Kalvekjøtt er en utelukkende egen type kjøtt, til tross for at det i hovedsak er ungt storfekjøtt. Du kan tilberede svært velsmakende og sunne retter fra kalvekjøtt som er diett.

Kalvekjøtt er heller ikke like populært som storfekjøtt, men ellers tjener det bare på det, fordi det inneholder mye mer protein enn storfekjøtt, men mindre fett. Dette kjøttet er veldig rikt på alle slags vitaminer og mikroelementer som hele tiden er nødvendige for å opprettholde menneskers helse og skjønnhet.

Dette kjøttet er veldig mørt, siden det er kjøtt fra melkekalver, så det bør tilberedes spesielt slik at det beholder ikke bare den beste smaken, men også alle næringsstoffene. Kalvekjøtt inneholder mye vann, mye mer enn biff, derfor kan det lett bli bortskjemt under tilberedning og overkokes til en veldig tøff tilstand.

Som alt kjøtt har kalvekjøtt sine egne beredskapsgrader, men det er ikke noe som heter sjelden steking, siden dette vil frigjøre ikke bare spor av blod, men også spor av melk, og derfor vil aromaen ikke være behagelig. I tillegg er det slett ikke trygt å spise slikt kalvekjøtt for de som har mageproblemer.

Dette kjøttet er verdsatt for sine kostholdsegenskaper, lys rosa farge og, selvfølgelig, delikat smak. For det meste er denne typen kjøtt valgt av jenter som ser på figuren deres og mange andre som bryr seg om sin egen helse. Til tross for at denne typen kjøtt ikke er så lett å tilberede, er det ganske mange elskere av denne typen kjøtt. Det viktigste er å alltid lage mat i godt humør og med stor glede, da ordner alt seg, for en optimistisk holdning er den viktigste betingelsen i matlaging!

Kalvekjøtt kan tilberedes på forskjellige måter, det kan stekes og stues, kokes og bakes. Mest av alt er kalvekjøtt bakt og stuet. Dette kjøttet kan brukes til å tilberede utmerket roastbiff, så vel som escalopes. Men for alle retter må du bare velge de delene av kalvens kropp som er beregnet på en bestemt rett. Forresten, du må kjøpe et hvilket som helst kadaver på markedet og, som de sier, sjekke det 100%, for ikke å skjelle ut deg selv senere for en feil.

Men hvordan velger du riktig kalvekjøtt? Ferskt kalvekjøtt skal alltid være behagelig for øyet og ikke ha noen sterk eller til og med stygg lukt. Fargen på slaktkroppen kan variere fra lys rosa til beige-rosa, med veldig fine fibre. Kjøttet skal være elastisk, og når det trykkes med en finger, skal det alltid umiddelbart gå tilbake til sin opprinnelige posisjon. Ferskt kalvekjøtt skal også ha litt fett og være fuktig, men ikke glatt. Kalvens alder kan bestemmes av fargen på kjøttet, så lysere kjøtt indikerer at dyret var yngre, tvert imot, dypere rosa kjøtt tyder på at kalven var mer moden.

Det er best å lage buljong fra nakkedelen eller stuve kjøtt med grønnsaker. Korsryggen og bakdelen av kalvekjøtt er perfekt for steking og steking i ovnen. Rump bør brukes på escalopes den kan også bakes og stekes ikke bare på, men også i friluft. Rumpen kan lage utmerkede schnitzler og steker. Spatelen skal være forbeholdt biff stroganoff og, men du kan også lage gryteretter av den. Bryst er perfekt til kjøttdeig eller til å tilberede første og andre retter med stuing. Rumpen kan bakes som et helt stykke, eller du kan lage deilig biffstroganoff og schnitzel av den. Skaftet vil bli brukt til å tilberede ulike brawns.

Når alle delene er fordelt, kan du velge hvilken rett du vil tilberede og tilberede passende del av kjøttet til den.

For å tilberede en utmerket kalverett, bør du tilberede følgende ingredienser:

  • kalvekjøtt - 800 g;
  • kålrot - 1 stk;
  • laurbærblad - 5 stk;
  • smør - 20 g;
  • Ferske eller frosne tranebær - 1 håndfull;
  • Olivenolje - 2 ss. l.;
  • Mørkt øl - 1/3 flaske;
  • Pepperkorn - 2 klyper;
  • Salt og malt pepper - etter smak.

