Soppkaviar med løk til vinteren kan tjene som grunnlag for et stort antall retter. Den kan brukes som pålegg på brød eller kjeks, det vil si til tilberedning av snacks. Og soppkaviar brukes også som en uavhengig rett. Det er flere måter å tilberede på: vinterhermetikk og salat for ikke-langtidslagring. Og det er et stort antall tolkninger av en oppskrift på soppkaviar
Hovedtrekket til denne retten er dens originale smak og appetittvekkende aroma. Allsidigheten og næringsverdien til soppkaviar kan være en virkelig velsignelse for å diversifisere en meny som inneholder en stor mengde protein og fiber. Dessuten kan tilberedningsmetoden og ingrediensene varieres, og selve prosessen tar ikke mye tid.

  1. Soppkaviar kan tilberedes fra alle typer sopp: honningsopp, melkesopp og andre planter av denne typen. Det er bedre å velge sopp som vokser i løvskog, da de har en distinkt aroma og forbedret smak.
  2. Hvis det brukes rå sopp, må den først kokes, stues og stekes til den er gjennomstekt. Ellers kan slik kaviar forårsake forgiftning. Metallhetter må ikke brukes til skruing.
  3. Du kan bruke saltede, ferske og syltede produkter. Noen ganger blandes de for å skape en original smak. Så, ved å kombinere det inkongruente, kan du lage et interessant produkt. Hvis du bruker hermetiske sopp, vil de tilføre kryddertoner til matproduktet.
  4. I tillegg kan du bruke andre grønnsaker. Dette vil forbedre smaksegenskapene og diversifisere paletten til retten. Allsidigheten til dette produktet gjør det uunnværlig på feriebordet. Krydder og urter kan utfylle smak og aroma.

Soppkaviar til vinteren

Denne oppskriften forutsetter tilstedeværelsen av produkter som jeg bruker til å tilberede fransk pate. Det er tilberedningsmetoden og sammensetningen av produktene som gjør denne soppkaviaren pikant og til og med litt spesifikk. Dessuten innebærer ikke sammensetningen et stort antall produkter.

Produktsammensetning:

  • 500 gr. fersk sopp;
  • 1 liten løk;
  • flere grener av grøntområder;
  • 20 gram salt;
  • 20 gram pepper;
  • 1 ss olivenolje;
  • 20 milliliter sitronsaft.

Soppkaviar for vinteren, en enkel oppskrift:

  1. Sopp renses og vaskes i rennende vann.
  2. Produktet må sitte i vann i 24 timer.
  3. Skjær soppen i små biter.
  4. Planten må stues. Prosessen tar 1 time. I dette tilfellet bør vann tilsettes beholderen. Du kan legge 1 laurbærblad.
  5. Hakk løken og stek i olivenolje til den blir myk.
  6. Som et resultat av avkjøling føres soppen gjennom en kjøttkvern flere ganger.
  7. De to blandingene må blandes grundig sammen.
  8. Under blandingsprosessen tilsettes krydder og sitrusjuice.
  9. Det ferdige produktet legges i glassbeholdere og dekkes med plastlokk.
  10. Produktet kan forbli i denne tilstanden i et år, hvis forholdene tillater det. Du kan bruke soppkaviar med sitron når som helst, og du kan ganske enkelt spise den med brød, lage kanapeer eller smørbrød.

Soppkaviar fra kokt sopp for vinteren

I tillegg til standardsettet med produkter, kan soppkaviar også inneholde tilleggskomponenter. Gulrøtter og tomater er populære på grunn av deres tilgjengelighet og lyse smak. I tillegg gjør de visuelt retten mer appetittvekkende og attraktiv.

Tilgjengelighet av produkter:

  • 1000-800 gram sopp;
  • 500 gram løk;
  • 400 gram tomat;
  • 300 gram gulrøtter;
  • 4 ss krydder;
  • grøntområder.

Soppkaviar for vinteroppskriften gjennom en kjøttkvern:

  1. Soppen tilberedes for den påfølgende kokeprosedyren.
  2. Kok produktet i saltet vann, du kan legge til litt krydder og en gren av urter til buljongen.
  3. Kokeprosessen fortsetter i en halv time. Deretter siles og tørkes planten.
  4. Når den kokte soppen er avkjølt, skal den finhakkes eller hakkes.
  5. Stek hakket sopp i olje i en halvtime. Innholdet må hele tiden røres slik at planten ikke brenner seg.
  6. Finhakket løk, gulrøtter og tomater stekes separat fra soppen. Du kan i tillegg stuve grønnsaksstuingen.
  7. Mens varmt blandes sopp og stuvede grønnsaker, tilsettes krydder og sauteres sammen i ca 15 minutter.
  8. Før soppkaviaren har rukket å avkjøles, må den pakkes i glass. Beholdere må steriliseres, ellers vil produktet bli ødelagt.
  9. Grønnsakene kan finhakkes eller deles i små kvister. Du kan legge den til når som helst.
  10. Blandingen bør konsumeres innen 1-2 uker. Du kan også bevare det, men for å gjøre dette må du nøye sterilisere glassbeholdere og lokk, som må være av plast.

Porcini-soppkaviar for vinteren

Hovedtrekket ved å tilberede kaviar er at hovedingrediensen er porcini-sopp. Selv om du kan bruke hvilken som helst til matlaging - til og med champignoner. Ytterligere komponenter brukes for å forbedre smaken.

Kvalitativ sammensetning:

  • 1000-1500 gram porcini sopp;
  • 2 store løk;
  • 1 lite hvitløkhode;
  • 3-5 ss salt;
  • pepper blanding;
  • 40-50 milliliter solsikkeolje.

Slik forbereder du soppkaviar til vinteren:

  1. Sopp må forberedes grundig for videre behandling: renset for rusk, skrellet av det øverste laget av plakk, gjennomvåt plantene. Ikke bruk bortskjemt porcini-sopp.
  2. Etter dette kuttes ingrediensen i små biter og vaskes under avløpsvann i flere minutter.
  3. Porcini-sopp må varmebehandles, nemlig steking uten å tilsette solsikkeolje.
  4. Prosedyren bør fortsettes til alt vannet har fordampet fra hver del av planten.
  5. Etter at hver skive er omtrent halvert i størrelse, kan du legge til vegetabilsk olje, litt salt og en blanding av malt paprika. Det er bedre å ikke bruke mye krydder. Som et resultat bør soppen få en gylden farge.
  6. Løken stekes separat fra hovedingrediensen. Grønnsaker kan kuttes på alle måter: ringer, halvringer, terninger. Stek til løken får samme farge som soppen.
  7. Produkter stekt til medium males i en foodprosessor eller ved hjelp av en blender til en viss verdi - dette kan være en puré eller en kornete blanding av de spesifiserte varene.
  8. Etter maleprosedyren brukes den ferdige retten som pålegg på krutonger eller brød. Noen ganger brukes kaviar som snacks. Det anbefales ikke å bevare dette produktet, siden planten ikke egner seg til tilstrekkelig varmebehandling under forberedelsesprosessen.
  9. Soppkaviar fra steinsopp er beregnet for umiddelbar bruk som mat. Du kan lagre det i en uke, hvoretter matvaren blir uegnet til konsum. Takket være en ikke-standard ingrediens, nemlig porcini-sopp, blir retten original og spesielt velsmakende.

Kaviar fra fersk sopp - vinteroppskrifter

Denne forretten er et smakfullt og ekstraordinært tillegg til hovedretter. Dermed får standard champignoner, som spises oftere enn noen annen sopp, en helt annen betydning i kostholdet.

Hovedkomponenter:

  • 500 gr. champignoner;
  • 2 små løk;
  • 2 små gulrøtter;
  • 100 gram vegetabilsk olje;
  • Salt;
  • Malt pepper.

Kaviar fra kokt sopp for vinteren:

  1. Gulrøttene og løken kuttes i små, samme store terninger. Det er bedre om grønnsakene er revet.
  2. Stek dem i halvparten av den angitte delen med olje til ingrediensene blir myke.
  3. Ha de stekte grønnsakene i en foodprosessor og hakk helt.
  4. Det samme skjer med champignoner og på samme måte males tilleggskomponenter i den angitte enheten.
  5. Kok halvferdig kaviar i en kjele i 10 minutter til den er gjennomstekt.
  6. Pakk det ferdige produktet i krukker og skru på metalllokk.
  7. Produktet kan oppbevares i kjøleskap i to uker. Siden champignon er et ganske rimelig produkt, er det ikke tilrådelig å lagre kaviar fra denne typen sopp, så det er ikke nødvendig å produsere en stor mengde av denne typen kaviar.

Soppkaviar fra honningsopp til vinteroppskriftene

Denne retten kan tilberedes fra alle typer sopp. Du kan også bruke denne planten i hvilken som helst form: tørket, fersk, saltet eller hermetisert. Men samtidig forringes ikke smaken av kaviar.

