig og sett på et kjølig sted. Kaviar kan spises etter 1-2 timer. Ved servering krydres kaviaren med solsikkeolje og løk tilsettes. Gryte eller "ost" laget av kaviar - mahnajuusto: En gammel karelsk rett. Fersk kaviar ble vasket, renset for filmer, satt i en gryte gjennom en stormasket sil (sikt), litt melk ble tilsatt, saltet etter smak og satt i ovnen eller ovnen. Bakt kaviar ligner ost i utseende. Spis den kald. Kaviarpannekaker - mahnakakkara: En gammel karelsk rett. Den bearbeidede ferske kaviaren ble saltet og litt rug eller havregryn ble blandet inn i den uten å tilsette vann. Stekes i stekepanne i smeltet smør. Kaviarpannekaker ble bakt etter en stor fangst, vanligvis i fiskesesongen. Karelsk (pommersk) salamat: Kok kaviar, melke og lever av abbor og ruff. Etter avkjøling, finhakk og bland med saltet kaviar (hvitfisk, palia, lake, vendace). Tilsett hakket løk og paprika. Hvis det ikke er saltet kaviar, kan salamat bare lages av melk og lever. Oppskrift på elvefiskkaviar bakt med brød. Ingredienser til en elvefiskkaviarrett: 200 gram fersk kaviar; 1 løk; 2 skiver hvetebrød (ikke skorpe); melk for bløtlegging av brød; 2 kvister dill og persille; salt og malt svart pepper etter smak. Bløtlegg brødet i melk, finhakk løken. Før kaviaren sammen med brødet (litt presset) gjennom en kjøttkvern, tilsett hakket løk, salt og pepper og bland godt. Smør en ildfast form med fett eller olje, fordel den tilberedte blandingen i den i et jevnt lag og stek i ovnen på 200 grader til den er ferdig (det skal dannes en gyllenbrun skorpe). Ved servering dryss elvefiskrognfatet med finhakkede urter. Oppskrift på elvefiskkaviar bakt med poteter. Ingredienser til en elvefiskkaviarrett: 200 gram fersk kaviar; 1 løk; 1 potet; en spiseskje smør; 2 kvister dill, persille og selleri; salt og malt svart pepper etter smak. Kok skrellede poteter i saltet vann til de er møre. Hakk løken og stek den. Bland så poteter, stekt løk og kaviar og kjøttdeig. Krydre det resulterende kjøttdeig med salt og pepper og bland godt. Legg så den tilberedte kjøttdeigen i et jevnt lag i en smurt ildfast form og stek i ovnen på 200 grader til den er gjennomstekt. Ved servering av elvefiskrognretten, dryss over finhakkede urter og hell over smør. Oppskrift på elvefiskkaviar bakt med bønner. Ingredienser til en elvefiskkaviarrett: 250 gram fersk kaviar; 2 kopper bønner; ½ glass melk, kanskje litt mer; 2 ss rømme; 2 ss smeltet smør; 3-4 kvister dill; tørr estragon på tuppen av en kniv; salt etter smak. Bløtlegg bønnene i kaldt vann over natten. Neste dag, tøm av vannet, skyll bønnene i rennende vann, tilsett ferskvann og kok på lav varme til de er myke (omtrent en og en halv time). Hell deretter vannet gjennom et dørslag og før bønnene gjennom en kjøttkvern sammen med kaviaren. Kok melken, avkjøl og hell i den resulterende massen, tilsett estragon, salt og bland godt. Smør keramiske gryter (2-3) med smeltet smør, legg kjøttdeigen i dem, pensle rømme på toppen og sett i en forvarmet ovn. Stek på middels varme til ferdig. Retten serveres varm, drysset med finhakket dill på toppen. Gryterett laget av elvefiskkaviar. Ingredienser til en elvefiskkaviarrett: 500 gram fersk kaviar; 2/3 kopp melk; 2/3 kopp tomatjuice; 2 løk; 100 gram gammelt hvitt brød; 3 ss vegetabilsk olje; 1 ss smeltet smør; 2 ss sitronsaft; 3-4 kvister persille; bakken kjeks; en halv teskje malt rød pepper; salt etter smak. Skrell løken, finhakk og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bløtlegg brødet i melk, klem lett og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med kaviar og stekt løk. Tilsett juice, rød pepper, salt til det resulterende kjøttdeig og bland alt godt. Smør keramiske gryter (2-3) med smeltet smør og legg den resulterende blandingen i dem. Jevne overflaten, smør forsiktig med olje og dryss med brødsmuler. Stek på middels varme i en forvarmet ovn til den er ferdig. Server kaviargryten varm, drysset med finhakket persille. Du kan servere en salat med friske grønnsaker separat. Smørbrød med elvefiskkaviar. Forbereder elvefiskkaviar for salting. Fjern forsiktig kaviaren sammen med filmen (uten å skade galleblæren), og frigjør deretter kaviaren fra filmer og blodpropp. Du kan bli kvitt filmen ved å føre kaviaren gjennom en kjøttkvern, filmen vil forbli på kjøttkvernkniven, og kaviaren vil passere gjennom hullene. Andre metode: - gni kaviaren gjennom en sil. silhullene skal være litt mindre enn størrelsen på kaviaren. Forbereder kaviar til smørbrød. Plasser den resulterende kaviaren i en kjele, løs den med en gaffel og hell kokende vann over den. Når kaviaren blir hvit (etter ca. 10 minutter eller litt mer), hell av vannet og legg kaviaren i en porselens- eller glasssalatskål. Tilsett deretter for hver 100 gram kaviar: - en teskje vegetabilsk olje, en teskje 3% eddik, 2 ss finhakket løk, salt og pepper etter smak. Bland alt godt og sett i kjøleskap i flere timer (minst en time). En annen måte å tilberede kaviar på. Forbered en sterk løsning av bordsalt, kok opp (fjern det resulterende skummet) og hell i den tilberedte kaviaren med en hastighet på 1 del kaviar til 2 deler løsning. Rør til kaviaren flyter til overflaten. Sil deretter. Hvis kaviaren er veldig salt, skyll den i kaldt kokt vann. Tilsett pepper til kaviaren etter smak. Du kan også legge til finhakket løk. For de som bryr seg om figuren sin, kan brød og smør erstattes med et halvt egg eller en skive fersk agurk. Oppskrift på elvefiskkaviar med løk og persille. Forrett laget av elvefiskkaviar. Ingredienser til en elvefiskkaviarrett: 500 gram fersk storfiskkaviar, gjerne gjeddekaviar; 2 store løk; 2 ss vegetabilsk olje; 2 ss 3 prosent eddik; en haug med persille; salt og malt svart pepper etter smak. Skrell kaviaren fra filmen, hell kokende vann i 10 minutter, og tøm deretter vannet. Skrell den rå løken og hakk den veldig fint. Salt og pepre kaviaren, tilsett løk, olje og eddik. Rør og la stå i en time (gjerne på et kjølig sted ved en temperatur på 10-15 grader). Legg så kaviaren i en haug på en tallerken og dryss over finhakket persille. Jeg og familien min lager også kaviarsuppe, den er veldig smakfull av gjeddekaviar, noen ganger tilsetter vi gjeddelever. Jeg vil ikke beskrive oppskriften, siden den er veldig enkel. Når du tilbereder en hvilken som helst hvit eller grønn suppe (det vil si alt unntatt borsjtsj og sure supper), tilsett deretter kaviar som ingredienser og til slutt finhakket ost, kan du tilsette både hard og bearbeidet ost. Suppen blir hvit, som kan smakes til med urter til slutt. Det blir bare deilig)

