Denne oppskriften på bjørnebærsyltetøy vil hjelpe deg med å lage en deilig dessert med upåklagelig smak og fantastisk aroma!

Bæret kalt bjørnebær er et veldig interessant produkt som gir konditorer og kulinariske spesialister et stort fantasifelt. En nær slektning av bringebær, den har en uvanlig, uttalt smak med dominerende søte toner, som balanseres av en lett behagelig surhet. Det er ikke overraskende at bjørnebærsyltetøy alltid viser seg utrolig velsmakende og selger som varmt kaker. Barn liker virkelig denne hjemmelagde forberedelsen til vinteren, tilberedt uten frø. Du kan ganske enkelt smøre dette tykke syltetøyet på brød og nyte maten som mange av våre landsmenn har elsket siden barndommen.


Den brukes også ganske ofte i desserter på gourmetrestauranter: suffléer, ostekaker, muffins. Husmødre foretrekker å lage denne delikatessen hjemme, ikke bare på grunn av sin fantastiske smak, men også på grunn av det store antallet gunstige egenskaper som bjørnebærsyltetøy er utstyrt med. Så denne desserten vil hjelpe:

  • styrke veggene i blodårene;
  • overvinne forkjølelse;
  • øke immuniteten;
  • lindre tilstanden til lungebetennelse, inflammatoriske prosesser;
  • redusere kroppstemperaturen under akutte luftveisinfeksjoner;
  • takle blærebetennelse, nyreplager.

9 oppskrifter på bjørnebærsyltetøy

Oppskrift 1. Klassisk bjørnebærsyltetøy

Ingredienser: 1100 g bjørnebær, 1100 g perlesukker.

Vi sorterer bjørnebær, fjerner bortskjemte bær. Vi vasker, river av stilkene i prosessen. La overflødig væske som er igjen på bærene renne av. Legg bjørnebærene i en kjele med stor bunndiameter eller i en kum som brukes til å lage syltetøy. Dryss over sukker. Rør forsiktig, uten å skade bærenes integritet. Sett de kandiserte bærene til side i en halvtime til en time til de slipper saften. Varm sakte opp mens du rører. Kok i ca en halv time. Vi pakker i sterile forhåndstilberedte krukker. Vi forsegler den hermetisk.

Oppskrift 2. Brombærsyltetøy Fem minutter

Ingredienser: 970 g bjørnebær, 820 g sukker, 3 g sitronsyre.

Vi vasker de sorterte bjørnebærene forsiktig, fjerner grenene og stilkene. Fordel på en papirkledd overflate for å drenere vannet fra bærene. I en beholder - en bred kjele eller bolle dekket med emalje, legg bjørnebærene i lag, dryss dem med sukker. Vi venter 5-5,5 timer, hvor bærene vil frigjøre en tilstrekkelig mengde juice. Kok sakte, rør forsiktig og skum av skummet. Kok i ca 5 minutter. Tilsett sitronsyre et minutt før slutten av kokeprosessen. Røre. Legg syltetøyet i en ren glassbeholder. Oppbevares under polyetylentrekk i kulde.

Oppskrift 3. Bjørnebær- og bringebærsyltetøy

Ingredienser: 950 g bjørnebær, 1900 g sukker, 950 g bringebær.

Vi sorterer ut bjørnebær og bringebær hver for seg. Vask, riv av de resterende stilkene. Legg bjørnebær i en bolle og bringebær i en annen. Hell begge typer bær med like mye sukker - 950 g i hver beholder. Rør forsiktig, prøv å ikke deformere bærene selv. Vi holder på et kjølig sted i ca. 11 timer. Hell saften som frigjøres i løpet av denne tiden med uoppløst sukker i en vid kjele. Varm opp under omrøring til det granulerte sukkeret er helt oppløst. Tilsett bjørnebær og bringebær. Kok sakte i 6 minutter. Fjern skummet og la det stå uten oppvarming til innholdet i pannen er helt avkjølt. Kok igjen i ca 5 minutter. Pakket i steriliserte krukker.

Oppskrift 4. Bjørnebærsyltetøy med epler

Ingredienser: 1020 g bjørnebær, 980 g sure epler, 1550 g sukker, 135 g sitron, 18 g smør, 3 g kardemomme, 280 ml vann, 90 g bjørnebær eller annen bærlikør - valgfritt.

Vask eplene, skrell dem, fjern kjernen. Skjær i små lag. Vi sorterer bjørnebærene som egner seg til hermetikk – vi vasker dem. Kombiner de hakkede eplene med vann i en stor kjele. Blancher frukten i 10 minutter til den er myk. Press saften fra den forhåndsvaskede sitronen i en beholder. Tilsett bjørnebær. Kok i 11 minutter etter koking igjen. Tilsett sukker. Rør og varm opp til det løser seg opp. Varm opp hele massen raskt, kok i 10 minutter, rør og fjern eventuelt skum som dannes. Tilsett kardemomme med likør. Kok i 3 minutter. Fjern pannen. Tilsett oljen, rør rundt, skum av skummet fra overflaten. Etter å ha avkjølt syltetøyet litt, overfør det til de forberedte glassene. Plasser en sirkel av pergament med passende diameter på halsen på hver krukke. Dekk til med plastlokk. Oppbevares kaldt.

Oppskrift 5. Bjørnebærsyltetøy med sitron

Ingredienser: 980 g bjørnebær, 980 g sukker, 140 g sitron.

Vi vasker bjørnebærene, og kaster bortskjemte bær i prosessen. Vi kutter av stilkene. Vask sitronen grundig. Riv det gule skallet. Hell bjørnebær i en tykkbunnet kjele. Tilsett sitrusskall. Dryss over sukker, trykk lett på bærene for å frigjøre saften så raskt som mulig. Klem saften fra sitronmassen inn i den resulterende blandingen. Varm sakte, rør regelmessig. Etter at sukkeret er helt oppløst, skru opp varmen. Kok under omrøring for ikke å brenne seg i ca 10 minutter. Etter jevning, overfør til en steril beholder. Plasser de fylte glassene, dekk dem med lokk, i en dyp kjele. Tilsett vann opp til opphengene på glassene. Steriliser i 10 minutter. Vi forsegler den hermetisk.