Ingredienser:

  • 500 gr. honningsopp;
  • Vegetabilsk, smør eller olivenolje;
  • Salt og pepper;
  • Grønt.

Soppkaviar fra honningsopp til vinteren:

  1. Først kokes planten i 10 minutter.
  2. Deretter skjer stekeprosessen.
  3. Etter dette, tilsett urter, salt og pepper til blandingen.
  4. Det tilberedte produktet knuses med en blender eller foodprosessor. Den samme konsistensen dannes ved å føre sammensetningen gjennom en kjøttkvern.
  5. Oppbevaringsmetoden avhenger av hvilken sopp som ble brukt i bunnen av retten. Hvis grunnlaget er fersk skogssopp, er det bedre å sterilisere. Champignoner og tørkede prøver krever ikke spesielle lagringsforhold, eller heller lange.

Soppkaviar til vinteren med tomater er en veldig næringsrik og original rett, som er tilgjengelig i et bredt utvalg. Hovedtrekket til retten er at den kan konsumeres når som helst og med ethvert produkt sammen. Til matlaging brukes sopp av ulike typer og eventuelt oppbevaring. Det er dette som gjør soppkaviar så populær blant befolkningen og husmødrene.

Sopp er kjent for sin rike sammensetning og næringsinnhold. Selv om de tilhører plantemat, er de ikke dårligere i kaloriinnhold enn kjøtt. Derfor vil soppkaviaren vår appellere til alle: vegetarianere, de som spiser lavkalori og gourmeter. Så gi gjerne kaviaroppskriften til alle du kjenner.

Deilig kaviar oppskrift

Soppkaviar, oppskriften som vi nå skal analysere, er tilberedt av fersk sopp. Men det er bedre hvis det er honningsopp. Soppen må kokes, og er det bittersopp, for eksempel melkesopp, så bløtlegg den i kaldt vann. Ved å legge til oppskriften får vi den uttrykksfulle smaken av soppkaviar.

Vi må ha på lager:

  • 2 kg fersk sopp;
  • 300 gr. løk;
  • saft av en halv sitron;
  • olivenolje - 4 ss;
  • salt og sort pepper.

Oppskrift:

  1. Legg skrellet og hakket sopp i en stor kjele og stek i en time. Pass på å følge koketiden for å unngå forgiftning. Avkjøl deretter og renn av i et dørslag.
  2. Hakk løken og stek i en stekepanne i olje.
  3. Før den avkjølte soppen gjennom en kjøttkvern. Vi gjør dette 2 ganger. Bland løk, sopp, dryss med pepper, tilsett 1 ss salt - sopp elsker salt.
  4. Stek hele blandingen i 5-10 minutter slik at pepperen gir soppen en forsterket smak og aroma. Fjern fra varmen, legg i sterile krukker, tilsett sitronsaft.

Klassisk kaviaroppskrift

I den grunnleggende kaviaroppskriften trenger vi bare 3 komponenter: løk, sopp og vegetabilsk olje, uten å telle krydder. Vår soppkaviar er laget av forskjellige varianter av sopp - du kan ta kantareller, boletus, honningsopp, den vil bli tilberedt i 2 trinn: vi koker soppen og kutter dem deretter. Så enkel oppskrift.

Vi trenger:

  • 1,2 kg fersk eller 700 gr. saltet sopp;
  • solsikkeolje - noen spiseskjeer;
  • et par løk.

Oppskrift:

  1. Bløtlegg den saltede soppen i vann i 2-3 timer for å frigjøre saltet. Hvis soppen er fersk, må du vaske dem med salt og koke dem i en stor mengde vann - matlagingen tar 1 time.
  2. Hell vannet fra soppen. Skrell løken og del den i 4 deler.
  3. Hakk løk og sopp. Kaviar vil være bedre hvis kornene er små og massen er homogen. For dette er det bedre å bruke en kotelett, men en kjøttkvern er også egnet - vi passerer den 2 ganger. Tilsett 1 ts. pepper og salt, smak til med olje.

La oss ta:

  • flere gulrøtter og samme mengde løk;
  • 1,5 kg fersk sopp - hvilken som helst, helst honningsopp;
  • solsikke- eller olivenolje - 180 g;
  • bordeddik - 60 g;
  • 3-4 laurbærblader;
  • Svart pepper;
  • malt rød pepper;
  • 2 ss salt.

Oppskrift:

  1. Sorter soppen, skyll i saltet vann og kok i en stor beholder i 20 minutter. Tøm i et dørslag.
  2. Legg et stort tilbehør i kjøttkvernen og før den kokte soppen gjennom.
  3. Skrell løken og finhakk den i olje med revne gulrøtter til den er gyldenbrun.
  4. Bland blandingen med krydder, tilsett salt, tilsett laurbærblad og legg i en ren ildfast form. Tilsett den resterende oljen.
  5. Forvarm ovnen til 240°C. Sett formen og la det småkoke i 2 timer. 15 minutter før slutten av slaktet, hell eddik.

Soppkaviaren vår er klar. Det er ikke vanskelig å gjette at takket være den lange kokingen i ovnen, fikk den en spesiell aroma.

Når du forbereder vinteren, legg blandingen i rene, sterile krukker og rull sammen. Denne kaviaren lagres til våren.

Soppkaviar fra champignon med valnøtter

Kaviaren, oppskriften som vi nå vil tilby, passer for gourmeter og de som er tiltrukket av alt uvanlig. Vi tar champignoner - disse soppene er kjent for sin ekstraordinære smak, og krydre dem lett med valnøtter. Slik får vi en oppskrift i orientalsk stil.

La oss forberede:

  • 800 gr. ferske champignoner;
  • 300-350 gr. gulrøtter;
  • 200 gr. Luke;
  • 90 gr. valnøtt uten skall;
  • solsikkeolje;
  • hvitløk - 3-4 fedd;
  • svart pepper.

La oss begynne å lage mat:

  1. Vi renser soppen fra rusk, vasker dem og hakker dem grovt. Legg soppen på en bakeplate, sett i ovnen og stek i 20 minutter. Champignonene skal visne litt ved en temperatur på 180°C.
  2. Bruk et grovt rivjern og hakk gulrøttene. Hakk løken så fint som mulig. Skrell hvitløksfeddene.
  3. Ha løken i en stekepanne og stek i olje. Tilsett gulrøtter i løken og stek på lav varme i 8 minutter. Vi filmer.
  4. Ta champignonene ut av ovnen, kjør dem gjennom en kjøttkvern, tilsett løk, gulrøtter, hvitløk og valnøtter. Smak til med olje, saus og krydder, ikke glem å tilsette salt, og bland.

Det første spørsmålet er: hvilken sopp kan du bruke til å lage soppkaviar? Svaret er enkelt: fra hvilken som helst! Uansett hva du har for hånden, kok det! Og husk å fylle opp til vinteren!

Stille jakt er i full gang – soppplukkere benytter enhver anledning til å komme seg ut i skogen – en fridag, ferie, fri. Nå er tiden inne for å nyte naturen og dens gaver - deilige sopp - honningsopper, ospesopp, boletus, boletus og lyse kantareller med en delikat krydret aroma i overflod.

Sopp er en ekte naturgave til mennesker! Du kan ikke telle hvor mange deilige retter du kan tilberede med dem! Sopppaier, sauser, julienne, pizza, pasta, risotto og selvfølgelig vinterpreparater med sopp - nå er det på tide å ta vare på det. Hvis du allerede har saltet, marinert, stekt sopp med poteter og frosset dem for fremtidig bruk, er det på tide å lage en annen deilig forrett - soppkaviar! Ingen vil nekte denne deilige godbiten! En herlig fasterett for alle som faster!

Hvis du forbereder mer av det nå, så si "takk" om vinteren. Tross alt er dette bare en livredder for husmoren du kan raskt tilberede lunsj eller middag fra det - koke suppe, servere med stekte poteter eller kjøtt, bake pizza eller lage soppsaus. Eller bare legg den på bordet som snacks, selv på høytider eller ukedager - deilig!

Og bare smør soppkaviar på svart brød... M_mmm... deilig!

Det finnes utallige oppskrifter på soppkaviar!

Du kan koke sopp med løk, og legge til gulrøtter eller tomater (grønne eller røde), zucchini og aubergine. Du kan lage mat på komfyren eller i en slowcooker - hvor du vil og med hva du vil - alt er deilig!

Soppkaviar med gulrøtter og løk fra steinsopp (kokt og frossen)

Mange husmødre fryser kokt sopp til vinteren. Og dette er veldig bra! Tross alt, så kan du lage soppkaviar når som helst på året - selv om vinteren. Du trenger bare å tine dette preparatet og bevæpne deg med oppskriften vår!