For å sikre at lapskausen er myk og saftig, bør den kuttes i langsgående biter med en tykkelse på ca. 4 mm. Etter det tar du den og varmer den godt uten olje, legg et laurbærblad der og når lukten kommer fra det, ha kjøttet i og hell over oljen. Så kalvekjøttet må stekes til det er kokt slik at det dannes en gyllen skorpe på det. Etter dette må kjøttet saltes og pepres, legg deretter den hakkede løken og tilsett olje og pepperkorn, stek i ytterligere 7 minutter. Hell så ut ølet, tilsett bærene og la det småkoke på svak varme i ytterligere 20 minutter, men pass på at kjøttet er stuet og ikke brent eller ikke stekt i det hele tatt på grunn av mangel på ild. Kalvekjøtt i henhold til denne oppskriften viser seg å være overraskende veldig aromatisk og mykt med en utrolig delikat smak.

Mange tilbereder mørt og ungt kalvekjøtt i henhold til prinsippet om å tilberede biff, og dette er en alvorlig feil, siden dette kjøttet er ungt og veldig mørt, så tilberedningen vil ligne mer på å tilberede kylling enn biff. Som et resultat tar kjøttet lengre tid å tilberede og blir seigt som en såle. På samme måte bør biff aldri tilberedes i henhold til kalvekjøttoppskrifter, siden dette ikke vil gjøre kjøttet velsmakende tvert imot, du vil ødelegge alt.

Hovedbetingelsen i matlaging av kalvekjøtt er nøyaktighet selv i de minste komponentene du bør ikke tro at hvis du legger mer av dette eller det krydderet, vil du få det smakfullere, det anbefales heller ikke å erstatte noen krydder med andre. Ellers vil du ganske enkelt overvelde hele smaken og aromaen av mørt og ungt kjøtt med krydder. Hvis du fortsatt vil improvisere, tenk på hvor godt visse krydder vil bli kombinert med ungt kjøtt, ikke skynd deg.

For å tilberede en så mør og saftig rett, bør du tilberede følgende ingredienser:

  • Indrefilet av kalve - 500 g;
  • smør - 50 g;
  • Middels fett rømme -200g;
  • løk - 1 stk;
  • Champignon sopp - 10 stk;
  • Mel - 1 ss. l.;
  • Salt og hvit pepper - etter smak.

For å forberede, vask kjøttet godt, fjern eventuelle små bein, la kjøttet renne av og tørk det. Deretter må den skjæres i skarpe skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke og piskes godt på begge sider. Deretter må kjøttet kuttes på langs i 5 cm bredder. Skjær løken i halve ringer, hakk også soppen eller kutt i seks deler.

Etter dette, varm opp stekepannen og tilsett smør, stek deretter kjøttet og løken i 3 minutter. Tilsett melet i kjøttet og løken og stek i 1 minutt.

Ta den ut, hell innholdet i stekepannen i den, tilsett salt og pepper, tilsett sopp, lett salt og pepper igjen, smak til med rømme og rør. Stek kjøttet i 25 minutter, så kan du servere det.

Mørt kalvekjøtt passer godt til noen frukter, som epler, sitroner, appelsiner, kvede.

For å tilberede smakfullt kalvekjøtt trenger du:
  • kalvekjøtt - 500 g;
  • kvede - 1 stk;
  • løk - 1 stk;
  • Salt og pepper - etter smak.

For å forberede marinaden, ta:

  • Søte erter - 3 stk;
  • laurbærblad - 3 stk;
  • Stjerneanis - 1 stk;
  • nellik - 2 stk;
  • Olivenolje - 1 ss. l.;
  • vineddik - 1 ts;
  • Provençalske urter - 1 ss. l.;
  • Sitronsaft - nøyaktig halvparten;
  • Spisskummen - 1 klype.

Kvern først alle de krydrede krydderne i en morter, tilsett deretter eddik og juice fra en halv sitron, tilsett olje under omrøring og la det trekke i ca 5 minutter. Skyll i mellomtiden kjøttet godt under rennende vann og tørk av.