Fiskekaviar (rød eller svart) vises oftest på feriebord på grunn av den høye kostnaden. Men mange husmødre vet ikke at kaviaren av elve- og sjøfisk, som ikke regnes som en delikatesse, på ingen måte er dårligere enn dem når det gjelder nytten.

Så det viser seg at etter sløying av den kjøpte fisken, går kaviaren i søppelbøtta sammen med tarmene, men det kan bli hovedingrediensen for en veldig velsmakende rett - kaviarkoteletter.

Fordelene og skadene til fiskekaviar

Hvert lite egg er en mikrobeholder med stoffer som er nyttige for menneskekroppen. For det første er det over 30 % protein, som lett kan fordøyes på bare én time. Opptil 13 % av produktets vekt består av sunt fett som ligner på fisk. Runde fiskeembryoer inneholder også en overflod av flerumettede syrer, folsyre, sink, jern, fosfor, kalium og vitaminer (A, B.C, D).

Tatt i betraktning alle fordelene med produktet, anbefaler leger ofte å spise kaviar for personer med lave hemoglobinnivåer, åreknuter, sykdommer i det kardiovaskulære systemet, lav immunitet og andre.

Men fiskeegg kan også gjøre skade hvis vi ikke snakker om vanlig dosert inntak, men om engangs fråseri. Personer med tendens til allergiske reaksjoner, nyre- og gastrointestinale sykdommer og overvekt bør også være forsiktige når de bruker dette produktet.

