Alkoholholdig gjær er hovedkomponenten i høykvalitets moonshine. Tidligere ble det kun solgt tørr eller presset bakegjær, som ble brukt av alle. Foreløpig har utvalget av gjær utvidet seg betydelig, det har blitt mulig å bruke spesialgjær for moonshine - alkoholholdig gjær.

HVILKEN SKAL VELGES?

For å gjøre det lettere for deg å ta et valg, deler vi all gjæren i passende grupper.

Dette er som regel rimelig gjær som passer både til å bake brød og lage mos.

De mest populære i denne kategorien er merkegjær og.

De garanterer gode resultater, og i forhold til pris/kvalitet er de det beste valget i økonomisegmentet.

• Gjæringstid er 7-10 dager.
• Meskestyrke: opptil 13 %

• Gjæringstid er 10-30 dager.
• Meskestyrke: opptil 12-13 %
• Forbruksgrad: 30-80 liter mesk.

En serie turbogjær, med en blanding av næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer. De er i stand til å gjære en standard mengde sukker (5 kg per 20 liter vann) på bare 24 timer!

• Gjæringstid er 1-2 dager.
• Meskestyrke: 14-20 %
• Forbruksgrad: 20-25 liter mesk.

Fermentering skjer veldig aktivt og av denne grunn anbefales det ikke å bruke en vannforsegling

"Dual purpose" gjær. Du velger ønsket resultat – rask gjæring eller sterkere mos. Så:

Valg 1. En pakke gjær kan gjære en standard mengde sukker (5 kg per 20 liter vann) på 2-3 dager, styrken på mosen vil være 13-14%.

Alternativ 2. En pakke gjær brukes til samme volum vann (18-20 liter vann), men med en stor mengde sukker (8-9 kg). Gjæringstiden er 5-10 dager (avhengig av type gjær, temperatur og andre faktorer), men styrken på mosen ved slutten av gjæringen kan nå 21% ABV! Dette betyr at du under destillasjonen vil få mer ferdig produkt fra samme volum av mesk med andre ord, med en sterkere mesk vil du få et større utbytte.

• Gjæringstiden er fra 2 til 10 dager (avhengig av sukkermengden).
• Meskestyrke: 14-21 %
• Forbruksgrad: 20-25 liter mesk.

Bare høykvalitets og rask gjær. Det har forbedrede organoleptiske egenskaper og økt utbytte av det ferdige produktet.

• Gjæringstid er 2-3 dager.
• Meskestyrke: 14-17 %
• Forbruksgrad: 20-25 liter mesk.

Et annet godt valg ville være høykvalitetsgjær som inkluderer en blanding av aktivt kull, som sikrer renhet og aroma gjennom hele gjæringstiden. Braga er også destillert med dette kullet. Dette vil gi den ferdige drikken ekstra mykhet og renhet.

• Gjæringstid er 5-7 dager.
• Meskestyrke: 15-18 %
• Forbruksgrad: 20-25 liter mesk.

Gjær til vodka

Spesiell turbogjær for produksjon av vodka. Gjær inneholder enzymer (glukoamylase), vitaminer og næringsstoffer som gjør at den kan fungere effektivt i stivelsesrike miljøer. Som et resultat av deres vitale aktivitet, avgir disse gjærene et minimum av "skadelige" urenheter.

Når du destillerer mos, vil du bli positivt overrasket over kvaliteten på det resulterende destillatet og det rektifiserte produktet.

• Gjæringstid er 5-8 dager.
• Meskestyrke: 14-16 %
• Forbruksgrad: 20-25 liter mesk.

Kornmos gjør det mulig å skaffe høykvalitets sterke drikker hjemme, som vodka, whisky, etc. Til disse formålene brukes vanligvis ulike typer kornavlinger: hvete, mais, bygg, rug og andre avlinger med høy stivelse innhold.