Vask kvede og fjern frøene inni, kuttet i mellomstore biter. Det er å foretrekke å kutte løken i halve ringer. Ta to stekepanner, i en må du steke kjøttet godt med smør over høy varme, bare pass på at det ikke brenner seg, ellers blir hele retten ødelagt. På en annen må du steke kvede og løk, også med tilsetning av olje. Når saften i stekepannen med kjøttet stivner betyr det at kjøttet skal overføres til løk og kvede, røres og småkoke i minst 15 minutter, ikke glem å røre med jevne mellomrom slik at kjøttet ikke brenner seg, varmen bør holdes moderat. Deretter kan kjøttet legges på et fat og serveres om ønskelig, du kan pynte med friske urter eller frukt;

Alle hemmelighetene og finessene ved å tilberede saftig kalvekjøtt

    Ungt kjøtt bør ikke tilberedes ved høye temperaturer, med mindre du trenger å gjøre ekstremsteking i kort tid som kreves av oppskriften ellers liker kalvekjøtt litt varme når du lager mat.

    For å gjøre kjøttet mer mørt og saftig, kan du bruke smult eller bacon til dette, det er nok å dekke kjøttet med tynne lag smult eller bacon, kjøttet blir mye saftigere og mer smakfullt.

    Kalvekjøtt bør bakes veldig forsiktig, og for å holde det mykt og smakfullt, hell saften som renner fra kjøttet under steking på toppen, samme metode brukes av stekt kalv.

    Mørt kalvekjøtt passer godt til både ost og sopp, så retter med slike ingredienser vil være et ekte mesterverk og din personlige prestasjon innen matlaging.

    Kalvekjøtt kombineres med ansjos og parmesan og sennep. Hun elsker fløte og hvitvin, balsamicoeddik og konjakk, kokosmelk. Du bør ta hensyn til selleri og gulrøtter, tomater og løk, hvitløk og poteter, alle disse grønnsakene er i god harmoni med kalvekjøtt.

    Kalvekjøtt trenger ikke langtidsmarinering, men det er likevel verdt å ha det i marinaden i en time for å gi kjøttet virkelig utmerket smak og aroma. I tillegg, etter dette koker kjøttet mye raskere.

Selv de husmødrene som vet hvor lenge de skal tilberede kalvekjøtt er ikke alltid i stand til å oppnå optimale resultater under behandlingen. Det vil ta ca. 1-1,5 time å bringe kalvekjøttet til beredskap. En liten oppjustering av indikatoren er mulig hvis kjøttstykket er stort. Men bare ved å følge en rekke regler for å jobbe med produktet, kan du tilberede en virkelig mør, saftig, næringsrik og velsmakende rett.


Regler for valg og bearbeiding av kalvekjøtt

For å få en ide om hvor lang tid det vil ta å tilberede kjøttet og hva utbyttet av det spiselige produktet vil være, må du huske følgende punkter:

  1. Førsteklasses produkt, som inkluderer filet, rygg og bryst, koker raskere. Utbyttet av kjøtt i dette tilfellet er maksimalt.
  2. Andre klasse inkluderer kjøtt fra skulder- og skulderdelene. Det tar litt lengre tid å tilberede, men inneholder nesten ingen sener, så det gir godt utbytte av rent produkt.
  3. Trommestikken er klassifisert som tredje klasse. På grunn av overflod av sener, kan denne delen ta opptil to timer å lage mat.
  4. Kalvekjøtt med bein er ideelt for å lage suppe. Den koker ikke lenge og lar deg få en tykk buljong.

Tips: Kalvekjøtt kan også kokes i en slow cooker, resultatet blir ikke dårligere. Behandlingstiden i dette tilfellet vil være minst 2 timer, selv om kjøttet er kuttet i små biter. Den optimale modusen for slik behandling er "Quenching". Det gjør at komponenten kan tilberedes så jevnt som mulig.