Produkter:

  • 1 kg kokt sopp
  • 2 mellomstore gulrøtter
  • 2 små løk
  • Salt og malt svart pepper etter smak
  • Vegetabilsk olje til steking
  • Skrell og vask løk og gulrøtter

Matlaging trinn for trinn:

Jeg bruker sopp som allerede er kokt på forhånd i denne oppskriften, og når den er kokt veier den 1 kg. Dessuten var disse soppene allerede frosne. Skal du lage mat av fersk steinsopp, ta bena, vask dem grundig og kok i saltet vann i 40-45 minutter. Soppbuljong kan helles i former og fryses, deretter legges til sauser og supper, de får en saftig og rik aroma av villsopp.

Avkjøl soppen og mal den i en kjøttkvern eller i en blender med hakketilbehør.

Det er bedre å føre den gjennom en kjøttkvern to ganger, da blir soppkaviaren mer mør og homogen.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern og finhakk løken.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg først løkene og deretter gulrøttene.

Salt lett og stek dem til de er kokte. Hvis det ikke er nok vegetabilsk olje, tilsett det under steking fra tid til annen.

Når løken og gulrøttene er klare, tilsett hakket sopp og stek dem,

Vi smaker på det under steking, tilsett salt og pepper om nødvendig. Stek i ytterligere 15-20 minutter, rør av og til. Kaviar skal ikke brenne under noen omstendigheter. Det er bedre å steke sopp med gulrøtter og løk under lokket.

Bland soppkaviaren godt og ha den i en salatskål. Du kan spise den i hvilken som helst form - varm, varm eller kald - som du vil. Kan brukes som et deilig pålegg på aha-brød, en kald matbit eller til pizza og julienne

Soppkaviar fra boletus med løk og tomater, hakket

Sommerfugler er utrolig velsmakende sopp og kaviaren de lager er rett og slett fantastisk, silkeaktig!

For vinteren er det godt å tilberede kaviar fra boletus gjennom en kjøttkvern med tomater - det vil være en ideell matbit, spredt på smørbrød!

Produkter:

  • 1 kg smør
  • 0,8 kg løk
  • 1,5 ts salt (etter smak)
  • 0,5 ts malt svart pepper
  • 2-3 tomater
  • 50 ml eddik 6 %
  • 1 stk laurbærblad
  • 3 fedd hvitløk valgfritt
  • Vegetabilsk olje til steking
  • Vask grønnsaker under rennende vann

Matlaging trinn for trinn:

  1. Vask smørnøttene, rens dem for rusk og sand med en børste, fjern skinnet fra hettene og kutt dem
  2. Kok i saltet vann i 15 minutter.
  3. Tøm i et dørslag.
  4. Skrell løken og kutt den i terninger. Skjær også tomatene i terninger
  5. I en stekepanne, stek løken separat i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
  6. Tilsett hakkede tomater i løken, tilsett salt og la det småkoke til den er ferdig. Tilsett umiddelbart krydder til dem - malt svart pepper, laurbærblad. La småkoke i 10-12 minutter.
  7. Mens grønnsakene koker, passerer du soppen gjennom en kjøttkvern.
  8. Hopp over de dampede grønnsakene.
  9. Bland de hakkede grønnsakene med tomater og kokt boletus, du kan føre denne massen gjennom en kjøttkvern igjen slik at den får en mer delikat konsistens.
  10. Legg kaviaren i en stekepanne, tilsett salt og pepper om nødvendig (alle har forskjellig smak, ikke sant?). La småkoke tildekket i ytterligere fem minutter til smaken er jevn.
  11. Hvis du ruller smørkaviar til krukker, tilsett eddik på dette stadiet.
  12. Hvis du planlegger å spise det i nær fremtid, trenger du ikke tilsette eddik, men du kan legge til hvitløk på dette stadiet. Du kan hakke hvitløken fint eller grovt eller føre den gjennom en hvitløkspresse.
  13. Rør igjen slik at soppen ikke brenner seg, tilsett mer vegetabilsk olje om nødvendig, men ikke overdriv.
  14. Plasser den tilberedte soppkaviaren i forberedte forhåndssteriliserte krukker.
  15. La oss nå sterilisere dem i vann for å være sikre på at det om vinteren vil være et trygt produkt for familien din.

Vi steriliserer halvlitersglass i forsiktig kokende vann i 25-30 minutter, 0,7-0,8 glass i ca 35 minutter, litersglass - 45-50 minutter.

Rull deretter opp lokkene!

Det er bedre å lagre slik kaviar på et kjølig, mørkt sted. Selv om det er så smakfullt at du garantert vil spise det raskt!

Og hvis du vil legge igjen denne delikatessen til nyttårsbordet, så legg den i kjelleren før ferien, så vil den deilige soppkaviaren definitivt bli bevart for ferien!

Soppkaviar i en slow cooker

Kaviar kan tilberedes fra absolutt hvilken som helst sopp - boletus, boletus, honningsopp, kantarell og til og med helårs champignon. Av sistnevnte er imidlertid ikke kaviar så velduftende. Men villsopp gjør det deiligste!

Kan tilberedes av en blanding av forskjellige typer villsopp. Hvis du plutselig finner forskjellige sopp i kurven din, så tilbered gjerne denne aromatiske forretten.

Så produktene:

  • 1 kg vill sopp (boletus eller boletus)
  • 400 g gulrøtter (2 mellomstore)
  • 400 g løk
  • 1 spiseskje salt eller 3 ts
  • Malt svart pepper etter smak
  • Sort pepperkorn - valgfritt
  • 2-4 bord. spiseskjeer vegetabilsk olje til steking

Matlaging trinn for trinn:

Skjær løken i terninger

Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Vask soppen godt og fjern eventuelt skogsrester. Skjær i biter.

Sørg for å koke soppen i en panne med saltet vann i 20-25 minutter. Legg i et dørslag for å renne av.

Hell vegetabilsk olje i multikokepannen.

Slå på "ROAST" eller "BAKING"-modus.

Tilsett løk og gulrøtter, rør og stek til de er gyldenbrune, ca 10 minutter. I løpet av denne tiden vil de bli myke.

Tilsett kokt sopp.

Trenger litt salt. Hvis du kokte sopp i saltet vann, så bruk litt mindre salt (selv om alle har forskjellig smak, gulrøtter og løk er ganske søte)

Tilsett salt etter smak, ca 1 ss (eller 3 jevne teskjeer).

Sorte pepperkorn 8-10 stykker og malt sort pepper – en klype. Bland alt og stek i ytterligere 5-7 minutter.

Nå må vi legge den ut. Slå på "Slukkingsmodus" i 30 minutter.

Mens kaviaren koker, steriliser glassene. For de som ikke vet hvordan du gjør dette, les artikkelen vår

Etter at soppen er stuet, mal den med en stavmikser.

Hvis du ikke har en stavmikser, før du legger dem i multikokerskålen for stuing, kjør dem gjennom en kjøttkvern og la dem småkoke.

Mal kaviaren til en konsistens som er behagelig for deg.

Hvis du ruller opp soppkaviar til vinteren, tilsett eddik 5 minutter før den er klar.

Hvis du tilbereder den for å "spise nå", trenger du ikke tilsette eddik, da vil kaviaren ha en virkelig soppsmak.

Det er sant at holdbarheten til slik kaviar er sterkt redusert, selv i kjøleskapet. Selv om det er så velsmakende at det neppe vil stagnere på hyllen din!

Fra den angitte mengden ingredienser fikk vi denne mengden aromatisk kaviar fra boletus:

Hvis du vil lage slik kaviar til vinteren, må du sterilisere glassene med soppkaviar etter at du har lagt den i glass (du må legge til eddik). Sopp er en kompleks mat, og jeg vil ikke anbefale at du forbereder dem til vinteren uten sterilisering - dette er veldig farlig for helsen din!

Hell vann i en kjele, legg en klut foldet flere ganger på bunnen slik at glassene ikke sprekker når de koker. Vannet skal nå opphengene til glassene. Fyll glassene med sopp med kokte lokk og steriliser med vann ved lav koking etter koking.

  • 0,5 l – 25 minutter
  • 0,7 l - 30 minutter
  • 1 l - 35-40 minutter

Fjern deretter glassene forsiktig fra vannet og stram lokket med en skrue eller maskin. Snu og la stå til den er helt avkjølt. Krukker lukket med skrulokk trenger ikke snus.

God appetitt!

Tips: Ikke kast ut soppbuljongen - frys den og bruk den til sauser og forretter

Soppkaviar fra honningsopp gjennom en kjøttkvern

Husker du da du var barn, var den eneste kvernen vi hadde en kjøttkvern? Ingen blendere, hakkere eller andre borgerlige enheter for deg! Og våre mødre og bestemødre laget utrolig velsmakende kaviar av honningsopp gjennom en kjøttkvern. Alt var veldig enkelt og utrolig deilig!