Bruk av konvensjonell alkoholholdig gjær kan ikke garantere høykvalitets gjæring og fører i noen tilfeller til surhet i mosen.

For å få et garantert resultat må du bruke spesialgjær til kornmos. I tillegg til vitaminer og næringsstoffer inkluderer deres sammensetning vanligvis også enzymer som bryter ned dekstriner oppnådd etter saccharification av kornavlinger.

• Gjæringstid er 7-14 dager.
• Meskestyrke: 13-16 %
• Forbruksgrad: fra 20 til 100 liter mesk.

Moonshine basert på fruktmos er mykere, mer aromatisk og mer behagelig på smak.

For å få et høyere alkoholinnhold anbefales det å tilsette litt sukker i fruktmos, og for bedre gjæring, bruk alkoholholdig gjær til fruktmos.

Det er 4 hovedtyper av stammer som brukes i alkohol- og næringsmiddelindustrien. Hvert alternativ har særegne egenskaper og individuelle fordeler bare ved disse kriteriene kan du bestemme hvilken gjær som er best å bruke til gjæring.

1. Bakeri

Brukes til produksjon av bakervarer og konditorivarer. Bakerier for å lage moonshine anses ikke som det beste alternativet, siden denne typen reduserer kvaliteten på alkohol betydelig, noe som gir den en ubehagelig lukt og bitterhet.

1. Vin

Hovedkomponenten i destilleriindustrien. Moonshiners som ikke lager drinker til personlig bruk i store mengder, bruker ikke et slikt produkt på grunn av den høye prisen. Men i frukt- og bærmos bidrar vinstammer til å forbedre smaken og forsterke den behagelige aromaen.

1. Alkohol

Den beste gjæren for å lage mos og andre preparater med påfølgende bearbeiding til alkohol. De vil kunne uttrykke seg maksimalt i vørter laget med granulert sukker og kornavlinger.

Faktisk er dette hovedlisten over ingredienser som ofte brukes i moonshine-bryggeprosessen. Men i dag skal vi snakke om alkoholholdig gjær, siden de blant konkurrerende produkter har den mest omfattende listen over fordeler.

VIDEO: Spesiell metode for forplantning av gjær

Funksjoner av alkoholstammer

Alkoholholdig gjær for hjemmebrygging, sammenlignet med analoger, har en høyere grad av vital aktivitet i et alkoholholdig miljø. Takket være denne komponenten blir det mulig å øke alkoholkonsentrasjonen i mosen til 18-19°. Dette påvirker økningen i volumet av produksjonsproduktet.

Soppaktivitet reduserer tiden som kreves for gjæring betydelig. Vørteren som alkoholholdig gjær ble brukt i til moonshine vil være klar for destillasjon etter 5-7 dager. I tillegg reduserer konsistensen antallet skadelige komponenter som dannes under langvarig gjæring. Listen over uønskede urenheter inkluderer følgende komponenter:

• fusel oljer;
• aceton;
• aldehyder.

Det viser seg at når du bruker alkoholstammer, er prosessen med å rense moonshine med kull, melk eller kaliumpermanganat ikke nødvendig. Men denne oppgaven anbefales å utføre for å forbedre smaken på drikken.

En betydelig fordel er det lille skumhodet. Hvis du når du bruker bakeflasker må la opptil en tredjedel av flaskens volum være tom slik at det er nok plass til skum, er det ikke noe slikt behov med alkoholflasker - hvite "lam" vises på overflaten i små mengder .

Dette er på grunn av særegenhetene ved sopputvikling - henholdsvis mindre karbondioksid, mindre skum under gjæring.

Hvis du følger reglene for tilberedning av mos og proporsjonene til komponentene, vil resultatet være henholdsvis råvarer av høyeste kvalitet og god moonshine. Samtidig vil tidskostnadene reduseres til et minimum, siden produktet vil modnes mye raskere enn et produkt som bruker annen gjær til mos.