Når du koker kalvekjøtt, må du ikke bare styres av kvaliteten på kjøttet. Følgende punkter må også tas i betraktning:

  • I tilfeller der kalvekjøtt fungerer som base for suppe, anbefales det å koke det i ett stykke. En time etter at vannet koker, prøv å stikke hull i produktet med en gaffel eller kniv. Hvis enheten lett passerer mellom fibrene, er kjøttet klart.
  • For at kalvekjøttet skal være saftig og mykt, bør det ikke legges i kaldt vann, men i kokende vann.
  • Før koking skal produktet kuttes ved å jobbe på tvers av kornet. I dette tilfellet vil de beholde saften maksimalt.
  • Det anbefales ikke å holde sarte arbeidsstykker over høy varme. Dette vil ikke spare tid, og den aromatiske buljongen vil koke bort.
  • Det anbefales ikke å dekke innholdet i pannen med lokk før alt skummet er fjernet.
  • Salt tilføres kun 15 minutter før slutten av kjøttbehandlingen. Hvis du legger det til tidligere, blir produktet for hardt.
  • Etter at avgjørelsen er tatt om hvor lenge kalvekjøttet skal tilberedes, bør denne perioden deles i 2 deler. For eksempel, hvis 1 time er tildelt, bør buljongen tømmes 40 minutter etter starten av behandlingen, og erstatte den med nytt kokende vann. Det viser seg at den første behandlingen skal være 2 ganger lengre enn den andre.

Ferdig kjøtt bør ikke fjernes fra buljongen umiddelbart. Det er bedre å fjerne pannen fra komfyren og la produktet småkoke under et lukket lokk i ytterligere 15-20 minutter.

Hvordan koke mørt kjøtt riktig?

For å forberede et preparat der kjøttet blir perfekt, må du ta 0,5 kg kalvekjøtt, et par løk, en gulrot, et par laurbærblader, 3 ss smør, en teskje malt svart pepper og en teskje av salt.

  • Vi vasker kalvekjøttet grundig og skjærer det i identiske terninger med en side på 3 cm. Legg arbeidsstykket i en kjele, fyll det med vann, og gir en reserve på 2 cm. Du kan også gjøre det i henhold til reglene stykker i kokende vann, men i dette tilfellet må du først måle den nødvendige mengden væske.

Tips: Når du velger kalvekjøtt til matlaging, må du foretrekke små rosa-røde stykker. De skal ikke være tørre eller kornete i utseende. Fettet kan bare være hvitt, og saften kan bare være klar.

  • Sett kjelen på middels varme, kok opp innholdet og reduser varmen til lav. Tilsett laurbærbladet umiddelbart.
  • Kok produktet i 1-1,5 timer. En halv time etter starten av behandlingen, fjern laurbærbladet. 15 minutter før du slår av produktet, tilsett pepper og salt.
  • Hvis alt ble gjort riktig, vil fuktigheten i løpet av denne tiden fordampe fullstendig, og bare kjøtt vil forbli i pannen. Tilsett smør, finhakket løk og revne gulrøtter. La hele denne blandingen småkoke i ytterligere 20 minutter.

Kjøtt tilberedt på denne måten kan viderebehandles eller konsumeres som det er.

Oppskrift på deilig irsk kokt kalvekjøtt

Et ganske interessant alternativ for å behandle kalvekjøtt, som innebærer å koke det i 30 minutter og stuing i ytterligere 30 minutter. Til dette trenger vi 1 kg kjøtt, en løk, en purre, 3 stilker selleri, en gulrot, 0,5 kg poteter og kål, 3 ss smør, salt og pepper.

  • Vi vasker kalvekjøttet og kutter det i små terninger. Nå må de gnides med salt og pepper, og deretter blancheres tre ganger i 5 minutter, med pauser på 5 minutter mellom hver tilnærming. Dette tar omtrent en halvtime og kjøttet er halvt kokt.
  • Finhakk kålrot, purre og selleri og stek i smør til de er myke. Tilsett kjøtt, salt og pepper, bland alt. Fyll produktet med buljongen til overs fra blanchering av kalvekjøttet med en minimumsreserve.
  • Tilsett finhakket kål og poteter og la det småkoke i en halvtime til. Til tross for varigheten og særegenhetene ved behandlingen, viser kjøttet seg kokt, kosttilskudd og veldig mykt.

Kokt kalvekjøtt, tilberedt i henhold til alle regler, selv uten ekstra ingredienser viser seg veldig velsmakende og mørt. Du bør ikke finne på en altfor komplisert siderett for det, da dette kan ødelegge helhetsinntrykket av produktet.

Hva skal man lage med kalvekjøtt? Dette er sikkert et spørsmål som stilles av mange husmødre som har kjøpt dette møre og saftige kjøttet. Faktisk er det ganske mange alternativer for å tilberede en rekke deilige kalvekjøttretter. La oss se på de beste av dem.

