Sjokoladeglasur til en kake er en av de vanligste dessertpyntene. Mange husmødre tror feilaktig at prosessen med å forberede den er for lang og komplisert. Det er det imidlertid ikke. Se selv ved å lage din egen kakefrosting hjemme!

Den største fordelen når du lager sjokoladefrosting er at du kan bruke nesten alle typer sjokolade og kakaopulver.

Smaken vil ikke bli påvirket, men vil avvike litt fra hverandre.

Kakaoglasur kan tilberedes hvis du ikke har alle nødvendige ingredienser for hånden, nemlig en sjokoladeplate og krem.

Hva du trenger:

  • kakaopulver - 2 ts;
  • sukker - 4 ss. skjeer;
  • avløp smør - 50 g;
  • melk - ½ ss.

Bland kakao og sukker i en liten bolle. Deretter tilsettes melk til dem, og blandingen blandes grundig igjen. Forbered smøret på forhånd. Melk, sukker og kakao settes på komfyren og varmes på svak varme til det tykner. Når konsistensen blir mer flytende, må du umiddelbart tilsette olje, husk å røre hele tiden. Glasuren kokes til den blir klissete som honning.

Hvordan lage mat med rømme?

Glasur tilberedt med tilsetning av rømme viser seg alltid veldig velsmakende og sprer seg lett på overflaten av kaken.

Hva du trenger:

  • rømme 20% - 100 g;
  • sukker - 5 ss. skje;
  • avløp smør - 50 g;
  • kakaopulver - 6 ss. skje;
  • salt - ½ teskje.

Ta en liten kjele, ha rømme, smør, sukker og salt i den. Slå på en liten brann på komfyren og rør hele tiden i blandingen. Så snart rømme og smør begynner å myke og smelte, tilsett kakaopulver i tide. Ikke glem å røre og pass på at glasuren ikke brenner seg. Bålet skal alltid være lavt.

Under kokingen begynner glasuren gradvis å tykne. Beredskapen bør kontrolleres med en trespatel: hvis blandingen har en konsistens som ligner på tykk og flytende rømme, kan vi anta at glasuren er klar. Før du påfører kaken, må du la den avkjøles i et par minutter ved romtemperatur.

Tilsatt fløte

Kremet sjokoladeglasur er en tradisjonell oppskrift som brukes av de fleste moderne konditorer for å dekorere sine søte kulinariske mesterverk.

Hva du trenger:

  • sjokolade - 150 g;
  • krem - 50 g;
  • avløp smør - 30 g

Sjokoladebaren brytes i porsjonsstykker, legges i en bolle og smeltes helt i vannbad. Etter at det har smeltet helt, tilsett et stykke smør. Rør og vent til smøret mykner slik at det er lettere å kombinere med flytende sjokolade. Hell så kremen i bollen og bring blandingen til en homogen masse. Etter at den er tatt ut av vannbadet, må glasuren avkjøles før den brukes til å dekorere kaken.

Oppskrift på hvite eller mørke sjokoladeplater

Først av alt, før du bruker en sjokoladebar, sørg for at den ikke inneholder noen urenheter: hakkede nøtter, hasselnøtter, karamell, etc. Ellers vil slik sjokolade være uegnet for videre bruk for å lage glasur.

Hva du trenger:

  • hvilken som helst sjokolade - 100 g;
  • melk - 1 glass.

For å gjøre det lettere å fjerne glasuren fra bollen der den skal tilberedes, kan du smøre sjokoladeplaten med smør. Pass på at det ikke er vann. Del sjokoladen i porsjoner, legg den i beholderen du ønsker og tilsett melk. Dette er nødvendig for at glasuren ikke skal bli for tykk. Ellers vil den sette seg veldig raskt og ujevnt på kaken.

Begynn å varme opp blandingen i vannbad, husk å røre hele tiden slik at glasuren ikke brenner seg. Det er best å bruke en tørr tresleiv til dette formålet. Når den får en plastisk konsistens, kan du dekke overflaten av kaken med den, uten å la den avkjøles helt.

Med kakao og melk

Prøv å lage en original og deilig glasur fra kakaopulver, bruk i tillegg melk.