Populære produsenter

Det er et bredt spekter av innenlandske og utenlandske produkter på markedet. På tematiske fora diskuterer moonshiners aktivt hvilken gjær som er best for moonshine. Hvert alternativ har sine egne fordeler og ulemper.

Deltakere i diskusjoner gjør en enkelt feil når de forsvarer den valgte produsenten, siden alle typer har et spesifikt formål. For eksempel fungerer en type alkoholstamme ikke godt i en sukkermos, men fungerer godt i et fruktmosmiljø, en annen - tvert imot, men er i tillegg fortsatt i stand til å forbedre smaken av kornvørteren.

1. Siha-Distarome - brukes når du tilbereder måneskinn på bær- eller fruktbase. Produktet kan forbedre smaken, med forbehold om streng overholdelse av reglene for lavtemperaturgjæring ved en temperatur på 10-15 °C. Etter åpning må produktet konsumeres uten spor, siden når du lagrer et åpent produkt, går egenskapene som er nødvendige for gjæring tapt. Forseglet gjær kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 år.

1. DistilaMax DS – stammer som best brukes i produksjon av sukker, hvete eller rugmos med påfølgende destillasjon til whisky med en styrke på over 40°.

1. Siha-AmyloFerm – alkoholholdig gjær er beregnet på gjæring av kornavlinger, jordskokk og poteter. Et slikt produkt kan legges til mosen uten forutgående aktivering, men mengden må økes med 20°. Produsenten sørger ikke for oppbevaring av produktet etter at integriteten til emballasjen har blitt skadet.

1. Fermiol er et polskprodusert produkt som brukes uten forutgående aktivering. Lagt til mos laget med frukt og hvete.

1. Turbo-24 - gjærer ingredienser innen 1-3 dager, men underlagt alle anbefalinger angitt på pakken. Ved slutten av gjæringen når vørteren en styrke på 15-20°.

Fordeler og ulemper

Basert på anmeldelser fra destillatører og uttalelser fra produsenter, bør det bemerkes at alkoholgjær har en lang rekke fordeler. Blant de viktigste fordelene er:

• høy arbeidseffektivitet;
• øke styrkenivået til mosen til 18-19°, når bakestammer begynner å dø allerede ved 12°;
• øke volumet av det ferdige produktet etter destillasjon;
• akselerasjon av gjæringsprosessen, 3-5 dager er nok for modning;
• redusere antall skadelige komponenter - aceton, aldehyd, metyl- og isoamylalkohol, fuseloljer;
• mindre dannelse av "skumhette".

Til tross for mange positive anmeldelser og fordeler, ble det også funnet ulemper i alkoholgjær:

• siden tiden som kreves for gjæring reduseres, dør soppene mye tidligere;
• på grunn av det minimale utslippet av karbondioksid, er det vanskelig å nøyaktig bestemme graden av beredskap av vørteren halvparten av kriteriene som modning beregnes etter, er ikke egnet i dette tilfellet;
• Når du bruker komprimert gjær, må du bruke produktet i et volum som ligner bakerigjær.

En annen ulempe med produktet er dets utilgjengelighet. Slike stammer selges ikke i vanlige dagligvarebutikker. Du må se etter en spesialisert alkoholbutikk, men de er ikke tilgjengelige i alle byer. Det er lettere å kjøpe et slikt produkt gjennom nettbaserte plattformer, men risikoen for å motta et utgått produkt øker.

VIDEO: Hvorfor alkoholdrikker er bedre enn å bake

For at det endelige resultatet når du forbereder moonshine skal leve opp til forventningene, bør du ikke bare bruke høykvalitets alkoholstammer, men også ta hensyn til anbefalingene fra erfarne moonshiners.

1. For å gjære mos med alkoholholdig gjær, må du lagre den i et rom med en konstant temperatur på 23-28°C, uten direkte sollys og pakket inn i et varmt teppe.

Det er mye mer praktisk å bruke en vanlig akvarievarmer - den settes til ønsket intervall og senkes ned i beholderen. Fra dette tidspunktet vil temperaturen være konstant.