Oppskrift på karpe kaviar koteletter

Karpe er en ganske vanlig elvefisk, så det er ikke vanskelig å kjøpe kaviar i en fiskebutikk kan også være en bonus i kjøpt levende fisk. Fra den og noen få andre tilgjengelige ingredienser kan du enkelt lage en veldig velsmakende godbit, som også kalles kaviar.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Karpe kaviar koteletter

Hvis en karpe fanget under fiske eller kjøpt i en butikk viser seg å være fylt med små røde egg, vil den deiligste måten å tilberede dem på være kaviaregg. De kan tilberedes på samme måte som fra karpekaviar, eller du kan komplisere oppskriften litt ved å stue dem i ovnen med tomatsaus.

Til koteletter og saus trenger du:

600 g karpekaviar;
2 kyllingegg;
100 g smule daggammelt hvitt brød (kan erstattes med brødsmuler);
150 g løk;
salt, sitronsaft og pepper etter smak;
50 g tomatpuré;
30 g dill;
10 g mel;
15 g sukker;
200 ml buljong eller vann;
vegetabilsk olje i forhold til størrelsen på stekepannen.

Det vil ta omtrent 1 time og 20 minutter å tilberede saftig kaviar i tomatsaus.

Kaloriinnholdet i den ferdige retten er 158,0 kcal per 100 g.

Framgang:

Frigjør kaviaren fra filmene og vask den, tilsett deretter rå egg, brødsmuler eller kjeks, hakkede friske urter, litt sitronsaft for saftighet, salt og krydder;
Etter grundig elting og 10-15 minutters hvile vil kaviardeigen være klar. Tykkelsen skal være den samme som rømme;
Fordel en spiseskje av blandingen i en stekepanne og stek pannekakekotelettene i vegetabilsk olje, brun hver side;
For sausen, stek løken i vegetabilsk olje til en vakker karamellfarge, tilsett deretter mel og rør, hell deretter i tomatpuré fortynnet med buljong eller vann, tilsett sukker og pepper etter smak. La det surre litt og sausen er klar;
Legg de stekte kotelettene på en bakeplate, ikke tett inntil hverandre, og hell tomatsaus over dem. Sett bakeplaten i ovnen på 200 grader i et kvarter. Kan serveres uten tilbehør, bare drysset med urter.

Pollock kaviar koteletter med potetmos

Potetmos er fortsatt den ubestridte favoritten blant tilbehør til fiskekaviarkoteletter, men dette produktet kan også fungere som en av ingrediensene i kaviarpannekaker. For denne versjonen av retten kan du velge kaviar fra hvilken som helst fisk eller ta, som i dette tilfellet, sey.

Produkter som vil være nødvendig:

500 g pollock kaviar;
500 g mellomstore potetknoller;
200 ml melk;
50 g smør;
30 g greener (persille, dill);
125 g brødsmuler;
1 kyllingegg;
salt etter smak;
100 ml vegetabilsk olje.

Den totale tiden brukt på matlaging er 1,5 time.

Energi- og næringsverdien til 100 gram kaviarkoteletter med potetmos vil være 167,2 kilokalorier.

Matlagingsmetode:

Kok potetknollene til de er møre og mos dem til en puré med smør og melk;
Bland den tilberedte rogn med potetblanding og hakkede urter, juster smaken med salt og krydder;
Form koteletter fra den resulterende massen, dypp først hver i et sammenpisket egg, og rull deretter i brødsmuler;
Send preparatene til kjøleskapet i 30 minutter, og stek deretter på hver side i tilstrekkelig mengde olje til en gyllen, vakker og appetittstimulerende skorpe.

Elvefisk kaviar koteletter

For å gjøre kaviarkoteletter saftige tilsetter de grønt og løk, men det er et annet produkt som takler denne oppgaven godt og kan tilføre nye smaksnotater til de ferdige kotelettene. Denne ingrediensen er surkål.

For elvefisk kaviar koteletter med surkål, må du ta:

500 g elvefiskkaviar (karpe, karpe, abbor eller annet);
2 kyllingegg;
50 g kålrot;
50 g surkål;
100 g grønn løk;
100 g hvetemel;
100 ml vegetabilsk olje;
salt etter smak.

Tiden som kreves for å tilberede retten vil være fra 60 til 85 minutter.

Næringsinnholdet i 100 gram ferdiglagde kaviarkoteletter er 196 kilokalorier.

Forberedelse:

Gni den vaskede kaviaren gjennom en sil for å fjerne filmer;
Legg løk og surkål i en blenderbolle og kvern til den er jevn;
Bland sammen kaviar, kål-løkpasta, egg, veldig finhakket grønn løk og hvetemel for å lage en deig, som for pannekaker;
I oppvarmet vegetabilsk olje, stek koteletter dannet med en skje på begge sider til de har en vakker karamellskorpe.

Oppskrift på torskerognkoteletter

Hvis kotelettene i tidligere oppskrifter var mer som pannekaker, minner denne oppskriften mer om luftige og veldig smakfulle smultringer. Et annet trekk ved oppskriften er at den bruker hermetisk kaviar.