Poenget er tross alt ikke hvor mange nymotens enheter du har (selv om det skal bemerkes at de er veldig praktiske og sparer tiden vår), men poenget er en velprøvd oppskrift på honningsoppkaviar og et stort ønske om å glede dine kjære med en deilig forberedelse til vinteren. Og til høsten kan du selvfølgelig prøve en krukke med deilig villsoppkaviar!

Så vi tilbereder kaviar fra honningsopp gjennom en kjøttkvern! Oppskriften, bevist gjennom årene, er veldig enkel, men kaviaren fra honningsopp viser seg aromatisk og velsmakende! Denne oppskriften inneholder en ny måte å sterilisere sopp på - for de som ikke liker å fikle med kasseroller!

Produkter:

  • 1 kg honningsopp
  • 2 stk. middels gulrøtter
  • 2 stk. løk
  • 1,5 bord. skjeer salt
  • 50-100 ml vegetabilsk olje
  • 2 ts. skjeer 9% eddik
  • Malt svart pepper etter smak og valgfritt

Matlaging trinn for trinn:

Sopp må vaskes grundig og skrelles.

Pass på å koke dem i lettsaltet vann. Hell vann i en kjele,

Vi legger det på bålet, når det koker, legger vi den tilberedte honningsoppen der, skum av skummet, tilsett salt, ca 1,5 ss.

Kok honningsopp i 35-45 minutter. Legg i et dørslag.

Løk og gulrøtter, skrell og vask. Nå må vi kutte dem. Vi vil kutte løken i halve ringer eller terninger, og rive gulrøttene på et grovt rivjern du kan kutte dem i små terninger - som du vil.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett hakket løk og gulrøtter.

Stek grønnsakene til de er nesten ferdige.

Legg kokt sopp og stekte grønnsaker i en kopp

Nå bevæpner vi oss med favorittkjøttkvernen vår.

Mal honningsopp og løk og gulrøtter sammen eller etter hverandre gjennom en kjøttkvern. Gitteret kan være hvilket som helst etter eget skjønn - hvordan du liker kaviar, hvilken konsistens. Du kan snu den 2 ganger for å gjøre den mer jevn. Hvis du liker å kjenne biter av sopp i munnen, kan du ta den midterste rillen og snu den en gang.

Det ser ut som honningsoppkaviar er klar, men ikke helt! Nå må du småkoke den i en stekepanne.

Hell litt vegetabilsk olje i bunnen, tilsett honningsopp med grønnsaker og la det småkoke under lukket lokk i 25 minutter, rør hele tiden slik at den ikke fester seg eller brenner seg, tilsett eventuelt salt, pepper og tilsett favorittkrydder . Selv om jeg synes de overdøver smaken av soppen.

På slutten av stekingen, tilsett eddik og bland kaviaren godt.

Forbered rene, steriliserte krukker på forhånd. Det er her vi plasserer honningsoppkaviar for vinteren.

Dekk glassene med kokte lokk og send dem til sterilisering i ovnen ved 110 grader i 45-50 minutter.

Vi tar glassene med soppkaviar ut av ovnen, skru på lokkene, snu dem og la dem stå slik til de avkjøles helt.

Oppbevares på et kjølig, mørkt sted til vinteren.

Hvis du skal spise det i nær fremtid, så hopp over dette punktet og legg kaviaren i en vase eller beholder for oppbevaring i kjøleskapet.

Kaviar fra honningsopp i henhold til denne oppskriften viser seg å være overraskende aromatisk, velsmakende og mør.

Hemmeligheter med å tilberede sopp

  • Sopp må vaskes grundig og ryddes for sand og skogrester, som ofte fester seg til dem.
  • For å gjøre dette må de bløtlegges i vann i kort tid. Du bør ikke oppbevare dem i lang tid, fordi de absorberer vann godt og blir løse og vannaktige, spesielt rørformede sopp - piggsopp, boletus og ospsopp.
  • Det er bedre å fjerne skinnet fra hettene før tilberedning.
  • Pass på å koke villsopp før steking.
  • Skum alltid sopp når du lager mat.
  • Koker du mye sopp, bruk en større panne fordi det dannes mye skum. Pass på at hun ikke stikker av, ellers må du vaske komfyren senere.
  • Legg i et dørslag i omganger hvis det er mye sopp.
  • Plasser soppkaviaren tett i glassene, pass på at det ikke er luft igjen.
  • Hvis en krukke med soppkaviar sveller under oppbevaring, ikke er tett lukket og lekkasjer, eller det oppstår mugg, kast slik konserves uten tvil i alle fall! Det er veldig farlig! Ta vare på deg selv og dine kjære!

Soppkaviar med grønnsaker

En utmerket oppskrift for resirkulering av grønne tomater - en veldig interessant kombinasjon av produkter, og smaken er fantastisk!

Hvis du allerede har fått nok syltede grønne tomater og kaviar fra dem til vinteren i henhold til våre oppskrifter:

Så legg gjerne resten til soppkaviaren - du vil ikke angre! Det blir utrolig deilig!

Produkter:

  • 1 kg sopp (allerede kokt)
  • 300 g løk
  • 300 g gulrøtter
  • 300 g paprika
  • 300 g grønne tomater
  • 150 ml vegetabilsk olje
  • 1 bord. skje salt
  • 1 spiseskje 9% eddik
  • 1 PC. laurbærblad

Forberedelse trinn for trinn:

Sorter soppen, vask den fra sand og skitt.

Kutt store sopp (for eksempel hvis det er boletus, osp eller hvit sopp).

Kok dem i saltet vann i 35 minutter, og skum av skummet hele tiden.

Legg i et dørslag og la vannet renne av

Du kan kutte grønnsaker ved å bruke hvilken som helst tilgjengelig metode (hakker, hakker, etc.). For denne oppskriften er etter min mening en kjøttkvern ideell - vi maler tross alt rå grønnsaker her.

Skrell gulrøttene og mal dem gjennom en kjøttkvern.

Vask paprikaen, kutt den, fjern frøene og stilkene og kvern den også gjennom en kjøttkvern.

Vask de grønne tomatene, kutt dem og mal dem i en kjøttkvern.

Vri deretter den kokte soppen.

Hakk løken ganske fint.

Hell vegetabilsk olje i stekepannen. Hvis volumet av grønnsaker og sopp er stort, er det mer praktisk å lage kaviar i en gryte.

Stek løken i vegetabilsk olje til den er mør.

Tilsett gulrøtter og stek dem sammen i 10-12 minutter.

Tilsett alle de andre grønnsakene: paprika, tomater og deretter hakket sopp.

Bland alt og la det småkoke under lukket lokk i en time, rør hele tiden for ikke å brenne seg.

Ti minutter før den er klar, tilsett krydder: kvernet pepper, laurbærblad og salt om nødvendig (smak på det: tilsett det du mangler) og selvfølgelig eddik. Liker du mer krydret retter kan du tilsette mer pepper og eddik enn i oppskriften.

Pass på å blande alt godt og la det småkoke i ca fem minutter slik at alt koker og smaken blir jevnt fordelt.

Før du legger den i krukker, fjern laurbærbladet fra kaviaren. Hvis du lar det være, blir smaken for krydret... men som du vil.

Så legg soppkaviaren med grønnsaker i krukker, komprimer tett slik at det ikke er luft igjen. Vi sender glassene til sterilisering i en kjele med vann ved middels koking

  • 0,5 l – en halv time
  • 0,7 l -40-45 minutter
  • 1 l - 1 time

Fjern fra pannen og vri arbeidsstykket. Snu og la stå til den er helt avkjølt.

Hvis du vil være på den sikre siden, gjem den under et teppe og la den avkjøles der.

Den deilige, aromatiske soppkaviaren med grønnsaker er klar!

Sørg for å spare litt kaviar etter smak akkurat nå - en ideell forrett og smør på brød!
God appetitt!

Soppkaviar er en utmerket forberedelse til vinteren, som absorberer den beste kombinasjonen av sopp- og grønnsakssmaker. Duftende aromaer vil høres en nostalgisk tone til minne om sommeren og vil ikke la selv gourmeter være likegyldige.

For å tilberede soppkaviar kan du ta hvilken som helst spiselig skogssopp: hvit sopp, ospsopp, honningsopp, boletussopp, kantarellsopp, boletussopp, melkesopp. Flere enkle oppskrifter - hvordan lage soppkaviar - er gitt i artikkelen, trinn for trinn med bilder.

Soppkaviar er en utmerket forberedelse til vinteren

Soppkaviar fra kokt sopp: en klassisk oppskrift

Den enkleste oppskriften på soppkaviar vil ikke ta mye tid, og når det gjelder kaloriinnhold, er den veldig lønnsom:

  1. Koketiden er litt over en time (70 minutter).
  2. Kaloriinnholdet per 100 g er ca 88 kcal.

Ingredienser til 1 liter ferdig produkt

  • hvilken som helst vill sopp etter din smak - 1 kg;
  • 1 liter vann;
  • salt - 2-3 ss;
  • løk - 4 stykker;
  • hvitløk - 4 fedd;
  • 4 ss olje (vegetabilsk);
  • 2 store skjeer bordeddik (9%);
  • svart pepper - etter eget skjønn.