1. Gjæringstanken skal forsegles med vannforsegling. Det anbefales heller ikke å bruke kokt, destillert vann eller fra et sentralisert vannforsyningssystem. Det beste alternativet er flaskebutikk kjøpt.
2. Rør i mosen regelmessig, dette vil forbedre kvaliteten og fremskynde modningsprosessen.

Hvis druer brukes som most, røres mosen jevnlig med en trepinne de første 4-5 dagene for å forhindre at fruktkjøttet blokkerer tilgangen til oksygen helt. Etter 5 dager, fjern den forsiktig med en hullsleiv og klem den ut, og tilsett saften i hovedvæsken.

Fruktmos startes hovedsakelig med villgjær, som finnes rikelig på skallet. Dette er grunnen til at frukt aldri vaskes før de høstes. Det maksimale som kan gjøres er å tørke av støvet med en tørr klut.

VIDEO: Hvordan lage cognac av drue chacha

Å lage moonshine er en delikat prosess, som krever nøye oppmerksomhet på hver detalj. Styrken til sluttproduktet, mengde og smak avhenger av hvor høy kvalitet mosen er.

Typer gjær, valg for mos

Grunnlaget for å lage mos er gjæringsprosessen. Under denne prosessen omdannes sukker fra produktet til alkoholer. I moonshine-brygging brukes gjærkulturer til dette, nemlig:

• Bakegjær. De kommer tørre og presset. Baker's gjær er ikke det beste alternativet for å lage moonshine; det produserer mye skum og et lite utbytte av moonshine.
• Vin og ølgjær, som navnet tilsier, egner seg til vin og øl, og ikke til å lage sterk drikke.
• Alkoholholdig gjær er det beste alternativet for å lage mos. Når du bruker dem, behandles sukker så mye som mulig, noe som gir utmerket styrke på vørteren og et større utbytte av høykvalitets måneskinn.
• Villgjær brukes dersom det ikke er mulig å bruke andre typer. Du kan få dem selv, men resultatet er ekstremt uforutsigbart. I stedet for måneskinn kan eddik, aceton og deres mest varierte kombinasjoner med alkohol komme ut.

La oss se nærmere på bruken av de listede gjærtypene for å lage mos.

Bakerietørr og presset gjær

Som navnet tilsier, er denne gjæren mer egnet for baking, deiglaging og bakeprodukter. Men hvis du ikke har noe annet for hånden, kan bakegjær også brukes til gjæring. Du trenger bare å forberede dem først.

1. Ta varmt vann og løs opp tørt gjærpulver eller våt brikett i det. Omtrent 2 ss per 1 liter vann.
2. Tilsett 2 ss hver av granulert sukker og mel.
3. Hell i et par glass vodka (100 milliliter).
4. La blandingen stå i 24 timer på et varmt sted, rør innholdet av og til.

Erfarne destillatører utfører dermed et slags utvalg av gjærsopp, og fjerner uønskede stammer. Tilstedeværelsen av vodka hjelper til med å bli kvitt alkoholfobe arter, noe som tillater utviklingen av de gjærene som er motstandsdyktige mot alkohol. Hvis dette neglisjeres, vil gjæringsprosessen stoppe med en liten økning i alkoholgraden i mosen og noen av sukkerene vil ikke bli brukt. Som et resultat, et lavt utbytte av måneskinn med minimal styrke og en overflod av fuseloljer og gjenværende gjæringsprodukter.

Vingjær

Å lage moonshine ved å bruke denne typen gjær blir gradvis mer populær. Vingjær lever av overmodne druer, modne bær og frukt. I dag kan du kjøpe ferdige konsentrater av disse avlingene. For eksempel hviterussisk vingjær fra samlingen til nettbutikken vår. I følge anmeldelser fra erfarne destillatører, når du bruker disse gjærkulturene, oppnås et godt utbytte av et høykvalitetsprodukt. Dessuten har den ikke en skarp fusellukt og krever ikke ytterligere destillasjon og rensing.