Oppskrift 6. Bjørnebærsyltetøy med appelsiner

Ingredienser: 1050 g bjørnebær, 380 g appelsiner, 1070 g sukker, 120 g sitron.

Vask sitrusfrukter. Fjern skallet fra appelsinene og fjern den hvite delen. Skjær det gule skallet i tynne strimler. Press appelsinjuicen i en bred beholder dekket med emalje. Tilsett sukker og hakket skall. Varm opp til perlesukkeret er oppløst. Kul. Vi sorterer ut bjørnebærene og vasker dem. Ha i kjølt juice. La det sitte i ca 2 timer. Varm opp til det koker, kok under omrøring i en halv time. 7 minutter før slutten av tilberedningen, press sitronsaft inn i syltetøyet. Rør og la avkjøles. Vi pakker i ferdige krukker.

Oppskrift 7. Brombærsyltetøy i saktekoker

Ingredienser: 750 g bjørnebær, 750 g sukker.

Vi sorterer bjørnebær, velger hele bær egnet for hermetikk. Vi vasker dem nøye og prøver å ikke skade dem. Tørk lett på papir eller la den stå i et dørslag for å renne ut væsken. Legg bjørnebær i en multikokerbolle og dryss sukker på toppen. La stå uten oppvarming i ca en time. Når bjørnebærjuicen dukker opp, still inn "Stew"-modus i 20 minutter. Vri på dampventilen for å la damp slippe ut. På slutten av modusen åpner du lokket og lar blandingen avkjøles litt i 20 minutter. For det andre trinnet av matlagingen, velg samme modus med en tid på 40 minutter. Under tilberedningsprosessen må du røre syltetøyet flere ganger. Når du øker mengden ingredienser spesifisert i oppskriften, anbefales det å koke syltetøyet med åpent lokk. Hell den varme desserten i sterile glass og forsegl.

Oppskrift 8. Frøfritt bjørnebærsyltetøy

Ingredienser: 1050 g modne bjørnebær, 490 ml vann, 1050 g sukker.

Vi vasker bærene skilt fra stilkene, mens vi kaster umodne og bortskjemte bjørnebær. Hell vann i pannen, som må varmes opp til en temperatur på 80-90 grader. Vi legger bjørnebær i den. Varm opp i 3 minutter uten å koke. Vi uttrykker væsken. Ha bærene over i en metallsikt og mal dem. Varm opp bjørnebærpuréen i en beholder dekket med emalje eller non-stick belegg. Dryss sukker under konstant omrøring og kok sakte. Kok til den er tykk. Legg i steriliserte glass. La oss rulle opp.

Oppskrift 9. Bjørnebærsyltetøy med bananer

Ingredienser: 1100 g bjørnebær, 1100 g bananer, 1100 g sukker.

Vi velger hele, uskadde bær, skreller dem fra stilkene og vasker dem. La væsken renne fra overflaten av bjørnebærene, legg den på papirhåndklær. Ha bærene over i en bolle eller panne. Dekk med perlesukker. La stå i et par timer eller la stå kaldt over natten slik at bjørnebærene slipper saften. Varm opp bjørnebærmassen raskt under omrøring. La det så småkoke i ca en halvtime. Skrell bananene og skjær fruktkjøttet i terninger på 10x10 mm. Hell de skivede bananene i bjørnebærsyltetøyet 6 minutter før slutten av kokeprosessen. Vi pakker i forhåndssteriliserte glasskrukker. Oppbevares kaldt.


Å lage en så velduftende og sunn dessert er ikke en spesielt vanskelig oppgave. Selv en nybegynner kan takle det uten store problemer. Men for å tilberede deilig bjørnebærsyltetøy til vinteren, må du vurdere følgende nyanser:

  1. Bjørnebær er et delikat, delikat produkt, så hvis oppskriften foreslår å lage syltetøy fra hele bær, må du utføre alle manipulasjoner med dem veldig nøye. Så det er nødvendig å vaske og røre bjørnebærene nøye for ikke å skade dem under tilberedningsprosessen.
  2. Bjørnebærfrø er litt hardere enn bringebær. Er syltetøyet beregnet på små søte tenner, bør du kvitte deg med frøene ved å gni bærene gjennom en sil.
  3. Bjørnebær passer godt til mange frukter og harmonerer godt med sitrusfrukter. Ikke bare sitrusjuice tilsettes ofte til bjørnebærsyltetøy, men også skall, som tilfører en pikant bitterhet.
  4. For gourmeter er det mange oppskrifter på bjørnebærsyltetøy som bruker aromatiske krydder som kardemomme, rosmarin og nellik.

Bjørnebærsyltetøy har mange utvilsomme fordeler, blant annet de enorme fordelene for kroppen, utmerket smak, attraktiv aroma og fantastisk lyst utseende. Evnen til å bruke en kort tilberedningsprosess lar deg bevare næringsstoffene i den ferdige retten maksimalt. Denne delikatessen finnes sjeldnere i hjemmelagde preparater enn syltetøy laget av mer vanlige bær - bringebær, jordbær, kirsebær. Men når det gjelder antall komponenter som er verdifulle for menneskekroppen og smaksegenskaper, er bjørnebærsyltetøy på ingen måte dårligere enn sistnevnte, og noen ganger overgår dem til og med.