Mørt kalvekjøtt med soppsaus

Hva å lage mat med kalvekjøtt raskt og velsmakende? Selvfølgelig møre biffer med soppnoter og deilig saus. Og du kan servere denne retten med hvilken som helst siderett.

Sammensetning:

  • 400 g kalvekjøtt;
  • 250 g sopp;
  • 4 ss. l. mel;
  • 50 g smør;
  • 100 ml tørr hvitvin;
  • vegetabilsk olje;
  • 100 ml buljong;
  • malt svart pepper;
  • salt;
  • grøntområder.

Forberedelse:

  • Vi vasker kalvekjøttet, tørker det og skjærer det i tynne biffer.
  • Pakk kjøttet inn i matfilm og bank det lett med en kjøkkenhammer.

  • Krydre kjøttbiffene med salt og pepper, og rull dem deretter lett i mel.
  • Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett kalvekjøttet.

  • Mens kjøttet vårt er godt stekt, la oss lage soppsausen. Vi vasker soppen og legger dem i et dørslag for å tørke. Skjær dem så i tynne skiver.
  • Varm opp vegetabilsk olje i en annen stekepanne og stek soppen.

  • Stek kjøttet på begge sider til en vakker og appetittvekkende gyllen skorpe.

  • Vi tar ut kalvekjøttet, og heller buljongen og vinen i denne stekepannen. Dermed blir sausen vår mettet med kjøttjuice.

  • Kok opp sausen og tilsett soppen. Krydre lett med salt og pepper.
  • Tilsett nå smør i sausen. La det småkoke til soppen er klar.

  • Legg kjøttbiffene i sausen og varm kalvekjøttet i noen minutter.

  • Retten vår er klar. Nå vet vi hvordan vi lager kalvebiff.

Kalvekjøtt på fransk

La oss nå se på hvordan du lager kalvekjøtt i ovnen på fransk. Kjøttet blir så mørt og saftig at det blir umulig å rive seg løs fra det. Det er bedre å servere bakte poteter som tilbehør.

Sammensetning:

  • 1 kg indrefilet av kalve;
  • 2 løk;
  • 250 g ost;
  • majones;
  • salt;
  • malt svart pepper.

Forberedelse:

  • Fjern filmen og overflødig fett fra kalvekjøttet. Skjær kjøttet i 1 cm tykke biter. OBS: dette må gjøres på tvers av kornet.
  • Pakk kjøttstykkene inn i matfilm og pisk dem. Krydre kalvekjøttet med salt og pepper.
  • Riv osten, skjær løken i vakre ringer.
  • Legg kalvekjøttet på en bakepapirkledd stekeplate, fordel deretter løkringene og revet ost. Smør hvert stykke med majones på toppen.

  • Stek kalvekjøttet på fransk ved 180 grader til det er ferdig. Den gyldne skorpen vil fortelle oss om dette.

Velsmakende kjøttbrød

Den beste løsningen for å tilberede kalvekjøtt slik at det blir mykt er en utsøkt kjøttkake med syltede agurker og smult. Tro meg, denne retten vil forbløffe hele din husstand og gjester.

Sammensetning:

  • 2 kg kalvehals;
  • 4 syltede agurker;
  • 150 g smult;
  • 7 fedd hvitløk;
  • salt;
  • merian;
  • malt svart pepper;
  • 2 løk;
  • 100 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse:

  • Vi trenger et helt stykke kjøtt. Vi vasker kalvekjøttet, gni det med salt og malt svart pepper. La kjøttet stå i kjøleskapet over natten for å marinere grundig.
  • Vi skjærer hvitløksfeddene i skiver, agurkene i kvarte og smult i tynne skiver. Du kan forresten bruke bacon i stedet for smult.
  • Nå oppmerksomhet: vi må kutte kjøttet riktig. Vi kutter den forsiktig, men ikke helt, og åpner den som en bok med flere sider. På den ene siden legger vi hvitløk, agurker og smultbiter. Smak til lett med krydder.

  • Dekk det resulterende laget med kjøtt og legg ut fyllet igjen i samme rekkefølge.

  • Vi pakker kjøttet i en rulle og binder det med en spesiell mattråd.