Ølgjær

Ølgjær deles inn i stammer for topp- og bunngjæring. De egner seg slett ikke til måneskinn, men de har vist seg å være ypperlige når de skal brygge øl. Ølgjær produserer ikke høy grad av vørter og dør så snart den overskrider 5-gradersmerket. Men under gjæring frigjøres mye tett, elastisk skum, noe som er spesielt verdsatt av ølelskere.

Alkohol og turbogjær

Det beste alternativet for raskt å produsere måneskinn av høy kvalitet. Når du bruker dem, får mosen raskt styrke, noe som lar deg oppnå maksimalt utbytte av det ferdige produktet. Og prisen på alkoholholdig gjær er ganske rimelig selv for nybegynnere. Alkoholholdig gjær lar deg unngå overdreven skum under gjæring, styrken til vørteren kan nå opptil 20 grader, og måneskinnet viser seg rent, uten fremmede urenheter og ubehagelige lukter.

Med turbo gjær varierer modningsperioden for mos fra 2 til 10 dager, varigheten avhenger bare av ønsket om å få et sterkere produkt. De krever ikke gjæring (aktivering) i motsetning til vanlige alkoholholdige.

"Vill" gjær for måneskinn

Du kan tilberede gjær til mos selv. Det er mange teknologier for å produsere måneskinn ved å bruke "håndverk"-startkulturer. De er laget med rugbrød, gammelt syltetøy, humle og poteter. Den eneste fordelen er lav pris, men det er en hel haug med ulemper:

• Hvordan finner du ut hvilke stammer som formerer seg i surdeigsstarteren, og hva vil de gjøre i mosen?
• Hvor mye av den "ville" blandingen skal tilsettes og hvor mye sukker, vann og gjødsel skal tilsettes?
• Hvor lang tid vil gjæringen ta og hva blir utbyttet av måneskinn?

Hvis du bruker "håndverk" startere, er det umulig å vite svarene på disse spørsmålene på forhånd, akkurat som det er umulig å forutsi hva vi vil få ved utgangen av måneskinnet fortsatt. Produsenter av ferdig gjær har allerede valgt de best egnede stammene og beregnet den optimale oppskriften på mosen.

Hvilken gjær er bedre å velge?

Distillers meninger er forskjellige om spørsmålet om valg av gjær for moonshine. Noen mennesker foretrekker bakerier, men andre vil fortsette å bruke dem på samme måte som de legger dem på oldefars gamle fottøy. For nybegynnere er det best å bruke alkoholbaserte. De vil sikre konsekvent suksess og er enkle å bruke.

Forutsetninger for at gjær skal "fungere"

Ikke tro at det er nok å helle vann, tilsette sukker og surdeig, og du vil umiddelbart få måneskinn som er "rent som en tåre." For at gjærkulturer skal fungere, er det nødvendig å skape komfortable forhold, overvåke deres vekst, utvikling og ta vare på mosen.

Toppdressing

Som alle levende organismer trenger gjær et balansert kosthold for full vekst og aktivt arbeid. Grunnlaget for kostholdet deres er sukker, som behandles av gjærsopp til alkohol. Men i tillegg trenger de:

• Ammoniakk og dets salter,
• Et sett med mikroelementer,
• Kompleks av vitaminer, spesielt B-vitaminer.

For å gjøre dette må du forberede en spesiell gjødsel. For det kan du bruke brennesle (en verdifull kilde til B-vitaminer), fosfater og ammoniakksalter og mikroelementkomplekser. Den mest populære toppdressingen, som du kan lage selv, er laget av en blanding av rugmel, dampede erter, brennesleblader, malt og rosiner. Du kan også kjøpe en ferdig blanding som inneholder i riktige proporsjoner alt som er nødvendig for vekst og utvikling av gjær.

