Jeg tester Oscar Kuceras bok «Simply Delicious Food» Denne gangen fanget oppskriften på biff i senneps-honningmarinade min oppmerksomhet.
Jeg hadde ikke indrefilet, så jeg brukte Black Angus marmorert biff til schnitzelen. Jeg kan si at denne typen kjøtt er perfekt for denne retten, den optimale tykkelsen er 2 - 2,5 cm Jeg anbefaler ikke å slå kjøttet, selv litt, da dette vil forstyrre integriteten til fibrene og kjøttet vil miste juice. under varmebehandling. I tillegg er både indrefilet og marmorert schnitzel allerede veldig mørt og mykt kjøtt, som a priori ikke trenger å slås.

Hva kan jeg si om oppskriften... Jeg likte godt kjøttet, det ble saftig, mørt, med en behagelig pikant ettersmak, oppskriften forblir i favorittsamlingen din!

Vel, jeg har allerede sagt om servering - det er bedre på et brett - det er mer praktisk å kutte kjøttet.

Jeg liker Oscar Kuceras bok mer og mer hver dag, jeg vil prøve å lage hver eneste rett! Lyse, appetittvekkende bilder inspirerer til kulinariske innovasjoner og oppmuntrer til deilige oppdagelser. En slik bok ville være en utmerket gave til unge husmødre, og generelt for alle som elsker god, enkel, velsmakende mat og ikke er redd for å eksperimentere.

Honning og sennep er to vinn-vinn ingredienser for marinader og sauser for alle typer kjøtt. Sennep gir en behagelig skarphet og krydret smak til retten, og honning bidrar til å få frem den fulle smaken av kjøttet.

I tillegg, når du steker eller baker, blir kjøtt med honning spesielt: med en gylden karamellskorpe på utsiden, saftig og smeltende på innsiden.

Bake, stuve, grille eller grille - selv de mest sofistikerte gourmetene vil ikke motstå retten din!

Svinekjøtt passer perfekt til. En grillfest med saftig indrefilet av svin i denne marinaden vil bli hovedretten på feriebordet ditt. For å forberede det trenger du:

  • indrefilet av svin (600 gr.);
  • 3 ss sennep;
  • 3 store spiseskjeer naturlig honning;
  • salt, krydder, sort pepper.

Tips: Vask svinekjøttet før tilberedning og tørk det godt med tørkepapir. Hvis dette ikke er gjort, vil det ikke dannes en gyllen skorpe under steking.

  1. Skjær svinekjøttet i 1 cm tykke skiver Hvis svinekjøttet er litt seigt, kan du dunke det lett før du marinerer.
  2. Bland sennep, honning, krydder og pepper. Du trenger ikke tilsette salt!
  3. Dekk svinekjøttet med sausen og legg i et dypt glass eller keramisk fat, og la stå i minst et par timer, og best av alt, over natten.

Skal du grille, trenger du bare å steke skivene i 1-2 minutter på hver side. I en vanlig stekepanne vil svinekjøttet ta litt lengre tid på hver side. Mens du koker, tråkle med gjenværende saus fra tid til annen. Du må salte den ferdige retten rett før du serverer den.

Denne marinaden passer også til kylling, kalkun eller kalvekjøtt.

Stek georgisk stil

Honningsødme og aromatiske urter komplementerer ferskt kalve- eller svinekjøtt perfekt. Svinekjøtt egner seg best til tilberedning av kjøtt i georgisk stil, men du kan marinere både kalv og lam i krydret saus. For ett kilo georgisk stek trenger du:

  • en haug med urter (persille, basilikum og dill);
  • 1 bord. en skje rømme eller majones;
  • 2 bord. skjeer med naturlig honning;
  • 1 bord. skje sitronsaft;
  • salt og kvernet sort pepper.

Før tilberedning, vask svine- eller kalvekjøtt grundig, tørk og kutt i små biter.