Bjørnebær kan tillate enhver husmor, hvis ønskelig, å tilberede interessante retter. Deres karakteristiske trekk er en interessant smak, som kombinerer søte og sure toner, og en ekstraordinær bæraroma. Faktum er at bjørnebærsyltetøy er veldig velsmakende, og selv de mest sofistikerte gourmeter liker det. Barn elsker det også veldig mye, og om vinteren er det veldig nyttig for forkjølelse. Så hva kan du lage av bjørnebær til vinteren?

Matlagingsfunksjoner

Først av alt, for å lage syltetøy fra frøfri frukt, må du dyppe dem i tre minutter i vann oppvarmet til nitti grader. Deretter må du male dem gjennom en sil. Dette vil skille massen.

For å bevare bærenes integritet, må du unngå å vaske dem, og under matlaging bør omrøring være veldig forsiktig, og beholderen bør velges med stor diameter.

Du kan også slippe å røre helt og bare rokke rettene fra side til side. En delikatesse laget av hagebær vil være morsommere hvis du tilsetter sitrusfrukter.

Lage frossen bjørnebærsyltetøy

Du kan tilberede bjørnebær riktig ved å følge disse anbefalingene. Ta:

  • frosne bær - 1500 gram;
  • granulert sukker - 1000 gram;
  • sitronsaft - 2 ss. skjeer

Den frosne blandingen legges i en beholder, sukker helles i og røres.
Du må vente tre timer før den tiner. Så tilsettes jordbær og vi venter i to timer.
Mye væske vil slippes ut, en tredjedel tappes ut. Sitronsaft tilsettes.
Beholderen med innholdet settes på bålet. Så snart det koker, avtar flammen, matlagingen varer ytterligere ti minutter.
Etter avkjøling må du varme den opp igjen til den koker. Deretter helles syltetøyet på glass.

Lage syltetøy i en slow cooker

  • bær - 0,75 kg;
  • granulert sukker - 0,75 kg.

Til å begynne med, for å koke bjørnebærsyltetøy i en langsom komfyr, legg de tilberedte bærene i en beholder og dryss med sukker. Vi venter 60 minutter.

Når bjørnebærene slipper saften, må du stille inn "Stew"-innstillingen med en timer i tjue minutter. La dampen komme ut.

Når tiden er ute, skal innholdet avkjøles i en tredjedel av en time. Så igjen, i samme innstilling, må du koke i ytterligere førti minutter.

Rør deretter flere ganger. Etter dette pakkes det ferdige syltetøyet i hermetikkbeholdere og forsegles.

Duftende bjørnebærsyltetøy med modne hele bær med frø

Du må lage bjørnebærsyltetøy med hele frukter ved å bruke disse ingrediensene:

  • bjørnebær - 1000 gram;
  • sukker - 1000 gram.

De tilberedte ingrediensene legges i en kokebeholder og drysses med sukker. La stå i en halvtime. Deretter venter du på lav varme til det koker. Vi koker i en halv time til. Ha syltetøyet i glass.

Frøfritt bjørnebærsyltetøy

  • bjørnebær - 1 kilo;
  • vann - 0,5 liter;
  • sukker - 1 kilo.

Fruktene sorteres og tilberedes. Vann helles i beholderen og varmes opp til nitti grader. Deretter tilsettes bjørnebær. Hold den på bålet i noen minutter til, uten å la den koke. Vannet tappes ut. Innholdet males gjennom en sil. Det resulterende råmaterialet varmes opp i en emaljepanne. Sukker tilsettes. Kok sakte opp. Vi venter på at den skal tykne. Etter det kan vi det.

Andre oppskrifter

Det er mange måter å lage vinterbjørnebærdessert på. De mest interessante vil bli diskutert nedenfor.

Jam "Fem minutter"

  • 970 gram nyplukkede modne bjørnebær,
  • 820 gram sukker,
  • 3 gram sitronsyre.

Fruktene tilberedes, overføres deretter til en bred emaljebolle for matlaging, granulert sukker tilsettes. La stå i fem timer for å frigjøre saften. Kok sakte opp, rør om nødvendig. Kok i fem minutter. På slutten tilsettes sitronsaft. Den enkle å tilberede "5-minutters" syltetøyet er klar. Det gjenstår bare å legge det i krukker.

Banan oppskrift

For trinn-for-trinn forberedelse trenger vi:

  • frukt - 1 kilo;
  • bananer - 1 kilo;
  • sukker - 1 kilo.

Legg de tilberedte bjørnebærene i en kokebeholder og tilsett granulert sukker. Vi venter i to timer. Varm opp de rå bærene under omrøring og la dem småkoke i tretti minutter. Bananer kuttes til størrelsen på en kube, centimeter for centimeter. De tilsettes på slutten, fem minutter før slutten av kokeprosessen. Den resulterende massen legges i beholdere for hermetisering.

Oppskrift med plomme og hyllebær

For å tilberede syltetøy i henhold til denne oppskriften, må du ta:

  • bær - 400 gram
  • plomme - 400 gram;
  • sukker - 1000 gram;
  • hyllebær - 200 gram;
  • sitronsaft - et halvt glass;
  • krydder.

Plommene skilles fra frøene, de resterende fruktene vaskes. Vi legger alt i en beholder og tilsetter vann til overflaten. Varm sakte. Kok i en time.
Innholdet knuses til konsistensen av grøt. La saften renne av gjennom en gasduk i ti timer. Væsken helles i en kokebeholder, sukker tilsettes og kokes opp. Hold den så på lav varme i ti minutter til. Da kan vi det.

Oppskrift med sitron

For å lage alt etter oppskriften trenger du:

  • bjørnebær - 1 kilo;
  • sukker - 1 kilo;
  • sitron - 1 stk.

Sitronen rives. Fruktene legges i kokebeholderen. Tilsett revet sitron og sukker. Hell i sitronsaft. Blandingen varmes opp over lav varme. Når alt er oppløst, øker flammen. Kok i ti minutter. Når massen blir tykk kan den pakkes i glass.