Vann og dets temperatur

Akkurat som i den berømte reklamen "ikke alle yoghurter er like sunne", er ikke hver væske fra springen egnet for gjærens levetid. Sterkt klorert vann vil rett og slett drepe de fleste gjærkulturer, mye skum vil dannes i bløtt vann, og sukker vil ikke bli ferdig bearbeidet i hardt vann. Det er optimalt å bruke den "gyldne middelveien" - moderat hardt vann med en nøytral reaksjon. I den føler gjærsopp seg komfortable, mater og reproduserer aktivt.

Gjær, som andre sopp, liker ikke varme, kulde eller lys. Derfor bør mosen oppbevares på et varmt, mørkt sted. Den optimale vanntemperaturen bør være innenfor 20-22 grader, uten brå endringer. Eventuell stress påvirker sluttproduktet negativt, og reduserer styrken, kvantiteten og kvaliteten på det ferdige måneskinnet.

Fermenteringsbeholder

For å tilberede mos trenger du en ren beholder med vannforsegling, for eksempel som denne. Tidligere var melkeflasker spesielt populære, men i dag brukes beholdere laget av matgodkjent plast eller beholdere laget av næringsmiddelgodkjent eller medisinsk stål, samt glass, i økende grad. Gummi, jern og galvanisering er absolutt ikke egnet, og du bør heller ikke ta aluminium.

Selv helt nye beholdere bør vaskes grundig med varmt vann og vaskemiddel for å unngå at skadelige stoffer og mugg kommer inn i mosen.

Tilgjengelighet- selges i hvilken som helst butikk.
Pris- som regel billigere enn spesialgjær.
Allsidighet- brukes til å lage mos av alle råvarer.

Ulemper med bakegjær:

Lav alkoholproduksjon(7-9%) - dør ved høyt alkoholinnhold.
Spesifikk lukt.
Høyere innhold av skadelige stoffer, som frigjøres av gjær under gjæring.
For presset gjær - kort holdbarhet(7-20 dager).

Bakegjær brukes til matlaging alle typer mos - sukkermos, kornmos, fruktmos, syltetøy, etc. Oftest, på grunn av sin karakteristiske lukt, brukes bakegjær til å tilberede sukkermos for videre rektifisering i en destillasjonskolonne.

For å tilberede mos brukes ofte spesiell alkoholholdig gjær.

Deres særegenhet er at denne gjærkulturen er motstandsdyktig mot alkohol - gjæren vil ikke dø selv når alkoholinnholdet i mosen overstiger 12-14% vol. Dette betyr at alkoholinnholdet i den ferdige mosen blir høyere og produktutbyttet høyere.

En av de viktigste oppgavene som står overfor en person som lærer det grunnleggende om moonshine-brygging, er riktig valg og bruk av gjærråvarer. Valget avgjør hvor raskt gjæringen vil finne sted, de organoleptiske egenskapene til sluttproduktet og hvor enkelt det er å jobbe med dem.

Egenskapene til gjærkulturer har vært kjent for menneskeheten siden antikken. Ved å bruke dem tilbereder folk vin, øl, baker brød og destillerer moonshine. Ved å forske og forbedre, oppnås nye stammer som bidrar til å nå visse mål. Gjær, som en av hovedingrediensene for å lage mos, er en direkte deltaker i gjæringsprosessen. For å få de beste råvarene for produksjon av moonshine, må du kjenne komponentene og kunne velge dem riktig. Produkter som er tilgjengelige for kjøperen varierer i nivået av motstand mot eksterne faktorer, spesifikt habitat og reproduksjonspotensial ved en viss temperatur.

Det er flere hovedtyper for måneskinn:

• bakeri presset og tørt;
• alkohol;
• turbo gjær;
• vin;
• puber

Hvilken gjær er best å bruke til mos?