Hva du trenger:

  • kakaopulver - 2 ss. skjeer;
  • melk - ½ ss.;
  • avløp smør - 30 g;
  • pulverisert sukker - ½ ss.;
  • vanillin - ½ teskje.

Kakao og melis blandes sammen i en kjele. Tilsett melk til blandingen og bland godt. Sett kjelen på komfyren med lav varme og kok til glasuren blir skummende. Etter dette, fjern fra komfyren og la den avkjøles litt. Tilsett smeltet smør og pisk med en mikser, så blir glasuren mer fleksibel og lettere å påføre desserten.

Speilglasur til kake

Speilglasur for en kake kan gjøre en dessert til et virkelig ekte kulinarisk kunstverk. Men når du tilbereder den, må du hele tiden opprettholde en høy temperatur, ellers vil glasuren rulle av kaken og du vil ikke få en vakker effekt.

Hva du trenger:

  • sukker - 250 g;
  • melasse - 80 g;
  • gelatin - 15 g;
  • krem - 150 ml;
  • kakaopulver - 80 g.

Først av alt må du bløtlegge gelatinen i 30 ml vann til den er helt oppløst. Deretter kokes melasse og sukker i 100 ml vann. Etter dette tilsettes separat kokt krem. Bland grundig og tilsett kakaopulver til blandingen. Den kan erstattes med en vanlig sjokoladeplate.

På dette tidspunktet vil gelatinen ha svellet godt og vil være klar til å legges til glasuren. Varm det opp og legg til den resulterende blandingen. Etter dette, pisk glasuren litt i en stavmikser og pass på at temperaturen er minst 37 grader. Nå er sødmen klar til å pynte kaken.

Med tilsatt olje

Sjokoladeglasur, som har smør blant ingrediensene, er også en tradisjonell og rask oppskrift. Den kan brukes når du akutt trenger å dekorere en kake eller annen oppskrift, men alle nødvendige ingredienser er ikke tilgjengelig.

Hva du trenger:

  • avløp smør - 50 g;
  • melk eller fløte - 30 ml;
  • kakaopulver - 3 teskjeer;
  • sukker - 4 ts.

Sukker og kakao blandes i et krus eller en separat bolle slik at begge bulkkomponentene kombineres uten å danne klumper. Deretter tilsettes melk eller fløte og glasurblandingen blandes igjen.

Skålen settes på komfyren og kokes opp. Etter dette tilsettes smør umiddelbart og glasuren røres til den er helt oppløst. Mens glasuren ikke er avkjølt og stivnet, hell den over det tilberedte kakelaget.

Hva du trenger:

  • melk - ¼ ss.;
  • melkesjokolade - 1 bar;
  • sukker - 1 ss. skje;
  • stykke plomme oljer

Som med resten av oppskriftene, må du først smelte sjokoladen ved hjelp av en dobbel kjele eller mikrobølgeovn. Sett en bolle på en varm komfyr, hell i melk, tilsett sukker og rør blandingen grundig til de granulerte sukkerkrystallene er helt oppløst. Etter dette tilsettes smeltet sjokolade til dem, og glasuren blandes igjen til en homogen masse er oppnådd.

Resultatet er en smakfull og flytende glasur, som er veldig praktisk til å dekorere kaker og andre konfektprodukter. Den stivner nesten umiddelbart etter påføring, men den blir ikke for hard.

Hvordan dekke en kake med sjokoladeglasur?

For å belegge en kake riktig med sjokoladeglasur, må du følge flere regler som vil gjøre desserten mest vellykket:

  1. Det er best å bruke krem-, kirsebær-, aprikos- eller jordbærfyll til svampekakelag. Alle disse smakene komplementerer sjokolade mest vellykket, og desserten vil ikke virke så kløende.
  2. Det er ingen spesielle restriksjoner på sjokoladen som brukes. Ekte mørk sjokolade av høyeste kvalitet egner seg best til dette formålet, men du kan også bruke en vanlig konfektbar. Søtsaker som inneholder nøtter, rosiner, marmelade, karamell og porøse fliser er strengt tatt ikke egnet.
  3. For å tilsette litt skall til glasuren kan du tilsette en dråpe rom, konjakk, kanel, appelsin eller sitronskall.
  4. Kaken er dekket med utelukkende flytende og varm glasur. Den legges på en rist og helles over toppen fra en øse eller bolle med en kulinarisk trespatel for å jevne ut overflaten.