Oppskrift på stikkelsbær

Ingredienser:

  • frukt - 900 gram;
  • stikkelsbær - 1000 gram;
  • sukker - 2300 gram;

Bærene legges i en kjele og dekkes med sukker. Vi venter åtte timer. Tilsett litt vann og kok opp. La avkjøle i fire timer. Tilsett bjørnebærene og sett på bålet i ti minutter. La det avkjøles og utfør prosedyren to ganger til. Legg den ferdige blandingen i glass.

Oppskrift med bringebær

Forbered deg på denne måten:

  • bjørnebær - 500 gram;
  • bringebær - 500 gram;
  • sukker - 900 gram.

Legg fruktene separat og tilsett granulert sukker. Rør og la stå i ti timer.
Bland og la det koke (opptil syv minutter over svak varme). La den resulterende massen avkjøles, og la den deretter koke igjen i fem minutter. La oss bevare.

Oppskrift med eple

Vi lager av disse ingrediensene:

  • bær - 400 gram;
  • epler - 400 gram;
  • sukker - 240 gram;
  • lavendel - 1 spiseskje.

Fruktene er forberedt for matlaging, eplene kuttes i 4 deler. Rør, tilsett sukker. Varm opp og la det koke. Kok i tre minutter. Tilsett lavendel og kok i fem minutter. Vi pakker den resulterende massen.

Oppskrift med gelatin

Tykk syltetøy tilberedes av følgende ingredienser:

  • bjørnebær - 300 gram;
  • sukker - 1 glass;
  • vann - 300 gram;
  • gelatin - 25 gram.

Fruktene legges ut i en beholder, sukker helles. Bland den resulterende massen. Kok i tjue til tretti minutter. Hell gelatinpulver med varmt vann og løs opp. Fjern beholderen fra varmen og avkjøl i et par minutter. Etter dette tilsettes gelatinmassen. Vi pakker syltetøyet i glass.

Oppskrift med appelsin

Å legge appelsiner til bjørnebærsyltetøy vil gi pikanthet og forbedre smaken.
For å gjøre dette trenger du:

  • frukt - 1 kilo;
  • appelsiner - to stykker;
  • sitron - ett stykke;
  • sukker - 1 kilo.

Bjørnebær tilberedes for matlaging; skallet kuttes av sitrusfruktene og rives. Fruktkjøttet presses ut. Den resulterende juicen helles i pannen. Her tilsettes også sukker og zest. Kok over lav varme, rør. Den resulterende væsken avkjøles og bjørnebær legges til den. Vi satte den på bålet i et par timer. Etter dette avtar flammen. Og vi holder det i en halvtime til. På slutten tilsettes sitronsaft.

Hvor lenge lagres det?

Holdbarheten på syltetøy tilberedt for vinteren varierer avhengig av hvilken tilberedningsmetode som ble valgt. Syltetøy som ikke har gjennomgått langvarig varmebehandling bør oppbevares på et kjølig sted. Hvis sterilisering ble utført, er romtemperatur også ganske egnet.

Det resulterende produktet må oppbevares i glasskrukker med metalllokk.
Det er best å lagre i kjelleren, på et mørkt sted, ved lave temperaturer, slik at syltetøyet kan vare lenger
Nå vet du at du kan lage mange interessante forberedelser fra bjørnebær til vinteren.

Teknologien for høsting av bjørnebær til vinteren er ikke veldig forskjellig fra teknologien for høsting av andre bær. Det er ingen grunnleggende forskjeller. Det er noen nyanser, ikke noe mer. Men selv den minste subtilitet kan føre til at produktet blir bortskjemt. For å sikre at tid, krefter og penger ikke er bortkastet, er det nødvendig å forstå disse finessene.

Blackberry forberedelser til vinteren med sukker

Hva du trenger:

  • bjørnebær - 1 kg;
  • bjørnebærblader - 0,1 kg;
  • granulert sukker - 1 kg;
  • sitronsyre eller askorbinsyre - 5 g;
  • mineralvann uten gass - 0,5 l.

Hva å gjøre:

  1. Bæret skal være modent, tett, ikke rynket, ikke ødelagt, det vil si at en god bjørnebær som er egnet for høsting er like stor. Hvert bær er én til én. Det første du må gjøre er å sortere ut bjørnebærene. Fjern halene.
  2. Skyll bærene under rennende kaldt vann. Vent til vannet har rennet helt ut og hell bærene på et kjøkkenhåndkle av papir eller tøy for å tørke helt.
  3. Vask bjørnebærbladene og kok i vann i 20 minutter.
  4. Tilbered sirupen: hell et glass avkok av bjørnebærblader i en kjele, tilsett mengden sukker som er angitt i oppskriften. Sett til side – sukkeret skal løses opp maksimalt. Etter dette, flytt kasserollen til komfyren. Kok sirupen over høy varme. Reduser varmen til moderat.
  5. Senk deretter de bearbeidede, tilberedte bærene i den tilberedte sirupen. Sett til side i 2 timer til juice vises.
  6. Når bærene gir juice, tilsett sitronsyre eller askorbinsyre til dem. Kok over moderat varme i 10 minutter.
  7. Plasser bjørnebærpreparatet i forberedte, grundig vaskede, steriliserte glassbeholdere. Rull opp.

Tilberede bjørnebær uten sukker "fem minutter"

Teknologien for å tilberede dette bjørnebærpreparatet er så enkelt som mulig. Oppskriften er fem minutter. Ingen komplikasjoner, ingen ekstra kostnader, men garanterte resultater. Et utmerket alternativ for de som sukker er kontraindisert for.

Hva du trenger:

  • bjørnebær - 0,2 kg;
  • honning - 0,2 kg.