  • I vegetabilsk olje i en stekepanne, stek rullen vår på alle sider til den er gyldenbrun.

  • Skjær løken i ringer og fres i en stor stekepanne i vegetabilsk olje. Legg rullen oppå løken og tilsett 50 ml olje.
  • La rullen småkoke på en middels brenner i femten minutter, skru den deretter ned og la kjøttet småkoke i omtrent en time.
  • Etter en time må vi fjerne løkringene sammen med fettet som er frigjort fra kjøttet og piske denne blandingen til den er jevn med en blender.
  • Sett den resulterende sausen tilbake i andegryten og la rullen småkoke i den i ytterligere en og en halv time. Ikke glem å snu den.

  • Deilig kalverull er klar!

Hakkede saftige koteletter

Hvis du lurer på hvordan du lager deilig kalvekjøtt, lag hakkede koteletter av det. Deres mest delikate smak vil ikke forlate noen likegyldige. Og for saftighet, tilsett litt smult i kjøttdeigen. Forresten, denne oppskriften vil også være svaret på spørsmålet om hvordan å lage kalvekjøtt i en langsom komfyr. Bare stek kotelettene i denne mirakelmaskinen.

Sammensetning:

  • 400 g kalvefilet;
  • 200 g smult (helst nyre);
  • egg;
  • 50 ml majones;
  • raffinert solsikkeolje;
  • salt;
  • malt svart pepper.

Forberedelse:

  • Vi kutter av årer og film fra kjøttet, vasker det og kutter det i terninger.
  • Finhakk smultet og tilsett det i kjøttet.
  • Tilsett majones, bordsalt og kvernet sort pepper i kjøttdeigen. Rør det godt.
  • Smør nå hendene lett med vegetabilsk olje og form pene koteletter.
  • Pisk egget og bruk en visp til å pensle det på toppen av kotelettene.

  • Stek kalvekotelettene i vegetabilsk olje i cirka fem minutter på hver side.

  • Kotelettene våre er klare. Om ønskelig kan de stues lett. Dryss dem med urter og server med favorittsiden din.

Når de innser all nytten av grønnsakskoteletter, nekter mange dem, og foretrekker kjøttretter. For å oppnå balansert meny og for ikke å lure husholdningens smaksforventninger, må du bruke et triks ved å tilby koteletter fra tre typer grønnsaker og en liten andel kjøtt.

Kalvekjøtt er kanskje den mest kostholdsmessige typen kjøtt, favorittmaten til enhver europeer, og det dukket opp i russisk mat først på 1800-tallet.Mange tror at kalvekjøtt og storfekjøtt er det samme, men denne oppfatningen er ikke helt sann.

Kalvekjøtt kan betraktes som en delikatessekjøtt: dette kjøttet inneholder ikke harde fibre eller fettlag. Du vil alltid lage noe originalt fra kalvekjøtt, med lyse "sprut" av grønt. Zrazy er "kjøttpaier" med deilig fyll.

Den opprinnelige kilden til lapskaus må søkes i bondegryte, da alle grønnsakene og litt kjøtt som kom for hånden ble kastet i en vanlig gryte. En moderne gryterett skal være tykk væske er tilstede mens grønnsakene er stuet, men ved det siste stadiet er den nesten fullstendig fordampet.

Denne oppskriften på deilig og mørt kjøtt i Baku passer både til en familiemiddag og et festlig bord. Kombinasjonen av kalvekjøtt med svisker, løk, paprika og koriander gir et ubeskrivelig spill av smak og aroma som ligger i orientalske retter.

Et av de fantastiske verkene til ungarsk mat er en velduftende, lys og samtidig lett rett - paprikash. Som navnet antyder, er paprika en viktig ingrediens i denne deilige retten. Derfor er det nødvendig å velge det mest nøye.

Kalvekjøtt med poteter er den enkleste og rimeligste retten som kan tilberedes i en langsom komfyr, og slipper kjøkkenet fra den obsessive lukten av stekt kjøtt og grønnsaker. Smaken på steken forblir uendret: den er like god både ved tilberedning og to dager senere.