  1. Finhakk grønnsakene, bland dem med rømme, sitronsaft, honning og krydder.
  2. Dekk hvert stykke med den tilberedte sausen.
  3. La retten stå i kjøleskapet i flere timer for å bløtlegge den grundig.
  4. Stek det georgiske kjøttet i en godt oppvarmet ovn i en time.

Georgisk stek passer godt til bakte poteter. Eventuelle grønnsaker kan brukes i oppskriften; legg til koriander, koriander og basilikum etter smak. Fans av varme sauser kan legge til andre krydder fra kaukasisk mat til den georgiske retten - smaken vil bare dra nytte av dette.

Kjøtt stuet i krydret soya-honningsaus

En marinade laget av soyasaus og honning passer til biff, svinekjøtt, kalkun eller kylling. For å tilberede retten trenger du:

  • 1 kilo kjøtt;
  • et glass honning;
  • et glass soyasaus;
  • et glass tomatpuré;
  • hode av hvitløk;
  • salt og sort pepper.
  1. Skjær kjøttet i små biter.
  2. Bland soyasaus, honning, tomatpuré og krydder i en separat beholder.
  3. Legg bitene i en dyp stekepanne, hell i marinaden, dekk med lokk og sett på middels varme.

Du må småkoke retten, rør den av og til, til sausen tykner skikkelig. Fjærkre tilberedes vanligvis på en halvtime, svinekjøtt og storfekjøtt - litt lenger.

Svinekjøtt bakt i senneps-honningsaus

For å tilberede trenger du en svinenakke eller skinke, helst uten bein. Før du lager mat, sørg for å tørke kjøttet med tørkepapir eller servietter, slik at det vises en appetittvekkende skorpe på overflaten når du baker.

For å tilberede sausen trenger du:

  • 1 krukke fransk sennep;
  • 2-3 ss honning;
  • 3 fedd hvitløk;
  • en halv teskje hver av malt ingefær, basilikum, estragon, hvit pepper, gurkemeie.
  • flere tørkede berberbær.
  1. Bland alle ingrediensene i en separat beholder. Du trenger ikke tilsette salt!
  2. Vi gjennomborer kjøttet flere steder og fyller det med biter av hvitløk og berberis.
  3. Belegg et kjøttstykke med den resulterende blandingen.
  4. Pakk inn svinekjøttet i et dobbelt lag folie slik at sømmen forblir øverst.

Stek kjøttet med honning i ovnen i en og en halv til to timer. En time etter starten av matlagingen må du åpne folien litt, og hvert tiende minutt tråkle steken med saften som strømmer ut på bakeplaten. Etter 40–50 minutter er retten klar. God appetitt!

Ikke alle kokker bestemmer seg for å bake biff i ett stort stykke, da de frykter at det skal ende opp som seigt og tørt. Men en oppskrift som bruker honning sennepssaus lar deg legge disse bekymringene til side. Kok og ikke vær redd for noe: kjøttet blir mørt, saftig og aromatisk, med en behagelig søtlig tone av honning, som passer godt med krydret sennep og aromatiske provençalske urter.

Retten ser verdig ut på ethvert feriebord, og tynne skiver av denne biffen, kuttet med en skarp kniv, er perfekt for hjemmelagde smørbrød. Ingen pølseprodukter kan rett og slett settes på samme nivå med det: hjemmelaget kjøtt er utvilsomt både smakfullere og sunnere.

Produkter:

Forberedelse. Vask oksekjøttet (svinekjøtt er også egnet) under rennende vann, kutt og fjern alle filmer, hvis noen, og tørk.

Bland tørre krydder og salt i en tallerken.

For å sikre at kjøttet holder formen bedre når det stekes, bør stykket bindes tett med kulinarisk tråd. Dekk sjenerøst med den resulterende tørre blandingen.

I en annen tallerken blander du de flytende ingrediensene: honning, sennep, solsikkeolje, bland alt grundig til det er jevnt.

Bruk en konditorkost og fordel den flytende blandingen på et kjøttstykke på alle sider. Du bør ikke umiddelbart prøve å spre hele den resulterende honning-sennep-blandingen på kjøttet. I denne formen lar du kjøttet marinere over natten (ideelt sett).