Presset bakegjær

Gråaktige briketter som ofte finnes på salg er tradisjonelle råvarer for gjæring. For å oppnå det beste resultatet bør du utføre -invertere sukkeret til mosen-, og ved fullført gjæring gjøre -klaring av mosen med bentonitt-. Til tross for tilstedeværelsen av et stort antall mer avanserte produktalternativer, foretrekker mange moonshiners pressede på grunn av følgende egenskaper:

• Du kan kjøpe et presset produkt på nesten alle utsalgssteder;
• lav salgspris sammenlignet med andre typer;
• det er ikke behov for aktivering, de legges direkte til vørteren;
• på grunn av det faktum at soppene kommer i den aktive fasen, skjer reaksjonen når de tilsettes veldig raskt;
• etter destillasjon beholder drikken den autentiske lukten og smaken som er karakteristisk for landmåneskinn.

Pressede produkter har en rekke ulemper som ikke kan ignoreres:

• Etter at destillasjonsprosessen er fullført, overstiger ikke styrken til vørteren 9-11 grader, noe som betyr at mengden måneskinn vil være liten.
• Pressede råvarer lagres kun ett døgn i romtemperatur og opptil to uker i kjøleskap. Derfor, før du foretar et kjøp, sjekk produksjonsdatoen.
• De er krevende på lagringsforholdene. De kan forringes under lagring og transport hvis de riktige temperaturforholdene ikke opprettholdes.
• Skal du lage sukkermos er det behov for fôring.
• Den spesifikke lukten som vises under gjæringen beholdes i sluttproduktet. Noen tradisjonalister liker det imidlertid.
• Sopp av denne arten er preget av rikelig skumdannelse, da de produserer mye karbondioksid. Dette fører til at 1/3 av beholdervolumet må stå tomt.

Tørr bakegjær

Produktet selges i praktiske poser i konfektavdelinger eller i hyller med krydder. På grunn av deres brukervennlighet har tørre produkter okkupert en stor del av markedet, og fortrengt pressede produkter. Hvilken tørrgjær er best for måneskinn? Det er best å kjøpe merkene Pakmaya Cristal og Saf-Levure, de er et mellomalternativ mellom alkohol- og baketyper.

Blant fordelene med tørre produkter bør følgende fremheves:

• Du kan kjøpe dem i hvilken som helst matbutikk.
• Prisen er relativt lav, men alt avhenger av produsenten av produktet.
• De har lang holdbarhet og er upretensiøse for forholdene.
• Når du bruker dem, blir ikke hendene skitne.
• Posene selges i forskjellige størrelser, noe som forenkler valget av emballasje for ønsket volum vørter.

Til tross for en rekke positive egenskaper, har de også negative sider:

• Det er behov for fôring, siden de i tillegg til karbohydrater krever ekstra stoffer. Dette spiller en rolle når du skal velge hvilken gjær du skal bruke til sukkermosen. I dette tilfellet er frukt og stivelsesholdige råvarer å foretrekke.
• De krever aktivering, som de helles med varmt søtet vann til skum vises, noe som indikerer begynnelsen av gjæringen.
• Som pressede råvarer har den en spesifikk aroma, men mindre uttalt. Dette punktet kan utelates hvis du bruker destillasjonskolonner for destillasjon.
• Gjæring av vørteren tar lengre tid, siden sukkerbehandlingen er ganske treg. I sin tur øker dette mengden fuseloljer i vørteren, så under destillasjon er det nødvendig å "kutte av halene" tidligere. Samtidig er mengden produsert drikke mye mindre.
• Gjær fryser vanligvis når væsken når 14 graders styrke, noe som betyr at mengden måneskinn vil være gjennomsnittlig.
• En stor mengde karbondioksid, som frigjøres som et resultat av deres aktivitet, danner rikelig skum på overflaten av vørteren.

Hvis du lurer på, hva slags gjær er bedre å velge for mos, tørr eller presset , så bør du gå ut fra mengden av erfaring og kunnskap. Hvis du lager din første mos og er ny i denne bransjen, velg tørre. De er tilgjengelige, og resultatene er mer stabile.