Hva å gjøre:

  1. Skyll bjørnebærene under rennende vann, tøm gjennom et dørslag og tørk på et håndkle.
  2. Kok honning i en kjele. Rør det hele tiden.
  3. Kast bjørnebær i kokende honning. Kok opp igjen. Kok i noen minutter.
  4. Fjern fra varmen, avkjøl.
  5. Pakke i ferdige, vaskede og steriliserte glassbeholdere. Forsegle med lokk.

Tilberedning uten matlaging: "levende" bjørnebærsyltetøy med sitron

Når du vil spare tid, bør du bruke oppskrifter som eliminerer matlaging. Slike oppskrifter er ikke alltid lette å finne, men de finnes. Nedenfor er en av dem.

Hva du trenger:

  • modne bjørnebær, ikke knust - 0,5 kg;
  • sitron - 2 stk;
  • granulert sukker - 1 kg;

Hva å gjøre:

  1. Skyll bærene grundig. Tørk av på et kjøkkenhåndkle og la det tørke.
  2. Vask sitronen. Skrell, kutt fruktkjøttet i biter, fjern frøene.
  3. Mal bjørnebærene og sitronen gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker og rør til sukkerkornene er helt oppløst.
  4. Forbered glasskrukker: rene, tørk i ovnen.
  5. Dryss bjørnebær-sitronsyltetøy i glassene, la det være 4-5 cm til toppen, dekk deretter 1-2 cm med sukker, lukk med plastlokk (hell først kokende vann over dem og tørk).
  6. Sett glassene i kjøleskapet.

Oppbevaringskrav: kaldt sted (kjøleskap, kjeller, kjeller).


For at bjørnebær skal glede deg hele året, må du lage en forsyning for vinteren. Enkelt sagt, frys ned den nødvendige mengden produkt. Dette er en oppskrift på frysing av bjørnebær uten sukker.

Hva du trenger:

  • bjørnebær;
  • poser for frysing av mat.

Hva å gjøre:

  1. Fjern alt rusk, blader og skitt fra bærene. Fjern også krøllete og ødelagte bær.
  2. Vask bærene forsiktig. Hell av vannet og tørk bjørnebærene.
  3. Kle et metallbrett med pergament. Legg alle bærene på den i ett lag. Sørg for å kle brettet med pergament. Ellers vil bærene feste seg til det og falle fra hverandre når du prøver å få dem ut.
  4. Hvis det er flere bær enn det som får plass på brettet, kan du jukse og, etter å ha frosset ett lag, legge mer pergament på toppen og legge bærene på det i et andre lag.
  5. Sett brettet med bær i fryseren slik at bærene ikke ruller nedover brettet og frys dem helt ned.
  6. Etter at bærene fryser og blir "glassaktige", må du overføre dem til plastposer for frysing av mat.
  7. Fjern all luft fra posene, lukk dem forsiktig og legg dem forsiktig i fryseren.
  8. Hvis det ikke er viktig for deg om bærene fryser sammen eller ikke, så bør trinnene knyttet til brettet utelates. I dette tilfellet kan bærene legges i poser umiddelbart etter at de er helt tørre.

Denne frysemetoden garanterer at produktet lagres i minst seks måneder.


Driftsprinsippet ligner det som er angitt i oppskriften for frysing uten sukker. Forskjellene er som følger:

  • Naturligvis - tilsett sukker. Andelen er alltid den samme, 1 til 1;
  • bland forsiktig de behandlede og tørkede bærene i en stor bolle med sukker, pass på at du ikke skader bjørnebærene;
  • la sukker-bærblandingen stå;
  • pakk den resulterende blandingen i fryseposer eller plastbeholdere;
  • plasser arbeidsstykket i fryseren.

Det er veldig praktisk å bruke beholdere for frysing av is med denne metoden - pakk bjørnebærpuré med sukker i små celler, frys og hell deretter de resulterende terningene i en plastpose.

Forord

Bjørnebær er en av de bærene som ikke bare er velsmakende, men også helbredende. Forberedelser fra den vil tillate deg å nyte aromaen og smaken og bruke den til medisinske formål for å opprettholde immunitet.

Uavhengig av tilberedningsmetode og oppskrift bør kun modne bær brukes til bjørnebærpreparater. De vil ikke lenger modnes hjemme, som for eksempel stikkelsbær. Før bearbeiding må bærene tilberedes. Først fjerner vi alt rusk: blader, kvister og insekter, hvis noen. Deretter, forsiktig, for ikke å rynke dem, vask dem, helst i dusjen, ellers kan strømmen fra springen skade dem. Legg de vaskede bjørnebærene i et dørslag, og rens dem mens vannet renner av - riv av halene.

I dette tilfellet må du også være forsiktig så du ikke knuser bærene. Du må trekke ut halene slik: først snur vi dem i en sirkulær bevegelse inne i frukten, og deretter trekker vi dem ut av den. Vaskete og skrellede bær skal sorteres og tørkes godt. For forberedelser til vinteren er kun friske, hele og uberørte egnet. Myke og slappe bær er best brukt til sommerkompott. Crumpled kan fortsatt være egnet for forberedelser til vinteren, i oppskrifter som det er nødvendig å knuse eller male det.

Preparatene skal bare pakkes i grundig vaskede og steriliserte krukker, som er lukket med lokk tilberedt med ikke mindre flid. Det ferdige produktet skal lagres på et sted forberedt for dette formålet, mørkt og kjølig. Hvis arbeidsstykket rulles opp varmt, snus beholderen med det opp ned, pakkes inn i noe varmt og tett (håndkle, teppe osv.) og først når det er avkjølt til temperaturen i rommet skjules det for oppbevaring.

Denne metoden for matlaging for vinteren lar deg nesten fullstendig bevare vitaminene og mikroelementene som bjørnebær er rike på, og derfor de fordelaktige egenskapene til bærene deres. Derfor, hvis hovedformålet med preparatet er terapeutisk og helseforbedrende, er det best å fryse bjørnebærene. Du kan kun fryse hele, elastiske og sterke bær, selv om de er litt umodne. Derfor bør tilberedte bjørnebær sorteres nøye.