Til denne retten trenger du følgende produkter:

120 g hermetisk torskekaviar;
100 g kokte poteter i jakkene deres;
50 g hard ost;
80 g semulegryn;
1 kyllingegg;
30 g mel;
30 g dill;
30 g rømme;
5 g brus;
salt etter smak;
vegetabilsk olje til steking.

Koketid - 60 minutter.

Sekvensering:

Mos kaviaren, tilsett egg og semulegryn. Pisk alt med en gaffel og la blandingen stå en stund slik at glasset kan svelle godt (fra 15 minutter);
Etter at den angitte tiden har gått, tilsett grovt revne poteter, hard ost, hakket dill, mel, rømme, brus og salt i blandingen. Rør alt grundig, den resulterende massen vil være litt tykkere i konsistensen enn for pannekaker;
Bruk hendene til å danne baller fra kaviardeigen og stek dem i tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje;
De ferdige kotelettene kan serveres med en saus som du blander majones, adjika, revet syltet agurk og noen dråper sitronsaft til etter smak.

Triks av erfarne kokker

For å bli kvitt en mulig infeksjon skjult i fiskekaviar, er det bedre å fryse den ved en temperatur på -17 grader i tre dager, og først etter det begynne å forberede kaviaren.

For å gjøre kaviardeigen tykkere, tilsettes semulegryn til den, men med det viser det seg ofte at det ferdige produktet er ganske tøft. For å unngå at dette skjer, kan du bløtlegge semulegrynen i varmt vann en stund.

Hvis du ikke har semulegryn hjemme, kan hvetemel eller stivelse være en utmerket erstatning. Med dem vil kaviarkoteletter vise seg enda mye møre.

Fiskerognretter

Først litt generell informasjon

Kaviar er hodet på alt

Ikke en eneste ekstra kalori. Det er mer protein enn noe annet produkt. Fett er helt sunt - omega-3 og omega-6 fettsyrer. Pluss en solid liste over bioaktive stoffer, vitaminer og mineraler.

Ærlig kaviar
Delikatessen serveres i en sølv- eller kupronikkelbeholder fylt med is. I midten står en kaviarskål i krystall. Ved å bruke en spesiell skje i form av en barneskje eller slikkepott overfører hver tilstedeværende porsjonen til sin egen tallerken. I spesielt prestisjefylte etablissementer serverer de et spesielt smykkelaget kaviarredskap (gaffel, skje, kniv) slik at ikke en eneste kaviar slipper ut. Det er ganske passende å be om krutonger, brød, smør og sitron til kaviaren.

Ekte gourmeter vet også at:
- hvis du legger et egg av høy kvalitet på en tallerken og blåser på det, skal det rulle;
- hvis du senker en spesiell metallkule på en snor ned i kaviargryten og den ikke synker innen 34 sekunder, betyr det at kaviaren ikke er av høyeste kvalitet;
- hvis kaviar smelter i munnen uten den minste anstrengelse, er den umoden hvis den ikke kveler når du presser tungen mot munnen og krever tygging, er den overmoden.

Svart Beluga. Verdsatt over andre. Store egg (opptil 2,5 mm) er mørkegrå eller sølvfarget med en subtil nøtteaktig smak. Absorberer lett all fremmed lukt. I følge etablert tradisjon er den pakket i krukker med blått lokk.

Stør. Eggene er svakt gulaktige eller brunlige (11,5 mm). Smaken er skarpere enn beluga, med hint av sjø og jod. Pakket i krukker med gult lokk.

Sevruzhya. Små, elastiske egg av mørkegrå eller svart farge. Smaken er subtil og diskré. Den mest kaloririke. Pakket i krukker med rødt lokk.

Jeg spyttet og glemte Svart kaviar har blitt spist og verdsatt siden antikken. Men ikke alltid og ikke overalt. I Frankrike og Tyskland, hvor det fremdeles ble funnet stør for tre eller fire århundrer siden, var det ingen ærbødighet for fiskeegg. Da den russiske ambassadøren overrakte Peter I sin gave - svart kaviar - til den unge Ludvig XV, spyttet monarken den ut på teppet med avsky.

Rød 1. Chum laks. Lyse oransje store egg (opptil 7 mm) med en tynn elastisk film. Den regnes som den deiligste av alle røde. På begynnelsen av forrige århundre ble den kalt kongelig og ble eksportert til utlandet.

2. Rosa laks. Oransje og lys oransje egg av middels størrelse (opptil 4,5 mm). Lett, nesten umerkelig bitterhet på smak. Den vanligste kaviaren i Russland.