Oppskrift. Før den kokte eller posjerte kalvekjøttet gjennom en kjøttkvern med et fint gitter to ganger.Kombiner det hakkede kjøttet med en tykk varm melkesaus, tilsett deretter rå eggeplommer, smør, revet ost (10 g) og bland alt godt med en åre. Rett før steking, tilsett eggehvitene, pisket til et tykt skum, inn i blandingen, rør den forsiktig fra bunn til topp, i to eller tre tilsetninger. Ha blandingen i en porsjonsstekepanne smurt med smør, jevn overflaten, dryss over revet ost, drypp over olje og stek i ovnen slik at suffléen stekes og en sprø skorpe dannes på overflaten. Server umiddelbart i samme panne som kalvesuffléen ble stekt i. Send inn separat rød saus med vin eller Madeira saus, eller kald rømme.

Produkter per porsjon: kalvekjøtt - 75 g, egg - 30 g, melkesaus- 75 g, nederlandsk ost - 15 g, smør - 10 g, vinsaus - 75 g eller rømme - 50 g, pepper.

Oppskrift. Tilbered hakket kalveschnitzel uten brød som beskrevet høyere, og uten panering, stek den på begge sider i fett. Legg tynne skiver av kokte poteter i en porsjonsstekepanne smurt med smør, legg den stekte schnitzelen og dekk den i en sirkel med potetskiver, la midten stå utildekket, og dryss finhakket rå løk blandet med kvernet rød pepper (paprika). Drypp løk og poteter Oppskrift. Tilbered med kalvekjøtt kotelettmasse og form den til en rull på samme måte som en kjøttdeig rull ( se oppskrift). Legg den formede rullen på en bakeplate, pensle toppen med sammenvispede egg, dryss med brødsmuler, dryss olje og stek i ovnen. Før servering kutt i porsjoner og hell over hvit saus med eggeplommer eller rømme, drysset med urter.For å tilberede kjøttdeig, hell rå egg i en kjele som er smurt med smør, tilsett melk, smør og salt. Kok, skrap blandingen kontinuerlig fra bunnen av pannen med en trespatel, til den blir til en halvviskøs grøt.Skold ferske spinatblader med saltet kokende vann, hell av i et dørslag og la det småkoke med smør. Kombiner så spinat og eggegrøt, tilsett litt revet muskatnøtt, salt, malt pepper etter smak og bland.Kjøttdeig til rundstykket kan også tilberedes av egg med rosenkål, grønne bønner, grønne erter, gulrøtter, etc.

Produkter per porsjon. Kalvekjøtt - 115 g, hvetebrød - 23 g, melk - 35 g, kjeks - 6 g; for kjøttdeig: egg - 1 stk., melk - 20 g, smør - 15 g, spinat - 75 g, muskatnøtt - 0,1 g, saus - 75 g, salt, pepper, urter.

2018-09-27T18:54:55+00:00

Nok en gang, ingen idé om en deilig middag dukker opp! En rett tilberedt med sjel er en god måte å glede din familie, venner og selvfølgelig deg selv på. Over tid blir kjente produkter kjedelige og det blir vanskeligere og vanskeligere å være kreativ, men du vil ha noe spesielt og interessant, utenom det vanlige, noe som ikke tilberedes regelmessig. Noen ganger har du ikke nok fantasi, fordi du trenger å spise hver dag, og settet med produkter i supermarkedskurven gjentas konsekvent med bare noen få endringer.

Kalvekjøtt - hvorfor ikke et originalt og uvanlig produkt? Dette kjøttet er en sjelden gjest i kostholdet til mange, men forgjeves. Og hvis du tilbereder den perfekt, er dette akkurat retten som med rette vil ta førsteplassen i rangeringen av favorittprodukter. Og du vil gjerne tilberede dette kjøttet i forskjellige varianter regelmessig.

Kalvekjøtt og dets individuelle deler er mottagelig for en rekke varmebehandlingsalternativer. Du kan steke det, stuve det, koke det, men likevel er det beste alternativet å koke detkalvekjøtt i ovnen.Under denne tilberedningsprosessen beholder produktene sin saftighet og, viktigst av alt, sine fordelaktige egenskaper.

Kalvekjøtt er inkludert i kategorien kostholdsprodukter med lavt kaloriinnhold, og hvis du tilbereder det riktig, uten å bruke skadelig fett for en vakker gyllenbrun skorpe, vil du definitivt skjemme bort kroppen din med ekstremt sunn mat. Og i tillegg vil resultatet bli en veldig velsmakende og aromatisk rett.