Det er 2 måter å fryse bjørnebær på. Det mest foretrukne er i fryseren ved å bruke hurtigfrysingsfunksjonen. Bærene skal legges ut i 1 lag på et rent skjærebrett, som så legges i et kammer hvor vi setter minimumstemperaturen. Om en time vil bjørnebærene fryse, og de må overføres til plastbeholdere eller plastposer, og deretter, allerede pakket, returneres til fryseren.

For å fryse ved hjelp av den andre metoden (umiddelbart plassere bærene i en beholder), trenger du flere poser eller beholdere. Her må vi ta hensyn til at fruktene ikke kan fryses på nytt, og derfor, etter å ha tint en del bjørnebær, må alle brukes - kokes og spises umiddelbart.

For 1 kg frukt bør du ta 1–1,5 kg sukker, avhengig av hvor søtt det ferdige produktet skal være. Fruktene dekkes med sukker og males grundig sammen med en trestapper til en homogen masse er oppnådd. Deretter får den resulterende blandingen trekkes i 12 timer på et kjølig sted. Etter dette, pass på at sukkeret er helt oppløst, bland syltetøyet grundig med en skje igjen, og etter å ha lagt det i glass, lukk det med plastlokk eller rull det sammen med metall.

Bjørnebærgelé er en veldig velsmakende og samtidig enkel, lett dessert som vil tjene som en utmerket avslutning på enhver fest. For å forberede den til vinteren kan du bruke følgende oppskrift. Du vil trenge:

  • bjørnebær - 1 kg;
  • sitron (større) - 1 stk;
  • sukker - 2,5 kg;
  • gelatin - 70 g;
  • vann - 2 glass.

Legg de tilberedte bærene i en kokebeholder, fyll med vann og tilsett deretter sukker. Bland alt, sett det på komfyren og etter oppvarming til koking, kok til fruktene blir myke. Deretter gnir vi den resulterende blandingen gjennom en sil, tilsett presset sitronsaft og gelatin fortynnet i vann. Bland deretter den fremtidige geléen og sett den på komfyren igjen. Kok den, uten å la den koke, til den tykner. Hell den ferdige geléen mens den fortsatt er varm i glass og rull sammen.

Gelé med epler. Du vil trenge:

  • bjørnebær - 1,5 kg;
  • sitron (middels) - 2 stk;
  • epler - 1,5 kg;
  • sukker - 800 g per liter juice oppnådd under bearbeiding;
  • nellik (knopper) - 10 stk;
  • vann - 2,5 l.

Ha hakkede epler, tilberedte bjørnebær og nellik i en kjele. Så presser vi ut saften fra sitronene som er delt i to, skjærer dem i skiver sammen med skallet og legger dem også til bærene og fruktene. Fyll alt med vann og kok opp under omrøring. Reduser deretter varmen, dekk til pannen og kok innholdet i 1 time. Deretter overfører vi den resulterende massen til gasbind, brettet i 2-3 lag, og henger den over en ren beholder i flere timer. For å fremskynde silingen, etter at frukt- og bærblandingen er avkjølt, kan du forsiktig presse saften ut av den gjennom osteduk for hånd.

Volumet av juice som oppnås må måles. Tilsett sukker til den aromatiske væsken - 1 liter 800 g Bland deretter alt grundig til sukkeret er helt oppløst og kok under konstant omrøring til det tykner. Når skum vises, fjern det forsiktig. Hell geléen i beholdere og rull sammen.

Bjørnebærsyltetøy er velsmakende og sunt. Den kan også klassifiseres som en dessert, som bare kan konkurreres med gelé laget av dette bæret. Den foreslåtte oppskriften er "Jam Kiev-stil". For ham tar vi:

  • bær - 1 kg;
  • bjørnebærblader - 0,1 kg;
  • sukker - 1 kg;
  • sitronsyre eller askorbinsyre - 5 g;
  • vann - 500 ml.

Kok først avkoket av bladene i 20 minutter. Deretter lager vi sirup: hell sukker i 1 kopp buljong og oppløs den, og varm deretter opp denne blandingen til å koke. Senk de tilberedte bærene i sirup og la dem stå i ca 2 timer til de slipper saft. Tilsett så syre til dem og kok i ca 10 minutter. Søling

Konservering av syltetøy fra forskjellige frukter og bær har alltid vært og forblir et yndet tidsfordriv for ekte husmødre. Blackberry syltetøy er en veldig velsmakende og appetittvekkende dessert som ikke vil etterlate noen likegyldige takket være sin fantastiske aroma. I tillegg kan de nytes ikke bare i fruktperioden. For å gjøre dette bør du tilberede bjørnebærsyltetøy til vinteren - det finnes et bredt utvalg av oppskrifter for dette. Les mer om dem og fordelene med godbiten.

Om fordelene med syltetøy

I seg selv har bjørnebær en rekke fordeler på grunn av det høye innholdet av vitaminer, mineraler og organiske syrer i sammensetningen.

Fordelene med syltetøy er noe abstrakte, siden de avhenger av riktig forberedelsesprosess. Det vil si at jo lenger det behandles ved høye temperaturer, jo mindre nyttige stoffer blir det.

Riktig tilberedt bjørnebærsyltetøy inkluderer følgende fordelaktige egenskaper:

  • anti-inflammatorisk effekt på grunn av tilstedeværelsen av fenoliske forbindelser;
  • styrking av veggene i blodårene;
  • beskyttende effekt på grunn av tilstedeværelsen av eplesyre, nitrogenholdige, garve- og mineralforbindelser.

Det har lenge vært kjent at slik vinterpreparat kan takle sykdommer som ARVI og lungebetennelse.