Etter en stund, stek et stykke kjøtt i en stekepanne over høy varme på alle sider, bokstavelig talt 1-2 minutter, til en skorpe er oppnådd. Pensle så kjøttet igjen med en blanding av sennep, honning og solsikkeolje og sett i ovnen.

Et 1,5 kg stykke biff vil tilbringe ca. 35 minutter i ovnen. I løpet av denne tiden må du pensle kjøttet minst 1-2 ganger med den gjenværende marinaden for å danne en smakfull skorpe. Det er lett å bestemme beredskapen til kjøtt hvis du stikker hull på det med en kniv til midten av stykket når det fjernes, vil saften definitivt komme ut. Hvis saften er rød, prøv å sette kjøttet tilbake i ovnen i 5 minutter, og gjenta deretter testen. Stek til kjøttet slipper klar saft når kjøttet er gjennomhullet.

Pass på å ta kjøttet ut av ovnen umiddelbart. La den avkjøles litt før du skjærer den i skiver.

P.S.: Hvis denne mesterklassen var nyttig for deg, kan du si "takk" til forfatteren ved å skrive en kommentar eller klikke på knappen til favorittnettverket ditt under publikasjonen.

Forfatterens bilder av Elena Selyun ble brukt i utformingen av mesterklassen. Kopiering er forbudt!

Det er flere alternativer for å lage honning sennepssaus. De utmerker seg ved sin enkelhet og uventede kombinasjoner av ingredienser, som ikke bør være skremmende.

Oppskrift nr. 1

Nødvendig:

2 ss. skjeer flytende honning,

2 ss. skjeer sennep,

1 ss. skje sitronsaft,

2-3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje,

ulike krydder - valgfritt og etter smak.

Hvordan lage mat:

    Legg honning i en liten beholder og tilsett mild sennep. Bland godt.

    Etter å ha presset den nødvendige mengden juice fra sitronen, legg den til den resulterende blandingen.

    Etter dette må du legge til et par spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje og slå.

    Du kan fullføre kokeprosessen ved å presse et fedd hvitløk inn i dressingen og tilsette krydder.
    Honning sennepssaus må oppbevares i kjøleskap.


Oppskrift nr. 2

Nødvendig:

150 g honning, 100 g dijonsennep,

1-2 ss. skjeer soyasaus,

løk,

10 g ingefærrot.

Hva medog forbereder segb:

    Ha skrelt løk, honning, fersk ingefærrot, sennep og soyasaus i en blender.

    Finhakk hele blandingen og la den trekke.


Oppskrift nr. 3

Nødvendig:

1 ss. skje med dijonsennep,

2 ss. skjeer med honning,

2 ss. skjeer olivenolje,

1 ss. en skje sitronsaft,

1 ss. skje ingefær,

Hvordan lage mat:

    Etter å ha skrellet ingefæren, riv den på et fint rivjern.

    Bruk en blender og bland sennep, honning, sitronsaft og olivenolje godt.

    Tilsett ingefær og bland godt igjen.

    Tilsett salt.


Kjøtt i honning sennepssaus


Nødvendig:
1,5-2 kg – svinekjøtt (nakke, skinke) kan være på benet,
1 krukke sennep,
2-3 ss. skjeer med honning,
krydder: 0,5 ts ingefær, grov hvit pepper, gurkemeie, estragon, rosmarin, samt 1,5 ts basilikum,
2 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

  1. Lag sausen: ha honning i en dyp bolle med sennep og bland godt. Tilsett krydder og urter. Du trenger ikke tilsette salt i sausen!

    2. Legg det vaskede og tørkede svinekjøttet på folie. Skjær flere kutt i den og legg inn et halvt fedd hvitløk i den.
    Etter dette, dekk kjøttet med et tykt lag dressing og pakk det umiddelbart inn med folie. Sømmen skal forbli på toppen.
    Legg alt på en bakeplate og sett i ovnen, forvarmet til 200 grader.