Den viktigste prosessen er selvfølgelig tilberedning og bearbeiding av sopp. Det er tydelig at det er nok å sortere klassisk skogssopp (fjerne gamle, tørre og ormefulle fruktkropper) og deretter vaske dem flere ganger.

Når det gjelder melkesopp og russula, må de også bløtlegges i kaldt vann i 1-2 dager (vannet skiftes hver 4. time). Da vil de helt miste sin bitre smak.


Hvordan lage soppkaviar

Trinn 1. Skjær soppen i mellomstore biter av samme størrelse. Ha dem så i en liter kaldt vann og kok på høy varme i kun 10 minutter (vannet skal ikke rekke å koke).

Væsken må tømmes, tilsett deretter en ny liter vann, samt salt. Kok nå opp og kok deretter i 30 minutter.

Trinn 2. Vannet må tømmes, soppen må avkjøles og deretter føres gjennom en kjøttkvern.

Trinn 3. Hell i mellomtiden olje i en stekepanne og varm den i 5 minutter, og stek deretter løken i den i ca. 7-10 minutter til den er gjennomsiktig.

Trinn 4. Tilsett sopp til løken og la det småkoke i ytterligere 25 minutter. Til slutt tilsett finhakket hvitløk, og etter 3 minutter kan du ta av varmen.

Trinn 5. Tilsett alle krydderne. På slutten av tilberedningen, tilsett 2 ss 9% eddik. La nå blandingen avkjøles litt og legg den i forhåndssteriliserte glass.

Vi må sterilisere oppvasken for soppkaviar! Vi minner om at pasteurisering av krukker øker holdbarheten til soppkaviar for vinteren.

For bedre bevaring, steriliser krukker med kaviar (30 minutter). Rull sammen de kokte lokkene og avkjøl under et teppe i 1-2 dager.

Vi lagrer soppkaviar i kjøleskapet, og etter å ha åpnet glasset, anbefales det å konsumere produktet innen noen få dager.


Denne kaviaren kan serveres som et tillegg til en siderett eller rett og slett som en kald forrett til feriebordet. Bildet viser et alternativ for å servere kaviar med stuvede gulrøtter - det er tilberedt nøyaktig som beskrevet ovenfor.

Deilig soppkaviar med grønnsaker og nøtter

Denne enkle, men veldig interessante retten kan tilberedes fra alle grønnsaker, fordi de vil tjene som et utmerket tillegg til hovedingrediensen. Fans kan bruke ikke bare de klassiske alternativene med løk, hvitløk og gulrøtter, men også:

  • paprika;
  • tomater;
  • aubergine;
  • pickles.

Her er for eksempel en veldig interessant versjon av soppkaviar, oppskriften som kan brukes til å tilberede en forrett til bordet eller forberede for fremtidig bruk for den lange vinteren.

Vi trenger disse ingrediensene

  • 0,5 kg kokt sopp;
  • løk og gulrøtter - 1 rotgrønnsak hver;
  • syltet agurk - 1 stk;
  • 2 ss finhakkede valnøtter;
  • hakket persille - 3-4 ts;
  • 3 ss vegetabilsk olje;
  • krydder - etter eget skjønn.

Hvordan lage soppkaviar ved å bruke denne originale oppskriften

Trinn 1. Interessante svinger begynner fra første trinn. Først vil gulrøttene gå i gang - de må vaskes og hele, med skallet, pakkes inn i folie, og deretter settes i ovnen i en halv time ved 180 o C. Skjær deretter de bakte gulrøttene i hjul.

Sammenlignet med steking gir denne teknikken en uforlignelig fordel - mye mindre olje vil havne i den ferdige retten. Og slike gulrøtter ser mer attraktive ut.

Trinn 2. Hakk og stek i mellomtiden løken i olje til den er halvstekt.

Trinn 3. Finhakk samtidig den forhåndstilberedte (kokte) soppen og stek dem sammen med løken over middels varme i 10-15 minutter.

Trinn 4. Tilsett finhakket persille og selleri, la det varmes opp i ytterligere 5 minutter. Salt og pepper, bland godt. Og tilsett så en klype finhakkede valnøtter.

Trinn 5. Avkjøl den resulterende stekingen og tilsett gulrøtter og syltet agurk, som også må kuttes i skiver. Rull den tilberedte soppkaviaren i krukker.

Soppkaviar fra fersk sopp med sitron

Du kan lage soppkaviar med denne frukten. Sitron gir den ferdige retten ikke bare en behagelig syrlig fargetone, som kompenserer for tilstedeværelsen av fett og krydder, men også friskheten til sitrusfrukter. I tillegg fungerer sitronsaft også som et flott konserveringsmiddel.

Du trenger slike produkter

  • 1 kg fersk vill sopp;
  • 2 små løk;
  • persille - noen få kvister;
  • sitronsaft - 1 spiseskje er nok;
  • vegetabilsk olje - 4-5 ss;
  • salt og pepper - etter eget skjønn.

Hvordan lage soppkaviar - trinn for trinn oppskrift

Trinn 1. Forbered soppen (sortér, sorter, vask), fyll dem med vann og kok i totalt bare 50 minutter (etter koking er varmen middels). Vi minner deg om at soppen etter den første kokingen kokes i 10 minutter, deretter fylles den på nytt med vann og kokes en gang til i 30 minutter etter koking.

Trinn 2. I mellomtiden, hakk løken og stek den (du kan ikke ta mer enn 1-2 ss olje).

Trinn 3. Persillen vaskes, tørkes og finhakkes.

Trinn 4. I mellomtiden blir den kokte soppen drenert i et dørslag, deretter ført gjennom en kjøttkvern, løk og urter tilsettes, og olje tilsettes.

Trinn 5. Den siste fasen - tilsett sitronsaft, alle krydderne og rør. Du kan legge kaviaren i glass og rulle dem sammen.

Krydret soppkaviar fra fersk sopp med urter

Slik kan du lage krydret soppkaviar – med tre typer grønt.

Ingredienser

  • 1 kilo fersk sopp (boletus, boletus, boletus);
  • 3 løk;
  • eplecidereddik - 4 ss;
  • dill;
  • persille;
  • koriander (hver type grønn - 1 kvist);
  • vegetabilsk olje - 1,5 kopper.

Prinsippet om å tilberede soppkaviar i henhold til denne oppskriften er nøyaktig det samme som i tidligere oppskrifter.

Vi opptrer på denne måten

Trinn 1. Rens soppen, vask den og skjær den i biter. Deretter kokes soppbitene i ca 40-50 minutter, tømmes i et dørslag og hakkes deretter i kjøttkvern.

Trinn 2. Løk må hakkes og stekes.

Trinn 3. I mellomtiden må du forberede greenene - de vaskes og tørkes litt. Vi fjerner selvfølgelig de harde stilkene av dill og persille, og kutter bladene fint i like biter.

Trinn 4. Bland alle ingrediensene, tilsett salt, krydder og eddik. Legg i glass, tilsett den resterende oljen. Vi pasteuriserer glassene (pasteuriseringstid opptil 40 minutter) og ruller opp lokkene, snur dem og pakker dem inn. Etter at den er avkjølt, sett den på et kjølig sted.


Hvordan lage kaviar fra kokt sopp med løk og gulrøtter

Selvfølgelig kan du lage deilig soppkaviar ved å legge til stekte gulrøtter. Ikke bare vil det tilføre en behagelig sødme, men det vil også live opp utseendet til det ferdige produktet - takket være den positive oransje fargen.

La oss ta disse ingrediensene

  • 1 kilo sopp;
  • 2 løk;
  • 2 gulrøtter;
  • 1 spiseskje 9% eddik;
  • 1,5 kopper vegetabilsk olje;
  • salt og krydder etter smak (du kan legge til 5 g malt rød pepper for krydret).

Tilberedning av soppkaviar trinn for trinn

Trinn 1. Kok den tilberedte soppen (skrellet, vasket, kuttet i biter) i vann i 40 minutter og tøm vannet.

Trinn 2. Skjær i mellomtiden løken i små biter, riv gulrøttene på et mellomstort rivjern, og stek dem (først løken, så gulrøttene) til de er gjennomstekt.

Trinn 3. Denne gangen blander du soppen med grønnsaker, tilsett salt og krydder og la det småkoke sammen i 15-20 minutter. Tilsett eventuelt litt vann for å unngå at blandingen brenner seg.

Trinn 4. Bokstavelig talt et par minutter før beredskap, tilsett eddik, avkjøl deretter kaviaren litt og legg den i glass, tilsett den gjenværende oljen. Vi forsegler glassene og pasteuriserer (20-30 minutter fra kokeøyeblikket).

