1. Jo høyere fettinnholdet i kefir, jo mer tilfredsstillende vil bakevarene være.
  2. Det er bedre å sikte melet til deigen først.
  3. Hvis du lager søte bakevarer, kan du øke sukkermengden litt i deigen.
maxsol7/Depositphotos.com

Passer til pizza, paier (spesielt stekte), flatbrød.

Ingredienser

  • 500 ml kefir;
  • 1 egg;
  • 2 ss sukker;
  • 1 teskje salt;
  • 1 teskje brus;
  • 50 ml vegetabilsk olje;
  • 800 g mel;
  • 40 g smør.

Forberedelse

Pisk kefir, egg, sukker, salt og brus. Hell i vegetabilsk olje og pisk igjen. Kvern 500 g mel hver for seg med smør. Tilsett kefirblandingen til melblandingen og rør.

Tilsett litt mer mel og bland igjen. Legg deigen på bordet, strø over resten av melet og elt godt med hendene. Dekk til med et håndkle og la stå i en halv time.

Passer til pizza, paier, paier, flatbrød.

Ingredienser

  • 500 ml kefir;
  • en klype salt;
  • ½ spiseskje sukker;
  • 120 ml vegetabilsk olje;
  • 500 g mel + litt til støv;
  • 1 ts brus.

Forberedelse

Pisk kefir med salt, sukker og smør. Tilsett mel gradvis, rør til det er jevnt. Elt deretter deigen med hendene, dryss med mel.

Kjevle den ut til et ikke for tynt lag. Dryss ⅓ natron og gni med hendene for å fordele jevnt.

Brett deigen til en konvolutt, kjevle den ut og gni den igjen med natron. Gjenta det samme igjen. Form til slutt deigen til en ball og la stå i 20 minutter.


magone/Depositphotos.com

Passer til paier, paier, boller.

Ingredienser

  • 30 ml melk;
  • 6 g tørr gjær;
  • ½ spiseskje sukker;
  • 350 g mel;
  • 100 ml kefir;
  • 70 g smør;
  • en klype salt;
  • 1 egg.

Forberedelse

Løs opp gjær, sukker og 2 ss mel i varm melk. La stå på et varmt sted i 15 minutter. Tilsett kefir ved romtemperatur, smeltet avkjølt smør, salt, egg og bland grundig.

Tilsett resten av melet og elt deigen grundig. Form den til en ball og legg den i en bolle. Dekk til med et håndkle og la stå på et lunt sted i 40–50 minutter. Deigen skal øke i volum med ca 2 ganger.

Passer til paier, paier, boller, brød.

Ingredienser

  • 500 g mel;
  • 1½ ts instant gjær;
  • 2 ss sukker;
  • 1 teskje salt;
  • 300 ml kefir;
  • 2 ss vegetabilsk olje + litt til smøring.

Forberedelse

Bland mel, gjær, sukker og salt. Lag en brønn i midten og hell i kefir ved romtemperatur. Rør og hell i oljen.

Elt deigen med hendene i 10-15 minutter til den blir jevn. Form den til en ball og legg den i en smurt bolle.

Dekk bollen med et håndkle og la stå i 1 time på et lunt sted. Deigen skal øke i volum med ca 2 ganger. Kna den forsiktig med hendene og la den stå varm i ytterligere 40–50 minutter. Deigen vil heve enda mer og bli mykere.

Passer til gelépaier,.

Ingredienser

  • 2 egg;
  • 250 ml kefir;
  • 1 ss sukker;
  • en klype salt;
  • ½ teskje brus;
  • 250 g mel;
  • 30 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse

Pisk eggene. Tilsett halvparten av kefir, sukker, salt, brus og pisk igjen. Tilsett mel og rør. Tilsett resterende kefir og smør og bland deigen grundig.


belchonock/Depositphotos.com

Denne deigen er laget med bare tre ingredienser.

Ingredienser

  • 200 ml kefir;
  • 300 g mel + litt til støv;
  • ½ ts salt.

Forberedelse

Hell kefir i en bolle, tilsett mel og salt. Elt deigen med hendene til den blir jevn. Form den til en ball, dryss på mel og pakk inn i matfilm eller ha i en plastpose. Sett deigen i kjøleskapet i 3-4 timer.

Ingredienser

  • 250 ml kefir;
  • 1 egg;
  • en klype salt;
  • 450 g mel + litt til støv;
  • 200 g smør eller margarin.

Forberedelse

Pisk kefir med egg. Tilsett salt og mel og elt til en jevn deig. Kjevle den ut til et tynt lag på et bord drysset med mel.

Skjær det kalde smøret i tynne skiver og rull dem i mel. Legg ⅓ av smøret i midten av laget, brett det siste inn i en konvolutt og forsegl kantene.