3. Coho laks. Eggene er mørk oransje i fargen, ikke mer enn 4 mm, med en merkbar bitterhet i ettersmaken. Det regnes som det mest nyttige på grunn av sin unike vitaminsammensetning.

4. Sockeye laks. De minste lakseeggene er mørkerøde i fargen. Sockeye laksekaviar har en særegen fiskesmak, som mange russere ikke liker. Europeere, tvert imot, anser det som det deiligste og mest pikante.

Enda rødere Rød kaviar serveres strengt tatt vanligvis på samme måte som svart kaviar. Men friheter er mye mer passende her. Samt brød og smør, pannekaker, omeletter, kokte eggehviter, sitron, og selvfølgelig ris og tang når det kommer til sushi. Smaken av laksekaviar er imidlertid enklere og skarpere. Du vet selv hvordan du sprer kaviaren og hvor du skal pakke den inn, så vi begrenser oss til en, ikke helt tradisjonell oppskrift.

Hva trenger du: 60 g rød kaviar, 20 g grønn løk, 6 tomater, 2 egg, 2 ts. majones, eggeplomme, dill og persille, 3 % eddik.
Hva å gjøre: Kutt baken av tomatene. Bruk en teskje og øs forsiktig ut kjernen. Hakk eggene, finhakk den grønne løken, bland alt med tomatkjøttet og rød kaviar. Fyll tomme tomater med kjøttdeig. Mal eggeplommen av et kokt egg med majones og tilsett eddik etter smak. Fylte tomater med den resulterende blandingen av felt og drysset med hakkede urter.

Retting av en feil Det bør gjøres betydelige historiske korreksjoner til den berømte bordscenen fra filmen «Ivan Vasilyevich Changes His Profession». På den tiden ble ravkornet gjeddekaviar servert først og ble ansett som mer deilig. Den var også den dyreste.

Gul Hun er hvit. Det vil si kaviaren til nesten all fisk som lever i russiske elver.

Kaviar ordbok
Yastyk- filmen av eggstokken der fiskeegg er plassert.
Rumble- en sil som kaviar fjernet fra stativet gnis gjennom for å fjerne filmer, bindevev og korn av lav kvalitet.
Kornete- kaviar ekstrahert fra egget, revet på en skjerm og deretter saltet.
Payusnaya- kaviar, saltet i en krukke, deretter tatt ut av den og revet på en skjerm.
Yastychnaya- kaviar, saltet i en krukke. Laveste kategori.
Pasteurisert- all kaviar, som selges i små glasskrukker.
Galagan- rogn av gjedde.
Tarama— rogn av brasme og mort.

Rosa Det vil si kjente krukker med sei og torskekaviar fra barndommen. Sistnevntes kaviar i Norge og Sverige selges i tuber for å gjøre den lettere å presse på brød og smør. Sik og sikløk har også rosa kaviar, men den er ekstremt sjelden å se på salg. Svart og rødt er ingen konkurrent verken i størrelse eller smak. Men ikke mindre sunt, til tross for at kaloriinnholdet i rosa kaviar er halvparten så lavt. Fordi det er mindre fett.

Taramosalata
(grekernes favorittrett) Hva trenger du: en boks fiskekaviar (torsk, sei), 34 stykker gammelt brød, et par fedd hvitløk, litt olivenolje og saften av to sitroner.

Hva å gjøre: Bløtlegg brødet i melk eller vann. Klem deretter og pisk med kaviar i en blender. Knus hvitløken og tilsett. Tilsett deretter olivenolje og sitronsaft. Hvis du liker det krydret, tilsett rød pepper. Hvis du ikke liker hvitløk, legg hakket løk i en blender. Hvis du ikke har gammelt brød for hånden, ta et par kokte poteter. Det er ingen fiskekaviar - spytt på matlaging, gå til sjonglører.

Ezhinaya Det er to måter å nyte kråkebollerogn på. Den første er å få en billett til stillehavskysten og en våtdrakt. Den deiligste pinnsvinkaviaren er knallgul, nesten oransje i fargen med en liten bitterhet. Men det skjer bare slik på begynnelsen av sommeren, når vannet fortsatt er kaldt. Den andre måten er å gå til en japansk restaurant og bestille uni. Russiske fiskere selger hele sin fangst av kråkeboller i Japan, hvor de kalles sjøginseng og årlig spiser minst 500 tonn kråkebollekaviar, både i ren form og som tilsetningsstoffer til ulike retter. Og de lever i gjennomsnitt opptil 8789 år.