Soppkaviar fra honningsopp

La oss tilberede soppkaviar fra kokt honningsopp enkelt og raskt - i denne oppskriften vil vi male soppen gjennom en kjøttkvern.

La oss ta disse produktene

  • kokt honningsopp - 1 kg;
  • løk - 2-3 stykker;
  • gulrøtter - 2 rotgrønnsaker;
  • vegetabilsk olje - 150 ml;
  • eddik 9% - 2 ts;
  • salt, svart pepper - etter smak;
  • laurbærblad - 2-3 stykker.

Honningsopp er utmerket sopp for matlaging av kaviar.

Matlagingsinstruksjoner

Trinn 1. Sorter ut fersk honningsopp og skyll grundig. Det er også veldig godt å forbløte dem i saltvann i 1 time.

Kok honningsopp i saltet vann i 30 minutter fra kokeøyeblikket over moderat varme. Avkjøl så soppen og mal den til en kjøttkvern.

Trinn 2. Skrell grønnsakene. Før gulrøttene gjennom en kjøttkvern, finhakk løken. Stek i solsikkeolje til den er gyldenbrun.

Trinn 3. Ta nå en tykkvegget kasserolle og la sopp og grønnsaker småkoke i 1 time: varmen er først høy, deretter moderat. Tilsett eventuelt litt vann.

Trinn 4. Etter dette, tilsett salt, krydder, laurbærblad og eddik til soppkaviaren og la det småkoke sammen i ytterligere 10 minutter. Da kan du kaste laurbærbladet.

Trinn 5. Plasser kaviaren i glass (det er bedre å ta halvlitersglass) og legg dem i en bolle med vann for sterilisering - slik at glassene er dekket til den øvre midjen.

Vi steriliserer glassene i 30 minutter, samtidig som vi sørger for at det ikke kommer vann inn i glassene når de koker. Vi ruller dem opp, avkjøler dem under et teppe og legger dem i kjøleskapet.


Soppkaviar fra honningsopp er et utmerket produkt for vinteren

Kantarellsoppkaviar med tomater

Denne vinterkaviaren er veldig saftig, mør og appetittvekkende i utseende og smak. Og også vakker takket være lyse kantareller og saftige tomater.

Du trenger disse ingrediensene

  • kantareller - 2 kg;
  • friske tomater - 1 kg;
  • løk - 0,5-0,6 kg;
  • vegetabilsk olje for steking;
  • eddik 9% - 2 ss;
  • salt og krydder etter smak.

Hvordan lage soppkaviar fra kantareller

Trinn 1. Rens kantarellene fra skitt, vask dem grundig og skålde i 20 minutter. Deretter sender vi den til steking i varm olje.

Trinn 2. Vask tomatene, hell kokende vann over dem og fjern skinnet - på denne måten vil kaviaren vår smake bedre og se mer behagelig ut. Så slip den.

Trinn 3. Finhakk løken og stek.

Trinn 4. Ha nå kantarellene, løken og tomatene i en bolle, tilsett salt og krydder og la det småkoke i omtrent en time på moderat varme. Kort før slutt, tilsett eddik og bland alt grundig.

Trinn 5. Alt som gjenstår er å pakke kaviaren i steriliserte krukker, rulle den sammen og pakke den inn. La det avkjøles i en dag.

Soppkaviar fra boletus - en veldig velsmakende oppskrift for vinteren

Pass på - soppkaviar fra boletus er så velsmakende at når du først koker den, vil du lage den hele tiden! I tillegg beundrer og nyter vi liten og vakker boletus i syltet form og i suppe. Men for soppkaviar er forskjellige boletus egnet - store, ødelagte og andre substandard.

Ingredienser til kaviar

fersk boletus - 1 kg; kjøkkensalt (vanlig, ikke-jodisert) - 2 haugede teskjeer; sukker - 1 nivå teskje; løk - 0,6 kg; laurbærblad 2-3 stykker; nellik - 1-2 stykker; malt svart pepper - ½-1 teskje; hvitløk - 6-8 fedd; og selvfølgelig - vegetabilsk olje.

Lage kaviar fra boletus (trinn for trinn)

Trinn 1. Det er også det mest arbeidskrevende - sortering og rengjøring av soppen. Her må du ta deg tid til å fjerne det glatte, klissete skinnet fra hver smørrett – da blir soppkaviaren vakker og appetittvekkende.

Skyll og skold deretter den sorterte soppen - bare kok opp første gang, skyll deretter godt igjen. Og tilsett deretter vann, tilsett salt og fortsett å koke til det er ferdig. Hell av smøret i et dørslag og la det avkjøles.

Trinn 2. Mal smøret i en kjøttkvern. Separat, vri løken og sauter i en stekepanne med vegetabilsk olje.

Trinn 3. Når løken er gyllenbrun, tilsett vridd boletus til den. La småkoke sammen i 50 minutter. Tilsett sukker, pepper, laurbærblad, nellik, presset gjennom en presse eller finhakket hvitløk.

La det småkoke litt til (10-15 minutter). Fjern deretter laurbærbladet.

Trinn 4. Plasser kaviaren i steriliserte glassbeholdere og forsegl tett med kokte lokk.

Soppkaviar fra boletus oppbevares i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Soppkaviar fra boletus - et velsmakende produkt for vinteren

Oppskrift på soppkaviar med diverse grønnsaker

Generelt kan du lage soppkaviar med en rekke grønnsaker. Ta for eksempel disse enkle produktene:

Ingredienser

  • 1 kg kokt sopp;
  • 2 paprika;
  • 2 gulrøtter;
  • 2 løk;
  • tomater - 3-4 stykker;
  • salt - 1 spiseskje;
  • vegetabilsk olje - 1 kopp;
  • krydder - etter smak.

Tilberedningsmetoden er nøyaktig den samme som med honningsoppkaviar. Og denne gangen må du også hakke soppen sammen med grønnsakene.

Vi oppfører oss slik

Trinn 1. Sorter, vask og kok soppen i 30-40 minutter. Vask grønnsakene, skrell dem, skjær dem i biter av vilkårlig størrelse, kjør dem gjennom en kjøttkvern sammen med den avkjølte soppen.

Trinn 2. Fyll alt med olje, tilsett krydder og la det småkoke over moderat varme i 1 time. Rør konstant i kaviaren og sørg for at det er nok fuktighet; Om nødvendig kan du tilsette litt vann.

Trinn 3. Legg soppkaviar i krukker, steriliser, rull sammen og avkjøl under et teppe. Vi legger den i kjøleskapet for lagring.


Saltet soppkaviar med løk

Og et annet alternativ er å forberede denne hjemmelagde forberedelsen til vinteren fra saltet sopp. Å tilberede kaviar fra saltet sopp er enkelt og raskt. Hvis soppen er veldig salt (melkesopp, valui), må de bløtlegges.

Vi trenger

  • 1 kg saltet sopp;
  • 1 løk;
  • et halvt glass vegetabilsk olje;
  • krydder etter smak - pepper, laurbærblad (salt er selvfølgelig ikke lenger nødvendig).

Hvordan lage kaviar fra saltet sopp

Trinn 1. Før den saltede soppen og løken gjennom en kjøttkvern (løken kan først stekes i olje til den er gyldenbrun).

Trinn 2. Tilsett den resterende oljen, krydder, bland og varm alt sammen i en stekepanne i 10-15 minutter.

Trinn 3. For spiciness kan du legge til litt hvitløk og eddik. Du kan også legge til sylteagurk og stuvede gulrøtter - da blir kaviaren både smakfullere og mer elegant.

Vi sender kaviaren i krukker og lagrer den på et kjølig sted.

VIKTIG RÅD

Det er nødvendig å nøye overvåke glassene med soppkaviar. Hvis noen av dem hovner opp eller "eksploderer", kast innholdet i glasset umiddelbart i søppelbøtta! Slik kaviar kan være helseskadelig og er ikke egnet for konsum.

Duftende kaviar fra porcini-sopp kan enkelt tilberedes hjemme. Soppkaviar fra fersk porcini-sopp tilberedt i henhold til oppskriften fra denne siden vil alltid vise seg tett, velsmakende og veldig appetittvekkende. For å tilberede kaviar fra porcini-sopp kan du bruke fersk, tørket eller saltet boletussopp. Se hvordan porcini-soppkaviar tilberedes i en oppskrift med bilder som illustrerer trinnvise matlagingsinstruksjoner. Ved valg av tilberedningsmetoder er bruk av forskjellige mekanismer tillatt. Du kan for eksempel male soppmassen ved hjelp av en kjøttkvern eller blender, foodprosessor eller prosessor. For å forberede vinteren må du bruke glasskrukker med skru-på- eller vakuumlokk. Prinsippene for sterilisering av det ferdige produktet er også beskrevet i artikkelen.

Før du lager kaviar av steinsopp, vaskes de og finhakkes eller føres gjennom en kjøttkvern sammen med løk. Krydre porcini-soppkaviaren med løk med vegetabilsk olje og eddik, bland og pynt med fersk dill.