En av fordelene med kalv i ovn er at det hele tilberedes enkelt og raskt. Det er viktig: hvis du ikke velger riktig temperatur og tid, kan til og med det mest ideelle kjøttet overtørkes og retten vil bli bortskjemt, siden det å tygge det rett og slett vil være urealistisk.

Vil du spise velsmakende og sunt? Lær å velge riktige produkter og velg temperaturforhold for matlaging.

Hvordan tilberede kalvekjøtt i ovnen, slik at det blir så saftig og smakfullt som mulig

Kalvekjøtt er kjøttet til et ungt dyr. Dette er saftig og mykt kjøtt, som kan virke ganske lunefullt. Selv etter å ha fordøyd det, er det en risiko for at du ikke klarer å tygge produktet. For å sikre at kjøttet ikke mister sine egenskaper under tilberedning, bør det ikke bare overtørkes, men det bør velges riktig, for ikke å utilsiktet kjøpe gamle stykker av en kadaver under dekke av vanlig storfekjøtt, men betale som for et ungt dyr. Ungt kalvekjøtt er litt dyrere, men det inneholder også en størrelsesorden mer nyttige aminosyrer.

Du kan forresten kjøpe kjøtt av høy kvalitet fra dyr oppdrettet på naturlig fôr i Meat Paradise-butikken, du kan være sikker på at du får det du ønsker.


Når du har spørsmål vedr, husk så umiddelbart at du ikke i noe tilfelle skal tilberede kalvekjøtt bare på en bakeplate, åpen (ikke i en hylse eller folie), siden kjøttet mister fuktighet og saftighet nesten umiddelbart. Bruk derfor en spesialhylse til baking eller pakk inn kjøttet i folie. I tillegg vil det være perfekt hvis du legger til grønnsaker og kremet saus.

Sørg for å alltid lage en marinade og la et stykke kjøtt ligge i den i minst et par timer. Det er et stort antall alternativer for hvordan du kan marinere. Vi anbefaler å prøve den i olivenolje med revet ingefær, soyasaus og sennepsbønner, og også tilsette dine favorittkrydrete krydder etter smak. Du bør kun tilsette salt før du setter fatet i ovnen. Ikke mariner kjøtt i mer enn 3 timer. Kalvekjøtt elsker enkle marinader med et minimum antall ingredienser.

Hvis kjøttet er godt marinert og klart for videre bearbeiding, er det eneste spørsmålet som gjenstår:hvordan lage deilig kalvekjøtt i ovnen, eller rettere sagt, hva som gjelder valgt bakeprogram og temperaturforhold.

Når det gjelder programmet, er alt individuelt, avhengig av smak, så vel som ovnsmodellen, på favorittmodusene dine.

Klassisk eller konveksjonsmodus er best egnet. For perfekt tilberedt kalvekjøtt, slå på ovnen og forvarm til 200 grader. Så snart ovnen har varmet opp godt, send kjøttet dit, og etter fem minutter må du redusere temperaturen til 180, og deretter steke i ytterligere 20 minutter. Etterpå åpner du hylsen eller bretter ut folien og venter ytterligere 5 minutter til en fin sprø skorpe vises. Etter 30 minutter er kjøttet klart.

Du kan sjekke beredskapen ved å gjøre kutt. Og er det rosa kjøtt i midten er retten klar, den er optimalt i Medium status. Ta den ut umiddelbart. Det er tilrådelig å la kjøttet "hvile" litt 10 minutter vil være nok.

Du kan forresten servere den varm eller kald. Spesielt smakfullt er det hvis du heller sursøt saus over kjøttet og serverer med ruccola og cherrytomater. I tillegg vil enhver siderett være passende, men det anbefales ikke å lage mat med poteter eller pasta. En slik sunn og luftig rett krever et litt mer elegant tilbehør.


Mange mennesker er interessert i spørsmålet omhvordan lage kalvekjøtt i ovnenmed blod. Tilberedningsprosessen er i utgangspunktet den samme. Men du gjør ikke under noen omstendigheter noen kutt før du setter dem i ovnen, og å sjekke dem på samme måte som beskrevet ovenfor er heller ikke verdt det.