Hvis du klarer å bli kjent med kråkebollekaviar, husk at du kan spise den:

Fersk. For å gjøre dette, legg kaviaren på en tallerken, drypp med sitronsaft, olivenolje, pynt med løk og sitronskiver. Først kan kaviaren vaskes i en 3 % saltvannsløsning og få renne av. Men dette er valgfritt. Fersk kaviar passer perfekt til smaken av et vaktelegg.
Stekt. For å gjøre dette, sauter du finhakket løk i olivenolje til den er gylden, tilsett deretter kaviar og stek under omrøring i 12 minutter, tilsett deretter soyasaus.
Saltet. Hvis du har tålmodighet til å vente til den modnes om et par måneder.

Flying Gå til den samme japanske restauranten og bestill masago, tobiko flyvende fiskekaviar. Den naturlige fargen på denne lille, sprø kaviaren er brunaktig, så den er tonet i forskjellige farger. Fargestoffene er utelukkende naturlige. Den knallgrønne kaviaren kommer fra wasabi, den er lett krydret, den lilla-svarte er blekksprutblekk, og pigmentene fra rødalger gjør kaviaren lys oransje og rød. Kaviaren farges med en produksjonsmetode, og restaurantene har ingenting med det å gjøre.

Hvor er den store skjeen? Hvis du har råd til å spise kaviar med en spiseskje, husk: 100 g svart eller rød kaviar er 270 280 kcal. Det vil si samme mengde som i en biff som veier en kvart kg.

Matlagingsmetode

Vi kjøpte en boks "Natural Cod Caviar", men det viste seg å være smakløst. Og her er smultringene jeg laget av den.
Jeg rev store kokte poteter og ost på et fint rivjern, tilsatte et egg, semulegryn, rømme, dill og en halv krukke (240 g i en krukke) kaviar. Jeg satte semulegrynen til side en stund for å svelle, og rørte så inn mel, bakepulver og salt. Deigen blir litt tynnere enn kjøttdeig til koteletter. Form boller på størrelse med kjøttboller med våte hender og friter. Etter dette vil de øke litt og bli ~4-5 cm i diameter. Til sausen skjærer du den syltede agurken i små terninger og blander den med majones, sitronsaft og adjika. Takket være den uspiselige kaviaren - retten ble veldig velsmakende!

Retten er designet for

12 stykker

Matlagingstid:

1 time

Ikryanitsa

Ingredienser: kaviar av elvefisk - 250 gr., egg - 1 stk., melk 100 gr., salt, pepper etter smak.

Dette er en rett fra barndommen min, min bestemor lagde den. Enkelt, smakfullt og veldig mettende. Bland kaviaren, skrellet fra filmen, med en liten mengde melk, tilsett ett egg og salt. Hell den resulterende blandingen i en oppvarmet stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek (du kan gjøre det på begge sider). En rett tilberedt på denne måten er så næringsrik at du kan spise den hele dagen.

Kaviar pannekaker

Ingredienser: kaviar av elvefisk - 250 g, egg - 1 stk, middels løk - 1 stk, middels gulrot - 1 stk, mel - 1-2 ss, salt, pepper etter smak.

Riv gulrøtter og løk på et fint rivjern. Bland alt med kaviar, egg, krydder og mel. Du trenger veldig lite mel, ellers blir pannekakene seige. Hell den resulterende massen i en oppvarmet stekepanne med olje og stek på begge sider til den er kokt.

Kaviargryte med brød

Ingredienser: fersk kaviar - 300-400 g, melk - 100 ml, løk - 100 g, hvetebrød - 100 g, fett - 20 g, salt - etter smak, urter - etter smak.

Før kaviaren og hvetebrødet dynket i melk gjennom en kjøttkvern eller pisk med en mikser, tilsett finhakket løk, salt, pepper, legg i et jevnt lag på en stekeplate smurt med fett, og stek i ovnen til den er gyldenbrun.

Når du er klar, er det bare å kutte gryten i porsjoner og dryss på finhakkede urter.

Kaviar bakt i ovnen

Ingredienser: 300 gr. fiskerogn, 0,5 kg bønner, 2/3 kopp melk, 2 ss. skjeer rømme, 2 ss. spiseskjeer smeltet smør, 1/2 haug med dill, 1/3 ts estragon, salt etter smak.

Hell kaldt kokt vann over bønnene over natten, og kok deretter på svak varme til de blir myke. Legg de ferdige bønnene i et dørslag for å drenere væsken, og kjør deretter gjennom en kjøttkvern eller slå i en mikser sammen med kaviaren.

Hell kokt avkjølt melk i den resulterende massen, tilsett estragon og salt og bland alt grundig. Smør formen, legg denne blandingen i den, fordel rømme på toppen og sett i en forvarmet ovn.

Stek på middels varme til den er gjennomstekt. Server den ferdige gryten varm, drysset med hakket dill.