Dryss deigen med mel og kjevle ut igjen til et tynt lag. Legg resten av smøret i midten, brett laget tilbake i en konvolutt, forsegl kantene og kjevle ut til et tynt lag. Brett deretter det resulterende materialet i flere lag og rull det ut igjen.

Gjærdeig tilberedes på forskjellige måter, med forskjellige ingredienser, inkludert kefir. Gjærkefirdeig hever alltid raskt og effektivt, og en heving er nok til å tilberede en rekke deilige bakevarer. Paier laget av gjærdeig med kefir blir alltid veldig møre, vakre og rosenrøde. Samtidig brukes lite tid og krefter på å tilberede gjærdeig til kefirpaier. Gjærdeig på kefir for paier lar kokken bake produktene sine ikke bare i ovnen, men også steke dem i en stekepanne.

Paier laget av gjærdeig med kefir vil vise seg bra selv for de som tilbereder gjærdeig for første gang. Ikke vær redd, begynn gjerne å tilberede gjærdeig med kefir til en pai, du vil definitivt tilberede utmerkede paier, paier, boller eller andre bakevarer.

Gjærdeig med kefir er like lett og behagelig å jobbe med som det også lages hjemmebakt brød av. Denne deigen for gjærstekte kefirpaier er universell og egnet for et stort antall forskjellige kulinariske melprodukter. Her er en grunnleggende oppskrift på gjærdeig med kefir: sikt melet, tilsett tørrgjær og bland blandingen. Deretter må kefir blandes med smør, salt og sukker. Deretter kombinerer vi mel- og kefir-oljeblandingen, på dette grunnlaget må du elte deigen, og deretter la denne deigen stå i 40 minutter på et varmt sted for å heve. Den hevede deigen skal eltes til den fester seg til hendene. Den ferdige deigen vil kjevle godt ut uten mel.

Sørg for å prøve denne oppskriften, dine gjester og familie vil takke deg.

Det er noen små nyanser verdt å nevne:

Hvis paiene bakes i ovnen, legges de på en bakeplate med sømsiden opp, og i en stekepanne med sømsiden ned;

For å gjøre paiene i ovnen fine og jevne, må du øke temperaturen gradvis. Pannen med paiene skal plasseres i en forvarmet ovn;

Litt stivelse legges til mel av klasse 1 eller 2 før du tilbereder noen produkter;

For gjærdeig med kefir er det bedre å bruke mel av høy kvalitet;

Fersk gjær kan "brygges", så den må gradvis røres inn i varm kefir;

Før du tilbereder melprodukter, må mel siktes gjennom en sikt, gjerne to ganger. Som et resultat vil paiene bli mer møre og luftige;

Kefir kan erstattes med yoghurt eller hjemmelaget surmelk;

Kefir til deig brukes bare ved romtemperatur. Kald kefir må varmes opp i vannbad.

Bli kjent med upåklagelig velprøvde oppskrifter på gjærdeig med kefir på den morsomme kulinariske siden. Prøv å tilberede deigen ved å bruke svamp og rett metode. Bak brød av den, bakverk med eller uten fyll, eller stek praktfulle pannekaker. Overrask dine kjære med den fantastiske smaken av retter!

De fleste hjemmekokker er redde for gjærdeig. Men til ingen nytte! For å få luftige, myke bakevarer som beholder friskheten i lang tid, trenger du bare kefir (selv ikke veldig fersk) og gjær, og kunnskap om enkle finesser. Disse to komponentene blir gode venner med hverandre, og når de kombineres, gjør det mulig å tilberede storslåtte og varierte delikatesser. Produkter laget av slik deig er luftige og kan lagres i ganske lang tid uten å bli foreldet. For vellykket tilberedning brukes kefir av ethvert fettinnhold og fersk eller tørr gjær. Tørrgjær deles inn i aktiv og hurtigvirkende. Aktive må settes i varm væske i 15-20 minutter. Hurtigvirkende tilsettes direkte i deigen. Hovedgarantien for suksess vil være streng overholdelse av oppskriften.

De fem mest brukte ingrediensene i kefir gjærdeigoppskrifter:

Interessant oppskrift:
1. Varm kefir til 35-40°.
2. Tilsett egg og olje (margarin, smør, raffinert solsikke eller oliven) til den.
3. Tilsett salt, sukker, vanillin. Bland grundig til sukkeret er helt oppløst.
4. Sikt melet. Tilsett instant gjær til det.
5. Bland flytende og tørre deler av deigen.
6. Elt grundig til en homogen, elastisk, ikke-klebrig deig er dannet.
7. Dekk til den ferdige klumpen. Plasser på et varmt, trekkfritt sted.
8. Etter 20 minutter, elt.
9. La stå på et lunt sted til volumet omtrent dobles.
10. Elt igjen og begynn å bake.