Sammensetning:

  • 3–4 sopp
  • 2 løk
  • dillgrønt
  • 2 ss. skjeer vegetabilsk olje
  • 0,5 ts eddik

Porcini-soppkaviar med hvitløk

Saltet sopp vaskes i kaldt vann, finhakkes eller føres gjennom en kjøttkvern. For porcini-soppkaviar med hvitløk, finhakk løken, sauter i vegetabilsk olje, tilsett tilberedt sopp og la det småkoke i 10–15 minutter.

Krydre kaviaren med knust hvitløk, eddik, pepper og salt. Overfør til en salatskål og dryss over grønn løk.

Sammensetning:

  • saltet steinsopp - 70 g
  • vegetabilsk olje - 20 g
  • løk - 25 g
  • grønn løk - 25 g
  • eddik 3% - 5 g
  • hvitløk - 2 g
  • salt og pepper etter smak

Tilbered soppkaviar fra porcini-sopp

Sammensetning:

  • saltet eller syltet steinsopp - 250 g
  • løk - 1 stk.
  • vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer
  • malt svart pepper

For å tilberede soppkaviar fra porcini-sopp, må de vaskes, dreneres, finhakkes eller hakkes. Finhakk løken, stek lett i vegetabilsk olje, avkjøl og bland med sopp, tilsett pepper og salt etter smak.

Oppskrift på soppkaviar fra fersk steinsopp

Sammensetning:

  • steinsopp - 200-300 g
  • løk - 1-2 stk.
  • vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer
  • pepper

I henhold til oppskriften på soppkaviar fra fersk steinsopp, skrell, vask, skjær i skiver og kok i omtrent en time, avløp, avkjøl og hakk. Tilsett løk stekt i vegetabilsk olje og bland godt. Kaviar kan brukes umiddelbart eller legges i krukker for langtidslagring.

Oppskrift på soppkaviar fra tørket porcini-sopp

Tørr steinsopp vaskes og bløtlegges i to timer, deretter kokes i samme vann. Tøm soppen i et dørslag, la vannet renne av, og kjør dem deretter gjennom en kjøttkvern. I henhold til oppskriften på soppkaviar fra tørket steinsopp, stekes veldig finhakket løk lett, blandes med boletussopp, tilsettes salt og pepper etter smak, helles med solsikkeolje og blandes grundig.

Sammensetning:

  • 100 g steinsopp
  • 1–3 løk
  • pepper
  • olje etter smak

Oppskrift på kaviar fra tørr steinsopp

Sammensetning:

  • Tørket porcini-sopp - 2 kopper
  • løk - 1 kg
  • vegetabilsk olje
  • granulert sukker
  • eddik

Bløtlegg to kopper tørr steinsopp i kaldt vann, og tøm av vannet når soppen sveller. Hell litt vann over soppen igjen og sett på fyr. Før den kokte og avkjølte soppen gjennom en kjøttkvern med en fin rist, tilsett soppbuljong. Stek deretter finhakket løk i vegetabilsk olje i henhold til oppskriften på kaviar fra tørr porcini-sopp. Kombiner løken med soppblandingen, tilsett salt, perlesukker, eddik og bland grundig. Server som en uavhengig rett kald eller lag smørbrød.

Oppskrift for å tilberede porcini-soppkaviar gjennom en kjøttkvern

Sammensetning:

  • 400 g steinsopp
  • pære
  • majones
  • krydder

I henhold til denne oppskriften for å tilberede kaviar fra porcini-sopp gjennom en kjøttkvern, må de først kokes i saltet vann til de er myke. Pass gjennom en kjøttkvern. Til den resulterende pureen tilsett finrevet løk eller knust hvitløk, salt, pepper og 100 g majones eller rømme.

Denne kaviaren er deilig både varm og kald.

En enkel oppskrift på porcini-soppkaviar

For denne enkle oppskriften på porcini-soppkaviar trenger du:

  • 400 g fersk steinsopp
  • 1 løk
  • 2 ss. l. vegetabilsk olje
  • 1 ss. l. 3 % bordeddik
  • pepper etter smak

Forberedelse: Kok fersk sopp i sin egen juice til saften fordamper. Finhakk deretter soppen og bland med hakket løk, lett stekt i vegetabilsk olje. Brukes til å lage smørbrød.

Kaviar fra tørket og saltet porcini-sopp


Sorter den tørkede soppen, vask den, kok den i usaltet vann, hell av buljongen og finhakk soppen. Skrell løkene, finhakk dem, stek i 50 g vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett soppen og la det småkoke på lav varme i 10–15 minutter, tilsett deretter finhakket saltet sopp, grundig hakket hvitløk, salt og pepper, bland godt og kult. Legg den ferdige kaviaren i grunne salatskåler, pynt med finhakkede egg, grønn løk og persille.

Ingredienser:

  • 300 g tørket steinsopp
  • 500 g saltet steinsopp
  • 1 egg, 5–6 løk
  • 150 g vegetabilsk olje
  • 2 fedd hvitløk
  • 30 g grønn løk
  • 30 g persille
  • salt og kvernet pepper etter smak

Kokt porcini sopp kaviar

Sorter den tørkede soppen, vask, kok i usaltet vann, sil og mal i kjøttkvern (soppbuljong kan brukes som kjøttkraft til førsteretter). Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje og avkjøl. Tilsett så sopp, salt og pepper, hell i eddik og bland godt. Legg den tilberedte kaviaren fra kokt steinsopp i små salatskåler og pynt med finhakkede urter og sitronskiver.

Ingredienser:

  • 500 g tørket steinsopp
  • 10–12 pærer
  • 150 ml vegetabilsk olje
  • ½ sitron
  • 1–2 ss. skjeer med eddik
  • persille og dill
  • salt og rød eller sort pepper etter smak

Hvordan lage soppkaviar av steinsopp

Før du lager soppkaviar av steinsopp, kok dem i usaltet vann, sil og finhakk. Finhakk løken, stek i solsikkeolje, tilsett sopp, tilsett salt og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Avkjøl kaviaren, smak til med knust hvitløk, eddik eller rømme, tilsett salt igjen og bland godt. Legg den ferdige retten i små tallerkener eller grunne salatskåler og pynt med hakket grønn løk.

Ingredienser:

  • 500 g tørket steinsopp
  • 8–10 pærer
  • 4–5 fedd hvitløk
  • 1 ss. en skje eddik eller 3-4 ss. skjeer rømme
  • 150 ml vegetabilsk olje
  • salt etter smak
  • grønn løk

Oppskrift for å tilberede soppkaviar fra steinsopp for vinteren

Sammensetningen av produkter for soppkaviar fra porcini-sopp for vinteren er som følger:

  • 1 kg steinsopp
  • 200 g vann
  • 10 g salt
  • 4 g sitronsyre

For å fylle drivstoff:

  • 100 g vegetabilsk olje
  • 20 g sennep
  • fortynnet i 100 g 5 % eddik
  • salt og kvernet pepper etter smak

Før du forbereder steinsoppkaviar for vinteren, sorter nyplukket boletussopp, skrell dem, skille stilkene fra hettene og skyll grundig. Hell vann i en emaljepanne, tilsett salt og sitronsyre, kok opp. Tilsett soppen og kok på lav varme til den er mør, rør forsiktig og fjern eventuelt skum. I henhold til oppskriften på kaviar fra steinsopp for vinteren, legg boletussoppen i et dørslag, skyll med kaldt vann og la den renne av. Finhakk soppen eller passer gjennom en kjøttkvern, krydre etter oppskriften, bland og pakk i rene, tørre glass, dekk til med lokk og legg i en panne med vann oppvarmet til 40 °C for sterilisering (ved 100 °C): halvliter - 45 minutter, liter - 55 min.

Porcini-soppkaviar i krukker

For kaviar fra steinsopp, i krukker, sorter friske, sunne unge boletussopper, sorter dem, fjern fremmede urenheter, blader, kvister og skyll grundig i kaldt rennende vann.


Legg den ferdige soppen i en emaljepanne, tilsett 0,8 liter vann og 200-225 g bordsalt per 5 kg sopp, sett på brann og kok over moderat varme i ca 25-30 minutter.


Under kokingen, rør flere ganger med en tresleiv og skum av skummet.


Så snart soppen har lagt seg i bunnen og saltlaken blir gjennomsiktig (et tegn på at soppen er klar), fjerner du soppen med en hullsleiv og fører den varme gjennom en kjøttkvern eller finhakk den med en kniv.


Skrell løken, skyll, skjær i skiver og stek i en stekepanne til den er gylden gul.


Ha gjennom en kjøttkvern og tilsett soppen.


Tilsett vegetabilsk olje, 6% eddik og finhakket dill, persille og koriander.


Bland hele massen og legg tett i rene dampede glass.