Konservering av syltetøy tar som regel alltid mye tid. Men dette blir alltid kompensert for, for om vinteren er det fint å åpne en krukke med en deilig og aromatisk dessert som minner om sommeren.

Bjørnebærsyltetøy uten koking

Denne enkle oppskriften krever følgende ingredienser:

  • friske bjørnebær - ½ kg;
  • sukker - ½ kg.

Detaljer om forberedelse:

  1. For forberedelse er det nødvendig å velge bare intakte, uskadede bær.
  2. Glasskrukker og lokk for forsegling må steriliseres på forhånd.
  3. Utvalgte bær må om nødvendig vaskes grundig i kaldt vann, det er også viktig å fjerne alle haler.
  4. Knus bærene i en morter, gjør dem til en homogen grøt, tilsett deretter sukker, bland grundig og sett til side i 2 timer. I løpet av denne perioden er det nødvendig å omrøre sammensetningen med jevne mellomrom.
  5. Etter at den angitte tiden har gått, er det nødvendig å fordele blandingen i forberedte beholdere og dryss sukker på toppen (minst 1 ss.).
  6. Lukk beholderne med syltetøy tett med lokk og sett i kjøleskapet.

Viktig! For at syltetøyet skal bevares til vinteren, er det nødvendig å velge bærene nøye, som ikke skal bli skadet, ellers er ikke selv sukker i stand til å bevare syltetøyet.

Jam “5 minutter”

Fem minutters syltetøy vil heller ikke utgjøre noen spesielle vanskeligheter i prosessen. For dette må du først forberede:

  • modne friske bjørnebær - 1000 g;
  • sukker - 1000 g.

Slik lager du syltetøy 5 minutter:

  1. De tilberedte bjørnebærene må vaskes godt og legges en stund i et dørslag for å drenere vannet.
  2. Legg i en forberedt beholder for å lage syltetøy, tilsett sukker og dekk til med et kjøkkenhåndkle. La stå i 5 timer. I løpet av denne perioden bør det dannes god bjørnebærjuice i store volumer.
  3. Tøm forsiktig den resulterende saften, sett på komfyren og kok opp og kok i 5 minutter.
  4. Legg bærene i denne sirupen og bring blandingen tilbake til kokepunktet på komfyren, kok i 5 minutter.
  5. Etterpå, fordel den resulterende godbiten i forhåndssteriliserte beholdere.
  6. Forsegl dem tett med spesielle lokk, dekk beholderne med en varm klut og la dem stå helt avkjølt.

Frosne bjørnebær

Av en eller annen grunn kan det om sommeren ikke være nok tid til å konservere bær, så du kan fryse dem og deretter lage syltetøy. Frossen bjørnebærsyltetøy er ikke mindre smakfullt og sunt.

Det vil kreve følgende komponenter:

  • frosne bjørnebær - ½ kg;
  • sukker - 1 kg;
  • sitronsaft - 2 ss. l.

Slik tilbereder du en deilig dessert:

  1. Legg frosne bær i en forberedt beholder og dekk med sukker. La stå i 3 timer.
  2. Som et resultat vil bærene begynne å smelte og det dannes mye juice. Det er nødvendig å umiddelbart velge 1/3 kopp juice.
  3. Sitronsaft bør tilsettes blandingen.
  4. Sett beholderen med bærene på komfyren og skru varmen til minimum intensitet. Kok opp og øk varmeintensiteten. Kok i 5 minutter.
  5. Fjern fra komfyren, la avkjøle, og plasser deretter i forberedte beholdere og forsegl tett.

Merk følgende! For å tilberede slikt syltetøy, er det nødvendig å bruke en beholder med høye sider, siden massen vil begynne å stige når den koker over en høyintensiv brann.

Hvert alternativ, uansett hvor enkelt det kan virke, for å tilberede bjørnebærsyltetøy krever mye flid og oppmerksomhet, så du bør ikke slappe av, men vise alle dine ferdigheter, som vil bli belønnet med en velsmakende og sunn dessert.

Syltetøy med sitrusfrukter

Oppskrifter med sitron lar deg få deilig bjørnebærsyltetøy med en fantastisk aroma og uforglemmelig surhet. For å forberede ett av disse alternativene trenger du:

  • sukker - 1000 g;
  • hel fersk sitron - 1 stk.

Trinn-for-trinn oppskrift for å tilberede syltetøy:

  1. Legg de tilberedte bjørnebærene i en beholder for å lage syltetøy og mos dem godt med en potetstapper.
  2. Fjern skallet og saften fra sitronen og tilsett disse ingrediensene til de mosede bærene.
  3. Tilsett den tilberedte mengden bær der og plasser beholderen med alt innholdet på komfyren.
  4. Varm blandingen over middels varme, rør konstant til det tilsatte sukkeret er helt oppløst.
  5. Øk deretter brannintensiteten til maksimum. Kok den kokende blandingen i 10 minutter.
  6. Legg umiddelbart i forhåndssteriliserte glass og forsegl tett.
  7. Hell vann i en stor beholder, plasser glassene der og steriliser syltetøyet ved koketemperatur.

Merk! Hvis bærene er for små og tørre, mal dem med en fin sil. Legg deretter halvparten av de separerte frøene tilbake til de malte pitted bær, og kast den andre delen.

Blackberry og appelsin

Appelsin syltetøy viser seg også å være veldig uvanlig og velsmakende. For å tilberede det trenger du:

  • friske bjørnebær - 1000 g;
  • appelsiner - 400 g;
  • sukker - 1000 g;
  • sitron - 1 stk.

Slik tilbereder du og hvor lenge du skal lage syltetøy:

  1. Skrell de tilberedte appelsinene. Klem ut all saften i en separat beholder. Gjør samme prosedyre med den tilberedte sitronen.
  2. Tilsett sukker i saften og varm blandingen på komfyren til den er helt oppløst. La avkjøle.
  3. Mal alle bjørnebærene med en fin sil og tilsett den resulterende massen til appelsin-sitronsaften. La stå i 2 timer.
  4. Sett deretter på komfyren og kok, under konstant omrøring av sammensetningen, i en halv time.
  5. Ta av komfyren og la avkjøle.
  6. Legg i forhåndssteriliserte glass og lukk godt.