Fem raskeste oppskrifter for gjærdeig med kefir:

Hjelpsomme tips:
. For lengre lagring er det verdt å tilsette litt stivelse i deigen.
. Det er ikke nødvendig å smelte margarin eller smør før det tilsettes i deigen.
. Det er nødvendig å bruke bare høykvalitets gjær.

Mykere enn fluff, mykere enn skyer - det er ingen ord for nøyaktig å sammenligne denne virkelig fantastiske paideigen. Denne gjærdeigen for paier tilberedes med kefir. Å elte den er en sann fornøyelse. Generelt liker jeg at deigen er ikke-klebrig, smidig og lett å kjevle ut. Likevel er ikke det å stikke to bakeark med paier som å steke egg. En av hovedfordelene med denne deigen er at paiene praktisk talt ikke blir foreldede. Og ikke bare fordi de ikke har tid til å "leve" til dette ubehagelige øyeblikket. Vi utførte spesielt eksperimenter. Etter tre dager forble paien like myk som den var i varmen. Et annet "pluss" med deigen er at den modnes tidlig. 15 minutter å elte og en halvtime å heve.

  • Kefir 1 glass,
  • Mel 3 kopper,
  • Uflavored vegetabilsk olje ½ kopp,
  • Sukker 1 spiseskje,
  • Salt 1 teskje,
  • Gjær – 1 pose tørrgjær (rødt saf-moment eller lignende),
    eller 30 ferskpressede

Hvordan tilberede gjærdeig til kefirpaier

Først må vi varme kefiren, og ikke i det hele tatt for mye. Vi tar en øse, hell kefir og vegetabilsk olje i den, sett den på bålet og varm den opp i bokstavelig talt tre minutter. Temperaturen skal være slik at når en finger senkes ned i væsken, oppstår en følelse av behagelig varme.

Fjern væsken fra varmen, tilsett salt og sukker. Har du presset gjær så ha det i kefir også og bland alt sammen. Hvis gjæren er tørr, så gjør vi med den som skrevet i instruksjonene på pakken.

Denne oppskriften inkluderer ikke vann, så velg gjær som sier "hurtigvirkende" - den krever ikke forhåndsaktivering. Bare bland dem med mel.

Hell melet i en miksebolle, hell kefir-oljeblandingen i den. Bland deigen. Du trenger ikke elte lenge. Så snart du har dannet en homogen, skinnende kule, kan du sette den på heving. Bare pass på å dekke den med et lokk eller cellofan for å forhindre at den luftes. Jo varmere stedet du plasserer beholderen med deigen, jo raskere hever den. For eksempel, ved en temperatur på 40 grader, er en halv time nok. Det er ikke nødvendig å elte noe, du kan kutte paiene med en gang. Du kan bruke hvilken som helst fylling – velsmakende eller søt – paiene blir like velsmakende. Det eneste poenget er at før baking må paiene få stå på stekeplaten i ytterligere 15 minutter. Denne prosessen kalles "proofing", og takket være den er bakevarene de mest luftige. Stek i en forvarmet ovn i 20 minutter.

Jeg vil gjerne introdusere deg for en veldig kul gjærdeig laget med kefir. Deigen er behagelig å jobbe med, baking av den er spesielt luftig, oppskriften er økonomisk og "ikke fet" - det er bare litt vegetabilsk olje og ett egg! Deigen er universelt brukt, den kan brukes til alt: bagels, rundstykker, boller og paier, søtt og ikke-søtt fyll vil føles like godt i denne deigen:) Deigen til denne oppskriften var 1 kg 650 gram (til referanse: for to typer bakevarer, for eksempel for to fletter eller to brett med fylte boller).

Forbered kefir, fersk gjær, sukker, hvetemel, egg, vegetabilsk olje, salt. Smuldre fersk gjær til varm kefir, 36-40 grader, tilsett sukker, rør til gjæren er oppløst. Tilsett litt mel, bland og la deigen stå i 15 minutter under et håndkle, boble :)

Pisk egget inn i den tilberedte deigen, tilsett mer sukker, salt, tilsett vegetabilsk olje og rør.

Tilsett nå mel en skje om gangen, rør hver gang.

Tilsett mel forsiktig og se på deigen. Jeg trengte 800 gram mel.

Deigen som er klar til etterheving, skal ikke være tett, ikke tilstoppet, den vil fortsatt feste seg til hendene.

Del deigen i to deler, legg i to forskjellige boller, siden det er mye, dekk til og la heve i 50-60 minutter.

Slik vokste deigen etter en time:

Slå ned deigen og la stå i ytterligere 20-30 minutter til andre heving.

Nyt måltidet!!!