Dekk til med lokk og steriliser ved 100 °C: 0,5 liters glass – 40 minutter.


Soppkaviar serveres kald som forrett.

For 1 krukke med en kapasitet på 0,5 liter trenger du:

  • tilberedt porcini-sopp - 250 g
  • stekt løk - 175 g
  • vegetabilsk olje - 70 g
  • eddik 6% - 15 g
  • salt - etter smak, unntatt saltet som brukes når du koker sopp.

Soppkaviar fra steinsoppstengler

Sammensetning:

  • 250 g steinsoppstilker (eller 50 g tørr)
  • 1 løk
  • 1–2 ss. skjeer vegetabilsk olje
  • malt svart pepper

Soppkaviar fra bena til steinsopp er tilberedt av saltet eller tørrkokt boletussopp. Vask den saltede soppen og la dem renne av, finhakk (eller mal), hakk deretter løkene, stek dem lett i vegetabilsk olje, avkjøl og bland med soppen, tilsett litt pepper. Kaviar tilberedes av kokt tørr sopp på samme måte.

For en krydret smak kan du tilsette sitronsaft eller eddik, salt og pepper, og strø over finhakket grønn løk.

Soppkaviar laget av tørket og saltet steinsopp.


Ingredienser:

  • 100 g tørket steinsopp
  • 650 g saltet steinsopp
  • 125 g løk
  • 100 g vegetabilsk olje
  • 25 g 3% kryddereddik

Kok tørket sopp til den er mør, skyll grundig, avkjøl og finhakk eller finhakk deretter. Vask og hakk den saltede soppen. Surr finhakket løk med vegetabilsk olje, tilsett tilberedt sopp og la det småkoke i 15–20 minutter. Krydre kaviaren med eddik, pepper og salt. Ved servering strø over grønn løk.

Soppkaviar laget av tørket steinsopp med løk.


Ingredienser:

  • 375 g tørket steinsopp
  • 400 g løk
  • 100 g vegetabilsk olje
  • 5 g hvitløk
  • 35 g 3% eddik

Kok soppen, skyll godt, tørk og finhakk. Surr finhakket løk til den er halvstekt, bland med sopp, tilsett olje, salt, kvernet pepper og la det småkoke på lav varme i 10–15 minutter til den er tyknet, og avkjøl deretter. Krydre den ferdige kaviaren med eddik, hvitløk, knust med salt og bland.

Hvordan lage kaviar fra porcini-sopp

Før du tilbereder porcini-soppkaviar, må du ta følgende produkter:

  • 650 g saltet steinsopp
  • 200 g tørket steinsopp
  • 150 g løk
  • 100 g vegetabilsk olje
  • 25 g 3% eddik
  • pepper
  • grønn løk

Kok den forberedte tørkede soppen til den er mør, skyll grundig, avkjøl og finhakk eller finhakk deretter. Vask og hakk den saltede soppen. Hakk løken, fres lett med vegetabilsk olje, tilsett den tilberedte soppen og stek under omrøring i 10-15 minutter.

Krydre kaviaren med eddik, pepper og salt.

Soppkaviar fra porcini-sopp med tomater

Ingredienser:

  • 1 kg steinsopp
  • 300 g tomater
  • 200 g løk
  • vegetabilsk olje
  • salt og pepper etter smak

Soppkaviar fra porcini-sopp med tomater tilberedes som følger: kok den skrellede, vaskede boletussoppen i saltet kokende vann i 20 minutter, tøm i et dørslag og skyll i rennende vann. Pass deretter gjennom en kjøttkvern og stek i vegetabilsk olje under omrøring i 30 minutter. Stek hakket løk og hakkede tomater hver for seg. Tilsett soppblandingen, tilsett salt og pepper etter smak og la det småkoke på høy varme i 10–15 minutter. Legg varm kaviar i glass og steriliser i 45 minutter. La stå i 2-3 dager i romtemperatur og steriliser igjen i 1 time Rull opp lokkene.

Sterilisert soppkaviar


Ingredienser:

  • 1 kg steinsopp
  • 150 g løk
  • 100 ml soppbuljong
  • 50 ml vegetabilsk olje
  • nellik
  • Svart pepper

Skrell løken og kjør den gjennom en kjøttkvern. Vask soppen, skrell den og kjør den gjennom en kjøttkvern. Hell vegetabilsk olje i en kjele og stek løkpuréen. Hell så i soppbuljongen, tilsett soppmassen, salt, pepper og nellik, la det småkoke i 5 minutter. Legg soppkaviar i glass, lukk med plastlokk og steriliser.

Soppkaviar (1 alternativ)

Ingredienser:

  • 1 kg steinsopp
  • 4–5 pærer
  • 3 fedd hvitløk
  • vegetabilsk olje
  • 2 ss. l. 9% eddik
  • 3 ss. l. salt
  • pepper

Skrell soppen, skyll og stek i ca 10 minutter. Hell deretter i et dørslag, skyll og sett tilbake i pannen. Hell kokende saltet vann, kok i 10–15 minutter, tøm. Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp og hakket hvitløk, la det småkoke i 10 minutter. Salt, pepper, tilsett eddik. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull opp lokkene og pakk inn til de er avkjølt.

Soppkaviar (2 alternativer)

Ingredienser:

  • 2 kg sopp
  • 3 gulrøtter
  • 3 store løk
  • 1 ss. l. 9% eddik
  • 3 laurbærblad
  • nellik, svart og allehånde, salt etter smak

Vask soppen, kutt i biter og kok i saltet vann i 10–15 minutter. Tøm deretter i et dørslag og skyll. Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Finhakk løken og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Tilsett soppmassen, tilsett salt og pepper, la det småkoke i 1,5–2 timer, rør av og til. På slutten av kokingen tilsetter du laurbærblad, nellik, eddik, bland godt og varm gjennom. Fjern laurbærblad. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull opp lokkene og pakk inn til de er avkjølt.

Oppbevares på et kjølig sted.

Soppkaviar i Pskov-stil

Ingredienser:

  • 1 kg steinsopp
  • 200–250 ml vann
  • 100 ml vegetabilsk olje
  • 100 ml 5 % eddik
  • 1 ts. sitronsyre
  • 5 ts. tørr sennep
  • 2 ts. salt
  • malt svart pepper etter smak

Vask soppen grundig, skrell og hakk grovt. Løs opp salt og sitronsyre i kokende vann. Tilsett sopp (de slipper saft og det blir mer væske), kok på lavt kokepunkt, rør hele tiden og skum av skummet. Så snart soppen synker til bunnen legger du dem i et dørslag og lar vannet renne av. Kokt sopp passerer gjennom en kjøttkvern eller finhakk. Legg soppmassen i en kjele med vegetabilsk olje, tilsett sennep fortynnet med eddik, salt og pepper etter smak, la det småkoke i 15 minutter. Plasser varm kaviar i tørre steriliserte krukker, dekk med pergament og bind med tråd. Oppbevares på et kjølig sted.

Soppkaviar med tomater (andre metode)


Ingredienser:

  • 1 kg steinsopp
  • 300 g tomater
  • 200 g løk
  • tørket dill
  • 100–150 ml vegetabilsk olje
  • laurbærblad
  • svart og allehånde etter smak

Skrell soppen, vask den, kok den i saltet vann i 20 minutter. Tøm i et dørslag, skyll og kjør gjennom en kjøttkvern. Stek soppblandingen i litt vegetabilsk olje i 30 minutter. Skold tomatene, skrell dem, kutt i terninger. Finhakk løken og fres i olje til den er myk (ikke stek). Tilsett tomater, stek lett. Legg ut den stekte soppen, tilsett tørket dill, salt, krydder, la det småkoke i 20 minutter. Plasser den varme kaviaren i tilberedte krukker, steriliser i 45 minutter, rull opp lokkene og pakk til den er avkjølt.

Soppkaviar med paprika

Ingredienser:

  • 3 kg steinsopp
  • 2 kg paprika
  • 1,5 kg gulrøtter
  • 1 kg løk
  • 400–500 ml vegetabilsk olje
  • 150 ml 9% eddik
  • 1 ss. l. salt
  • malt svart pepper og timian etter smak

Vask soppen, hakk den, kok i saltet vann i 10 minutter. Tøm deretter i et dørslag og passer gjennom en kjøttkvern. Finhakk paprika, gulrøtter og løk. Stek løken i vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett gulrøtter, paprika og soppblanding, stek i 10 minutter. Tilsett så salt, pepper, timian, la det småkoke under lokk til det er ferdig. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik og varm opp i 10 minutter. Plasser den varme kaviaren i tilberedte krukker, steriliser (0,5 liters krukker - 30-35 minutter, 1 liters krukker - 40-45 minutter), rull opp lokkene og pakk til den er avkjølt.

Se hvordan kaviar lages av steinsopp i videoen, som illustrerer hele den kulinariske prosessen.