Alkoholholdig gjær for måneskinn

Disse soppstammene er laget spesielt for produksjon av alkohol. Hvis du ikke er sikker på hvilken gjær som er best å bruke til moonshine-mos, bør du fokusere på alkohol, da de har en rekke alvorlige fordeler.

• Denne typen er motstandsdyktig mot etanol og fortsetter gjæringen til styrken på vørteren når 18 grader. Takket være dette er utbyttet av måneskinn ganske stort.
• Fermentering skjer ganske raskt. Hvis temperaturen holdes, vil sukkermosen modnes i løpet av 3-4 dager.
• Rå alkohol danner ikke skum. — Meskbeholderen kan fylles til 90 %.
• En betydelig fordel er enkel lagring og lang holdbarhet, så du kan kjøpe dem i reserve.
• Det er ingen fremmed gjærlukt. Dette er spesielt bra for frukt og kornmåneskinn.
• På grunn av det faktum at produktet selges i forskjellige volum, er det enkelt å velge den nødvendige dosen.
• Mengden av ulike urenheter holdes på et minimum, noe som har en god effekt på smaken, lukten og mengden av den resulterende drikken.

Dette råmaterialet har også sine ulemper:

• Du kan bare kjøpe dem i spesialbutikker, som ikke er veldig vanlige.
• Prisen deres er høyere enn bakerier.
• Noen merker av råvarer har kvalitetskrav. Klager er ofte knyttet til at mosen ikke gjærer ved bruk.

Turbo gjær

Denne varianten tilhører alkoholiske stammer, men med betydelig forbedrede egenskaper.

Anses som best å bruke av følgende grunner:

• stammen har høyest motstand mot etanol. Bruken deres gjør det mulig å få vørter med en styrke på opptil 20 grader;
• gjæring skjer mye raskere enn hos alle andre arter. Du kan begynne å destillere innen en dag eller to, forutsatt at det optimale gjæringsregimet overholdes;
• råmaterialet krever ikke ekstra fôring, siden alt som kreves allerede er i sammensetningen;
• skumdannelse er ubetydelig;
• De tåler forskjellige temperaturer godt. Noen merker er tilpasset lave temperaturer, og noen til høyere;
• mengden av skadelige urenheter er liten, noe som er naturlig for en så kort gjæringsperiode;
• ikke påvirke smaken av den ferdige drikken.

De er et godt valg hvis du ikke har noe imot følgende:

• høy kostnad;
• salg kun på spesielle steder;
• for intens gjæring.

Vingjær

De brukes også til å lage måneskinn på grunn av en rekke positive egenskaper:

• De er motstandsdyktige mot etanol, noe som gjør det mulig å få en vørter med en styrke på ca 17 grader.
• Det er ingen gjæraktig lukt i sluttproduktet.
• De kan lagres i lang tid og er upretensiøse for temperatur.
• Lavt forbruk av råvarer - for 10 liter mesk trenger du bare 2-4 g.
• Det spiller ingen rolle hva slags - frukt eller drue, korn eller sukker - mosen kommer av utmerket kvalitet.

Ulempene med disse stammene er:

• høy pris;
• de er ganske vanskelige å kjøpe, da de selges i spesialbutikker;
• Gjæringsprosessen går sakte, vørteren sitter lenger.

Bruk av dette råmaterialet til moonshine mesk anbefales ikke. Det gir en svært lav styrke på produktet og kjennetegnes ved svært sterk skumdannelse.

Gjærvurdering for moonshine

Variasjonen av typer, typer emballasje, tilstedeværelse eller fravær av tilsetningsstoffer garanterer at du vil velge riktig produkt. Men du kan finne ut hvilken gjær som passer for deg personlig bare ved å eksperimentere.

Hvilken type foretrekker du å bruke? Sørg for å dele dette i kommentarene.