Glasur brukes til å gjøre desserten mer raffinert, vakker og smakfull. Det er mange matlagingsmetoder, hver husmor har sine egne hemmeligheter og oppskrifter.

Hvis du vil lære å lage deilig glasur med riktig struktur,

  • Du bør ikke helle varm glasur over produktene, du må la den avkjøles litt;
  • varm glasur skal ikke påføres smørkrem;
  • glasur tilberedt "kald" med pulverisert sukker bør brukes umiddelbart, da det stivner raskt;
  • vanilje, rom, kokos og nøtter passer godt til sjokoladeglasur;
  • du kan få fargerik frosting ved å tilsette konditorfarge;
  • Du må først påføre glasuren på desserten i et tynt lag, deretter legge et nytt tykkere lag på toppen.

Å dekorere konfektprodukter er en veldig interessant prosess det er lett å forstå denne kunsten hvis du følger anbefalingene og oppskriften.

Sjokoladeglasur til kake - hvilke ingredienser skal brukes til tilberedning
Sjokoladeglasur for en kake er et av de beste alternativene for å dekorere en kake. For tilberedning er det best å bruke naturlig sjokolade av høy kvalitet. Du kan også bruke kakaopulver.
Sjokoladekakeglasuren oppbevares i kjøleskapet etter tilberedning. Deretter varmes de opp og brukes til å dekorere eclairs, bakverk og kaker.

For å forberede oss trenger vi:

  • mørk sjokolade 150 g.
  • krem - 100 ml.

Matlagingsmetode:

  1. Sjokoladen må smeltes i vannbad. På dette tidspunktet, kok opp fløten, men ikke la den koke.
  2. Hell en tredjedel av fløten i den smeltede sjokolademassen og bland godt. Hell i resten av fløten og rør igjen til den er jevn.
  3. Pisk den resulterende massen med en blender, det er viktig å gjøre dette raskt for ikke å få mye luft inn i glasuren.
  4. Dekk bollen med glasuren med matfilm og la stå i kjøleskapet i flere timer. Før bruk, varm opp (ikke mer enn 30 grader).

Du kan også lage en enkel og rask oppskrift på sjokoladeglasur med kakao.

For å forberede kakaofrosting til kaken trenger vi:

kakao - 3 ss. l.
vann 3 ss. l.
sukker - ½ ss.

Forberedelse:

  1. Mal sukker med kakao, tilsett vann og bland godt.
  2. Hell den resulterende blandingen i en kjele og sett på lav varme.
  3. Glasuren må røres konstant. Etter at sukkeret er oppløst, begynner blandingen å boble, vent et minutt til og fjern fra varmen. Kakaokakefrostingen er klar og du kan bruke den til forskjellige typer kaker og desserter.

Hvit sjokoladefrosting til kake - hvordan lage den hjemme

Hvordan lage glasur til en kake er et spørsmål som interesserer mange husmødre, fordi du vil at desserten du har laget skal glede husstanden din. Hvit kakeglasur vil se veldig elegant og festlig ut på desserter.

Vi trenger:

  • melk - 150 ml.
  • krem - 150 ml.
  • hvit sjokolade - 175 g.
  • gelatin - 10 g.

Handlinger:

  1. Tilbered gelatin i henhold til instruksjonene på pakken. Gelatinpulver må bløtlegges i vann i førti minutter, hvoretter vi varmer opp den hovne gelatinen over lav varme til den er oppløst. Vi koker ikke.
  2. Smelt hvit sjokolade i et dampbad. På dette tidspunktet, kok opp fløten og melken og fjern fra komfyren.
  3. Hell gelatin i smeltet sjokolade i en tynn stråle. Rør kontinuerlig. Viktig! Bevegelser bør være forsiktige og i én retning. Luft skal ikke komme inn i glasuren. Hvis det kommer bobler på overflaten, banker du pannen i bordet flere ganger for å frigjøre dem. Du bør få en homogen masse.

Du kan tilsette litt vanilje for smak. Hell glasuren på kaken uten å jevne den ut, den skal spre seg av seg selv. Nå vet du hvordan du lager hvit kakeglasur på en enkel måte.