For å tilberede elvefiskkaviarrettene beskrevet nedenfor, kan kaviaren til enhver stor elvefisk brukes. Metoden for å tilberede elvefiskkaviar (frigjøring fra filmer) er beskrevet på slutten (se smørbrød).

Oppskrift på elvefiskkaviar bakt med brød.

200 gram fersk kaviar;
1 løk;
2 skiver hvetebrød (ikke skorpe);
melk for bløtlegging av brød;
2 kvister dill og persille;

Bløtlegg brødet i melk, finhakk løken. Før kaviaren sammen med brødet (litt presset) gjennom en kjøttkvern, tilsett hakket løk, salt og pepper og bland godt. Smør en ildfast form med fett eller olje, fordel den tilberedte blandingen i den i et jevnt lag og stek i ovnen på 200 grader til den er ferdig (det skal dannes en gyllenbrun skorpe). Ved servering dryss elvefiskrognfatet med finhakkede urter.

Oppskrift på elvefiskkaviar bakt med poteter.

Ingredienser til en elvefiskkaviarrett:

200 gram fersk kaviar;
1 løk;
1 potet;
en spiseskje smør;
2 kvister dill, persille og selleri;
salt og malt svart pepper etter smak.

Kok skrellede poteter i saltet vann til de er møre. Hakk løken og stek den. Bland så poteter, stekt løk og kaviar og kjøttdeig. Krydre det resulterende kjøttdeig med salt og pepper og bland godt. Legg så den tilberedte kjøttdeigen i et jevnt lag i en smurt ildfast form og stek i ovnen på 200 grader til den er gjennomstekt. Ved servering av elvefiskrognretten, dryss over finhakkede urter og hell over smør.

Oppskrift på elvefiskkaviar bakt med bønner.

Ingredienser til en elvefiskkaviarrett:

250 gram fersk kaviar;
2 kopper bønner;
½ glass melk, kanskje litt mer;
2 ss rømme;
2 ss smeltet smør;
3-4 kvister dill;
tørr estragon på tuppen av en kniv;
salt etter smak.

Bløtlegg bønnene i kaldt vann over natten. Neste dag, tøm av vannet, skyll bønnene i rennende vann, tilsett ferskvann og kok på lav varme til de er myke (omtrent en og en halv time). Hell deretter vannet gjennom et dørslag og før bønnene gjennom en kjøttkvern sammen med kaviaren. Kok melken, avkjøl og hell i den resulterende massen, tilsett estragon, salt og bland godt. Smør keramiske gryter (2-3) med smeltet smør, legg kjøttdeigen i dem, pensle rømme på toppen og sett i en forvarmet ovn. Stek på middels varme til ferdig.

Retten serveres varm, drysset med finhakket dill på toppen.

Gryterett laget av elvefiskkaviar.

Ingredienser til en elvefiskkaviarrett:

500 gram fersk kaviar;
2/3 kopp melk;
2/3 kopp tomatjuice;
2 løk;
100 gram gammelt hvitt brød;
3 ss vegetabilsk olje;
1 ss smeltet smør;
2 ss sitronsaft;
3-4 kvister persille;
bakken kjeks;
en halv teskje malt rød pepper;
salt etter smak.

Skrell løken, finhakk og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bløtlegg brødet i melk, klem lett og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med kaviar og stekt løk. Tilsett juice, rød pepper, salt til det resulterende kjøttdeig og bland alt godt. Smør keramiske gryter (2-3) med smeltet smør og legg den resulterende blandingen i dem. Jevne overflaten, smør forsiktig med olje og dryss med brødsmuler. Stek på middels varme i en forvarmet ovn til den er ferdig. Server kaviargryten varm, drysset med finhakket persille. Du kan servere en salat med friske grønnsaker separat.

Gjeddekaviar

Skyll kaviaren med kaldt vann, fjern filmene, stek i vegetabilsk olje (1 ss) til den er gyldenbrun, mos med en skje, tilsett den gjenværende oljen, finhakket løk, eddik, salt og bland grundig. Avkjøl den resulterende massen.

Nødvendige produkter: for 200 g frossen sjøgjeddekaviar - 2 løk, 2 ss. skjeer vegetabilsk olje, 1 ts eddik, salt.

Fiskerogn bakt med saus

Fiskekaviarpannekaker - Ikryaniki

Lyubasha» Fre 17. august 2007 19:02

Dette er fiskerognpannekaker.
De kan lages på to måter: magre og ikke-faste.
Ikke-faste tilberedes slik: kaviaren gnis gjennom en sil (for å skille den fra filmen), egg tilsettes (ikke veldig mye), salt og pepper etter smak, alt dette piskes.

Ved hjelp av en skje eller en liten øse helles pannekaker litt etter litt i en godt oppvarmet stekepanne med olje. Stek på begge sider og du er ferdig.