Oppskrift med bringebær

Det er umulig å ikke legge merke til den fantastiske kombinasjonen av bjørnebær og bringebærsyltetøy. Fargen på den resulterende desserten viser seg å være en rik lilla, og aromaen vil forbløffe ikke mindre enn smaken. Til dessert trenger du et sett med følgende produkter:

  • friske bjørnebær - 1000 g;
  • friske bringebær - 1000 g;
  • sukker - 2000 g.

Slik lager du syltetøy:

  1. Legg bringebærene i en beholder og dekk med halvparten av det tilberedte sukkeret. Bland veldig forsiktig og la stå over natten på et kjølig sted.
  2. Gjør det samme med bjørnebær. I løpet av denne tiden vil bærene gi juice.
  3. Hell den resulterende saften fra bærene i en beholder og sett på komfyren for å varme. Kok opp, sukkeret skal løse seg helt opp.
  4. Ha så bærene i bærsirupen og kok i fem minutter på svak varme, mens du hele tiden skummer av det nydannede skummet.
  5. Fjern fra varmen og la avkjøles helt.
  6. Sett deretter beholderen med syltetøy tilbake på komfyren og kok i ytterligere 5 minutter.
  7. Behandle glassbeholdere med kokende vann og fordel syltetøyet i dem og lukk det godt med lokk. Bruk kjøleskap til oppbevaring.

Merk! Denne oppskriften produserer syltetøy med hele bær, som lar deg føle duften og smaken av sommer selv i vinterkulden.

Oppskrift med epler

Bjørnebær passer også veldig godt til epler. For å lage eple- og bjørnebærsyltetøy trenger du:

  • friske bjørnebær - 400 g;
  • friske epler - 400 g;
  • tørket lavendel - 1 ss. l.;
  • sukker - 250 g.

Slik tilbereder du denne aromatiske delikatessen:

  1. Bærene skal vaskes grundig og forsiktig under rennende vann. Legg i et dørslag og la det renne av overflødig væske.
  2. I løpet av denne tiden kan du sterilisere glassene og lokkene.
  3. Eplene må også vaskes, skrelles og cotyledonene kuttes ut. Skjær i små biter.
  4. Bland bjørnebær og hakkede epler i en felles beholder, dryss med sukker. Plasser denne beholderen på komfyren med varme på maksimal intensitet. Når blandingen når kokepunktet, reduser varmen til middels intensitet.
  5. Kok i 3 minutter, tilsett tørket lavendel og kok i ytterligere 5 minutter.
  6. Fordel umiddelbart syltetøyet i forberedte beholdere og forsegl tett med lokk.

Viktig! Hemmeligheten til å lagre tilberedte delikatesser er at du bare trenger å bruke et mørkt, kjølig rom, men ikke mer enn i 1 år.

Hvordan lage syltetøy

Brombærsyltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være en fantastisk granateplefarge og tett i sammensetningen. Det vil kreve:

  • friske bjørnebær - 1000 g;
  • friske epler - 200 g;
  • renset vann - 300 ml;
  • sukker - 1000 g.

Metode for å tilberede dessert:

  1. Vask bærene og fjern stilkene, og varm dem deretter i varmt vann i 3 minutter.
  2. Mal så bærene med en fin sil for å fjerne alle frøene.
  3. Vask og skrell eplene, fjern frøene og skjær i tynne skiver.
  4. Hell bjørnebærpuré i en kjele og tilsett epler og vann. Sett på komfyren og kok i 5 minutter.
  5. Tilsett sukker og kok i 1 time.
  6. Mens det er varmt, hell syltetøyet i steriliserte glass, la det avkjøles, og forsegl deretter tett med lokk.

Interessant! Epler må tilsettes syltetøyet for å få en godt gelert masse, noe som er veldig viktig for en slik dessert.

Syltetøy i en langsom komfyr

For å forenkle oppgaven bør du tilberede bjørnebærsyltetøy i en langsom komfyr. Denne prosessen vil ta litt tid, men resultatet er et deilig tykt syltetøy som kan konsumeres i sin rene form, eller som kan brukes som fyll til paier. For å forberede deg trenger du:

  • friske bjørnebær - ½ kg;
  • sukker - ½ kg.

Trinnvise instruksjoner for å tilberede delikatesser i en langsom komfyr:

  1. Sorter bjørnebærene, separer bortskjemte prøver og stilker, vask dem i en beholder og legg dem i et dørslag for å fjerne oppsamlet væske.
  2. Legg dem så i en multikokerbolle sammen med sukker. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la stå over natten.
  3. Om morgenen setter du enheten til "Slukkingsmodus" og setter tiden til 60 minutter.
  4. Etter at blandingen når koketemperaturen, må du fjerne det resulterende skummet.
  5. Også under kokeprosessen er det nødvendig å røre sammensetningen fra tid til annen.
  6. Slå av multikokeren og la blandingen stå der i 12 timer.
  7. Så igjen, i samme modus, bring sammensetningen til kokepunktet.
  8. Plasser det resulterende syltetøyet varmt i forhåndssteriliserte beholdere og forsegl tett med steriliserte lokk.

For å lagre tilberedt syltetøy, bør du bruke et tørt, mørkt rom med lav temperatur.

Alle de foreslåtte oppskriftene for å tilberede bjørnebærsyltetøy til vinteren lar deg få et velsmakende, aromatisk og sunt produkt som vil appellere ikke bare til voksne, men også til barn. Derfor bør du ikke være lat og være sikker på å begynne å plukke deilige bær om sommeren.