Speilglasur til kake - matlagingshemmeligheter

Speilkakeglasur har en myk struktur og en lys sjokoladesmak. Det særegne med denne typen glasur er at vi ikke bruker sjokolade her og holdbarheten til produktet er veldig lang. Du kan lage glasuren en uke i forveien ved å oppbevare den i kjøleskapet og deretter varme den opp igjen senere.

Vi trenger:

  • 170 gr. krem;
  • 12 g gelatin;
  • 80 g usøtet kakaopulver;
  • 100 g tung krem;
  • 100 g vann.

Vi deler forberedelsene inn i stadier:

  1. Bløtlegg og løs opp gelatinen. På dette tidspunktet maler du sukker og kakao i en kjele. Tilsett fløte i sukker-kaffeblandingen og bland godt.
  2. Plasser den resulterende blandingen på lav varme og kok opp under konstant omrøring. Kok i 1 minutt, og fjern deretter fra varmen. Tilsett gelatin og bland igjen.
  3. Vi bør få en homogen masse. La stå i kjøleskapet i en dag. Før bruk varmes opp til 35-37 grader i vannbad. Nå vet du hvordan du lager sjokoladefrosting til en kake uten sjokolade.

Farget kakeglasur - oppskrift og fremgangsmåte

Farget speilglasur for kake er et lyst alternativ for å dekorere desserter. Oppskriften er basert på hvit glasur. For å få fargen vi trenger, legg til matfarge. Alle har sett en kake med sjokoladeglasur, men en deilig og fargerik blank kake kan overraske og glede de fremmøtte.

For å forberede trenger du:

  • 150 g sukker;
  • 100 g kondensert melk;
  • matfarge av ønsket farge;
  • 150 g glukosesirup;
  • 75 ml. vann;
  • 150 g hvit sjokolade;
  • 15 g gelatin.

Handlinger:

  1. Tilbered gelatin i henhold til instruksjonene på pakken.
  2. Bland sukker, glukose og vann i en egen bolle og varm opp på svak varme til det koker.
  3. Smelt sjokoladen i et dampbad og tilsett kondensert melk. Bland godt. Bland med sukkersirup.
  4. Tilsett fargestoff til den resulterende massen og slå alt med en blender. Sett glasuren i kjøleskapet over natten.

For drypp på en liten kake med en diameter på 18 cm trenger vi 65 g hvit sjokolade.

Smelt den i mikrobølgeovnen i pulsmodus: varm den i 15-20 sekunder, ta den ut, snu den, varm den opp igjen osv. Du trenger ikke vente til all sjokoladen har smeltet, rør den, og den vil "komme" fra sin egen varme og varmen fra bollen (hvis den ikke er plastikk). Pass på at det ikke kommer vann inn i sjokoladen og hold bollen helt tørr og ren.

Dette er hva vi får.

Tilsett nå 20 g luktfri vegetabilsk olje til sjokoladen vår! Hvem som helst! Hovedsaken er at den er luktfri og raffinert. Solsikke- eller maisolje fungerer bra.

Bland godt! Ikke vær skremt, blandingen vil virke rennende, men det er slik det skal være.

Dette er pulveriserte matfarger som jeg virkelig liker, først og fremst på grunn av deres allsidighet: de passer til alt. De kan brukes til å farge krem, glasur, mastikk og, viktigst av alt, sjokolade! Uten noen spesielle tilsetningsstoffer eller dans med tamburiner! Dessuten er forbruket for sjokolade lite, men hvis du vil male kremen i en lys, mettet farge, trenger du fortsatt mye fargestoff.

Hvis du trenger snøhvite flekker, bruk titandioksid, bare i pulver, du trenger ikke å fortynne det med noe, men du må blande det godt.

Bland forsiktig glasuren til den er jevn for fremtidige fargede striper. Du skjønner, den er ganske tynn.

Vi tar frem vår allerede jevnede og godt avkjølte kake. Det er ikke nødvendig å avkjøle det i fryseren, du kan bare avkjøle det i kjøleskapet.

Vi legger glasuren i en liten konditorpose, binder den slik at den ikke renner bort og det er mer praktisk for oss å jobbe.

Bruk en saks, klipp forsiktig av den lille tuppen av posen og lag striper langs kanten av kaken.