Pottepannekaker.
Vi tørker også kaviaren og tilsetter semulegryn slik at massen ikke blir tykk. Du kan bløtlegge semulegrynen i varmt vann før dette, da blir pannekakene enda mykere. Tilsett også salt og pepper etter smak. I stedet for semulegryn kan du tilsette mel. Du kan til og med lage gjærpannekaker.
Med semulegryn får du nesten dobbelt så mange pannekaker, men de er tøffere.

Suppe med fiskerogn og bønner

2 liter vann,
300 g fiskerogn,
300 g bønner,
70 g løk,
150 g gulrøtter,
1 sellerirot,
60 ml tomatjuice,
65 ml vegetabilsk olje,
40 g hakket dill,
malt svart pepper og salt etter smak.
Bløtlegg bønnene i kaldt vann i 8 timer (over natten). Skyll den deretter, tilsett ferskvann og kok på lav varme i 30 minutter. Skrell løk, gulrøtter og skjær i små biter. Vask og hakk selleriroten. Fjern bønnene fra buljongen og klem dem lett, legg dem deretter i en kjele, tilsett bearbeidet fiskerogn, løk, gulrøtter, sellerirot, tomatjuice, vegetabilsk olje og tilsett vann. Kok, rør av og til, på lav varme til fiskerogn og bønnene er helt gjennomstekt. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett pepper, salt og hakket dill. La den ferdige suppen trekke i 5-7 minutter.

Potetpai med fiskekaviar

750 g fersk fiskekaviar (gjeddeabbor, brasme)
2 egg
3 ss. spiseskjeer hakket persille eller dill (du kan bruke en blanding av grønt)
5 ss. skjeer med malt kjeks
1 ss. skje med ansjosolje eller pasta (hvis mulig)
2 ts sitronsaft
1 kopp potetmos
margarin eller vegetabilsk olje - salt og malt pepper etter smak

Forbereder fyllet
Legg fersk fiskerogn i kokende saltet vann og kok i 10 minutter. Bland deretter grundig med egg, urter, malte brødsmuler, sitronsaft og ansjosmasse (saltet eller syltet brislingfilet banket med smør), tilsett salt og pepper etter smak.

Pynte og bake kaken
Smør en form eller en dyp stekepanne med vegetabilsk olje og legg den tilberedte kaviaren i den. Legg et lag potetmos blandet med en liten mengde mel på toppen, jevn overflaten og dryss den med vegetabilsk olje eller fordel små biter av margarin over den.
Stek paien i middels forvarmet ovn i cirka en halvtime, legg den deretter forsiktig over på et fat slik at kaviarfyllet kommer på toppen, og server varm.

Fiskerognkjøttbollesuppe

ingredienser

Karpe kaviar
skive hvitt brød
klype malt svart pepper
1 egg
kjeks
1 eggeplomme
sitronsaft
persille

forberedelse

Legg en hakket skive hvitt brød, en klype malt svart brød til kaviaren av karpe eller annen fisk
pepper, salt etter smak, 1 egg, 1 kaffekopp kjeks. Bland og rull til kuler på størrelse med
kirsebær, rull i brødsmuler og legg i 1 liter kokende saltet vann. Kjøttbollene vil steke på 10 minutter.
Pisk 1 eggeplomme med 1 ss sitronsaft og krydre suppen med dem. Server suppen varm, drysset
finhakket persille.

Først

Som den første varmeretten tilbyr vi en oppskrift på bønne-tomat-kaviarsuppe. For de som ikke er erfarne på delikatesser vil lukten og smaksløkene minne litt om fiskesuppe. Men bare skarpere. Som en krydret fiskesuppe.

INGREDIENSER:

200 g av hvilken som helst fiskerogn

hermetiske bønner (eller ferske, men bløtlegg dem en dag før)

tomater

100 g løk og gulrøtter

sellerirot

og også etter smak: ketchup eller tomatjuice, vegetabilsk olje, hakket dill, malt svart pepper og salt

Forberedelse

Mens vannet i pannen varmes opp, vask og kutt alle grønnsakene. Det er bedre å kutte gulrøtter, selleri og løk mindre, fordi... Ikke alle liker kokt løk, men gulrøtter og sellerirotter er ganske harde - de vil koke bedre på denne måten. Når vannet begynner å koke, plasser dem i hvilken som helst rekkefølge i pannen, og tilsett kaviaren der. Tilsett salt og vegetabilsk olje (50 gram). Under omrøring, kok på lav varme i 20 minutter. Tilsett så ketchup eller tomatjuice og smak til suppen. Etter ytterligere ti minutter, slå av varmen og dryss dill på toppen, dekk pannen med lokk i 10-20 minutter. Den første er klar.