Hvit glasur vil forvandle enhver kake og gi den originalitet, unikhet og spesiell sjarm. Den kan tilberedes enten på grunnlag av vanlig pulverisert sukker eller med tilsetning av hvit sjokolade, som selvfølgelig forbedrer smaken, og gjør den jevnere, silkeaktig og følgelig forbedrer utseendet til det ferdige produktet.

Hvit sjokoladekakefrosting - oppskrift

Ingredienser:

  • hvit sjokolade - 420 g;
  • melk - 85 ml;
  • vanillin - en klype;
  • pulverisert sukker - 325 g.

Forberedelse

Det viktigste med å tilberede denne glasuren er å smelte den hvite sjokoladen riktig. For å gjøre dette, del den i små biter, legg dem i en dyp kjele eller gryte og legg dem i vannbad i en bolle med varmt vann. Rør til sjokoladeskivene er helt smeltet, hell umiddelbart i melken, tidligere blandet med melis, tilsett en klype vanillin og fortsett å røre til den er helt jevn.

Fjern nå blandingen fra vannbadet og pisk med en mikser til den blir luftig og luftig. Den hvite sjokoladeglasuren til kaken er klar, vi kan begynne å bruke den til det tiltenkte formålet mens den fortsatt er varm og ikke har rukket å stivne.

Hvit speilglasur til kake - oppskrift

Ingredienser:

  • hvit sjokolade - 135 g;
  • krem 33-35% - 110 ml;
  • melk - 110 ml;
  • vanillin - en klype;
  • – 1/2 ss. skjeer.

Forberedelse

Bløtlegg gelatinen i en liten porsjon renset vann, og hell melken og fløten i en øse eller kjele og sett på middels varme. Varm opp melkeblandingen til et oppkok, fjern fra varmen, tilsett hvit sjokolade som tidligere er brutt i små biter og rør til den er helt oppløst. Tilsett så litt vanillin, bløtlagt gelatin og rør til det også er helt oppløst. La den hvite blanke kakeglasuren avkjøles til en temperatur på førti grader, og dekk produktet med det, etter først å sile blandingen gjennom en sil.

Hvit sjokoladeglasur er et tradisjonelt belegg for mange konfektprodukter. Forberedelse av belegget vil ikke ta deg mye tid, og viktigst av alt, vil du få en utsøkt sirup som vil dekorere bakevarene og gi den en vanilje-sjokoladesmak.

Hvordan smelte sjokolade for å lage belegg

Matlaging kan ikke begynne uten foreløpig varmebehandling av sjokoladebaren. Du kan bruke flere alternativer for å varme opp godbitene.

Du kan smelte sjokolade:

  • i mikrobølgeovnen;
  • i et vannbad;
  • i ovnen.

For å smelte godbitene er det å foretrekke å bruke vannbad. I et vannbad vil deiligheten smelte jevnt, noe som betyr at du får den konsistensen som er nødvendig for å forberede belegget.

Knekk sjokoladen i små biter og legg i en tørr bolle. Vi legger oppvasken i et vannbad og begynner å varme opp delikatessene. Når deiligheten begynner å smelte, rør massen intensivt med en skje til den blir homogen. Hvit sjokolade til glasur er klar!

Hvordan vanne

Hvit sjokoladeglasur - ideell for å dekorere påskekaker, kaker og eclairs. Noen søte tenner påfører toppingen på tynne og amerikanske pannekaker. Hvit sjokoladedryss er allsidig. På grunn av sin diskré smak, kan den brukes til å belegge mange konfektprodukter.

For å forberede, bør du forberede følgende ingredienser:

  • et par hvite sjokoladeplater;
  • 200 gram granulert sukker;
  • 3 ss melk.

Forbered et vannbad. Knekk sjokoladen i en bolle og legg fatene for å smelte sjokoladen. Når sjokolademassen når en homogen konsistens, tilsett 3 ss helmelk og begynn gradvis å tilsette granulert sukker.

Rør væsken til perlesukkeret er helt oppløst, rør og fjern oppvasken fra vannbadet. Den hvite sjokoladeglasuren er klar, begynn å glasere konfektproduktet.

Regler for kakedekning

En viskøs væske kan enkelt gjøres om til en farget. For å gjøre dette, etter å ha fullført matlagingen (les oppskriften på hvit sjokoladeglasur nedenfor), tilsett et fargestoff etter eget valg til blandingen. Vær forsiktig, jo mer fargestoff du tilsetter blandingen, jo rikere blir fargen på glasuren.

Glasstrinn:

  1. Temperaturen på væske og bakevarer bør ikke overstige 30 grader Celsius.
  2. Sett kaken på et stativ.
  3. Hell sjenerøst hvit sjokoladeglasur over konfekten.
  4. "Overflødige" og "unødvendige" flekker kan fjernes med en konditorspatel.

Plasser konfektproduktet i kjøleskapet i flere timer. Hvis du trenger å bruke dekorative elementer, er det bedre å gjøre dette umiddelbart etter påføring av konfektbelegget.

Hvit sjokoladevæske med dryppolje

Dette alternativet for å forberede konfektbelegget anses som mer komplekst. Selv om det vil være lettere å jobbe med på grunn av sin ganske tette konsistens.

Ingredienser:

  • sjokoladeplate;
  • 50 gram smør;
  • 30 gram granulert sukker;
  • 15 gram krem.

Knekk delikatessen i små biter og legg i vannbad. Når massen begynner å smelte, tilsett smør. Når den kremete sjokolademassen når en homogen konsistens, tilsett fløte og perlesukker siktet gjennom en sikt. Konfektbelegget er klart. Begynn å froste på godbitene dine!

Lage speilglasur til hvit sjokoladekake

Et speilbelegg basert på hvit sjokolade vil gjøre det mest vanlige konfektproduktet appetittvekkende, raffinert og herlig vakkert.


Ingredienser:

  • et par sjokoladeplater;
  • 200 gram granulert sukker;
  • 20 gram gelatin;
  • 200 gram sukkersirup;
  • 100 gram vann;
  • 120 gram hel kondensert melk.

Først må du bløtlegge gelatinen i vann. For å gjøre dette, bløtlegg gelatinen i 100 ml varmt vann. Bland den hovne gelatinen med sukkersirup. Sett væsken på lav varme og kok opp.

Smelt sjokoladen i vannbad. Når massen har smeltet, tilsett kondensert melk og perlesukker. Vi heller også den tidligere oppvarmede gelatinen med sukkersirup her. Rør hele tiden til den får en homogen konsistens. Den hvite sjokoladespeilglasuren til kaken er klar!

Glasur for eclairs og cake pops: matlagingshemmeligheter

Cake pops og eclairs er en tradisjonell delikatesse av moderne søte bord. Godbitene vil ikke være like attraktive hvis de ikke er dekket av konfektyr. Det foreslåtte belegget er også bra fordi under forberedelsen kan du lage flere nyanser av belegg.

Ingredienser:

  • sjokoladeplate;
  • 30 gram smør;
  • 30 gram tung krem;
  • vaniljeekstrakt.

Smelt godsaken i vannbad. Når blandingen begynner å smelte, tilsett melkeingrediensene og vaniljeekstrakten. Rør blandingen og begynn å glasere. For å gjøre dette er det bare å dyppe cake pops og eclairs i vanningen. Legg bakevarene på papirservietter eller tallerkener og la glasuren stivne.

Vanning veldig godt setter i gang frukt og dekorative elementer i mørke nyanser. Nybegynnere i konfektbransjen står ofte overfor det faktum at belegget ikke stivner. Hvilke nyanser bør du huske for å tilberede en søt væske?

  1. Overvåk temperaturen på sjokolademassen under koking. Hvis sjokoladebaren brenner seg, anses dette belegget som uegnet for bruk.
  2. Bulkingredienser, inkludert konditorfarge, skal føres gjennom en fin sil.
  3. For å fortynne smaken av væsken kan du tilsette fruktekstrakter eller smaker.
  4. Avkjølte bakevarer skal glaseres. Bare i dette tilfellet vil væsken herde.
  5. Bruk et kakaobønneprodukt av høy kvalitet. Delikatessen skal utelukkende smeltes i en tørr beholder.
  6. Hvis belegget ikke stivner, eller "ruller av" fra bakevarene, vil matgelatin bidra til å rette opp situasjonen.